آموزش خمیر پیتزا ایتالیایی با رطوبت های متفاوت با شف میدانچی - Pizza Dough with Different Hydraton
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- سه مدل خمیر پیتزا ایتالیایی با رطوبت متفاوت با شف میدانچی -
Italian Pizza Dough with Different Hydraton Levels
سه مدل خمیر پیتزا ایتالیایی با رطوبت متفاوت:
درست کردن پیتزا ایتالیایی اصیل در خانه، تجربه‌ای لذت‌بخش و خوشمزه است. یکی از مهم‌ترین فاکتورها در پخت پیتزا، خمیر آن است. خمیر پیتزا ایتالیایی با توجه به رطوبت، به سه دسته کلی تقسیم میشود:
۱. خمیر با رطوبت ۶۵ درصد:
این نوع خمیر، کم‌آبی‌ترین نوع خمیر پیتزا است. به دلیل رطوبت پایین، ورز دادن آن آسان‌تر است و به سرعت شکل می‌گیرد. خمیر با رطوبت 65 درصد، پف کمتری دارد و نان پیتزا نازک‌تر و تردتر خواهد بود. این نوع خمیر برای پخت پیتزا در فرهای خانگی مناسب‌تر است.
۲. خمیر با رطوبت ۷۵ درصد:
این نوع خمیر، رطوبت ایده‌آلی برای پخت پیتزا در تنورهای سنتی ایتالیایی دارد. ورز دادن آن کمی سخت‌تر از خمیر با رطوبت 65 درصد است، اما به دلیل رطوبت بیشتر، پف و نرمی نان پیتزا بیشتر خواهد بود.
۳. خمیر با رطوبت ۸۵ درصد:
این نوع خمیر، مرطوب‌ترین نوع خمیر پیتزا است. به دلیل رطوبت بالا، ورز دادن آن دشوارتر است و به زمان بیشتری نیاز دارد. خمیر با رطوبت 85 درصد، پف و نرمی بسیار زیادی دارد و نان پیتزا ضخیم‌تر خواهد بود. این نوع خمیر برای پخت پیتزا در تنورهای با دمای بالا مناسب‌تر است.
انتخاب نوع خمیر:
انتخاب نوع خمیر پیتزا به سلیقه شما و نوع فر یا تنوری که در اختیار دارید بستگی دارد. اگر به دنبال پیتزا با نان نازک و ترد هستید، خمیر با رطوبت 65 درصد را انتخاب کنید. اگر پیتزا با نان پف دار و نرم را ترجیح می‌دهید، خمیر با رطوبت 75 یا 85 درصد را انتخاب کنید.
نکاتی برای پخت پیتزا:
برای ورز دادن خمیر پیتزا، از همزن برقی یا غذاساز می‌توانید استفاده کنید.
خمیر را به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا صاف و منعطف شود.
خمیر به اندازه کافی در دمای محیط ۲۳ درجه سانتیگراد استراحت دهید تا پف کند.
قبل از پخت پیتزا، فر یا تنور را به طور کامل گرم کنید.
از مواد اولیه باکیفیت برای تهیه پیتزا استفاده کنید.
پیتزا را به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر یا تنور بپزید تا نان پیتزا طلایی رنگ شود.
با رعایت این نکات، می‌توانید پیتزا ایتالیایی خوشمزه و باکیفیت در خانه بپزید و از طعم آن لذت ببرید.
#پیتزا_ایتالیایی
#Chef_Meidanchi
#شف_میدانچی
سه مدل خمیر پیتزا ایتالیایی با رطوبت متفاوت با شف میدانچی -
Italian Pizza Dough with Different Hydraton Levels
________________________________________________
✅️ کانال یوتیوب
www.youtube.co...
✅️ کانال اینستاگرام
/ chefmeidanchi
________________________________________________
✅️ Music by Epidemic Sound
www.epidemicso...
________________________________________________
یک ویدوی تمیز و منظم و با سلیقه و حرفه ای که واقعا یک میلیون لایک داره 👏👌👍آفرین ✅اینقدر قشنگ توضیح دادید جای هیچ سوالی هم نیست. امیدوارم همیشه زندگیتون سرشار از شادی و عشق و ثروت باشه 🌹❤️💰🌹❤️💰🌹❤️💰🌹❤️💰🌹❤️💰
خیلی ممنون از لطف و محبت شما!
خوشحالم که از ویدیو راضی بودید. ممنونم از کامنت با محبتتون و آرزوهای قشنگتون.
امیدوارم که بتوانم در آینده نیز محتوای مفید و ارزشمندی ارائه دهم.
برای شما آرزوی سلامتی، شادکامی و موفقیت دارم.
ارادتمند شما 🥰🙏❤️❤️❤️❤️
سلام و درود خدمت استاد میدانچی
سپاس فراوان ، مثل همیشه عالی 👍👍👍🍀🍂🍀🍂🍀🍂🍀
سلام و درود بر شما دوست عزیز! از اظهار لطف شما بسیار سپاسگزارم. همیشه خوشحالم که مورد پسندتان واقع شده است. اگر هر سوالی دارید یا نیاز به راهنمایی دارید، خوشحال می‌شوم که کمک کنم.🥰🙏💜✨️✨️
واقعا لازم بود این ویدئو کاملترین ویدئو راجع خمیر پیتزا بود
خوشحالم که این ویدئو رو مفید دیدید.
اگر نظری یا پیشنهادی دارید، خوشحال میشم که بشنوم.
🥰🙏❤️❤️❤️
شما بسیار خوب به ما یاد می دهید🙏 سپاسگزارم . شما یکی از بهترین ها هستید در آشپزی، من هر دستور شما را اجرا کردم خوب در آمد سپاس از شما. بسیار دوستدارتان هستم.❤❤❤
از لطف و محبت شما بسیار سپاسگزارم! این که آموزش‌هام براتون مفید بوده و ازشون نتیجه گرفتید، برای من بزرگترین پاداش و انگیزه‌ست. خوشحالم که تونستم کمکی کنم و باعث خوشحالی شما بشم.
این لطف شماست که منو جزو بهترینها می‌دونید. تمام تلاشم رو میکنم تا همیشه بهترین آموزش‌ها رو براتون داشته باشم و بتونم به رشد و پیشرفت شما در آشپزی کمک کنم.
باز هم از حمایت و انرژی مثبتتون ممنونم و خوشحال میشم اگه باز هم دستورهای دیگه‌م رو امتحان کنید و نظرتون رو بگید. 🙏😊
به نظرم شیمی و فیزیک جزو جدایی ناپذیر از کارهای ما هستن
کاملاً با شما موافقم! 😊
شیمی و فیزیک در همه جای زندگی ما حضور دارن، حتی در آشپزی و پخت و پز.
به عنوان مثال:
* **شیمی:** واکنش‌های شیمیایی که در حین پخت غذا اتفاق می‌افته، باعث تغییر طعم، بافت و ظاهر غذا میشه. مثلاً تخمیر خمیر نان، قهوه‌ای شدن سطح گوشت در حین کباب شدن، یا تغییر رنگ سبزیجات در اثر حرارت، همگی نتیجه‌ی واکنش‌های شیمیایی هستن.
* **فیزیک:** قوانین فیزیک هم در آشپزی نقش مهمی دارن. مثلاً انتقال حرارت در فر یا روی اجاق گاز، تبخیر آب در حین پخت غذا، یا انبساط و انقباض مواد غذایی در اثر تغییر دما، همگی به قوانین فیزیک مربوط می‌شن.
بنابراین، می‌تونیم بگیم که آشپزی در واقع یه آزمایشگاه کوچیکه که در اون، علم شیمی و فیزیک به کار گرفته میشه تا غذاهای خوشمزه و سالم تهیه کنیم. 😊👩🍳👨🍳
@@ChefMeidanchi درود به شما استاد مهربان و فرزانه ، بهترینها بدرقه شما
هزاران درود به شما دوست عزیز و گرامی! 😊🙏
از لطف و محبت شما بسیار سپاسگزارم. این پیام پر مهر شما باعث دلگرمی و انگیزه‌ی بیشتر من برای ادامه‌ی کار میشه. ❤️
برای شما هم بهترینها رو آرزو میکنم.
تشکر از اینکه پاسخ میدید ، سلامت باشید. 🙏🙏♥️♥️♥️
خواهش میکنم! 😊
پاسخ دادن به سوالات و نظرات شما باعث خوشحالی منه. این ارتباط با شما عزیزان برام خیلی ارزشمنده و باعث میشه با انگیزه‌ی بیشتری ادامه بدم. ❤️
از دعای خیرتون هم ممنونم. سلامت و شاد باشید. 🙏
بسیار بسیار عالی ونهایت تشکر اززحمات شما
خواهش میکنم! خوشحالم که تونستم کمکی کنم. در صورت داشتن هرگونه سوال یا درخواست دیگه، در خدمتم.🥰🙏🏼
بینهایت سپاس که با صبرو حوصله توضیح میدید🌹🌹
خواهش میکنم. وظیفه است ، خوشحالم که از من راضی هستید، شاد و پیروز باشید 🥰 🙏 🪷
به به عجب انتخابی
لطف دارید 🥰🙏
کامل ، دقیق، عالی
🌹🙏🏽🌹🙏🏽🌹🙏🏽👌👌👌
خیلی ممنون از شما!
خوشحالم که از آموزش من راضی بودید.
سعی من بر این است که آموزشهای مفید و کاربردی ارائه دهم تا شما بتوانید به راحتی در منزل انواع نان و شیرینی و غذاهای مختلف را تهیه کنید.
امیدوارم از آموزشهای من لذت ببرید و در پخت و پز موفق باشید.
موفق و پیروز باشید🥰🙏🪷
کارتون عالیه
بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون دوست عزیز، زنده باشید 🥰 🙏🏼
واقعا حرفه ای این کار هستی ❤
بسیار سپاسگزارم از شما 🥰🙏💜
آموزش و اجرا عالی بود ،عشقی داداش🙏👑
خیلی ممنون داداش! خوشحالم که آموزش و اجرا مورد پسندت واقع شده.
سعی میکنم همیشه بهترین خودم باشم و محتوای مفید و ارزشمندی ارائه دهم.
موفق و پیروز باشی!
در ضمن، اگر سوالی داری یا کمکی از دستم بربیاد ، در خدتم🥰🙏
عالی بود داداش 👌👌👌
خیلی مخلصیم، زنده باشید 🥰🙏🏼
عالی بود
سپاس از لطف و محبت شما! 🙏😊 خیلی خوشحالم که از رسپی‌ها لذت می‌برید. این بهترین پاداش برای من است که می‌بینم آموزش‌ها و دستورهایم به کارتون میاد و باعث خوشحالی شما میشه.
امیدوارم بتونم همیشه با رسپی‌های جدید و جذاب، همراهتون باشم و لحظات خوشی رو در آشپزخونه‌هاتون خلق کنم.
چقدر کامل خسته نباشید
سپاس از لطف شما! زنده باشید
اگر سوالی در مورد آشپزی دارید یا به دنبال دستور خاصی هستید، خوشحال می‌شوم کمکتان کنم.🥰🙏🏼
سلام به خانم فیلمبردار گل خسته نباشید دستتون درد نکنه
سلام دوست عزیز!
خیلی ممنون از نظر لطفتون. خستگی از تنم در رفت.
امیدوارم از دیدن فیلم هم لذت ببرید.
اگر نظری یا پیشنهادی دارید، خوشحال میشم که بشنوم.
ارادتمند شما،
خانم فیلمبردار🥰🙏
@@ChefMeidanchi عزیزید خواهر گلم شما لیاقت بهترینها رو دارید با این زحمتی که میکشید درک میکنم با این همه کاری که دارید با تمام وجود ویدئویی ارائه میدید که خیلی زحمت داره و سعی میکنید بهترین و کامل ترینها رو به ما آموزش بدید و این خیلی با ارزشه واقعا خسته نباشید قدر زحمتاتون رو میدونیم و حداقل من خودمو میگم تا وقتی زحمت بکشید من هم پا به پای شما هستم و حمایتتون میکنم امیدوارم بهترینها قسمتتون باشه ممنونم از لطف و محبت شما 🙏🙏🙏🌹
سپاس از شما 👏🏼👏🏼😍😍
ممنون از همراهی همیشگی شما خاله کارینه عزیز و مهربونم 🥰🙏💜💜💜
استاد عزيز ودوست داشتنى سپاس فراوان از اينكه هنر اشپز واخلاق خوشتان را سخاوتمندانه به ما اموزش مى ديد دوستتان داريم ماستر شف جان👍🙏❤️
دوست عزیز و گرامی،از صمیم قلبم، از محبت و لطف شما بسیار سپاسگزارم. خوشحالم که آموزش های من برایتان مفید بوده است. تلاش من همیشه بر این بوده که با سخاوتمندی دانش و تجربه ام را با دیگران به اشتراک بگذارم و امیدوارم که این آموزش ها بتواند در ارتقای مهارت آشپزی شما مفید واقع شود.
موفق و شاد باشید🥰🙏🪷✨️✨️✨️✨️
خیلی خیلی سپاسگزاریم بابت این ویدیوی واقعا چالشی و پر زحمت و بینهایت ممنون از اینکه با صبر و حوصله و سخاوت ، تک تک کامنتها رو جواب میدید 🌹🌹👌🏻👌🏻
خیلی ممنون از شما! خوشحالم که از ویدیو خوشتون اومد. من عاشق آشپزی هستم و همیشه سعی میکنم بهترین آموزش‌ها رو ارائه بکنم. پاسخگویی به کامنتها و تعامل با شما عزیزان، از لذت‌های کار من هست.🥰🙏✨️
سلاااام بر استاد آشپزی خودم
سلام به روی ماهت 🥰
خيلي عالي بود مثل هميشه هم رسپي عالي هم آموزش عالي 👌🏻👌🏻👌🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻💐💐💐🙏🏻🙏🏻🙏🏻
خیلی ممنون از شما! خوشحالم که از ویدیو خوشتون اومد. شاد و سلامت باشید 🥰🙏✨️
Very very nice thank you 🙏🙏🙏🙏🙏
You are most welcome! I am glad that you found the video helpful. I hope you are able to make some delicious pizzas with your new skills.
If you have any other questions, please feel free to ask. I am always happy to help🥰🙏❤️
خسته نباشید❤❤❤❤❤
خیلی ممنونم از شما دوست عزیز، سلامت باشید 🥰🙏💜💜💜
درود بر شما،واقعا عالی توضیح دادید،دمتون گرم،
سلام و درود بر شما دوست عزیز، بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون، شاد و پیروز باشید 🥰 🙏
Good job ❤❤❤❤❤❤
Thank you! I'm glad you liked the recipe. If you need any more tips or recipes, feel free to ask! 🥰🙏✨️💜
شما همیشه بهترینی عزیزم❤
سلام و درود خدمت شما دوست عزیز
از لطف و محبت شما بسیار سپاسگزارم. خوشحالم که مورد پسندتون واقع شده. 🙏🌹❤️❤️❤️
امیدوارم همیشه سلامت و شاد باشید.
@@ChefMeidanchi عزیز منی هرجای دنیا که هستی سخاوت نگاه خدا شامل حالت باشه چرا که انسان سخاوتمندی مثل شما لایق بهترینه❤️❤️❤️❤️🌷
دوست عزیز، از این همه لطف و محبت شما بسیار سپاسگزارم. 🙏 این پیام پر از مهر شما، بزرگترین پاداش برای من است و انگیزه‌ام را برای ادامه این مسیر چندین برابر می‌کند. 😊 برای شما هم بهترینها را آرزو میکنم و امیدوارم همیشه سلامت، شاد و موفق باشید. ❤️
مثل همیشه درجه یک وعالی❤❤❤❤❤❤
بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون دوست عزیز، لطف دارید ، زنده باشید 🙏 🥰
سپاس استاد گرامی. میشه بگید فرق اینها در مزه چی هست ؟
خواهش میکنم دوست عزیز!
رطوبت خمیر پیتزا تاثیر زیادی روی طعم و بافت نهایی اون داره. به طور کلی:
**خمیر با رطوبت بالا (65-75 درصد):**
* **مزه:** خمیر با رطوبت بالا، طعم‌های پیچیده‌تری رو ایجاد میکنه. تخمیر طولانی‌تر این خمیرها باعث میشه که طعم آرد بیشتر خودشو نشون بده و طعم‌های خمیر مایه هم بهتر توسعه پیدا کنن.
* **بافت:** این خمیرها پف بیشتری می‌کنن و حفره‌های بزرگ‌تری در داخلشون ایجاد میشه. این باعث میشه که پیتزا بافت سبک‌تر و تردتری داشته باشه. پوسته پیتزا هم معمولا حالت جویدنی‌تری پیدا میکنه.
*خمیر با رطوبت متوسط (55-65 درصد):
* مزه:
این خمیرها تعادل خوبی بین طعم آرد و خمیر مایه ایجاد می‌کنن.
* بافت:
بافت این پیتزاها نرم‌تر و لطیف‌تره و حفره‌های کوچکتری داره. پوسته اونها هم ترد و شکننده‌تره.
*خمیر با رطوبت پایین (45-55 درصد):
* مزه:
این خمیرها طعم آرد کمتری دارن و طعم خمیر مایه در اونها غالبه.
* بافت:
این خمیرها پف کمتری می‌کنن و بافت متراکم‌تری دارن. پوسته اونها هم نازک و ترده.
در نهایت، انتخاب رطوبت خمیر به سلیقه شما بستگی داره. اگه پیتزای سبک و ترد با طعم‌های پیچیده رو ترجیح میدید، خمیر با رطوبت بالا رو انتخاب کنید. اگه پیتزای نرم و لطیف با طعم متعادل رو دوست دارید، خمیر با رطوبت متوسط گزینه مناسبیه. و اگه پیتزای نازک و ترد با طعم خمیر مایه غالب رو می‌پسندید، خمیر با رطوبت پایین رو انتخاب کنید.
امیدوارم این توضیحات براتون مفید بوده باشه. 😊
تشکر
زنده باشید 🥰 🙏
اگر هر چه ایتالی ها درست کنند دلیل به خوب و خوش مزه بودن اش نیست به نظر من یونانی ها بهترین پیتزا ها را درست میکنند موفق باشید
سلام دوست عزیز،
خیلی خوشحالم که ویدیو طرز تهیه پیتزا ناپولی رو تماشا کردین و نظرتون رو با ما به اشتراک گذاشتین. پیتزاهای یونانی هم واقعا لذیذ هستن و تنوع خیلی زیادی دارن.
اینکه هر کشوری سبک و سلیقه‌ی خودش رو در پخت پیتزا داره، باعث میشه دنیای پیتزا متنوع و هیجان‌انگیز باشه. هدف این ویدیو هم آشنایی با یکی از سبک‌های محبوب پیتزا بود. ممنون از همراهی‌تون و امیدوارم در آینده هم از ویدیوهای آشپزی کانال لذت ببرید. 🍕😊
,سلام. ممنون از ویدئوی بسیار عالی تون
تو فر های موجود چه فری رو برای پخت پیتزا در خانه پیشنهاد می دین ؟
درود بر شما دوست عزیز، سپاسگزارم از کامنت با محبتتون
برای پخت پیتزا در خانه، فرهایی با ویژگی‌های زیر توصیه می‌شوند:
نوع فر:
▪︎ فر برقی:
این فرها به دلیل توزیع یکنواخت حرارت و قابلیت تنظیم دقیق دما، برای پخت پیتزا بسیار مناسب هستند. به خصوص فرهای برقی دارای المنت حرارتی در بالا و پایین، و همچنین فن کانوکشن، می‌توانند پیتزای شما را به طور کامل و یکدست بپزند.
▪︎ فر گازی:
این فرها نیز می‌توانند پیتزای خوبی بپزند، اما کنترل دما در آنها کمی دشوارتر است. اگر فر گازی دارید، بهتر است از سنگ پیتزا استفاده کنید تا حرارت به طور یکنواخت به خمیر منتقل شود.
ویژگی‌های مهم:
▪︎ سنگ پیتزا:
این وسیله، حرارت را به طور یکنواخت در کف پیتزا پخش می‌کند و باعث میشود خمیر ترد و برشته شود.
▪︎ دما:
قابلیت رسیدن به دمای حداقل 250 درجه سانتیگراد برای پخت پیتزا ضروری است. هرچه دمای فر بالاتر باشد، پیتزا سریع‌تر پخته میشود و خمیر تردتری خواهید داشت.
▪︎ حالت کانوکشن:
این حالت باعث گردش هوای داغ در فر میشود و پخت پیتزا را سریع‌تر و یکنواخت‌تر می‌کند.
▪︎ ابعاد:
ابعاد فر باید به اندازه‌ای باشد که بتوانید پیتزای مورد نظر خود را در آن جا دهید.
برندهای پیشنهادی:
برندهای مختلفی در بازار وجود دارند که فرهای باکیفیتی برای پخت پیتزا ارائه می‌دهند. برخی از برندهای معروف عبارتند از:
▪︎ الکترولوکس
▪︎ بوش
▪︎ سامسونگ
▪︎ ال جی
▪︎ میله
با توجه به این نکات و بودجه خود، می‌توانید فر مناسبی برای پخت پیتزای خانگی انتخاب کنید.
شاد و سلامت باشید 🥰 🙏🏼 🌻
واقعا خیلی زحمت کشیدی برای این ویدئو دستت طلا دوست خوبم ای کاش هزارتا لایک میتونستم بزنم
خیلی ممنون از لطفت ، عزیز دلی، خوشحالم که از ویدئو خوشت اومد. تلاشم رو میکنم که محتوای باکیفیت و مفیدی تولید کنم. لایک و کامنت شما برای من خیلی ارزشمنده و انگیزه میده که به کارم ادامه بدم🥰🙏❤️❤️❤️❤️
@@ChefMeidanchi خواهش میکنم کمترین کاری که میتونم بکنم با این همه زحمتی که میکشید با خستگی کار روزانتون
خواهش میکنم. وظیفه‌ی ماست که بهترینها را به شما ارائه دهیم. خستگی کار با رضایت شما از بین می‌رود. خوشحالم که توانستیم رضایت شما را جلب کنیم.🫶🙏
@@ChefMeidanchi شما بهترینید در آشپزی وبالاتر از اون به شدت مهربونید و با اخلاق اینه که شما رو دوست داشتنی میکنه 🌹🌹
یک دنیا ممنونم از این همه خوبی و مهربونیات ، با اینکه کلی خجالت کشیدم، اما با دیدن این کامنت یک روز کاری با پر از انرژی و یک لبخند رو شروع می کنم ، عالیترین ها رو برای شما بهترین و دوست داشتنی ترین آرزو می کنم 🥰🙏🪷✨️💜
lots of work ,thank you so much to put your effort, honestly we are thankful for simple teaching ( I am agree with you) . you are truly know what you are talking about . also 75% is the right one God bless you and your dear ones Amen🙏🙏🙏
You're very welcome! I appreciate your kind words. It's great to know that you find my explanations helpful, God bless you and your loved ones to, Amen 🙏🥰✨️
really really Barikala! perfect looking Pizza
Thank you so much! I'm glad you enjoyed the pizza.🥰🙏
بسیار عالی بود دستتون طلا👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👌👌👌👌🌹🌹🌹🌹🌹💐💖💐💖🌷🌺
خیلی ممنون از شما! خوشحالم که از ویدیو خوشتون اومده، شاد و پیروز باشید 🥰🙏❤️❤️❤️
سپاس از زحماتتون، عالی و پر مصرف. شاد باشید🌸🌺
متشکرم از محبت شما دوست عزیز! خوشحالم که از ویدیو های من لذت می برید. لطف شما باعث دلگرمی من است و به من انگیزه می دهد تا به کارم ادامه دهم. امیدوارم که همیشه شاد و سلامت باشید ️🥰🙏✨️✨️❤️
😍😍👌👌
چقدر خمیرتون خوب در اومد. من دقیقا همین کار رو میکنم اما آخرش هرچقدرم آرد میزنم باز خمیر میچسبه. کلا 1000 گرم آرد + یک تا دو لیوان آب میزنم (بعضی وقتا کمی بیشتر) اما هرچقدرم تو همزن میذارم باز چسبناکه حتی بعدش درش میارم کلی ورز میدم با دست باز چسبناکه. یعنی وقتی از تو همزن در میاد صاف یه 100 گرم آرد میره برا ورز دادنش که کمی چسبندگیش کمتر شه اما باز تاثیر خاصی نداره. بعد که استراحت میکنه باز تو مرحله بازکردن و... یه 100 گرم آرد دیگه میره.
تازه آخرشم اصلا نمیتونم خوب و دایره‌ای شکل بازش کنم.
چند دلیل احتمالی برای چسبندگی خمیر شما وجود دارد:
1. نوع آرد:
نوع آرد: از آرد نانوایی یا آرد مخصوص نان استفاده کنید. این آردها دارای پروتئین (گلوتن) بیشتری هستند که به چسبندگی و کشسانی خمیر کمک می کند.
کیفیت آرد: از آرد تازه و باکیفیت استفاده کنید. آرد کهنه ممکن است رطوبت خود را از دست داده باشد و به همین دلیل خمیر چسبنده شود.
2. مقدار آب:
آب: مقدار آب را به تدریج اضافه کنید و تا زمانی که خمیر به یک توپ نرم و منعطف تبدیل نشده است، به اضافه کردن آب ادامه دهید.
دمای آب: از آب با دمای مناسب استفاده کنید. آب سرد باعث سفت شدن خمیر و آب داغ باعث فعال شدن بیش از حد مخمر و چسبندگی خمیر می شود.
3. ورز دادن:
ورز دادن: خمیر را به اندازه کافی ورز دهید تا صاف و منعطف شود. ورز دادن ناکافی باعث چسبندگی خمیر می شود. سرعت همزن: از سرعت متوسط همزن استفاده کنید. سرعت زیاد همزن باعث ایجاد حباب های هوا در خمیر و چسبندگی آن می شود.
4. استراحت:
استراحت: به خمیر به اندازه کافی استراحت دهید تا گلوتن فعال شده و خمیر پف کند. استراحت ناکافی باعث چسبندگی خمیر می شود.
نکاتی برای حل مشکل چسبندگی خمیر:
آرد بیشتری اضافه کنید: اگر خمیر خیلی چسبنده است، به تدریج آرد بیشتری اضافه کنید تا زمانی که به یکدست و منعطف تبدیل شود.
برای باز کردن خمیر:
اگر باز کردن خمیر با دست برای شما سخت است
از وردنه استفاده کنید: از وردنه ای استفاده کنید که سطح صاف و آردپاشی شده داشته باشد. خمیر را به آرامی باز کنید: خمیر را به آرامی و با حرکات منظم باز کنید تا پاره نشود.
از آرد بیشتری استفاده کنید: اگر خمیر هنوز چسبنده است، می توانید کمی آرد بیشتر به سطح کارتان اضافه کنید تا از چسبیدن خمیر جلوگیری کنید.
با کمی تمرین و صبر می توانید خمیر نان را به راحتی باز کنید و نان های خوشمزه و پف دار بپزید.
موفق باشید!
salam va tashakor ostad ali az farance
سلام و صد درود بر شما دوست عزیز
خوشحالم که ویدیوها و آموزشهای آشپزی من مورد پسند شما واقع شده است. حضور پر مهر شما باعث افتخار من است
اگر سوالی در مورد دستور پخت خاصی دارید یا به دنبال ایده‌های جدید برای آشپزی هستید، حتما بپرسید. خوشحال می‌شوم کمکتان کنم
همچنین، اگر پیشنهادی برای بهبود ویدیوها یا آموزشهای من دارید، حتما با من در میان بگذارید. نظرات شما برای من بسیار ارزشمند است.
در نهایت، برای شما دوست عزیز آرزوی موفقیت، آرامش و شادی دارم. امیدوارم بتوانید با استفاده از آموزشهای من، غذاهای خوشمزه‌ای برای خود و عزیزانتان درست کنید و لحظات خوبی را در کنار هم داشته باشید.
شاد و سلامت باشید 🥰 🙏🏼
Great! Thank you so much! You’re the best!
Thanks for the kind words! I appreciate it.🥰🙏✨️
موافق کاملم
ممنونم از همراهی و هم نظری شما 🥰🙏❤️
Prima mein Freund fachmännisch erklärt weiter machen alles gute
Vielen Dank für das Lob! Ich freue mich, dass du meine Erklärungen hilfreich findest. Ich werde mein Bestes tun, um auch weiterhin fachmännisch zu erklären und informative Antworten zu geben.🥰🙏
دمتگرم عزیز و امیدوارم همیشه موفق باشی و هزارتا رستوران بزنی.
خیلی ممنون از دعای خیرتان! امیدوارم شما هم همیشه شاد و سلامت و موفق باشید.🥰🙏
شف میدانجی نازنین میشه خواهش کنم سس روی خمیر پیتزا را یاد بدهید؟
درود بر شما دوست عزیز ، بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون
حتما به روی چشم 🥰🙏🏼
بسیا. عالی❤
بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون دوست عزیز🥰🙏❤️
excellent. thank you!
I put a lot of effort into it, so I'm glad you think it's excellent🥰🙏
Perfect . Thank you so much . ❤❤❤❤
You're welcome! I'm glad you enjoyed the pizza dough recipe.🥰🙏❤️
Excellent 🎉
I'm happy to hear that! It brings me joy knowing that my work can be helpful and appreciated.🥰🙏
شما بی نظیرید استاد 👏👏👏👏👏👏
استاد من میخوام یه کار خانگی اشپزی راه اندازی کنم خیلی احتیاج به این کار دارم امکان داره منو راهنمایی کنید ممنونم❤️🌹🙏🏻
سلام و صد درود بر شما دوست عزیز
خیلی ممنون از لطف شما!🥰🙏🪷
خوشحالم که می‌خواهید کار خانگی آشپزی راه اندازی کنید.
من با کمال میل سعی می کنم شما را در این مسیر راهنمایی کنم.
برای شروع کار، چند سوال از شما می‌پرسم تا بتوانم به شما مشاوره دقیق‌تری ارائه دهم:
در چه زمینه ای مهارت آشپزی دارید؟ چه نوع غذاهایی را می خواهید در کار خانگی خود ارائه دهید؟ بودجه شما برای راه اندازی کار چقدر است؟ آیا مجوزهای لازم برای راه اندازی کار خانگی آشپزی را دارید؟ بازار هدف شما چه کسانی هستند؟ چگونه می خواهید غذاهای خود را به مشتریان خود برسانید؟
پس از پاسخ به این سوالات، می‌توانیم در مورد موارد زیر صحبت کنیم:
برنامه ریزی و بودجه بندی تهیه مواد اولیه و تجهیزات بازاریابی و تبلیغات قیمت گذاری مراقبت از مواد غذایی و بهداشت قوانین و مقررات مربوط به کار خانگی آشپزی
همچنین می توانم منابع مفیدی مانند کتاب ها، وب سایت ها و مقالات را به شما معرفی کنم که به شما در راه اندازی کار خانگی آشپزی کمک می کنند.
برای شروع، می توانید به این منابع مفید مراجعه کنید:
مقاله "راه اندازی تهیه غذای خانگی کوچک":
mahanteymouri.com/small-home-catering-business/
من مشتاقانه منتظر شنیدن پاسخ شما به سوالاتم هستم تا بتوانم شما را در راه اندازی کار خانگی آشپزی یاری دهم.
موفق و پیروز باشید!
یعنی زدی ترکوندیا
این یعنی اوج هنر پیتزا پزی❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
خیلی لطف دارید! 🥰 خوشحالم که پیتزا مورد پسندتون بوده. سعی من اینه که همیشه بهترینها رو ارائه بدم. 😊 🍕
شاد و پیروز باشید 🥰 🙏🏼 ❤️❤️❤️
@@ChefMeidanchi
انصافا خیلی حرفه‌ای بود،تا حالا با این حد با جزئیات ندیده بودم.
دَم شما گرم
خیلی لطف دارید! 😊 باعث خوشحالیه که این آموزش براتون مفید بوده و تونسته رضایت شما رو جلب کنه. هدف من همینه که بتونم با آموزشهای دقیق و کامل، به شما در آشپزی کمک کنم. 🥰 از اینکه اینقدر محبت دارید و انرژی مثبت میدید، از صمیم قلب ممنونم. 🙏
👌👌😍
سلام خدمت شما خسته نباشید واقعا دمتون گرم ،اینکه با شیر و تخم مرغ خمیر پیتزا درست میکنم نظرتون چیه؟
سلام و درود بر شما دوست عزیز ، زنده باشید
استفاده از شیر و تخم مرغ در خمیر پیتزای خانگی، ایده بسیار خوبی است.
این دو ماده باعث نرم‌تر، لطیف‌تر و خوشمزه‌تر شدن خمیر می‌شوند و طعم و بافت پیتزا را بهبود می‌بخشند.
چرا در پیتزاهای آماده از شیر و تخم مرغ کمتر استفاده میشود؟
دلایل مختلفی برای این موضوع وجود دارد:
* هزینه:
استفاده از شیر و تخم مرغ هزینه تولید را بالا می‌برد.
* ماندگاری:
محصولات آماده باید ماندگاری بیشتری داشته باشند. استفاده از شیر و تخم مرغ، ماندگاری محصول را کاهش می‌دهد.
* یکنواختی:
در تولید انبوه، حفظ یکنواختی در طعم و بافت محصول بسیار مهم است. استفاده از مواد طبیعی مانند شیر و تخم مرغ، ممکن است به دلیل تفاوت در کیفیت این مواد، باعث ایجاد تفاوت در محصولات شود.
* سادگی تهیه:
در تولید صنعتی، سرعت و سادگی فرآیند تولید بسیار مهم است. استفاده از مواد ساده‌تر و کمتر، فرآیند تولید را ساده‌تر می‌کند.
* مزایای استفاده از شیر و تخم مرغ در خمیر پیتزای خانگی
* طعم بهتر:
شیر و تخم مرغ طعم غنی‌تری به خمیر می‌دهند.
* بافت نرم‌تر:
این مواد باعث نرم‌تر و لطیف‌تر شدن خمیر می‌شوند.
* تغذیه بیشتر:
شیر و تخم مرغ حاوی پروتئین و سایر مواد مغذی هستند.
*در نهایت، انتخاب با شماست.
اگر به دنبال پیتزایی با طعم و بافت بهتر هستید، استفاده از شیر و تخم مرغ در خمیر خانگی، گزینه بسیار مناسبی است. اما اگر به دنبال پیتزایی با ماندگاری بیشتر و تولید انبوه هستید، ممکن است نیاز به استفاده از روش‌های صنعتی‌تری داشته باشید.
آیا سوال دیگری در مورد تهیه خمیر پیتزا دارید؟
موفق باشید!
@@ChefMeidanchi خیلی از شما ممنونم از اینکه جوابم را دادید خدا نگهدار شما باشه من همیشه آموزشهای شما را نگاه میکنم خیلی خوب و عالی است بازم دمتون گرم خدا قوت ،من جوابم را گرفتم قربان شما
خواهش میکنم، خوشحالم که تونستم کمکتون کنم. باعث افتخارمه که آموزش‌ها رو دنبال میکنید و براتون مفید هستن. ممنونم که انقدر به من لطف دارید.
شاد و سلامت باشید 🥰 🙏🏼 🌻
با سولاردام هم میشه پخت؟
بله، با سولاردام هم می‌توانید پیتزا بپزید. در واقع، سولاردام به دلیل داشتن قابلیت‌های ترکیبی مایکروویو و گریل، می‌تواند پیتزایی با نتیجه مطلوب و در زمان کوتاه‌تری نسبت به فر ارائه دهد.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید، نوش جان 🥰🙏🏼
در ایران از چه آردی میشود بکار برد؟
در ایران، برای تهیه پیتزا ناپولی، بهترین گزینه استفاده از
آرد "۰۰" ایتالیایی است. این آرد با داشتن میزان گلوتن بالا (حدود ۱۲٪)، بافت و قابلیت کشسانی خاصی به خمیر می‌دهد که برای تهیه پیتزا ناپولی بسیار مهم است.
اگر دسترسی به آرد "۰۰" ایتالیایی ندارید، می‌توانید از
آرد نان فانتزی یا آرد گندم قوی استفاده کنید. این آردها نیز گلوتن نسبتاً بالایی دارند و می‌توانند جایگزین مناسبی باشند.
*نکته مهم:
در صورت استفاده از آرد نان فانتزی یا آرد گندم قوی، ممکن است نیاز باشد میزان آب را کمی تنظیم کنید تا خمیر به قوام مناسب برسد.
در نهایت، برای اطمینان از کیفیت آرد، بهتر است از برندهای معتبر و شناخته شده استفاده کنید و به تاریخ تولید و انقضای آرد نیز توجه داشته باشید.
عالى. مرسى😊😊😊
بسیار سپاسگزارم از حضور پر مهر و کامنت با محبتتون، لیلی جان حتما تشریف بیارید رستوران ما در خدمتتون هستم ، خوشحال می‌شوم ببینمتون 🥰🙏❤️
با درود و سپاس . در مورد پولیش اگی بخواهیم از خمیر مایه خشک فوری استفاده کنیم چند گرم بریزیم ؟
درود بر شما دوست عزیز، بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون،
به جای 5 گرم خمیر مایه تازه، می توانید از 3.5 گرم پودر خمیر مایه فوری استفاده کنید. شاد و سلامت باشید 🥰 🙏
آرد دو صفر متاسفانه توو ایران نیست
به همین خاطر بافت خمیری که با آرد سه صفر درست میکنیم مثل خمیر هشتاد و پنج درصدی شما میشه و کار باهاش خیلی چالش داره
اما ممنون بابت آموزش خوبتون
سلام دوست عزیز ،
ممنون از کامنت شما. درسته که آرد دو صفر به طور رایج در ایران پیدا نمیشه، اما میتونید از آرد سه صفر به جای اون استفاده کنید.
درسته که کار با آرد سه صفر کمی چالش برانگیزتره، اما با چند تا ترفند ساده میتونید به نتیجه دلخواهتون برسید:
1. به خمیر بیشتر ورز بدید: ورز دادن بیشتر به خمیر کمک میکنه تا گلوتن موجود در آرد فعال بشه و خمیر حالت ارتجاعی و چسبندگی مناسب خودش رو پیدا کنه.
2. از آب کمتری استفاده کنید: آرد سه صفر قدرت جذب آب بیشتری داره، به همین خاطر باید مراقب باشید که خمیرتون شل نشه. کم کم آب رو اضافه کنید تا به یه خمیر لطیف و منعطف برسید.
3. به خمیر استراحت بدید.
4. مراقب دمای فر باشید: خمیرهای درست شده با آرد سه صفر ممکنه زودتر از خمیرهای هشتاد و پنج درصدی پخته بشن، به همین خاطر باید مراقب باشید که نونتون نسوزه.
با رعایت این نکات میتونید با آرد سه صفر هم خمیر پیتزا با بافتی عالی درست کنید.
نکات تکمیلی:
میتونید از 10 تا 15 درصد پودر نشاسته ذرت به آرد سه صفر اضافه کنید تا قدرت جذب آبش رو کم کنید و به پخت بهتر خمیرتون کمک کنید.اگر خمیرتون خیلی چسبنده بود، میتونید کمی آرد بهش اضافه کنید تا به یه حالت مناسب برسه.
امیدوارم این توضیحات مفید بوده باشه.
موفق باشید!
Thanks…. Ya aliiiiiii
I'm glad you enjoyed the pizza dough recipe and video! Mola Aliii🤭❤️
Thanks
I'm happy to hear you liked the video! It always motivates me to know people are trying out my suggestions.🥰🙏🪷
حتما باید از خمیرمایه تازه استفاده بشه؟
شما میزان خمیر مایه تازه رو تقسیم بر ۲ کنید برای مثال اگر ما از ۵ گرم خمیر مایه تازه استفاده کردیم شما باید از ۲.۵ گرم پودر خمیر مایه فوری استفاده کنید. شاد و پیروز باشید 🥰 🙏🏼
استفاده از خمیر مایه تازه و پودر خمیر مایه فوری هر کدام مزایا و معایب خود را دارند، و انتخاب بین این دو به نیاز و شرایط خاص شما بستگی دارد. در اینجا به تفاوت‌ها و دلایل استفاده از هر کدام می‌پردازیم:
خمیر مایه تازه (تازه):
1. عطر و طعم: بسیاری از نانوایان معتقدند که خمیر مایه تازه عطر و طعم بهتری به نان می‌بخشد.
2. فعالیت بیشتر: خمیر مایه تازه دارای تعداد بیشتری از سلول‌های مخمر فعال است که می‌تواند فرآیند تخمیر را قوی‌تر کند.
3. نرم‌تر بودن: نانی که با خمیر مایه تازه تهیه میشود، ممکن است بافت نرم‌تری داشته باشد.
معایب:
- مدت نگهداری کوتاه‌تر : خمیر مایه تازه نسبت به پودر خمیر مایه فوری عمر مفید کوتاه‌تری دارد و نیاز به نگهداری در یخچال دارد.
- کاربرد پیچیده‌تر: استفاده از خمیر مایه تازه ممکن است نیاز به دقت و زمان بیشتری برای آماده‌سازی داشته باشد.
پودر خمیر مایه فوری (خشک):
1. سهولت استفاده: پودر خمیر مایه فوری به راحتی در دسترس است و می‌توان آن را مستقیماً به مواد خشک اضافه کرد بدون نیاز به حل کردن در آب.
2. مدت نگهداری طولانی‌تر: پودر خمیر مایه فوری عمر مفید طولانی‌تری دارد و نیاز به نگهداری در یخچال ندارد.
3. ثبات و پایداری: پودر خمیر مایه فوری پایداری بیشتری دارد و نتایج قابل پیش‌بینی‌تری در فرآیند پخت ایجاد می‌کند.
معایب:
- عطر و طعم کمتر: ممکن است برخی از نانوایان معتقد باشند که عطر و طعم نان تهیه شده با پودر خمیر مایه فوری کمتر از خمیر مایه تازه باشد.
- فعالیت کمتر: تعداد سلول‌های مخمر فعال در پودر خمیر مایه فوری ممکن است کمتر از خمیر مایه تازه باشد.
نتیجه‌گیری:
انتخاب بین خمیر مایه تازه و پودر خمیر مایه فوری به شرایط، نیاز و ترجیح شما بستگی دارد. اگر به دنبال طعم و عطر بهتر و نانی با بافت نرم‌تر هستید و مشکلی با مدت نگهداری کوتاه‌تر ندارید، خمیر مایه تازه انتخاب خوبی است. اگر سهولت استفاده و مدت نگهداری طولانی‌تر برای شما مهم‌تر است، پودر خمیر مایه فوری گزینه مناسبی خواهد بود.
@@ChefMeidanchi سپاسگذارم موفق باشید🥰
😍😍
سلام.خمیرپیتزاناپولی باخمیرپیتزامارگاریتا چه فرقی داره
درود بر شما دوست عزیز، درسته که "ناپولی" و "مارگاریتا" هر دو در دنیای پیتزا به کار میرن، ولی دو معنی مجزا دارن:
خمیر ناپولی:
نوعی خمیر پیتزای خاصه که اصالتاً متعلق به شهر ناپل ایتالیاست. ویژگی‌های اصلی این خمیر عبارتند از: نازک بودن و تردی پخت در تنور هیزمی با دمای بالا استفاده از مواد اولیه باکیفیت و مرغوب استفاده از روغن زیتون در تهیه خمیر داشتن ضخامت کم (حدود یک سوم سانتی‌متر در مرکز) تا شدن لبه‌ها به صورت تا خورده یا برگردانده شده
پیتزای مارگاریتا:
نوعی پیتزا که با استفاده از خمیر ناپولی تهیه میشه. مواد اصلی این پیتزا عبارتند از: سس گوجه فرنگی پنیر موزارلا ریحان تازه پیتزای مارگاریتا به نام ملکه مارگاریتای ایتالیا نامگذاری شده. به عنوان یک پیتزای کلاسیک و اصیل ناپلی شناخته میشه.
شاد و سلامت باشید 🥰 🙏
سلام عالی بود من هم همزن کاسه ای ندارم مقدار ورز دادن بادست ودوش آب سرد رو چطور انجام بدم ؟❤
درود بر شما دوست عزیز ، شما فقط خمیر ۶۵ درصد را
می توانید با دست ورز بدهید ، تا زمانی که روی خمیر صاف و یکدست شود، اگر می خواهید طریقه ورز خمیر را با دست ببینند من لینک ویدیو طرز تهیه خمیر پیتزا ناپولی را براتون می نویسم
th-cam.com/video/B7mtKQR5_pI/w-d-xo.html
اما درباره دوش اب سرد برای ورز خمیر در ماشین است چون ماشین باعث می شود خمیر بیش از اندازه گرم شود ، شما از اب در دمای محیط هم استفاده کنید عالی خواهد شد
موفق و شاد و سلامت باشید 🥰 🙏🏼
سلام استادعالی بود. ازچه ستگی میشه استفاده کرد؟ و ایا بابربرقی هم امکان پذیره؟
درود بر شما دوست عزیز، من از سنگ پیتزا سرامیکی استفاده کردم ، فر من هم برقی هست و فوق العاده میشه ، شاد و پیروز باشید 🥰🙏
سنگ و کجا باید بخریم
اسم خاصی داره ؟
یا نوع خاصی باید باشه؟
سلام و صد درود بر شما دوست عزیز ، سپاسگزارم از حضور و کامنت شما، 🥰🙏
سنگ پیتزا از کجا بخریم؟
فروشگاه‌های لوازم آشپزی:
اکثر فروشگاه‌های لوازم آشپزی سنگ پیتزا می‌فروشند. می‌توانید به صورت حضوری یا آنلاین از این فروشگاه‌ها خرید کنید. برندهای مختلفی از سنگ پیتزا در بازار موجود است، قبل از خرید، نظرات مشتریان راجع به برندهای مختلف را بررسی کنید.
فروشگاه‌های آنلاین:
دیجی‌کالا، ترب، باسلام و ... سنگ پیتزا می‌فروشند. می‌توانید با مقایسه قیمت‌ها در این فروشگاه‌ها، بهترین گزینه را انتخاب کنید.
نکاتی برای انتخاب سنگ پیتزا:
جنس: سنگ‌های پیتزا معمولاً از جنس سرامیک، کورdierite یا چدن هستند. سایز: سنگ پیتزا را در سایزهای مختلف می‌توانید پیدا کنید. ضخامت: ضخامت سنگ پیتزا به نوع پخت شما بستگی دارد. قیمت: قیمت سنگ پیتزا به جنس، سایز و ضخامت آن بستگی دارد.
نام‌های دیگر سنگ پیتزا:
سنگ پخت پیتزا سنگ فر پیتزا سینی پیتزا
نوع خاص سنگ پیتزا:
سنگ پیتزا گرد سنگ پیتزا مستطیل سنگ پیتزا مربعی
نکاتی برای استفاده از سنگ پیتزا:
قبل از اولین استفاده، سنگ پیتزا را به مدت 30 دقیقه در فر گرم کنید. بعد از هر بار استفاده، سنگ پیتزا را با آب و صابون بشویید. از شوینده‌های قوی برای شستشوی سنگ پیتزا استفاده نکنید. سنگ پیتزا را در فر داغ نگذارید و نگذارید خنک شود.
امیدوارم این اطلاعات برای شما مفید باشد.
فقط ما داریم به تازگی مغازه فست فود راه اندازی میکنیم،چه جوری میتونید در امور غذاهای فست بود کمکتون کنید؟
درود بر شما دوست عزیز!
با شنیدن خبر راه‌اندازی فست‌فود جدیدتان، شور و اشتیاق وصف‌ناپذیری در من به وجود آمد! از صمیم قلب این موفقیت بزرگ را به شما تبریک می‌گویم و برایتان آرزوی بهترینها را در این مسیر پویا و پرماجرا دارم.
مطمئنم با پشتکار و خلاقيتی که دارید، این فست‌فود به زودی به یکی از محبوب‌ترین و پرفروش‌ترین رستوران‌های شهر تبدیل خواهد شد.
موفقیت شما در گرو تلاش و پشتکار شماست و من ایمان دارم که به یاری خداوند و همت والای خود، قله‌های موفقیت را فتح خواهید کرد.
در اینجا چند منبع مفید براتون می نویسم که می‌توانند در راه‌اندازی فست‌فود تان به شما کمک کنند:
اتحادیه رستوران‌داران ایران:
www.rst-teh.ir/
فست‌فود: snappfood.ir/restaurant/menu/%D9%81%D8%B3%D8%AA_%D9%81%D9%88%D8%AF_%D9%85%DB%8C%D8%B1%D9%87_%D8%A7%DB%8C-r-0gwz8r
راه اندازی فست فود:
baransys.com/fast-food-launch/
موفق باشید!
@@ChefMeidanchi سپاس از لطف و محبتتون ،،مادر خارج از ایران هستیم و میخوایم کمکمون کنید
استاد سلام، آرد من توی ایران سرچ زدم آرد مانیتوبا پیدا نکردم. یک نوعش هست نوشته برای پرندگان! این نوعی که شما برای پیتزا استفاده میکنید دیگه به چه اسمی معروفه؟ درود بیکران
درود بر شما دوست عزیز
آرد مانیتوبا به طور خاص در ایران تولید نمی‌شود، اما آردهایی با ویژگی‌های مشابه و مناسب برای پخت پیتزا در دسترس هستند. این آردها معمولاً دارای پروتئین بالا (حدود ۱۳٪ تا ۱۵٪) هستند که باعث ایجاد خمیر پیتزای ترد و خوش‌طعم میشود.
جایگزین‌های آرد مانیتوبا در ایران:
آرد گندم قوی (آرد نول): این آرد در اکثر فروشگاه‌های مواد غذایی در ایران یافت میشود و برای پخت نان و پیتزا مناسب است.آرد مخصوص پیتزا: برخی برندها آرد مخصوص پیتزا را عرضه میکنند که ترکیب آن برای تهیه خمیر پیتزا بهینه شده است.آردهای وارداتی: در برخی فروشگاه‌های خاص یا آنلاین، ممکن است بتوانید آردهای وارداتی با درصد پروتئین بالا را پیدا کنید.
فروشگاه‌های آنلاین:
برخی فروشگاه‌های آنلاین معتبر که می‌توانید آردهای مناسب پیتزا را در آنها بیابید عبارتند از:
دیجی کالا: در بخش سوپرمارکت می‌توانید انواع آرد را جستجو و خریداری کنید.اسنپ مارکت: این فروشگاه نیز تنوع خوبی از آردها را ارائه می‌دهد.صدف آرد: این فروشگاه به طور تخصصی انواع آرد را عرضه می‌کند و می‌توانید آرد مخصوص پیتزا را در آن پیدا کنید. (sadafard.ir/product/%D8%A2%D8%B1%D8%AF-%D9%85%D8%AE%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D9%BE%DB%8C%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A7%DB%8C%D8%AA%D8%A7%D9%84%DB%8C%D8%A7%DB%8C%DB%8C/)
نکته: هنگام خرید آرد، به درصد پروتئین آن توجه کنید. آردهای با پروتئین بالا (۱۳٪ تا ۱۵٪) برای پخت پیتزا مناسب‌تر هستند.
@@ChefMeidanchi ممنونم استاد، چه پیج خوبی چقدر قیمت‌های خوبی داره ایول مرسی مرسی
@@ChefMeidanchiدر ایران به نوع آرم میگن آرد ستاره
Salam khaste nabashid
Mikhastam beporsam ke fer ma ba bargh ast na gas,wagti sang dag shod waghti pizza ra dakhele fer gozashtim bayed fer bala ro roshan bezarim ya khamosh chon roshan bashe pizza mizose. ????
2, darage dama cheghadr bayad bashe ????
3 iran garm ast estefade az jakh kheyli khobe?aja tosiye nemikonid?????
Ba tashakor az zahamate shoma
Dorood bar shoma duste aziz,
Fere man ham barghi ast, fere barghi ru ham faghat grill ghesmate bala ro , ruye had aksar dama roshan mikonid, khamush nemikonim , pizza sari mipaze va nemisuze , ehtiaji be estefade az yakh nist
Shad o salamat bashid🥰🙏
استاد بجا این میکسر خمیر میشه از خمیر گیر معمولی استفاده کنیم؟
سلام دوست عزیز!
بله، در اکثر موارد می توانید از خمیرگیر معمولی به جای میکسر خمیر استفاده کنید.
شاد و سلامت باشید 🥰 🙏
سلام
عرض ادب
مایه خمیر تازه از کجا باید تهیه کنیم در امریکا؟
سلام و عرض ادب خدمت شما دوست عزیز
برای تهیه مایه خمیر تازه در آمریکا، می توانید به چند مکان مختلف مراجعه کنید:
فروشگاه های مواد غذایی:
فروشگاه های بزرگ زنجیره ای: اکثر فروشگاه های بزرگ زنجیره ای مانند Walmart، Kroger، Safeway، Target و Trader Joe's مایه خمیر تازه را در بخش مواد پخت و پز یا یخچال ها می فروشند. فروشگاه های مواد غذایی تخصصی: فروشگاه های مواد غذایی تخصصی مانند Whole Foods Market و Earth Fare نیز ممکن است مایه خمیر تازه را در بخش مواد ارگانیک یا مواد پخت و پز خود بفروشند.
نانوایی ها:
نانوایی های محلی: بسیاری از نانوایی های محلی مایه خمیر تازه را به صورت فله یا بسته بندی شده می فروشند. نانوایی های زنجیره ای: نانوایی های زنجیره ای مانند Panera Bread و Au Bon Pain نیز ممکن است مایه خمیر تازه را در برخی از شعبه های خود بفروشند.
بازارهای کشاورزان:
بازارهای کشاورزان: در برخی از بازارهای کشاورزان می توانید مایه خمیر تازه را از غرفه های فروش محصولات پخته شده یا غرفه های فروش مواد غذایی ارگانیک تهیه کنید.
فروشگاه های آنلاین:
فروشگاه های آنلاین مواد غذایی: می توانید مایه خمیر تازه را از فروشگاه های آنلاین مواد غذایی مانند Amazon، Instacart و FreshDirect سفارش دهید. وب سایت های تخصصی: وب سایت های تخصصی مانند King Arthur Flour و The Bread बेकर्स Apprentice نیز مایه خمیر تازه را به صورت آنلاین می فروشند.
نکاتی برای انتخاب مایه خمیر تازه:
به تاریخ انقضا مایه خمیر توجه کنید. مایه خمیری را انتخاب کنید که رنگ آن روشن و کرم رنگ باشد. از مایه خمیری که بوی ترش یا نامطبوعی دارد استفاده نکنید.
موفق باشید!
چراخمیر به دست میچسبه.....همه دلایلو برام میگید..
درود بر شما دوست عزیز،
دلایل چسبیدن خمیر به دست:
1. کمبود آرد:
اگر آرد کافی به خمیر اضافه نشود، خمیر شل و چسبنده میشود. برای حل این مشکل، کم کم آرد اضافه کنید تا زمانی که خمیر به دست نچسبد.
2. رطوبت زیاد:
اگر رطوبت دست یا محیط زیاد باشد، خمیر به دست می‌چسبد. برای حل این مشکل، دست‌های خود را با آب سرد بشویید و کمی آرد به آنها بمالید. همچنین می‌توانید از روغن یا کره برای چرب کردن دست‌های خود استفاده کنید.
3. ورز دادن ناکافی:
اگر خمیر به اندازه کافی ورز داده نشود، گلوتن به طور کامل شکل نمی‌گیرد و خمیر چسبنده میشود. برای حل این مشکل، خمیر را به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا صاف و منعطف شود.
4. دمای خمیر:
اگر دمای خمیر خیلی بالا باشد، خمیر چسبنده میشود. برای حل این مشکل، خمیر را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
5. نوع آرد:
برخی از انواع آرد، مانند آرد نانوایی، بیشتر از سایر انواع آرد چسبنده هستند. اگر از آردی استفاده میکنید که چسبنده است، می‌توانید کمی آرد ذرت یا آرد سیب زمینی به آن اضافه کنید.
6. استفاده بیش از حد از مایعات:
اگر بیش از حد از آب یا شیر استفاده کنید، خمیر شل و چسبنده میشود. برای حل این مشکل، مقدار مایعات را کم کم اضافه کنید تا زمانی که خمیر به غلظت مناسب برسد.
7. استفاده از مخمر فاسد:
اگر مخمر فاسد باشد، خمیر به درستی ور نمی‌آید و چسبنده میشود. برای حل این مشکل، از مخمر تازه استفاده کنید.
8. عدم استراحت کافی:
اگر خمیر به اندازه کافی استراحت نکند، چسبنده میشود. بعد از ورز دادن خمیر، آن را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را با پارچه بپوشانید. خمیر را به مدت 1 تا 2 ساعت در دمای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
نکات:
برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به سطح کار، می‌توانید از وردنه و سطح کار آردپاشی شده استفاده کنید. اگر خمیر خیلی چسبنده بود، می‌توانید کمی آرد به آن اضافه کنید. اگر خمیر خیلی خشک بود، می‌توانید کمی آب یا شیر به آن اضافه کنید.
امیدوارم این اطلاعات برای شما مفید باشد.
@@ChefMeidanchi سپاسگذارم
@@ChefMeidanchiممنون از جواب ارزنده
ممنون از معرفت تون
سرافراز و پاینده باشید
خواهش میکنم. خوشحالم که پاسخ من برای شما مفید بود.
معرفت شما هم ستودنی است. آرزوی سلامتی و شادکامی برای شما دارم🥰🙏
خانواده ما این پیتزا های کلفت را دوست ندارند نمیخواهند نان زیاد بخورند به من میگویند پیتزای نازک بده شما قدری کار را مشگل میکنید موفق باشید
سلام دوست عزیز،
کاملا متوجهم. پیتزا یه غذای خیلی شخصیه و هر کسی سلیقه‌ی خودش رو داره. خوشبختانه پیتزا تنوع خیلی زیادی داره و میشه اون رو با انواع خمیرها، از نازک و ترد گرفته تا ضخیم و پف‌کرده، درست کرد.
امیدوارم دستور پخت پیتزا با خمیر نازک که باب سلیقه‌ی خانواده‌تون باشه رو پیدا کنید.
در ضمن، ممنون از همراهی شما و اینکه نظرتان را با ما در میون گذاشتید. این بازخوردها به ما کمک میکنه تا محتوای بهتری تولید کنیم. 😊🍕
استاد توی ایران پنیر موراتا نیست و خیلی ها نمیدونن چی هست
اگر امکانش هست رسپی و طرز تهیه این پنیر رو آموزش بدید
وضع خیلی داغونه😂😂
درود بر شما دوست عزیز، بله متأسفانه همین طور است که می فرمایید، چشم حتما سعی خودم را می کنم تا آموزش این پنیر رو در کانال قرار بدم ، اگر پنیر موزارلا در دسترس هست فعلا از این پنیر استفاده کنید. امیدوارم در تمام لحظات زندگی شاد و پیروز باشید 🥰 🙏
پنیر بوراتا و موزارلا هر دو از خانواده پنیرهای ایتالیایی هستند و شباهت های زیادی به هم دارند. با این حال، تفاوت های کلیدی نیز بین آنها وجود دارد:
طعم و مزه:
بوراتا: طعم ملایم و خامه ای دارد و کمی شیرینی ملایم نیز در آن حس می شود. موزارلا: طعم قوی تر و تیزتر دارد و کمی شورتر از بوراتا است.
بافت:
بوراتا: بافت نرم و لطیف دارد و به راحتی با چنگال جدا می شود. موزارلا: بافت متراکم تر و سفت تر دارد و کمی جویدنی تر از بوراتا است.
ظاهر:
بوراتا: کیسه ای شکل است و داخل آن با خامه و تکه های پنیر پر شده است. موزارلا: به صورت توپ های کوچک یا بلوک های بزرگ تولید می شود.
کاربرد:
بوراتا: به دلیل طعم ملایم و بافت لطیف، برای سالاد، پاستا و پیش غذا مناسب است.
موزارلا: به دلیل طعم قوی تر و بافت سفت تر، برای پیتزا، ساندویچ و غذاهای پخته شده مناسب است.
ارزش غذایی:
بوراتا: کالری و چربی بیشتری نسبت به موزارلا دارد.
موزارلا: پروتئین و کلسیم بیشتری نسبت به بوراتا دارد.
قیمت:
بوراتا: به دلیل تولید دشوارتر، گران تر از موزارلا است.
موزارلا: به دلیل تولید آسان تر، ارزان تر از بوراتا است.
در نهایت، انتخاب بین پنیر بوراتا و موزارلا به سلیقه شخصی شما و نوع غذایی که می خواهید تهیه کنید بستگی دارد.
❤❤❤❤
🥰🙏❤️✨️❤️✨️
😊
خوشحالم که مورد پسندتان واقع شده
اگر سوال یا درخواستی دارید ،من در خدمتم.
موفق، شاد و سلامت باشيد🥰🙏🪷
این نان های کلفت دور پیتزا را میریزند دور پنیر بوکاچینی مزه ندارد خرد کنید قدری فتای خوب یونانی بزنید تا مزه بگیرد
سلام دوست عزیز،
ممنون از نظرتون. پیتزا ناپولی اصیل با خمیر نسبتا ضخیم و لبه‌های پف‌کرده شناخته میشه که بافت و طعم خاصی به پیتزا میده. پنیر بوکاچینی هم یکی از پنیرهای محبوب ایتالیاییه که در پخت پیتزا ناپولی استفاده میشه.
اما خب، سلیقه‌ها متفاوته و هر کسی ممکنه یه سبک پیتزا رو بیشتر بپسنده. پیشنهاد شما برای اضافه کردن پنیر فتا میتونه یه ترکیب جالب و خوشمزه باشه. حتما این ترکیب رو باید امتحان کرد و لذت برد. 😊🍕
😋👌
🎉🎉❤❤
🥰🙏❤️
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
🥰🙏🪷✨️✨️✨️❤️
سلام من وقتی پهنش میکنم حبابهاش ازبین میره متاسفانه من ببجای پولیش خمیرترش زدم همه چی خوب پیش رفت بجز اینکه حبابهاش رفت
سلام! متاسفم که در پهن کردن خمیر پیتزا ناپولی خود و از بین رفتن حباب های آن مشکل دارید.
دلایل مختلفی می تواند برای این مشکل وجود داشته باشد. در اینجا چند مورد از رایج ترین آنها و راه حل هایشان را بررسی می کنیم:
1. ورز دادن بیش از حد خمیر:
ورز دادن بیش از حد خمیر می تواند باعث از بین رفتن کشسانی و قدرت آن شود، که در نتیجه حباب ها هنگام پهن کردن خمیر از بین می روند. برای حل این مشکل، مطمئن شوید که خمیر را فقط تا زمانی که صاف و یکدست شود ورز داده اید.
2. استفاده از آرد نامناسب:
نوع آردی که استفاده می کنید می تواند بر کیفیت خمیر شما تأثیر بگذارد. برای پیتزا ناپولی، بهتر است از آرد با پروتئین بالا استفاده کنید که به ایجاد ساختاری قوی در خمیر کمک می کند.
3. عدم استراحت کافی خمیر:
بعد از ورز دادن خمیر، باید به آن زمان استراحت کافی بدهید تا گلوتن آن شل شود و قدرت خود را بازیابد. این کار به خمیر اجازه می دهد تا هنگام پهن شدن، کشسان تر و انعطاف پذیرتر شود.
4. اضافه کردن بیش از حد آب:
اضافه کردن بیش از حد آب به خمیر می تواند آن را شل و چسبنده کند، که پهن کردن آن را دشوار می کند و باعث از بین رفتن حباب ها می شود.
5. استفاده از سطح نامناسب برای پهن کردن خمیر:
سطحی که روی آن خمیر را پهن می کنید می تواند بر کیفیت آن تأثیر بگذارد. از سطحی صاف و تمیز استفاده کنید که کمی آردپاشی شده باشد.
امیدوارم این اطلاعات مفید باشد و به شما در حل مشکل پهن کردن خمیر پیتزا ناپولی خود کمک کند!
سلام من همین الان به طور اتفاقی ویدئو شما را دیدم.من خودم ۲۵ ساله ایتالیا زندگی میکنم برام خیلی جالب بود ..فقط اگه میشه بهتره درصد پروتئین اردها را بفرمایید که خیلی مهمه...ببخشید البته دخالت در کار شما نمیکنم .میشه بپرسم شما کجا زندگی میکنید ؟؟. با ارزوی موفقیت
سلام دوست عزیز! سپاسگزارم از حضور پر مهر و کامنت با محبتتون،
خیلی خوشحالم که ویدئوی پخت پیتزا ناپولی من را دیدید و مورد پسندتان واقع شده است. بله، درسته که کیفیت آرد در پخت پیتزا خیلی مهمه. من برای همه پیتزا ها از آرد 00 با پروتئین
12.50 (W-280/320)
استفاده کردم. و در پیتزا با رطوبت ۸۵٪ از کمی آرد مانیتوبا با میزان پروتئین
14 (W-370/390) استفاده کردم.
من در حال حاضر در سوئد زندگی میکنم.
ممنون از آرزوی خوب شما. خوشحالم که تونستم کمکتون کنم.
موفق و شاد و سلامت باشید!🥰🙏✨️
نه آنها چرت میگویند! زیاد لفتش میدن
درود بر شما دوست عزیز، بسیار سپاسگزارم از کامنت با محبتتون، امیدوارم شاد و سلامت باشید 🥰🙏💜
ایا میشه پولیش رو در فریزر نگه داشت؟
درود بر شما دوست عزیز، بله،شما می‌توانید پولیش را برای استفاده در آینده فریز کنید. برای این کار، می‌توانید پولیش را در یک ظرف دربسته یا کیسه فریزر قرار دهید تا از ورود هوا و رطوبت جلوگیری کنید. اطمینان حاصل کنید که ظرف یا کیسه فریزر فضای کافی برای انبساط پولیش داشته باشد. سپس آن را تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید.
وقتی می‌خواهید از پولیش استفاده کنید، آن را از فریزر خارج کرده و در یخچال قرار دهید. بهتر است آن را یک شب در یخچال ذوب کنید تا به طور کامل از حالت یخی خارج شود. قبل از اینکه پولیش را استفاده کنید، به آن اجازه دهید به دمای اتاق برسد تا بهتر بتوانید از آن استفاده کنید.🥰🙏
@@ChefMeidanchi متشکرم 🙏
به خدا که بهترینها حقته داداش گلم با این همه مشغله ویدئویی به این سختی درست کردی قدر زحمتاتو میدونم خیلی عالی هستید هم شما هم خانم گلتون یک زوج هنرمند 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
خیلی ممنون داداش عزیزم
لطف شما شامل حال ماست
خوشحالم که از ویدیوهای من راضی هستید
نظرات و حمایت شما برای ما بسیار ارزشمند است.
ما همیشه در خدمتیم 🥰🙏❤️❤️❤️
@@ChefMeidanchi شما سرورید خدمت از ماست خدا براتون بهترینها رو قرار بده خیلی عالی بود
شما لطف دارید. خدمت به شما افتخار ماست. خدا برای شما هم بهترینها را رقم بزند🥰🙏
@@ChefMeidanchi قربون محبتت داداشم
تشکر
ممنون از شما دوست عزیز، شاد و پیروز باشید 🥰 🙏
Pizza napoletano truly authentic can’t get any better than this 100% right way of making pizza 100% and I emphasize 100%
And I am a pizzaiolo You did much better job than I ever could
من علاقه زیادی به بحث پیتزازدن دارم می شه راهنمایی کنید از کجا باید شروع کنم ؟
سلام! خوشحالم که به پیتزا زدن علاقه دارید. برای اینکه بتوانید پیتزا حرفه‌ای بزنید، می‌توانید این مراحل را دنبال کنید:
1. یادگیری اصول اولیه:
خمیر پیتزا: مهم‌ترین بخش پیتزا، خمیر آن است. با انواع خمیر پیتزا (نازک، ضخیم، ایتالیایی و...) آشنا شوید و طرز تهیه آنها را یاد بگیرید. از دستورهای معتبر استفاده کنید و با تمرین و تکرار، مهارت خود را در تهیه خمیر افزایش دهید.سس پیتزا: سس پیتزا پایه‌ی اصلی طعم پیتزا است. می‌توانید از سس‌های آماده استفاده کنید یا خودتان در منزل سس پیتزا تهیه کنید.پنیر پیتزا: انواع پنیر پیتزا را بشناسید (موتزارلا، چدار، پارمزان و...) و با توجه به سلیقه خود و نوع پیتزا، پنیر مناسب را انتخاب کنید.مواد اولیه: با انواع مواد اولیه پیتزا (گوشت، مرغ، سبزیجات، قارچ و...) آشنا شوید و ترکیب‌های مختلف را امتحان کنید.
2. تهیه ابزار و تجهیزات:
فر یا تنور: اگر فر یا تنور مناسب ندارید، می‌توانید از تابه‌های مخصوص پیتزا استفاده کنید.سنگ پیتزا: استفاده از سنگ پیتزا به ترد شدن خمیر کمک می‌کند.کاردک پیتزا: برای انتقال پیتزا به فر یا تنور، به یک کاردک پیتزا نیاز دارید.وردنه: برای پهن کردن خمیر پیتزا، از وردنه استفاده کنید.
3. تمرین و تکرار:
دستورهای مختلف را امتحان کنید: با امتحان کردن دستورهای مختلف پیتزا، می‌توانید سلیقه خود را بهتر بشناسید و پیتزاهای مورد علاقه‌تان را پیدا کنید.از منابع آموزشی استفاده کنید: از کتاب‌های آشپزی، وب‌سایت‌ها، ویدیوهای آموزشی و کلاس‌های پیتزا پزی برای یادگیری تکنیک‌های حرفه‌ای استفاده کنید.از تجربیات دیگران استفاده کنید: از دوستان، خانواده یا آشپزهای حرفه‌ای که تجربه پیتزا زدن دارند، راهنمایی بگیرید.
4. خلاقیت و نوآوری:
ترکیب‌های جدید را امتحان کنید: از ترکیب‌های جدید و خلاقانه برای تهیه پیتزا استفاده کنید.پیتزاهای مخصوص خود را بسازید: با توجه به سلیقه خود، پیتزاهای مخصوص خود را طراحی کنید و به آنها نام‌های خاص بدهید.
5. نکات مهم:
استفاده از مواد اولیه تازه و با کیفیت: برای تهیه یک پیتزای خوشمزه، از مواد اولیه تازه و با کیفیت استفاده کنید.رعایت بهداشت: در تمام مراحل تهیه پیتزا، بهداشت را رعایت کنید.دقت و حوصله: پیتزا پزی نیاز به دقت و حوصله دارد. با تمرین و تکرار، می‌توانید مهارت خود را افزایش دهید.
امیدوارم این راهنمایی‌ها برای شما مفید باشد. موفق باشید و پیتزاهای خوشمزه‌ای بپزید!
@@ChefMeidanchi وای یک دنیا ممنون
عالیه شما فن فر را از ابتدا روشن کردید ممنون
خواهش میکنم! روشن کردن فن فر از ابتدا برای پخت پیتزای ناپولی یک نکته‌ی کلیدی است. این کار به گردش هوای گرم در فر کمک می‌کند و باعث میشود پیتزا به طور یکنواخت بپزد و خمیر آن ترد و پوک شود.
اگر سوالی در مورد پخت پیتزا یا هر دستور غذایی دیگری دارید، حتما بپرسید. خوشحال می‌شوم کمکتان کنم! 🥰🙏🏼
درود ، الحق والانصاف که استادی و حرف اخرو شما میزنی اینقدر که با لذت و زیبا توضیح میدی ادم خسته نمیشه واقعا نمره ت بیسته استاد اعظم👌🏼👍🏻👍🏻👏🏽👏🏽👏🏽😍
سلام و درود فراوان!
این همه لطف و محبت شماست که اینقدر به من انرژی مثبت میدید. هدف من هم همینه، اینکه بتونم آشپزی رو به زبانی ساده و دلنشین بهتون آموزش بدم و لحظات خوشی رو براتون رقم بزنم.
این نمره بیست، انگیزه منو برای ادامه کار چند برابر میکنه. قول میدم تمام تلاشم رو بکنم تا همیشه بهترین آموزش‌ها رو براتون داشته باشم و هیچوقت خسته‌تون نکنم.
باز هم از لطفتون ممنونم و سلامت و شاد باشید! 🙏😊
عسل جایگزین داره
بله دوست عزیز ، برای درست کردن پولیش، عسل جایگزین دارد و می‌توانید از شکر هم استفاده کنید.
چرا از عسل استفاده میشود؟
عسل به دلایل زیر در تهیه پولیش ترجیح داده میشود:
* طعم و عطر:
عسل طعم و عطر خاصی به پولیش می‌دهد که می‌تواند برای برخی افراد خوشایند باشد.
* مواد مغذی:
عسل حاوی مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌توانند برای پوست مفید باشند.
* رطوبت رسانی:
عسل خاصیت مرطوب‌کنندگی دارد و می‌تواند به حفظ رطوبت پوست کمک کند.
*استفاده از شکر به جای عسل:
اگر به عسل دسترسی ندارید یا به آن حساسیت دارید، می‌توانید از شکر به عنوان جایگزین استفاده کنید. اما توجه داشته باشید که شکر طعم و عطر خاصی به پولیش نمی‌دهد و خاصیت مرطوب‌کنندگی عسل را نیز ندارد.
*نسبت جایگزینی:
به طور کلی، می‌توانید به ازای هر یک پیمانه عسل، از یک پیمانه شکر استفاده کنید. اما ممکن است نیاز باشد مقدار آب را کمی تنظیم کنید تا قوام پولیش مناسب باشد.
*نتیجه‌گیری:
عسل به دلیل طعم، عطر و خواص مرطوب‌کنندگی، گزینه‌ی بهتری برای تهیه پولیش است. اما اگر به عسل دسترسی ندارید یا به آن حساسیت دارید، می‌توانید از شکر به عنوان جایگزین استفاده کنید.
عالی مثل همیشه❤
بسیار سپاسگزارم از شما دوست عزیز، خوشحالم که از من راضی هستید، شاد و پیروز باشید 🥰 🙏 🪷
عالي درست كرديد،مرسي مرسي فقط زمان پخت پيتزاها رو نگفتيد عزيزم دماي ٢٧٠ درجه با گريل بالايي و زمانش ؟! چقدر باشه؟!با تشكر فراوان❤❤❤❤❤
خواهش میکنم دوست عزیز! خوشحالم که از پیتزاها خوشتون اومده. در 🥰🙏🏼
زمان پخت پیتزا در فر با دمای 270 درجه سانتیگراد و گریل بالایی، به ضخامت خمیر و میزان مواد روی پیتزا بستگی داره. اما به طور کلی، میتونید از این زمان‌ها به عنوان راهنما استفاده کنید:
پیتزای نازک با مواد کم: حدود 8-10 دقیقهپیتزای ضخیم‌تر با مواد متوسط: حدود 12-15 دقیقه
نکته مهم: در حین پخت، حتما پیتزا رو چک کنید تا مطمئن بشید که نمی‌سوزه. اگر دیدید که روی پیتزا خیلی زود داره برشته میشه، میتونید دما رو کمی کم کنید یا پیتزا رو از گریل دورتر کنید.
امیدوارم این اطلاعات به شما کمک کنه تا پیتزاهای خوشمزه‌ای بپزید! 😊
پیتزایی به این کلفتی در آلمان نمیخرن نمیدونم چرا
دلایل مختلفی میتونه داشته باشه که پیتزای کلفت مثل ناپولی در آلمان به اندازه پیتزاهای نازک محبوب نباشه.
1. تفاوت در ذائقه و فرهنگ غذایی:
* ذائقه مردم آلمان ممکنه به سمت غذاهای سبک‌تر و با خمیر نازک‌تر متمایل باشه.
* پیتزای نازک، به خصوص در سبک رومی، در آلمان بسیار رایجه و ممکنه مردم به این سبک عادت کرده باشن.
* پیتزای ناپولی با خمیر ضخیم‌تر و پف‌دارتر، ممکنه برای برخی افراد سنگین یا سیرکننده به نظر برسه.
2. در دسترس بودن و قیمت:
* ممکنه پیتزا فروشی‌های کمتری در آلمان پیتزای ناپولی اصیل ارائه بدن، در مقایسه با پیتزاهای نازک که به طور گسترده در دسترس هستند.
* تهیه پیتزای ناپولی نیاز به مواد اولیه خاص و فر با دمای بسیار بالا داره که میتونه باعث بشه قیمت این پیتزاها بالاتر باشه و برای همه قابل دسترس نباشه.
3. ترجیحات شخصی:
* برخی افراد ممکنه بافت و طعم پیتزای نازک رو به پیتزای ضخیم ترجیح بدن.
* پیتزای نازک به دلیل داشتن خمیر کمتر، امکان استفاده از تاپینگ‌های بیشتر و متنوع‌تری رو فراهم میکنه که میتونه برای برخی افراد جذاب‌تر باشه.
در کل، محبوبیت انواع پیتزا به عوامل مختلفی مثل فرهنگ غذایی، ذائقه، در دسترس بودن و قیمت بستگی داره و نمیشه گفت که یک نوع پیتزا در همه جا به یک اندازه محبوب خواهد بود.
🥰🙏🏼🪷✨️
خیلی از زحمات شما تشکر میکنم ولی شما خیلی کار را مشگل میکنید اب و ارد و مایه خمیر ترش ونمک و روغن را بدهید شاید ده دقیقه بکشد درست کنیم و مدتی استراحت و خمیر دوبرابر میشود و پیتزا اماده است
خواهش میکنم دوست عزیز، خوشحالم که میتونم کمکی کنم.
کاملا حق با شماست، دستور تهیه خمیر پیتزا خیلی ساده‌ست و به راحتی میشه اون رو در خونه درست کرد. دستور تهیه‌ی شما هم کاملا درسته و میتونید با همین روش یه خمیر پیتزای نازک و خوشمزه درست کنید.
امیدوارم از پخت پیتزا با خمیر نازک لذت ببرید و نتیجه‌ی کار، باب میل شما و خانواده‌تون باشه. 😊🍕
سلام خسته نباشیدخیلی عالی توضیح میدیددست گلتون دردنکنه 🎉منم نمیدونم سنگ فر وازکجا تهیه کنم؟
سلام دوست عزیز خوشحالم که آموزش‌ها مورد پسندتانواقعشدهاست. 😊
برای تهیه سنگ فر در ایران، چند گزینه دارید:
فروشگاه‌های لوازم قنادی و آشپزخانه: برخی از فروشگاه‌های لوازم قنادی و آشپزخانه، سنگ‌های پخت مخصوص پیتزا و نان را عرضه میکنند. می‌توانید به صورت حضوری یا آنلاین از این فروشگاه‌ها خرید کنید.فروشگاه‌های اینترنتی: وب‌سایت‌های مختلفی مثل دیجی‌کالا، ترب و ... سنگ‌های پخت را عرضه میکنند. می‌توانید با جستجوی "سنگ پخت" یا "سنگ فر" در این وب‌سایت‌ها، مدل‌ها و قیمت‌های مختلف را مقایسه کرده و خرید کنید.تولیدی‌های سنگ: برخی از تولیدی‌های سنگ، سنگ‌های نسوز مخصوص پخت را تولید میکنند. می‌توانید با جستجو در اینترنت یا پرس‌وجو از فروشگاه‌های لوازم آشپزخانه، این تولیدی‌ها را پیدا کرده و مستقیماً از آنها خرید کنید.
نکاتی که باید در نظر داشته باشید:
جنس سنگ: سنگ‌های پخت معمولاً از جنس سرامیک، چدن یا سنگ‌های طبیعی مثل گرانیت هستند. هر کدام از این جنس‌ها ویژگی‌های خاص خود را دارند و باید با توجه به نیاز و بودجه خود انتخاب کنید.اندازه سنگ: اندازه سنگ را با توجه به اندازه فر خود انتخاب کنید. سنگ باید به راحتی در فر جا شود و فضای کافی برای پخت نان یا پیتزا داشته باشد.ضخامت سنگ: ضخامت سنگ در کیفیت پخت تأثیر دارد. سنگ‌های ضخیم‌تر حرارت را بهتر حفظ میکنند و باعث پخت یکنواخت‌تر می‌شوند.
امیدوارم این اطلاعات به شما کمک کند تا بتوانید سنگ فر مناسب خود را پیدا کنید. موفق باشید! 😊
درود، هزاران آفرین به دستان پرانرژی ،،،شاهکارخلقت ❤❤❤❤
سلام و درود بر شما! ممنون از این همه لطف و کامنت زیبای شما.🥰🙏✨️💜💜💜
یونیک بی نظیر عالی هستین شما همیشه میدرخشین 👌👌👌👌
خیلی لطف دارید! 🥰 ممنون از این همه تعریف و تمجید. باعث خوشحالی من است که از ویدیو خوشتون اومده و براتون مفید بوده.
امیدوارم باز هم بتونم با آموزشهای جدید و جذاب، لحظات خوشمزه‌ای رو براتون رقم بزنم.
منتظر نظرات و پیشنهادات ارزشمندتون هستم. 🙏
توضیحاتتون بسیار عالی بود من لذت بردم🎉🎉🎉🎉
خیلی خوشحالم که اینطور فکر میکنید و توضیحات براتون مفید بوده. 😊🍕
هدف من همینه که بتونم تجربیاتم رو در زمینه آشپزی با شما به اشتراک بذارم و لحظات خوشمزه‌ای رو براتون رقم بزنم.
اگه باز هم سوالی یا پیشنهادی داشتید، حتما با من در میون بذارید.
درودهای بی مانند مرا استاد میدانچی عزیز و گرامی پذیرا باشید.
استاد جان قبل از اینکه استاد شماره ۲۰ بین‌المللی هستید .باید تاکید کنم که شما عاشق هستید کارتان رو با عشق انجام می‌دهید. و این نشانه ای پیشرفت و ترقی شما استاد جان میباشد .این رو متذکر شدم که بگویم پيامهاي من فقط تشویق نیست .بلکه بازگو کردن حقایق کار شماست.انجام کار به چند صورت است البته از نظر من یکی وظیفه ای کار میکنند فقط بخاطر پول و یکی دیگر کار رو تفریحی انجام می‌دهد. و نمونه سوم با عشق یعنی کار تمام کارها عشق در کار یعنی شماره ۲۰ ............یعنی مثله شما دیگه نیست. اگر هم باشه کمیاب و ناب هستند .....به بانو فیلمبردار عزیزم همرا و همکاری ایشان هم ستودنی است .که من به ایشان تبریک می‌گویم و امیدوارم که همیشه سلامت و خوشبخت باشید در کنار همدیگر، دوستدار شما فرزانه.........❤️🤍💚🤍✌️🙏👏👌🤌🌹👍💐👍💐👍💐👍💐👍💐🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
درودهای گرم من را پذیرا باشید. از پیام محبت آمیزتان بسیار سپاسگزارم.
لطف و محبت شما باعث افتخار من است. خوشحالم که کارم مورد توجه شما قرار گرفته است.
همانطور که گفتید، عشق به کار رمز پیشرفت و ترقی است. وقتی عاشق کاری باشیم، با تمام وجود برای انجام آن تلاش میکنیم و از سختی‌ها و چالش‌ها عبور میکنیم
من تمام تلاشم را میکنم که در کارم بهترین باشم و همیشه به دنبال یادگیری و پیشرفت هستم.
امیدوارم که همیشه شاد و سلامت باشید.
ارادتمند شما،🥰🙏💜🪷✨️
ببخشید پلیش به فارسی چی میشه
پولیش خمیر در فارسی به "خمیر پیش تخمیر" یا "خمیر آغازین" ترجمه میشود. این یک مرحله اولیه در تهیه برخی نان‌هاست که در آن مقداری از آرد، آب و مخمر را با هم مخلوط کرده و به آن زمان می‌دهند تا تخمیر شود. این کار باعث بهبود طعم، بافت و ماندگاری نان میشود.
امیدوارم این پاسخ برای شما مفید باشد. اگر سوال دیگری دارید، در خدمتم!
دست شما درد نکنه ، بسیار کامل توضیح دادید و اجرا کردید .... دست همسرتان که فیلمبرداری رو کامل انجام دادن هم درد نکنه .... استاد خسته نباشید .👍👍👏🏼👏🏼🌺🌺
با سلام و احترام خدمت شما دوست عزیز
از شما به خاطر نظر لطف و محبتتون بسیار سپاسگزارم. زنده باشید، خوشحالم که آموزشهای من برای شما مفید بوده است.
سعی من بر این است که آموزش‌ها را به صورت ساده، واضح و گام به گام ارائه دهم تا برای همه قابل فهم باشد..
اگر سوال یا پیشنهادی دارید، لطفاً در کامنت بپرسید.
ارادتمند شما،🥰🙏💜🪷✨️✨️✨️
سلام جناب من که دستگاه همزن ندارم ورز خمیر چقدر باشه؟و این که این دوش خمیر باید انجام بدم؟
سلام و درود بر شما دوست عزیز! اگر دستگاه همزن ندارید، نگران نباشید، همچنان می‌توانید خمیر نان خوشمزه‌ای تهیه کنید. ورز دادن با دست کمی بیشتر زمان می‌برد اما نتیجه آن ارزشش را دارد.
مدت زمان ورز دادن خمیر با دست:
به طور کلی، ورز دادن خمیر با دست حدود 10 تا 15 دقیقه طول می‌کشد. اما این زمان می‌تواند بسته به نوع آرد، رطوبت محیط و قدرت دست شما کمی متفاوت باشد.
نشانه‌های خمیر ورز داده شده:
خمیر صاف و یکدست: خمیر دیگر چسبنده نیست و به راحتی از دست و سطح کار جدا میشود.خمیر الاستیک: وقتی خمیر را میکشید، به راحتی کش می‌آید و پاره نمی‌شود.تست پنجره: اگر تکه کوچکی از خمیر را بردارید و آن را به آرامی بکشید، باید بتوانید آن را به اندازه‌ای نازک کنید که نور از آن عبور کند و پاره نشود.
دوش آب سرد خمیر:
این مرحله اختیاری است و بیشتر برای نان‌هایی که نیاز به پوسته ترد و مغز نرم دارند استفاده میشود. دوش آب سرد باعث میشود پوسته نان در حین پخت سریع‌تر سفت شود و مغز نان مرطوب بماند.
امیدوارم این اطلاعات به شما کمک کند. اگر سوالی دارید، در خدمتم!
خیلی عالیه . استاد این خمیر رو میشه با دست ورز بدیم ؟👌👌👌👌👌👌👌😍
درود بر شما بانو هرمیک عزیز ، بسیار سپاسگزارم از شما ، زنده باشید، خمیر با ۶۵ درصد رطوبت را می توانید به راحتی با دست ورز بدهید اما دو خمیر دیگر به دلیل رطوبت و چسبندگی بیشتر باید با ماشین ورز بخورند ، شاد و پیروز باشید 🥰🙏✨️
درود بر شما واقعا بینظیرید 🌸🌈🌹🩷🌺😍🥰🌼💗
سپاس از لطف شما! این باعث خوشحالی من است که شما کار من را می‌پسندید. 😊 هدف من این است که محتواهای مفید و آموزنده‌ای ارائه کنم که زندگی مردم را آسان‌تر و لذت‌بخش‌تر کند. اگر می‌توانم کمکی دیگری به شما بکنم، درنگ نکنید و بپرسید. 🙏💚🌻🪻💖