Ciao! Ti ringrazio 😊 non ti preoccupare è con la pratica che tutti si stabilizza, l’importante è che ci provi poi se trovi difficoltà puoi anche scrivermi qui tutte le domande che vuoi 😄👋👋 buon croissant!
Sisi ma non sbagliavi. Quello che prepari sfogliando la pasta brioche è il cornetto all’italiana. Questo è più un pane sfogliato, che io comunque chiamo Croissant 😉😆 di nulla 😊
Puoi partecipare con questa richiesta nell ultimo video che postato “Era questa la ricetta?” 😄 cercalo magari sarai il prossimo protagonista 😆😉✌️ comunque a prescindere da tutto ci proverò
Maldito Ernesto Buonasera e grazie della ricetta. 😂😂 Avrei una domanda: posso usare il lievito madre? Se si in che proporzione con le dosi che usi? Un saluto da Caserta. 🎉
Il Maldito scrive sale e scappa, io sono l’altro 🤣 guarda scherzi a parte, il lievito madre dona una struttura complessa all’impasto che trovo difficile da stendere a mano. Quindi mi chiedo, hai una sfogliatrice professionale? 😆 altrimenti ti sconsiglio di usare il lievito madre 😉👍
Ciao,ti seguo da poco ,ma sei veramente bravo .volevo chiederti se posso farlo con il lievito madre al posto del lievito di birra .se si ,mi potresti dare le dosi ? Grazie mille 😘 .sei bravissimo!!
Ciao! Grazie mille 😊 in teoria si ma è più difficile stendere un impasto con lievito madre perché da una struttura più compatta..te lo sconsiglio almeno che non hai una sfogliatrice professionale in cucina. C’è l hai? 🤣 poi se puoi puoi comunque fare sia lievito madre che birra, avrà sicuramente maggiori aromi. 100/150g di lievito madre sono sufficienti 😉
Salve Chef, ottimo video come sempre 😉, ma se li volessimo fare prettamente dolci, cambia qualcosa nella ricetta ? Per quanto riguarda il burro c'è né uno, tra quelli in commercio, che consigli magari più adatto per la sfoglia ?
Ciao Salvatore! Grazie 😄 tu intendi il cornetto all’italiana? Per quello ci vuole un’altra ricetta, contiene anche le uova. Puoi aumentare fino a raddoppiare o triplicare la dose di miele, ma ti posso garantire che anche così si presta molto bene ad una farcitura dolce 😉 come burro esiste un tipo di burro detto “a platte” specifico proprio per la sfoglia, lo usano i professionisti..di ripiego qualsiasi burro di minimo media qualità va bene ✌️✌️
I cornetti all’italiana sono i classici cornetti dolci che si trovano in bar e pasticcerie italiane 😄 questo qui nel video è una versione più simile al cornetto francese che a quello italiano 😉
Ciao Ernesto. Fatto panini con zucca, brioche e biscotti - gran successo.. Ora voglio fare il tuo croissant ma perche' hai deciso di mettere il 20% di semola?
Non c è una misura precisa. Prima prepara il burro e dopo regola la misura dell’impasto in base a quella del burro stesso. Consiglio di lasciare il burro dello spesso di massimo mezzo centimetro 👍
Grazie mille!
Di nulla 😄 se hai bisogno di chiarimenti o semplici domande basta scrivermi qui nei commenti 👋👋
Ciao Chef ottimo sei sempre un grande complimenti ❤❤❤❤❤❤
Ciao Giuseppe grazie mille 😄✌️✌️✌️✌️
Ciao Chef, sei bravissimo...semplice la spiegazione...il difficile è realizzarli. Ci proviamo!!!!
Ciao! Ti ringrazio 😊 non ti preoccupare è con la pratica che tutti si stabilizza, l’importante è che ci provi poi se trovi difficoltà puoi anche scrivermi qui tutte le domande che vuoi 😄👋👋 buon croissant!
Cosi sembrano facili 😮😂io facevo prima la pasta brioche e poi il procedimento pasta sfoglia 😊grazie 🥰
Sisi ma non sbagliavi. Quello che prepari sfogliando la pasta brioche è il cornetto all’italiana. Questo è più un pane sfogliato, che io comunque chiamo Croissant 😉😆 di nulla 😊
Ci farai anche vedere la ricetta dei cornetti all' italiana?😉
Puoi partecipare con questa richiesta nell ultimo video che postato “Era questa la ricetta?” 😄 cercalo magari sarai il prossimo protagonista 😆😉✌️ comunque a prescindere da tutto ci proverò
Maldito Ernesto Buonasera e grazie della ricetta. 😂😂 Avrei una domanda: posso usare il lievito madre? Se si in che proporzione con le dosi che usi? Un saluto da Caserta. 🎉
Il Maldito scrive sale e scappa, io sono l’altro 🤣 guarda scherzi a parte, il lievito madre dona una struttura complessa all’impasto che trovo difficile da stendere a mano. Quindi mi chiedo, hai una sfogliatrice professionale? 😆 altrimenti ti sconsiglio di usare il lievito madre 😉👍
Nono olio di gomito!! Old style😅@@chef.marchese
@@hubertleuven8256 allora ti sconsiglio di usare il lievito madre per questa preparazione. Rende molto difficile stendere a mano l'impasto 👍
Ciao,ti seguo da poco ,ma sei veramente bravo .volevo chiederti se posso farlo con il lievito madre al posto del lievito di birra .se si ,mi potresti dare le dosi ? Grazie mille 😘 .sei bravissimo!!
Ciao! Grazie mille 😊 in teoria si ma è più difficile stendere un impasto con lievito madre perché da una struttura più compatta..te lo sconsiglio almeno che non hai una sfogliatrice professionale in cucina. C’è l hai? 🤣 poi se puoi puoi comunque fare sia lievito madre che birra, avrà sicuramente maggiori aromi. 100/150g di lievito madre sono sufficienti 😉
Salve Chef, ottimo video come sempre 😉, ma se li volessimo fare prettamente dolci, cambia qualcosa nella ricetta ? Per quanto riguarda il burro c'è né uno, tra quelli in commercio, che consigli magari più adatto per la sfoglia ?
Ciao Salvatore! Grazie 😄 tu intendi il cornetto all’italiana? Per quello ci vuole un’altra ricetta, contiene anche le uova. Puoi aumentare fino a raddoppiare o triplicare la dose di miele, ma ti posso garantire che anche così si presta molto bene ad una farcitura dolce 😉 come burro esiste un tipo di burro detto “a platte” specifico proprio per la sfoglia, lo usano i professionisti..di ripiego qualsiasi burro di minimo media qualità va bene ✌️✌️
@@chef.marcheseaaaa ma non sono anche quelli dolci?! 😅Naggio
Si intendevo quello all'italiana, allora attendiamo anche quella di ricetta 😉, nel frattempo provo questa 👍@@chef.marchese
I cornetti all’italiana sono i classici cornetti dolci che si trovano in bar e pasticcerie italiane 😄 questo qui nel video è una versione più simile al cornetto francese che a quello italiano 😉
Ciao Ernesto. Fatto panini con zucca, brioche e biscotti - gran successo.. Ora voglio fare il tuo croissant ma perche' hai deciso di mettere il 20% di semola?
Ciao Fabio! Ma tu sei il numero uno secondo me 😆 L ho deciso per il sapore, la croccantezza e il colore che dona al croissant senza l uso di uova 😉✌️
Ottimi venuti bene ma li ho tagliati troppo piccoli e sono venuti mignon.. li farò ancora. Semola 👍
@@fabioferrari5607 anche piccoli hanno il loro perché come aperitivo però eh 😄 grande Fabio continua cosi 😄👍👍👍💪
Che misura deve avere il burro prima di incassarlo?
Non c è una misura precisa. Prima prepara il burro e dopo regola la misura dell’impasto in base a quella del burro stesso. Consiglio di lasciare il burro dello spesso di massimo mezzo centimetro 👍