一點點奶油「油淋」在幹嘛？何時使用？與中式「油潑」又有何差別？｜克里斯丁聊料理 feat. 采采食茶CHA CHA THE CUSINE

每次來到台北采采食茶，總是能夠學到很多新招。這次特別請主廚Louis針對西餐當中常見的技法"basting"做了很詳細的介紹，不只如此，主廚還更加碼提供了中餐當中類似概念的「油潑」去做更深度完整的介紹。這集的知識含量實在太飽滿，身為任何料理愛好者都值得看完它！
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[@user-ih9it8em7l]

法式油淋和中式油潑的重要性直到現在都有耳聞，感謝克大和Louis主廚給了我深入了解油淋和油潑的機會

[@民以食为天-r9d]

中餐油淋除了用于处理禽类预先烫皮和油炸前的初步定型以外也有淋烧，和西餐一样，就是来回用勺子擓汤汁浇淋没被汤汁淹没的部分。

[@sara006430]

具體化名詞解釋，展現主廚底蘊😊

[@meewpw]

老實說我現在想了想，烹調肉類時改成奶油不用撥淋，因為每次牛排淋油都感覺口感太油膩了

[@Ella-vg8mf]

采采好吃❤❤

[@老攻不見]

奶油煎荷包蛋...呃呃吃不慣
奶油煎牛排....好吃？

[@redfireg5]

有聽過從食戟之靈 學到的~