Bonet with Chocolate and Amaretti: Let's discover the Piedmontese Sweet Together
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2024
- Today I will take you on a journey into the heart of Piedmont, through one of its most traditional desserts: the Bonet. It is a delicious, soft and velvety chocolate and amaretti pudding.
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🍳 PREPARATION 🍳
1. Preparing the Caramel: The First Step for the Bonet
The preparation of the caramel is the first phase in the process of creating the Bonet. This is done by melting the granulated sugar in water over a low flame in a small steel saucepan. As soon as the sugar has completely dissolved, the saucepan is swirled gently to favor the formation of a golden colored caramel. This caramel will then be poured onto the bottom of a loaf pan, where it will have to cool and solidify.
2. Preparation of the milk and cream mix: Base Cremosa del Bonet
In another saucepan, the fresh milk and cream are mixed and brought to the boil. This mix will become the creamy base of our Bonet, which will give the velvety and soft consistency typical of this Piedmontese dessert.
3. Blending of the amaretti and preparation of the compound: Anima Aromatica del Bonet
Meanwhile, the macaroons are blended to a fine texture. In a large bowl they are then mixed with the eggs, rum, vanilla, sifted cocoa, sugar and a pinch of salt. The mixture is mixed without beating, to avoid incorporating air, until a homogeneous mixture is obtained.
4. Union of the compound and the mix of milk and cream: The Bonet Formation
The mix of milk and cream, now hot, is added to the egg and amaretti mixture, mixing carefully. Once a smooth cream is obtained, it is poured into the previously caramelized mould.
5. Cooking in a bain-marie: The Secret of Bonet's Consistency
The Bonet must be cooked in a bain-marie: to do this, place the mold in a pan with boiling water that reaches halfway up the mold. This delicate and uniform cooking technique allows the Bonet to maintain a creamy consistency and not to tear during cooking. The dessert is then baked at 150 degrees in static mode for an hour.
6. Cooling down and presentation: The Last Touch of Bonet
Once taken out of the oven, the Bonet must cool down in the bain-marie water. After that, gently detach the cake from the edges of the mold with a small knife and turn it upside down on a serving plate. For the final decoration, amaretti biscuits, tufts of whipped cream and chocolate flakes can be added, making the Bonet even more inviting and delicious.
🍳 INGREDIENTS 🍳
Ingredients for a rectangular mold of 23 x 12 cm
For the base
whole fresh milk 360 g
liquid fresh cream 110 g
4 medium eggs (about 200 g shelled)
granulated sugar 90 g
macaroons 90 g
bitter cocoa powder 50 g
amaretto liqueur 2 tbsp
vanilla 1 pod
salt 1 pinch
For the caramel
granulated sugar 80 g
water 30 g
dici bene SONIA❤ W il PIEMONTE(la mia REGIONE)a livello enogastronomico è un territorio di eccellenza GRAZIE x aver proposto questo dolce
Una terra magnifica!
@@LaCucinaDiSonia 😊GRAZIE🙏SONIA❤
Ma che coincidenza! Qualche giorno fa, pensavo di farlo anch’io come dolce per il pranzo di oggi. Avevo trovato giustamente la tua ricetta scritta sul tuo sito, ed era stata quella che mi era piaciuta di più. Alla fine, il bonet non l’ho fatto perché ho contratto l’influenza. 😭😭 Adesso che ho visto che hai pure rifatto la ricetta con un video, appena guarisco, mi ci cimenterò! Saluti dal Brasile! 👏👏
Un carissimo saluto! Ti faccio un grosso in bocca al lupo e poi fammi sapere cosa pensi di questo dolce meraviglioso ❤
Grazie mile sonia 🙏👏💝🌺
😍
stai bene Sonia con i capelli raccolti! ottimo anche il bonet 😊
Grazie!
Strepitoso Dessert 🫶💪💪💪 Grazie Sonia ⭐⭐⭐⭐⭐ Smaaack 😂
Grazie ❤
Assaggiato qualche mese fa, molto buono
Davvero una bontà!
Sonia ascolta gli amaretti si possono sostituire con alte biscotti? So che non sarà caratteristico ma gli amaretti mi si ripropongono .. Non li digerisco bene. .. Ti ringrazio con affetto
Ciao, volendo potresti utilizzare dei biscotti secchi; la ricetta ne risentirebbe alquanto ma potresti provare 😀
La dose degli ngredienti
Ciao! Trovi tutto in descrizione :)
Sonia ho paura che quando il dolce e cotto e devo girarlo il caramello si indurisce vorrei fosse liquido visto che devo tenerlo in frigo
Si fa senza panna, cottura 140 gradi, cottura dolce altrimenti diventa bucato all interno.
Langhetta Doc
Ciao! Grazie dei consigli :)
Scusa ma! Le dosi?
.
Ciao! Le trovi nell'infobox :)
Si chiama BUnet no bonet, e la T si pronuncia, è piemontese no francese, inoltre niente panna ma latte e gli amaretti si rompono con le mani, era un dolce povero ,contadino .
Ciao, grazie dei consigli :)
Nella ricetta tradizionale gli Amaretti si sbriciolano a mano, NON si frullano assolutamente!!
Ciao Roberto! Grazie del suggerimento, mi piace sempre conoscere i vostri pareri e consigli :)
Ciao sempre brava ❤ma si chiama BUNET non bonet alla francese è piemontese e non viene messa la panna era un dolce povero è si faceva con il latte e li amaretti si sbriciolano a mano x avere i pezzetti in più una volta non c’erano i tritatutto 😅ciao ❤