料理研究家のリュウジ氏が炎上した味の素論争について
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- เผยแพร่เมื่อ 26 มี.ค. 2024
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【永田ラッパ プロフィール】
14歳から老舗イタリアンレストラン厨房等で、現場仕事を学びながら、16歳のとき「16歳の天才サービスマン」とメディアで話題に。翌年、創作イタリアンのコンセプトで初店舗プロデュースし大ヒット。1993年外食産業専門コンサルタント会社株式会社ブグラーマネージメントを創業。国内外17ヵ国のべ11,000店舗以上のコンサルタント実績。外食産業におけるコンサルタント業務以外にも、商業施設開発、商品開発でもヒットを出してきた経験から、成功例も失敗例も織り交ぜながら伝える
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新横浜ラーメン博物館の元館長が言っていました。「化学調味料登場前は、ラーメンは高級料理だった。それを庶民のものにしたのが化学調味料だ」と。
炎上？ 極少数の人が騒いでるだけでしょ。
いやリュウジ氏はわざと炎上や徴発しているちと下衆なんだよ
まぁ世界情勢的に擁護を余りしない方よいよ紅麹と最近富にニュースになってきたお針問題などねこれが賠償金が多額で請求されるだろうからね
某デジタル大臣が窮地でしょ？
添加物論争は0か100みたいな意見に分かれがちだよね
アホって0，100かでしか物事を語れないからね
悪とみなしたら一切ダメ。いいとしたらそればかり。
それもちがうでしょ
他の人も書いてるが紅麹事件が報道された現在は明らかにね
小林製薬という製薬会社すらこのレベルなんだよ
便利な言葉陰謀論で逃げれる時代ではもう無いんだよもうね！
それで巨額賠償くらって仕舞のもアホだろ？
基準とか法律は0か10でこれが刑事裁判だよ@@ma-pk3su
コメントを消されようだからまた書くけどバイエル裁判やなどや刑事裁判は基本 判決は0か10という司法システムだよ
西洋はそんなに甘くは無よ日本の都合なんか無視だしね
善か悪か、白か黒か、マルかバツか極端な主張は苦手でした。ラッパさんの温度感が1番ちょうどいいです。
自然の旨味だけでは飽き足らずに、大豆を酵素で分解してグルタミン酸を濃縮して取り出したのが味噌や醤油だからな。
無化調を売りにした風潮があったな。昔、板前やってた時、金目の煮付が美味い花板が、めっちゃハイミーいれてたな（笑）料理人の話でも、味の素入れたほうが美味いという話は聞いた。
私も「どっち論者」ではなく「ほどほど論者」のひとりです。
食べ物は "好みの問題" ですからご自分が好きなようにすれば良いことです。
知り合いの屋台で焼きそばやタコ焼きを売っている人は「化学調味料の使用量と売り上げは比例する」と言っています。また、現在は寿司屋の親方になっている人が若い頃にラーメン屋を営んでいました。「鶏ガラや豚骨や煮干しなど一切使わずともミック、味の素、ハイミーの調合割合を工夫するだけでおいしいラーメンの出汁は作れる」とも言っています。
そもそもの問題は、明治時代に池田菊苗が発明した化学調味料の所為で生産者や卸業者や商社がおいしい野菜、魚、肉、穀物を作らなくなって消費者を騙して自分たちが儲けることばかり行っていることです。薄緑色の紙みたいな味も栄養もない輸入キャベツの繊切りにドレッシングやソースを掛けて食べさせたり、小指の先ほどの冷凍牡蠣に厚い衣を纏わせMSG(Monosodium Glutamate) コテコテのタルタルソースを掛けて食べさせる商売が横行していることにあります。町中華の料理は何を食べてもベースが同じ味しかしません。F1種の形だけ綺麗で甘いだけの野菜じゃなくて60年前には存在した辛味、渋味、苦味、酸味、香りのある野菜を作ってください。これらを使って出汁を引けば化学調味料なんか要りません。海外の圧力に弱い農水省の役人たちへ「そこに日本人としての矜持はあるんか。」
見落とされがちな視点。彼らがことさら煽りたいわけではなく。「料理研究家の癖に化学調味料を使うのか」などなど、攻撃的、無視したくてもできにくい、人の気持ちを逆撫でするような言葉、別に見ることを強制していないし、こう作れ、他は駄目とか言ってないのに批判してくるから、それに反応したくなるというのもある。交通事故の被害者遺族にまで「金儲けか」「新しい相手を作ればいい」など卑劣な言葉をコメントする世界
リュウジ氏の問題はそこでは無いリュウジ氏自身の押し付けだよ
例うなぎ時期にうなぎより美味い肉レシピと動画を上げるゴリ押しとかね
うなぎの枯渇問題からと語る訳ではないリュウジ氏のゴリ押しは
科学調味料を使うのを批判する人と全く同じ様な思考だよリュウジ氏もね！
他人は不倫自分はロマンス的な言論をリュウジ氏はレシピ動画でやってるという事を棚に上げで批判する他人へは結構攻撃的でユーザーらが反撃することね！
ラッパさんがうなぎより肉系のレシピが美味いとか動画を上げるかい？まぁしないだろうね。
逆リュウジ氏が煽ってるんだよリュウジ氏の料理動画を見れば一目瞭然だよリュウジ氏の再生数伸ばしの手口が煽りレシピ紹介語彙ね
何せリュウジ氏は破綻したバズフィードの出の料理研究家だよ
化学調味料や添加物に余りにも神経質になり過ぎたら、好きな物・美味しいと思う幸せ迄感じられなくなるから、私は余り考えて食べるより食べ物でストレスを溜めない派です！
だからと言って、気にする方の考え方は否定もしません。
価値観は、人それぞれでいいと思ってます！
そう言えば、添加物（原材料）に拘っているお店って、余り美味しいお店が無かったですね…私は😅
化学調味料って言い方が違和感感じます。
いまだに石油から出来てると思い込んでる人がいます。
味の素が何から出来てるのか？
知ってれば旨味調味料って言うんじゃ無いですかね？
今話題の紅麹もなにから出来てるか知ってるかい？
ちなみに石油から作られてたときもメーカーは安全とうたっていました。そんな企業信じない人がいてもおかしくないですよ。
@@y6a7j33ほんとアホって0か100でしか物事語れないんだね。
昔はそうだった、今は違うを信用できないと言うならその根拠を出さないとただの感情論でしかない。
化学調味料使わなかったら何がどう良くなって使ったらどういう病気になるのか確率論的に数値は上がるのかエビデンス無いじゃん。あるなら出してくれ。
言われてみたらなんで米から作るのに糀ではなく麹なんだろ？@@y6a7j33
純粋に時代が違うとしか。
添加物にしろ農薬にしろ、時代によって許容される範囲は違いますから。
結構な高単価の飲食店でバイトをしてわかったこと、
美味しいものに対価を払いに来る人は心が豊かである
１回数万円を高頻度でさらっと払う人達も、
安くて美味しいパスタ屋や、うどん店、牛丼店に行かれるそうです。
美味しい格安チェーン店の話もされます。
そこに、保存料がどうとか、健康がどうとか一切話に出ないです。
まぁユーロでは無いよね高単価料理に科学調味料は求めないしそういう日本人の方も
日本独特で日本の高単価は5分の1位の高単価でしょうね物価からもね
意味があるようで、意味がない話をゆっくり上から目線でする。それが飲食コンサル。
皆んなが美味いと思って食ってる『ラーメン』『中華』にはほぼ入ってるし、
入れてない無化調を売りにしているのに不味い店も腐る程あるのにな。
もっと、「コクがあって…食感が良くて…香りが強くて…味があって…って」追い求めたら、化学調味料だろうと自然食品だろうと、「美味しい物」に慣れて味覚は鈍ります。
味の素的には現状はどうなんだろうな。
りゅうじが下手に炎上すると味の素の印象も悪くなりかねないのではとは思う。
感情に対して論理で反論して解決した試しはない
炎上しようがしまいが使いたくない人は死んでも使わないし、使ってる人は適量を美味しく使ってる。
これはチクロ＆サッカリン、ブロイラー悪論争と同じでいちいち付き合っていたら面倒くさいですね。
こんなの好きに自分の目的に合った物にすれば良い。
この流れ、来月は「紅麹」の話がでるかな？
この議論、現実にそこまで味の素嫌いな人(気にしている人)いないような
ラッパさんが言うように、わざと炎上させてるんだよなあ。
ネタに走ってる感はありますね
私はだいたい何でも味の素使います。料理幅が広がるし、刺身醤油に入れると角が取れて美味いです。
ベジタリアンもヴィーガンもみんな押し付けなければ勝手にしてくれって思う。
肉食の人をじゃましたり 座り込みしたり
化学調味料否定派は攻撃的で意識高い系と被る。
違うよねそういう奴意識高い左が利用してもいるが
こう言うルールは左意識高系の決めた基準で運用される基本でそれが国家間のルールの二重基準のインチキ批判が多いよ最近は。
だってリュウジ氏の動画見れば彼がレシピとかでゴリ押ししている事が分かるだろ
彼の動画を見た事が無いとしかおもえないぞ君は？。
味の素最強よ
卵かけご飯や納得ご飯に
味の素ちょいちょい入れたら
醤油や塩の量少なくて旨く感じるんだからありがたい調味料ですよ
食べたくなければ食べなきゃいい話し
自分の価値観に共感するのはいいけど
押し付けるのは迷惑だよね
この論争の怖いところは、うま味調味料がタブー視されてしまっている現状に対して反論する意見を弾圧しようとする部分にあると思っています。
これはレシピを発信する側にとって大きなハンデを強いる事と同意です。
例えば、和食でグルタミン酸のうま味を加えたいけど風味を付けたくないってなると味の素で解決できるにも拘らず今までは昆布から水で短時間抽出するっていう妥協をしなければならなかった訳です。
うま味調味料は砂糖や塩、酢と同じで使いたければ使えばいいし使う必要がなければ使わなければいい、というもので使う事を責めるのはどこまで行っても間違っていると思います。
忙しい時に手軽に美味しい味の素に感謝！時間に余裕ある時には昆布と鰹節で出汁取ります。味の素を悪くいう人は世の中の加工食品を食えなくなります。そういう食生活を送ればいいだけの事です。私はジャンクフード以外はありがたくなんでもいただきます。
味の素や旨み調味料を使うのは悪くない
ただ「味に拘ってスープの素材を選んだラーメン屋」とやらが「既製のミックス旨み調味料」である味の素やハイミーで満足してるのが（笑）
それって隠し味にハウスのカレー粉使うカレー屋さんみたいなのでしょ？
ウチのラーメンにはグエニル酸が足りないので補完したとか敢えてイノシン酸を強調したスープとか実験に実験を重ねて旨み調味料を活かす！ぐらい旨み調味料に拘りを持った店はないものか？
もちろんメーカーの既製品は 2:33 幅がないと思う
だが旨み調味料否定派ではなく積極的肯定派としてメーカーと掛け合う、なんなら自分達でメーカー作って調味配合変えるぐらいの気概がある料理人がいてもいいと思う
旨みは2〜3社程度のお仕着せの配合しかない調味料じゃないはず
なるほど🧐！
言われたら、それは納得です！
そこまでこだわる人は普通に出汁を取ってると思うわ
とりあえずみんな「閾値」の概念を知るべき。ある物質を接種して、健康へのリスクが比例のグラフで描けるとする。摂取量があるライン以下だと、ただ生きてるだけで存在するリスク以下になってしまうので、気にする意味がない。そのラインが「閾値」。一般的に認められてる食品は、『常識的な接種量』ならこの閾値を超えない。
もちろんめちゃくちゃな過剰摂取をすれば何でも有害になる。ようはPFCバランスのとれたいわゆる『バランスよい食事』を毎日心がけてればいい、というだけの話。
まぁ基準値は忖度ありすで違うけど国際間で
其れは誰も指摘しないから某大臣とかも逮捕瀬戸際と言われているだよ現在
@@gohanfukei すいませんが日本語がよく分からない。多少長くなってもいいので、ちゃんと理解可能な日本語で。あと某とかじゃなく具体的な人名、物質名を書いてください。でないと検証不能な印象を振りまく、おかしな陰謀論者としか受け取れません。ちなみに具体的な収賄が無いと、議員個人が立法行為などだけで刑事責任を問われることは無いのですが、何の話をしてるのか、と。
@@shirou9237 陰謀論者と日本語が云々あんたヤバい方？
@@shirou9237 やっぱりあん某政治的な関連で書いてきてるんですね？
返信から分かるよ
@@shirou9237 某大臣に一般人が告訴されてるを知らん振りでよく言うよ君は
食品添加物の他国国々での基準の違意などは当たり前の前提だろ
それを否定しようとしてその返信内容を寄越すとか政治的なヤバい奴だろ君は
料理する時間（健康？）も豊か、外食する経済力（不健康？）も豊か、つまり結局日本中ほんと豊かだなぁ～と思う。
馬鹿にされたって他人が利益を上げたって搾取されたって損したって体調崩したってしなくったって大したことじゃない。目くじら立てなくていい。心豊かに食べればいい。
昔読んでいたもやしもんという漫画にも永田ラッパーさんがおっしゃっていた通り豊かな時代になったのだから自分に合った食生活をすれば良いというニュアンスの台詞があり当時感銘を受けました。同調圧力が強い国ですから広まりにくい考えなのかもですが、私も多様性は相手の価値観を否定しない干渉しないそれによって更に豊か(選択肢が増える)になると思っていたので凄く共感できるお話でした🙇
ほんとそう思います。
価値観は人それぞれ。その人の価値観で生きればいいんよ。
価値観では無いぞ各国の基準と法律宣違いだと
どうでもいいけど、体に悪いという人はなぜ体に悪い理由を学ばずに鵜呑みにするのだろう。
結構科学的な分析を語ってる人が多くいるのに
其れを知らない両端の論議がそもそもナンセンスだけどね賛成も反対も
君もおそらくね
頭が悪いから
私自身、味の素にたいしては肯定派でりゅうじさんは結構好きな方でしたが、最近はアンチ味の素に反応しすぎる、アンチ「アンチ味の素」になってる感が否めないですね。（それも話題になるための方法なのかもしれませんが）
ほどほどは必要ですね
や、多分アンチがあんまり○ホな反論してくるからりゅーじ君もあのさぁ…って言いたくなるんだと思うよ
グルタミン酸ナトリウムは無害です
そして摂取しすぎが良くないのは昆布からとった出汁でも一緒です
この点に関して人工も天然も関係ありません
てのをりゅーじ君も何とか伝えたいんだろうけど…理解能力ほんとないのかなぁ
あ、ちな自分も酒○ズ信者です
りゅーじ君並に呑みながら飯作るキッチンドランカーですw
私が子供の頃はコカ・コーラ害悪論とか米食忌避論とか喧しかったですねぇ、
日本には程々とか過ぎたるは及ばざるが如しって金言が御座いますので殆どが危惧でしか無いと思ってます。
因みに過激ビーガンの末路って悲惨で醜悪ですら感じました。
反対も含めて価値観が共有出来るレベルでしか言ってることは成り立たないよなぁ。 リュウジは切れるぐらいでちょうどいいと思う。
西洋裁判にリュウジ氏がキレようが関係無く判決が出る
バイエル裁判が元の添加物問題にある世界的に司法判決
そもそも味の素は別として特定添加物バンザイフリーな国は日本位でありユーロや米国では巨額賠償をバイエルは複数受けている事実ね
これに文句を言いたけれは本来は西洋の裁判や司法へ訴えるしか無い事を語らないのはね何の解決にも成らないんだしね、
@@gohanfukei
いろんな所に大量にコメントしてるけど、必死すぎてこわいよw
@@sstar8887 リュウジ氏は怪しい動きしてるからね
それにこのコメント欄の最初のコメント主も政治的な例えを引用して事を書いていて絡まれたしね食に対するリュウジ氏のわざと炎上部分を入れた動画のやり方や
他の話題にファンの他には何故か胡散臭い政治的なコラボな等の誘導が透けてるるからね
実はリュウジファンですが、味の素を初めて使ったのは彼(リュウジ)の影響です。あまりに美味しくなるもんで驚いて
超過剰摂取しました。最初は一食で30振り、3食で90振り～100振りはしたっけ。そしたら体調が悪くなりましてね...
今は彼(リュウジ)と同じ分量を使っていますが全く体調が悪くなる事はありません。味の素は塩と違って単体では味が
無いの過剰摂取しがちなので注意が必要と思います
因みに味の素の入ってた味が嫌い不味いと思うような人も居るんだよね実は
味の素否定派の皆さんは昆布や昆布だし系の食べ物を召し上がらないのだろうか…
本当だよね
ここのコメ欄にいる半数わかってないよね
最高ですね。やっぱりあなたは素晴らしい。
『そう、粗食ではなく「素食」なんだ』 by「美味しんぼ言語図鑑：長寿の秘密編」より
ご家族が泣いたのは変な髪型になってしまったからではないか？
今も納得していないと思う。
思考が贅沢になりすぎ
当たり前にある(存在)から価値が薄れてるけど、じゃあなにもない孤島にマックしかなかったら健康的でないと言われてても食べるだろ
そもそも食は贅沢なんだよ
文句言わずに食え
文句言うなら自給自足しろ
化学調味料使うなら椎茸パウダーでよくね？笑
化学調味料が体に悪いと思っている人は大変だなぁと思う。外食はほぼ無理になるだろうし、自炊するにもめんつゆとかパスタソースとか便利そうなの使えないわけで、食材だけでなく調味料にまで気を配って買い物するのは疲れるだろうなって思う。
まぁヴィーガンとか、ハラールとかと同じで【主義主張のために生きてる】んでしょうから🤣
いや科学と、法律ね米国やユーロ法律では味の素はともかく他の科学調味料は禁止とか多い現実を無視で意識高いや
信じたい物だけと引用する似非保守の存在とかね@@user-sv6do1ke5u
厳密にユーロや米国なら禁止食品添加物や訴訟でバイエルは巨額賠償課せられないだろが答えね
世潮目代わり某大臣が訴追憂き目だろ早く気が付いた者が無傷へ
今、自主回収が急がれている紅麹はどうでしょうか。。。まぁ、こちらはお亡くなりになってるので仕方ないですが。。。ラッパさん、本日もありがとうございました！
「たまに気を付けてるんですからね」ラッパ節面白いｗｗ
正直味の素世代ではないが、だしの素にたぶん似たようなものはいってるだろう。
ラッパさんは、たまに抑え切れないご自身の意見をポロッと出ちゃう所が、硬過ぎずに逆に私個人的には面白く好感がもてます😅❕笑
どなたかの考察にありましたが，美味しんぼの功績（功罪？）は，まさに個人的な習慣（感覚）であるはずの「味（美味しいという気持ち）」に対して，「本物」という絶対的な価値観（軸）を持ち込んだことでしょうね。
80年代，90年代という時代（みんなが同じドラマを見ていたようなころ）だからこそ成功したとも言えますが。
化学調味料、添加物、農薬、遺伝子組み換えとかで怒ってる人、
豊かさを捨てる。貧富の差を広げるのどちらかを選ぶことを覚悟してるのか
価値観認め合う事は大切だけど知人の飲食店オーナーがオカルト＆陰謀説信者で辛い。飯食いに来てるんで聞きたくないのよ😢
なら行くなよ😢
認め合おうぜ😊
リュウジ氏はレシピ動画でかなり押し付けやゴリ押ししてるよ
見たこと無いの？其れで陰謀論云々とコメントもナンセンスだと思うよ
特に紅麹問題が出た後ではね
@@user-sv6do1ke5u 廃棄問題っーのも政治的な事でそれもね
そもそもそれらを歴史的に解決仕様としてきたのが干物であるが
廃棄前に値下げを飲食店にはさせないでスーパーにさせる問題とかね正に添加物問題
@@user-sv6do1ke5u まぁ料理の味が悪けりゃどちらにしろ長くはないよせいぜい二十年位の差
@@user-sv6do1ke5u 添加物は儲かるのさ
色んな価値観や考え方があっていいですよね。
流石はラッパさんと聞き手の方コンビのご意見です。飲食に携わっておられる方からの、この様な発言を待っていました。
多様な価値観や経緯を認め合ったり、理解する社会でありたいですよね。
味の素を化学調味料というなら、味噌も醤油も化学調味料なんですよね。なのでボクは全然気にしません。本当に有害なら、厚労省が製造中止命令を出しているはずです。
気にしてたら、何も食えない。
なんで
今日だけヴィーガンやってみようかとか、今日だけ肉食べてみるかとか、
今日だけ禁酒してみよう、今日は酒を飲んでみよう、
化学調味料使ってみよう、今日は使わないでおこう、
今日は神様がいると思ってみよう、今日は神様がいないとして自分たちでどう問題を解決していくか考えよう
今日は自民党のいいところを皮肉なく考えてみよう、今日はれいわ新選組のいいところを皮肉なく考えてみよう
みたいに自由に考えられないんだろう。
あなたわたしの思想信条なんていくらでも自由な世界に存在しているのに、白か黒か0か1かに固執しがち。
とても勿体無い。
まぁそれを言うなら責任も0か10かは無いも聖人しなくちゃね
だが裁判では特に刑事は0か10かにしてないと社会は混乱混迷するげどね其れでも良いなら其れを選択する事ね
@@gohanfukei 責任とか裁判はまた別の話じゃないかな？
コメ主さんは個人思想の事を言ってるだけだと思うけど
@@user-db2tw6sw6lありがとうございます。本来我々の思想はとても自由な状態にあり、個々人がその思想に責任や一貫性を求められることもないので、対立するイデオロギーにたまには歩み寄ったり、向こう側の信条インストールしてみてもいいんじゃない？という趣旨を述べました。
ご理解いただき誠にありがとうございます。😊
@@user-db2tw6sw6l 別に其れは良いが一応飲食経営のプロでコンサルタントでしょ彼の仕事は
ハサップを上げた動画もあるし各国の添加物基準と責任位は理解してないとね
アラブ圏の人に酒や豚入っているのを別に良いだろとゴリ押しするのもナンセンスだしそもそも科学的な訴訟に科学調味料や農薬は成っていてユーロと米国の訴訟ではバイエル社が巨額賠償金の判決を複数受けてるんだし
@@user-db2tw6sw6l コレは真に味の素側が米国成りの言説を告訴や日本国内でも各国基準を比較して提訴しない限り収まらないよ
西洋は訴訟でしかほぼ権利を得る回復するのは不可能だからね
自然な食材は天然の生魚くらいしか思いつかない。
理屈や価値観というより認知能力の問題で、人間話せばわかるは残念ながら通用しないんですよね。極端なコメントつける人は、やはり何かある人なのでほどほどな距離感を保たないと思いもよらぬ反撃を受けたり、同類と思われたり、いいことはないですよね。
科学的な話を利用してるからね
そもそもユーロと米国と日本の基準を指摘する人はこのコメント欄には居ないでしょ
科学と法のつまみ食いでだから解決しないのさ
国際基準と科学を叫びながらその基準が国でマチマチであり禁止も日本だけ免除の製品を指摘しないから科学的な議論さえ成立してないからね
多様性っていうと聞こえよいですが、難しいですよね。
例えば、学校給食での好き嫌いはわかりますが、由来する国の異なる親の子供たちがそれを主張するとき、それが多数で、多様であるときどこまで尊重できるのか、対応可能であるのか。
飲食店のように行かなければいいという訳にはいかないので。
価値観の多様化ほんと上手に生きていかないとですね
価値観の多様性なら科学調味料批判も当然有って当然でしょう
別に価値観の多様性を訴える人達は多様性を本気で求めてないのは日本国民の大半の知る処で
自分に都合悪い問題が起きたら反論に多様性や好みの自由を使っているだけで
多様性を主張する人はそもそもその前にゴリ押しを語っていて批判されたりしている時に多様性語彙で反訴しているだけの人が大半だよ
味の素はトウモロコシ🌽からできていると昔習った料理の先生から聞いてましたけど💦本当でしょうか？
健康志向の人が増えてきたように思ったので自分は味の素は使っていません。
味の素を使いたい人は使えば良いと思います。
選ぶのは自由ですからね。
与えられた情報で選択すりゃいいだけなのに自分の意見と違う人を叩いたりするのは違うよなーと
健康志向ならむしろ味の素をつかったほうが・・・
@@eggmanx100 和食の料理人やっています。何を選ぶのかは食べる人の自由です。食べるお店を選ぶのも。味の素が美味しいと思う人は味の素を食べたら良いのであって。
@@ma-pk3su おっしゃる通りだと思います。
@@AY-ql8fb いやいや健康志向の話ですよ
食事だけでなく野菜果物などでも、これは有機栽培だといって有り難がる人がいる。馬鹿馬鹿しい。そんなこと気にする方がよほど不健康、
美味しければそれでいいと思う。でも人それぞれ、好きにすれば良い。
今回のラッパさんの、化学調味料、食べ物論理、論評は、もっとも、納得のいく、素晴らしい解説でした、有り難うございます。
栄養学など専門じゃ無くても、味の素は有害だー聞くに、理系の人はイラついたり
ハイハイと聞き流そうと努力したり、そんな傾向なんじゃ無いかな？
自分で料理する人ならうま味調味料の凄さもわかりそうな気がするんですけどねぇ。。
せいぜい味の素だけなので逆説的に加工品や外食より添加物の摂取は少ない
またそのような役割を担っている
写真公開しているということはテーマについて本人了承されてるんですね
良い事言うわ―――
そもそも
どこのテレビの料理番組でダシを取って料理を作る番組があるのか聞いてみたい
みんなうま味調味料を使っている前提で番組を作っている。
鰹節や昆布を使って一からダシを取るのはほぼみたことなし
なのに味の素だけを悪者にするのは理解できない。
体に悪い？？？？？日本人の平均寿命は世界のトップを走っているぞ
悪くてそんなに長生きするのかよく考えてみろよ。
昭和51年か。なんか色々発言の裏がわかった。平成は小6か。そんな発言になるわな。
ほどほどに賛成
味の素アンチの人って普段何食べてるんだろう
干物やサンマ塩焼きとかね干し柿や干し野菜系干し大根とかね
田舎のじーちゃんバァちゃんは其れに塩を使った漬物
勿論漬物に味の素を掛ける奴も居るがね！
知らんが京都とか味の素使うかい？
@@gohanfukei 干してばっかやな
このネタに触れたことが凄いと思うし、価値観のスタンスもバランス取れててよかった
添加物まみれの弁当発言も普通言わんよ。”今は”選択できるからね。数年後はわからんけど。
化学調味料よりサプリの方が体に良くないきがする😆
なんのサプリメントだよ
無化調謳って大してうまくもない料理しか提供出来ない奴はもっと精進してほしいけどな。
味の素 云々以前に、シンプルに自分はりゅうじ と言う人間がどうも好きになれない
なぜか嫌悪感・不快感を覚える なので見かけるとすぐチャンネルを変えている
強制的に食べなければならない状況でもないのだから、味の素もイヤなら避ければいいので避ける
レシピを公開している人は五万といるので、自分がいいと思う人のレシピを見る、自分が好きな物を選択すればいいのだ😊
ラッパさんて慶應だったんですね。道理で子供の頃に行った店がやたら都会だなぁと思いました。味の素、昔から石油で作られてるなんて噂されてて、中学校（私立女子校、超名門でした。すみません）のクラスの誰かが味の素に質問メールを書いて、企業から届いた返事が、素晴らしく誠意のある、しかも科学的な内容で先生が褒めちぎってたのを思い出します。詳しい内容は忘れました😅。。なので、私は昔から味の素マヨネーズです。味の素が入ってる味がしてさっぱりと美味しいです😢。
神回と感じました
火のないところに火事だといって、水をかけて人々の注目をあつめ自分がいかに良い人かという持論を展開
俺この人のこと嫌いだなぁ
既製品の味がするので…
やはりラッパさんは素晴らしい考えの持ち主です
食事への感謝を忘れてはいけないですね
昔からちょいちょい見てたけど、全部想定済の範囲内での自己演出って感じですかね
危うい手法でも、一定数のファンガッチリつかんでるなら良いんじゃないかな…としか
ただネットの論調は、普段化調ラーメン腐してるようなラオタが味の素全力肯定なのはみててなんか滑稽かも
個人的な意見だと、リュウジの動画はネットにはウケ良いけど年配にウケが悪い（味の素云々抜きで）
シニア層取り込めないとああいう演出で伸ばすしかないんだろうなと
何かこの辺飲食店経営・運営に似てるなあと思います
ラッパさんのこの動画はシニアにも受けは良いです！ｗ
リュウジさん人気に乗っかって登録者伸びればいいですね。
化学調味料と昆布だしの関係から、化学調味料の善悪について聞きたかったです。
へ〜炎上してんのか、熱くていいね！
ラッパさん今日は👋😃ラッパさんの意見に賛成です。保存料や化学調味料に頼らない人もいれば、コストを抑えた豊かな食生活だと思います。ありがとうございます♪
48歳なんだ、見えない😮
まぁ豚汁に出汁入れる問題と一緒な味覚問題でもあるよね豚汁は出汁を入れないか
粕か麹調味料を少し入れるかが良いが
豚汁に出汁特にカツオ昆布系を入れるとか？
とんかつカツ丼にカツオ昆布出汁を使うとかね出汁が食材と合わないが育ちで入れ無いと満足しない方とかね
味の素の問題点は、遺伝子組み換えの菌と化学薬品で無理やり発酵させている事なんですが、
味の素の公式ページには書いてありません
厚生労働省のサイトには記載があります
まあそれはおいておくとして、
味の素を料理に使うと単一の旨みだけで直ぐに目だつし、
それほど美味しくないんですよね
正直な話、ちゃんと色々な食材を使って作った方がおいしいので味の素は使いません
まぁ上のこの動画への色んな人等のコメントを要約しまとめて解釈すると味がそこまで敏感でない若年層へ一方向の刺激旨味で簡単に美味いと錯覚させる調味料で満足させている料理やレシピお店をコストや、手間から推奨しているという半分若年層の味覚を馬鹿にしている料理研究家で炎上的な味も動画構成もしているというリュウジ氏の手口と言うことだね.、
その典型が私が例に出すうなぎより肉系のレシピのこれが美味い動画での言いきりとかね。
そしてコメントで擁護が多いのはリュウジ氏に若年層は馬鹿にされている事に気付かず に自分等の育って来た世代の食事を否定的に言われたと無意識に感じてリュウジ氏を擁護したりリュウジ氏料理動画に夢中になる様な事だとつまりはリュウジ氏は料理動画に世代論を下衆にさらっといれた語彙を入れ徴発してるのさ
だからうなぎより肉系のこのレシピが美味いと語るのさ！そんな事はないのにね
リュウジ氏は基本的にコスパ論の人で令和でコスパ論は破綻したから
上の他のコメントの一人も（まぁ程々に科学調味料は、だがコレからは分からない）と書いてる人が居るよね？
彼は食料飲食業と世界情勢を見通せてるよね
まぁリュウジ氏はバズフィードから出てる料理研究家だからね
バズフィードは破綻状態だしASIANボイスのボイス社も破綻だからね
リュウジ氏のお題目語彙のバズレシピって破綻のバズフィードもじりだからね
更に米国テイスティの料理動画も半破綻状態で更新が不定期ほぼ無い位で
日本人料理コーディネーターのりえ氏も仕事的な場が狭まってるよね
味の素の旨みが目立っちゃうとか言ってる奴は基本入れすぎ
ズルチンの発癌性による使用禁止やスクラロースの摂取量が言われてますが、
欧米に伴う飲食製造品安全性の担保が
日本の政治行政による鈍さの問題?の事もあるかと思います。
味の素使うと味覚がおかしくなる
んな阿呆な（笑）
そういう人は黙って使わなければ良いだけ。わざわざ発表する意味ないね。
味の素論争だけが、何を揉めてるのか意味わからんですわ
70年代東南アジアで味の素を使い過ぎたという話は聞いたことはあるけど、結局は使い過ぎの話だから、塩分とかとかわらない
そんな塩分もナトリウム表記だけになって減塩されたかのように騙してた時代ありましたな。
味の素＝悪にしたのは美味しんぼという説がありますが、内容的には使い過ぎの話で、偏向した話じゃない気がする
結局、美味しんぼ作者の政治的な思考に反発する人達のネガティブキャンペーンに利用したんだと思う
同じようにホリエモンさんを攻撃してるのも同じような感じ
結局は、味の素を利用して人物の評価が落ちれば良いという話だと思う
・美味しいにも定義がある
昔、某県でブリの養殖してたが、あまり脂が乗らない。でも北陸で売れるようになった、刺身ではダメだが焼物には丁度良い脂らしくて売れたという話は聞いたことある
記憶があいまいで(刺身では良いが焼物はダメかも知れない)という逆のパターンの可能性あり
天然と養殖なら、養殖のほうが美味いって言ってた料理人がいた
その人いわく、天然は、足りない部分を理解して愉しむものらしい。身がカタくても、養殖と違い波に揉まれてるからと理解して身がしまってると表現する
・安全性
山菜とか、海藻でも、取り過ぎたら毒ですからね。自然＝安全と勘違いしてる人達はいますね
１番不思議なのは、安全な食品を求めて、無農薬の農業してる人達のドキュメンタリーで、なぜか病氣なるというオチ
番組は、これからも安全な食品の為に意志を継いで頑張るになるんだけど、病氣になるなら、安全な食品て何？となる
いやホリエモンはやばいんだよ金を貰って製薬の広報しているんだから何処かの党の大臣と一緒だ今後ヤバい立場だよだからホリエモンは住所不定にしてるんだしね。
世界情勢を取らないとホリエモンバンザイ論になる
其れでもユーロや米国がグリホサード系の禁止している事の説明に成ってないのだよ
そもそも知ってるでしょしバイエルが米国やユーロに訴訟で巨額賠償宣負け訴訟を何度か受けてる事をね君もね？
じゃあ味の素の文句を付ける米国の人間等に味の素側が訴訟すれば良いのだよ其れが正当な問題解決の方法ね
ラウンドアップの危険性は牛と豚と同じカテゴリだった。ラウンドアップは嫌われてるね。
ハム・ソーセージはラウンドアップより上か、世の中は寛容だな
味の素とハイミーをスーパーで見ると、高いんだよね。
貧乏人の自分は味の素もハイミーも買ったこと無い。
炎上は金持ちの議論だと思うなあ。
スーパーで売られている味の素が半額以下とかにならないと買ったこと無いと思う。毎日味の素を使えるのはセレブだと思う。
普通に使って一ヶ月100円もいかないと思うんだけど。
化学調味料ではなく 旨味調味料です サトウキビ発酵から出来てますよ！
其れは誰かも書いてるが製法が科学調である旨味調味料だから科学では科学調味料類商カテゴリーと呼ぶのさ
そう言う詐術は悪手だよやめた方が良いよ
ラッパさんおもしろい🤣
あ"〜😓＞脇が甘いわ。
相手は【信じたい事しか信じない】という人たちなんだから、なにを言っても無駄なんだよねぇ😩
ただ、うまみ調味料が加熱に弱いのは恐らく正解♪😋＞使い方にも書いてあるじゃん【火を止めてから】と。
＞ダイエット。
おや❓永田さんも【尻から油を垂れ流す】事になるのかな❓🥳
え？！君が脇が甘いんだよ基準が世界共通と思ってるのが脇が甘いと言われる君等の事だよ！
信じたい事しか信じないは現在与党の代名詞的に使われだしたよね？
君は脇が甘いよ甘すぎる
世界情勢や裁判記録を全く取らず信じたい物だけを信じているとは君の様な人の事だよね
小島君バイエル訴訟位の知識は持って無いと脇が甘い以前に某大臣レベルの訴訟危機に成るよ。
この論争のキモは美味しんぼもそうでしょうが、ラーメンの存在だと思います
先ず科学的な基準での使用の法的な問題はユーロと米国と日本では違いますし
有名だがユーロ米国で使用禁止の農薬や添加物等も日本では規制無しとかがありますし
賛否は其れを理解してからでないなら意味ありません揉める種だけとしてのこの問題への各自の都合良い論議ですね
なんで日本の食品が米国生産現地米国販売製品にすると味が変わる問題が有るかは
実は国際的なと思い込んでいる各項での基準の違いと言う添加物問題でもある
先ずこのコメント欄の基準云々の人達国家間で基準や禁止添加物が違う事を科学的に語ろうとする人も無視で賛否をコメントしているのがね科学的に成立してない議論的な科学調味料への考察と言う大問題
典型例が輸入レモン問題などね
サンマの塩焼きに味の素掛けるやつは嫌われけどね更に豚汁に出汁や味の素多様するやつも日本有数の水揚げ魚の此方ではね
まぁこのコメント欄は紅麹問題から陰謀論だのの批判は甘い人間で有る事は成立してしまったね
味の素にお金をもらうか、もらわないかだと思う🐈年間５０００万もらってれば
味の素使ってるとミシュランは無理でしょう。うなぎや寿司に味の素使ってるとぞっとする🐱
意味不明
@@user-dk6er8kz7b使いたい奴は使え😊
@@user-dk6er8kz7b味の素の製造工程知ってますか?って話
製造工程知ってますか?という話🐱
中毒にさせるのです。
まぁ有名だが輸入レモン問題無視と一緒だよこのコメント欄はの認識はね
世にいうグリホサード系とかね
アレ車の会社の除草事案でも使われたのはグリホサード系でしょ？