*Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений!* *Ссылка на интернет-магазин Садиба UA:* sadybaua.com.ua/
ВладиМир ОГРОМНОЕ спасибо вам за видео да аромат этот по чище Шанеля будит у самого стоит 60 л запох см пака рециптура правильна !!!ждем продолжения смотрим далее !
Владимир, а какая оптимальная температура для всего этого процесса? Неделю назад поставил под перчатку - было во времянке +20С, вчера смотрю перчатка упала, на градуснике +14С, я печкой подтопил до + 20, сегодня перчатка начала подыматься. Т.е. весь этот процесс должен происходить при комнатной температуре до полного выбраживания?
+Андрей Д В принципе температура для темных вин должна быть 16 С , но нам сложно держать такую температуру поэтому оптимальной для домашнего виноделия считаю 18-22 С.И именно до полного выбраживания иначе в последствии может быть повторное брожение.
Здравствуйте Владимир! 3-4 дня это с момента поднятия шапки или с момента заправки емкости для брожения мезгой? P.S. я как-то советовался с вами относительно сухого из Молдовы со средней сахаристостью ягоды 21-22Bx. По итогу: начальный сахар в мезге 20,6 Bx, температура сбраживания 19-20С (затянулся бархатный сезон, осень сухая и солнечная, средняя температура 20С, в подвале постоянно 19С). Боюсь, что получится кислячок. Так что буду делать по вашему рецепту с сахаром десертное вино.
+Вячеслав Радзиковский Я этот секретный ингридиент специально вставил, хотел понять на сколько внимательно мои видео смотрят. На данный момент Вы самый внимательный зритель и заслуживаете на поощрение , выбирайте : 1.черенки 5 сортов на Ваш выбор; 2.срочная консультация в любое время суток 3.пару кг винограда , но самовывозом. А разгадка видео будет обязательно.
+Владимир Маер класс!!! ))) Пожалуй выберу черенки. Я у Вас саженцы заказал на середину-конец октября, вот к заказу можно и черенки приложить будет, только других сортов каких-нибудь, из тех что будут в наличии.
Ваши видео не видел, но из личного опыта скажу, что сбраживать на мезге нужно от 3 до 6 дней , не более , так как более длительная выдержка на мезге может привести К перекисанию сусла на уксус.
+Владимир Маер Однако если брожение идёт под гидрозатвором , без доступа кислорода, то можно сбраживать на мезге от 3 до 15 дней, все зависит от того на сколько насыщенное ароматом вино Вы хотите получить.
Здравствуйте Владимир, что посоветуете, как выращивать виноград на арке, есть ли где то у Вас видео , я любитель новичок и очень хочется доступно вникнуть во все тонкости. Спасибо.
лана lana На арке я выращиваю только технические сорта винограда , которые не укрываю .Поэтому никаких схем обрезки не придерживаюсь , обрезаю на глазок, то есть просто избавляюсь от загущения .Видео к сожалению нет.
привет Владимир, нужна твоя помощь. я вино сам сделал как ты показывал, ну и в конце розлил по бутылкам. спустя папу недель хотел вино попробовать, открыл бутылку а с бутылки газы выходят словно колу открыл. почему так, что я не правильно сделал? помоги а.
Владимир, скажите пожалуйста, с Лидии по такому же принципу изготавливать вино. У у нас над гаражом каждый год ведра три собираем, только он очень в пыли, надо ли немного из шланга помыть его пере обрывом ягод?
Большое спасибо за видео!!!Для начинающих "виноделов"это большое подспорье !!!Что скажите если перебивать ягоду дрелью с насадкой для взмешивания краски(миксер)?
Владимир, добрый вечер! Снова нуждаюсь в Вашем совете! Итак, поставил в понедельник вечером красное вино - из сорта Фиолетовый ранний. Так как я готовлю вино первый раз, решил много не ставить, вдруг не получится, пропадут все труды. Поэтому закрыли сока 15 литров, чтобы делать чурчхелу, когда поспеют орехи, и из 10 литров делаем вино. В общем, получилось для вина 10 литров чистого сока из Фиолетового раннего. Сейчас вино бродит, когда открываю крышку, прям аж в глаза бьет. Вопрос такой: мне кажется, что из чистого сока вино получится очень насыщенное и тяжелое для желудка. Виноградный сок сам по себе на любителя, если его пить неразбавленным, он очень тяжелый. То же самое, боюсь, что будет с вином. Может, его можно разбавить водой, чтобы оно было более легким? Если можно, то опишите, пожалуйста, технологию - когда его нужно разбавлять водой, сколько воды и какой, - на 10 литров сока. Вино в будущем хочу десертным. Спасибо!
Вина из " тяжелых" синеягодных сортов типа Молдовы необходимо разбавлять водой до 30% , вода( вернее сироп , 1 кг сахара на 3 литра воды) вносится сразу после отжима мезги . В вашем случае 30% не рискуете может получится брага , попробуйте добавить 2 литра и через дней 7-10 попробуйте на вкус, если еще будет густое( насыщенное ) добавите еще литр.
То есть эти 2 литра можно внести прямо сейчас, пока оно еще с мезгой? А литр как добавить потом, если оно через 7 дней будет уже в бутылях? Или литр можно будет добавить в бутыль? Кстати, по бриксам у него сейчас 24 брикс
+Виноградарство Ростова Забейте в нете инвертный сахар, а можно просто нагреть воду до 90 С и растворить в ней сахар.Лучше конечно внести сиров весь объем сразу, но тут нужен опыт работы с данным виноградом , а он накапливается как правило не за один год.Так , что все в Ваших руках- экспериментируйте.
Здравствуйте,Владимир.Помогите советом.Вот все сделали,как Вы говорили,добавили один раз сахар,потом подбавили ещё (меньшей дозой)Вино стоит под перчаткой уже больше месяца.Один раз сливали с осадка.Вроде отбродило(перчатка висит).На вкус-вкусное,но прям сухое получилось(Вот прям натуральный "сухарь" Можно ли подсластить его ещё раз?Или уже только в бокале?)И не будет ли вероятности,что оно в уксус превратиться?Будет очень жалко(((Спасибо.
@@Frombraintoheart да, не отвечают🤷♀️Ничего не скисло, но получился чистый "сухарь".Никаких приборов не было у нас , всё определяли на вкус.После, взяли у знакомого ариометр и поняли,что сухое)Технология и пропорции хорошие у блогера. Второй год делаем .
Давайте я Вам в кратце раскажу , что дальше делать . На 3-4 день отделяем мезгу от сока, в сок (для столового вина) добавляете 1 кг сахара на 10 литров сока , ставим под водяной затвор или надеваем перчатку. Мезгу можно поставить на брашку или поставить второе вино, расчет такой : берем 30% от отцеженого сока отстояной воды и добавляем 1кг сахара на каждые 3-4 литра воды .Отправляем на брожение на 3 дня , затем отделяем мезгу (ее в мусор) в полученое сусло добавляем сахар из расчета 1 кг на 10 литров и под водяной затвор.
th-cam.com/video/Dv_pYOIcqU4/w-d-xo.html 2 часть разоблачение (часть 2) th-cam.com/video/yZEpjZWWFaY/w-d-xo.html 3 часть th-cam.com/video/A6kHEjGy6R4/w-d-xo.html 4 часть
Людмила Конохова Уже писал, но повторюсь. Берём 30% воды от слитого сусла ( первого вина) .Сахар добавляем из расчета 1 кг на 3 литра воды .Сбраживаем три дня снимаем с мезги и под затвор.Сахар добавляем по вкусу .
собрал виноград бако но рано он был кисловат но и сахар был но мало отдавил залил и через сутки за бродил одел затвор и погнало булькать через неделю перестало папробывал кислое добавил сахара правильно ли будет ли играть
Вопрос в том ,что изначально Вы хотели получить , сухое, полусладкое, десертное . В настоящей ситуации дрожжам не было чего есть и какая то часть из низ уже умерла с голоду , вопрос в том сколько осталось , я стараюсь не доводить до голодания и сахар добавляю порциями. Добавьте сахара и посмотрите на реакцию.
Здраствуйте, ответьте пожалуйста, у меня стояло вино темное 12 лет в подвале вино, в стеклянном бутыле, открыл и сюрприз - кислый уксус, хотел вылить...но для пробы прогнал через дистиллят аппарат, получил спирт сырец в 80 градусов, стоит ли его перегонять дробно, с отделением всех фракции...может не стоит и вылить сразу - встречались ли с эти? что посоветуете? Спасибо!!!
Каспий! Кавказ! Меня самого интересует данный вопрос. Но ответ я пока не нашел. Хотя слегка "прихваченре" уксусным запахом вино я уже перегонял - все получилось. По идее мы при помощи дисциляции вытягиваем с любой жидкости спирт. А вот будет ли в нем часть уксуса вопрос.Хотя мне кажется не будет.
+Aleks Zenin Если честно , то так делал мой отец(он говорил , что это вино по красному) и я так делаю вот уже 20 лет(как ни странно). Я считаю , что как раз гребни и добавляют легкую терпкость вину , которая с годами придает ему благородные тона и вино становится богаче(ароматнее) .Но это мое личное мнение. Вы всегда можете сделать по другому и поделится с нами своими результатами.
+Владимир Маер , спасибо! Я делаю примерно так как делал мой дед - с отделением гребней. возможно, в следующем сезоне попробую сделать с гребнями. Хотя достаточной терпкости, как по мне, и так хватает. Вино делаю из Регента и Бастардо - совсем другое дело, чем из Изабеллы (раньше делал). Хотя вкус изабельного вина - это вкус "дедушкиного" вина, это как послание из прошлого... Один раз делал из Молдовы, достался в подарок. Из чистого сока. Ну очень насыщенное вино получилось! разбавлял пополам минералкой без газа...
Добрый день, я делаю вино с молдовы, и у меня ступор я не знаю сколько воды лить , и сахара,а у меня 2 день брожения, не могли бы вы дать совет , за рание спасибо
+Алексей Рябоконь Бутет видео по Молдове , но черезпару недель. Ну записывайте.Если шапка поднялась через сутки без задержки, то держите на мезге 3-4 дня не более , шапку каждый день помешиваете. Затем отделяете мезгу от сока и в зависимости от густоты сока(это вы уж сами определите) вливаете на каждые 10 литров сока как минимум от1 до 3 литров отстояной , не кипяченой воды, и 1 кг сахара на 10 литров сока.Ставим все под водяной затвор и бродим дней 10-14 . затем открываем пробуем если кислое то добавляем еще 500 грам сахара на 10 литров. Гдето на 20-30 день снимаем с осадка .Затем еще через дней 10-14 открываем пробуем на сахар если надо то добавляем , но уже совсем чуть чуть не более 250 грам на 10 литров , ну или просто по вкусу .остальное я думаю Вы сможете увидеть на видео , я надеюсь к тому времени уже его выставлю.
+Алексей Рябоконь Водяной затвор это общее понятие , перчатка пойдет.По жмыху : отбираем жмых добавляем в него отстояную воду в количестве 30-40? от количества полученного ранее сброженого сока, добавляем 1 кг сахара на каждые 3 литра воды и ставим на брожение на три -четыре дня , затем отцеживаем жмых в мусор или на сэм , в полученый сок добавляем 1 кг сахара и ставим под водяной затвор .А далее как с основным вином.
+Евгений Кадченко В принципе рецептов изготовления вина только я знаю как минимум два десятка.Виноделие процесс творческий , так ,что количество воды добавляемое в сусло может очень отличатся. Через недельку покажу как я делаю вино из Молдовы , так вот там будет идти речь о добавлении воды .
вован а ты что воду не добавляешь в вино?сколько смотрел все разбавляют вино водой ты как что?и паподробнее снимай видео,а то получается моментами какими то
Это плохое видео и полное извращение технологии производства вина! Не ведитесь и не повторяйте = переведете виноматериал, время и деньги!!!!!!!!!!!!!!!!!
Владимир Петренко. Если вы удалили комментарии, то это ваш авторитет не спасёт, и сам ты тупой, когда не знаешь что ответить то задаёшь вопросы и этим уходишь от диалога типа что не верный ответ и твоё видео тоже можно по критиковать если захотеть.
*Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений!*
*Ссылка на интернет-магазин Садиба UA:*
sadybaua.com.ua/
В прошлом году делала вино по Вашему методу, получилось очень даже вкусно как для первого раза:) Большое спасибо!
Спасибо за важные советы!
прекрасный ролик, все ясно и понятно.
ВладиМир ОГРОМНОЕ спасибо вам за видео да аромат этот по чище Шанеля будит у самого стоит 60 л запох см пака рециптура правильна !!!ждем продолжения смотрим далее !
Досмотрю до конца все серии,очень позновательно.а туда правда писать надо ???
интересное начало))
Владимир, а какая оптимальная температура для всего этого процесса? Неделю назад поставил под перчатку - было во времянке +20С, вчера смотрю перчатка упала, на градуснике +14С, я печкой подтопил до + 20, сегодня перчатка начала подыматься. Т.е. весь этот процесс должен происходить при комнатной температуре до полного выбраживания?
+Андрей Д В принципе температура для темных вин должна быть 16 С , но нам сложно держать такую температуру поэтому оптимальной для домашнего виноделия считаю 18-22 С.И именно до полного выбраживания иначе в последствии может быть повторное брожение.
+Владимир Маер спасибо!)
Я давно так не смеялся! Супер!
Ух Дениска дал! Все-таки уговорили:))))
Действительно уговаривал долго,но зато он теперь киноактёр.
Здравствуйте Владимир! 3-4 дня это с момента поднятия шапки или с момента заправки емкости для брожения мезгой? P.S. я как-то советовался с вами относительно сухого из Молдовы со средней сахаристостью ягоды 21-22Bx. По итогу: начальный сахар в мезге 20,6 Bx, температура сбраживания 19-20С (затянулся бархатный сезон, осень сухая и солнечная, средняя температура 20С, в подвале постоянно 19С). Боюсь, что получится кислячок. Так что буду делать по вашему рецепту с сахаром десертное вино.
3-4 дня с момента поднятия шапки
Спасибо за оперативный ответ!
Здравствуйте! У меня сорт винограда Страшенский. Я вас правильно поняла,что давить гроздями,т.е.ягоды не обрывать?
Доброго здоров'я, Володимир, а назва сорту ,,Бесараб" це кудерка чи щось інше?
Да,именно так , у нас его называют Бесараб,под Киевом Кудрик.
Блин... ну "секретный ингридиент" это жесть ))) а вдруг кто-нибудь не поймёт, что это шутка была? или не была? ))))
+Вячеслав Радзиковский Я этот секретный ингридиент специально вставил, хотел понять на сколько внимательно мои видео смотрят.
На данный момент Вы самый внимательный зритель и заслуживаете на поощрение , выбирайте :
1.черенки 5 сортов на Ваш выбор;
2.срочная консультация в любое время суток
3.пару кг винограда , но самовывозом.
А разгадка видео будет обязательно.
+Владимир Маер класс!!! ))) Пожалуй выберу черенки. Я у Вас саженцы заказал на середину-конец октября, вот к заказу можно и черенки приложить будет, только других сортов каких-нибудь, из тех что будут в наличии.
+Вячеслав Радзиковский Ок .Добавлю к заказу .Названия сортов согласуем.
+Владимир Маер кстати, черенки можно и даже желательно каких-нибудь технических сортов
+Вячеслав Радзиковский Есть Мускат Янтарный ,Цитронный Магарача,Антей Магарачский,Ливадийский черный,Галбена Ноу , ну и кш Юпитер.
Владимир, если видели мое видео по изготовлению вина , подскажите как максимально долго в моем случае можно сбраживать с мезгой? Заранее спасибо
Ваши видео не видел, но из личного опыта скажу, что сбраживать на мезге нужно от 3 до 6 дней , не более , так как более длительная выдержка на мезге может привести К перекисанию сусла на уксус.
+Владимир Маер Однако если брожение идёт под гидрозатвором , без доступа кислорода, то можно сбраживать на мезге от 3 до 15 дней, все зависит от того на сколько насыщенное ароматом вино Вы хотите получить.
+Владимир Маер, спасибо
Это Изабела?
доброго дня, при якій температурі тримати це сусло мегою?
18-22С
Здравствуйте Владимир, что посоветуете, как выращивать виноград на арке, есть ли где то у Вас видео , я любитель новичок и очень хочется доступно вникнуть во все тонкости. Спасибо.
лана lana На арке я выращиваю только технические сорта винограда , которые не укрываю .Поэтому никаких схем обрезки не придерживаюсь , обрезаю на глазок, то есть просто избавляюсь от загущения .Видео к сожалению нет.
Секретный ингридиент супер шутка....респект!!!
Подскажи чем продизинвицировать стеклянные балоны под вино? Заранее спасибо.
Спирт, можно медицинский 50 мл залить взболтать и закрыть на 10-15 минут
привет Владимир, нужна твоя помощь. я вино сам сделал как ты показывал, ну и в конце розлил по бутылкам. спустя папу недель хотел вино попробовать, открыл бутылку а с бутылки газы выходят словно колу открыл. почему так, что я не правильно сделал? помоги а.
Здравствуйте. Скажите вы используете "серу" в виноделии и для чего она вообще нужна. И пользуетесь ли ЧКД?
Я не пользуюсь, а вообще используют серные фитили ( окуривают серой) при укупорке готового вина.
ЧКД не использую.
Спасибо за столь быстрый ответ:)
Владимир а вы воду добовляете в вино или чистый сок идет в вино
Да в 99% чистый сок .
Я вместо воды добавляю 30% несладкого винограда ( Подарок Запорожью)
Владимир, скажите пожалуйста, с Лидии по такому же принципу изготавливать вино. У у нас над гаражом каждый год ведра три собираем, только он очень в пыли, надо ли немного из шланга помыть его пере обрывом ягод?
Это не пыль , это винные дрожи проступают ! Не стоит мыть !
Подскажите как бутылки продезенфецироватьперед разливом?
Большое спасибо за видео!!!Для начинающих "виноделов"это большое подспорье !!!Что скажите если перебивать ягоду дрелью с насадкой для взмешивания краски(миксер)?
Можно попробовать, но боюсь ,что косточку повредите и вино будет горчить.Лучше давите ногами если пресса нет.
Пиросульфит калия, другое название "метабисульфит калия". Вы такие вещи применяете? Возник вопрос об улучшении качества продукта.
Нет, я противник .
Хотя 1 кг пиросульфита стоит - могу выслать бесплатно.
Владимир, когда продолжение будет?
В четверг , если не успею в понедельник.
Виктор Воронцов
Доброе утро Владимир.сделал всё как у вас.но почему то у меня второй день не бродит сусло.подскажите пожалуйста что мне делать?
Вот вам помощь
th-cam.com/video/MNIO5CXsxfI/w-d-xo.html
Владимир, добрый вечер! Снова нуждаюсь в Вашем совете! Итак, поставил в понедельник вечером красное вино - из сорта Фиолетовый ранний. Так как я готовлю вино первый раз, решил много не ставить, вдруг не получится, пропадут все труды. Поэтому закрыли сока 15 литров, чтобы делать чурчхелу, когда поспеют орехи, и из 10 литров делаем вино. В общем, получилось для вина 10 литров чистого сока из Фиолетового раннего. Сейчас вино бродит, когда открываю крышку, прям аж в глаза бьет. Вопрос такой: мне кажется, что из чистого сока вино получится очень насыщенное и тяжелое для желудка. Виноградный сок сам по себе на любителя, если его пить неразбавленным, он очень тяжелый. То же самое, боюсь, что будет с вином. Может, его можно разбавить водой, чтобы оно было более легким? Если можно, то опишите, пожалуйста, технологию - когда его нужно разбавлять водой, сколько воды и какой, - на 10 литров сока. Вино в будущем хочу десертным. Спасибо!
Вина из " тяжелых" синеягодных сортов типа Молдовы необходимо разбавлять водой до 30% , вода( вернее сироп , 1 кг сахара на 3 литра воды) вносится сразу после отжима мезги . В вашем случае 30% не рискуете может получится брага , попробуйте добавить 2 литра и через дней 7-10 попробуйте на вкус, если еще будет густое( насыщенное ) добавите еще литр.
То есть эти 2 литра можно внести прямо сейчас, пока оно еще с мезгой? А литр как добавить потом, если оно через 7 дней будет уже в бутылях? Или литр можно будет добавить в бутыль? Кстати, по бриксам у него сейчас 24 брикс
И как готовить сироп, из какой воды? Кипяченой холодной? Спасибо за отзывчивость и терпение!
+Виноградарство Ростова Забейте в нете инвертный сахар, а можно просто нагреть воду до 90 С и растворить в ней сахар.Лучше конечно внести сиров весь объем сразу, но тут нужен опыт работы с данным виноградом , а он накапливается как правило не за один год.Так , что все в Ваших руках- экспериментируйте.
Здравствуйте,Владимир.Помогите советом.Вот все сделали,как Вы говорили,добавили один раз сахар,потом подбавили ещё (меньшей дозой)Вино стоит под перчаткой уже больше месяца.Один раз сливали с осадка.Вроде отбродило(перчатка висит).На вкус-вкусное,но прям сухое получилось(Вот прям натуральный "сухарь" Можно ли подсластить его ещё раз?Или уже только в бокале?)И не будет ли вероятности,что оно в уксус превратиться?Будет очень жалко(((Спасибо.
и как Вы тогда поступили? не скисло? Плохо. что народ не отвечает на такие вопросы. Молодым виноделам нужна помощь.
@@Frombraintoheart да, не отвечают🤷♀️Ничего не скисло, но получился чистый "сухарь".Никаких приборов не было у нас , всё определяли на вкус.После, взяли у знакомого ариометр и поняли,что сухое)Технология и пропорции хорошие у блогера. Второй год делаем .
@zenanakira1918
Не все вопросы под видео я вижу ,да и физически не успеваю на все отвечать,но 80% вопросов не остаются без внимания.
@Frombraintoheart
Те кому реально нужна помощь пишут в личку или ищут на канале видео с ответами.
Подскажите, при каком значении % brix ставите вино на брожение после отжима? для десертного вина. Я добавляю сахара до 21-22%. Это правильно?
Да ,это минимальный %,а так 22-26
Вы делали розовое вино, может у вас есть видео как делать.
Павел Виноградов Розовое вино как и белое делается по белому методу .
Павел Виноградов Вот ролик :
th-cam.com/video/c6H6KPcq2sg/w-d-xo.html
когда 2 часть будет??? или есть уже. Подскажи.
+ЮРИЙ Лысенко Будет 8 октября .
хорошо жду, я тоже сегодня поставил на брожжение. а раньше никак- у меня через три дня готово будет или 4 дня можно держать?
Можно и 4ре дня держать .
Давайте я Вам в кратце раскажу , что дальше делать .
На 3-4 день отделяем мезгу от сока, в сок (для столового вина) добавляете 1 кг сахара на 10 литров сока , ставим под водяной затвор или надеваем перчатку. Мезгу можно поставить на брашку или поставить второе вино, расчет такой : берем 30% от отцеженого сока отстояной воды и добавляем 1кг сахара на каждые 3-4 литра воды .Отправляем на брожение на 3 дня , затем отделяем мезгу (ее в мусор) в полученое сусло добавляем сахар из расчета 1 кг на 10 литров и под водяной затвор.
спасибо
но я жду видео
Владимир где 2я часть видео?
th-cam.com/video/Dv_pYOIcqU4/w-d-xo.html 2 часть разоблачение (часть 2)
th-cam.com/video/yZEpjZWWFaY/w-d-xo.html 3 часть
th-cam.com/video/A6kHEjGy6R4/w-d-xo.html 4 часть
Владимир Маер спасибо брат!
Де ви проживаєте.
Богдана Володькіна Украина ,г.Кривой Рог.
Добрый день,а как заказать саженцы муската золотистого ?
Светлана Христолюбова У меня нет такого сорта. Есть Мускат Янтарный.
Володя,а как делать второе вино? Спасибо..
Людмила Конохова Уже писал, но повторюсь. Берём 30% воды от слитого сусла ( первого вина) .Сахар добавляем из расчета 1 кг на 3 литра воды .Сбраживаем три дня снимаем с мезги и под затвор.Сахар добавляем по вкусу .
собрал виноград бако но рано он был кисловат но и сахар был но мало отдавил залил и через сутки за бродил одел затвор и погнало булькать через неделю перестало папробывал кислое добавил сахара правильно ли будет ли играть
Вопрос в том ,что изначально Вы хотели получить , сухое, полусладкое, десертное . В настоящей ситуации дрожжам не было чего есть и какая то часть из низ уже умерла с голоду , вопрос в том сколько осталось , я стараюсь не доводить до голодания и сахар добавляю порциями. Добавьте сахара и посмотрите на реакцию.
Здраствуйте, ответьте пожалуйста, у меня стояло вино темное 12 лет в подвале вино, в стеклянном бутыле, открыл и сюрприз - кислый уксус, хотел вылить...но для пробы прогнал через дистиллят аппарат, получил спирт сырец в 80 градусов, стоит ли его перегонять дробно, с отделением всех фракции...может не стоит и вылить сразу - встречались ли с эти? что посоветуете? Спасибо!!!
Каспий! Кавказ! Меня самого интересует данный вопрос.
Но ответ я пока не нашел.
Хотя слегка "прихваченре" уксусным запахом вино я уже перегонял - все получилось.
По идее мы при помощи дисциляции вытягиваем с любой жидкости спирт.
А вот будет ли в нем часть уксуса вопрос.Хотя мне кажется не будет.
Владимир Маер спасибо за ответ, удачи и здоровье Вам!!! Буду делать дробный перегон.
Владимир! а почему не убираешь гребни из сусла? какого-то особого вкуса они не добавляют...
+Aleks Zenin Если честно , то так делал мой отец(он говорил , что это вино по красному) и я так делаю вот уже 20 лет(как ни странно). Я считаю , что как раз гребни и добавляют легкую терпкость вину , которая с годами придает ему благородные тона и вино становится богаче(ароматнее) .Но это мое личное мнение.
Вы всегда можете сделать по другому и поделится с нами своими результатами.
+Владимир Маер ,
спасибо!
Я делаю примерно так как делал мой дед - с отделением гребней. возможно, в следующем сезоне попробую сделать с гребнями. Хотя достаточной терпкости, как по мне, и так хватает.
Вино делаю из Регента и Бастардо - совсем другое дело, чем из Изабеллы (раньше делал). Хотя вкус изабельного вина - это вкус "дедушкиного" вина, это как послание из прошлого...
Один раз делал из Молдовы, достался в подарок. Из чистого сока. Ну очень насыщенное вино получилось! разбавлял пополам минералкой без газа...
+Aleks Zenin Я сейчас снимаю видео "Вино из Молдовы" так вот там рассказываю как я ухожу от сильно насыщенного вкуса.
+Aleks Zenin Я отделяю гребни только при изготовлении вина из белых или розовых сортов винограда.
Не могу вторую часть найти только 3, 4
Роман Р th-cam.com/video/Dv_pYOIcqU4/w-d-xo.html часть 2
Владимир а в вишневку на 7л сусла сколько воды добавлять оптимально ?
Вася Пупкин не более 30%
померил вишню 18 брикс, кислотность 2-3 , получаеться 2.1 л ?
Вася Пупкин Это максимум , а так до 2.0 литров
Владимир на второй день мезга подняласт в вишневке и идет бурное брожение сколько дней
держать брожение на мезге с косточкой ?
Володимир,пора про чачу поговорити.На тему самагоноваріння досвіду достатньо.
+rubak1963 С понедельника будет видео по приготовлению чачи(бренди)
Пробував і отримав чудовий результат по виготовленню чачі,абсенту ,віскі,бехеровки,джину.Зараз пробую виготовити текілу.Подивлюсь,що вийде.
Кисло-молочное брожение каким боком к винограду?
Андрей Самым прямым боком, Погуглите и будет Вам счастье , боков станет поменьше :)
Добавил сахар чуть,полезла пена,как ее удалить?
Перелейте литров 5 в другой бутыль , а как только активное брожение спадет долейте назад.
Добрый день, я делаю вино с молдовы, и у меня ступор я не знаю сколько воды лить , и сахара,а у меня 2 день брожения, не могли бы вы дать совет , за рание спасибо
+Алексей Рябоконь Бутет видео по Молдове , но черезпару недель.
Ну записывайте.Если шапка поднялась через сутки без задержки, то держите на мезге 3-4 дня не более , шапку каждый день помешиваете. Затем отделяете мезгу от сока и в зависимости от густоты сока(это вы уж сами определите) вливаете на каждые 10 литров сока как минимум от1 до 3 литров отстояной , не кипяченой воды, и 1 кг сахара на 10 литров сока.Ставим все под водяной затвор и бродим дней 10-14 . затем открываем пробуем если кислое то добавляем еще 500 грам сахара на 10 литров. Гдето на 20-30 день снимаем с осадка .Затем еще через дней 10-14 открываем пробуем на сахар если надо то добавляем , но уже совсем чуть чуть не более 250 грам на 10 литров , ну или просто по вкусу .остальное я думаю Вы сможете увидеть на видео , я надеюсь к тому времени уже его выставлю.
Спасибо за информацию теперь все ясно,а вот что делать со жмихом? И только под водный затвор модно ставить ? Перчатка не подойдёт?
+Алексей Рябоконь Водяной затвор это общее понятие , перчатка пойдет.По жмыху :
отбираем жмых добавляем в него отстояную воду в количестве 30-40? от количества полученного ранее сброженого сока, добавляем 1 кг сахара на каждые 3 литра воды и ставим на брожение на три -четыре дня , затем отцеживаем жмых в мусор или на сэм , в полученый сок добавляем 1 кг сахара и ставим под водяной затвор .А далее как с основным вином.
Спасибо все ясно как в школе ,ещё раз спасибо
Владимир Мае
Не согласен по кистям, они дают дополнительно кислоту.. И зачем замарачиваться с начальным сбраживанием. Сразу под затвор.
Связь МТС есть?
Виктор К И не только , Вайбер,ватцап, емеил, ВК,Ок,Фейсбук :) 0993117265
Информация ценная но вопрос почему руки без синевы ?Отмыть не возможно!
юрий иванов Не понял? Вы меня спрашиваете почему у меня руки не синие ? Или почему у Вас руки от синевы вымыть невозможно ?
А где продолжение???
th-cam.com/video/yZEpjZWWFaY/w-d-xo.html
th-cam.com/video/A6kHEjGy6R4/w-d-xo.html
th-cam.com/video/Dv_pYOIcqU4/w-d-xo.html
th-cam.com/video/f_jnle8HfXc/w-d-xo.html
Шапка не поднимается уже 2 дня, что делать?😱 Добавила дрожжей винных🤦♀️
Подогрейте сусло до +28-30 с
th-cam.com/video/ouMFmm0ztqQ/w-d-xo.html
th-cam.com/video/MNIO5CXsxfI/w-d-xo.html
Спасибо, Владимир, успокоили. В прошлом году по вашему рецепту получилось вкусное вино. В этом, наверное, да, холодновато. Спасибо ещё раз!
Мне говорили что на 10л сока добавляют 1л воды.
+Евгений Кадченко В принципе рецептов изготовления вина только я знаю как минимум два десятка.Виноделие процесс творческий , так ,что количество воды добавляемое в сусло может очень отличатся. Через недельку покажу как я делаю вино из Молдовы , так вот там будет идти речь о добавлении воды .
Насчёт ингредиента секретного, это что шутка была?
Конечно.Там же есть разоблачение.
А в изначальное сусло добавляется сахар ? Ну , для крепости...
john dead В мезгу нет, только после снятия с мезги и постановке под затвор
жду спасибо
Не знал что в вино можно ссать!!!
Теперь когда буду покупать домашнее вино буду в начале спрашивать
ВЫ В ВИНО НЕ ССЫТЕ???
Да уж , чувство юмора у Вас не на высоте .Посмотрите вот этот ролик th-cam.com/video/Dv_pYOIcqU4/w-d-xo.html
вован а ты что воду не добавляешь в вино?сколько смотрел все разбавляют вино водой ты как что?и паподробнее снимай видео,а то получается моментами какими то
Колян Мельников Калян глянь тут th-cam.com/video/f_jnle8HfXc/w-d-xo.html
Тут подробнее.
дрожди😁
Суржик ,шо , апалоник дрожди)
Это плохое видео и полное извращение технологии производства вина! Не ведитесь и не повторяйте = переведете виноматериал, время и деньги!!!!!!!!!!!!!!!!!
Владимир Петренко Давайте я Вам вышлю 0.5 вина и Вы повторите потом ещё раз , то что сейчас написали.
Владимир Петренко Жду адрес на почту maer01976@gmail.com
Ну , а если Вы шутку по секретному ингредиенту приняли за правду , то тут уж увольте...
Владимир Петренко. Если вы удалили комментарии, то это ваш авторитет не спасёт, и сам ты тупой, когда не знаешь что ответить то задаёшь вопросы и этим уходишь от диалога типа что не верный ответ и твоё видео тоже можно по критиковать если захотеть.
Могу выслать свой адрес для 0,7 вина.
Настя Илиенко Пишите сюда maer01967@gmail.com