Дрогобычская колбаса - мой вариант

Слухов об этой колбасе больше, чем конкретной информации. Но я попробую. В видео расскажу, почему я пришел к таким выводам. Дрогобычская колбаса домашняя.
Рецепт
Вырезка свиная - 85%
Окорок свиной - 15%
Специи на кг фарша
Перец черный -2гр
Перец душистый - 2гр
Чеснок - 2гр
Тмин - 2гр
Опционно майоран - 0,5гр
Вода - 50мл

[@isaserhio8739]

Только в вашем канале получаю новые сведения , о которых никто не говорит-отепление,холодное кольцо! Спасибо!

[@tatianakoval2893]

Спасибо за труд, Слава! Как всегда, лаконично, грамотно, профессионально и, наверное, дюже вкусно! 👍

[@irbis1977]

Спасибо)))

[@alexpr9026]

Периодически просматриваю Ваши ролики. Великолепная подача материала!

[@user-nv7ye5pq5n]

Отличное видео!!! Удачи, колбасье!!!! :)

[@irbis1977]

Спасибо))))

[@yakovminevich9621]

Привет из 2020. Очень интересный рецепт и исследование. Обязательно попробую сделать, вродебы информации достаточно. Удачи вам и вашему каналу. От меня👍

[@ВикторОмегов-и3щ]

Очень интересный рецепт- исследование!Спасибо,будем пробовать.

[@irbis1977]

Спасибо, обязательно пробуйте)))

[@КириллКриницкий-ь6ч]

Понятно. Приятно слушать. Спасибо за урок!👍👍👍✊

[@Варвара-д9к3ж]

Заморочился конкретно, уважуха!!!👍👍👍👍👍👍👍

[@СіркоООО]

вырезку надо нарезать ручками ,так вкуснее получается,а так супер

[@irbis1977]

Полностью согласен. Но было 6кг, плюс съемка. Не успевал никак))))

[@ОлегПритула-щ7п]

Доброго вечора! Дякую за Дрогобицьку, прошу рецепт Московської та Мацика. З повагою, Олег.

[@irbis1977]

Московская какая интересует? Полукопченая или сырокопченая?

[@ОлегПритула-щ7п]

@@irbis1977 Доброго дня! Якщо є можливість, викладіть обидва рецепти.

[@irbis1977]

))))) попробуем

[@ЕвгенийДзюба-я9й]

Нитритная соль продается от 0,5% до 6,2 к примеру пражская #1 6,2 % так что нужно оговаривать это!

[@ВячеславК-ч8д]

Слав, привет! А вырезка не суховата? Как на твой вкус немного жирного сырья не надо добавить?

[@irbis1977]

Как по мне, отлично. Сочно.

[@alexhannel9744]

отличное видео.есть вопрос а какой щепой было копчение? спасибо и удачи.

[@irbis1977]

Я на буке копчу. Немецкая щепа. Отличная, лучше нашей. И цвет лучше, и вкус. Из нее лишние смолы выгоняют при производстве

[@irbis1977]

Не реклама. Goldspan. Очень ей доволен

[@alexhannel9744]

@@irbis1977 Спасибо. Буду искать.

[@Stad-fu6le]

для разнообразия будем пробывать?

[@anatoliymolchanow4252]

А остужаешь в воде ?

[@irbis1977]

Да

[@alexpr9026]

А как с посолом? Предварительно или со специями?

[@irbis1977]

Предпосол. Специи на этапе фаршесоставления вношу

[@user-dk4ox9dg1n]

Коло Дрогобицької і близько не стояла.

[@irbis1977]

А Ви що, пробували ту саму Дрогобицьку, яку подавали міністрам і партійним працівникам?

[@user-ir5tv6rq7e]

Интересно, он сам всю эту муть придумал,такое несёт, умничать.😂