Mọi chuyện đều có lý do và hoàn cảnh của nó. Đây là câu hỏi cho chương trình phổ thông, trong đó còn không đề cập đến những điều cơ bản như 4 cấp cấu trúc của protein, nói gì đến những α-amino acid đã chuyển đổi. Vì thế, với câu hỏi bạn đề cập, trả lời khác đi, theo tôi, là không cần thiết. Chúc luôn vui với Hóa.
Tôi không dùng Crocodile nên không rõ thế nào vì chỉ dùng Powerpoint là làm được rồi. Có thể hè sang năm các bạn có thể tải các module về theo ý muốn. Chúc luôn vui với Hóa.
Có chứ. Một câu hỏi thú vị và nếu có thời gian sẽ viết một bài chi tiết trên blog. Ở đây tạm thời vắn tắt như sau: Protein dạng cầu sẽ đông tụ dễ dàng khi thay đôi nhiệt độ, pH hoặc khuấy động, do cấu trúc chặt và dễ tương tác của chúng. Protein dạng sợi thường không đông tụ, nhưng có thể xảy ra sự chuyển đổi cấu trúc, đặc biệt dưới tác dụng nhiệt kéo dài, hoặc tác dộng của enzyme. Một cách đơn giản thì khả năng đông tụ tuỳ thuộc loại protein, trong đó protein dạng cầu dễ bị biến tính và động tụ hơn protein dạng sợi. Tạm đến đây thôi. Nói sâu về cấu trúc thì cần hình vẽ, điều không thể ở đây. Chúc luôn vui với Hóa.
Dạ thưa thầy, tất cả protein đều tham gia phản ứng màu biuret, hay chỉ có protein nào tan được trong nước mới cho phản ứng màu biuret ạ? Kho cho tóc, hay móng vào thuốc thử biuret thì có hiện tượng gì không ạ?
Đây là phần tôi đã chuẩn bị, định đưa vào bài giảng, song lại quyết định thôi vì ngại ôm đồm nhiều quá gây khó cho các bạn trẻ. Protein phải tan trong nước thì ion Cu²⁺ mới "bơi" đến để tạo phức chứ! Tóc, móng đều chứa protein là keratin cứng và không tan. Để thử biuret, cần (1) nghiền nhỏ mẫu (thậm chí thành bột để tăng diện tích tiếp xúc bề mặt, tăng khả năng phản ứng), (2) đun nóng với dung dịch NaOH để thủy phân protein thành các đoạn polypeptide nhỏ hơn hoặc oligopeptide giúp chúng tan được trong nước, (3) nếu có điều kiện, nên dùng enzyme, như keratinase, để xúc tác thủy phân tốt hơn. Sau đó, thử biuret với dung dịch thu được. Hãy share giải đáp này với các bạn khác vì có thể có nhiều bạn cũng có cùng thắc mắc như vậy Chúc luôn vui với Hoá!
Cho e hỏi 10:11 câu 7.9, ý d
Trường hợp thủy phân protein đơn giản là đúng. Nhưng nói chung chung là protein thì câu này còn đúng không thầy ?
Mọi chuyện đều có lý do và hoàn cảnh của nó. Đây là câu hỏi cho chương trình phổ thông, trong đó còn không đề cập đến những điều cơ bản như 4 cấp cấu trúc của protein, nói gì đến những α-amino acid đã chuyển đổi. Vì thế, với câu hỏi bạn đề cập, trả lời khác đi, theo tôi, là không cần thiết.
Chúc luôn vui với Hóa.
Thày ơi, phần pin điện hóa có chưa ạ
Bạn chờ thêm ít hôm nữa vì cũng còn sớm lắm, và tôi làm video rất chậm.
Chúc luôn vui với Hóa.
Thầy ơi cho em xin slide với ạ
Cám ơn bạn đã quan tâm.
Bạn đọc ở đây: tinyurl.com/video-bai-giang
thầy ơi cho em hỏi tạo cái thí nghiệm ảo phản ứng màu biuret kiểu gì ạ, em có dùng phần mềm crocodile chemistry mà không đầy đủ hóa chất ạ.
Tôi không dùng Crocodile nên không rõ thế nào vì chỉ dùng Powerpoint là làm được rồi. Có thể hè sang năm các bạn có thể tải các module về theo ý muốn.
Chúc luôn vui với Hóa.
theo em biết thì ở người, protein động vật có khả năng tiêu hoá và hấp thu đều cao hơn protein thực vật.
Đúng vậy. Đã giải thích trong bài giảng. Bản nâng cao thì chi tiết hơn một chút.
Chúc luôn vui với Hóa.
Dạ thầy cho em hỏi sự đông tụ protein có phụ thuộc vào hình dạng (cầu, sợi) của protein không ạ?
Có chứ. Một câu hỏi thú vị và nếu có thời gian sẽ viết một bài chi tiết trên blog. Ở đây tạm thời vắn tắt như sau:
Protein dạng cầu sẽ đông tụ dễ dàng khi thay đôi nhiệt độ, pH hoặc khuấy động, do cấu trúc chặt và dễ tương tác của chúng.
Protein dạng sợi thường không đông tụ, nhưng có thể xảy ra sự chuyển đổi cấu trúc, đặc biệt dưới tác dụng nhiệt kéo dài, hoặc tác dộng của enzyme.
Một cách đơn giản thì khả năng đông tụ tuỳ thuộc loại protein, trong đó protein dạng cầu dễ bị biến tính và động tụ hơn protein dạng sợi.
Tạm đến đây thôi. Nói sâu về cấu trúc thì cần hình vẽ, điều không thể ở đây.
Chúc luôn vui với Hóa.
@ dạ em cảm ơn thầy ạ
Dạ thưa thầy, tất cả protein đều tham gia phản ứng màu biuret, hay chỉ có protein nào tan được trong nước mới cho phản ứng màu biuret ạ? Kho cho tóc, hay móng vào thuốc thử biuret thì có hiện tượng gì không ạ?
Đây là phần tôi đã chuẩn bị, định đưa vào bài giảng, song lại quyết định thôi vì ngại ôm đồm nhiều quá gây khó cho các bạn trẻ.
Protein phải tan trong nước thì ion Cu²⁺ mới "bơi" đến để tạo phức chứ! Tóc, móng đều chứa protein là keratin cứng và không tan. Để thử biuret, cần (1) nghiền nhỏ mẫu (thậm chí thành bột để tăng diện tích tiếp xúc bề mặt, tăng khả năng phản ứng), (2) đun nóng với dung dịch NaOH để thủy phân protein thành các đoạn polypeptide nhỏ hơn hoặc oligopeptide giúp chúng tan được trong nước, (3) nếu có điều kiện, nên dùng enzyme, như keratinase, để xúc tác thủy phân tốt hơn. Sau đó, thử biuret với dung dịch thu được.
Hãy share giải đáp này với các bạn khác vì có thể có nhiều bạn cũng có cùng thắc mắc như vậy
Chúc luôn vui với Hoá!
@ dạ, e cám ơn thầy rất nhiều ạ, chúc thầy nhiều sức khỏe!
Hay quá thầy ơi, không biết thầy có dạy thêm onl không ạ?
Như thế này cũng là dạy rồi chứ? Lớp 12 có thể có phần *_Ôn thi_* cho các bạn nào quan tâm trong thời gian tới.
Chúc luôn vui với Hóa.