مثل همیشه عالی بود، ولی سوالی که واسم پیش اومده اینه که تو ویدئو فرمودین به اندازه یک‌درصد از حجم کل آرد از مخمر خشک استفاده میکنین، اگه آرد شما ۵۱۰۰ گرم باشه باید ۵۱ گرم استفاده کنین که در خلال ویدئو اشاره کردید ۵ گرم مخمر اضافه کردین! و از طرف دیگه هم تو متن دیسکریپشن نوشتید ۳۰۰ گرم آرد واسه پیش تخمیر پولیش لازمه و ۷۰۰ گرم هم واسه ادامه کار که جمعه میشه ۱۰۰۰ گرم، ولی میزان مخمر رو ۱ گرم نوشتید که در این حالت هم یک‌درصد میزان کل آرد باید ۱۰ گرم باشه!! با این حساب من نمیدونم دقیقا واسه هر مقدار آرد چه مقدار مخمر لازمه؟ و همچنین آیا میزان مخمر برای کل آرد محاسبه میشه یا فقط برای آرد مصرف شده واسه پیش تخمیر پولیش!؟ ممنون میشم اگه یه توضیح مختصر بنویسید. در مورد میزان آب اضافه شده واسه کل فرآیند هم شما فرمودین که هیدراسیون کل خمیر باید ۶۰درصد باشه یعنی برای ۱۰۰۰گرم آرد به ۶۰۰ گرم آب نیاز هست، در حالی که شما توی متن دیسکریپشن جمعا ۵۰۰ گرم آب اضافه کردین،(۳۰۰گرم برای پولیش و ۲۰۰ گرم هم بعدا اضافه کردین) آیا نباید جمعا ۶۰۰گرم آب اضافه کنید که میزان هیدراسیون ۶۰ درصد باشه؟ اگه ممکنه در مورد این درصدها توضیح بدین که واقعا سردرگم شدم.😊 بازم تشکر از شما، کانال بینهایت مفید و درجه یکی دارید. با قدرت ادامه بدین که منتظر ویدئوهای بعدی شما هستیم.❤
درود بی کران بر شما آرزوی موفقیت واستون داریم خیلی خوشحالیم از اینک همراهمون هستید و چقدر لذت میبریم انقدر با دقت تمام ویدیو رو تماشا میکنید متن دیسکریبشن رو مطالعه میکنید من کامنت شمارو پین میکنم و در ادامه به سوالاتتون پاسخ میدم بابت این اشتباه عذرخواهی میکنیم و بیان اشتباه بود داخل ویدیو که 1 درصد اشاره شد و در اصل میزان مخمر 0/1 درصد باید باشه
میزان کله مواد بر اساس میزان آرد محاسبه میشه همیشه یعنی اول باید مقدار آردی که میخوایم استفاده کنیم رو بدونیم و بعد درصد هیدراسیون خمیرمون رو انتحاب میکنیم بر میقدار کله آرد ضرب میکنیم و مقدار کله آب در خمیرمون بدست میاد و حالا در درصد پیش تخمیر مقدار کله آرد رو ضرب میکنیم و آرد و آب پیش تخمیر رو بدست میاریم باید مقدار آرد پیش تخمیر رو از کله آرد و آب پیش تخمیر رو از کله آب کم کنیم ما اینجا از 100 گرم یخ استفاده کردیم که وزن یخ و آب با هم برابره و باید از کله آبمون کم بشه به همین خاطر 200 گرم آب برای گرفتن کله خمیر استفاده میکنیم مقدار مخمر هم بر اساس کله آرد محسابه میشه که با توجه به زمان تخمیر و دمای محیط; بین 0/1 درصد تا 0/3 درصد معمولا انتخاب میشه باز هم ممنونیم از توجه و پیگیری شما اگر باز هم موردی بود حتما بهمون بگید❤❤
@@ShahnazCake قربون محبت های شما این درصد ها هیدراسیون یا میزان آب رسانی به آرده مقدار اردی که رسپیتون داره رو در درصدی که میخواید ضرب کنید مقدار آبی که باید اضافه کنید بدست میاد از 50 خمیر بافت متعادلی پیدا میکنه و هرچی این درصدو بالا تر ببریم در نهایت خمیر شل تری داریم و بعد از پخت سبک تر میشه ✌️❤️
وای خدای من ،عالی ،واقعا شما خوبید ،چقدر خوب توضیح دادین ،چقدر کار داره ،سه روز فقط خمیر ،۴ ساعت سس فقط ،من خودم خدایا راز این خمیرهای به این سبکی چیه ؟ رمزش صبر و حوصله هست
عالی بود، من یه فست فود کوچولو دارم خیلی دوست دارم نکات کارِ حرفه ای وآماده سازیهای رستورانی رو بدونم، اتفاقا امشب میخواستم همینو سرچ کنم که ویدیوی شما رو دیدم، مچکررررم
@@مرجانخوشبخت درود بی کران چرخش واستون بچرخه و موفق باشید اگر نیاز به مشاوره درمورد بهبود کیفیت داشتید حتما اطلاع بدید خیلی ممنون از همراهی و حمایتتون✌️❤️
ممنون بابت آموزشتون.سوال داشتم .یک این که این خمیر تا چند روز میتونیم استفاده کنیم که خراب نشه و این که مدل دیگه ای هم هست که این مدت زمان سه روزه کمتر بشه برای درست کردن خمیر ؟!.ممننونم
@@abtinabtin-z2k درود بر شما بله توی پلی لیست پیتزا ها خمیر های دیگ ایم آموزش دادیم که سبک امریکاییش زمام کمتری میبره و اینک خمیر بعد از چونه شدن تا 3 روز با بهترین کیفیت داخل یخچال ماندگاری داره
@@Prokitco ممنونم ازتون.نه منظورم همین خمیر بود.ی مدل ساندویچ جدیدا خیلی توی اصفهان داره ترند میشه با همین خمیر درست میشه به اسم ناپوزو بسیار نان لطیفی داره .اکه میشه ی مدل هم از این ساندویچ درست کنین ممنونتون میشم
👏👏 خیلی عالی بود. ولی اگه بخوایم با پیتزاهای پلنگی که تو ایران مد شده مقایسه کنیم دقیق بود ولی با پیتزای اورجینال یه تفاوتی داره اونم آرده آرد مورد استفاده در ایتالیا آرد فانتزی نیست آرد دو صفر هست که از گندم سخت تهیه میشه که تو ایران به نام آرد بربری نام دارد این آرد فانتزی که در ایران مد شده فقط بدرد همون نان فانتزی میخوره
@@mllddlord3433 درود بی کران نوع آرد حتی داخل ایران هم فصل به فصل شهر به شهر متفاوته اما اردی که استفاده کردیم آرد قوییه و برند های که داخل ایران تست شده و خوب بوده هم داخل ویدیو گفتیم و همونطور که گفتیم اگر از این برند ها پیدا نکردید میتونید از نان فانتزی ها آرد بگیرید
سلام و خسته نباشید وقتتون بخیر ببخشید میخواستم بگم من تمام نکات سوخاری استریپس رو انجام دادم همه ی ادویه ها سس ها رو گرفتم کلی هم هزینه کردم که تو خونه برا بچه های خودم درست کنم ارد نول هم گرفتم اونا رو هم طبق دستور قاطی کردم واقعا نکات اب سرد رو هم رعایت کردم همه کار ها رو دقیقا مثل خود شما انجام دادم ولی پولکی اونطوری نشد خواهشا بکید به ارد چیز دیگه ای قاطی کردید با ارد نول قنادی نشد به خدا اونطوری مثل شما نشد
@@nedaansari5260 درود بر شما ببینید چیزی که توی ویدیو ها میبینیم چیزی کمتر یا بیشتر نیست واقعیت همونه ما اومدیم اصول رو آموزش بدیم نه دروغ رو. پولک زدن به سوخاری علاوه بر انتخاب آرد مناسب و دمای آب نیاز به هنر آشپز هم داره لطفا دوباره ویدیو رو ببینید و مجدد انجام بدید از نتیجه کارتون واسمون داخل اینستاگرام عکس بفرستید
![Professional Kitchen[آموزش آشپزی و قنادی]](http://yt3.ggpht.com/iOIfBjysVCV06uzSxYZcuksEU1RJADZcG_YecR2hJ9IdM6Ut3CIqUHjt-IpZTCG5vp8RSnX_=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
مثل همیشه عالی بود، ولی سوالی که واسم پیش اومده اینه که تو ویدئو فرمودین به اندازه یک‌درصد از حجم کل آرد از مخمر خشک استفاده میکنین، اگه آرد شما ۵۱۰۰ گرم باشه باید ۵۱ گرم استفاده کنین که در خلال ویدئو اشاره کردید ۵ گرم مخمر اضافه کردین! و از طرف دیگه هم تو متن دیسکریپشن نوشتید ۳۰۰ گرم آرد واسه پیش تخمیر پولیش لازمه و ۷۰۰ گرم هم واسه ادامه کار که جمعه میشه ۱۰۰۰ گرم، ولی میزان مخمر رو ۱ گرم نوشتید که در این حالت هم یک‌درصد میزان کل آرد باید ۱۰ گرم باشه!! با این حساب من نمیدونم دقیقا واسه هر مقدار آرد چه مقدار مخمر لازمه؟ و همچنین آیا میزان مخمر برای کل آرد محاسبه میشه یا فقط برای آرد مصرف شده واسه پیش تخمیر پولیش!؟ ممنون میشم اگه یه توضیح مختصر بنویسید.
در مورد میزان آب اضافه شده واسه کل فرآیند هم شما فرمودین که هیدراسیون کل خمیر باید ۶۰درصد باشه یعنی برای ۱۰۰۰گرم آرد به ۶۰۰ گرم آب نیاز هست، در حالی که شما توی متن دیسکریپشن جمعا ۵۰۰ گرم آب اضافه کردین،(۳۰۰گرم برای پولیش و ۲۰۰ گرم هم بعدا اضافه کردین) آیا نباید جمعا ۶۰۰گرم آب اضافه کنید که میزان هیدراسیون ۶۰ درصد باشه؟ اگه ممکنه در مورد این درصدها توضیح بدین که واقعا سردرگم شدم.😊
بازم تشکر از شما، کانال بینهایت مفید و درجه یکی دارید. با قدرت ادامه بدین که منتظر ویدئوهای بعدی شما هستیم.❤
درود بی کران بر شما آرزوی موفقیت واستون داریم
خیلی خوشحالیم از اینک همراهمون هستید
و چقدر لذت میبریم انقدر با دقت تمام ویدیو رو تماشا میکنید متن دیسکریبشن رو مطالعه میکنید
من کامنت شمارو پین میکنم و در ادامه به سوالاتتون پاسخ میدم
بابت این اشتباه عذرخواهی میکنیم و بیان اشتباه بود داخل ویدیو که 1 درصد اشاره شد
و در اصل میزان مخمر 0/1 درصد باید باشه
میزان کله مواد بر اساس میزان آرد محاسبه میشه همیشه
یعنی اول باید مقدار آردی که میخوایم استفاده کنیم رو بدونیم و بعد درصد هیدراسیون خمیرمون رو انتحاب میکنیم بر میقدار کله آرد ضرب میکنیم و مقدار کله آب در خمیرمون بدست میاد
و حالا در درصد پیش تخمیر مقدار کله آرد رو ضرب میکنیم و آرد و آب پیش تخمیر رو بدست میاریم
باید مقدار آرد پیش تخمیر رو از کله آرد و آب پیش تخمیر رو از کله آب کم کنیم
ما اینجا از 100 گرم یخ استفاده کردیم
که وزن یخ و آب با هم برابره و باید از کله آبمون کم بشه
به همین خاطر 200 گرم آب برای گرفتن کله خمیر استفاده میکنیم
مقدار مخمر هم بر اساس کله آرد محسابه میشه که با توجه به زمان تخمیر و دمای محیط; بین 0/1 درصد تا 0/3 درصد معمولا انتخاب میشه
باز هم ممنونیم از توجه و پیگیری شما اگر باز هم موردی بود حتما بهمون بگید❤❤
عالی بود ادامه بدید خواهشا ما بیصبرانه منتظر کلیپهای بعدیتون هستیم 🙏🏻🌹🌹🌹
@@bahar1396 قربون محبت شما ❤️❤️
خوشحالین همراهمون هستید
ممنون از توضیحات حرفه ای تون کاش همه اینقدر کامل و جامع آموزش میدادن.دمتون گرم و واقعا خسته نباشید منتظر آموزش های جدیدتون هستم
@@farzanehshateri3276 قربون محبت شما و ممنون از همراهی و حمایتتون❤️✌️
وای❤❤❤ که خیلی خوب بود
❤️✌️لطف دارید
عاااااالی بود مرسی! ❤❤❤
@@shaparak_shs مرسی از شما ✌️❤️
مثل همیشه خیلی خیلی عالی
تمام آموزش های کانال پر محتواست.
من از تکنیک آشپزی شما دو دوست لذت میبرم ❤
درود بی کران ، ممنون از همراهی شما عزیز 🌸🌱🙏
موفق باشيد♥️
@@Sara_jz_63 ممنون سلامت باشید✌️❤️
فوق العاده بود جناب پويا عزيز ، 👌🏻👌🏻👌🏻خسته نباشيد 🌹🌹🌸🌸🌸🌼🌼
@@behnaztanbakouchian-gt7se قربون محبت شما. سلامت باشید❤️✌️
عالی 👏👏👏
@@leilabahrami7181 مرسی از شما❤️✌️
دمت گرم❤❤❤
لطفا از این سبک رستورانی باز هم بزارید
@@mmav007 قربون شما چشم
ممنون که نظر دادی✌️❤️
سپاس بیکران بابت این رسپی های عالی و بی نظیر🙏🙏🌹🌹🌹
@@masoum55 ممنون از همراهی و حمایت شما❤️✌️
@@masoum55 ممنون از همراهی و حمایت شما❤️✌️
@@Prokitco شکر بابت وجود ارزشمندتان استادان گرانقدر و بزرگوار...🌹🌹🌹
@@Prokitco 🙏🙏🌹🌹
@@masoum55 قربون شما❤️❤️❤️
درپناه الله یکتا شاد و سلامت و موفق باشید 🌹🌹🌹
@@masoum55 ممنون همچنین❤️
@@Prokitco 🙏🌹
بسیار عالی کامل و ماهرانه بهتر ازین نمیشه
عالی بود دمت گرم ❤❤❤❤
@@pedinj1675 ممنون از شما✌️❤️
professional and complete !
@@behzadesmaeili4626 so thanks❤️✌️
❤❤عالی
@@hosseinamiri14 ممنون✌️❤️
عالی و آموزنده بود
@@danafilmalibabaei2304 خیلی ممنون✌️❤️
سلام واقعا عالی عالی لذت بردم انشاالله بتونم درستش کنم❤❤🎉🎉
@@zahrar-p2r خوشخالیم راضی بودید
به شادکامی استفاده کنید✌️❤️
اموزشهاتون حرف نداره .ممنون میشم بیشتر راجب اب وارد توضیح بدین ک میگن ۶۰ یا۵۰ درصد ..❤بهترینهاروبراتون ارزومیکنم❤
@@ShahnazCake قربون محبت های شما این درصد ها هیدراسیون یا میزان آب رسانی به آرده
مقدار اردی که رسپیتون داره رو در درصدی که میخواید ضرب کنید مقدار آبی که باید اضافه کنید بدست میاد
از 50 خمیر بافت متعادلی پیدا میکنه
و هرچی این درصدو بالا تر ببریم در نهایت خمیر شل تری داریم و بعد از پخت سبک تر میشه ✌️❤️
@Prokitco مچکرم 🙏🙏❤️❤️
خیلی خوب توضیح دادین اساسی و از پایه گفتین ❤❤❤
@@mehrzadsayyad1846 قربون شما لطف دارید❤️✌️
Very useful video💯
@@araznazari7130 We are happy about this❤️✌️
Thank you
@@jaklinavramd846 thank you too❤️✌️
عالی ❤
@@foodwish7471 ممنون❤️✌️
مثل همیشه عاااالی 🎉❤ممنون بابت اموزشهای خوبتون .لطفا نان چاپاتا را هم اموزش بدهید ممنون 🎉
درود بی کران به روی چشم حتما توی برنانه قرارش میدیم. شما لطف دارید❤
ممنون از محبتتون ❤️⚘️⚘️
ممنون خیلی عالی
@@RezvanEslahi-xf5qr سلامت باشید قربون شما❤️✌️
بازدیداتون اوج گرفته😍👏🏻
تلاشمونم بیشتر شده✌️
خیلی عالی بود. چقدر خوب آموزش میدید تمام نکات مثل همیشه واضح و خوب گفته شد ممنونم از آموزش خوبتون❤❤❤❤
درود بر شما خیلی لطف دارید ممنون از همراهی و حمایتتون
وااای ببین چی داریم اینجا ، شماها خداوندگار پیتزاها روی زمین هستین 😍👌
@@minahk4506 نفرمایید شما خیلی لطف دارید✌️❤️ ممنون
به به کاملترین آموزشی بود که تو کل اینترنت پیدا کردم. دستتون درد نکنه واقعا😍
@@makinghistoryofnewmusicgen211 قربون محبت شما ❤️❤️
فقط❤❤
@@MasoudRahim-m4t ❤️❤️ممنون
"محتوای شما واقعاً الهام‌بخش است! خیلی لذت بردم و سعی میکنم از نکات خوب کارتون یاد بگیرم. موفق باشید!"❤❤
@@Zeynifood درود بی کران این لطف شماست
ممنون از همراهی و حمایتتون✌️❤️
خیلی کامل و دقیق و عالی بخصوص در طبیعت زیبا و سر سبز. دستتون درد نکنه و خیلی ممنون 🌸👏
@@homayounazarnoush5699 لطف دارید ممنون از همراهی و حمایت شما❤️✌️
وای خدای من ،عالی ،واقعا شما خوبید ،چقدر خوب توضیح دادین ،چقدر کار داره ،سه روز فقط خمیر ،۴ ساعت سس فقط ،من خودم خدایا راز این خمیرهای به این سبکی چیه ؟ رمزش صبر و حوصله هست
درود بی کران ، ارادتمندیم ، بله دقیقا زمان هست که کیفیت این کار رو بالا میبره ، و دلیل قیمت بالاش تو رستوران ها هم همین هست ، مرسی که همراهمون هستید
مرحبا به معرفت و محبت شما و سپاس فراوان از زحمات و پشتکار شما
@@bahar1396 ❤️❤️❤️شما لطف دارید
❤❤❤❤ بی‌نظیر ❤❤❤❤
@@GanAli-i5z ❤️❤️❤️قربون شما
❤❤
@@maryamsadeghi9310 ❤️✌️
Thanks❤
@@فاطمهخنیفر thank you too ❤️✌️
عالی بود، من یه فست فود کوچولو دارم خیلی دوست دارم نکات کارِ حرفه ای وآماده سازیهای رستورانی رو بدونم، اتفاقا امشب میخواستم همینو سرچ کنم که ویدیوی شما رو دیدم، مچکررررم
@@مرجانخوشبخت درود بی کران چرخش واستون بچرخه و موفق باشید اگر نیاز به مشاوره درمورد بهبود کیفیت داشتید حتما اطلاع بدید خیلی ممنون از همراهی و حمایتتون✌️❤️
دمتگرم ❤❤❤
@@Ac1391-q3k قربون شما❤️✌️
خیلی کامل بود
@@EllaheM لطف شماست
ممنون بابت آموزشتون.سوال داشتم .یک این که این خمیر تا چند روز میتونیم استفاده کنیم که خراب نشه و این که مدل دیگه ای هم هست که این مدت زمان سه روزه کمتر بشه برای درست کردن خمیر ؟!.ممننونم
@@abtinabtin-z2k درود بر شما بله توی پلی لیست پیتزا ها خمیر های دیگ ایم آموزش دادیم که سبک امریکاییش زمام کمتری میبره و اینک خمیر بعد از چونه شدن تا 3 روز با بهترین کیفیت داخل یخچال ماندگاری داره
@@Prokitco ممنونم ازتون.نه منظورم همین خمیر بود.ی مدل ساندویچ جدیدا خیلی توی اصفهان داره ترند میشه با همین خمیر درست میشه به اسم ناپوزو بسیار نان لطیفی داره .اکه میشه ی مدل هم از این ساندویچ درست کنین ممنونتون میشم
@abtinabtin-z2k درود بر شما بله حتما بررسی میکنیم و آموزششو ضبط میکنیم
It was very good, but I think it would be much nicer if you use slow motion in some places
Thank you for giving your opinion. Yes, we will definitely use it
👌👌👌👌
@@SadeghOmsh ❤️✌️
ممنون از شما برای توضیحات عالی درتهیه یه خمیر عالی،این خمیر بجز پیتزا موارد مصرف دیگه ای هم داره؟
@@saharfatemi824 درود بیکران بله میتونید یه سری از نان ها و پیراشکی هم باهاش بزنید
ممنون از آموزش عالی شما
میشه همین دستور با خمیر ترش درست کرد اگر میشه چه میزان ممنون
@@farzane380 درود بی کران ممنون از شما لطف دارید میشه اما نیازی نیست
@@farzane380 از خمیر ترش برای نان های حجیم بیشتر استفاده میشه نه پیتزا
چون یکم سلامتر هست و مزشو بیشتر دوست دارم اگر امکانش هست بفرمایید چقدر خمیر ترش بزنم بجای خمیر مایه ممنون میشم 🙏
🙏🙏🙏
@@ghorbanmuhammaddavaji3093 ✌️❤️
سلام لطفا ریاضیه نان رو در مقیاس خانگی توضیح بدین ممنون
@@simaamirkamali2055 درود بر شما داخل دیسکریبشن مقادیر رو برای 1 کیلو آرد نوشتیم
تو فر معمولی میشه امتحان کرد؟
@@mehrzadsayyad1846 درود بر شما این شکلی در نمیاد
👏👏 خیلی عالی بود. ولی اگه بخوایم با پیتزاهای پلنگی که تو ایران مد شده مقایسه کنیم دقیق بود ولی با پیتزای اورجینال یه تفاوتی داره اونم آرده آرد مورد استفاده در ایتالیا آرد فانتزی نیست آرد دو صفر هست که از گندم سخت تهیه میشه که تو ایران به نام آرد بربری نام دارد این آرد فانتزی که در ایران مد شده فقط بدرد همون نان فانتزی میخوره
نه اشتباه کردم آردت درسته فکر کردم آرد فانتزیه ولی نه آرد قوی هست👏👏👏👏
@@mllddlord3433 درود بی کران نوع آرد حتی داخل ایران هم فصل به فصل شهر به شهر متفاوته
اما اردی که استفاده کردیم آرد قوییه و برند های که داخل ایران تست شده و خوب بوده هم داخل ویدیو گفتیم
و همونطور که گفتیم اگر از این برند ها پیدا نکردید میتونید از نان فانتزی ها آرد بگیرید
@@mllddlord3433 ممنون از همراهی شما و مرسی که تظرتونو گفتید
@@aminsilverX ✌️❤️
ما که از این فر نداریم چطوری بپزیم
@@منیژهفروزند داخل فر های برقیو خونگیم میشه پخت
سلام و خسته نباشید وقتتون بخیر ببخشید میخواستم بگم من تمام نکات سوخاری استریپس رو انجام دادم همه ی ادویه ها سس ها رو گرفتم کلی هم هزینه کردم که تو خونه برا بچه های خودم درست کنم ارد نول هم گرفتم اونا رو هم طبق دستور قاطی کردم واقعا نکات اب سرد رو هم رعایت کردم همه کار ها رو دقیقا مثل خود شما انجام دادم ولی پولکی اونطوری نشد خواهشا بکید به ارد چیز دیگه ای قاطی کردید با ارد نول قنادی نشد به خدا اونطوری مثل شما نشد
@@nedaansari5260 درود بر شما ببینید چیزی که توی ویدیو ها میبینیم چیزی کمتر یا بیشتر نیست واقعیت همونه
ما اومدیم اصول رو آموزش بدیم نه دروغ رو. پولک زدن به سوخاری علاوه بر انتخاب آرد مناسب و دمای آب نیاز به هنر آشپز هم داره لطفا دوباره ویدیو رو ببینید و مجدد انجام بدید از نتیجه کارتون واسمون داخل اینستاگرام عکس بفرستید
بسیار عالی مرسی ازتون😍😍😍
@@mohammadjavad1043 مرسی از همراهی و حمایت شما ❤️✌️
عالی ❤❤
مرسی
❤❤❤
@@kimyaam7064 ❤️✌️
❤❤❤❤
@@ZahraNemati-xo4ob ❤️✌️
❤❤
@@saeedjabbari4571 ❣️✌️
❤❤
@@faridehjoebor4505 ❣️✌️
❤❤