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以前酒樓的午市餐牌（早茶開五點半，桌上沒有放餐牌，要到厨房開始工作前半小時，才由樓雜將餐牌逐一放在桌上，所謂「樓雜」，即見習侍應，而侍應即稱謂「巾雜」），種類繁多，有：碟飯、燒味飯（有碟上、碗上之分）、辦麵（應是「拌麵」國語音的口誤）、湯麵（米粉、河粉，瀨粉）、窩麵、炒粉麵（「炒麵」乃廣東人叫法，「兩面黃」則是上海人用語）、炒飯等等，而「揚州窩麵」及「揚州炒飯」均在同一類出品項目中價位最平，所以行內人稱之謂「細窩麵」及「細炒飯」。窩麵標準以生麵做麵底，食客如要改為伊麵底要在下單時提出「改伊底」，唯獨「鴻圖窩麵」及「蟹肉湯麵」則不需作此一舉，因兩者原本就以伊麵作底；「鴻圖窩麵」以凈蛋黃勾茨，「蟹肉湯麵」則用蛋清。另外，是「揚州」而非「楊州」。
人人都要敏於聆聽，不急於說話，不急於動怒。」
07:14 一睇都知唔係雙面黃
好多功夫
love this video
I am hungry now.
我喜歡食麵，天堂有沒有麵吃???
邊間酒樓？好耐冇食過窩麵啦～
我一定要再吃，好懷念呀
Kai Cheong Cheung 我爱男保姆
用個福字麵+肉絲獻汁紅醋咪差唔多😂
倫敦大酒樓😅😅😅😅
鴻圖窝面, 正!!
o靚坤做左廚師
炸面？
成担油，明明炸叫煎？
又係揚州冇的揚州窩麵。
還有人不識上綱找地方！方便大家說出地址名
听香港茶茶酒家D野现在变得非常细碟。我想我自己可以吃晒成碗窩面，再加几碟点心亦应该没问题。
鴻圖窩麵，去飲近尾門菜式
学了知识，己是失传！
請問有冇人知道，節目主持小姐是誰？
明星酒家，蝦球炒麺好正
瑤柱蛋白炒飯🤤
有冇食過榴蓮粥
正
両個雲吞麵改一改名放在一起不就是窩麵😅😅
求29/11東張西望'活豬當垃圾'片段。
時代变迁，饮食都变，見到楊洲窝面，变咗冷门食物很怀念七十年代在香港的日子。國際洒楼，天皇五月花，琼華洒楼，新興五月花，五月花一条街三间！
國際、五月花,小時常常吃,記得最怕食肉絲炒麵,小時覺得十分硬。最愛係蟹肉伊麵!
人靠衣裝，麵靠窩装😂
😂 🤣😂 🤣呢句好笑
個炒鑊唔講粗口，好唔慣
所以宜家講普通話唔使打字幕啦？
William YEE 台灣叫國語而唔係普通話
你以為翡翠台，全部係APP片
@@hslgodim 入派三聲嘅胡語無資格代表我哋中國人，所以亦都無資格叫國語。
Fred Du ,
台灣國語非蝗語
而加興吃米線，淡然無味。
不要失傳
6-7分鐘好意思叫功夫菜？那8小時以上的叫甚麼？
@@kakymok7940 最少比水煮白菜、百寶鴨、揚州鍋巴易做
佢唔應該話功夫菜，應該話高成本菜。一個爐好貴㗎，貴唔係個爐本身，係你五分鐘內做出嚟嘅菜，加埋師傅人工成本，埋爐幫你賺幾多錢。煎麵本身就唔名貴，但做一碟當你加埋一都係一百蚊，你食一籠蝦餃都四十幾蚊喇，你話邊樣揾得多錢？比我做老細都寧願人客叫幾籠蝦餃食好過要師傅埋爐炒餐幪嘅
湯底的熬製時間你也應該算上
236**
唔臭就唔係蟹啦
弱思抄麵?
有冇咁誇呀！楊州窩麺都唔識！連窩麵都唔知係乜
你好叻呀
炸面肉汁分开食,真係多此一举,亞茂整餅
咪玩押韻啦，好撚難頂
功夫菜？搞笑，香港的美食是不是没落了
叉燒後落，唔好敎錯人啊師父
叉烧唔新鲜，先一齊埋
@@追求著好日子 咁佢喺唔新鮮呀嗎
叉燒通常用上一日賣剩嗰D
这个厨师的声音令人很不舒服
o靚坤轉行做左廚房
今時今日食極都無八種食材。。。全部搵笨
kwan pik ki 4 5 食材
以前酒樓的午市餐牌（早茶開五點半，桌上沒有放餐牌，要到厨房開始工作前半小時，才由樓雜將餐牌逐一放在桌上，所謂「樓雜」，即見習侍應，而侍應即稱謂「巾雜」），種類繁多，有：碟飯、燒味飯（有碟上、碗上之分）、辦麵（應是「拌麵」國語音的口誤）、湯麵（米粉、河粉，瀨粉）、窩麵、炒粉麵（「炒麵」乃廣東人叫法，「兩面黃」則是上海人用語）、炒飯等等，而「揚州窩麵」及「揚州炒飯」均在同一類出品項目中價位最平，所以行內人稱之謂「細窩麵」及「細炒飯」。窩麵標準以生麵做麵底，食客如要改為伊麵底要在下單時提出「改伊底」，唯獨「鴻圖窩麵」及「蟹肉湯麵」則不需作此一舉，因兩者原本就以伊麵作底；「鴻圖窩麵」以凈蛋黃勾茨，「蟹肉湯麵」則用蛋清。另外，是「揚州」而非「楊州」。
人人都要敏於聆聽，不急於說話，不急於動怒。」
07:14 一睇都知唔係雙面黃
好多功夫
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我喜歡食麵，天堂有沒有麵吃???
邊間酒樓？好耐冇食過窩麵啦～
我一定要再吃，好懷念呀
Kai Cheong Cheung 我爱男保姆
用個福字麵+肉絲獻汁紅醋咪差唔多😂
倫敦大酒樓😅😅😅😅
鴻圖窝面, 正!!
o靚坤做左廚師
炸面？
成担油，明明炸叫煎？
又係揚州冇的揚州窩麵。
還有人不識上綱找地方！
方便大家說出地址名
听香港茶茶酒家D野现在变得非常细碟。我想我自己可以吃晒成碗窩面，再加几碟点心亦应该没问题。
鴻圖窩麵，去飲近尾門菜式
学了知识，己是失传！
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明星酒家，蝦球炒麺好正
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正
両個雲吞麵改一改名放在一起不就是窩麵😅😅
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時代变迁，饮食都变，見到楊洲窝面，变咗冷门食物很怀念七十年代在香港的日子。國際洒楼，天皇五月花，琼華洒楼，新興五月花，五月花一条街三间！
國際、五月花,小時常常吃,記得最怕食肉絲炒麵,小時覺得十分硬。最愛係蟹肉伊麵!
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個炒鑊唔講粗口，好唔慣
所以宜家講普通話唔使打字幕啦？
William YEE 台灣叫國語而唔係普通話
你以為翡翠台，全部係APP片
@@hslgodim 入派三聲嘅胡語無資格代表我哋中國人，所以亦都無資格叫國語。
Fred Du ,
台灣國語非蝗語
而加興吃米線，淡然無味。
不要失傳
6-7分鐘好意思叫功夫菜？
那8小時以上的叫甚麼？
@@kakymok7940 最少比水煮白菜、百寶鴨、揚州鍋巴易做
佢唔應該話功夫菜，應該話高成本菜。一個爐好貴㗎，貴唔係個爐本身，係你五分鐘內做出嚟嘅菜，加埋師傅人工成本，埋爐幫你賺幾多錢。煎麵本身就唔名貴，但做一碟當你加埋一都係一百蚊，你食一籠蝦餃都四十幾蚊喇，你話邊樣揾得多錢？比我做老細都寧願人客叫幾籠蝦餃食好過要師傅埋爐炒餐幪嘅
湯底的熬製時間你也應該算上
236**
唔臭就唔係蟹啦
弱思抄麵?
有冇咁誇呀！楊州窩麺都唔識！連窩麵都唔知係乜
你好叻呀
炸面肉汁分开食,真係多此一举,亞茂整餅
咪玩押韻啦，好撚難頂
功夫菜？搞笑，香港的美食是不是没落了
叉燒後落，唔好敎錯人啊師父
叉烧唔新鲜，先一齊埋
@@追求著好日子 咁佢喺唔新鮮呀嗎
叉燒通常用上一日賣剩嗰D
这个厨师的声音令人很不舒服
o靚坤轉行做左廚房
今時今日食極都無八種食材。。。全部搵笨
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