Hallo Jürgen. Wieder ein sehr interessantes, lehrreiches Video👌. Wird zwar eher nicht von mir gemacht, man soll aber niemals nie sagen 😉. Mit Deinen informativen Vorführungen und Erklärungen geht's dann nur halb so schwer.👍 Bitte weiter so und viele Grüße, Willi
Hallo, den 100% Poolish habe ich nur hier beim Vollkorn gemacht. Vollkorn hat einen niedrigen W-Wert und ist nicht backstark. Poolish 24 Stunden und dann für den Hauptteig nochmals 24 Stunden, hätte das Mehl eventuell nicht ausgehalten. Drum habe ich versucht, so viel Mehl wie möglich in den Vorteig zu bringen. Und das geht eben nur, wenn man mit Poolish arbeiten möchte, wenn man 100% macht.
Hallo Jürgen.
Wieder ein sehr interessantes, lehrreiches Video👌.
Wird zwar eher nicht von mir gemacht, man soll aber niemals nie sagen 😉.
Mit Deinen informativen Vorführungen und Erklärungen geht's dann nur halb so schwer.👍
Bitte weiter so und viele Grüße,
Willi
Vielen herzlichen Dank Willi 😊
Welche Vorteile hat ein 100% Poolish? Ich mache immer den Poolish mit 25%
Hallo, den 100% Poolish habe ich nur hier beim Vollkorn gemacht. Vollkorn hat einen niedrigen W-Wert und ist nicht backstark. Poolish 24 Stunden und dann für den Hauptteig nochmals 24 Stunden, hätte das Mehl eventuell nicht ausgehalten. Drum habe ich versucht, so viel Mehl wie möglich in den Vorteig zu bringen. Und das geht eben nur, wenn man mit Poolish arbeiten möchte, wenn man 100% macht.
@@Pizza-And-More Danke für die Antwort. Mit Vollkorn will ich als nächstes Mal probieren und für mich ist Poolish die geschmacklichste Beste Variante.