리코타 치즈 레시피입니다! [재료] (요거트 만들고 남은)유청 500ml, 우유 500ml, 레몬즙 70ml, 소금 1티스푼, 면포, 채반, 유리그릇, 중탕할 냄비 1.냄비에 우유와 요거트를 만들고 남은 유청을 1:1의 비율로 넣는다. *이 영상은 그릭요거트를 만들고 걸러낸 유청을 버리지 않고 활용하는 영상입니다. H그릭요거트 검색해서 그릭요거트 영상도 참고해보세요. 굳이 유청을 넣지 않고 우유만 가지고 해도 됩니다* 2.우유와 유청을 약불에서 은근하게 가열하면서 부글부글 끓지 않도록 온도를 80도로 유지한다 3.기포가 조금 생길 때 레몬즙이나 식초 5테이블스푼(70ml)과 소금 1티스푼을 넣고 주걱으로 두 세 번 저어준다. 4.몽글몽글한 덩어리(커드)가 생기기 시작하면 2~3분 후 불을 끄고 뚜껑을 덮은 후 10분간 뜸을 들인다. 5.커드를 면포에 부어 수분을 제거한다. 6.바질 등 향을 돋구는 허브, 파우더를 뿌려주면 향이 더 좋다. 7.치즈를 면포로 감싸고 수분이 빠져나오도록 냉장실에 반나절 정도 두면 완성!
꼭 해먹어보겠습니다 예전에 애가 있을때는 만들었는데 이젠 아무도 없으니 안하게 되네요 박사님께서 너무 맛나게 드시니 다시 또 해보고 싶어요 쉽게 따라 할수있게 잘 가르쳐주시니 무조건 도전~!!늘 건강하고 즐거운 일들만 가득 가득 하십시요 유쾌 유익한 건강 정보 정말 고맙습니다!🙏 👍 👏👏👏💯🥰
소형윈장님! 얼굴도 예쁜 선생님이 오만요리 힘들게 다 가르쳐 주시고 시식하고 참 열심히 살아가는 모습을 보니 감동입니다. 저는 선생님이 가르쳐주신 그릭요구루트를 만들어 보고 또 다른 채널을 보고 배운 쉬운 그릭요구루트 만드는법을 배워서 열심히 그릭요구루트를 만들어 매일 먹습니다. 그쉬운방법이란 한번 만들어 놓은 빡빡한 요구루트를 우유사서 요리스푼으로 크게 3스푼넣고 저어서 그냥싱크대위 한쪽에 두면 하룻밤사이에 다 돼요. 이번에는 리코타치즈 만들어 볼생각입니다.항상 너무쉽게 가르쳐주셔서 정말감사합니다.
잘문이 있습니다 1. 시중에서 파는 우유가 아니라 목장에서 직접 짜온 우유를 팔팔 끓여 먹으면 영양소가 다 파괴되나요? 어떻게 먹는게 영양소 손실을 줄일 수 있을까요? 2. 목장에서 짠 우유로 치즈를 만들려고 합니다. 외국 유튜브 보면 목장에서 짠 우유에 45~50도에서 레몬이나 식초를 넣던데 그래도 살균은 되는 건가요?
리코타치즈샐러드 18,000원, 얼마전에 레스토랑에서 너무 맛있게 먹어서 비싼 줄 몰랐는데 생각해보니 한끼 식사로 꽤 비싸긴 했네요^^;;;; 유청이 없어서 박사님 채널 보고 그릭요거트도 맛있게 만들어 보고... 리코타치즈, 레몬이 없어 식초를 쓸까하다 매실청을 넣었는데 그런데로 잘 된 거 같아요.^^ㅎ 늘 유익한 컨텐츠, 감사합니다.^^
Милая девушка, Спасибо огромное за ваш рецепт под видео. Так хорошо всё описали.. есть перевод на русский. Слушать и смотреть вас одно удовольствие. Вы очень милая. Мне всё понравилось. Осталось самое главное- достать сыворотку.😀😀😀 Вам удачи.
청국장에는 유산균이 없습니다. 유산균은 당을 발효시켜 젖산을 만들어내는 균이고, 청국장은 고초균이라 부르는 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis)균에 의해 만들어집니다. 유산균 중에 락토바실러스(Lactobacillus)속 세균이 있는데 이 두 종은 전혀 다른 종인데 고초균을 이름이 비슷해서 청국장에도 유산균이 있는 줄 많은 사람들이 잘못 알고 있습니다. 고초균은 안정적이라는 장점이 많습니다. 유산균은 열에 약하지만 고초균은 강한 포자를 만들기 때문에 100℃에서 끓여도 40분 정도는 생존한다. 따라서 청국장을 끓여도 어느 정도 살아있습니다. 물론 유산균은 전멸하겠죠. 고초균은 위산에 강해 죽지 않고 장까지 잘 살아간다. 낫또의 균주도 고초균입니다. 낫또는 단일 균주를 써서 발효시키는 반면 청국장은 여러 균이 섞여서 빌효가 되어 잡내가 나는 차이가 있습니다. 청국장에서 독특한 냄새가 나는데 이건 고초균 이외의 잡균이 만들어 낸 냄새로 우리가 보통 알고있는 고랑내는 사실상 잡균의 발효 때문입니다. 유산균의 장점은 사람의 장에서 정착을 잘한다는 것으로 고초균운 정착을 못 해 장내 우세균이 되지 못합니다. 정착을 못하더라도 장내 환경을 개선하고 유해균증식을 막아주고 나토키나제 같은 효소를 만들어내 혈관 건강에 도움을 줍니다.
@@chh 선생님 이렇게 장문의 답변을 주셔서 진짜 감사하고 감동입니다. 요즘 다이어트 건강에 특히 장건강에 관심이 많아서 이러저리 유튜브검색해서 보는데 어느박사님이 청국장이 유산균 많다고 자꾸 강조하시더라구요 ㅠㅠ 제가 최근에 생애 첫 다이어트를 하면서 소화가 잘 안되어서 며칠전에 병원에가서 검사를했는데 의사선생님권유로 소변,피검사,심전도검사,CT촬영을했어요. 심전도랑 CT는 처음해봤어요. 그런데 다 괜찮은데 맥박이 느리고 심장순환이 잘 안되고 특히 장에 가스가 가득차있고 숙변이 가득하고 장이 다늘어져있고 잘 안움직인데요. 변비가 심하냐고 물으시는데 전 변비는 전혀없거든요. 근데 새해부터 다이어트한다고 먹는식단을 완전히 바꿨는데 아침에 잘게쓴 생양배추를 많이~ 그리고 사과 견과류조금해서 그릭요거트를 뿌려서 계속 먹었어요. 제가 추위를많이타고 장이 약하고 속이 차가운데 생양배추샐러드가 소화가 안되었던것같아요. ㅠㅠ 특히 생리중에는 배에 가스가차고 소화가안되는데 병원에 갔을때가 생리중이라 더 그랬던것같아요. 그뒤로 되도록 야채를 찌거나 익혀서 먹는쪽으로하고있어요. 근데 장이 다 늘어져있고 잘 안움직인다고해서 유산균섭취를 하려고 검색하고 공부하고있거든요. 운동도 거의매일하는데 운동을해도 장이 막 운동되는거랑은 다르다고 하시더라구요. 제가 손은 따뜻한데 발이차갑고 다리에 쥐도 잘나고 조금만 부딪혀도 멍이들어요. 체질개선이 필요한것같아요. 저는 운동도 거의 매일하고 몸에 안좋은건 거의 안먹는편인데 밤에 좀늦게자고 최근 다이어트한다고 식이섬유를 많이 먹었어요. 쌈채소이런것들요. 일단 장을 좋게하고싶은데 뭐가 문제인지 모르겠어요
@@박너와나-x7w 음.. 우유의 단백질중 대부분을 차지하는 카세인 단백질이 산성(식초, 레몬)에 의해 응고되어 리코타가 만들어지는데 유청엔 이미 발효되면서 카세인인 뭉글뭉글해지고 그걸 걸러냈기 때문에 쏙 빠진 상태라 커드로 응고 될게 없어요.. 유청은 과일과 우우 조금넣고 갈아 드시면 인도음료 라씨처럼 즐길 수 있어요~^^
리코타 치즈 레시피입니다!
[재료] (요거트 만들고 남은)유청 500ml, 우유 500ml, 레몬즙 70ml, 소금 1티스푼, 면포, 채반, 유리그릇, 중탕할 냄비
1.냄비에 우유와 요거트를 만들고 남은 유청을 1:1의 비율로 넣는다.
*이 영상은 그릭요거트를 만들고 걸러낸 유청을 버리지 않고 활용하는 영상입니다. H그릭요거트 검색해서 그릭요거트 영상도 참고해보세요. 굳이 유청을 넣지 않고 우유만 가지고 해도 됩니다*
2.우유와 유청을 약불에서 은근하게 가열하면서 부글부글 끓지 않도록 온도를 80도로 유지한다
3.기포가 조금 생길 때 레몬즙이나 식초 5테이블스푼(70ml)과 소금 1티스푼을 넣고 주걱으로 두 세 번 저어준다.
4.몽글몽글한 덩어리(커드)가 생기기 시작하면 2~3분 후 불을 끄고 뚜껑을 덮은 후 10분간 뜸을 들인다.
5.커드를 면포에 부어 수분을 제거한다.
6.바질 등 향을 돋구는 허브, 파우더를 뿌려주면 향이 더 좋다.
7.치즈를 면포로 감싸고 수분이 빠져나오도록 냉장실에 반나절 정도 두면 완성!
6
혹시...무설탕 서울우유전지분유를
물에타서 사용해도 치즈가 완성되나요?
유청남은건 냉장실에 보관해 놓는건가요 박사님 ?
우유와 유청이 천미리면 소금과 레몬즙을
두배씩 넣으면 될까요?
전지분유는 가능합니다
원장님은 한의사이면서 음식 못하는게 없으세요 남편 가족들 건강 국민들건강 챙겨 주시는 항상감사합니다
초임 의사 생활땐 약했는데 나이들수록 건강하시니 진정한 건강 전문가이십니다 .
선생님은 이쁘고 똑똑하시고 도시적으로 생기셨는데 성격이 정말 소탈하신것같고 좋으신분같네여~
생긴것과는다르게 참 편안함을 느끼게하는 인성이 예쁘신분같아요~
정보 끝까지 잘 듣고 가겠습니다
감사합니다~♡♡♡
^안녕하세요 이쁜 소형쌤🍂방가🤩방가요🍂가을비가 내릴듯 흐린 날씨네요☔ 리코타 치즈 처음 듣네요😄아따^~ 좀 보내달라닌까요🍀치즈는 잘 안먹는데 건강식이라니 겁나 먹고 싶네요 ㅎ🤣ㅎ 이쁜이 원장쌤 수고하셨습니다 활기찬 하루 되세용👍💕🤗
10:10
ㅎㅎ 고단백 리코타치즈
나트륨은 줄이고 첨가물이 없는 아주 건강한 치즈 집에서 만들어 먹을수있게 알려주셔서 원장님 굉장히 고맙습니다~~^^
항상 시청자 건강신경써주신 이쁜 소형누님채널이..
곧 93만명 됩니다.100향하여
납작 엎드립니다.형님.누님들.
그릭요거트 만들고 남은 유청으로 리코타치즈까지~ 최고예요^^
어쩌면 한의사선생님이 요리에도 조예가 깊으십니까? 설명도 잘 하시고 참 멋지십니다!!
다양한 방법 감사합니다
초 3 우리 손녀 아기 때 만들어 먹였는데 다시 만들어 봐야겠네요
아 ! 참 저는 그릭요거트 까지는 아니고 용기 안에 생긴 유청을 따라 버리면서 먹었는데 앞으로는 유청을 버리지 말아야 겠네요~^^♡
꼭 해먹어보겠습니다 예전에 애가 있을때는 만들었는데 이젠 아무도 없으니 안하게 되네요 박사님께서 너무 맛나게 드시니 다시 또 해보고 싶어요 쉽게 따라 할수있게 잘 가르쳐주시니 무조건 도전~!!늘 건강하고 즐거운 일들만 가득 가득 하십시요 유쾌 유익한 건강 정보 정말 고맙습니다!🙏 👍 👏👏👏💯🥰
그릭요거트 만들고 남은 유청은 팩이나 세수 정도만 하고 늘 버렸는데 아까웠어요
이제 리코타치즈 꼭 만들어 볼랍니다
리코타치즈 이젠 안사먹어도 될거 같아요
감사합니다 김소형쌤♡
원장님~~
식초를 사용할시 양은 얼마나 사용해야하나요?
알려주세요^^
그릭요거트도 잘해먹고 있습니다요^^
아름답고 말씀 하실 땐 소탈 하시고 보는 것 만으로 흐뭇하네요.
일단 간단하게 만들 수 있게 설명해주시니 감사합니다.
박사님.
이번에도.먹방하시나요?그것도.치즈로....
아니.그게나이먹은.사람에게도.좋은거근요.두부과자..만들어봐는데.그거굿.이었어요.
오늘도.수고하셔읍니다.
리코타 치즈 만들어 뼈건강 챙겨야되겠읍니다
오늘따라 너무 아름답고 멋있읍니다
감사합니다 박사님
얼굴도 예쁘지만 말하는게 너 무 귀엽고 재미 있어요 감사합니다
맞아요^^ 예쁘신데 털털하고 편안하게 말씀을 잘 하셔요
선생님이 하시는 프로그램은 빠짐없이 다 봅니다 유익하고 재미있고 쉽게 설명하셔서 넘넘 좋아요
감사합니다.
역시 미스코리아 출신이시라… ㅎㅎ
리코타치즈도 집에서 잘 만들어 먹는데 달지 않고 맛있어요~^^
커드에 바질가루! 꿀팁이네요
늘 우유 1리터로 하는데
적은 밥 한 공기(옛날 도자기그릇:깊이가 얕은) 나와요:)
박사님, 날마다 좋은 건강식품 가르쳐 주셔서 감사합니다.
소형윈장님! 얼굴도 예쁜 선생님이 오만요리 힘들게 다 가르쳐 주시고 시식하고 참 열심히 살아가는 모습을 보니 감동입니다. 저는 선생님이 가르쳐주신 그릭요구루트를 만들어 보고 또 다른 채널을 보고 배운 쉬운 그릭요구루트 만드는법을 배워서 열심히 그릭요구루트를 만들어 매일 먹습니다. 그쉬운방법이란 한번 만들어 놓은 빡빡한 요구루트를 우유사서 요리스푼으로 크게 3스푼넣고 저어서 그냥싱크대위 한쪽에 두면 하룻밤사이에 다 돼요. 이번에는 리코타치즈 만들어 볼생각입니다.항상 너무쉽게 가르쳐주셔서 정말감사합니다.
요구루트로 만든 요플레로 다음요플레 만들때 뜨서 넣으면 요플레가 안되고 이어 만들수 있는 요플레가 따로 있었네요. 그요플레 종균을 다 죽여버려서 농후 발효유요구루트로 만들어야 해요.
그릭요거트만들엇는데ㆍ리코타치즈
만들면ㆍ댓글올리겠습니다
항상ㆍ고맙습니다❤
아.. 그릭요거트 만들고 나온 아까운 유청은 리코타치즈 만들때 쓰면 되는군요^^
박사님 요리는 간단하고 설명은 똑박똑박하고섬세하게해서 즐겨보고 따라해보고있어요 단백질바를 만들어서 지인들에게 나누어주었더니 요리잘한다고 칭찬들해요(감사해요)
저 영상보고 그릭요거트 진짜 만들었어요
이제 리코타치즈 만들어야 하나요? ^^
유청을 공복아침에 한잔씩마시면 다이어트에 좋다고 하는데. 그래도 이 많은 양을 언제다먹나 걱정했는거든요, 근데 바로 리코타치즈재료로 사용할수 있는게 굿아이디어네요!!! 요즘 김소형님 영상으로 음식많이배워요>
와~~너무 맛있겠어요 그래도 양이 꽤 나왔네요 딸기랑 원장님이랑 이뻐요 🍓🍓🍓
볼때마다 예쁘서 반하고
볼때마다 못하는거 모르는게 업음에 더 반하고
볼때마다 서글 애글 성격에 반하네요
원장님 매력등어리♡
천사 그 자체입니다
우유로만 하면 유청이 적게 나올텐데 우유에 유청을 섞으면 유청이 엄청 많이 나옵니다
안 섞는게 나을듯요
지금 유청과 우유를 냄비에 넣고 인덕션 7번에 놨더니 금방 끓을려고해서 불낮추고 사과식초와 소금넣고 원장님과 비스하게 만들었더니 고소하긴한데 식감이 얼린두부 씹는것? 같은데 목넘김할때 목이 메이는 느낌인데 맛은 고소하고 맛있어요
이게 제대로 된건진 몰라도 ㅎㅎㅎㅎ
맛있으면 됐네요^^
@@chh 맛은 있는데 생묵이 올라와서 무를 먹고서야 해결됐네요~^^
감사합니다
쌤 ~~반갑습니다 ^^
오늘도 유익한 정보 잘 배웁니다
유청을 몽땅 버렸는데 오늘 또 요거트 만드는데 유청 나오면 도전해 볼랍니다. 콜~~~~~~~~
이렇게 만들었는데
참 새콤합니다~~
레몬이나 식초는 입맛에 따라 가감하면 좋을듯 합니다~^^
그릭 요거트 한다음 리코타치즈로^^
쌤^^
예전엔 몰랐는데 손예진님이 쌤을 닮았네요🤗
선생님 저도 잘먹고 있답니다.두유요거트도 했어요.
아주고소해요.^^
성격도 좋으시고 예쁘시고
거기에 똑똑하시고 요리까지ㅎ
원더우먼~~~~ 이셔요
건강하셔서 많은정보 알려주세요^^
어쩜맛있는요리도다양하게 알고계시는지요? 일하기에도바쁘실텐데 부지런하시네요 존경합니다
와~~~ 저도 몇 주 전에 리코타치즈 만들기 영상 올렸었어요~~~ 너무 반가웠어용~ ^* 좋은 하루 보내세요~
매일. 덕분에 행복한 식탁이 됩니다
넘 감사해요
영상 잘 보고 갑니다
커드에 바질 가루 넣는 팁 좋내요
유청을 여러번 사용 가능할꺼요? 이미 래몬즙과 바질 가루가 들어갔는데 재탕이 가능한지 궁금해지네요
유청 넘 마니 나와 처리 곤란하긴 해요
박사님
못 하시는거 있습니까? 전생에 나라를 구하셨는지...오늘 영상도 감사 합니다
전생을 구한 분은 김소형선생님의 남편분이시죠... 진짜 부럽습니다. ㅠㅠ
2:05 계량 1:1
2:49 레몬즙 양
3:28 레몬즙 넣기 좋은 상태
유청대신 우유만으로도 하던데 성분은 같은지요?
또 남은 유청은 재사용 해도 되는지요?재사용하면 소금, 레몬도 또다시 양만큼 넣어야 되나요?ㅋㅋ
남은유청 재사용 가능합니다. 소금 레래ㅣ몬도 보충하구요
[리코타치즈 3탄]
분명히 원장님 채널에서 봤는데 바질이...어디에 넣었는지 생각이 안났습니다 얼마전 바질을 사왔는데 한번 리코타에 첨가해보겠습니다
레몬즙으로 만드는 것도해보겠습니다
감사합니다
안녕하세요 ~ 박사님덕분에 성공했습니다~
바질도 너무좋았어여 그른데
한번 데우고나서 리코타를만들고 다시 또 만들때 처음 그 유청에 우유를 또 동량으로해서 끓이나여? 그럼 양이 계속 많아져서여 혹시
재탕시 그냥 끊이면 될까여? 우유유통기한까지는 재탕가능하겠지여?
아니요 굳이 유청을 추가해 안넣어도 됩니다
잘문이 있습니다
1. 시중에서 파는 우유가 아니라 목장에서 직접 짜온 우유를 팔팔 끓여 먹으면 영양소가 다 파괴되나요? 어떻게 먹는게 영양소 손실을 줄일 수 있을까요?
2. 목장에서 짠 우유로 치즈를 만들려고 합니다. 외국 유튜브 보면 목장에서 짠 우유에 45~50도에서 레몬이나 식초를 넣던데 그래도 살균은 되는 건가요?
1.직접 짠 우유를 그냥 먹으면 안됩니다. 끓였다 식혀서 드세요. 영양소 파괴보다 병원균에 감염될 우려가 있습니다 2. 최소 70도로 1시간 이상 되어야 살균됩니다. 식초 몇방울로 살균되지 않습니다
박사님~좋은정보 감사합니다~수고 많으셨습니다~☕
우와 제가쓰는냄비사용하시네요
신기하고 반갑네요^^
이렇게 어려운 시절에
건강하게 잘 살면 다야?
이런 고급 정보를 공짜로 배울 수 있으면 다야?
얼굴이 이쁘면 다야?
오늘도 기분 좋게 살면... 다야?
다...지!
30분 완성
라라그릭
그릭요거트 메이커
이영상보고 만들었나 봐요
참고해보세요
라라그릭으로 영상 만들어 보실수 없나요?
리코타치즈샐러드 18,000원, 얼마전에 레스토랑에서 너무 맛있게 먹어서 비싼 줄 몰랐는데
생각해보니 한끼 식사로 꽤 비싸긴 했네요^^;;;;
유청이 없어서 박사님 채널 보고 그릭요거트도 맛있게 만들어 보고...
리코타치즈,
레몬이 없어 식초를 쓸까하다 매실청을 넣었는데
그런데로 잘 된 거 같아요.^^ㅎ
늘 유익한 컨텐츠,
감사합니다.^^
참 잘하셨어요 도장 쾅!!
@@chh 감사합니당~^^
SLB치즈 생각나네요 오늘 구매해서 먹어야겠어요!!
안녕하세요 잘 보고 있어요~^^
궁금한게 있어서요
치즈를 만들고 나온 유청은 몇번이나 제사용 가능할까요?
또 그릭요거트 만든 유청이랑 치즈만든 유청이랑 합쳐도 되는걸까요?
어제 옥탑방도 잘 봤어요.
차분한 선생님 목소리 너무 좋아요~^^
횟수문제라기보다는 기간의 문제 아닐까 합니다. 바로바로 쓰면 문제가 없겠지만 보관 기간이 오래되면 변질 우려가 있겠죠. 알아서 잘 판단하세요.
@@chh 아~ 네 감사합니다.
너무 잘봤습니다. 좋은정보 주셔서 너무 감사해요. 꼭 만들어 볼거에요~^^*
어쩜 저리도 기인이 있으실까요?귀여우셔
요~메엔~큼~하실 때 너무 귀여우세요🙊😻
냉장고에서 서서히 굳히면 좀더 꾸덕한 치즈됩니다
식초사용할 경우도 레몬즙과 동량으로 넣으면 될까요?
네 가능합니다
유청을 넣는 것과 안넣게 되면 어떤 차이가 있나요? 단단한 모양이 더 잘 만들어지나요? 아니면 영양적으로 더 좋은가요? 남은걸 활용했다고만 쓰셨는데, 선생님, 그러니까 왜 남은 걸 활용하셔야 했는지 알려주시면 감사하겠습니다~
굳이 넣을 필요는 없습니다. 이 영상은 그릭요거트 만드는 과정에서 남은 유청을 활용한 영상입니다
영상 잘보고 있어요…감사합니다…크림치즈와 리코타 치즈 만드는 방법이 다른가요?
다릅니다
요즘 1일 2H하고 있어요!!유용한 정보 주셔서 감사합니다 야밤에 침고이네요😋
리코타치즈를 만들었는데 다음에 만들때도 레몬을 넣나요? 제입맛에는 시어서요 또 넣게되면 자꾸만 시어지는거아닌가해서요 맛은 정말 좋아요
맛은 기호에 맞춰 조절해보세요
레코타치즈 레시피 잘배웠습니다 해보겠습니다 감사합니다 👍
리코타치즈 좋아하는 1인입니다
꼭 만들어 볼께요^^♡♡
이건 feta cheese 입니다. (Ricotta아닙니다)
저도 집에 항상 만들어둡니다. 소금 뿌리면 2주가고, brine에 넣어두면 몇달 가죠. 유청은 얼려뒀다 하루전 해동해 매주 식빵만드는데 사용하죠.
선생님 영상잘봤네요 니도만들었는데 치즈가 저코 유청만많이나왔는데 뮈가 잘옷된건가요?답좀주세요
너무 예쁘고 귀여우세요
치명적 매력소유 하셨군요
앞으로 고정팬....
선생님. 너무소탈하시고 너무 귀여우세요
고맙습니다 맛있게 만들어 먹을께요
잘배우고 구독과함께
추천드리고 갑니다
그릭요거트 만들고 남은 유청으로
국요리시 물대신 쓰거나 과채쥬스
만들때 물처럼 쓰던데 이렇게 활용해도 건강에 이롭나요??
네 유청에는 단백질이 많습니다.
@@chh 아~ 답변 감사합니당❤️
고지혈증 에 동맥경화가 있는데
치즈 를 먹어도 될까요?
먹는다면 어떤치즈 종류 를 먹어야하는지요
체다치즈와 크림치즈는 먹지 마세요.
그래도
가르켜 주신것만으로도
넘 감사합니다
사랑스런 샘~~ 늘 고맙습니다
♥
레몬필 갈아서 넣어줘도 좋아요.
잘 보고 있어요
늠늠 아름다우시고
설명할때 표현력이 정말
재미있고 즐거워요 ㅎㅎ
유청으로 리코타 치즈 만들고 나온 유청 재사용을 몇번 하고 버려야 하나요? 아니면 계속 쓸수 있나요?
한번만 더 사용하고 버리시죠
네~~ 감사합니다^^
간단하게 잘만들었어요👍😍🙏감사합니다
쌤이
담백하고 뿜뿜이시네여~~~^^
박사님 레스피는 진짜 최고예요
만들면 실패가없네요. 박사님 보면 엔돌핀이 팍팍 나오는것같아요. 예쁘고 귀엽고 똑똑하기까지하면 어떻해요? 😂 😂 😂
저 같은 바보손이 직접 성공 시범을 보이니 누구나 할 수 있는 거죠..ㅋㅋ
유청은 냉장고에서 며칠 보관 가능한지요?
2주일 정도는 괜찮습니다
원장님 매번 나어는 유청을 계속 이용해서 리코타 치즈를 만들어도 될까요??
네 가능합니다
치즈와 그릭요거트의 차이는 뭘까요? 이건 발효 안된 치즈고???? 발효 시킬려면 어떻게 해야 하는지 아세요? 며칠이나?
모두 우유를 미생물 가공한 것입니다만 요거트는 우유를 유산균 발효시킨 것이규 치즈는 유단백을 효소가공한 것입니다. H그릭요거트 검색해서 관련 영상을 참고하시기 바랍니다
Милая девушка, Спасибо огромное за ваш рецепт под видео. Так хорошо всё описали.. есть перевод на русский. Слушать и смотреть вас одно удовольствие. Вы очень милая. Мне всё понравилось. Осталось самое главное- достать сыворотку.😀😀😀 Вам удачи.
감사합니다. 맛있게 만들어 드세요.
만드신 리코타 치즈에 단백질이 많이 있을까요? 단백질 섭취를 늘리려고 하는데 우유1리터를 마시는 것보다 리코타치즈를 먹는게 쉬울거 같아서요. 알려주세요~
네 단백질 풍부합니다. 100g당 11g의 단백질이 있습니다
그럼 맛 식감의 차이일뿐 그릭보다는 요거트가 더 건강에 좋겠네요?
그릭요거트가 더 좋을 것 같습니다
말씀하시는게 너무 귀여워요!!!ㅋㅋ
박사님.질문이 있어요
치즈만들고 유청을 빼주는 과정이 있는데, 처음부터 또 유청이랑 우유를 굳이 섞어서 리코타 치즈를 만드는 이유를 여쭈어도 될까요?
이 영상은 그릭요거트를 만들고 남은 유청을 활용하는 영상으로 만들어서 그렇습니다. 처음에 우유만으로 시작해도 됩니다
냉장고에 유청을 몇칠까지 보관 가능한가요?
2주 정도는 괜찮습니다
소형쌤 유청량이 적으면 부족한 량을 농후발효유로 채워서 해도 될까요, 유청이 500ml이 있다면 500ml는 농후발효유로?
원장님 리코타치즈 잘 배웠습니다 늘 유익한 영상 감사드립니다~^^
아름다운 원장님 감사합니다
정보 감사합니다.^^
영상 감사합니다 맛있겠다
소형님
까먹고 12시간보온으로
둬서 순두부같이 되었어요
먹어도 될까요?
선생님
이렇게 만든 리코타치즈는 냉장고에서 몇일 보관할수 있나요?
한달 보관 가능합니다
@@chh 감사합니다~^^
소영님~~
허당~~~ㅎㅎㅎ
선생님 청국장이 유산균이 많아서 좋다는데 낫또도 좋은가요? 청국장이랑 낫또 비교하면 어떤게 유산균이 많은지 궁금해요
청국장에는 유산균이 없습니다. 유산균은 당을 발효시켜 젖산을 만들어내는 균이고, 청국장은 고초균이라 부르는 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis)균에 의해 만들어집니다. 유산균 중에 락토바실러스(Lactobacillus)속 세균이 있는데 이 두 종은 전혀 다른 종인데 고초균을 이름이 비슷해서 청국장에도 유산균이 있는 줄 많은 사람들이 잘못 알고 있습니다.
고초균은 안정적이라는 장점이 많습니다. 유산균은 열에 약하지만 고초균은 강한 포자를 만들기 때문에 100℃에서 끓여도 40분 정도는 생존한다. 따라서 청국장을 끓여도 어느 정도 살아있습니다. 물론 유산균은 전멸하겠죠. 고초균은 위산에 강해 죽지 않고 장까지 잘 살아간다.
낫또의 균주도 고초균입니다. 낫또는 단일 균주를 써서 발효시키는 반면 청국장은 여러 균이 섞여서 빌효가 되어 잡내가 나는 차이가 있습니다. 청국장에서 독특한 냄새가 나는데 이건 고초균 이외의 잡균이 만들어 낸 냄새로 우리가 보통 알고있는 고랑내는 사실상 잡균의 발효 때문입니다. 유산균의 장점은 사람의 장에서 정착을 잘한다는 것으로 고초균운 정착을 못 해 장내 우세균이 되지 못합니다. 정착을 못하더라도 장내 환경을 개선하고 유해균증식을 막아주고 나토키나제 같은 효소를 만들어내 혈관 건강에 도움을 줍니다.
@@chh 선생님 이렇게 장문의 답변을 주셔서 진짜 감사하고 감동입니다. 요즘 다이어트 건강에 특히 장건강에 관심이 많아서 이러저리 유튜브검색해서 보는데 어느박사님이 청국장이 유산균 많다고 자꾸 강조하시더라구요 ㅠㅠ 제가 최근에 생애 첫 다이어트를 하면서 소화가 잘 안되어서 며칠전에 병원에가서 검사를했는데 의사선생님권유로 소변,피검사,심전도검사,CT촬영을했어요. 심전도랑 CT는 처음해봤어요. 그런데 다 괜찮은데 맥박이 느리고 심장순환이 잘 안되고 특히 장에 가스가 가득차있고 숙변이 가득하고 장이 다늘어져있고 잘 안움직인데요. 변비가 심하냐고 물으시는데 전 변비는 전혀없거든요. 근데 새해부터 다이어트한다고 먹는식단을 완전히 바꿨는데 아침에 잘게쓴 생양배추를 많이~ 그리고 사과 견과류조금해서 그릭요거트를 뿌려서 계속 먹었어요. 제가 추위를많이타고 장이 약하고 속이 차가운데 생양배추샐러드가 소화가 안되었던것같아요. ㅠㅠ 특히 생리중에는 배에 가스가차고 소화가안되는데 병원에 갔을때가 생리중이라 더 그랬던것같아요. 그뒤로 되도록 야채를 찌거나 익혀서 먹는쪽으로하고있어요. 근데 장이 다 늘어져있고 잘 안움직인다고해서 유산균섭취를 하려고 검색하고 공부하고있거든요. 운동도 거의매일하는데 운동을해도 장이 막 운동되는거랑은 다르다고 하시더라구요. 제가 손은 따뜻한데 발이차갑고 다리에 쥐도 잘나고 조금만 부딪혀도 멍이들어요. 체질개선이 필요한것같아요. 저는 운동도 거의 매일하고 몸에 안좋은건 거의 안먹는편인데 밤에 좀늦게자고 최근 다이어트한다고 식이섬유를 많이 먹었어요. 쌈채소이런것들요. 일단 장을 좋게하고싶은데 뭐가 문제인지 모르겠어요
치즈 만들고 또 남은 유청은 어떻게해요??
재사용해서 또 치즈만들어도 되나요??
네.가능합니다
식빵에 꿀과 함께 발라드세요!!!!!!!!!!!!!!!!
리코타치즈 만들고 나온 유청으로 재활용해서 다시 만들 수 있는건가요?
항상 영상 잘 보고 있습니다~
안만들어져여.. 유청 우유에 다시 넣어서 만드는건 의미 없습니당.~🤣
우유로만 만들어져요.~^^
@@do02kim 안만들어지는군요~
정보감사합니다~👍
@@박너와나-x7w 음.. 우유의 단백질중 대부분을 차지하는 카세인 단백질이 산성(식초, 레몬)에 의해 응고되어 리코타가 만들어지는데
유청엔 이미 발효되면서 카세인인 뭉글뭉글해지고 그걸 걸러냈기 때문에 쏙 빠진 상태라 커드로 응고 될게 없어요..
유청은 과일과 우우 조금넣고 갈아 드시면 인도음료 라씨처럼 즐길 수 있어요~^^