แจกสูตร ผัดหมี่กะทิ โบราณ Fried rice vermicelli with coconut
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2019
- แจกสูตร ผัดหมี่กะทิโบราณ Fried rice vermicelli with coconut milk
ส่วนผสม
เต้าหู้ขาว(แข็ง) 1 ก้อน 1 Pc Tofu in cube
ถั่วงอก Bean sprouts
ไข่หั่นฝอย 2 ฟอง 2 Eggs (Fried and julienne cut)
เส้นหมี่ขาว 1 150 g. Dried Rice Vermicelli
พริกแห้งทอด Deef Fried Dry Chilli
มะนาว Lime
ใบกุยฉ่าย + ต้นหอม Chinese Chive + Spring Onion
กุ้งแห้งฝอย Dried Shrimp
พริกป่น Ground Dried Chilli
เครื่องปรุงน้ำกะทิ
หัวกะทิ 3 ขีด 300 g. Coconut Milk
หมูสับ 1 ขีด 100 g. Minced Pock
หอมแดง 1 ขีด 100 g. Shallot
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ 1 Tbsp. Tamarind juice
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 1 Tbsp. Fish sauce
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ Palm sugar 1 Tbsp.
พริกไทย ¼ ช้อนชา ¼ Tsp. Write Pepper
เต้าเจียว 1 ช้อนโต๊ะ 1 Tbsp. Bean paste
ติดตามเมนูอาหารไทยของเชฟตุ๊กตาได้ที่ yourube @กับข้าวกับตา
#MadameTuangTV... รายการอาหารสร้างความสุข เสริมไอเดีย เสิร์ฟกันทุกวันอังคาร ตามแบบฉบับมาดามตวง
รับชมทางช่อง 9 MCOTHD หมายเลข 30
ทุกวันอังคาร เวลา 10:30 น. -11:00 น.
ดูย้อนหลังได้ทางยูทูป : th-cam.com/channels/TW5.html...
ติดตามข่าวสารจากรายการมาดามตวงทีวี Food Celeb ได้ทาง
Fan Page : / madametuangtv
Instagram : / madametuang
twitter: / madametuang_kc
#MadameTuangTV #FoodCeleb #ช่อง9MCOTHD
🍏🌽🍇🍩🥤
MADAME TUANG
A European Journey of Culinary Love
Madame Tuang is a celebrity TV chef, celebrated food writer, culinary teacher and restaurateur. The dream behind ROSEMARY BY MADAME TUANG is to create a happy, comfortable space where people can come together and share International, gourmet comfort food as well as Homemade pastry
Madame Tuang began her culinary journey learning the art of flavors as a child in Bangkok. Encouraged to express her culinary talents she developed her love of cooking and passion for European food in France. Here, she trained with renowned chef, Nathalie Arbefeiulle, as well as an incredible learning experience with the amazing 3 star Michelin chef, Anne-Sophie Pic. She also specializes in Italian cuisine, as well as Thai, Chinese and Hong Kong dishes.
As well as running a successful business, the TGA Corporation, exporting food to 18 countries, Madame Tuang hosts a weekly show on Thai Rath TV ,nevertheless as a columnist in Matichon Newspaper . She also reveals her culinary know-how in private cooking classes through corporate cooking workshops and in the open space with galley kitchen at ROSEMARY BY MADAME TUANG.
Madame Tuang’s best selling cookery books can be bought online here.
- 100 Restaurant Recommendations by Madame Tuang
- Cooking for Guest by Madame Tuang
- 50 Menus to Lose Weight within 30 Days
- Cooking Mama
- Cooking for Family - บันเทิง
มาดามตวงคะ ขออภัยนะคะ แม่ของฉัน 90 ฉัน 62 ทำหมี่กะทิมาตั้งแต่เด็ก ไม่ได้ทำอย่างนี้เลยค่ะ ไทยกลาง เราจะทำเต้าเจี้ยวหลน(ซึ่งทำจากเต้าเจี้ยวขาวเท่านั้น และไม่มีการใส่เครื่องแกง) ทานกัน พอเหลือถึงวันรุ่งขึ้นก็จะนำมาดัดแปลงใส่กะทิเพิ่มให้น้ำเยอะขึ้นเหมาะกับการราดหมี่ ปรุงรสเพิ่มเปรี้ยวเค็มหวาน ใส่เต้าหู้เพิ่ม และลวกเส้นโดยใช้น้ำกะทิเพื่อไม่ต้องใส่น้ำมัน จนน้ำกะทิแห้งไปพร้อมกับตัวเส้น ไม่มีๆๆๆๆ การใส่กุ้งแห้ง+ถั่วงอก+กู๋ไฉ่ ลงไปผัดเหมือนผัดไทยค่ะ เวลาทานก็ใส่เส้นราดด้วยน้ำเต้าเจี้ยวหลน แนมด้วย ไข่เจียวฝอย+ถั่วงอกดิบและใบกู๋ไฉ่ ค่ะ ใส่พริกป่น น้ำตาลทราย มะนาว ตามชอบค่ะ
ขอบคุณค่ะที่แจ้งวิธีทำแบบคนโบราณมาให้รู้ อันนี้เป็นสูตรของเชฟตุ๊กตา ในความคิดเห็นของมาดามเอง อาหารคือส่วนหนึ่งของอารายธรรม และวัฒนธรรม ซึ่งมีการปรับเปลี่ยนไปตามกาลเวลาเหมือนเช่น ภาษา การแต่งกาย เราคงไม่สามารถไปบอกว่า ใครผิดหรือถูก
ตราบใดที่อาหารจานนั้นอร่อย และ ไม่ได้ผิดเพี้ยนไปมากนะคะ
สูตรของเชฟตุ๊กตานี้ต้องบอกเลยว่า อร่อยมากๆค่ะ หากได้ลองทำและชิมคงจะเห็นเหมือนกันค่ะ😁🙏
จริง!เราก็ไม่เคยกินแบบนี้เลย แม่ทำเป็นหลนเต้าเจี้ยวเหมือนกัน
ยกที่หนึ่ง มาดามชิมคำใหญ่มากกกก
อิจฉาาาาาา อยากกินมั่งงง
น่ากินมากกก แค่ผัดเส้นยังไม่ใส่กะทิก้อน่ากินแร่ะ สวยด้วย..แล้วค่อยมาราดกับกะทิทีหลัง ..น้ำลายไหล
กลิ่นออกจากความคิดเลย หิวตามค่ะ
น่ากินจังเลย ทำกันดูง่ายๆ มากเลย จะต้องหาโอกาสลองทำให้ได้ เคยกินตอนเด็กๆย่าทำให้กิน หน้าตาเหมือนกันเลย แต่ว่ามีผักกินแน้มด้วยเป็นหัวปลีกับใบบัวบก พอย่าตายไมาเคยได้กินอีกเลย ได้กินแต่อาหารที่ใกล้เคียงคือผัดหมี่สีชมพู
สวัสดีค่ะเพื่อนใหม่แวะมาทักทายค่ะ พี่ใจ๋กะบ้อบบี้จากแคลิฟอเนียค่ะ มาชมสตรผัดหมี่ก
ะทิโบราณด้วยค่ะ
Time2getgoin ยินดีต้อนรับค่ะ
มาแล้วขวัญใจน่ารักมาดามตวง
ทำเสร็จออกมาแล้วน่ารับประทานจัง ชอบรายการของทั้ง2 ท่านมากๆ ติดตามมาโดยตลอดครับ
จะทําตามสูตรนี้ค่ะ
5°9
ทำยังไงคะเส้นถึงสีแดงค่ะ ดูจากที่ทำไม่ได้ใส่สีอะไรเลยนะคะ ขอบคุณมากค่ะ
สีจากกุ้งแห้งค่ะ เกินพอ
น่ากินจังค่ะชอบกินหมี่กะทิชมพู
คุณตาสวยงาม ดูเขินๆนะ
ชอบเจ้ตุ๊กตา จากการดูรายการเชฟอะไรสักอย่าง
ช่อง กับข้าวกับตา เธอเป็นเจ้าของร้านอาหารไทยโบราณชื่อดัง บ้านยี่สาร
ไปแข่ง The Next Iron chef มาค่ะ
อยากให้แม่ตามาบ่อยๆ FCแม่ตา😁💗
สวย แถม ใจดี อีกนะ..สาว ๆ..
เชฟเก่งทั้งสองคนค่ะ น่าทานจัง แต่อยากให้เปลี่ยนกุ้งแห้งที่ไม่ใส่สีจะดีกว่านะคะ
ถ้าไม่เอาสีจากกุ้งแห้ง ก็ต้องใช้สีขนมสีชมพู หรือ ซอสชมพูเย็นตาโฟ เพื่อให้หมี่มีสีสัน โบราณเขาทำมาอย่างนี้ คุณอยากทำให้ดีกว่า ก็ไปดัดแปลงเอง จะกลับไปบอกคนโบราณว่าอย่าใช้กุ้งแห้งมีสีได้ไงกัน 5555
ใส่กะทิตอนไหนค่ะ หรือเติมทีหลัง
ทำไมใช่กุ้งแห้งมีสี ต้องใช้พริกแห้งใหญ่สิคะ
แล้วแต่สูตรใครสูตรมันมากกว่าครับ ถ้าชอบที่จะใช้แบบไหนก็ใช้ เขาก็น่าจะเอาของจากที่ร้านเขามาใช้ ถ้าทำทานที่บ้านก็ตามสะดวกของแต่ละบ้านครับ
พริกแห้งไม่ใส่ หมี่กะทิ เด็กๆชอบกิน ไม่มีพริกนะ
น่าทานค่ะ
เราชอบคุณตุ๊กตามากเลย
จะลองทำบ้างค่ะ👍
ชุดสีสดดีจังแม่
ทำตามแล้วครับสุดยอดเลยครับ
หมี่กะทิน่าทานมากค่ะมาดาม
น่าทานมากครับผม ❤❤❤
เห็นกุ้งแห้งใส่สีแล้วน่ากลัว
แล้วใส่กะทิตอนไหนเหรอครับ ตอนผัดเส้นไม่เห็นใส่กะทิที่ผัดไว้แล้วเลย
น่ากินมากกกกครับ
ง่ายๆแต่น่ากินครับ
สอนทำแกงหมูตะพาบน้ำบ้างด้วยนะครับ อิอิ
ขอบคุณครับ
แม่!! หนูชอบกินมากกกก
น่าอร่อยจังเลย แต่คนโบราณเขาไม่เรียก ร่อน(ล่อน)ไข่นะจ๊ะ เขาเรียกว่า "กรอกไข่" จ้ะ
สีแดงทื่ใส่คี่ออะไรคะ
Amporn Aree Ua กุ้งแห้งค่ะ
ลองทำแล้วอร่อยมาก
มืออาชีพจริงๆ ชอบมากทั้งสองท่าน❤❤❤❤❤ ❤❤❤❤❤
ทำไมอยู่เส้นเป็นสีส้ม
ไม่เห็นแม่ตานานละคิดถึง
สูตรนี้อร่อยแน่นอนครับ
มองไม่เห็นใส่สีแต่ทำไมสีสวยนะคะ
สีจากกุ้งแห้งอะค่ะ
Madame Tuang ขอบคุณมากค่ะ ติดตามมาดามคนสวยและลองทำหลายๆอย่างออกมาไม่งง อยู่อเมริกาค่ะสงสัยต้องใส่สีเอาเอง เห็นมีแต่กุ้งแห้งสีซีดๆอ่ะค่ะ🙏😍
Yao Pung บางทีก็ไม่ต้องใส่สีก็ได้นะคะ ถ้าทำทานเองอะค่ะ เน้นอร่อยอย่างเดียวพอ
Madame Tuang ขอบคุณมากค่ะใจดีมากเลย พักผ่อนเยอะๆนะคะดึกแล้วคุณขา อิอิ
นักชิมนักปรุงคนสวย ต้องชิมให้เต็มปากเต็มคำ ไม่ห่วงงามแล้วว..😁😁😁😁😁...
น่ากินน
ทำหลนกุ้งบ้างซิค้ะ
น่ากินสุดๆ fc ครับ
รักนะมาดามตวง
คลิปนี้คุณตุ๊กตาไม่เป็นตัวของตัวเองเลยนะ
พูดน้อย…ฮาน้อย…เกร็งอะไรคะ
😀😀
สูตรนี้เลยค่ะที่ตามหาชอบที่ตำหอมแดงกับพริกไทยค่ะ🙏🙏🙏🥰🥰🥰❤️❤️❤️
แม่ครัว2ท่านเป็นพี่น้องกันด้วยไหมคะสวยหน้าเหมือนกันมากเลยค่ะชื่นชอบนะคะ
วันนี้คุณตุ๊กตาพูดหวานๆจังปกติจะพูดตลกๆสนุกๆๆ
ดูเชฟตามาบ้านนี้เกร็งๆไม่ร่าเรืงหมือนอยู่บ้านสวนเลยนะตะ เกรงใจเจ้าของบ้านเหรอตะ.
วันทอง
ความคิคเห็น25
กุ้งแห้งไม่น่ากิน สีแบบนี้ ไม่ใช่สีผสมอาหาร
ทำอาหารไม่ใส่หมวก
อยู่บ้านทำกับข้าวคุณใส่หมวกด้วยเหรอคะ
อยู่บ้าน เขาทำครัวกัน พูดจาปะหลาดอีตานี่