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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
- El tradicional, el más delicioso y fácil de hacer, el que nunca podrás olvidar.
Ajiaco para 6 Personas
3 cucharadas de aceite
2 Tazas Cebolla en pluma
1 Taza zanahoria media luna
1 taza pimenton en tiras
2 dientes de ajo picado
1 cucharadita de comino
1 cucharadita orégano
1 cucharadita sal
1 cucharadita paprika o ají de color
1 Kg de carne asada
1 taza de vino blanco
1 kg papas picadas en bastón
1 ramillete de apio
Agua hirviendo hasta cubrir
6 Huevos
Hojas de perejíl picado fresco
#ajiaco
#guisos
#comidachilena
#asados
#cocinachilena
#carne
#cocinasinsecretos
#alvarobarrientosmontero
![เขามัทรี - เอ็กซ์ ศุภกฤต - จอนนี่มิวสิค [ Official MV ]](http://i.ytimg.com/vi/AS9ufKuQIVs/mqdefault.jpg)
Querido Álvaro, no imaginas las cosas buenas que generas con lo que haces...Hace 3 años atrás, mi mamá tuvo un accidente cerebro bascular. Había perdido el habla, leer , escribir y parte de la memoria. Con terapiá de fono audiólogo fue recuperando todo lo anterior, pero otra de las cosas que que perdió fueron sus ricas recetas por las que era conocida y de la cual todos recuerdan cómo las disfrutaban. Por eso te quiero dar las gracias, yo no había rescatado las recetas de mi mamá. Tu programa nos ha ayudado a reconstruir su memoria y sin duda que eso es parte fundamental en su recuperación. Gracias, muchas gracias. Un abrazo desde Iquique.
Muy buenas tus recetas, pero lo qué más me gusta es cuándo dices *MÍ PAÍS*, no como otros qué dicen este país como si ellos fueran extranjeros, FELICITACIONES !!
Me agrada que remsrques el "Mi PAÍS". Nací y vivo en uno donde ocurre lo que tú mencionas. Y DUELE.
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@@danitafar 1
ella la patriota
Dise eso porque lo ven a muchos paises no solo en chile lo ven muy buen cocinero
Señor nunca he sido adicto a cocinar; recien divorciado (🙏😇) y aprendiendo a cocinar con UN MAESTRO COMO USTED, (aunque aqui en USA resulta más economico comer en restaurantes para una persona sola) gracias a usted y después de 27 años me he reencontrado con los sabores de mi tierra. Se le agradece amigazo.
Carlos Araya que lindo mensaje me regalas querido Carlos, me encanta ser un aporte para ti. Disfruta de este lindo canal. Cariños
n nj
)0807&^#-))00
Alvaro Barrientos Montero como haces para coger ese plato ? Jeje
@@patriciacardona3290 tenazas y toma olla o el nunca Y bien ponderado paño de cocina.
Hermano carlos al igual que yo tambien separado hace cuatro meses,veo los videos de Del sr Alvaro para asi comer comidas de mi pais,siempre cocine y asi conquiste a mi esposa pues ahora cocino comidas chilenas y no griegas. Saludos desde Atenas Grecia.
Que delicia.. Soy cubana , vivi en Chile 3 años y soy adicta a la comida chilena por siempre.. seguro que lo hago..
Aida Pellon uffff olvídate lo rico que es, atrévete! Te mando un abrazo enorme a la distancia
Cubana linda mi amor...saludos desde Chile.
Me está quedando muy rico mi ajiaci gracias a Álvaro Barrientos
Que rico se ve ese ajiaco
😱🤦🤦🤯🤦🤦JAMAAAS ÉL VERDADERO AJIACO, LLEVO VINO 😱🤯🤦🤦,NOOOO LLÉVA VINO ALVARITO, POR ESO ES QUE LE LLAMAMOS, AJIACO PARA REPONER LA CAÑA, ÓSEA QUE ERA PARA REPONERSE DE LAS FIESTAS DONE TOMABAN MUCHOOO, PAPÁ SR EXDEDIA 🥂🍾🍷 PARA LAS FIESTAS DE FIN DE AÑO,Y AL OTRO DÍA,LE PREPARABA UN BUEN AJIACO, CON LOS RESTOS DE ASADO QUE QUEDABAN,NOO LLÉVA VINO 🍷 NOOO🤦🤦🤦
De verdad hace tiempo no veía un cocinero Real, sin poner cosas demás, hacer la receta tal cual es para el público.
Simplemente lo felicito ,tenga ud. Mis respetos
Estoy preparando y estoy en el minuto 5:00 de la receta. Sabes que olores siento, oleres a niñez, mis padres se esforzaban mucho para poder tener carne en las fechas importantes, uno cuando niña no se da cuenta, ahora recuerdo que siempre había ajiaco al día siguiente, una manera de ahorrar y aprovechar la comida, ahora que vivo sola valoro todo eso, ahora que estoy cocinando me llegan todos esos aromas de familia, gracias 🥺
Hola mi chef favorito 😊soy colombiana 🇨🇴llevo ya 5 años aca en chile 🇨🇱hace poco menos de un año tengo pareja chileno maravilloso 🥳 y mas con la rica gastronomía de este bello pais con usted he aprendido a hacer algunas recetas con usted he aprendido mucho gracias 🙏🏻 por esos maravillosos platos que compartes con todos🥰🙏🏻de usted he hecho cazuelas, cortillar, puré, porotos, ajiaco de asados con vacuno y hoy prepare un ajiaco de pollo asado en brasas y me quedo delicioso y ese toque del huevo pochado 😋gracias muchas gracias y bendiciones 🙏🏻
Genial lo hare ahora mismo saludos desde Bolivia 🇧🇴 riicooooo
@@shamelforropatras6714 uffffff....hay tanto gueones.. que si volaran, pasaríamos nublado... .. En fin.
Aa al
Que ricoooo soy peruana mi pareja chileno y mi suegra hace unas comidas exquisitasss... Como el ajiaco, menestron, patrucas,etc, la verdad es q el sabor casero que tienen estás comidas son únicas 😋😋😋😋😋😋
Esa es la olla de mi infancia en Entre Rios, Argentina. Gracias por usarla!!!!!!
Devuélvete que te pasaste!!!!! QUE RICOOOOOO!!!!! VIVA MI CHILE AMADO !!!! 10 MIL TENEDORES PARA TI ALVARITO!!! Cariños y un abrazo, desde LA SERENA
Hola Albarito. Amo que contigo volví a mis rememoranzas de la infancia. Gracias Saludos desde Argentina 🇨🇱🇦🇷
Sabroso quedó mi ajiaco con tu receta Álvaro muchas gracias
EXCELENTE AJIACO EXCELENTE AJIACO GRACIAS EXCELENTE 👌👍😉 AJIACO '''''EXCELENTE ERES EL MEJOR DE LOS MEJORES ''CHEF DE CHILE 🌶💪
Que Delicia! Se me hizo agua la boca! Hasta sentí el sabor! De este delicioso ajiaco increíble! Gracias mi adorable y tan querido amigo Álvaro, Por Compartir estas deliciosas recetas de su tan amado Chile, País que adoro! Hasta me siento Chilena! Gracias Mi Adorable Chef, Gracias mi lindo y maravilloso Chile! Abrazos con mucho cariño de una Mexicana que adora su deliciosa comida!
Alicia Armenta hola Alicia querida, qué maravilloso mensaje que me regalas, me encanta leer la buena onda con la que personas como tú me escriben por el solo hecho de cocinar para ustedes. Un gran abrazo
me encanta !!! Todo lo que preparas es tan tan !!! Chileno ...mis 4 hijos son chilenos a Dios mil gracias x que amo a los Chilenos me gustaria volverme a enamorar y que se enamore otra vez de mi pero un Chileno asi neto neto 😄😄😄😄😘😘😘🤗🤗🤗
Acá hay uno neto neto...😎😉
Hoy estoy haciendo un Ajiaco siguiendo tus recetas, soy venezolano en Chile amante de la gastronomía latinoamericana, Saludos Álvaro Barrientos, un crack en la cocina
Así se hace el ajiaco ,pero no incide el vino ,mi preferencia es poner un buen vino tinto del mismo que uno toma
Alvaro Barrientos : me gusta como explicas tus recetas ; adoro tu pais , sus verduras , su pesca y la bondad del Pacifico !!!
Desde Cordoba - Argentina te saludo : gracias ; vere tu ajiaco...
GRACIAS ALVARITO POR TRANSMITIR NUESTRA CULTURA CULINARIA CHILENA, ESPECIALMENTE PARA LOS QUE CRECIMOS FUERA DEL PAIS . USTED NOS ENSEÑA A RECORDAR NUESTRAS TRADICIONES DE LA COCINA .
ESTE AJIACO SE VE FANTASTICO!!!!!!!!!!
Hola hice la masa para empanadas chilenas y me quedo excelente gracias a tus recetas y ahora cocinando un rico ajiaco
Que deliciaaa. Soy peruana pero me encantan las comidas chilenas son tan naturales y con un cocinero como tuu Alvaro una deliciaaaa
Me encanta como explica todas las recetas y siempre las hace con ingredientes al alcance de mi bolsillo.es un super papa' lo felicito A'lvarito Dios lo bendiga.
El ajiaco colombiano, es bien diferente. Ya haré en mi tierra el de Chile...abrazos cargados de admiración.
Gracias Alvarito!!!, tus recetas y sobre todo la forma en que enseñas, me llevaron a encantar con la cocina 🙏❤🙏
Me quedo asado de ayer y vivo hace 23 años en españa y me ha costado acordarme del nombre del plato , te he visto en el vídeo y qué recuerdos de allí la cocina chilena tar rica muchas gracias lo prepararé un abrazo enorme
Gracias Álvaro vivo en usa y cocino sólo comida de CHile a mis hijos les encanta especialmente tu recetas de pantrucas me quedan deliciosas y toda la comida que hago es con tus recetas ,no me gusta cocinar pero tu me contagias y gracias por eso
Al aciago le faltó el aji
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A esto yamo una receta con el corazón en la mano !! Saludos de Argentina
Nahuel sf hacen algo así por allá? Saludos
Soy de Costa Rica y me fascinan tus recetas y tu forma de cocinar. Te felicito.
My mother used to make this, and other Chilean dishes by way of Chile Vina Del Mar..I miss her cooking so much
He visto varios videos me gusta mucho como nos enseñas diciendo es facil , hablando de los olores, lo rico que quedan los platos....me contagia ganas de cosinar estos platos que ademas no tienen ingredientes complicado s y se ven muy ricos..FELICITACIONES se le agradece.
genial!! personalmente me gusta agregar un aji cacho e cabra seco para refregar!queda para levantar mas que aun muerto!! saludos don alvaro!!
Todos los días hago sus recetas.. Hoy me lucí nuevamente, esta receta de Ajíaco.. Uuu a delicia. Gracias por la receta perfec!!!!
Otra vez preparando Ajiaco. Mmm una delicia
ME QUEDO UFFG DIVINO SUPER BUENO RIQUISIMO MI EAPOSO SE DIOS BANQUETE JAAJAJA.EL ESTUVO EN TU PAIZ CHILE EN SANTIAGO VIVIENDO POT 10 AÑOS ES CUBANO IGUAL QUE YO
Maravilloso plato alvaro, como tiene que ser, viva 🇨🇱
Álvaro me faltan palabras para agradecerte el amor que entregas en cada preparación.
Es un muy buen plato , lleno de sabor y si es chileno es bueno !!
Hola, en Bogotá tienen un plato muy típico que se llama igual pero es completamente distinto, se vé muy sabroso, saludos desde Italia
Maravilloso sabor salvaje jajajajaja increible, que rico, mi pais, Danielito, coloriento
Acá en mi buque nuestro cocinero casi siempre nos deleita con ajiaco, pero con el que nos acabas de enseñar quedaríamos hechaditos para atrás 🍲👍 gracias amigo mío.
A su orden mi capitán. Saludos.
deberias estar en la tele, estas son recetas... felicidades
SOLO VAN WEONES APITUTADOS .
Don Álvaro hoy hice su receta y la verdad que me quedó de lujo. Y lo mejor me sobró y mañana como otra vez. Muy buena receta y rica. Un saludo desde España.
Gauuu me dió apetito,,,vamos por ese ajiaco.
Gracias por la receta
Gracias Alvarito que Dios te bendiga mucho a ti a tú familia bendiciones muy bueno siempre veo tus recetas maravillosas bueno
He visto algunos de tus vídeos y me encanta todo lo que he visto. A través de ti voy conociendo un poco de vuestra cultura. Gracias por compartir. Saludos desde Venezuela
Que receta más rica y sencilla. Gracias por recordármela
Mi viejita lo hacía casi igual cuando vivía en mi vieja Lima y le llamaba guiso" ropa vieja".... cojonudo.... saludos desde El Escorial, Madrid....!!!
El ajiaco ed muy rico y muy tipico chileno. Al final le ponemos perejil encuntro q da mejor frescura y aroma.
Te felicito por tus recetas 👍
Hola, hoy 19 de septiembre celebrando a mi marido en su última parada militar , con un rico ajiaco , muchas gracias Alvaro , un 7 .🤗
Hola Amigo Carlos, Sor residente en Suecia por muchos tiempo y buscando recetas de algo tipico de nuestro pais encuentro tu Canal.
me parecio muy entretenido la forma en que preparas y tambiem muy didactico. Te felicito y gracias y gracias por hacerme viajar en el tiempo y llegar a la cocina de mi abuela.
Saludos Del norte del mundo.
Alvaro,, esta postulando al Oscar de la cocina,,,,, excelentes tus recetas,, Un gran saludo desde oslo.
Luis Naranjo jajajjaja ojalá así sea! Gracias por la buena onda. Un abrazo
Es increible que todo queda tan rico? Eres un REY en la cocina. Yo paso horas largas viedo todo lo que preparas y como ensenas, con tanto amor. Nuevamente un abrazo y cuando vaya a Chie, tendre alomejor la suerte de conocerte. Que viva A. Barrientos y mi hermoso 🇨🇱.
Hola Alvarito me encanta como explicas las recetas yo vivo en Canadá y me da mucha alegría de saber que un chileno da a conocer nuestras comidas Bravo Chile
Jajaja jajaja jajaja.que lindo es para cosinar.usted es el cosinero número 1 aquí en Chile eres genial 😘
Álvaro estoy enamorada de tus recetas, son fáciles de hacer y deliciosas! Vivo en Sydney hace unos años y gracias a tus recetas en un momento no muy bueno para mi logré salir adelante con las maravillosas empanadas!
Ahora cocino de todo y antes se me quemaba hasta la lechuga!
Muchas gracias por acercarnos un poco más a nuestro Amado Chile y traernos los recuerdos familiares al corazón!
Te felicito y voy por tu libro si o si!
Alimentas las almas de los que estamos lejos!
Un gran abrazo!
Q regio haber encontrado a este Señor, con sus recetas!!!!
Felicitaciones... me encanta
TE FELICITO POR TODAS TUS MARAVILLAS Y TU FORMA REGIA DE EXPLICAR
SILVIA DE CORDOBA ARGENTINA
Hola Álvaro soy cubana y vivo en USA y siempre he hecho el ajiaco y si q es rico. Siempre al.servir mi plato me gusta añadir un as gotitas de limón.
Esta genial saludos de aca Argentina muy bien explicado
Se me hace agua la boca...tengo que hacerlo..... gracias por compartir....!!!!
Hi 👋🏻Alvaro ese AJIACO estaaa de chuparse los dedos yo soy de 🇵🇪 y cocinamos una sopa tan parecida pero tu ajiaco es lo MÁXIMO 😋😋😋😋😋😋😋😋🙏🏻🙏🏻😘😘🙋♀️🙋♀️
Excelente relato , excelente plato inspirador . Cómo dice Mágico 😋😋😋😋😋
Qué rico Alvaro!!! me hiciste acordar cuando era chica y mi mamita nos preparaba el ajiaco. Eres muy simpático. Un abrazo desde Buenos Aires.
Me encanta Alvarito como cocinas y muy buenas recetas
fantastico, me encantó la olla, y la receta, ud explica con tanta alegría que uno quiere ir corriendo a practicarlo, siga asi. Dios lo bendiga
Alvarito por eso te amo con tus recetas me lusco siempre gracias gracias
Alvarito me encantan tus recetas... pienso en mi mami Isabel, estaría feliz y orgullosa de su nieto. Saludos...
Todas sus recetas que he hecho me han salido buenísismas
Que sabroso eso. Ñam ñam , especial para estos fríos aca en Chillán mucho frío. Gracias Alvarito eres seco
Mientras lo comía, me transporte a la cocina a leñas de mi abuela, a esas tardes frías y humedas, al aroma de tierra y esfuerzo. Gracias por mantener las recetas y que nuestra gastronomía no se pierda
Gracias por enseñar recetas tan ricas y tradicionales, es volver a recordar mi infancia, las comidas de la abuelita y madre que ahora yo le preparo a mis pequeños 😍♥️
Bendiciones!! Que tengas un gran inicio de semana
Solo felicitarte....eres muy auténtico y grato de escuchar y muy cercano a la realidad de lo q uno acostumbra a tener en nuestra cocina.
Todo lo que he visto de tus preparaciones me ha resultado
Felicidades
La olla es la mas linda y fantastica
Hola Alvaro..gracias por el cariño con que preparas tus recetas... a mi me encanta el ajiaco...yo lo hago incluso sin carne asada...con posta o asiento y queda muy rico.. las verduras y los jugos de la carne con los aliños les da sabor y en olla de greda mi favorita y tambien la llevo a la mesa
Acá poniendo en práctica la receta , muchas gracias por los consejos 👏👏
Sabia que se venía el ajiaco está semana chef, muchas gracias por compartir esta receta.
La bisabuela, que era chilena, de mi hijo la hacia. Deliciosa . Pero ella le ponia carne fresca xq aca en buenos Aires no teniamos asada nosotras q viviamos los tres solos . Siempre la hago pero no sabia su nombre. Gracias
Que Platazo!!! 😋por Dios!!
Se me hace agua la boca. Amo el ajiaco, lo hago siempre en época de frío. Quedas pero uufff... reseteado 😂😂👏👏. Nunca lo he hecho con huevo pochado; solo se lo agrego batido a la olla. Lo probaré con ésta alternativa 😉. Cariños
Alvarito un Diooooooooos . Te amamos mi familyyyy y yooooo . Graciaaaas . Un gran levanta muertooos..!!!!
Igual al de mi 🧓❤️😋🍲... Gracias Alvarito, tus recetas son siempre tan fáciles y ricas!
Que exquisito Alvarito, muy rico ,todos los ingredientes están hirviendo en mi olla ,y estoy esperando la cocción ,gracias por esa forma de enseñar ,te admiro,saludos a tu esposita!!!😘❣️🌹
QUEEEEEEE RICOOOOOOOOOOOO, acabo de hacer un ajiaco ❤️👋🏻🇨🇱👊🏻
Para la caña🤝🏻😍
Excelente preparación!
Yo lo he hecho de la misma forma, pero en vez de usar vino blanco, uso vino tinto. ¡Un lujo!
Saludos.
Hice tu receta y me dijeron que quedó exquisita😋 gracias por tus secretos y enseñarnos a cocinar con mucho amor ❤infinitas gracias alvarito🤩maestro👏👏👏👏
Lo acabo de hacer replicando 100% la receta... me lleve todos los aplausos, obviamente te di el credito... ❤
En Colombia...Bogota..lo hacen de otra manera... es como sopa... ajiaco....pero esto..tambien se ve..yummy
Q.buena receta y la presentacion es espectacular.....
Hola albaro,el domingo pasado prepare el ajiaco tal como lo preparaste tu,y me quedo exquisito,te felicito por las recetas dan sencillas y caseras,que hacen recordar el pasado cuando mi mama y mi papa lo preparaban,gracias
Vaya chileno simpático!!!!! Todo un profesional! Un saludo desde España😉
Hola....cuando nunca he preparado una preparacion....inmediatamente me voy donde chef Alvaro Barrientos ...gracias mil no falla,eso si sigo todas las indicaciones.Me encanta.Gracias totales Chef !
Debo ser honesto y a pesar de haber hecho muchas veces esta preparación una vez que ejecute tu receta, sencillamente mi familia me aplaudió y la receta se grabó a fuego en nuestro círculo familiar, un abrazo nuevamente Alvarito y muchas gracias por compartir esta esquisitez con todos tus suscriptores
Muuuchas gracias por tu video ....este si q es receta no como hotros q hay por ahi....brabooo 👏👏👏👏👏 😘
Otro aporte que traían los españoles al momento de colonizarnos, no todo fue malo😍 . En nuestros territorios o regiones de pueblos originarios, las tecnologías para trabajar el hierro no existía y fueron introducidas por la colonización europea. Bien!
Yo tengo una olla de GREDA para cazuela de tres personas, la amo y compraré otra más grande para más visitas. Saludos Alvarito, te adoro.
Excelente,fantastico,por ese plato paso mi madre,mi abuelita,los restoranes de mi barrio,todo el adn de mi Chile lindo y amado,gracias Alvaro
Es tan interesante como las palabras viajan a traves de el mundo, ajiaco es un termino usado en América Latina, tanto continental como en el Caribe, en Cuba es una comida tradicional, una sopa espesa , con muchos ingredientes aunque para que sea considerada Ajiaco tiene que tener calabaza amarilla, maíz en mazorca y tasajo( carne en salmuera), curioso que mi ex esposo, chileno, no conociera la palabra cuando le ofrecí la sopa de marras...me encanta la forma instructiva y asequible que el chef Álvaro comparte sus secretos culinarios con nosotros, hispanoamérica es un lugar lleno de magia, que a veces no sabemos apreciar.. gracias!
Seguramente lo conocía como Valdiviano pq en Chile es muy común este plato en Valdría ciudad de Chile. En la zona central de mi Chile se escucha más como ajiaco.
Excelente video. La forma de presentar la receta y el cariño que entregas le da mucho sabor.
Hoy recién descubrí su canal y lo adore! A esta hora ya he visto muchos videos y me están volviendo las ganas de cocinar, por que aveces se acaban las ideas soy dueña de casa y siempre hay que reinventarse con las recetas. Gracias por hacerlo tan sencillo y sabroso. Cariños.
Hace una semana que te encontre Avarito me muero con tus recetas,hace 40 años que quite mi chicle y tu me as dado vida ,estoy muy enferma del estómago y no puedo comer mucha grasa y tu haces tus comidas con muy poca grasa te agradezco mucho.me llamo Pachy Sepulveda y vivo en Belgica.gracias por todo en más el pancito tan fácil y barato es maravilloso.
Hola. Gracias por enseñar a hacer un buen ajíaco 🙂 tus explicaciones son muy claras. Sigue así realizando más recetas. Mucho éxito 👌👏👏
Jajajjajaja ERES INCREIBLE ME ENCANTA ESE ANIMO DE EXPLICAR TUS RECETAASS..MUY BUEN AJIACO EN ESTOS MOMENTO LO ESTOY HACIENDO SALUDOS DESDE AQUI MIAMI
Mileidy Ramirez que te quede maravilloso, te mando un abrazo a la distancia! Gracias por ser parte de este canal
Maestro, tremendos recuerdo me hizo acordar con esa olleta!!! Puff. Humo, carne colgada, cebollas, y la olleta colgando de una cadena negra de ollin, aromas, historias, conversaciones sabias, Fantasias eternas, piñones, castañas, choclo y un enorme etc. Todo eso se me vino a la mente con solo ver en su video esa olleta. Saludos desde Maipú, de un sureño a cagar...
En el sur por lo general se le llama valdiviano, pero es una verdadera maravilla este plato 👍
..el valdiviano es similar en los ingredientes... pero en vez de carne asada se hace con charqui.. hago la aclaración!
Es con charqui y es mas calduito , y tiene menos cosas.
Tercera vez que lo hago.... del gusto de todos(as)!!!.... una vez más.. gracias!!