موس كيك ، طريقة مفصلة بكل الخطوات ، وصفة مناسبة للفالنتاين ❤️

#كيكة_الفالنتاين #موس_كيك #كيكة_الموس #داناأبوشنب #danaabushanab
جميع المقادير مكتوبة باستخدام الملاعق والأكواب المعيارية:
طبقة الجلي :
نصف بكيت جلي حيواني (البكيت كامل ٨٥غ نأخذ منه فقط ٢ ونصف ملعقة كبيرة معيارية أو ٤٣غ على الميزان ) / نكهة فراولة أو أي نكهة توتيات متوفرة لديكم
#داناأبوشنب
نصف كوب ماء مغلي (١٢٠مل)
( يحتاج ٣ ساعات في الفريزر)
قطر الحلقة المستخدمة : ٨ سم
___________________________________
طبقة الكيك :
ربع كوب طحين متعدد الاستعمالات (٣٣غ)
ملعقة كبيرة نشا
نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
رشة ملح بسيطة جداااً
#داناأبوشنب
بيضة واحدة بحرارة الغرفة
ربع ملعقة صغيرة فانيلا بودرة
ربع ملعقة صغيرة برش ليمون
ملعقتين ونصف كبيرة سكر أبيض
ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملعقة كبيرة حليب سائل بحرارة الغرفة
#danaabushanab
قياس القالب المستخدم : دائري قطره ١٨ سم
تحتاج ٨-١٠ دقائق في الفرن
___________________________________
طبقة موس الكسترد :
٢ ونصف من أوراق الجيلاتين الحيواني وزن كل واحدة ١.٨٩غ ( أو ١.٥ ملعقة صغيرة جيلاتين حيواني بودرة) ..
#داناأبوشنب
ربع كوب حليب سائل (٦٠مل)
ملعقة كبيرة كريمة الخفق السائلة
صفار بيضة واحدة
ملعقة ونصف صغيرة فانيلا سائلة
ملعقة كبيرة ونصف سكر أبيض
#danaabushanab
ثلاثة أرباع الكوب كريمة خفق سائلة باااردة (١٨٠ مل)
قياس القالب كامل (القلب 💜) : قالب سيليكون ١٠*١٠ سم كما تم قياسه في الفيديو
___________________________________
بخاخ مخملي أحمر للوجه ( اختياري ) يمكن التزيين بأي شيء أبسط منه من المتوفر مثل قطع شوكلاتة بيضاء أو سبرنكلز
___________________________________
ملاحظات :
-ملاحظات متعلقة بطبقة الجلي .. (طبقة اختيارية) يمكن الاستغناء عن هذه الخطوة تماماً
في حال توفر أي قالب صغير دائري سيليكون أو صحن صغير بقياس القطاعة المستخدمة
يمكن استخدامه عن طريق تبطينه بنايلون وصب الجلي فيه فلا ضرورة للحلقة الدائرية المهم الفكرة
#داناأبوشنب
-ملاحظات متعلقة بالكيكة .. يمكن استخدام أي كيكة تفضلونها بحيث نقطع منها جزء على شكل قلب وليس بالضرورة إعداد الكيك من الصفر
الالتزام بقياس القالب مهم جداً حتى نحصل على السماكة المطلوبة
-ملاحظات متعلقة بالموس ..
بدايةً الموس عبارة عن نوع من أنواع الحلويات الباردة يكون قوامه مثل الغيمة خفيف جداً عند الأكل وهو في هذه الوصفة الطبقة البيضاء
أما الموس كيك فهو عبارة عن عدة طبقات متداخلة كما صنعناه في هذا الفيديو ومن ضمن الطبقات يكون طبقة من الموس نفسه
#danaabushanab
-مهم جداً استخدام الجيلاتين ليتماسك الموس ، إما أوراق كما في الفيديو أو ملعقة ونصف صغيرة من الجيلاتين البودرة مذابة بـ ٢ ملعقة كبيرة ماء بحرارة الغرفة وتترك جانباً ٥-١٠ دقائق ثم تضاف للخليط وهو ساخن كما فعلنا مع أوراق الجيلاتين
-يجب أن يتزامن غلي الحليب والكريمة ، مع خفق الصفار والسكر والفانيلا .. أي في نفس الوقت .. وبعد طلك نضيف خليط الحليب والكريمة الساخن فوق البيض على شكل خط رفيييع حتى لا يتكتل البيض .. في حال تكتله يجب التخلص منه وإعادة الخطوات مجدداً
هذه العملية تسمى Tempering أي معادلة درجات الحرارة منعاً لطبخ البيض وتكتله
#داناأبوشنب
-يجب الحذر عند إعادة الخليط كاملاً للنار .. تحريك مستمر .. نار منخفضة ( يفضل ) حتى يصبح القوام أثقل قليلاً أو حتى نصل لحرارة ٧٨-٨٠ مئوية .. بهذا نضمن نضج البيض دون تكتل ، وقوام ناعم حريري ..
في حال عدم توفر ميزان الحرارة نقوم بالاختبار كما في الفيديو باستخدام السباتيولا
-نضيف الجيلاتين مباشرة دون انتظار على الخليط وهو ساخن لأن الكمية قليييلة وستبرد سريعاً خاصة بالبرد
نحرك ونتركه جانباً ليصبح بحرارة الغرفة لأننا سنخفق الكريما ونضيفه عليها
-نقوم بخفق الكريمة الباردة (نصف خفقة) مباشرةً بعد تحضير الكسترد حتى يتزامن الخفق مع برود خليط الكسترد وفي حال تأخرنا سيتكتل الكسترد بفعل الجيلاتين
#danaabushanab
-بعد الانتهاء من تحضير الموس يجب مباشرة صبه وتطبيقه في القالب حتى لا يتكتل بفعل الجيلاتين
-يجب الالتزام بقياس القالب أو قالب سيليكون بشكل آخر مقارب للحجم المذكور حتى تكون الكميات والطبقات متناسبة
-يحتاج القالب في الفريزر ٦ ساعات على الأقل ليتجمد
-نخرجه ونرشه بالبخاخ المخملي ثم نعيده للثلاجة أيضاً ٤-٥ ساعات ليفك تجميده
#داناأبوشنب
تفريز الموس لسببين : ١ حتى يخرج من القالب بسهولة مع المحافظة على الشكل ، ٢- ولأن البخاخ المخملي لن يتشكل بشكل مخملي إلا إذا كان السطح بارد جداً
-يكفي القالب ٤ -٦ أشخاص بقطع صغيرة ، علماً أن الموس خفيف عند الأكل فمن الممكن أن يكفي القالب فقط لأربع أشخاص
-مساعدة لتحضير كيكة الموس بأسهل ترتيب خطوات :
١- في اليوم الأول صباحاً نقوم بصنع طبقة الجلي وطبقة الكيك
٢- في اليوم الأول مساءً نحضر الموس ويكون الجلي والكيكة جاهزين من الصباح فنطبقها بسهولة في القالب كاملة وندخلها الفريزر ليلة كاملة
٣- اليوم الثاني صباحاً نخرج القالب من الفريزر ونرشه ثم نضعه في الثلاجة حتى يفك تجميده
٤- نتركه للمساء ويكون جاهز لنتناوله
-شكراً لوصولكم لهذه النقطة أتمنى أن أكون قد شرحت ما يفيدكم لصنع الوصفة قدر استطاعتي ، كل الحب 💜
لمتابعتي على مواقع التواصل الاجتماعي :
‏Instagram:
‏www.instagram....
‏Facebook:
‏ / dana.abushanab
‏Tik Tok :
‏vm.tiktok.com/...
#كيكة_الموس #موس_كيك #كسترد #كيكة #كيكة_الفالنتاين #فالنتاين #valentinesday #valentine #moussecake #mousse #red #heart #velvetspray #البخاخ_المخملي #كيكة_مخملية #كيكة_حمراء
#danaabushanab #داناأبوشنب

[@wesopeace7007]

على فكرة أنت أكتر من رائعة يسلم هاليدين يا شف فنانة روعة روعة روعة

[@nourmustafa2762]

و أخيراً حد عربي و محترف عمل الوصفة دي..
كنت منتظرة حد يجربها مع النصايح و الملاحظات الغنية اللي بتديها مع كل وصفة
احترامي ♥️

[@danaabushanab]

شكراً كلك زووء 💜

[@nourmustafa2762]

@@danaabushanab 🥰

[@mj2009]

​@@danaabushanabشيف اتمنى تردي بقدر استبدل كريمة الخفق او استغني عنها

[@hananhamam5957]

يا الله كأنك ببالي 😍 نفسي اعملهاااا

[@cookingclubnadiatabkh]

ابدعت دانا مزيدا من الابداع والنجاح متابعتك من الجزائر

[@zainab_Al]

والله ابدعتي والوصفه خرافيه والنتيجه روعه ولا غلطه ، فنانه بكل معنى الكلمه وتستاهلي كل خير ، وماشاء الله فنانه وذواقه ونمبر ون ، كل عام وانتي بالف خير وسعاده وحب مع كل احبابك ومتابعيك واولهم انا ❤
حب كبير ومحبه اكثر

[@esrajarjawi3798]

يختي متى بدك تفتحي محل احنا بدنا ناكل ما بدنا نعمل😅😅😅

[@asmaaabushameh2603]

مبدعه مبدعه مبدعه ❤❤❤❤
ماشاء الله عنك يا دانا كل وصفاتك رائعه وراقيه متلك 😍

[@laraowies8174]

رهيبه دانا بسلم ايديكي

[@rolahani8515]

دانا هاد الاشي رهيييييب يعني انا مش من محبي الموس بس جاي على بالي اعملها قد ما منظرها بجنن عن جد الله يعطيك العافية 😍😍😍😍😍

[@danaabushanab]

اعمليها وان شالله بتغير رايك للاحسن😍😍

[@y2282007]

انتي الحب كله ❤️❤️❤️❤️

[@fauzia1013]

تسلم إيدك احنا دائما بنحبك وبحب وصفاتك مع شرحك المميز والبسيط وكل عام وانت بالف خير

[@user-er4ph1xv8m]

جد انت فناانه حبيت كتتير طريقه

[@walaabk1998]

الله يعطيك العافية شيف

[@northjordan2184]

ابدعتي

[@bananziad3215]

مبدددددعه... وصفه من زمان نفسي اجربها.. تسلم اديكي وعنيكي ♥️♥️♥️♥️ عقبال ما تحتفلي عنجد بهاليوم 🤩🥰😘

[@reemanajjar4736]

ما شاء الله عليكي بجنيني

[@user-qg2ic3qt9s]

ما شاء الله مبدعه 💚💚
متابعه من الاردن ❤️❤️

[@renadbataineh5645]

يسلمو جدا
مبدعه

[@user-jy2nl9dc5z]

قتلتيني🥺 الوصفه سفاحه يسلمو ايديكي وهابي فالانتاين داي دندونه🥰

[@user-xd4tr6hf9r]

يسلموا اديك احلى شيف مبدعه والمنظر بشهي 💜💜💜💜 شيف لو سمحتي بالنسبه لعبوة الرش غاليه ولا سعرها معقول💜💜 وكل الحب الك يا احلى شيف 😘😘

[@danaabushanab]

حسب من وين بس سعرها معقول 💜

[@raghaddawod8980]

بتجنن كتير يعطيكي العافية 💜🌸🥰😘

[@abeertayeh8177]

مبدعه تسلم ايدك

[@haddoul78albaddad8]

جد أبدعتي بتحسسي الوحده انها ممكن اتطبق بسهوله

[@emsulaimansulaiman3796]

ما شاءالله بتجنننن
مبدعة دانا

[@user-ng6lr9xc3m]

روعة ما شاء الله

[@bayanhindi6630]

يعطيكي الف عافية كفيتي و وفيتي يسلم ايديكي مبدعة

[@user-rh5ov9gy6v]

ماشاءالله🌹 شغلك لذيذ ومميز جدا بس ابعدي عن عيد الحب وخلي اطباقك بروحك انتي وجمالك ولطافتك تعطينا طاقه ايجابيه وليت تسوين دورات مجانيه في صنع الموس بانواعه

[@deemaabughazaleh7774]

فنانة ❤

[@evleenzaya3279]

تسلم الايادي 🙏🏻❤️🌹

[@rashatamimi572]

ابداع لابعد الحدود
جد ما في قبلك و لا بعدك حدا بالوصفات و بالشرح و التفاصيل ❤️

[@thakreenzaw9667]

رائعه ماشاءالله عنك
❤️❤️❤️❤️

[@monaalboti4442]

واو شيف روعه ابدعتي يعطيكي الف عافيه ❤❤❤

[@emanb.f3353]

يسلمو ايديكي دانا .. كنت مفكرة لازم آخد دورة حتى اتعلم هاد النوع من الحلويات...عنجد رهيب ... شكرا كتير 🤍

[@Sweetlandjenin]

روعاتك شيف❤❤

[@norahousheya1636]

ابدعتيييي دندووون ، يسلمو ايديكي 💜💜

[@lezzetliyemek9384]

يعطيكي الف عافية

[@saad-mohamad]

بسم الله ماشاء الله تسلم يديك ربنا يوفقك يا رب وفقنا جميعا

[@hadeelibrahemmahmoodabual_8868]

الله الله 😍❤️

[@anfalhussam794]

ابدعتي ❤❤❤❤❤ كل الحب الك

[@fadwaabujabal7668]

إبداع يسلموا ايديكي ❤️❤️

[@ahlamsaleh9301]

ماشاء الله تبارك الرحمن
الله يسلم اديكي ياعمري
الوصفة بتجنن فيها ابداع و تكنيك عالي
مبين تعبك و جهدك بالوصفة حبيبتي
شكراً لك من القلب ❤

[@user-yi6yg4kz8]

شو هالابداع مبينة زاكية ❤

[@aminaalasaad7722]

روعه وبتشهي يسلمو ايديكي ،بتمنى تعمليلنا الكليز الي بنصب على الموس💕

[@rouaa222]

واااااااااو ابدعتي تسلم ايدك

[@hvp_1647]

ماشاء الله .. تستاهلي المليون

[@suadbarakat2045]

ما اروعك ابدعتي

[@adnanawwad282]

يسلم ايديكي ياارب ويسعدك حبيبتي دانا 💜

[@user-vr5ge3nd6u]

ابدعتي 👏👏

[@dododody1117]

بتجننن ماشاءالله يسلم ايديكي شيفتنا من اروع الفيديوهات جد❤️❤️

[@fatimasamara2504]

رائعة وكل الحب الك دندونة ❤

[@raedagharaibeh8923]

يعطيكي الف عافيه شيف دانا متألقه دائماً وحبنا الك يزداد دائماً كل عام وانت بالف خير وصحة وسلامة وراحة البال يا رب

[@sajedaabumtair8287]

يا الله شكلها فخمه

[@raghadqaddourh6503]

يعطيك مليون عافية💜💜💜💜💜
شكلها بششششهي
كيف هان عليك تقطعيها؟😂

[@danaabushanab]

مضطرة 🤣😢

[@user-lz5lt2rd6u]

مبدعه شيف ❤️❤️❤️

[@khawlahamdan1325]

مبدعه😋😋❤❤

[@monayehia9784]

بتجنن يسلم ايديك💜💜💜😍😍

[@olfatodeh6921]

يعطيكِ العافية دندون 💙 اكثر حدا بيعطي تفاصيل ويشرح من قلب 🌸🙏

[@stanzashami807]

مبدعه ي دانا ❤ تسلم الايادي ❤

[@jodyahmad289]

ما شاء الله الابداع ولا الشكل لحاله ما شاء الله 💜 💜 💜

[@nananenno4475]

وصفة رائعة.ابدعتي♥️♥️♥️

[@TamaraGhozlen]

عملت الموس فانيلا و طلعت تجنن كان شرحك جدا دقيق شكراا انقذتيني حقيقة شاف و نص

[@samarjadallah423]

يسلم ايدكي شكلها بجنن ويعطيكي العافيه ع التفاصيل والشرح الدقيق

[@user-be2sz7ht6i]

يعطيكي العافية حبيبتي مبدعة كالعادة 💜

[@hebatallaamin1822]

amazing

[@saharfraihat2645]

الشكل خيااال يعطيك العافية شيف ما لازم تنأكل بعد التعب والنتيجة الحلوة😍😍

[@sondoszyad4590]

ابدعتِ يعطيك الف عافية

[@sajaal_ghazawi7316]

Wooooow❤❤❤ finally 😍😍

[@walaabk1998]

❤❤

[@manalal-shoubaki258]

ما شاء الله عالإبداع والإتقان يسلمو ايديكي دانا💖💖💖

[@Raghad_RFA]

❤️❤️❤️😍😍😍😍😍 دانا و ابداعها

[@roaasroor2012]

يسلموا ايديك بتشهي

[@noorlafi9915]

يعطيكي الف عافية شيف النتيجة بتجنن تحفة فنية

[@rawaaalessa7337]

رهييييبة 😍😍😍😍😍😍

[@reyofsalah9520]

وصفك دقيق وجميل شكرا

[@SosoA.J3224]

عنجد شكلها خيالي وطعمها اكيد بجنن🥰💐 يعطيكي الف عافيه والله منتهى الابداع والتميّز دندون 💜💜

[@user-gv7tb1ws9t]

حبيت الشغل
لازم اجربها

[@walaabk1998]

🌹🌹

[@yasmeenshrouf4218]

واااااو أبدعتي دانا بكل معنى الكلمه..شكلها تحفه فنيه من جوا وبرا ....ما شاء الله...يعطيكي العافيه يا رب ❤️

[@user-ik8jp9oy7y]

يسلمو ❤

[@alefiyanasr3504]

تجنن 😘❤️❤️❤️❤️

[@leenmahmoud8964]

مبدعة ❤️❤️🫂

[@user-ys9oe2rx4n]

تسلم الايادي حبيبتي 💖 جميل جدا
ممكن موس كيك الفرنسي الاصلي ❤

[@marwaheliwah2814]

طريقة شرحك ولا اجمل، بتخلي اصعب وصفة تصير سهلة ❤ تسلم ايدك يا رب

[@danakhammash6610]

WOW يا دانا ❤ ماشالله عليكِ

[@user-er7oq5lx4l]

ماشاء الله سلم ايديك

[@user-wz1vz6lk7q]

شكرا من القلب والله ماحدا اعطانا الوصفة بالتفصيل غيرك تسلم الايادي ❤

[@noorjallad8047]

يسلمو دندون 🥰🥰🥰
وكل الحب إلك❤️❤️❤️

[@halahyasser5634]

روعة 💜💜💜💜💜

[@halasawli5164]

ممكن نستخدم جيلو بأي نكهة نحنا حابينها بدل الجيلاتين؟ و قديش الكمية اذا ممكن نستخدم جيلو ؟؟

[@walaabk1998]

💜💜

[@user-jl2pp5gg9g]

جميل .سلمت يداك

[@Samsung-ft1ut]

وصفة متميزة وبارك الله فيكي حبيتبي شيف دانا وجزاك الله كل خير وصحة والف هنا يارب واسعد الله مسائك بكل خير يارب ومبدعه دائما في كل وصفاتك الرائعة جدا على اليوتيوب والله يعطيكي العافيه يارب

[@alzhraaalweshah1544]

❤

[@user-hw9yc9qq3n]

مبدعة عطيك الصحة

[@nouf2az]

انتي مبدعة ومخلصة بالشرح بارك الله فيك ❤

[@chefsarakhatoon]

عاشت ايدك

[@laylamusa5298]

ماشاء الله تبارك الله فناااانه ❤❤❤.....ينفع استخدم كريم شانتيه في الوصفه دي بدل الكريمه السائله؟

[@omihabibti1786]

عنجد كتيير حلوة تسلمي بس ممكن مقادير لاموس مظبوطة

[@sarasara-qy8io]

مشاءالله تبارك الرحمن❤️ خطوت البيض ضرورية؟

[@nesreenomar1618]

يعطيكي ألف عافية على مجهودك وشرحك وتعبك ما شاء الله عليكي ♥️