香菇竹筍肉包的作法 How to make meat buns with mushrooms and bamboo shoots

香菇竹筍肉包的材料:
A.餡料的部份:
1.豬絞肉 350克
2.砂糖 15克
3.竹筍 250克
4.香菇 40克
5.素蠔油 40克
6.塩巴 5克
7.薑末 20克
8.白胡椒粉 1 克
9.蔥花 50克
10.香油 5 克
11.香菇水 120CC
B:包子皮的部份:
1.中筋麵粉 500克
2.醱酵粉 5 克
3.水 270 CC
#香菇肉包 #大肉包 #竹筍肉包
Ingredients for mushroom and bamboo shoot meat buns:
A. Parts of fillings:
1.Pork mince 350g
2. Sugar 15g
3. Bamboo shoots 250g
4.Shiitake mushrooms 40g
5.Vegetarian oyster sauce 40g
6. Xiongba 5 grams
7.Grinder 20g
8. White pepper 1 g
9.50g chopped green onion
10. Sesame oil 5 grams
11.Shiitake mushroom water 120CC
B: Part of the bun skin:
1. medium gluten flour 500 grams
2. quick-rise yeast 5 g
3.Water 270 CC
#Mushroom meat buns #big meat bun #Bamboo meat buns

[@user-jl3xi9jw3d]

感謝分享
講解得很仔細
很受用
謝謝

[@user-fh3ct8bn5p]

包內餡比較要技巧，老是捏不好，但看老師在包輕而易舉，功夫果然是要練出來的，多包幾次相信自己也能像老師這樣休休休就包好了，這種內餡料營養美味讚！

[@cyhoris]

謝謝您觀看我的影片，多練習幾次就能輕鬆上手了，加油👏
順祝您 中秋佳節快樂🎉

[@user-jl3xi9jw3d]

已訂閱

[@user-fh3ct8bn5p]

肯定好吃啦

[@cyhoris]

謝謝您 的支持與鼓勵！

[@shuyuanhuang1254]

老師中秋快樂喔，謝謝你一直在無私教學

[@cyhoris]

謝謝您 也順祝您中秋佳節快樂🎉

[@user-fh3ct8bn5p]

有一種四季豆肉包子，青江菜菜包子，這是我年輕時吃過好吃的包子，在南門市場那邊一個巷子裡，現在沒有了，那是我年輕時覺得最好吃的包子，是外省人包的，不知老師有做過，或聽過嗎？真的好吃

[@cyhoris]

您好 謝謝您觀看我的影片，這2種食材還真的沒吃過，有機會可以來試試看！
順祝您中秋佳節快樂🎉

[@homerecipesallinone1364.]

Very delicious recipe my subscriber French

[@ying5103]

水可以改牛奶嗎？

[@cyhoris]

@@ying5103 您好：將水改成牛奶是沒問題的，謝謝

[@juiyulin6709]

請教老師，第一次冷水上蒸，那第二鍋可以就熱水排進去蒸嗎！

[@cyhoris]

您好：用冷水或熱水下去蒸煮，其實是取決於您蒸籠的樣式，像我使用的湯鍋比較深，裡面還可以放一個蒸盤，所以如果用熱水下去蒸，裡面的蒸盤就不能用，不然就會被蒸汽給燙傷，但如果是用一般蒸籠蒸煮時，就可以用熱水入鍋下去蒸，一般做生意的都是熱水開蒸的，這樣比較有效率！
當然如果要用熱水下去蒸時，您的二次醱酵時間就要更久一點，要讓饅頭（包子）膨漲更大一些（約2倍大），因為冷水入鍋開蒸，鍋內水溫度會慢慢上升，這時饅頭（包子）也會因溫度上升而還會再膨漲，但熱水開蒸時饅頭（包子）因一入鍋溫度就很高了，所以沒有再次膨漲的時間與機會！
以上為個人淺見提供您參考！