Elaine , tudo bem? Tira uma dúvida, os equipamentos congelados do local onde trabalho, são todos acima de 22°C, na RDC 216 diz que tem que ser menor que 18 a 12°C, posso ter problemas com isso?
Amei suas técnicas e habilidades. Achei muito engraçado, a sorveteria com sabor de Carne kkkkkkkk. Esse manual pode até ser copiado, mas nós temos que saber o que vai sair e acrescentar nesse manual ou pop.
Olá Rosana, obrigada pelo comentário. Cada Manual é individual, na descrição do vídeo tenho o link caso vc queira adquirir o manual de boas práticas editável. Sucesso para você.
Nossa..estou aprendendo muito com suas primorosas aulas..não tenho palavras pra te agradecer...Gratidão e irei compartilhar seus vídeos com amigas que trabalham na área..Gratidão minha querida !!
Johnny, obrigada pela pergunta e por acompanhar o canal. Este é um tema muito delicado, visto que os fumantes não podem ser discriminados, entretanto, é necessário que haja uma orientação ou regulamento interno, para que o colaborador não saia a todo momento para fumar, pois além de desfalcar a equipe, o odor do cigarro fica na roupa/uniforme causando extremo inconveniente. o ideal é orientá-lo para que só fume nos horários de refeição e descanso, e depois higienize muito bem as mãos e escove os dentes. Espero tê-lo ajudado. Estou à disposição.
Eu queria saber como treinar efetivamente uma equipe desmotivada? Porque na verdade, os funcionários não estão fazendo por onde, não sei brigar com pessoas, pede algum serviço e não é feito
Rosana, obrigada pelo comentário e por acompanhar o canal. Importante identificar porque os colaboradores se sentem desmotivados, você pode propor uma reunião coletiva, ou chamar um a um para um feedback sobre o clima na equipe. Em alguns casos, uma pessoa desmotivada contamina os demais. Após identificar o motivo, procurar manter um diálogo sincero com todos, explicar que o sucesso da equipe depende de cada um. Atribua as responsabilidades, e em alguns casos, é necessário trocar alguns funcionários para dar uma outra dinâmica à equipe. Estou à disposição.
Professora, a partir de quantos comensais é obrigatório ter um nutricionista? Teria algum documento onde posso ter mais informações sobre esse assunto?
@@andreahenrique8906 olá, obrigada pelo contato. Na verdade a exigência da nutricionista é relacionada ao tipo de serviço ou negócio. Escolas, clínicas para idosos, hospitais, indústrias de alimentos de qualquer tamanho são obrigadas a ter um Responsável Técnico.
Olá Elaine! Vc sempre precisa nas orientações, aprendo muito com seus vídeos. Me surgiu uma dúvida com relação a preparação de ovos ,no caso as gemas moles,como seria essa orientação em hotel,onde é recorrente esse pedido?
Olá Carla, obrigada pelo comentário e por acompanhar o canal. É um tema muito complicado pois a Anvisa disponibiliza orientações que citam os riscos do consumo de ovos com gema mole. No estado de SP a CVS 5 artigo 43: II - são proibidas as preparações onde os ovos permaneçam crus ou mal cozidos. Os ovos cozidos devem ser fervidos por sete minutos e os ovos fritos devem apresentar a gema dura. Portanto como RT eu geralmente oriento a que seja colocado um informativo aos clientes sobre a proibição e os riscos que o consumo de ovos com gema mole oferecem. Estou à disposição.
@@labellecuisineconsultoria a dúvida séria sobre a temperatura ambiente da uan em si, conforto térmico do local, quais seriam as temperaturas ambientais tolerados para garantir a saúde dos colaboradores, e se tem alguma legislação sobre isso?
@@phellippequeiroz1265 todas as empresas (cozinha) precisam realizar o Programa PPRA de Prevenção de Riscos Ambientais, com o objetivo de estabelecer medidas para eliminar, reduzir ou controlar esses riscos protegendo a saúde do colaborador. Meios de avaliação e indicação técnica de EPIs incluindo providências necessários, como exaustor, ventilação, e outras providências . Considerando a temperatura ambiente, como a Anvisa (Agência de Vigilância Sanitária), separar em temperaturas ideais para estações e índices de 23ºC a 26ºC para verão e 20ºC a 23ºC para inversamente. Espero ter ajudado.
Olá, boa tarde. Comecei a trabalhar em um creche tem 10 dias. Aqui não tem area para receber as compras e nem estoque, tudo fica armazenado em organizador de armario. A minha duvida é, pode receber as compras no refeitorio, desde que não esteja sendo usado no momento, e pode estocar as compras em caixas organizadoras de armario? Obs.: as caixas organizadoras ficam na cozinha.
Bruna, obrigada pela pergunta e por acompanhar o canal. Sim, quando não há uma área específica para o recebimento (o que ocorre em muitos locais), é possível receber no refeitório, sempre fora do horário de distribuição. Pode também ser estocado em caixas organizadoras (que não sejam de papelão). Sempre observando a separação entre doces, salgados, descartáveis.
olá Andrea obrigada pela pergunta e por acompanhar o canal. na RDC 275 você encontra a descrição: " 4.2.1. Os POPs referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios devem conter informações sobre: natureza da superfície a ser higienizada, método de higienização, princípio ativo selecionado e sua concentração, tempo de contato dos agentes químicos e ou físicos utilizados na operação de higienização, temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável o desmonte dos equipamentos, os POPs devem contemplar esta operação." Entretanto cada nutricionista precisa elaborar os seus POPs de acordo com a realidade de cada estabelecimento. Caso tenha mais alguma dúvida deixe aqui..
Andrea, na RDC 216 não cita a periodicidade, na RDC 275 que trata dos POPS também não estabelece. A periodicidade deve ser definida pela RT baseada na realidade e rotina de cada estabelecimento. Porém é necessário bom senso, por exemplo a limpeza de geladeiras deve ser realizada pelo menos uma vez por semana. Teto e paredes dependendo da atividade pode ser realizada mensalmente. Mas varia de caso a caso e tipo de empresa ou restaurante.
Olá Vanessa, os POPs complementam o Manual de Boas Práticas. São documentos distintos. Os POPs vão orientar e registrar os procedimentos realizados. Estou à disposição.
Olá Shirley, obrigada pela pergunta e por acompanhar o canal.. Independe da quantidade de público, a coleta de amostras é obrigatória em escolas, creches, hospitais e imprescindível quando comercializamos alimentos. Mesmo que em um restaurante "a la carte" é fundamental coletar itens que ficam no banho maria como arroz, feijão, molhos e acompanhamentos.
sou angolano e pretendo ser um profissional em higiene e segurança alimentar pretendo fazer a formação cm a professora o que faco pode mandar o seu WhatsApp
![[#2024MAMA] BIGBANG (빅뱅) - 뱅뱅뱅 (BANG BANG BANG) + FANTASTIC BABY | Mnet 241123 방송](http://i.ytimg.com/vi/EQsYfiPR9uM/mqdefault.jpg)
Professora de alto nível! Acho q essas aulas podem me salvar bem no estágio... Obrigado e já ganhou mais um inscrito!
Adriano, muito obrigada pelo elogio e por acompanhar o canal, estou à disposição. Sucesso para você.
Obrigada Dra Elaine, iniciei o estágio em UAN essa semana e estou relembrando tudo. Adorei o vídeo, super didático. 👏👏👏❤️
Sheylla muito obrigada pelo comentário e por acompanhar o canal.
Que bom que estou contribuindo com os profissionais.
Elaine, qual a periodicidade para o treinamento de BPF, tem alguma legislação que fale sobre isso por favor?
Aula maravilhosa e professora incrível🥰
Muito obrigada pelo comentário.
Sucesso para você.
Muito bom o video, obrigado!
Obg adorei inscrita ❤
Elaine , tudo bem?
Tira uma dúvida, os equipamentos congelados do local onde trabalho, são todos acima de 22°C, na RDC 216 diz que tem que ser menor que 18 a 12°C, posso ter problemas com isso?
Obrigada Prof. Ótimas dicas.
Olá Vanderleia, muito obrigada pelo comentário e por acompanhar o canal. Estou à disposição.
Que aula maravilhosa 😍
Obrigado
Vídeo maravilhoso!
Obrigado
Maravilhosa 👏🏾👏🏾 obrigada 🙏 adoro suas aulas!!!
Oi Vanessa..muito obrigada pela avaliação. Estou à disposição.
Perfeito ❤
Gostei
Obrigada pelo feedback Alcirene. 🤗
Amei suas técnicas e habilidades. Achei muito engraçado, a sorveteria com sabor de Carne kkkkkkkk. Esse manual pode até ser copiado, mas nós temos que saber o que vai sair e acrescentar nesse manual ou pop.
Olá Rosana, obrigada pelo comentário. Cada Manual é individual, na descrição do vídeo tenho o link caso vc queira adquirir o manual de boas práticas editável. Sucesso para você.
Maravilhosa!! Obrigada por esses ensinamentos, muito esclarecedor!! 🙏❤️✨️👏😘
Mabel muito obrigada pelo comentário e por acompanhar o canal. Estou sempre à disposição. Se quiser me siga no Instagram @elainearaujol
Ótimo vídeo!
Muito obrigada pelo comentário e por acompanhar o canal. Estou à disposição
Ótima aula! Obrigada por todas as informações, sou nutricionista e preciso relembrar esses conteúdos para um novo trabalho. Gratidão 🙏
Obrigada pelo comentário e por acompanhar o canal. Sucesso para você.
Estou à disposição.
Se desejar pode também me seguir no Instagram @elainearaujol
Nossa..estou aprendendo muito com suas primorosas aulas..não tenho palavras pra te agradecer...Gratidão e irei compartilhar seus vídeos com amigas que trabalham na área..Gratidão minha querida !!
Muito obrigada pelo carinho. Estou à disposição se precisar..
@@labellecuisineconsultoria muito Obrigada pela atenção..Estou encatada com tantos conteúdos e fácil de entender!!♡♡♡
@@sandracardoso8020 se precisar de mais algum esclarecimento, conte comigo, e se quiser sugerir algum tema, fique a vontade.
Adorei o vídeo! Obrigada pelo conteúdo 👏👏
Bianca..Obrigada pelo retorno e por acompanhar o canal. Estou a disposição.
Olá Elaine, onde encontro algo sobre o consumo de alimentos em vestiários?
Nós é que montamos o.MANUAL DE BOAS PRÁTICAS qdo trabalhamos em consultoria?
Professora, ótima aula. obrigado
a Sra poderia por gentileza falar sobre fumantes (colaboradores).
Johnny, obrigada pela pergunta e por acompanhar o canal. Este é um tema muito delicado, visto que os fumantes não podem ser discriminados, entretanto, é necessário que haja uma orientação ou regulamento interno, para que o colaborador não saia a todo momento para fumar, pois além de desfalcar a equipe, o odor do cigarro fica na roupa/uniforme causando extremo inconveniente. o ideal é orientá-lo para que só fume nos horários de refeição e descanso, e depois higienize muito bem as mãos e escove os dentes. Espero tê-lo ajudado. Estou à disposição.
Trabalhei em 2 locais onde eu não fumava momento nenhum porque tinha que trocar todo uniforme e sapato.
Eu queria saber como treinar efetivamente uma equipe desmotivada? Porque na verdade, os funcionários não estão fazendo por onde, não sei brigar com pessoas, pede algum serviço e não é feito
Rosana, obrigada pelo comentário e por acompanhar o canal. Importante identificar porque os colaboradores se sentem desmotivados, você pode propor uma reunião coletiva, ou chamar um a um para um feedback sobre o clima na equipe. Em alguns casos, uma pessoa desmotivada contamina os demais.
Após identificar o motivo, procurar manter um diálogo sincero com todos, explicar que o sucesso da equipe depende de cada um. Atribua as responsabilidades, e em alguns casos, é necessário trocar alguns funcionários para dar uma outra dinâmica à equipe. Estou à disposição.
👏👏👏👏
Professora, a partir de quantos comensais é obrigatório ter um nutricionista?
Teria algum documento onde posso ter mais informações sobre esse assunto?
@@andreahenrique8906 olá, obrigada pelo contato.
Na verdade a exigência da nutricionista é relacionada ao tipo de serviço ou negócio.
Escolas, clínicas para idosos, hospitais, indústrias de alimentos de qualquer tamanho são obrigadas a ter um Responsável Técnico.
@@labellecuisineconsultoria Conhece alguma legislação onde posso me resguardar sobre esse assunto?
Olá Elaine!
Vc sempre precisa nas orientações, aprendo muito com seus vídeos.
Me surgiu uma dúvida com relação a preparação de ovos ,no caso as gemas moles,como seria essa orientação em hotel,onde é recorrente esse pedido?
Olá Carla, obrigada pelo comentário e por acompanhar o canal. É um tema muito complicado pois a Anvisa disponibiliza orientações que citam os riscos do consumo de ovos com gema mole. No estado de SP a CVS 5 artigo 43: II - são proibidas as preparações onde os ovos permaneçam crus ou mal cozidos. Os
ovos cozidos devem ser fervidos por sete minutos e os ovos fritos devem apresentar a
gema dura. Portanto como RT eu geralmente oriento a que seja colocado um informativo aos clientes sobre a proibição e os riscos que o consumo de ovos com gema mole oferecem. Estou à disposição.
Professora, sobre temperatura ambiente qual seria a legislação?
Phlippe, bom dia, pode por favor repetir e detalhar sua pergunta? obrigada
@@labellecuisineconsultoria a dúvida séria sobre a temperatura ambiente da uan em si, conforto térmico do local, quais seriam as temperaturas ambientais tolerados para garantir a saúde dos colaboradores, e se tem alguma legislação sobre isso?
@@phellippequeiroz1265 todas as empresas (cozinha) precisam realizar o Programa PPRA de Prevenção de Riscos Ambientais, com o objetivo de estabelecer medidas para eliminar, reduzir ou controlar esses riscos protegendo a saúde do colaborador. Meios de avaliação e indicação técnica de EPIs incluindo providências necessários, como exaustor, ventilação, e outras providências . Considerando a temperatura ambiente, como a Anvisa (Agência de Vigilância Sanitária), separar em temperaturas ideais para estações e índices de 23ºC a 26ºC para verão e 20ºC a 23ºC para inversamente. Espero ter ajudado.
Olá, boa tarde.
Comecei a trabalhar em um creche tem 10 dias. Aqui não tem area para receber as compras e nem estoque, tudo fica armazenado em organizador de armario. A minha duvida é, pode receber as compras no refeitorio, desde que não esteja sendo usado no momento, e pode estocar as compras em caixas organizadoras de armario?
Obs.: as caixas organizadoras ficam na cozinha.
Bruna, obrigada pela pergunta e por acompanhar o canal. Sim, quando não há uma área específica para o recebimento (o que ocorre em muitos locais), é possível receber no refeitório, sempre fora do horário de distribuição. Pode também ser estocado em caixas organizadoras (que não sejam de papelão). Sempre observando a separação entre doces, salgados, descartáveis.
Em qual RDC ou portaria fala sobre higienização de equipamentos e utensílios passo a passo?
olá Andrea obrigada pela pergunta e por acompanhar o canal. na RDC 275 você encontra a descrição: " 4.2.1. Os POPs referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios devem
conter informações sobre: natureza da superfície a ser higienizada, método de higienização, princípio ativo
selecionado e sua concentração, tempo de contato dos agentes químicos e ou físicos utilizados na operação de
higienização, temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável o desmonte dos
equipamentos, os POPs devem contemplar esta operação."
Entretanto cada nutricionista precisa elaborar os seus POPs de acordo com a realidade de cada estabelecimento. Caso tenha mais alguma dúvida deixe aqui..
@@labellecuisineconsultoria Obrigada pelo feedback
Nessa RDC encontro sobre a periodicidade da higienização dos equipamentos?
Andrea, na RDC 216 não cita a periodicidade, na RDC 275 que trata dos POPS também não estabelece.
A periodicidade deve ser definida pela RT baseada na realidade e rotina de cada estabelecimento.
Porém é necessário bom senso, por exemplo a limpeza de geladeiras deve ser realizada pelo menos uma vez por semana.
Teto e paredes dependendo da atividade pode ser realizada mensalmente.
Mas varia de caso a caso e tipo de empresa ou restaurante.
@@labellecuisineconsultoria
Obrigada querida ❤️
Manual de boas práticas e pop são a mesma coisa?
Olá Vanessa, os POPs complementam o Manual de Boas Práticas.
São documentos distintos.
Os POPs vão orientar e registrar os procedimentos realizados.
Estou à disposição.
A coleta de amostras faz-se com qual quantidade de público?
Olá Shirley, obrigada pela pergunta e por acompanhar o canal..
Independe da quantidade de público, a coleta de amostras é obrigatória em escolas, creches, hospitais e imprescindível quando comercializamos alimentos.
Mesmo que em um restaurante "a la carte" é fundamental coletar itens que ficam no banho maria como arroz, feijão, molhos e acompanhamentos.
@@labellecuisineconsultoria vou participar de um evento para 100 pessoas no máximo. Estarei dentro de um trailer. Preciso fazer a coleta ?
Oi Shirley..
Quais serão os alimentos?
Planta de plástico e cafonisse e acumula poeira
Garçonetes podem usar maquiagem e unhas cumpridas e pintadas ???
Obrigado
No Maranhão 9° diria, que seria o fim do mundo. kkk
sou angolano e pretendo ser um profissional em higiene e segurança alimentar pretendo fazer a formação cm a professora o que faco pode mandar o seu WhatsApp
Show! Contato no nosso site www.especialistaemalimentos.com.br
Oque significa rec ??
Ollá Cristiano, obrigada pelo contato. vc quis dizer RDC?
A sigla RDC significa Resolução Do Colegiado (colegiado da ANVISA). estou à disposição.