В этом году начал вялить.Выводы ,из личного опыта.Только пальчиковые томаты! Вялил два сорта - Агафья( после вяленья остаётся мясистой и нажористой, и Де барао какой то чёрный ( понравился больше так как изначально сладкий).Любые круглые томаты ,нарезаные на дольки будут уступать по качеству вяленья.Если своя теплица, то лучше использовать томаты не полной спелости,так как в них меньше сока и кислоты,а это плюс.Перед вяленьем солю и посыпаю сахаром,молотым чёрным перцем с кориандром.Сахар обязателен! Сушу в вертикальной сушилке часов 12.Два подноса томатов влезают, после сушки, в 750гр банку. Приправы смесью :итальянские,прованские.хмели- сунели.Приправ не жалеть!При закладке в банку добавляю на дно и сверху душистый перец.Чеснок.Укладываю слоями и пересыпаю дополнительно сахаром и травами с чесноком.Заливаю горячим подсолнечным маслом.Два дня держу при комнатной температуре ,переварачивая банку,потом в холодильник.Через две недели можно поглощать.Удивительный ,деликатесный продукт! Сложного ничего нет,а вкус бесподобен.Рекомендую!
У меня чёрного де барао полтеплицы. Специально для вяления. В принципе делаю также. Но через неделю открываю все банки и добавляю масло, чтобы закрывало помидоры. Оно впитывается, а томаты без масла не будут храниться.
Спасибо, Илья Исаакович! За креатин, за неподражаемый юмор, за добро, которое Вы излучаете, за высокий профессионализм. Здоровья Вам, творческих находок. Пожалуйста, радуйте нас своим присутствием на ютюбе.
Илья, спасибо за рецепт, попробуем! Про мощность некорректно, духовка 3.5 КВт жрет на максимуме, который у нее гораздо выше, чем у сушки, но и там на 50 градусах будет значительно меньше, чем максимальные 500 Вт. Так что если хотите сравнить, то надо измерять потребляемую мощность, но и так понятно, что духовка жрет немного больше за счет большей площади теплоотвода, но раза в 1.5, а не в 7.
Согласен, к тому же минус духовки, что дверь приоткрывать, но все рано разница не в 7 раз, и если раз в год сушить помидоры, или покупать горизонтальную сушилку.... то экономичнее духовка будет.... хотя уже столько вещей посушить хочется... то о дигидраторе задумываюсь
Про семь раз это был "хук", чтобы получить дополнительные комментарии. Вы правда думаете, что Лазер не учился в школе? Он же профессиональный и ютубер! Как вот только снимать проплаченные ролики, чтобы с первой минуты не палиться, - вот это вопрос...
@@НадеждаПашковская-ъ8ы а у нас на севере зимой так разгоняют отопление, рукой не дотронуться. Случайно так вышло, просто решила насушить яблок. Почистила от семян, шкурок, порезала на дольки и разложила по батареям под каждым окном. И получились... чипсы! Через сутки классные, лёгкие, сухие, ломкие, хрустящие, как чипсы из картошки. Совсем не сухофрукты, Первый раз я была в шоке, что получилось. А потом постоянно стала так делать. За раз ведь никак не съесть кг. яблок, а чипсы из них летят за милую душу. А ребятишки, как любят их. Главное, никаких добавок и без сахара, одни яблоки. Красота! Но диабетикам, наверное, нельзя увлекаться.
10:42 Илья Исаакович после непринужденного спокойствия в процессе приготовления, ну и подачи материала и после фразы, я убью всех гадов, этот юмор ваш это нечто ну соответственно с выражением лица. Смотрю вас с программы Безбрачный обед и многому у вас научился. На тот момент жил один, сейчас с девушкой, готовлю практически сам, она доволнаяяяя, но говорит мне иногда, опять своего Лазерсона смотришь, я ей это-же Илья Лазерсон, он же знаменитый Шеф, а не какие то там в ютубе. Спасибо вам Шеф.
В прошлом году сделала 2 литровые банки со свежим чесноком, заливала маслом просто из бутылки. Стояли в холодильнике несколько месяцев, пока не съела на бутербродах. Не портились. Так делает русскоговорящая блогерша из Италии.
Я заливаю кипящим маслом и даю остыть. Самым обычным, дешманским маслом. Пробовал и качественное оливковое и смеси разные. Температуру кипения масла контролировал зубочисткой - если пузырьки от неё есть, значит выключаю и тут же заливаю помидоры. Вялю в духовке с 3Д конвекцией на режиме сушки с закрытой дверцей при температуре 60°
Илья Исаакович есть идея для одной рубрики, думаю это будет интересно, но довольно трудоёмко для вас. Можно сделать рубрику история одного блюда. Рассказать о блюде всё от создателя и создания и как и на чем его готовили до того как его готовили и готовят сквозь время. Я не думаю что это зайдёт как рецепт, но как технология и история думаю будет интересно. Думаю это зайдёт и на телевидении.
"Дежопирование" - это было великолепно! Спасибо за видео, как раз вялю помидорки, расширяю свои представления об этом процессе. Красиво, баночка ням-ням, вы супер )
На счёт сравнения по мощности улыбнуло. Рецепт Огонь🔥 по осени наделаю, сушилка для овощей и маленькие баночки есть, сейчас надо пробную сделать из "пластиковых" помидор.
Да, с мощностью конечно смешно. Я, кстати, замерял потребление у духовки и дегидратора, у дегидратора даже чуть побольше получилось, но не существенно. Но у дегидратора есть неоспоримое преимущество перед духовкой: в духовке решетка обычно одна, а в дегидраторе их 7-10 штук. Для летне-осенней заготовки бесценно.
В одном не прав Илья Исаакович, не стоят эти помидоры год. Ни в холодильнике не без него. Это настолько вкусно, что сколько бы баночек не сделала заканчиваются они всегда до нового года.
"Дежопирование" - это супер! Нарезаю помидоры, сейчас буду делать по Вашему рецепту. Я между концевиком и дверцей духовки зажимаю винную пробку ( у кого духовка газовая рекомендую, концевик как правило внизу, зазор для воздуха получается больше т.к. в газовой духовке минимальная т-ра выше чем в электро и без присмотра не оставишь). А вот прогревание в банках не делал и приходилось банки держать в холодильнике, завтра обязательно сделаю(ночь будут стоять в сушилке)👍! В этом году обзавелся электросушилкой, раньше из духовки закидывал прямо горячие томаты в банку и закрывал. Спасибо за рецепт и хорошее настроение! Всего доброго!
@@Palevo_ просто как бутерброд. На ломтик подсушенного хлеба или ржаного "хлебца", пластик любимого сыра или творога, а сверху дольки вяленых помидоров. Съел один, рука сама потянулась и сделала ещё, потом ещё...👍Главное, очнуться вовремя, а то не заметишь, как улетит пачка "хлебцев" и баночка помидоров! У меня так случилось с первой пробной баночкой. 🤣
Огромное спасибо, за такой рецепт!!! Везде : " Залейте кипящим маслом"!!! Залила! Верхние сгорели и обуглились!) Вкус... Кошмар! И потпробовала так, холодным и стерилизовать! Земля и небо!!! Профессионализ это и есть профессионализм!!! ❤
Илья Исакович, лучший, позитивный и самое главное Качественный!!! Респект и уважуха. Илья Исакович, можно побольше рецептов заготовок на подобие этого рецепта?.
Я эти вяленые помидорки как семечки ем... Благо, в Израиле всякие помидорки круглый год! Я делала из Шери. По другому. Но по вашему рецепту попробую тоже. Первый раз делала в Итальянской деревне, местные учили. И томились они в печке!!. И заливали все это дело горячим оливковым маслом!! Я их запасы конечно уничтожила хорошо 😀😀.
Подивився відео , класно робите . До речі схожа схема і в мене . Пройшов рік дістав баночку яка загубилася в кладовці і що скажу і смачно і не спортилось !!! Топ відео
Обожаю Чёрный юмор от Ильи Исааковича! Когда-нибудь и меня попробуют без излишней влаги,могильные черви,но только не сейчас! Очень интересные рецепты,супер!
Так-же использую "сливки", но удаляю внутренности и сушу на лоджии, на солнце (Киев). Оливковое масло, приправы прованские, италийские. Нельзя оставить фото. Всё супер, как и у Вас!!!
Я тоже раньше удаляла внутренности (по рецепту Белоцерковской), но давно отказалась, слишком маленький выход готового продукта получается. Подержите в смеси соли и сахара ночь, слейте утром жидкость и получится отлично.
@@ОльгаИванова-ь6с Спасибо! Попробую. Но в херсонских сливках совсем мало "внутренностей". Зато вялятся быстрее. Подскажите состав соли и сахара. Еще раз спасибо!
Вот я тоже слышал от одного одессита, что правильно удалять внутренности. Но он обращал внимание, что не все помидоры можно (или нужно) вялить. Нужны сорта с толстой стенкой. Дождусь осени, когда к нам нормальные помидоры повезут, попробую оба варианта.
@@СергейДульцев-д1ю все рекомендуют для этой цели использовать сорт "сливки", а мне еще подсказали, что эти самые "сливки" должны быть грунтовые, а не тепличные. И да, итальянцы выбирают внутренности (в магазине тоже без внутренностей продают), это классика, но лично мне нравится больше именно с внутренностями, их, правда, немного дольше сушить нужно.
@@12sva ну, я же не знаю, сколько у вас помидоров ))) Я сначала хорошо солю, а сахара в 2 раза меньше соли. А то, что внутренностей мало, так это только плюс.
Добрый день. Я в этом году делала первый раз, залила тоже горячим маслом и поставила в холодильник. Масло в банке все застыло, наверно всё испортила. Как вы думаете?
Если вы залили оливковым маслом, то это нормально. Я всегда заливаю подсолнечным маслом, оно не застывает в холодильнике. А если у вас застыло подсолнечное масло, значит в него добавлено пальмовое масло. Думаю, застывшее масло не страшно. Вытащите из холодильника перед едой, примерно за час и всё будет в норме.
@@ТатьянаТатьяна-в5р1е да, я залила полность оливковым горячим маслом, подсолнечное не добавляла. Спасибо за ответ, успокоили меня, а то я уже думала всё испортила. Ещё раз спасибо за обратную связь
@@ТатьянаПорываева-ц1м, вероятно, масло застыло из-за пектинов, содержащихся в помидорах. Пектины используются в пищевой промышленности как загустители смесей.
Здравствуйте. Увере, что вы неправильно посчитали потраченную мощность. Для поддержания заданной температуры оба устройства включают нагревательные элементы кратковременно. Духовой шкаф скорей всего израсходовал энергии больше но не в разы. Спасибо за ваши видео.
Вяленые помидоры смешал с квашеной капустой, окропил базиликом, добавил чеснока мелко рубленного, уже вещь, малосол из вымороженной щуки с маринованным луком и маслом , попробуй очень вкусно получилось
Уважаемый Илья, это мощность духовки максимальная! Но когда Вы вялили помидоры, то она не потребляла все эти 3 киловатта. И ещё по собственному опыту очень вкусно получилось если взять душистое масло, подсолнечное, добавить туда соль, перец и мелко нарезанный чесночок в хорошем достаточно количестве. А так же высыпать пакетик итальянских травок сушёных, а потом все это аккуратненько перемешать с помидорами и настоять получится просто бомбисимо! Единственное, что очень напрягало, это очень плотная шкурка самих помидоров. Очень хочу проэкспериментировать в ближайшее время это сделаю с бланшированными помидорами провести такую операцию.
Ну хоть один человек пояснил, что нужно простерилизовать банки с вялеными помидорами в масле, чтобы хранились долго. Я к этому пришла опытным путём, так как вяленые помидоры без тепловой обработки долго не хранятся. Спасибо большое🤗
@@ТатьянаГеращенко-ж4с правильно, горячим маслом☝️. То есть, тепловая обработка происходит. Поэтому и хранятся долго. Об этом я и писала, что нужна тепловая обработка.
Отлично получается. Всё дераю так же, в сушилке, только заливаю плотно уложенніе в баночку помидоры (с Привоза ))) ), разогретым в микроволновке до 110-115 градусов С маслом .
Илья Исаакович слегка забыл уточнить, что свежий чеснок в такую баночку можно закладывать, только если помидоры съесть через несколько дней. Если консервировать в масле- гарантированно испортится и банка взлетит. Кто не хочет, чтобы такое произошло- помидоры провяливаем до резинового состояния(не пересушиваем), используем только сушеные травы и заливаем горячим маслом (80-90 градусов).
@@Millionflame315 я тоже не стерилизую, просто заливаю горячим подсолнечным рафинированным маслом ( предварительно стерилизую банки), добавляю специи и свежий чеснок, закручиваю стерильными крышками, после остывания прекрасно стоят в холодильнике хоть год, проверено 👍
Я на вяленых томатах уже собаку съел: - покупайте мясистые томаты - удаляйте семечки и всю жидкость вокрух их - самая дешевая беларуская сушилка без регилировок справляется на отлично - обязательно контролировать процесс, главное не пересушить (будут как пластик) и не досушить (будут как сопля) - заливать горячим маслом 70-80*С, тогда будут стоять целый год без холодильника
@@liliyamasyakina2250 я в газовой и сушил! При́открыл дверку и.т.д долго но вкусно . Передача была на украинском Тв Стс ,,Все будет смачно,, и там итальянский повар расказывал. Поищите может найдете!
Нашла этот рецепт по весне где-то в марте, дождалась лета, когда помидоры вкусные и доступные). Прямо сейчас они у меня стоят уже в духовке). Запах по кухне льётся волшебный, уже бы съела))). Спасибо за рецептик, Илья Исаакович 🤗! Ваша давнишняя поклонница)))
спасибо за рецепт! делала по своему рецепту..но не знала, как хранить! теперь попробую в духовке простерелизовать! а цвет не меняют после стерилизации 15 мин?
Спасибо за рецепт. Совсем некорректно Вы предложили расход электроэнергии посчитать, озвучив максимальную мощность приборов. Духовка ведь далеко не на максимуме работала. Правильнее всего было бы подключить каждый прибор через отдельный прибор учёта, но никто конечно этим заниматься не будет. :)
Дегидратор вещь очень удобная. Но это если есть потребность в его продуктах. Я постоянно сушу банановые и яблочные чипсы (на перекус). Иногда закладываю несколько поддонов маленьких безешек (как конфетки), очень любим всяческую пастилу. Фактически закладываешь продукты на ночь, к утру уже почти все готово. Это как заготовки на зиму делать - кто-то без банок с огурцам/помидорами и своими вареньями жить не может, а кто-то вполне себе живет и не парится. Дегидратор ещё один способ консервации на зиму. Нам очень нравится. Кстати, цены очень разные. Цена на сушилку начинается от 3000 ре и до бесконечности. Цены фактически актуальные озвучила - этим летом покупали. Когда летом вялили помидорки все никак не успевали заложить их на хранение. Сжирали все как только они становились готовыми. )))))
Духовка 3,5 кВт это максимальная мощность нагрева, а для того чтобы её разогреть до 50 необходимо совсем немного времени, так что сравнение потребления духовки и дегидратора очень неточное.
духовка хоть и мощщнее, но это не значит что она больше потребляет, просто нагреватель будет включен на меньшее время. тут все решает конструкция.. на сколько больше потери тепла, а в сушилке они должны быть большие(принудительная вентиляция) рискну предположить что, так как сделали вы.. духовка окажется намного экономичнее.
@@ВиолеттаМякишева-ы7ж да любое р.масло пойдёт. Наше, российское, ничем не хуже оливкового. У них просто не выращивают подсолнечник. Однажды на почте наблюдала, как женщина укладывала в посылки разные продукты, много гречки, р.масла. Я не удержалась, спросила, куда столько. Оказалось она местная, давно переехала в Германию, там своё заведение общепита. Здесь гостила у родителей, теперь едет обратно. Рассказала, что в Герм. совсем нет гречки, а масло дорогое и только оливковое. Как-то так.
Спасибо, Шеф! Супер рецепт! 👍 На следующих выходных попробую повторить в духовке. Зимние помидоры на выходе просто менее сладкие наверно будут. В одну баночку ещё базилик добавлю)
В этом году начал вялить.Выводы ,из личного опыта.Только пальчиковые томаты! Вялил два сорта - Агафья( после вяленья остаётся мясистой и нажористой, и Де барао какой то чёрный ( понравился больше так как изначально сладкий).Любые круглые томаты ,нарезаные на дольки будут уступать по качеству вяленья.Если своя теплица, то лучше использовать томаты не полной спелости,так как в них меньше сока и кислоты,а это плюс.Перед вяленьем солю и посыпаю сахаром,молотым чёрным перцем с кориандром.Сахар обязателен! Сушу в вертикальной сушилке часов 12.Два подноса томатов влезают, после сушки, в 750гр банку. Приправы смесью :итальянские,прованские.хмели- сунели.Приправ не жалеть!При закладке в банку добавляю на дно и сверху душистый перец.Чеснок.Укладываю слоями и пересыпаю дополнительно сахаром и травами с чесноком.Заливаю горячим подсолнечным маслом.Два дня держу при комнатной температуре ,переварачивая банку,потом в холодильник.Через две недели можно поглощать.Удивительный ,деликатесный продукт!
Сложного ничего нет,а вкус бесподобен.Рекомендую!
А чтобы хранилось, как делать?
У меня чёрного де барао полтеплицы. Специально для вяления. В принципе делаю также. Но через неделю открываю все банки и добавляю масло, чтобы закрывало помидоры. Оно впитывается, а томаты без масла не будут храниться.
@@sfera-20 , любопытное наблюдение! Тогда для длительного хранения стоит стерилизовать уже после добавления масла
@@Алексей-ч5ы8ь , я не стерилизую, у меня стоят в холодильнике.
Спасибо, Илья Исаакович! За креатин, за неподражаемый юмор, за добро, которое Вы излучаете, за высокий профессионализм. Здоровья Вам, творческих находок. Пожалуйста, радуйте нас своим присутствием на ютюбе.
Не поняла за кретин,что это?
Если креатив,это яснее😂
@@like-dontlike А Лазерсон у вас, за подобные выражения, кем будет, деревенщиной?)
Слава профессионалу, спасибо, всегда приятно смотреть и слушать😊
"дежопирование помидоров" 😂😂😂 Вы сделали мой день! 👍
Помидоры вялю давно, но все равно с удовольствием посмотрела ваше видео. Благодарю!
Произнесите эту фразу с французским прононсом и сразу поймёте, что это из высокой кухни! 🤣🤣🤣
И мой день тоже.
это было великолепно )
Спасибо большое Вам, Илья Исаакович, за труд, за советы и "хитрости" поварского искусства!
Самый лучший шеф! Каждый раз смотрю и понимаю, что не умею готовить! А мне уже 55 лет.
Илья, спасибо за рецепт, попробуем!
Про мощность некорректно, духовка 3.5 КВт жрет на максимуме, который у нее гораздо выше, чем у сушки, но и там на 50 градусах будет значительно меньше, чем максимальные 500 Вт. Так что если хотите сравнить, то надо измерять потребляемую мощность, но и так понятно, что духовка жрет немного больше за счет большей площади теплоотвода, но раза в 1.5, а не в 7.
Согласен, к тому же минус духовки, что дверь приоткрывать, но все рано разница не в 7 раз, и если раз в год сушить помидоры, или покупать горизонтальную сушилку.... то экономичнее духовка будет.... хотя уже столько вещей посушить хочется... то о дигидраторе задумываюсь
Про семь раз это был "хук", чтобы получить дополнительные комментарии. Вы правда думаете, что Лазер не учился в школе? Он же профессиональный и ютубер!
Как вот только снимать проплаченные ролики, чтобы с первой минуты не палиться, - вот это вопрос...
@@nevrozzzik8850 в этом году я делала чипсы из клубники Супер ! Сушу много яблок , груш , слив и грибов Поэтому смысл купить сушилку есть
@@НадеждаПашковская-ъ8ы а у нас на севере зимой так разгоняют отопление, рукой не дотронуться. Случайно так вышло, просто решила насушить яблок. Почистила от семян, шкурок, порезала на дольки и разложила по батареям под каждым окном. И получились... чипсы! Через сутки классные, лёгкие, сухие, ломкие, хрустящие, как чипсы из картошки. Совсем не сухофрукты, Первый раз я была в шоке, что получилось. А потом постоянно стала так делать. За раз ведь никак не съесть кг. яблок, а чипсы из них летят за милую душу. А ребятишки, как любят их. Главное, никаких добавок и без сахара, одни яблоки. Красота! Но диабетикам, наверное, нельзя увлекаться.
@@nevrozzzik8850 ¹¹,
Супер!!! Год назад делала по вашему рецепту, всё отлично стоит без холодильника. Снова делаю! Спасибо!!!!
Быстро привыкла слушать Иью Исааковича по вечерам на кухне, когда готовлю, так успокаивает )), и узнаю много полезной информации
Я пробовала, год назад, это нечто, очень вкусно и креативно
Ах Лазерсон,как же я Вас давно и преданно обожаю за Вашу подачу материала и не подражаеиый юмор!!!
ШЕФ, ТЕМА, НА ВСЕ 100 ХОТЕЛОСЬ БЫ ПОБОЛЬШЕ ТАКИХ РЕЦЕПТОВ, СПАСИБО .
Какое счастье что есть на свете Лазерсон!
Какое удовольствие вас смотреть и слушать .И недавно смотрела Высоцкую и хохотала .Она ставила на 3 часа на 190 градусов .Вытащила угли .
Какая красивая,интересная, доступная,правильная подача, спасибо.
Спасибо, очень артистично, очень грамотно.
10:42 Илья Исаакович после непринужденного спокойствия в процессе приготовления, ну и подачи материала и после фразы, я убью всех гадов, этот юмор ваш это нечто ну соответственно с выражением лица.
Смотрю вас с программы Безбрачный обед и многому у вас научился.
На тот момент жил один, сейчас с девушкой, готовлю практически сам, она доволнаяяяя, но говорит мне иногда, опять своего Лазерсона смотришь, я ей это-же Илья Лазерсон, он же знаменитый Шеф, а не какие то там в ютубе.
Спасибо вам Шеф.
В прошлом году сделала 2 литровые банки со свежим чесноком, заливала маслом просто из бутылки. Стояли в холодильнике несколько месяцев, пока не съела на бутербродах. Не портились. Так делает русскоговорящая блогерша из Италии.
Подскажите, что за блогер пожалуйста
Я заливаю кипящим маслом и даю остыть. Самым обычным, дешманским маслом. Пробовал и качественное оливковое и смеси разные. Температуру кипения масла контролировал зубочисткой - если пузырьки от неё есть, значит выключаю и тут же заливаю помидоры. Вялю в духовке с 3Д конвекцией на режиме сушки с закрытой дверцей при температуре 60°
Тоже так делаю! Чеснок только сушеный. Со свежим не будет храниться
@@Julia_234fkgufdfg в холодильнике хранится прекрасно со свежим чесноком
Спасибо 🙏💕
щ Ну вообще-то юмор не очень дружит
Пошутил Не может такого быть как может такое вот ляпнуть не знаю Вань
Самый шикарный рецепт! Спасибо от всей души! Уже стоят в духовке мои помидорки
Илья Исаакович есть идея для одной рубрики, думаю это будет интересно, но довольно трудоёмко для вас. Можно сделать рубрику история одного блюда. Рассказать о блюде всё от создателя и создания и как и на чем его готовили до того как его готовили и готовят сквозь время. Я не думаю что это зайдёт как рецепт, но как технология и история думаю будет интересно. Думаю это зайдёт и на телевидении.
"Дежопирование" - это было великолепно!
Спасибо за видео, как раз вялю помидорки, расширяю свои представления об этом процессе. Красиво, баночка ням-ням, вы супер )
77
З
Дежопирование это по- еврейски,по- русски будет -обезжопливание😂
@@АндрейСеливанов-ф4и благодарю вас, хорошее настроение мне обеспечено)
Спасибо за рецепт. Теперь понятно, почему они такие дорогие в магазине. Жду рецепт джэрок из говядины, или курицы.
Уважаю и всегда с интересом смотрю Лазерсона, юмор непревзойденный. Он не чёрный, а уместно- кухонный.
Огромное спасибо за рецепт, всё понятно, подробно, просто и доступно 👍
ПЕРЕСМРТРЕЛА МНОЖЕСТВО РЕЦЕПТОВ ПРО ТО КАК ЗАВЯЛИТЬ ПОМИДОРЫ И КАК ВСЕДА ОСТАНОВИЛАСЬ НА РЕЦЕПТЕ ЛАЗЕРСОНА ,СПАСИБО МИРОВОМУ ПОВАРУ!!!!
Вы серьёзно???
На счёт сравнения по мощности улыбнуло.
Рецепт Огонь🔥 по осени наделаю, сушилка для овощей и маленькие баночки есть,
сейчас надо пробную сделать из "пластиковых" помидор.
Да, с мощностью конечно смешно. Я, кстати, замерял потребление у духовки и дегидратора, у дегидратора даже чуть побольше получилось, но не существенно. Но у дегидратора есть неоспоримое преимущество перед духовкой: в духовке решетка обычно одна, а в дегидраторе их 7-10 штук. Для летне-осенней заготовки бесценно.
В одном не прав Илья Исаакович, не стоят эти помидоры год. Ни в холодильнике не без него. Это настолько вкусно, что сколько бы баночек не сделала заканчиваются они всегда до нового года.
Сезон помидор стартовал! Вялю и делаю по рецепту Исакича. Только базилик ещё добавлю 😋
"Дежопирование" - это супер! Нарезаю помидоры, сейчас буду делать по Вашему рецепту. Я между концевиком и дверцей духовки зажимаю винную пробку ( у кого духовка газовая рекомендую, концевик как правило внизу, зазор для воздуха получается больше т.к. в газовой духовке минимальная т-ра выше чем в электро и без присмотра не оставишь). А вот прогревание в банках не делал и приходилось банки держать в холодильнике, завтра обязательно сделаю(ночь будут стоять в сушилке)👍! В этом году обзавелся электросушилкой, раньше из духовки закидывал прямо горячие томаты в банку и закрывал. Спасибо за рецепт и хорошее настроение! Всего доброго!
обожаю вяленые помидоры. бесконечно вкусная штука. спасибо маэстро!
Куда используете?
@@Palevo_ на пиццу хорошо, например.
@@Palevo_ просто как бутерброд. На ломтик подсушенного хлеба или ржаного "хлебца", пластик любимого сыра или творога, а сверху дольки вяленых помидоров. Съел один, рука сама потянулась и сделала ещё, потом ещё...👍Главное, очнуться вовремя, а то не заметишь, как улетит пачка "хлебцев" и баночка помидоров! У меня так случилось с первой пробной баночкой. 🤣
Я всегда готовлю по рецептам Лазерсона .Отлично !
Огромное спасибо, за такой рецепт!!! Везде : " Залейте кипящим маслом"!!! Залила! Верхние сгорели и обуглились!) Вкус... Кошмар! И потпробовала так, холодным и стерилизовать! Земля и небо!!! Профессионализ это и есть профессионализм!!! ❤
Илья Исакович, лучший, позитивный и самое главное Качественный!!!
Респект и уважуха.
Илья Исакович, можно побольше рецептов заготовок на подобие этого рецепта?.
Илья Спасибо тебе за контекст ты не только шеф повар. Ты ещё наш который не испортил наш могучий русский язык.
А « дежопирование» к чему отнести? 😅😂Хотя, это по- русски!!
Я эти вяленые помидорки как семечки ем... Благо, в Израиле всякие помидорки круглый год! Я делала из Шери. По другому. Но по вашему рецепту попробую тоже. Первый раз делала в Итальянской деревне, местные учили. И томились они в печке!!. И заливали все это дело горячим оливковым маслом!! Я их запасы конечно уничтожила хорошо 😀😀.
Как можно вяленые томаты , как семечки есть ! Такое колво раст масла содержат!
@@ЕкатеринаЛесенчук-б7р нельзя, но можно, подтверждаю.
@@ЕкатеринаЛесенчук-б7р а зачем их вялят вообще?
Подивився відео , класно робите . До речі схожа схема і в мене . Пройшов рік дістав баночку яка загубилася в кладовці і що скажу і смачно і не спортилось !!! Топ відео
Как я вас люблю, вы такой классный) Подсела на ваши рецепты.О!!! эти ваши вяленые томаты,а Лечо-это просто шедевр!
Илья Исаакович, Вы как всегда неподражаем. Спасибо
Обожаю Чёрный юмор от Ильи Исааковича! Когда-нибудь и меня попробуют без излишней влаги,могильные черви,но только не сейчас! Очень интересные рецепты,супер!
Так-же использую "сливки", но удаляю внутренности и сушу на лоджии, на солнце (Киев). Оливковое масло, приправы прованские, италийские.
Нельзя оставить фото. Всё супер, как и у Вас!!!
Я тоже раньше удаляла внутренности (по рецепту Белоцерковской), но давно отказалась, слишком маленький выход готового продукта получается. Подержите в смеси соли и сахара ночь, слейте утром жидкость и получится отлично.
@@ОльгаИванова-ь6с Спасибо! Попробую. Но в херсонских сливках совсем мало "внутренностей". Зато вялятся быстрее. Подскажите состав соли и сахара. Еще раз спасибо!
Вот я тоже слышал от одного одессита, что правильно удалять внутренности. Но он обращал внимание, что не все помидоры можно (или нужно) вялить. Нужны сорта с толстой стенкой. Дождусь осени, когда к нам нормальные помидоры повезут, попробую оба варианта.
@@СергейДульцев-д1ю все рекомендуют для этой цели использовать сорт "сливки", а мне еще подсказали, что эти самые "сливки" должны быть грунтовые, а не тепличные. И да, итальянцы выбирают внутренности (в магазине тоже без внутренностей продают), это классика, но лично мне нравится больше именно с внутренностями, их, правда, немного дольше сушить нужно.
@@12sva ну, я же не знаю, сколько у вас помидоров ))) Я сначала хорошо солю, а сахара в 2 раза меньше соли. А то, что внутренностей мало, так это только плюс.
А я заливаю вяленые помидоры горячим подсолнечным маслом. Отлично хранится в прохладном шкафу под подоконником.
Добрый день. Я в этом году делала первый раз, залила тоже горячим маслом и поставила в холодильник. Масло в банке все застыло, наверно всё испортила.
Как вы думаете?
Если вы залили оливковым маслом, то это нормально. Я всегда заливаю подсолнечным маслом, оно не застывает в холодильнике. А если у вас застыло подсолнечное масло, значит в него добавлено пальмовое масло. Думаю, застывшее масло не страшно. Вытащите из холодильника перед едой, примерно за час и всё будет в норме.
@@ТатьянаТатьяна-в5р1е да, я залила полность оливковым горячим маслом, подсолнечное не добавляла.
Спасибо за ответ, успокоили меня, а то я уже думала всё испортила.
Ещё раз спасибо за обратную связь
Оливковое масло в холодильнике застывает, а при комнатной температуре опять приобретает прежнюю консистенцию
@@ТатьянаПорываева-ц1м, вероятно, масло застыло из-за пектинов, содержащихся в помидорах. Пектины используются в пищевой промышленности как загустители смесей.
Спасибо, даже не думал сам делать, хотя вяленные помороры уважаю очень.
Здравствуйте.
Увере, что вы неправильно посчитали потраченную мощность.
Для поддержания заданной температуры оба устройства включают нагревательные элементы кратковременно.
Духовой шкаф скорей всего израсходовал энергии больше но не в разы.
Спасибо за ваши видео.
Чёрный юмор Ильи Исааковича просто супер! "Когда-нибудь меня тоже кто-нибудь попробует без влаги,но по крайней мере,не сейчас"! :-)!
Вяленые помидоры смешал с квашеной капустой, окропил базиликом, добавил чеснока мелко рубленного, уже вещь, малосол из вымороженной щуки с маринованным луком и маслом , попробуй очень вкусно получилось
Фигасе,вот Вы замутили...🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Уважаемый Илья, это мощность духовки максимальная! Но когда Вы вялили помидоры, то она не потребляла все эти 3 киловатта.
И ещё по собственному опыту очень вкусно получилось если взять душистое масло, подсолнечное, добавить туда соль, перец и мелко нарезанный чесночок в хорошем достаточно количестве. А так же высыпать пакетик итальянских травок сушёных, а потом все это аккуратненько перемешать с помидорами и настоять получится просто бомбисимо! Единственное, что очень напрягало, это очень плотная шкурка самих помидоров. Очень хочу проэкспериментировать в ближайшее время это сделаю с бланшированными помидорами провести такую операцию.
Правильно понимаю, маслом с специями залить уже вяленые помидорки ?😊
@@krymchanka_joy да, конечно, именно так. Ещё дать настояться. С бланшированными у меня ничего не получилось, так как они разваливаются.
А какие пропорции соли вы добавляли к маслу?
@@Алексей-ч5ы8ь на вкус Я никогда не меряю просто на вкус добавляю
Спасибо,за рецепт.Вам здоровья и процветания.
Ваш рецепт вяленых помидоров очень вкусный! Предлагаем присмотреться к нашему оборудованию!
Спасибо за рецепт! Всегда рада вашим рецептам, смотрю вас давно. Привет из Ставрополья.
БЛАГОДАРЮ! Как всегда - легко и просто! Обязательно попробую ваш способ !
Спасибо, за интересные рецепты, надо попробовать!
Спасибо, единственный нормальный рецепт
Обалденный мужик!😘 Рецепт смачный!!!😋 Обожаю!😍
Делал также, один в один, но добавлял ради эксперимента вяленый болгарский перец.Для пиццы самое то.Вялил помидоры на сушилке.
Ну хоть один человек пояснил, что нужно простерилизовать банки с вялеными помидорами в масле, чтобы хранились долго. Я к этому пришла опытным путём, так как вяленые помидоры без тепловой обработки долго не хранятся.
Спасибо большое🤗
Заливаю горячим маслом и хранятся в погребе или холодильнике бесконечно долго.
@@ТатьянаГеращенко-ж4с правильно, горячим маслом☝️. То есть, тепловая обработка происходит. Поэтому и хранятся долго. Об этом я и писала, что нужна тепловая обработка.
мы так испортили сенсорную панель на духовке электролюкс,в итоге купил дегидратор,работает круглые сутки летом,запасы готовим.
Спасибо, Илья, пробую делать прямо сейчас!
Отлично получается. Всё дераю так же, в сушилке, только заливаю плотно уложенніе
в баночку помидоры (с Привоза ))) ), разогретым в микроволновке до 110-115 градусов С маслом .
Илья Исаакович слегка забыл уточнить, что свежий чеснок в такую баночку можно закладывать, только если помидоры съесть через несколько дней. Если консервировать в масле- гарантированно испортится и банка взлетит.
Кто не хочет, чтобы такое произошло- помидоры провяливаем до резинового состояния(не пересушиваем), используем только сушеные травы и заливаем горячим маслом (80-90 градусов).
У вас был опыт, что банка "взлетала"?
Я делала сливы со свежим чесноком и ничего не испортилось. Год стоит в холодильнике
@@ЛюдмилаПомпенко тоже заливали подогретым маслом или всё-таки делали стерилизацию выше 100 градусов?
@@ptakowe2997 да. но без эпичного подрыва- просто сняло пвхшную крышку.
@@Millionflame315 я тоже не стерилизую, просто заливаю горячим подсолнечным рафинированным маслом ( предварительно стерилизую банки), добавляю специи и свежий чеснок, закручиваю стерильными крышками, после остывания прекрасно стоят в холодильнике хоть год, проверено 👍
Как всегда останавливаюсь на вашем рецепте пошла готовить😊
Эх жаль что не по сезону 😞Беру в копилку на будущий сезон. Спасибо
маэстро!!!🥰🥰🥰
СПАСИБО ИЛЬЯ!!!!!С УДОВОЛЬСТВИЕМ ВАС СМОТРЮ!!!!КАК СКАЗКУ В ДЕТСТВЕ!!!!ВЫ КЛАССНЫЙ ПАРЕНЬ!!!!💯💯💯✊✊✊👍🏻👍🏻👍🏻☝🏼☝🏼☝🏼😜
Спасибо, шеф! С удовольствием Вас смотрю!
В июле-августе бы такой рецептик, но всё равно пригодится
Спасибо самый лучший вариант,а то масло кипятят и разные выдумки делают вот ваш рецепт идеален без суеты
Рассмешили😊Обожаю вас смотреть и слушать.
Этим же рецептом, только сливы, вообще отпад
Спасибо Илья Исаакович!👍👍
Я на вяленых томатах уже собаку съел:
- покупайте мясистые томаты
- удаляйте семечки и всю жидкость вокрух их
- самая дешевая беларуская сушилка без регилировок справляется на отлично
- обязательно контролировать процесс, главное не пересушить (будут как пластик) и не досушить (будут как сопля)
- заливать горячим маслом 70-80*С, тогда будут стоять целый год без холодильника
Мясистые? Сорта какие? Там же сливки какие-нибудь (я свежими парадайз беру полукилограмовые, остальные не очень люблю и знаю)
Как собака под вяленные помидоры🤣! Все правильно а масло со специями чеснок и т.д можно использовать в дальнейшей готовке борщи , супы и т.д
@UCExL0BO8yU80D_WXG614oWg на рынке как раз сорта можно выяснять. В магазинах ничерта кроме страны производителя не узнать
Скажите а в газовой духовке сушить можно?Может знаете?
@@liliyamasyakina2250 я в газовой и сушил! При́открыл дверку и.т.д долго но вкусно . Передача была на украинском Тв Стс ,,Все будет смачно,, и там итальянский повар расказывал. Поищите может найдете!
Илья, спасибо за рецепт
Нашла этот рецепт по весне где-то в марте, дождалась лета, когда помидоры вкусные и доступные). Прямо сейчас они у меня стоят уже в духовке). Запах по кухне льётся волшебный, уже бы съела))). Спасибо за рецептик, Илья Исаакович 🤗! Ваша давнишняя поклонница)))
Бла, бла бла
Отлично. У нас есть электросушилка. Будем пробовать. Сразу можно заложить 5,6 кг. Всем здоровья, друзья.
Столько вопросов моих в одном видео раскрыто! Наконец, я узнала всë, что хотела! Спасибище❤
Отличная шутка про то что канал начался с духовки! Заодно так можно понять кто пришел на зону ещё до ее появления)
спасибо за рецепт! делала по своему рецепту..но не знала, как хранить! теперь попробую в духовке простерелизовать! а цвет не меняют после стерилизации 15 мин?
Всем доброго здоровья 👋
Спасибо за рецепт 👍 👍
Спасибо за рецепт.
Совсем некорректно Вы предложили расход электроэнергии посчитать, озвучив максимальную мощность приборов. Духовка ведь далеко не на максимуме работала.
Правильнее всего было бы подключить каждый прибор через отдельный прибор учёта, но никто конечно этим заниматься не будет. :)
Вовремя. Как раз сезон пластиковых помидорок)
Дегидратор вещь очень удобная. Но это если есть потребность в его продуктах. Я постоянно сушу банановые и яблочные чипсы (на перекус). Иногда закладываю несколько поддонов маленьких безешек (как конфетки), очень любим всяческую пастилу.
Фактически закладываешь продукты на ночь, к утру уже почти все готово.
Это как заготовки на зиму делать - кто-то без банок с огурцам/помидорами и своими вареньями жить не может, а кто-то вполне себе живет и не парится. Дегидратор ещё один способ консервации на зиму.
Нам очень нравится. Кстати, цены очень разные. Цена на сушилку начинается от 3000 ре и до бесконечности. Цены фактически актуальные озвучила - этим летом покупали.
Когда летом вялили помидорки все никак не успевали заложить их на хранение. Сжирали все как только они становились готовыми. )))))
Какая сушилка у вас? Что рекомендуете купить?
@@СветланаАликина-б5к У меня Волтера. Очень довольна. Только пришлось отдельно докупать листы для пастилы.
Духовка 3,5 кВт это максимальная мощность нагрева, а для того чтобы её разогреть до 50 необходимо совсем немного времени, так что сравнение потребления духовки и дегидратора очень неточное.
Спасибо!👍
Делал в духовке, ставил карандаш. О стерилизации не знал. Ставил в холодильник.🤓
Теперь ждём какой нибудь салат с вялеными помидорами
Mr. Лазерсон, Вы Великий !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо маэстро, Вы как всегда на высоте! Респект Вам и уважение!
Спасибо! Помидорки вкусные!
Супер🎉спасибо! Всегда полезно и интересно 💝
На мак урожая не было лет десять, а голода не было. Но в основном ролики интересные, часто пользуюсь советами. Спасибо.
Научил меня всему.. котлеты , пиццу, .. дочке всегда говорю… «у лазерсона спроси «!!!✊😝😝😝
духовка хоть и мощщнее, но это не значит что она больше потребляет, просто нагреватель будет включен на меньшее время. тут все решает конструкция.. на сколько больше потери тепла, а в сушилке они должны быть большие(принудительная вентиляция) рискну предположить что, так как сделали вы.. духовка окажется намного экономичнее.
Прекрасный рецепт! Супер! Сделаю на зиму.
Дорогой , Лазер сон спасибо за рецепт вяленых помидоров !
Спасибо. Некоторые нюансы объяснили 🙂🙏
Обалденная закуска. Всегда делаем сами. Покупные не разу не пробовала. Свои всегда вкуснее 😜🙏🙏🙏
Масло оливковое нерафинированное используете?
@@ВиолеттаМякишева-ы7ж да любое р.масло пойдёт. Наше, российское, ничем не хуже оливкового. У них просто не выращивают подсолнечник. Однажды на почте наблюдала, как женщина укладывала в посылки разные продукты, много гречки, р.масла. Я не удержалась, спросила, куда столько. Оказалось она местная, давно переехала в Германию, там своё заведение общепита. Здесь гостила у родителей, теперь едет обратно. Рассказала, что в Герм. совсем нет гречки, а масло дорогое и только оливковое. Как-то так.
Уже пора создать музей духовки, с которой начинался канал))) Духовку БОРЩа туда же!)))
Лазерсон… лучший !!!
0:31
тонкий юмор для старых подписчиков оценён 😆
Спасибо, Шеф! Супер рецепт! 👍 На следующих выходных попробую повторить в духовке. Зимние помидоры на выходе просто менее сладкие наверно будут. В одну баночку ещё базилик добавлю)
Меня недавно угощали такими томатами, очень вкусно!
Илья Исакыч , что ж ты так долго тянул с таким замечательным рецептом ????!!!!! Наконец-то !!!!!! Спасибо !!! Дай Бог тебе хорошую любовницу... ))))
Покупала итальянские, в банке! Это очень вкусно, в оливковом масле, с травами!