Le poulet rôti de mon enfance, c'était un vrai plat de fête. Ma mère nous concoctait ce plat avec, soit une purée maison, soit des pommes de terre nouvelles sautées et toujours avec une salade croquante et parfumée de plantes aromatiques, quel festin. Le poulet provenait toujours de Licques, jolie commune rurale du Pas de Calais, dont la renommée des volailles n'est plus à faire. J'essaye toujours de perpétuer cette tradition, quelques jours dans l'année, pour le plaisir de ma famille.
Le poulet rôti est le seul plat que le nouveau compagnon de ma mère savait réaliser dans les années 70, le repas dominical pour la visite des membres de sa famille, c'était gigot d'agneau, rosbeef, toujours très mal cuits, du caoutchouc, par contre son poulet rôti au paprika était simple mais excellent, le repas dominical était le seul moment où il cuisinait. J'ai cuit le poulet au four à sa façon pendant des années, avant de me mettre à le cuire en cocotte fermée en verre au four à 180°c, avec du jus de citron, de l'huile d'olive, un bouquet garni, quelques épices et aromates, de l'ail, des oignons émincés, carottes, pommes de terre, des olives dénoyautées, on retourne régulièrement le poulet en versant le jus dessus, ce jus marine le poulet et le cuit à la vapeur, la peau est confite et le poulet juteux. Mais depuis que je n'ai plus de four, je le fais au wok avec un couvercle, je le détaille en grands morceaux et le désosse, je les fais blanchir vite fait, ensuite je les fais mariner puis les sépare de la marinade, je chauffe mon wok avec de l'huile d'olive, je saisi les morceaux et les fait dorer, je retire les morceaux, je rajoute ensuite les légumes dans le wok, plus tard un peu de la marinade et laisse réduire, je rajoute les morceaux de poulet, j'assaisonne en rajoutant des aromates.
Celui qui a la chance d'avoir une cheminée et un tourne broche se régale triplement surtout quand en finition on le brûle avec du gras de jambon fondu dans un cocuron ...
Je le fait au tourne broche avec un peu d'eau dans le lèchefrites: il est doré uniformément et moelleux à l'intérieur! (je l'arrose plusieurs fois avec le mélange eau/gras de poulet du lèchefrites)
petite intérrogation ... dans quel matière grasse thierry fait il revenir son poulet au début de sa recette ? (huile d'olive ? beurre ? ) merci si vous savez me dire ;)
Je trouve les invités, à la fin, limite mal élevés (un comble pour des éleveurs), à pinailler sur un poulet de qualité extra et visiblement cuit à la perfection. Mes pauvres gars, gardez vos poulets de "race ancienne" pour snobinards.
coucou, je pense que vos poulets rôtis doivent manquer de saveur, moi je mets plus d'épices et d'aromates,; pour moi ça manque un peu de cuisson au niveau des cuisses , moi je les ouvre au niveau de la jointure pour aussi les assaisonner sinon c fade
Un très bon poulet nature, juste sel et poivre, je trouve ça très bien quand le poulet est d'excellente qualité. Si vous aimez épicé, allez-y. Pour les jointures, je recommande le macis, une épice savoureuse méconnue.
C'est uniquement la faute à TH-cam et pas aux chaînes, car TH-cam essaie tout simplement de vous pousser à souscrire à la version premium qui coûte 12 € par mois...
Les émissions de cette dame ne sont pas intéressantes, elle parle trop, veut tout faire et ne laisse pas ses hôtes s’exprimer et montrer leur technique Inutile ses émission, totalement nulle
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Le poulet rôti de mon enfance, c'était un vrai plat de fête.
Ma mère nous concoctait ce plat avec, soit une purée maison, soit des pommes de terre nouvelles sautées et toujours avec une salade croquante et parfumée de plantes aromatiques, quel festin.
Le poulet provenait toujours de Licques, jolie commune rurale du Pas de Calais, dont la renommée des volailles n'est plus à faire.
J'essaye toujours de perpétuer cette tradition, quelques jours dans l'année, pour le plaisir de ma famille.
Le poulet roti du dimanche de mon enfance .. merci a tous
Le poulet rôti est le seul plat que le nouveau compagnon de ma mère savait réaliser dans les années 70, le repas dominical pour la visite des membres de sa famille, c'était gigot d'agneau, rosbeef, toujours très mal cuits, du caoutchouc, par contre son poulet rôti au paprika était simple mais excellent, le repas dominical était le seul moment où il cuisinait.
J'ai cuit le poulet au four à sa façon pendant des années, avant de me mettre à le cuire en cocotte fermée en verre au four à 180°c, avec du jus de citron, de l'huile d'olive, un bouquet garni, quelques épices et aromates, de l'ail, des oignons émincés, carottes, pommes de terre, des olives dénoyautées, on retourne régulièrement le poulet en versant le jus dessus, ce jus marine le poulet et le cuit à la vapeur, la peau est confite et le poulet juteux.
Mais depuis que je n'ai plus de four, je le fais au wok avec un couvercle, je le détaille en grands morceaux et le désosse, je les fais blanchir vite fait, ensuite je les fais mariner puis les sépare de la marinade, je chauffe mon wok avec de l'huile d'olive, je saisi les morceaux et les fait dorer, je retire les morceaux, je rajoute ensuite les légumes dans le wok, plus tard un peu de la marinade et laisse réduire, je rajoute les morceaux de poulet, j'assaisonne en rajoutant des aromates.
Merci du bon poulet bien âpreté jai fait aussi le poulet a la canette de bière BBQ .merci pr tout VRAIMENT tres apprécié .🌺
Thank you for adding English captions! 😀😀😀😀😀😀😀😀😀
Délicieux j'aime bien et j'adore 😊👍♥️
Toujours au top j adore malheureusement le son est décalé trop dommage bonne journee 🌞🌞
Belle puree de mon enfance 😊
La purée passée au tamis ? J'en doute très fort...
Celui qui a la chance d'avoir une cheminée et un tourne broche se régale triplement surtout quand en finition on le brûle avec du gras de jambon fondu dans un cocuron ...
Le poulet frites de mon père sans ketchup mais seulement avec le jus de poulets parfumé à la sauge, thyn, romarin, ail en chemise....une dinguerie
Love the Jasmine in the front yard...
Je le fait au tourne broche avec un peu d'eau dans le lèchefrites: il est doré uniformément et moelleux à l'intérieur! (je l'arrose plusieurs fois avec le mélange eau/gras de poulet du lèchefrites)
Bonjour,
encore une belle vidéos très intéressante, dommage que le doublage son donne un côté télé achat......
Bien mais souci de son décalé, comme sur celle sur le cassoulet 😢
Non non c'est général à youtube si on regarde des vidéos trop tôt après leur sortie ( reste du paramétrage à la sortie)
@@quentindumarquez3088 non
@@quentindumarquez3088Non! Même après trois semaines c'est la même.😢
@@antoinemateos986décalage,,oui,, c'est si souvent sur cette chaîne
Décalage image / son les amis :) bisou Julie
il y a kekchose qui va pas avec la synchronisation du son je crois
Problème de synchronisation entre le son et les lèvres des intervenants...
La tête du chef 19:45 quand elle commence son bullshit culinaire. 😅
petite intérrogation ... dans quel matière grasse thierry fait il revenir son poulet au début de sa recette ? (huile d'olive ? beurre ? ) merci si vous savez me dire ;)
Est ce une encienne vidéo ?
Bonjour Julie, combien de voitures avez vous ?
Bonjour combien de temps doit le poulet en croûte de sel cuire au four? Merci
bonsoir combien le poids du poulet ? combien de temps de cuisson ? c'est une cuisson à base température ?
décalage voix-vid&o. il faudrait faire une re-lecture avant d'éditer
Je trouve les invités, à la fin, limite mal élevés (un comble pour des éleveurs), à pinailler sur un poulet de qualité extra et visiblement cuit à la perfection. Mes pauvres gars, gardez vos poulets de "race ancienne" pour snobinards.
Le Principe du canard laque
coucou, je pense que vos poulets rôtis doivent manquer de saveur, moi je mets plus d'épices et d'aromates,; pour moi ça manque un peu de cuisson au niveau des cuisses , moi je les ouvre au niveau de la jointure pour aussi les assaisonner sinon c fade
Un très bon poulet nature, juste sel et poivre, je trouve ça très bien quand le poulet est d'excellente qualité. Si vous aimez épicé, allez-y. Pour les jointures, je recommande le macis, une épice savoureuse méconnue.
"goût de chair rassise" !!! ou "rassie" ? 🧐😘
Beaucoup trop de pubs 👎👎👎
C'est uniquement la faute à TH-cam et pas aux chaînes, car TH-cam essaie tout simplement de vous pousser à souscrire à la version premium qui coûte 12 € par mois...
La canette pleine de polluant …bof bof
Les émissions de cette dame ne sont pas intéressantes, elle parle trop, veut tout faire et ne laisse pas ses hôtes s’exprimer et montrer leur technique
Inutile ses émission, totalement nulle