Mediterrane Ernährung - Olivenöl für Herz und Kreislauf | Doc Fischer SWR
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ส.ค. 2022
- Die Mittelmeerdiät scheint gesünder zu sein als die von Kardiologen häufig empfohlene fettarme Ernährung. So integriert man Olivenöl, Fisch und Co. in den Alltag.
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Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 04. Juli 2022. Ganze Doc Fischer-Folgen inkl. Untertitel in der Mediathek: x.swr.de/s/docfischermediathek
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WAS IST MEDITERRANE KÜCHE?
Pizza, Chips und rotes Fleisch gehören nicht zur traditionellen mediterranen Küche. Stattdessen sind Obst und Gemüse, vollwertige Kohlenhydrate, Nüsse, Fisch und auch Olivenöl fester Bestandteil des mediterranen Speiseplans.
RICHTMENGEN
Empfohlen werden dreimal wöchentlich mindestens eine Handvoll Nüsse und Mandeln, sowie mehrmals wöchentlich Hülsenfrüchte. Ebenso dreimal täglich frisches Obst, zweimal täglich Gemüse - und auch vier Esslöffel Olivenöl pro Tag. Nicht fehlen sollten neben Zwiebeln und Knoblauch auch Gewürze und Vollkorngetreide mit vielen Ballaststoffen.
VERRINGERTES SCHLAGANFALL- & HERZINFARKTRISIKO
Eine spanische Studie zeigt: Wer sich jahrelang mediterran ernährt, senkt nachweislich das Risiko für Schlaganfall und Herzinfarkt. Denn Olivenöl beinhaltet beispielsweise den sekundären Pflanzenstoff Oleuropein. Dieser und weitere jener sekundärer Pflanzenstoffen erweitern die Blutgefäße und können so vor Herzrhythmusstörungen schützen, sowie gar hohen Blutdruck senken. Außerdem besteht Olivenöl zu etwa 70 Prozent aus einfach ungesättigten Fettsäuren. Diese sorgen ebenfalls dafür, dass die Blutgefäße gesund und elastisch bleiben.
Ebenso spielen auch Fisch und Walnüsse eine besondere Rolle in der mediterranen Ernährung. Denn sie beinhalten hohe Mengen Omega-3-Fettsäuren, die ebenfalls das Herz und die Gesäße schützen.
OLIVENÖL SCHÜTZT AUCH VOR ERNEUTEN ERKRANKUNGEN
Und auch Patientinnen und Patienten, die bereits einen Herzinfarkt bzw. eine koronare Herzerkrankung erlitten haben, können durch eine ausgewogen mediterrane Ernährung das Risiko für eine erneute Erkrankung verringern, wie eine weitere spanische Studie zeigt: Etwa 25 Prozent weniger kardiovaskuläre Ereignisse traten bei mediterraner Ernährung im Vergleich zu einer fettarmen Ernährung auf.
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Autorin: Simone Schaumberger
Bildquelle: Colourbox
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#DocFischer #Mittelmeerdiaet #Mediterran
Es lebe das Klischee! 😂
Ich komme gerade von einem Roadtrip aus Italien zurück. Wunderbares Essen! Nur Vollwertbrot hat da keiner gegessen. Und Pizza sowie Pasta werden in Italien nun wirklich viel verspeist.
Hallo Rheinstadion95!
Da hast du allerdings Recht. 😉😉
Liebe Grüße
Das Marktcheck-Team
@@marktcheck ja das stimmt
Hier geht es scheinbar um das, was in der Wissenschaft mit mediterraner Ernährung gemeint ist (das war die Ernährungsform in bestimmten Regionen zu einer bestimmten Zeit im mediterranen Gebiet).
Das ist also mehr ein feststehender wissenschaftlicher Terminus (dessen zugrundeliegende Ernährungsweise oft in Studien erforscht wird) und keine Beschreibung sich verändernder Gewohnheiten im mediterranen Gebiet.
Man nennt die Mittelmeerdiät auch die Kreta Diät. Weil sie auf die Ernährung der Kretaner in den 50-60ern zurück geht. Also nicht Italien im Heute.
nichtsdestotrotz seit heuer oder letztes Jahr ist die mediterrane Ernährung in das UNESCO Welterbe gekommen
Ich liebe mediterran schon lange und ernähre mich fast täglich so
Leicht und sehr gesund
Macht auch einfach glücklich und bin natürlich dazu angezogen
Wichtig: im Mittelmeerraum arbeitet man sich auch nicht so zu Tode wie hier
Der Stress ist nicht so extrem wie hier das stimmt. Gearbeitet wird überall gleich. Wir hier in Deutschland sogar deutlich leichter aufgrund moderner Hilfsmittel.
Also in der Türkei, sprich im Mittelmeerraum, wird 12 Stunden/Tag gearbeitet. Ok, dafür fangen sie aber auch erst um 9-10 Uhr an zu arbeiten, dann aber wiederum bis sehr spät Abends. In der Türkei sind auch Sonntags alle Läden geöffnet.
@@bozoqturkmni8137 in Deutschland wird von morgens um 6:00 bis Abends gearbeitet. (Feierabend-Stau ab 16 bis 18)
@@bozoqturkmni8137 aber dafür ist Montags Ruhetag. Kommt das gleiche bei rum wie hier an einem Sonntag.
In Kroatien sind Supermärkte bis 22/24 Uhr offen, am Sonntag verkürzt auch. Dies gilt für viele Dienstleister. Wir haben ein Ferienhaus in Kroatien und sprechen aus Erfahrung.
Es geht eher um die Lebenseinstellung und Mentalität. Während Deutsche notorisch schwermütig sind, ständig nörgeln, alles kritisieren, wenig Humor haben und wenig lächeln, skeptisch sind und ängstlich, sicherheitsbesessen, sind Menschen aus den mediterranen Ländern bescheidenen und entspannter, d.h. wenig Stress. Man muss bedenken, dass das Wetter einen großen Einfluß auf das Gemüt hat. In DE ist es sehr sehr verregnet, trüb, kalt, feucht, neblig. Wenn wir über Winter in Kroatien sind, scheint so gut wie jeden Tag die Sonne, bei 10-15 Grad Außentemperatur. Da hat auch weniger Lust auf schwere Kost, wril man auch so glücklich ist.
04:50 "...on top zu den tollen Medikamenten, die sie eh haben."😅
In Griechenland wird zum Beispiel mehr Weissbrot serviert und gegessen als in Mitteleuropa.
Genau das ist einfach West Europa intake von mediterrane Küche . Wir essen nicht genau so was. Wir haben basis Zutaten aber Vorbereitung ist wirklich anders.
Dort ist das "dunkle" Brot auch einfach grau 😄
Aber das Weissbrot hat andere Zutaten als in DE
Im Ausland bewegen sich die Menschen mehr , die arbeiten den ganzen Tag , auch mit Pausen und Nikerchen 😂 und alles richtig Bio , net wie hier !
Das ist einige Mischung von allem , aber in gesunden Mass .
Wissen die Italiener das eigentlich auch, dass Pizza nicht zum mediterranen Speiseplan gehört?
Falls nicht, müssen wir es ihnen schonend beibringen :-))
@@k.s.421 Es ist unsere heilige Pflicht als Deutsche, beim nächsten Italienurlaub die Einheimischen darauf hinzuweisen, dass das Essem was sie machen eigentlich nicht mediterran ist.
Wahrscheinlich nicht jeder Italiener.
Mein Vater & seine Familie sehen das nicht als mediterrane Pizza
😋 mediterrane Küche. Lecker. 😋
Fraglich ob das Vollkornbrot auf dem mediterranen Speiseplan landet.
3 Mal Obst und 2 Mal Gemüse am Tag? War es nicht andersherum, selbst in der mediterranen Küche?
Allgemein sind 3 Portionen Obst am Tag hanebüchener Unfug. Da kannst du die Fettleber und den Diabetes anner Tür klopfen hören.
Nicht mehr als 250 g Obst am Tag, wegen des hohen Fruchtzuckers
@@elfi5394 Kommt auf das Obst an. Beeren und Zitrusfrüchte statt 3 große reife Bananen!
Ohne Bewegung bringt das herzlich wenig.
Lecker gesundes Essen ist auch gesund
Mediterran selber kochen ist DIE preiswerte und leckere Antwort auf teure Urlaubspreise.
Vielleicht möchtet ihr mal einen Bericht über die Blue Zones machen?
Obst und Gemüse saisonal, bedeutete damals, lange Zeit gar kein Obst zu essen. Und Vollkornbrot im Süden? Kenne noch meine Uroma, die hätten das ausgespuckt. Fakt ist, sie waren zu 90 % Vegetarier, weil Fleisch nicht so verfügbar war. Und durch schwere körperliche Arbeit hatten sie einen höheren Grundumsatz.
Mediterran und Medizin haben schließlich beide den gleichen Wortanfang ☝🏻😌🤣
Moin 😊
Dunkles Brot im Mittelmeerraum? No way....auch die Italiener essen immer mehr Vollkorn. Aber das ist dann eben Vollkornweizen und kein dunkles Brot...
Steck es zweimal in den Toaster und es ist Dunkel 🐔
Es geht darum, was ursprünglich im Mittelmeerraum gegessen wurde und nicht heutzutage. Auch im Mittelmeeraum wird heutzutage sehr ungesund gegessen.
Wenn nur alle Krankenhäuser so wären.
3 Portionen Obst am Tag, am besten noch in der Diabetikergruppe. Mit nur einer Banane kommst du schon auf 20g Fruchtzucker.
Das freut die Leber und das Diabetikerherz.
@Jokel B. Eine große, reife Banane kann durchaus 20g Zucker enthalten. Dass davon nur ein Teil Fruchtzucker ist, ist korrekt, mein Fehler. Das macht es aber nicht wirklich besser.
@@PerchillesPerrez Dann iss halt 3 Äpfel am Tag, mein Gott. Die haben wesentlich weniger Zucker. Oder halt Beeren.
@@shadowman9981 ICH weiß das. Das Problem ist, dass ständig suggeriert wird Obst sei der Heilsbringer schlechthin. Das führt dann dazu, dass die Menschen, zu der anderen Tonne Zucker die sie pro Tag essen, auch noch massenhaft Obst essen, in dem Gedanken sie täten sich was gutes. Oder dass Eltern ihre Kinder mit Bananen oder diesen "Quetschies" vollstopfen. Und das ist ein Problem.
@@PerchillesPerrez Ja da hast du auf jeden Fall Recht, ist ein Problem. Gemüse ist so gesehen noch besser als Empfehlung.
@@shadowman9981 Genau, Gemüse ist viel besser, auch was die meisten Nährstoffe und Vitamine angeht.
Ausgenommen hiervon sind z.B. Beeren, die kommen meist nur auf, grob gesagt, ca. 5g Zucker auf 100g, was absolut ok ist.
Wir ernähren uns nur Mediterran: Trick, wir leben in Katalonien, am Mittelmeer und ehrlich gesagt, ist eine Forelle nicht sehr Mediterran, eher einen Blaufisch wie Sardine oder Makrele! 😉
Wie wäre ohne Fleisch bzw Fisch
Der Fisch auf dem Tisch sieht nicht nach Forelle aus
Danke für den Beitrag. So ernähre ich mich tagtäglich. Entweder nur demeter oder bioland oder naturland Produkte. gesunde Ernährung ist für mich alles im Leben. trinke auch nur gefiltert kranwasser. Ich hoffe ich muss niiiemals Medikamente nehmen. Die Natur hat sooo viel zu bieten. Das schätze ich und nehme es dankend an. lg
war es nicht öfter mal in den medien, dass wasserfilter die wasserqualität eher verschlechtern, weil sie schadstoffe mit reinbringen?
@@guardian9994 ich Filter mit aktivkohle. Ich lebe noch. Und selbst WENN! Alles ist möglich. Dann reduziere ich halt so gut es geht die Schadstoffe? Die ich zu mir nehme. lg
@@guardian9994 Nein, sie bringen nicht per se Schadstoffe mit rein. Wechselt man den Filter regelmäßig und lässts nicht tagelang rumstehen, ists ne gute Sache.
Hallo bvbmanuelbvb,
Das klingt wirklich super gesund! Danke dir fürs Teilen 😇🌱
Liebe Grüße
Das Marktcheck-Team
Ich empfehle dir strukturiertes Wasser. Schau dir doch mal die doku an✌️
Also Entschuldigung aber eine Empfehlung für isoliertes Fett? Esse lieber Oliven als dass Öl.
Schade das es in Deutschland nie so schmecken wird wie in bspw. Italien. Die Zwiebeln ,Gurken;Tomaten und Zitrusfrüchte sind noch mal eine andere Liga. Bei Transport und Lagerung geht leider sehr viel Aroma verloren 😢. War vor 2 Jahren ein längere Zeit in Italien und konnte oben genanntes Obst und Gemüse in DE für paar Monate nicht essen.
Morgens ein Teelöffel Kalt gepresstes Olivenöl, danach eine Tasse Kaffee .... und ab auf die Keramik 🤗
Schwarze eingelegte Oliven vom Türken, die mit kernen, 15 - 25 Stk. am Abend als Snack schön knabbern .... und nichts klemmt mehr an der Pforte zum Kanal. Aber Vorsicht beim Furzen 😭
Hättet auch mal einen Beitrag zur Ernährungsweise, Bewegung etc. von Japanern bzw. dem durchschnittlich ältesten Dorf der Welt machen sollen.
Vielen Dank für den Themenvorschlag :) Den geben wir gerne an die Redaktion weiter.
Meinst du auf Okinawa?
@@basedundernorthernlights3205 Kann sein. Das ist auf jeden Fall ein Ort wo die meisten über 100 Jährigdn in relativ gesund noch auf einem Fleck leben.
@@frauwerum2827 dann meinst du bestimmt die Blue Zone Okinawa. Dan Buettner behandelt das ausführlich in seinen Büchern über die 5 Blue Zones: Okinawa, Sardinien, Ikaria, Loma Linda und eine, die mir gerade nicht einfällt
@@basedundernorthernlights3205 Krass wusste gar nicht, dass das noch wo so ist. Sollte mir eventuell mal die Bücher holen. Hier ging es mir aber lediglich darum wie die sich dort ernähren und, ob das besonders gesund/ursprünglich ist.
Ich verstehe nicht, warum es unbedingt mediterrane Ernährung sein soll. Es muss doch auch eine gesunde Ernährung geben, die auf heimischen Produkten basiert.
Kamüse ist immer gesund.
Auch das wurde im Bericht angesprochen
Genau, es kommt doch immer auf die “ Menge „ und das „WAS“ an, das zu sich genommen wird. Außerdem auch, ob man sich bewegt oder nicht. Dann ist da auch noch der Stoffwechsel, bei dem einen super, beim anderen eben nicht!
Von welchem Hersteller von Olivenöl wurde der Beitrag gesponsert? Tipp: Die ungesättigten Fettsäuren muss man nicht in flüssiger Form zu sich nehmen (so ein Löffel voll Olivenöl ist für die direkte Nahrungsaufnahme nur bedingt geeignet), es gibt sie auch in fester Form, nennt sich Olive. Diese kleinen ovalen Dinger sind sehr schmackhaft.
& wenn man keine Oliven mag ? 😅
Das Problem ist was wird von dem Markt verkauft schmeckt anders als echtigen Bio Olivenöl. Diese Olive Öl wird vor Reif gepresst. Darum ist das nicht gesund und sie ändern auch die Kompositionen von dem Öl (schrecklich).
Morgens ein Teelöffel Kalt gepresstes Olivenöl, danach eine Tasse Kaffee .... und ab auf die Keramik 🤗
Schwarze eingelegte Oliven vom Türken, die mit kernen, 15 - 25 Stk. am Abend als Snack schön knabbern .... und nichts klemmt mehr an der Pforte zum Kanal. Aber Vorsicht beim Furzen 😭
Gemüse ist das bessere Obst.
Werbesendung für Olivenöl. Dieses "Wunderöl" ist so teuer geworden, dass man es sich gar nicht leisten kann und das betrifft auch frisches Gemüse.
Naja Meeres Fisch ist doch belastet mit Schwermetalle und Microplastik.
Vollkornbrot hab ich vergeblich gesucht in Südfrankreich.
das Problem bei der ganzen Ernährung ist , dass echtes Olivenöl nur für reichen zugänglich ist, man kann nicht soviel echtes Olivenöl produzieren wieviel es Konsumenten gibt, und wenn dann natürlich teuer, das heißt wie immer die Reichen leben😀
Ich bevorzuge direkt Oliven. Bin nicht so der ölige typ 😊
Schade dass nicht erwähnt wurde dass auch Milchprodukte zur Ausgewogenheit dazugehören, auch bei mediterran
In Spanien konsumiert man die wenigsten Milchprodukte in ganz Europa, auch die Italiener liegen da nicht so weit vorne.
dummer quatsch
VON JEDEM ETWAS
UND DAS NICHT ZU VIEL
AUSGEWOGENE 🌟 ERNÄHRUNG
HEUTE DAS MORGEN DAS UND
ÜBERMORGEN WAS NEUES
Ja bitte, aber was isst man zum Frühstück? Vollkornbrot mit Olivenöl? Das ist nicht alltagstauglich
In den Mittelmeer-Ländern isst man nie Vollkornbrot, in Italien gibt es zum Frühstück einen Espresso und ein süßes Gebäckteil, in Spanien und Portugal ist es ähnlich
Das gesündeste Fruehstueck hier ist eine Scheibe Toast mit Tomate, Oregano und Olivenöl. Beliebt sind auch die kreuzungesunden churros mit chocolate, Croissants und Orangensaft und Kakao und Kekse für Kinder
Ich suche ein entsprechendes Kochbuch. Hat jemand eine Empfehlung? :) Danke
Ich kenne auch ne Reihe übergewichtige aus Medeterane Gegenden...selbst habe ich mich lange Zeit, wie hier angegeben, gesund ernährt. Ich habe kein Übergewicht, kein Bluthochdruck, kein Diabetes oder hohe Colesterin Werte. All das hatte meine Mutter und sie war Gefäßkrank. Ich wurde trotzdem auch Gefäßkrank sogar 10 Jahre früher als meine Mutter.
Mir ist diese Einschätzung zu pauschal und gesunde Ernährung ist sicher wichtig, wird meiner Meinung nach aber überschätzt....
Ernährung ist mit das Wichtigste überhaupt...
Und ganz wichtig! Tierische Produkte fördern chronische Erkrankungen und lösen die gar aus. Fakto. Vorallem Tierisches Fett und Milch Produkte. Fleisch im normalen Konsum noch nicht mal wirklich.
@Carprikos richtig. Denn nur essen allein hält einen nicht Fit.
Guter Beitrag, jedoch muss man dazu sagen, dass den größten Einfluss immer noch das Körpergewicht auf das kadiovaskuläre Profil hat, sodass für die viele Leute die mediterrane Ernährung zwar eine gute und gesunde Ernährungsform ist, jedoch langfristig bei Übergewicht ein Kaloriendefizit das Ziel sein sollte - und der Konsum von 4 EL Olivenöl würde dem leider eher entgegen wirken, was meiner Meinung nach in einem solchen Beitrag auch erwähnt werden sollte
Danke für Ihren Kommentar! 👍
Kann man das wirklich so verallgemeinern? Ich benutze mein Leben lang nur Olivenöl. Aber erst als ich auf fleischlos umstellte, hörten die Herzstolperer auf. BMI 26-27. Aktivität ist dem Kaloriendefizit gleichzustellen.
@@fraktalfeder Am besten wäre natürlich beides - also mediterrane Ernährung plus ein BMI im Idealbereich
Körperliche Aktivität kann die Auswirkungen von Übergewicht leider nur bedingt bzw nicht kompensieren (es gibt kein "fat but healthy"), ist jedoch bei weitem besser als Inaktivität und daher würde ich egal wen nur in einer solchen Ernährungsweise und bei Bewegung so gut es geht unterstützen und wie gesagt ist das für die meisten auch langfristig förderlich für eine Gewichtsabnahme
Mir ging es nur darum, dass man nicht bei schon vorhandenem Übergewicht noch *zusätzlich* esslöffelweise Olivenöl zu konsumieren (4 EL = 60 ml = 540 kcal, was 12000-15000 Schritten entspricht), da dies eine Gewichtsabnahme alles andere als fördert
Ansonsten eignet sich die mediterrane Ernährungsform durch die Fülle an Obst, Gemüsen, Proteinen aus Fisch und fettarmen Milchprodukten, gesunden Fetten (in Maßen) sowie Ballaststoffen hervorragend für eine kalorienärmere Ernährung, die langfristig auch umgesetzt werden kann
Daher ist der Begriff "Diät" als zeitlich begrenzte Ernährung auch nicht korrekt - am besten ist immer das, was langfristig und nachhaltig in den Alltag etabliert werden kann :) Es macht keinen Sinn bestimmte Lebensmittel wie Fleisch komplett zu eliminieren, wenn man sich dadurch zu sehr einschränkt (abgesehen davon, dass der gesundheitliche Nutzen auch nur bis zu einem gewissen Grad an Reduktion vorhanden ist)
@@medi_michi Lieben Dank für deine Antwort. Genau als das hab ichs auch wahr genommen, eine Ernährungumstellung ( aus gesundheitlichen Gründen-Acne inversa. Also kein Verzicht, sondern eine Bereicherung ). Die mediterrane Ernährung ist für mich sowas wie Soulfood. Alleinschon nach dem Essen nicht rum zu liegen, brachte einen Effekt. Nehms mir zu Herzen.. Deine Kalorienangabe lassen mich nun ein zwei Löffel weniger Aioli nehmen 🤭
Vollkornbrote mediterran, das war mal ein Fail.
Gesund natürlich dennoch.
welche Studien belegen, das Vollkornbrot gesund ist?
o beeindruckend die wissenschaftlichen Ergebnisse auch sein mögen: Dass die beobachtete Gesundheitswirkung tatsächlich eine direkte Auswirkung von Vollkornbrot, Haferflocken und Co. ist, ist nicht zweifelsfrei abgesichert. - das findet man bei Medizin transparent
müsste dann ja bewiesen sein das italiener und griechen älter werden als alle anderen ??? 😂😂
Es gibt einen Ort bzw. Insel in Griechenland, wo die Einwohner deutlich älter werden. Da ging es glaube ich unter anderem auch um Oliven.
@@shadowman9981 Das stimmt... Die Insel heißt Ikaria (Ικαρία).
@@aggelikiz. Und in Japan war es glaube ich Okinawa, wo die Menschen so alt werden.
Bis auf Fisch alles vegan... Surprise! :D
Aber Rapsöl ist noch etwas gesünder als Olivenöl
Ich nutze beide Öle sehr gerne sollen beide sehr gesund sein
Garantiert nicht. Rapsöl war immer schon das minderwertige Öl das selbst von den Römern nur in allerhöchster Not verspeißt wurde
@@governrelations4113 Rapsöl ist gesünder als Olivenöl weil mehr Omega 3 Fettsäuren drin sind
@@vldem5492 Aber es hat viel viel viel mehr gesättigte Fettsäuren und das ist das schlimme Zeug was deine Arterien verstopft
@@governrelations4113 das stimmt auch nicht, gesättigte Fette sind nicht so schlimm die erhöhen HDL Cholesterin, das gut.Außerdem ist zucker hauptverantwortlich für herz Kreislauf Probleme
Warum eine mediterrane Ernährung sich positiv auf die Gesundheit auswirkt, ist noch nicht geklärt???? 😂😂😂
Ja klar, warum sollte auch eine gesunde Ernährung sich positiv auf die Gesundheit auswirken... 🙄🙄🙄