Menaces sur le goût de nos fromages - Tout compte fait
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ต.ค. 2019
- C'est une tendance forte qui semble se confirmer année après année. Nos bons vieux et traditionnels camemberts, cantal, roquefort, reblochon et autres... sont de plus en plus fabriqués par des industriels. Aujourd'hui 70 % des fromages AOP seraient produits par des géants de l'agro-alimentaire comme Lactalis, Sodiaal etc.
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Malheureusement le marché répond a la demande et les français en général pensent que babybel c'est du fromage...
Y'aura toujours de la bonne qualité mais a plus cher...
il y a un certain nombre d'années, pratiquant le ski dans la vallée d'Abondance, j'avais eu l'occasion de découvrir et de déguster un certain nombre de ces merveilleux fromages issus de différentes fermes...Jusqu'au jour où des technocrates européens et aux souliers vernis ont voulu imposer aux fermiers producteurs de ces merveilleux fromages que leurs caves d'affinage soient couvertes de carrelage !! Inutile de préciser quelle fut la réaction légitime des concernés...A juste titre !
Je suis un gros bouffeur de fromage mais pas trop de roquefort (sauf en sauce) du coup j'en achète rarement (d'ailleurs ça me donne une idée tiens ;) ) et franchement j'aurai pu ne pas faire la différence entre le paquet brebis et le paquet traditionnel.
Utilisons notre seul pouvoir pour essayer de " changer " les choses : le pouvoir d'achat !!!
Essayez un roquefort de chez Carles , Papillon ou Vernieres c'est autre chose que le tout venant de Société (Groupe lactalis)
LA SOLUTION elle est très simple : avec ce documentaire les consommateurs sont éduqués par conséquent si il veulent faire changer les choses se renseigner pour savoir ou sont les producteurs fermiers dans leur environnent proche puis les faire travailler puis sinon se renseigner sur "les marchés " sur la provenance du fromage qu'ils achète ! a nous d'agir
Je me demande depuis combien de millénaire c'est traditionnel l'habit de chirurgien pour le paysan et les robots pour trancher et brasser le caillé?
bien sur que je suis prêt à payer plus cher pour un vrai fromage qui a du gout et pas un truc gras insipide. mais malheureusement il y en aura toujours pour te vendre cher du mauvais et donc c'est difficile de savoir ce qui est bon tant que tu n'as pas gouté (et encore, parfois ce n'est pas facile)
Merci à vous pour ce documentaire;qui à été très instructif pour moi
Pour faire simple lait pasteurisé = fromage rapé pour spaghetti et gratin des enfants et fromage cru pour le reste.
C'est quoi le nom du site pour la box de frolagd
Bonjour, pourquoi la vidéo intégrale est elle bloquée !?
Depuis quelques temps que ce soit Tout Compte Fait, Envoyé Spécial ou Cash Investigation, la 2 ne mets plus en ligne sur youtube leurs vidéos complète, j'ai déjà demandé il y a un moment mais aucune réponse...
@@karmoDB oui et je ne comprends pas car en parallèle ils mettent 2 vidéos récap et une complète mais bloqué en France ! bizarre comme façon de faire merci pour ta réponse
Question : si on fait juste cuire le lait sans rien changer d'autre, t'aura t'il une différence notable ?
Je demande parce que les fromages au lait pasteurisé sont certes moins mais ya aussi la qualité du lait qui entre jeu surtout (alimentation des bêtes, espace de vie et autres " normes " ).
Merci d'avance
Oui, car les micro-organismes qui sont présents dans le lait cru et tués par la pasteurisation changent la composition chimique du fromage au cours de l'affinage, composition de laquelle découle directement le goût, la texture...
Quel est le nom du site pour commander les fromages?
Les nouveaux fromagers
pouvez-vous diffuser le lien internet de la personne qui vend du fromage en ligne? J'ai pas un rond mais je préfère me priver pour acheter ce que nos artisans avec leur savoir faire ancestral qui fait qu'on se sent fier (en tout cas pour ma part) de notre pays, plutôt que d'engraisser les "lobbys" de l'industrie!!! Vivent les artisans (du monde entier) qui produisent leurs produits avec LE COEUR. La qualité n'a pas de prix quand on voit le labeur de ces gens qui ne demandent pas à s'enrichir mais juste à en vivre et à être considérés et respectés par la qualité du travail accompli.
L'industrie tue, et à grande échelle...
En trois clic : recherche qwant "olivier birade fromage en ligne", premier lien figaro, nom de la boite : les nouveaux fromagers, lien internet = lesnouveauxfromagers.fr/ ...
@@Biafinee merci infiniment
Et pour ce prix on ramène du fromage a cher soie au moin 😕😦
Je me demande quel goût aurait un fromage fait avec les machines mais au lait crû !
Je suis fier detre francais et jadore beaucoup nos fromage
Reportage intéressant
Vous leurs direz (ou si certains lisent ce message) que même ma mère qui mange du conventionnel trouve que leurs fromages deviennent mauvais, trop de sel, pas de goût, se raffermi très mal, pleins de détails comme ca...
Lactalis, ces voleurs qui ont racheté l’entreprise familiale créer par mes ancêtres, le camembert normand Lepetit ! Aujourd’hui l’entreprise n’a plus rien de familiale et on a plus aucun droits dessus en tant que descendants ! Ça m’énerve ça...
Merci serait il possible d avoir le site du fromager 2.0 olivier bidard
"SOBAC - Pour la terre, pour longtemps" pour ceux qui se demandaient pourquoi le gilet a été flouté ...
Tricatel m'a tuer
Je suis INDIGNE ! Mais je suis surtout extrêmement inquiet ! Les gens achètent n’importe quoi et se font berner, en supermarché, c'est quasiment IMPOSSIBLE de trouver un fromage au lait cru artisanl et pas d'une grosse société qui se cache et trompe sciemment le consommateur avec des sigles AOP/AOC et BIO complètement détournés !
Je suis très critique : certes il ya pas mal de gens de bonne foi qui, comme pour la rayon boucherie et croient acheter un pâté artisanal alors que c'est mis dans des moules juste pour faire croire que c'est artisanal, vont au rayon fromagerie et se font avoir deux fois : le prix est doublé mais la qualité reste la même déplorable.
De l'autre il y a aussi un manque évident de volonté de s'informer et c'est aussi la faute du consommateur qui plébiscite en masse des produits industriels. Il n y aurait pas de problème si on pouvait un choix CLAIR avec des informations visibles au premier coup d’œil, mais le fromage, notre patrimoine national est sans doute un de ceux ou les entourloupes et les tromperies sont les plus poussés et les moins connues de toute la grande distribution.
Pour les fruits et légumes au moins c'est simple : du premier coup d’œil vous savez si c'est bio ou non, vous avez la provenance et si vous faites vos courses en enseigne spécialisé (Biocoop, VRAIS primeurs, pas ceux qui servent de la M...) vous savez si c'est local.
ALors que le fromage... vous devez faire une enquête à la Sherlock Holmes et vous ne pouvez pas avoir confiance dans les labels, c'est pour moi le pire !
au secours ...
Ce qui fait surtout la qualité d'un fromage c'est l'origine du lait de vache surtout ,qui doit être issu de l'élevage hyper contrôlé(non industriel) sans OGM car dans le mais se trouve des pesticides ,sans antibiotiques donné au vaches pour les mammites purulentes,sans hormones de croissance (prosila),le stress etc,
L'utilisation des antibio est très contrôlé et encadré. Une vache soignéé au antiobo = son lait écarté durant une semaine minimum après la fin du traitement. Les laits sont tous contrôlé pour les antibio pour deux raisons = Sanitaire & le lait ne devient plus fromageable.
J’adore le fromage et aime la France. Je suis sûrement ignorant et n’ai pas vos connaissances mais selon moi il faudrait arrêter de chercher les goûts d’autres choses dans le fromage. Son goût est un tout et selon moi faudrait arrêter de les dissocier!!! Si je veux un truc avec le goût de la noix de coco, je m’achète une noix de coco. Notre pays est constitué de dizaines de cultures différentes qui ensemble forment LA FRANCE !!!! Si on commence à les dissocier, la France perd SON IDENTITÉ et sa valeur!!! La France ( comme les autres pays ) est un tout et c’est pareil pour le fromage. Arrière goût de noisette, de fruits rouges, de champignons etc. Franchement, je vous demande sincèrement pardon si je vous offense car ce n’est pas mon objectif. De plus, selon moi on a FORCÉMENT du bon si on aime le fromage.
Portez-vous bien, vive les fromagers, vive les petits producteurs passionnés, VIVE LE LAIT CRU, vive la France!!!!
À mort l’industrie assassine qui détruit notre planète au nom du profit. Et avec ça on devrait être fier d’être né dans un pays industrialisé ???? Celui même qui par son comportement incite les chefs d’états de pays sois disant « sous-développés » à se comporter de la même façon!!!!
Si seulement on arrêtait de voter!!! TRISTE MONDE
attention dans le lait pour les fromages il y en un entre2 aop terminé le camembert je ne connais pas la recette mais vous aurez du camenbert isigni Moins bon Qu'un RUSTIQUE PAS AUX LAIT CRU PAS Pasteurisé non je n'y comprends rien. 🐱
😡
y sont drôle ces Parisens :') des clichés d'eux même lol
Les agriculteurs font le métier le plus basique et le plus utile a l'humanité , ils nous nourrissent !
Le taux de suicide y est énorme (tout comme les'policiers qui nous protegent) et nous on les méprise et on les voit comme des braves ploucs... Ça me dégoûte sérieux
Ils ne font pas un métier basique !
l'agroalimentaire a trouvé le moyen de faire du demi lait cru. 10 ans déjà c'est triste.c'est sûrement chimique je ne sais pas .
Du demi lait cru...? Je n'ai jamais entendu ça.. Tu peux préciser tes propos??
le gars sur le marché j'appelle pas ça autrement qu'un escroc... on peut très bien avoir une gamme fermière... ça demande juste un peu de travail
Macron
Je réalisé que la vache donne a boire, a manger et de quoi se couvrir. Je comprend mieux les hindous maintenant.
C'est absolument ri di cule... Bon sang il n y a qu'en France où on en fait autant pour un fromage. D'où l'expression à mon avis, en faire tout un fromage pour ceux quine verraient pas de quoi je parle.
C'est pas une mauvaise chose loin de là. Mais je me demande ce qu'on pourrait faire si on plaçait cette obsession ailleurs. Une expertise de pointe en 5G? Réalité virtuelle/augmentée? Robotique? Qui sait...
j'ai connu le cantal de burron...immangeable maintenant...il pourrit, congelé il s'émiette, même des restaurateurs parisiens auvergnats n'osent plus le mettre à leur carte ...avoir son bout de terrainn, sa vache, et fabriquer soi-même sont cantal est peut-être la solution !!! j'ai honte pour la gastronomie française
Que les français arrêtent d’acheter de la merde ...
Mais forcément le français aime BOUFFER et donc achète n’importe quoi et surtout que ce soit pas trop €€€
Le roquefort c'est du roquefort c'est pas ça
Je ne regrette pas de ne plus mangé tous produits animal et surtout les produits ultra transformé ne cherché pas à donné un avis sur mon commentaire je ne veux pas discuté.
Putain rien à foutre de ta vie !
" je ne veux pas discuter" mdr c'te blague ! xD
On s'en branle alors si tu veux pas discuter
Bah duc.... Si tu veux pas discuter pourquoi tu commentes ? Ah oui les vegan sont extremistes et n aiment pas les avis contraires ... Donc oui "je ne veux pas discuteR".
@@morenight15 c'est surtout un tic de bobo de faire ça, partout où ils vont "bonjour, je suis vegan", au banquier "bonjour, je suis vegan", a la voisine "bonjour je suis vegan" pis quand tu les contrarie aussi....
L'envie de montrer le plus possible aux autres qu'on est différent fait de nous des moutons.
@ Désolée d’essayer de faire ce que l’on peut pour avoir un mode de vie plus éthique, même si on est loin d’être parfaits (ce dont tout le monde a parfaitement conscience). Pourquoi ne pas juste sincèrement chercher à le comprendre et le respecter comme un engagement fort au lieu de le ridiculiser ? Et qui sait, cette honnêteté intellectuelle permet d’ouvrir des discussions et de faire évoluer et réfléchir sur son point de vue, ça ne peut qu’être enrichissant ^^
Pour ma part, j'achète, si j'ai le choix, du fromage au lait cru. S'il n'y en a pas, je n'achète pas de fromage. Franchement, le cantal au lait pasteurisé, c'est de la merde. Mieux vaut acheter du Salers ou du Laguiole. Et rien ne vaut un camembert de Normandie au lai cru.
Lactalis 😡😡😡😡