Homemade Fermented Lemon Wine/ CC Subtitle
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ส.ค. 2021
- 🔴檸檬汁Lemon juice 1000 g
🔴水 Water 3000 g
🔴糖 Sugar 1200 g
⭕️活化酵母Activated yeast
⭕️溫水Warm water 20 g
⭕️糖 Sugar 2 g
⭕️釀酒酵母 Yeast 1 g
✅Do not lock the lid tightly, it is easy to exhaust gas.
✅After fermentation, the bottle can be transferred and put in the refrigerator.
✅The sediment below is dead yeast.
✅Special yeast can be bought online, Angel and Red Star are good.
#lemonwine
#lemon
#homemade
#檸檬酒 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
每一集影片都像在聽故事一樣的令人愉悅~❤️
謝謝妳喜歡😘
豫魯姐說話口條很棒，聲音也很好聽👍
哈哈！謝謝妳喔😁😁😁
讚。
謝謝🙏
Thank you so much for teaching us how to make lemon wine. Appreciate it a lot. Lemon is one of my favorite fruits.
It’s really good fruit
非常感謝您🙏110.8.13
不客氣啊！🥰
這可以
好喝喔！
Your cat got in there 😃
She is so cute 🥰
Love the apron - where did you get it? 👍
My friend lives in U.S. She gave it to me when she returned to Taiwan. I also very like this apron, so I always were it when I make video 😁
我依照老師的方式比率去做、第二天一早起來看、表面一層氣泡活力十足、檸檬片也都一上一下的、6、25日製作今天第4天氣泡還是一層薄薄的氣泡、著樣是好的嗎？
這樣代表發酵非常好，檸檬酒的發酵週期可能會拉到一個月，你可以用手電筒照，仔細觀察是不是有起泡產生，因為到後期的時候起泡的活力就會越來越小，肉眼有時候看不太出來！不過大約十天之後就可以慢慢試喝看看，帶有氣泡感的檸檬酒非常好喝🤗
很喜歡您講話的語氣。請問糖水一定要煮過嗎？能不能偷懶直接加砂糖跟礦泉水
謝謝你的讚美喔！可以直接加糖跟礦泉水，但是還是希望盡量把它們都搖勻了以後再加進去。因為希望酵母菌可以最快時間獲得糖的養份🤗
謝謝您喔！好想試試
祝試做成功🤗
請問豫魯姐水果酒加糖加水的比例計算有沒有推建的書可參考謝謝妳的影片我很喜歡
我買過一本「大人的釀酒學」
我還是比較建議加入臉書的釀酒社團，有任何問題都可以直接發問討論，還有基礎釀酒理論，有問有答才能找到答案。這是免費的，可以學到更多知識🤗
文字欄有連結喔！
你好豫魯姐，想請問
小弟釀了兩桶
其中一桶表面在第五天出現白色類似發霉的小白點，是不是發霉了😂
另外一桶還滿正常的，跟影片的狀態差不多
（兩桶釀製天數到今日都是第七天）
你好！建議你先加入說明欄裡面的釀酒社團，把照片拍出來放上社團，要實際看到照片才有辦法回答你。而且裡面也有很多釀酒的前輩可以給你很好的建議。社團見喔！
請問老師我在7月7日釀造了一譚檸檬酒不小心把氣閥給用掉了幾分鐘請問這樣會對酒有影響嗎是昨天不小心用掉的、還有我6月25日有釀造一檸檬酒已有28天了可以開罐試喝？還有什麼時候可以換回原本的蓋子？
氣閥掉幾分鐘沒有關係啦，只要沒有雜菌跑進去就好。6/25釀的可以喝啊！其實任何時間點都可以試試看不同酒體的味道喔！
一個月後就可以換回原本的蓋子，但是不要蓋緊，以免還有氣體產出！
如果沒有測糖度儀器，單向氣閥水封蓋，及比重計可以嗎。
水，糖，檸檬汁的比例一定要用影片中的比例嗎。
沒水封蓋子不要蓋緊就好！其他的水糖檸檬汁這是有精準的公式算出來的，一定要有專業釀酒酵母才可以喔！
請問老師葡萄柚酒也可以這麼做嗎
可以
可以用做米酒的酒曲吗
不一樣喔
請問檸檬酒，檸檬醋，檸檬酵素，你覺得那個比較好喝？還在想要先做那種，可以推薦嗎？
檸檬醋是最簡單的，而且養身又好喝！推薦👍
請問這種酒是放一年以上更好喝，還是釀成後趁新鮮慢慢喝掉比較好？
釀好就可以喝！
不是要等到水加入lemon juice后才量糖度吗？这样才知道该放多少糖？
不是！這釀酒的學問很大，建議你如果有興趣可以加入文字欄的釀酒社團徹底瞭解釀酒原理，這很難輕言兩語解釋清楚。抱歉喔😅
請問一下如果砂糖改成冰糖口感會比較好嗎？
差別應該不大，可以試試看！先煮融化喔！
請問可保留多久？不用冰起來嗎？
不用冰，除非想喝冰的
豫魯姐，請問，酒麴可用您之前做酒釀的那種嗎？謝謝！
不可以喔！兩種菌是不同的
好，謝謝！
檸檬的果膠含量應該不低，用檸檬釀酒不會有產生「甲醇」的風險嗎？
只要不是狂飲瘋狂的亂喝，基本上甲醇的含量都在安全的範圍內
請問買不釀酒酵母菌是否可用養樂多替代？
釀酒酵母是酵母菌，養樂多是乳酸菌不一樣喔！
請問沒有測糖度儀器與比重計，是否能省略這兩個儀器，直接按照你的食譜比例製作?
可以
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝回覆!!
@user-tf9pe5jl7p 不客氣😊
請問，需要攪拌嗎？
完全不需要喔！打開氧氣進入更容易有變質的風險。過程酵母菌吃糖會產生氣體，如果沒有單向排氣閥蓋子不要鎖緊，讓氣體排出就好。黴菌就是仰賴氧氣生存的。
不好意思，想請問酵母是必加的嗎？
酵母使用與否的差別，是不使用酵母的話，失敗機率較大，釀造時間也會較長這樣？
必須的！如果是水果直接釀酒，像是梅子、李子、鳳梨，水果本身含有野生酵母菌也可以發酵。但是酒精濃度很低，容易變成醋。檸檬酒發酵只有檸檬汁，沒有野生酵母菌，一定要加釀酒酵母才能發酵。但不論是哪一種水果，都建議加釀酒專用酵母，酵母菌可以在容器中變成優勢菌種，酵母菌吃糖才能成功轉換成酒精。否則只是很甜帶一點酒味的糖漿！
你可以加入影片文字檔說明的釀酒社團，有很多釀酒的知識可以學習喔！
商用酵母的添加可以帶來以下幾種好處，1，可以快速形成優勢菌種，避免其他雜菌的滋生；2，產酒的效率較高，耐糖和耐酒精度都比一般酵母優秀；3，酒精濃度到達一定數字，死亡的酵母菌也會更快的凝集與沉澱，讓酒液變得更為清澈…4，比較能控制每次釀酒的品質，不用靠運氣^_^
@@章新 謝謝您清楚的講解，我有加入您說的社團，發現裡面好多厲害的人！
希望第一次釀就能夠成功～～
@@user-fw6md1ko3x 沒事沒事，就是分享我們自己的經驗，也希望能夠幫得上大家的忙！
偷偷分享一下一個我們自己有趣的想法，檸檬酒釀造成功了會非常好喝；即使酵母菌如果都不成長，他也是一大罐好喝的檸檬汁；如果酒精濃度在四到五度之間停留太久，又被醋酸菌入侵，他也會變成好喝的檸檬果醋^_^
哈哈，萬萬一失！
請問一下用市場售的新鮮檸檬汁可以嗎（一罐的那種）
可以喔！這樣更方便👍
請問，就以您在其他影片所提供的公式，應該是補960的糖，不知捕到1200克是因為檸檬太酸嗎?
不是，是因為每一種水果的糖度不一樣，要用糖度計測試，再計算補糖的份量。酵母菌有一定的耐糖度，糖捕得太多酵母菌會死掉也沒有辦法發酵🤗
@@user-uq9oq5eu8o 感恩豫魯姐!!主要可能是因為我的公式用錯了，我是用4000克(3000克水+1000克檸檬汁)*(25-7)/75 = 960克 才計算出960克，所以應該是我對公式或其他部分有誤解了!!!
對耶～是960沒錯
應該是我算錯了🤣🤣🤣
不過檸檬酒很酸，糖其實不容易完全轉成酒精，所以最後喝起來還會有甜味，酒精度也不高
但是喝過的朋友都很喜歡
謝謝你告訴我喔！🥰
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝豫魯姐，解決了我一個晚上失眠的問題，再次感恩，很喜歡您的影片，有條理很清楚。
哈哈哈！謝謝你喔！
你有加入釀酒社團嗎？那裡高手很多，有問題大家都會幫忙解答的👍
豫魯姐，我又來麻煩您了!!想請問3000克的水和1000克的檸檬原汁是如何取得數據的呢?其比例用在其他水果也一樣嗎?
每種水果的比例不太一樣，但是比較酸的水果通常會加比較多的水。像有些人做葡萄酒會做原汁的🤗
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝您，請問您介紹的那本書是否有給予明確的比例呢？
沒有！你就想像打一杯果汁，你要喝原汁還是要加水，加水的比例就看你自己喜歡的濃度
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝豫魯姐，受教了
不客氣喔！🤗
請問可以不榨汁，直接切片釀製嗎？
檸檬皮會很苦喔！
@@user-uq9oq5eu8o 了解，謝謝 😊
你要儲存多久才可以喝
發酵結束就可以喝了
請問釀酒書去那裏購買
直接上網訂購比較快！也建議你加入釀酒社團，裡面也有很多的知識可以學習，社團的連結在影片的說明欄裡面🤗
請問 發酵完成時如果加熱殺菌 酵母菌死掉 會不會保存比較久？
也不用擔心繼續發酵太久變成醋 的問題😅
問題ㄧ：用巴殺法可以殺死酵母或雜菌，但風味會喪失很多！經過完整的發酵後酵母已經處於休眠的狀態，其實常溫保存並不會壞。問題二：會不會變醋跟發酵時間無關，而是環境中有沒有醋酸菌感染的風險。醋酸菌也只會侵襲低酒度的酒，如果一般的水果酒完全發酵酒精濃度超過10度以上並不需要擔心變醋的問題！
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝妳💗
請問 如果沒有把握酒精有到10度 是否裡面可以加一些伏特加 讓酒精濃度變高不容易壞 還有 會不建議冷藏保存嗎
我沒有那麼多專業的器具所以都參考你的作法 5000 CC的液體+2000 CC的糖 應該都不會差太多。哈
昨晚做的水果酒 今早都沒有冒泡泡可能酵母沒有活化好 剛剛趕快再活化酵母放進去這樣應該不會臭掉吧
2:29 分一直轉圈圈，看不到了
網路發生問題吧？謝謝你喔！
不要加熟，維生素C會流失掉。
是的
你好～豫魯姐，想請問在45天完成後，可以繼續留在瓶子裡嗎？會影響風味嗎？還是一定要裝瓶？
我都是一直放在瓶子裡，要喝的時候才裝瓶🤗
謝謝，上次你建議的檸檬醋很好喝，昨天照這個配方釀了檸檬酒，很期待它釀成，謝謝豫魯姐的分享，你的影片我很喜歡！
謝謝狐狸🥰🥰🥰！期待成功🥳🥳🥳
姐姐，請問還沒使用完的酵母，該如何保存？？？
我都放在冰凍庫，要用的時候直接拿出來用🤗
謝謝姐姐指導
不客氣喔！你可以加入釀酒社團裡面會有更多的資訊🤗
@@user-uq9oq5eu8o
有的姐姐，已加入學習中，
請問姐姐
常常聽妳在影片提醒
溫度要控制在25～28
如果溫度落在30
或是如果超過
請問會發生什麼事呢？
@@user-nu4tc6ld5u 溫度太高發酵太過旺盛，酒體喝起來就沒有這麼圓潤。社團的朋友還有很多是放在保溫箱控制在20度左右。
這蓋子哪買？如果不用氣泡蓋該如何釀？
網路上都可以買喔！初次釀酒可以先不用買！瓶蓋不要鎖緊讓氣體排出就好！但釀酒專用酵母是必須的！
手碰到檸檬，難怪會手酸
哈哈😄
自然發酵 還加酒發酵粉 看來不算自發性發酵酒😂😊
這是科學釀酒