проработал в общепите почти 10 лет ( рестики хорошие и достойные отели 5*, а не харчевня одна какая - то), ушёл су-шефом с кухни. хотел бы купить вакум домой профессиональный, готовить дома и заготавливать пф ( соуса, стейки свежемороженые порционно (как и рыбные и мясные), заготовки для грибого супа, тыквенного супа основу и прочее. хотелось бы, что бы вы открыли эту тему, для домашнего использования, что бы у обычных людей в морозилке были заготовки ресторанного уровня). Кайфую от вашего канала, спасибо. Хочу побывать у вас в Угли-Угли при случае. Сам с Ленинградской области -2дня стажировался в Bobo у Артёма, не взяли потому смутило су-шефа, что далеко ездить 40км до рестика в одну сторону - думали наверное не вывезу по графику(.
Начала смотреть - решила приготовить, пока досмотрела, появилась идея так-же тыкву приготовить, кубики размером с грушу, вынуть середины, ну и далее по рецепту))). Но грушу приготовлю тоже, а подать на одной тарелке грушу и тыкву) Спасибо, шеф!
Если Шеф имел ввиду инвертный сироп, то либо сварить самой, но там есть тонкости, лимоная кислота, опреленная температура, проще купить в любом магазине для кондитеров. Это один из базовых ингредиентов для десертов.
Естественно мы готовим для себя. Это же выпуск для ютуба. Как это можно отдать в зал? Есть представление? В меню ресторана нет позиции «то что прямо сейчас шеф снимает на ютуб»
проработал в общепите почти 10 лет ( рестики хорошие и достойные отели 5*, а не харчевня одна какая - то), ушёл су-шефом с кухни. хотел бы купить вакум домой профессиональный, готовить дома и заготавливать пф ( соуса, стейки свежемороженые порционно (как и рыбные и мясные), заготовки для грибого супа, тыквенного супа основу и прочее. хотелось бы, что бы вы открыли эту тему, для домашнего использования, что бы у обычных людей в морозилке были заготовки ресторанного уровня).
Кайфую от вашего канала, спасибо.
Хочу побывать у вас в Угли-Угли при случае. Сам с Ленинградской области -2дня стажировался в Bobo у Артёма, не взяли потому смутило су-шефа, что далеко ездить 40км до рестика в одну сторону - думали наверное не вывезу по графику(.
Девушка мне говорит, что я экономный а я ей говорю- "хороший повар "ничего не выбрасывает)))
Спасибо Шеф за понятные и вкусные рецепты.
Начала смотреть - решила приготовить, пока досмотрела, появилась идея так-же тыкву приготовить, кубики размером с грушу, вынуть середины, ну и далее по рецепту))). Но грушу приготовлю тоже, а подать на одной тарелке грушу и тыкву) Спасибо, шеф!
Крутой шеф
Отличный летний десерт. Обязательно попробую повторить! Всё доступно
Супер👍
Скажите, а что за нож у величайшего?
Превосходно, боюсь представить какой же там божественный аромат..
Маленькая, спасибо за рекомендацию канала, знаю ты это читаешь
Андрей, восхитительно!
Шеф, спасибо за рецепт! Пойду "Маэстро" ещё раз поблагодарю за рекомендацию!
Уважаемый шеф-повар! Очень прошу, приготовить баклажаны, на зиму, как грибочки. Никак не получается правильно приготовить.
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
А такой десерт подойдёт к утке/ индейки и белому полусухому вину, на ужин?
Да конечно подойдет
Шеф крутой
А чем можно заменить вино ???
А где взять сироп глюкозы?
Если Шеф имел ввиду инвертный сироп, то либо сварить самой, но там есть тонкости, лимоная кислота, опреленная температура, проще купить в любом магазине для кондитеров. Это один из базовых ингредиентов для десертов.
кондитерские магазины, можно заказать на сайте
на 12:51 шеф облизал палец и потом снова им взял грушу или мне показалось?
Даже если и так...теперь будешь меня люто ненавидеть?
@@Matuha_CHEF лишь бы это был не заказ в зал. Если для себя и для видео, то ничего страшного.
Естественно мы готовим для себя. Это же выпуск для ютуба. Как это можно отдать в зал? Есть представление? В меню ресторана нет позиции «то что прямо сейчас шеф снимает на ютуб»
@@Matuha_CHEF тогда не буду люто ненавидеть 😂
Покажи это пожалуйста Лазерсону. Слава Богу что у него отсутсвует чувства стыда, потому что он показывает это просто испанский стыд
Пулемёт!