Pizzateig mit 50% Poolish - Tre Stagioni

[@unuseDName86]

Super Idee mit der Form und dem unterschiedlichen Belag. Ist wirklich mal was anderes. Ich werde aber erstmal noch mit 62 bis 65 % Hydration üben 😅

[@naarf1]

Cool! 👍

[@luckyflight1963]

Hallo Jürgen.
Eine gute und schöne Idee mit der Form. Sehr kreativ👏 Großes Kino💪
Wie heiß hattest Du den Ofen dafür eingestellt?
Das werde ich bestimmt mal probieren, mal sehen, ob meine Finger dazu geschickt genug sind.😊
Eine weitere Frage:
Könnte man und würde es Sinn machen die ganze Pizza inkl. Poolish in 24 Std zu machen?
Bin ab Mitte der Woche weg vom Schuß, 3-4 Wochen auf REHA, dann ein paar private Grillevents (weitere Leidenschaft).
Wie schon ein paarmal erwähnt, freue ich mich immer wieder auf Deine Videos, Tips u. Einfälle.
Schöne Grüße und mach bitte weiter so,
Willi.

[@Pizza-And-More]

Hallo Willi, vielen Dank. Ja, du kannst das auch auf 24h reduzieren. 12h Poolish und 12h Hauptteig, komplett bei Raumtemperatur. Nur musst du halt die Hefemenge im Poolish erhöhen, auf 0,3g Trockenhefe.
Ich hab, wenn ich mich recht erinnere, bei 400 Grad gebacken.
Vielen Dank für deine netten Kommentare 😊. Viel Erfolg auf deiner Reha.
Grüße Jürgen

[@luckyflight1963]

@@Pizza-And-More Danke👍