RICOTTA GNOCCHI WITH AUBERGINES🍆 Recipe for ricotta gnocchi with cherry tomatoes and aubergines.
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- #gnocchi #ricotta #easy recipe
Hello dear ones! If you have never tried ricotta gnocchi this recipe is for you! Easy, quick and delicious! They can be prepared in just a few steps and are truly delicious! I seasoned them with fried aubergines and cherry tomatoes, but you can really indulge in the seasoning. They are also delicious with seafood or with a simple tomato sauce.
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ingredients for approximately 1 kg of gnocchi
🥣for the dough
500 g of ricotta (I used sheep's milk, it must be well drained)
350 g of type 0 flour
2 medium eggs
pepper and nutmeg
10 basil leaves
80 g of grated parmesan
🍆for the seasoning
500 g of aubergines
300 g of cherry tomatoes
salt and extra virgin olive oil (seed oil for frying)
garlic
chili
basil
📝 Info and advice
* ricotta: I used sheep's milk, it must be well drained
* flour: you can also use 00 flour. In any case it should be added little at a time. If you like a softer consistency than the gnocchi, add about 30 g less.
* aubergines: you see them so small because I picked them from my father's garden. I left them in salt because, by losing vegetation water, they absorb less oil during frying (now aubergines are sweet, so leaving them in salt serves to lose water and not to remove the bitterness). Alternatively you can cook them in a pan without frying them, in this case it is not necessary to salt them.
* with these doses you will obtain approximately 1 kg of gnocchi, I cooked 700 g. if you prepare them in large quantities you can freeze them by placing them on a tray well spaced apart, then when they have solidified you transfer them into a container or bag. When you want to cook them you don't have to defrost them. Cook them in plenty of water, a few portions at a time if there are many.
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Ciao carissimi! Se non avete mai provato gli gnocchi di ricotta questa ricetta fa per voi! Facili, veloci e gustosissimi! Si preparano in poche mosse e sono davvero deliziosi! Io li ho conditi con melanzane fritte e pomodorini, ma potete davvero sbizzarrirvi per il condimento. Anche con i frutti di mare sono buonissimi o con un semplice sughetto di pomodoro.
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ingredienti per circa 1 kg di gnocchi
🥣per l'impasto
500 g di ricotta (io ho usato quella di pecora, deve essere ben sgocciolata)
350 g di farina tipo 0
2 uova medie
pepe e noce moscata
10 foglie di basilico
80 g di parmigiano grattugiato
🍆per il condimento
500 g di melanzane
300 g di pomodorini
sale e olio evo (olio di semi per friggere)
aglio
peperoncino
basilico
📝 Info e consigli
* ricotta: io ho usato quella di pecora, deve essere ben sgocciolata
* farina: potete usare anche la farina 00. In ogni caso va aggiunta poco alla volta. Se amate una consistenza più morbida degli gnocchi mettetene circa 30 g in meno.
* melanzane : le vedete così piccole perché le ho raccolte nell'orto di mio padre. Le ho lasciate sotto sale perché, perdendo acqua di vegetazione, assorbono meno olio durante la frittura (ormai le melanzane odierne sono dolci, quindi lasciarle sotto sale serve a far perdere acqua e non a togliere l'amaro). In alternativa potete cuocerle in padella senza friggerle, in questo caso non è necessario metterle sotto sale.
* con queste dosi otterrete circa 1 kg di gnocchi, io ne ho cotti 700 g. se ne preparate in grandi quantità potete congelarli mettendoli su un vassoio ben distanziati, poi quando si saranno solidificati li trasferite in un contenitore o sacchetto. Quando volete cuocerli non dovete scongelarli. Cuoceteli in abbondante acqua, poche porzioni alla volta se sono tanti.
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Ciao Paolina,un bel piatto mi è venuta fame ,con questi ingredienti quante persone mangiano,e se si possono congelare, grazie cara una bella ricetta ♥️👏👍
ciao carissima! Con queste dosi ottieni circa 1 kg di gnocchi ma come ho scritto nel video il condimento è per 700 g di gnocchi (3-4 persone). Comunque si, li puoi anche congelare e quando vuoi cuocerli non devi scongelarli
Ottima ricetta la provero' comlimenti brava come sempre
grazie mille, vedrai sono fantastici! 😊
Hola paolina .buen día .muy buena receta .me encantó. Gracias por compartirla.como siempre una delicia y fácil tus recetas .gracias.abrazo.❤❤❤❤❤
💖💖💖
Ciao Paolina!! È davvero spettacolare questo piatto !! È un connubio perfetto tra ricotta e melanze!!! Grazie amica un bacione 💋👍😘😋😋😋😋🌹🌻
si , hai detto bene! Un connubio perfetto! 😁💖
First of all, these gnocchi look amazingly delicious!!!! The combination of the fresh aubergines and tomatoes made the result even better! And seeing the final result, the only thing I can say is....food at its best!!! Bravissima my dear friend 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 excellent creation!!! 🌟💯⭐🤩🥰💖💖💖💖
💖💖💖thank you so much my dear!
Mai fatto gnocchi con ricotta, questa è un ottima ricetta, la proverò, mi ha fatto venire l'acquolina in bocca. Grazie mille sempre Mitica Paolina 🎉🎉🎉❤❤❤👏👏👏
grazie a te dolcezza! vedrai, questi gnocchi sono semplicemente squisiti! 😊
Очень понравился этот рецепт. Обязательно так приготовлю . Спасибо за идею. 😊
👍👍😍
Ottimo primo piatto, impasto super e sugo non da meno bravissima ❤❤❤
grazie Stefy! sempre gentilissima!
Mio figlio dimi Grazie per cibo! Mi piace, perché questo cibo ha buono🤗
Paolina, grazie mille per il ricette!!!
grazie a te, sei sempre molto gentile! 😊
Grazie mille per il ricette 👍
grazie a te! 🤗
Complimenti Paolina, dev'essere davvero un piatto gustoso, lo proverò 😊
grazie a te Maria, se ti va poi fammi sapere!
Ma che bontàaaaaaaaaaaa 😋😋😋❤❤❤
eh...sono buonissimi veramente, provali anche tu! 😊
Hola! K buenoss 😋 nunca me atreví hacer ¡probaré !
👍👍😊
Grazie Paolina...ci proverò..
grazie a te! se li proverai fammi sapere!
Ciao Tesoro 👋
Hummm 😋 un délice😋👍
Magnifique ce plat de gnocchis, tu me donnes envie. Tu as un sacré courage de cuisiner des plats chauds par ces grosses chaleurs 🥵 félicitations 👏👏👏. Merci beaucoup ma chérie pour cette belle recette, les explications et ta belle vidéo , merci à Luigi pour sa contribution 👍 Bonne journée mon amie 🤗🥰❤️🌹☀️
💖💖💖
Дякую, дуже сподобалося. Будемо пробувати 💛💙
👍👍😊
Merci beaucoup pour ces recettes toujours très délicieux merci 😘❤️🤟✋😁😋😍🎉👍😘👌
🤗🙋🏻♀️
Hola Paulina te estoy viendo desde Castilla y León Palencia ( España )un saludo 🙋🙋👍👍❤️❤️
🙋🏻♀️🤗 Hola! Mil gracias! un saludo desde Rome!
Semplici e gustosissimi questi gnocchi particolari🎉🎉🎉
si si Terry, facilissimi e super buoni! 🤗
Ciao proverò anch'io ,mai fatti,grazie e saluti da Modena
ciao Raffaella! vedrai, sono gustosissimi! Poi, se ti va, fammi sapere!
Dopo l'ok di Luigi arriva il mio ok carissima Paola 😊 li farò presto un abbraccio family ❤❤❤😘
sempre sintonizzata...grazie di cuore! 😍🙋🏻♀️
Veramente mi hai fatto venire l acquolina bellissima ricetta anche il sugo con le melanzane PS a essere sincera paolina i gnocchi con la ricotta non li ho mai fatti li ho visti a fare su altri siti mali voglio fare cmq grazie sei sempre il top ciao amica bella😋🖐️
tesoro ti consiglio di provarli perché sono davvero squisiti! con il condimento di melanzane poi...se non vuoi friggerle puoi anche cuocerle in padella 😊
👍
💖
Ciao Paolina, 🥰👩🏻🍳🌷🍀🤗🙋🏼questi gnocchi sono molto intriganti, mannaggia le tue ricette sono una vera tentazione.
Per la gioia del nostro palato proveremo anche questi, poi l'idea dei frutti di mare mi stuzzica molto grazie.😋😚😍
P.s. ho preparato la tua cheesecake fredda, i miei amici si sono complimentati con te e hanno chiesto la ricetta. Buonissima, non è avanzata nemmeno una briciola.L'unico dispiacere, che non avendo la frutta adeguata, per la decorazione ho preparato una coulisse ai frutti di bosco, e infine l'ho decorata con more e lamponi.
Ciao Paolina un abbraccio fortissimo.🤗😘🙋🏼
Ciao tesoro bello! Mi fa davvero tanto piacere sapere che la cheesecake è stata gradita! Hai fatto bene a personalizzare, le ricette vanno anche adeguate agli ingredienti che abbiamo a disposizione al momento! I complimenti però sono tutti per te, sicuramente l'hai realizzata alla perfezione! Ti abbraccio forte anch'io , un saluto speciale anche a Lory che sicuramente adesso si starà godendo il meritato riposo dopo il bel traguardo della laurea! 💖
@@cucinaconpaolina Grazie Paolina,tu sei sempre tanto gentile e umile, diciamo che il merito è gran parte tuo, perché senza la tua ricetta non avrei potuto realizzare quel tipo di cheesecake. Comunque una cosa è certa quando porto in tavola i tuoi piatti è sempre festa. Riguardo Lory si, ora è un pochino più rilassata, ma ancora tanto impegnata. Ti saluta, ti manda un caro abbraccio e a Giulia un bacione grande grande .🤗😘🥰
@@PAOLA_M 💖💖
Bella ricetta grazie, quanti ne faccio per 6 persone
Ciao! una dose e mezza andrà bene. Tu considera che io ne ho cotti 700 g ma quelli che vedi nel video in totale sono circa 1 kg 😊
Ciao Paolinahai fatto un piatto favoloso siccome io non mangio formaggio negli gnocchi posso sostituire con la farina in più perché volevo provare a farli ti ringrazio già in anticipo della tua risposta
ciao cara, se vuoi fare gli gnocchi semplici ti consiglio quelli all'acqua , guarda qui 👉th-cam.com/video/oDs8P8AnuEs/w-d-xo.html
Ciao Paolina 😘 complimenti per la condivisione di questa golosa ricetta 👩🍳 .
Io sono diventata intollerante al glutine 😪, posso sostituire la farina con farina di riso? In che proporzioni?
Grazie se vorrai rispondermi 🤷♀️.
Ti auguro una serenaaaa giornata,qui si bolle 🥵 ciaooo da Valeria 🙋♀️👍🌹🌹🌹👋.
ciao carissima! si certo...puoi farli anche in versione gluten free. Ti consiglio di partire dalle dosi indicate e di aggiungere la farina poca alla volta così da regolarti sulla consistenza paragonandola al video 😊
@@cucinaconpaolina grazie mille 🌹👍