Queijo de Amendoim 🥜🧀 | Guia completo com todos os detalhes
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ธ.ค. 2020
- Vou deixar aqui na descrição este resumo pq facilita bastante na hora de fazer (são as anotações que eu uso 😉)
RESUMO
- 1 xícara de amendoim
Deixar de molho por 12h
- Escorrer e lavar o amendoim
- 1 litro de água + amendoim (lavado e hidratado)
Bater no liquidificador por 3 minutos
- Peneirar (para separar o leite e os resíduos)
- Colocar o leite em uma panela grande, em fogo alto
Quando ferver, abaixar o fogo e deixar cozinhando por 7 minutos
- Tirar o leite do fogo e acrescentar
1 colher (sopa) de sal + 1/4 xícara de suco de limão (coar/peneirar o suco!)
- Mexer para misturar o tempero
Tampar a panela
E reservar por 2 horas para talhar
- Colocar um voil(voal) na peneira e despejar o leite talhado
Deixar coberto por 3 horas drenando o soro
- Reservar o soro drenando
- Colocar o queijo na geladeira com peso (panela ou pote com peso dentro) para ajudar a drenar todo o soro - mínimo 12 horas
- Passar o queijo para o pote que servirá de forma e ajeitar para ficar liso
Deixar sem tampa na geladeira por +/- 24h para secar um pouco mais
- Desenformar e comer 😋
Conservar na geladeira sem tampa para ir secando/curando
- O soro que drenou pode fazer pão
- Resíduos do amendoim pode fazer farofa, biscoito etc. Pode congelar.
#queijovegetal #queijo #amendoim #queijodeamendoim
❣️Importante: Esta é minha versão após testes e muita pesquisa em sites, vídeos e conteúdos diversos, incluindo cursos da Kombicura e o vídeo do canal • Queijo de amendoim! O ...
![[ไฮไลต์] แบดมินตันชาย วิว กุลวุฒิ (ไทย) vs LEE Zii Jia (มาเลเซีย) รอบรองชนะเลิศ | โอลิมปิก 2024](http://i.ytimg.com/vi/mvBiEAqlssw/mqdefault.jpg)
Passa a receita do biscoito com o resíduo e a do pao com o soro
@Juliana Esquerdo
Para o BISCOITO eu usei:
1 xícara de resíduos de amendoim
1 xícara de açúcar
1 ovo
1 colher (sopa) de fermento em pó
É só misturar tudo e modelar os biscoitos. Pode colocar em uma forma untada ou papel manteiga. Assar em forno médio por uns 20 minutos mais ou menos.
Uma dica importante: eu congelei o meu resíduo então ele estava bem úmido e a massa ficou bem úmida e grudou no papel manteiga.
Sugiro “secar” um pouquinho os resíduos no forno ou em uma panela para reduzir a umidade e untar o papel manteiga 😉
@Juliana Esquerdo
Para o PÃO é só substituir a água destas receitas aqui pelo soro 👇🏼
• Pão Integral Caseiro: th-cam.com/video/ZAxEpgDO8WE/w-d-xo.html
• Atualização com Dicas para o pão crescer e não murchar: th-cam.com/video/EXCHxO25Ee4/w-d-xo.html
• Playlist com mais receitas de pães caseiros: th-cam.com/play/PLv7py2C24ES1po7OzTIIaLIH9_Ik5ablA.html
@@EntrePanelasEEsmaltes obrigada
@@EntrePanelasEEsmaltes obrigada
Que delicia
Melhor queijo vegano que existe. Ja faço aqui em casa ha muito tempo e não conseguimos deixar " curar". Com as sobras do amendoim faço farinha. Coloco em bolos, paes. Pro cafe da manhã, misturo essa farinha no ovo e faço panquecas tipo crepioca. E uso o queijo como recheio.É show! Ah faço tbem uma farofa deliciosa com essa farinha. É muito versátil. Aprendi em outro canal a ferver o amendoim antes de fazer o leite e isso faz com que não fique o gosto muito marcante do amendoim. Aprovadissimo tudo !! Amamos!
hahahaha Difícil deixar curar mesmo. Mas desta última vez que fiz, consegui deixar curando por quase 1 mês, quase um milagre kkkkkk Gostei das sugestões, obrigada! 💖 Vou testar a farofa tb!
Já fiz queijo de amendoim e é gostoso.
Amei... Posta mais receitas, precisando inovar na minha cozinha e vc é a melhor. Vale milhões de curtidas
💖 Grata!!! 💖
Isso virá 🙏
Parabéns querida!! O melhor vídeo de queijo vegano!!! Abração!!!
Grataaa @Edileusa 🥰 🙏🏼
melhor vídeo de queijo de amendoim. Parabéns.
O melhor vídeo ensinando queijo de amendoim. Obrigada
🥰🥰Grataaaa❣️
Parabéns, amei a receita ( fiz hoje!). e sua didática! Muito obrigada!
Ahhhh 🥰🥰🥰 fico tão feliz por isso 💖 Grataaaa 🙏🏼✨🌻😘
Gostei muito obrigada valeu
@@izabelolivera9242 🥰🫶🏻
Adorei a receita!!
🥰
Esse queijo é delicioso, o mais saboroso
Adorei sua forma de explicar, farei esse queijo,muito obrigado
Fico muito feliz em receber essa mensagem 🥰🙏🏼
Achei ótimo o fato de você aproveitar tudo do preparo(soro ,a massa que sobra...). Obrigada por compartilhar a receita.
🥰😘
Maravilha!
Vídeo maravilhoso
Que coisa mais lindaaaa!!!! Vou testar!!
🥰
Gratidão
Parece bom
PARABÉNS
Que maravilha parabéns
Eu amo! Comprei a levedura nutricional e tô esperando chegar pra fazer usando ela na receita. O resíduo eu seco no forno e vira farinha de amendoim. Uso pra fazer bolo
😍 @jac do ceu
Me conta como ficou o sabor com a levedura depois! Já vi várias receitas com ela. Quero testar uma mussarela de castanha que tb usa levedura mas não estou achando ágar-ágar confiável… Eu tb uso o resíduo em bolo, na verdade na broa combina super bem e fica deliciosa 😋 Vou testar secar do forno😉Obrigada!
Quero testar fazer uma paçoca tb 😍
@@EntrePanelasEEsmaltes tá bom. Me dá essa receita de broa?
@@jacpropato Claro! A receita é essa entrepanelaseesmaltes.blogspot.com/2014/03/broa-ou-bolo-de-fuba.html
Obs: Hoje em dia eu adaptei e dá super certo, faço com leite vegetal (de coco ou castanhas) e com óleo de coco. Já fiz uma vez substituindo os ovos por acquafaba e tb deu certo…
Muito 10 esta receita. Já estou fazendo
Amei, sem complicação.... Gratidão 🙏
Ótimo vídeo,sucesso
Grata 🥰💜
Excelente receita! Gratidão 🙏😊🙏
🙏🏼🥰
Amei seu vídeo. Super bem explicado!
🥰
amei❤❤ beijinhos da Grécia .
🥰💙🇬🇷
Adorei sua didático. Vou fazer. Obrigada ☺️
Grataaaa 🙏🏼🥰
Sensacional, amei seu vídeo, muito bem produzido e com receita simples e fáceis de fazer!
@FernandaCruz muito grata 🥰 Fico muito feliz com este seu feedback e me incentiva a continuar compartilhando as receitas que fazem sentido pra mim e para vocês também 💖 Dá uma trabalheira fazer, filmar, editar e tudo mais 😅 mas me sinto recompensada ao ler estes comentários 🥰💜 Grataaaa 😘
Obrigada vou comprar amendoim fazer é compartilhar 😋
🥰🙏🏼 Obrigada
e a receita do pão feijão burgue?
Olá @josenelson9572 A receita do pão foi essa aqui th-cam.com/video/ZAxEpgDO8WE/w-d-xo.html
Dicas e atualizações do pão th-cam.com/video/EXCHxO25Ee4/w-d-xo.html
E hoje em dia eu nem uso a panificadora, e dá certo tb 😉 Daí é só modelar os pães redondinhos.
E a receita do hambúrguer eu adaptei dessa instagram.com/p/CHYOKnyFbOE/?igshid=MzRlODBiNWFlZA== Usei feijão preto e as especiarias que eu gosto 😉
Xéeee...capaz q deixam curar...vai secar no bucho da gurizada🤣
😂😂😂🤣🤣
Muito legal! Ele dura quantos dias na geladeira?
@MateusSouzaSilva se você tirar o queijo da fôrma e mantê-lo aberto na geladeira, dura no mínimo uns 10 dias pq ele vai ficando curado (secando). Esse foi o tempo máximo que o meu durou, antes de acabar 😅
Dura quanto tempo na geladeira?
Bastante @neidesena5443 Na última vez que fiz, eu queria curar até ficar sequinho tipo parmesão. Aí mantive na geladeira, virando a cada semana, e foi mais de um mês curando… comemos antes de secar totalmente 🤭 Mas ficou bem sequinho e gostoso. Vc vai observar que ele vai “soltando” um óleo. É só secar/limpar com guardanapo 😉
Pode usar o amendoim torrado?
@zildinhaferraz6024 Normalmente para fazer laticínios vegetais usa-se cru e sem sal (tanto o amendoim quanto castanhas, amêndoas, etc). Mas se você já tem ele torrado, experimenta para ver se você gosta do resultado! Eu só acho que talvez o sabor fique mais forte. Quando é cru, o sabor fica mais neutro/suave. Mas a cozinha é um laboratório ☺️ É importante testar e experimentar pra saber qual gostamos mais 😉
Gratidao
Ele derrete?
Oi @Maria Ozana Vieira ele fica tipo queijo minas, sabe? Daqueles que não derrete, mas tostado fica 😋
Se eu acrescentar um pouco de levedura nutricional sera que vai mascarar um pouquinho mas o gosto do amendoim?
Eu nunca usei, mas nas pesquisas que fiz, parece que a levedura dá um sabor mais parecido com o queijo que conhecemos. Pro meu paladar, não fica forte o sabor de amendoim não. Fica super neutro. É surpreendente 🙃
Onde eu compro esse amendoim com o selo de qualidade? Ou o amendoim orgânico?
Foi bem fácil de achar. Eu comprei no mercado esse pacote do vídeo (mercado pequeno, de bairro mesmo… mas já comprei dele em rede de supermercados grande também). Já o orgânico eu já vi naquelas cesta de orgânicos, sabe?! Por exemplo, se vc for aqui do RJ, veja no meuamigotemumsitio.com.br
Quantos ml tem a xicara??
Ou quantas gramas de amendoim que utilizou ?
Olá!!! Oh, eu uso daquelas xícaras medidoras.
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 xícara = 60 ml
E das COLHERES
1/2 colher de chá = 2,5 ml
1 colher de chá = 5 ml
1/2 colher de sopa = 7,5 ml
1 colher de sopa = 15 ml
Estou sem balança, daí não consigo pesar para te dizer em gramas 🤷🏻♀️
Se o amendoim for torrado já precisa ferver?
@Juliana Esquerdo
Sim, precisa sempre! As etapas não mudam. O ideal é usar amendoim cru, mas sendo amendoim torrado sugiro deixar um tempo um pouquinho maior de molho.
Olá gostaria de saber se o limão tira o gosto do amendoim ?
@Luziane Cerqueira, a principal função do limão é talhar o leite mas deixa aquela leve acidez/azedinho que queijo tem. Já qto ao sabor, vai do paladar de cada um. Eu não sinto o sabor do amendoim muito forte, já meu marido diz que “dá pra sentir que é de amendoim mas ainda assim é bem gostoso” 😉
@@EntrePanelasEEsmaltes muito obrigada 😘
Pode usar vinagre?
@Vanessa Sponchiado Não testei com vinagre, mas a cozinha é um laboratório 👩🏻🔬 Experimenta e depois me conta 😉 Mas vai colocando aos poucos e observando o resultado. Se precisar, liga o fogo de novo.
Obs: Qdo eu fazia queijo com leite de vaca, eu já fiz este processo de talhar com vinagre ou limão e o resultado é o mesmo. Só varia às vezes na quantidade 😉
Na comida eu prefiro usar vinagre de maçã 🍎
Por gentileza, o amendoim é cru ou torrado?
@Margarete Ajub é amendoim cru 😉
Fica com gosto de amendoins?
@rosamariagolfetopoleto6423 vai muito do paladar de cada um. Pro meu paladar, eu acho que fica super suave e não sinto gosto de amendoim.
E recomendo usar o amendoim cru (como mostrei na receita), pq imagino que o amendoim torrado, a tendência seja ficar com sabor mais forte 😉
@@EntrePanelasEEsmaltes Obrigada
Lembra gosto de queijo?
Sim, textura e sabor.
Mas é feito de leite de amendoim, então não tem sabor de leite de vaca.
Uma dica que funcionou aqui em casa: Ao comer laticínios de leites vegetais, temos que desapegar dos sabores que estávamos acostumados e nos abrir a novos sabores. Não é igual ao laticínio de leite animal mas ainda assim é bem gostoso! 😉
Gostaria de saber em quanto tempo tem que ser consumido. Ele não estraga??
@Karynne Marques com o passar dos dias ele vai “curando” (secando) e aí a textura vai mudando, mas não estraga rápido não. Aqui durou bem uns 15 dias, nós fomos comendo e não durou muito por isso 😄 E foi 15 pq eu estava testando para vê-lo sequinho. Mas vai observando, mantém ele aberto na geladeira (sem abafar) e vai virando para secar por igual…
@@EntrePanelasEEsmaltes muito obrigada.
@@EntrePanelasEEsmaltes já fiz mais de uma vez..
é muito boa receita...e vc explicou muito bem....muito obrigado 👏👏👏🥰🥰🥰😋😋😋
@@silvanamgodoy8366 gratidão pelo feedback 🙏🏼🥰
poxa, to fazendo aqui mas eu sinto que não talhou como o seu, ta bastante liquido :/ medo de dar errado haha
@GiovanaSouza Pode ser do limão 🤔 coloca mais um pouco de suco de limão (coloca aos poucos, mexe e observa se a textura mudou). Se já tiver frio, aquece novamente e observa. Mas cuidado para não exagerar no limão para o queijo não ficar com sabor ácido demais. Começa testando com 1/8 de xícara (a metade da medida da receita) e se necessário, acrescenta mais 1/8 de xícara, vai bem aos poucos e observando sempre. Lembra que cozinha é laboratório e observar é essencial 👩🏻🔬😉
Outra dica é testar colocando uma concha do líquido na peneira com voal e observar se está drenando o soro e ficando na peneira a “massa do queijo”.
Já observei que às vezes, olhando a aparência, parece que não talhou, mas é pq tem mais queijo do que soro.
Testa aí e me conta!
Se precisar de ajuda, estou por aqui 😉😘
@@EntrePanelasEEsmaltes ola gostaria de saber se o limão tira um pouco o gosto do amendoim?
@@EntrePanelasEEsmaltes o meu tb não talhou. Vou tentar colocar mais limao
Coloca o sal e o limão com o leite quente ainda né?
Uma vez eu fiz, e mesmo colocando sal e limão, ainda ficou bom um gostinho de amendoim kkkk é normal?
@Guilherme RLS hahaha normal é, afinal é feito de amendoim 😅🤷🏻♀️ Eu uso amendoim cru, aquele do vídeo. Se você usar amendoim torrado, a tendência é o gosto ser mais forte. E claro, vai do paladar de cada um! Eu acho que fica muito suave, quase não sinto o sabor de amendoim.
@@EntrePanelasEEsmaltes obrigado
É q em um outro vídeo (dessa mesma receita) foi dito q não fica com o gosto de amendoim rs é bem semelhante ao modo q vc fez tbm... Mas enfim, receita de queijo veg é o q não falta rs
O de grão de bico, ficou meio mole e o de amendoim não engrossou.
Oi Silvia,
Liga o fogo novamente e acrescente mais suco de limão ou vinagre de maçã (aos poucos para não ficar muito ácido) e vá observando a textura mudar, o leite vai talhar sim.
Se você seguiu as etapas direitinho, talvez precise só de mais um pouquinho de limão para ajudar a talhar 😉 pq a quantidade necessária pode variar conforme a acidez da fruta… Por isso a observação é muito importante 👀☺️
Tomara que o seu dê certo também 🍀
Eu tb fiz um queijo fermentado de grão de bico mas achei muitooo ácido e o sabor não agradou ao meu paladar… nem veio aqui pro canal por isso 😆
Estou fazendo o queijo do amendoim coloquei de molho dia 04 e dia 05 fiz os processos e hoje vou olhar como está na geladeira e não rendeu tanto mais soro tem bastante .
Não consigo achar o pão aqui no seu canal feito do soro do amendoim me passa aqui por gentileza, Deus te abençoe ?
Oi @Ana Paula de Jesus, eu fixei um comentário aqui no vídeo onde respondi com os links da receita do pão e também do biscoito. Se não achar me avisa, que mando de novo 😉 😘
Na próxima vez, experimenta dobrar a receita ou fazer 1 + 1/2 receita, pra render mais. Eu faço nas medidas do vídeo pq não tenho peneira e nem panela maiores 😅
@@EntrePanelasEEsmaltes o pao é feito com farinha itegral, eu uso pão farinha de arroz e para os ingredientes polvilho doce,maizena ,goma xatana ,fermento biológico e as vezes aveia e líquido água ou leite maioria e água Serar que posso usar no lugar da água ou leite o soro na mesma quantidade ,pode preparar bolo também pode congelar o soro?
O resideo pode por no bolo e no pão?
Ou só broa ?
??
o queijo é com amendoim cru ou torrado
Amendoim cru 😉
obrigada
Ele não fica com gosto forte de amendoim
@Giane Radomile isso varia muito do paladar de cada um, pq é muito individual. Eu quase não sinto. Meu marido sente, mas muito suave.
Oi voltei tô com o queijo talhando rs eu acabei deixando de molho o pacote inteiro de amendoim tem problema ficar na geladeira?
Se já estiver frio, pode deixar na geladeira já drenando (peneira+voal) 😉
Vai render um queijão, com o pacote inteiro 😅
Como você mais que dobrou a receita, às vezes é preciso ajustar o sal. Então aí vai uma dica: antes da etapa de enformar, experimenta se está bom de sal. Se precisar de mais, mistura o sal no queijo naquela etapa de transferir e ajeitar na forma 😉
@@EntrePanelasEEsmaltes Eu acabei somente deixando de molho o pacote inteiro mas a receita eu segui a risca como no vídeo kkk
@capOliver ah sim, entendi 😅
Me socorre! Fiz e não talhou
@danielesaraiva5778 Pode ser a temperatura. Tem vezes que parece que "talha discretamente" 😅Testa coar uma parte para ver se a massa/queijo está separando do soro (parte bem líquida). Já aconteceu comigo qdo dobrei a receita, parecia que não tinha talhado (mas estava sim), coloquei mais suco limão (confesso que exagerei 🙈) e aí ficou mais nítido que tinha talhado. Mas ficou bem ácido. E com leite normal tb aconteceu e aí era a temperatura errada. Coloquei um pouco no fogo e observei separando mais o queijo do soro.
Então te recomendo:
1o testa aquecendo um pouco mais (não precisa ferver) e mexe. Se separar logo, era a temperatura.
Caso não resolva, sendo necessário, coloca mais suco de limão bem aos poucos. Mexe e testa. Tomara que ajude! 💖
@@EntrePanelasEEsmaltes obrigada pelo retorno. Coloquei mais limão e acho que exagerei também rs. Não ficou com aparência de talhado, mas está separando o soro... tomara que no final dê certo. Volto para contar! Obrigada!
@@danielesaraiva5778 Tô aqui na torcida 🍀🙏
Melhor não curar pq podem se desenvolverem fungos
Olaaa! Parabéns 👏🏻 pelo canal!
Tenho canal também 😃 e gostaria muito da tua visita lá 😄Deus abençoe!🙏🏻😍
🥰🙏🏼
Pode ser com amendoim torrado?
@Célia Regina acredito que dê certo com torrado sim! É que normalmente para fazer qualquer laticínio vegetal usa-se cru e sem sal (amendoim, castanhas ou amêndoas). Mas se vc já tem dele assim, dá pra fazer sim. Eu só acho que talvez o sabor fique mais forte. Qdo é cru, fica um sabor mais neutro. Mas é testar e ver se vc gosta do resultado. Aí volta aqui e me conta 🥰