法式玫瑰蘋果塔 French Rose Apple Tart
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ก.ย. 2024
- #蘋果派#法式蘋果塔
法式三層玫瑰蘋果塔是巴黎名店Cédric Grolet的經典甜點，在家防疫期間也能試著做出一樣好吃的甜點吧!
完整食材:
食材準備相當簡單，共可以完成6個玫瑰蘋果塔
塔皮原料(模具8cm):
麵粉 160g
奶油 80g
糖粉 64g
雞蛋 34g
杏仁粉 20g
鹽 2g
杏仁餡:
杏仁粉 50g
糖 30g
奶油 50g
雞蛋 50g(1顆)
蘭姆酒 9ml
蘋果粒 1/4顆
蘋果泥餡:
蘋果 700g
糖 20g
檸檬 半顆
裝飾蘋果:
蘋果 3顆
檸檬 2顆
糖 50g
水 300g
#法式蘋果塔
They are the most beautiful ones I've seen so far. But also quite a bit of work. Guess beauty has its price.
赏心悦目👍
感謝你的稱讚:):)
在Facebook上看到妳的分享就馬上來看了 這個蘋果塔真是太漂亮了！！
謝謝妳，一定要試試看，真的很好吃😋
太美了！！
Can't wait to try...😋yum
今天也做了，費工但很值得！
太棒了! 能聽到做完的反饋很開心
好用心，好美！
謝謝妳☺️
@@madamebonapp5116 👍(≧∇≦)b
Probably a French recipe, Western music and the host is probably Asian because of the writing above and it turned out delicious I'm sure of it.
请问用搅拌机的时候用的是高速还是中速？
會不捨得吃 好像藝術品
C’est super!
請問如果沒有蘋果泥可以怎麼調整呢?可以直接在烤杏仁餡之前送烤箱嗎?謝謝
可以不加杏仁粉？
可以換成榛果粉喔！有堅果粉吃起來才有酥脆的口感
一定要冷藏一天嗎 可以換冷藏縮短時間嗎
可以冷藏1天或是冷凍2小時再烤，餅皮比較不會回縮
請問有推薦的蘋果品種或大小嗎?
我很推薦Pink Lady紅粉佳人蘋果，口感爽脆，且帶有一點微酸，很適合這個蘋果塔。尺寸大約選擇7-8cm左右
@@madamebonapp5116 謝謝您~~~
请问装饰苹果有用microwave加热弄软吗
上層蘋果片只有浸泡在檸檬糖水後就使用，是保持清脆的口感喔
請問放幾天蘋果不會變色呢？謝謝
我放冰箱第二天沒有變色，但水果甜點還是要趁早食用
為何用170℃烤17分無法像你的塔皮一樣呈現焦黃色而是米白色？
每台烤箱的實際溫度不一樣，如果覺得顏色不夠深，可以移除模具再多烤5分鐘增加顏色
@@madamebonapp5116 好的謝謝
這個冷吃比較好還是熱吃
逆風 我吃之前會再放進烤箱烤5-6分鐘，熱的吃塔皮比較酥脆
如果沒有了料理器直接用手搗亂可以嗎
@@g27791924 餅皮可以用手把麵粉拌勻，但要注意手溫過高會讓奶油融化而不好拌勻。
麵團過油是正常還是減牛油比較好
@@g27791924 牛油放太少塔會不酥不脆喔! 這個食譜比例剛好
杏仁餡油水分離了吧
像是
這個配樂害我以為來到Fred廚房...
剛剛去聽了，還真的是同一首:P
700g大概多少個蘋果
以8公分小的蘋果來算，大約2.5個左右。大蘋果的話，大概2顆就夠了
你好，請問杏仁餡裡沒有加蘭姆酒可以嗎？謝謝
可以喔~加蘭姆酒是增添另一種的風味
請問可以省略蘭姆酒嗎？
可以喔！不喜歡酒味可以不用加
請問模具幾吋
模具是8cm喔！
@@madamebonapp5116 感謝回復
@@madamebonapp5116 蘋果塔超美的 辛苦了
@@alicehsu8890 謝謝妳，有大家的支持就覺得辛苦都是值得的☺️
請問2:16的那個一顆一顆的是什麼？
那個是壓塔石，你也可以用豆類或是米代替
波拿旁太太 Madame Bon'App 可以不放吗？
shiauchen ch'ng 不放烤的時候塔面會澎起，就做不出平整的塔，建議還是要放
波拿旁太太 Madame Bon'App 谢谢
請問 奶油 要用無鹽的嗎？
是的，做甜點使用無鹽奶油喔！
波拿旁太太 Madame Bon'App 謝謝你