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オモニガ「完成だよ〜」って丁寧に丸めているキムチさん、幸せだな。こんなに心がこもっていたら美味しいに間違いないだろうなぁ…食べに行きたいです。
こんにちは🌞ありがとうございます😊そんな日が来て欲しいですねカムサハムニダ^_^
@@リーサンちゃんねる大根漬物大根漬物煮物炒め合わせ
大根の簡単漬け
このレシピでキムチを作って２年目になります😊ヤンニョムを白菜の間に入れていく作業が早く出来るようになりました。このレシピで作ったキムチはとても上手に出来ます！今年漬けたキムチが出来上がるのを首を長くして待っているところです🤤
今まで見たキムチづくり動画の中でも一番きれいに作ってた。綺麗に丸く葉っぱで包んであげて、ヤンニョムが落ちないようにしてましたね。わたしもあのように作ってみようと思います。さっそく今日、塩漬けして明日作ります🥰 今まで新聞やごみ袋をテーブルに敷いて作っていましたが、ラップ敷くのいいですね。そのままその上で作って、捨てられるから便利ですね。外側の葉っぱを捨てずに蓋にして、発酵を遅らせて長く保存する方法なんか、初めて聞きました。韓国の知恵なんですね。
リーサン、キムチのレシピを作りました、とてもおいしくできました。大根キムチ、チャプチエとナムルも作って年末楽しんでいます。とても素敵な笑顔でとお料理上手で、アッパは幸せですね。
カムサハムニダ^_^腕がいいでしょうね^_^キムチが作れる、それがまた美味しく出来ると言うのは凄い事ですよ^_^是非これからも頑張ってコツを掴みながら作ってくださいね^_^ありがとうございます😊
最初のキムチがで出来た時 「ここでお待ちー」 がとても優しいですね！
桃太郎 カムサハムニダ^_^
リーサンの優しい人柄に心が暖かくなりました。私はキムチが大好きですが、日本のスーパーで自分好みのキムチを探すのが難しいので白菜の季節がやってきたら挑戦してみたいです！丁寧に教えて下さり、ありがとうございました！
はいありがとうございます😊寒くなっだら白菜もますます美味しくなりますね。これからの楽しみにしてください^_^
買いましたキムチモランボンの300g凄く良い美味しいこの味伝統の味嫌みなく白菜も良いsizeつい食べ過ぎる温まる旅先でもminicampで便利かと期限数字が大きく安全食感も良いです。
楽しい、リズミカルな音楽と共に、李さんの白菜キムチ作り、温かい気持ちで、見せて頂きました。有難うございました。
今は白菜が安いし美味しいしいい季節ですね！是非チャレンジしてみてくださいね(^^)
これが3年前❤李さん凄い👏です。😅アッパさんは何も話してないね🤣🤣とても大好きです︎💕キムチ白菜‼️それを自分で作れるなんて最高です❤手順もとても分かりやすくて。色んな秘訣を大切な点を惜しげも無く💓💞教えて下さってるこの10日キムチ。絶対作りますね。ありがとうございます。感謝ですねー
おはようございます😃昨日まで寒かったですが今日温かい気温ですね。散歩したくなる日差しです。ご夫婦で良い一日になりますよう^_^いつもありがとうございます😊
キムチこの間また漬けました。梅シロップはないですが、たまたま今回自家製梅ペーストがあったので代わりに入れました。漬けるたびにおいしくなる気がします。おかげさまで上手に手軽に漬けられるようにりました。ありがとうございます。
凄い^_^キムチつける度に上手になりますよ^_^良かったですキムチの名人になってください^_^
韓国人が作る本場のキムチを初めて見ました。本当に手間暇かけて作るのですね。“美味しく成ります様に“と願いを込めて。愛情を込めて。此の動画を見て居るととてもリーサンの作った此のキムチを食べたく成ります。私がもし日本に住んで居るのなら貴方の居る松山に絶対に行く事と思います。貴方のRestaurantsに行く為に。Thanks!
はじめまして❤自分でキムチ作るのですが、中々満足するものが出来なくて、今回凄く勉強になりました!韓国に住んで、目の前で見てきたのに、本当に奥が深い😂食に対する愛をいつも感じて、大好きです。❤😍
リーサン、2年11カ月目の2022年12月21日22日の休みにキムチ漬けをしました。出来上がりが心配ですが、リーサンのレシピを何度も繰り返し見ながら挑戦しました。楽しみが増えました。職場の人達も待っています。リーサン、カムサハムニダ
普通は出来上がりが楽しみですとよく書いてますが心配ですと書いてるのは初めてでして思わず笑いが😅ごめんなさいね🙏心配しないでくださいね^_^美味しく出来てるはずですよ👍
りーさんのお料理は、どれも皆美味しそうで、、作り方の説明がとても、判りやすく、、 【作って見たい】と言う気持ちになります。
嬉しいメッセージです😃本当にありがとうございます
本場？😂中国からパクリ草
今は亡きハルモニに20年前教えてもらったキムチを毎年漬けてます。キムチは家庭ごと少しずつ作り方が違うと教えられたので、他の方はどうなのかなーー？って拝見させて頂きました我が家で教えてもらったキムチは長ネギではなく小葱とにんじん、セリでした、今度は高菜で作ってみようと思いましたハルモニの時は目分量でこれくらいだよーとしか教えてもらえなかったので、今度はきちんと計って作りたいと思いますありがとうございます😊
ハルモニの思い出をありがとうございます😊私もセリ好きですね^_^家の近くに綺麗な川が有ってそこにセリがいっぱい出来てました^_^懐かしいですね^_^高菜を入れることでキムチは新鮮さが長持ちです^_^ たかながある季節には必ず入れてますね^_^カムサハムニダ
リ一サンお疲れ様です。素晴らしい過程を見せて頂きキムチの美味しい事に納得しました。一度チャレンジしてみたいわ！
今まで見たキムチの作り方の中で、とても分かり易く美味しそうでした。何より説明がお上手です！今は夏だけど冬になったら、このレシピでキムチを作ってみたいと思います。
そうですね冬に美味しい白菜キムチですね^_^ありがとうございます😊
リーさんの優しい笑顔とおしゃべりが惹きつけられますね。リーさんの動画見ながら初めてのキムチ作りを、いましてます！お正月には実家にもっていって、美味しい！といってもらえるように頑張ります！
こんにちは😃美味しくできますように🙏お正月ご家族皆さんに喜ばれますように🙏
初めて作り方を見ましたが、餅粉のおかゆを使うんですね。なるほどねえ。私は秋田からですが、ここにも湯漬け(ゆづけ。炊いたご飯をゆでた、一種のおかゆ)でつける大根の漬物があります。いや美味そうです。っていうか、絶対うまいに決まってますね。勉強になりました。
その漬物はべったら漬物という物ではないですか。ヌルヌルしながらご飯粒が一緒にあったような気がしますね。少し甘味と歯応えが有りました。違うかもしれませんが^_^
美味しそう！作ってみたくなりました。ありがとうございます‼️
こちらこそ美味しくてきます様に^_^
丁寧に教えて下さってありがとうございます😊この動画を見ながらなら、今年こそは作れそうです！
是非チャレンジしてください。すぐに美味しくはできないかもしれませんが、そのうちですよ(^^)
@@リーサンちゃんねる とてもおいしくできましたー‼︎ リーさんのおかげです🤗リーさん肌きれい、TWICEより可愛いです！
本当にわかりやすくて丁寧に、とても美味しそうでした。市販のキムチ買って食べてるけど美味しいのは中々ありません、今度白菜キムチ自分なりにこの動画を参考に作りたいと思います。有難うございました。
ありがとうございます😊このキムチは毎年ねんまつにお正月の為に作るキムチですね。今年もまた沢山の方々があつまって作ると思いますね。是非一回作って見てください^_^美味しいです^_^
以前キムチ作り教室に参加させて頂きました。とても楽しくてまた参加したいです。
松原さんありがとうございます😊また今年も年末に予定してますので連絡しますね。連絡先がまた有ると思いますので確認して見ます^_^カムサハムニダ
今日、キャベツナムルと、キムチトーフを作りましたょ。美味しく出来ました。野菜が、いっぱい取れて嬉しい😃🎶で－す。
よく頑張りましたね^_^ご飯が美味しくなりますね^_^カムサハムニダ
とっても良かったです。勉強になりました。🥰👌✌さっそく1株作ってみます。💖🌶🥬
カムサハムニダ^_^寒いのに頑張られますね^_^美味しく出来ますように^_^
見てるだけで美味い…動画を参考に作ってみます！
頑張ってください^_^美味しく作れますように^_^作りましたら感想もお願いします^_^
14:34 このくぼみは側根の出ていたところです。側根から水分や養分を吸収して大根は育ちます。この側根は両側にでていますが、このくぼみが縦に真っ直ぐにきれいに並んでいるのが良い大根です。このくぼみが曲がっているようなものはあまり良くありません。
ありがとうございます😊お大根良い物が選びそうです^_^大根博士さんですね明日買いに行きますがよく観察してみますね^_^ありがとうございます😊
@@リーサンちゃんねる 様ご返信ありがとうございました。家庭菜園で少し栽培しているものですから。日本には大根の品種は、百種くらいあると思います。家庭菜園だと、その中から種を選んで栽培できるので、そこが面白いです。今年はサカタ種苗の冬自慢という品種を栽培しています。この大根はみずみずしくて美味しいですよ。
最高ですね☺️次はこの漬け方に挑戦しますね❤️
参考になりました❤有り難うございました！
オモニに質問させて下さい♡このレシピで何回か作ったのですが、今回友達と各々で作成！比べると汁(水分)の色が違ってて、一つは黒っぽいのですが、それはなぜですか？1週間経過しました！お時間ある時お願いしまぁーす♡
こんばんは凄いですねお友達と作って比べてるんですね^_^キムチは同じ材料で同じ分量で作っでも味や姿は違います。1番の理由としては塩漬けですね少し塩漬けが足らない事で水分が多く出る事はよく有る事です特に日本の白菜は厚みがある分水分の量が多いですね。塩漬けでキムチの味が決まると言うっでも良いと思います。黒くなったと言うのはキムチ全体ではなく一番上の部分ではないですか？そうであれば理由は白菜が空気に触れた時の結果ですね。キムチを作り終わってタッパーに入れだら上全体を手のひらでよく押さえ空気が入らない様にしてあげ何といけないですがこの工程はとうでしたか？^_^後は唐辛子の性質だったりもあります黒みがあるからと言うって食べれない事は無いですね^_^これらの説明で納得出来るケインが無かっだら写真を送ってくだされば私の方もわかりやすいですが^_^ラインアットから写真とメッセージが送れますのでよろしくお願いします^_^
@@リーサンちゃんねる 早々の返信…ご丁寧にありがとうございます。友達に伝えて共有しましたよ♪♪唐辛子🌶なんですね…あと白菜の塩がベース⁇と言っていいぐらい大事だと改めて感じました。白菜、シーズン、気温色々な事を把握するまでにはもっともっと時間が必要ですね！めげずに作っていきます😊りーさんのレシピはホント分かりやすくて美味しいものばかり…これからも楽しみにしてます♪♪何かと大変な今ですが、なんとか乗り切っていきましょうね！ご自愛ください♡
コメント失礼します。仕事の合間で、作っており、塩漬け後時間がない場合、塩を洗いながした後、半日くらいザルにおいて、冷蔵庫で、ラップをかけておくのはいいでしょうか?それとも、すぐにヤンニョムを塗った方がいいのでしょうか？
冷蔵庫でもしばらく置けれますよ。ラップが良いですよね。特に水分が出て欲しく無い時には一晩くらい水切りをするといいですね。よろしくお願いします
@@リーサンちゃんねるありがとうございます！今塩漬けをしていて、明日の朝ザルに上げて仕事に行こうと思います！いつも見てます！りーさんの動画を見て韓国語の勉強も始めました！これからもお身体に気をつけて頑張ってください！
@@リーサンちゃんねるヤンニョンが余ったのですが、このタイプのヤンニョムはそこまで塩味が濃くないのでコッチョリなどには向かないと思いますが何に活用できますか？チョンガ、オイなどには使えますか?
知らなかったノウハウがたくさんありました。今年は、この方式で漬けてみます。
ありがとうございます😊これから白菜が美味しくなりますので是非どうぞ^_^カムサハムニダ
凄く丁寧でわかりやすい動画で、優しさ溢れるオンマのキムチ、凄く美味しそう✨白菜の季節が待ち遠しいです✨
こんにちは^_^白菜の季節もうすぐですよ^_^あっという間に秋が来ますね時間が早すぎて目が回るくらい^_^またよろしくお願いします^_^
キムチ食べながら見てました～美味しそう～～
食べるのが大好きな方ですね^_^カムサハムニダ
ほんとにおいしそうです。なるほど、最後に葉っぱをかぶせて酸化を防ぐんですね！ 勉強になりました。・・・毎年1月、町内会主催でキムチを作る行事があったのですが、去年に続き、今年も中止となりました（コロナ禍のため）。自分で作ってみようかしら。
おめでとう御座います🎉今は白菜がとても美味しい立派な白菜です作られだらとてもいいと思います^_^美味しくて来ます様に^_^カムサハムニダ
参考にさせていただき、作りました。11月2日に漬けて、11月7日に味見したら凄くしょっぱいです。今後、時間がたてば塩味はなくなりますか？何が原因だったのでしょうか😢
こんばんわ塩辛くなりましたねとこが問題だったのでしょうか？塩っぱくなる理由の一つは塩漬けが一番大きいですね。まず塩と白菜の分量が合ってるかを確認してくださいね。次は塩漬けがなりすぎてるところはどうでしょうか？目安として時間はありましたがそれをだいぶ超えるとなりすぎになります。もう一つとしては塩編みとイワシのエキスの分量ですね。量の確認をしてみてください。塩辛くなる理由はこの３つしか無いです。塩辛を治す方法は大根を1センチの幅で輪切りにしそれを白菜キムチの間に挟んでおくと塩気をとってくれます。大根の量は塩っぱさによる物です。試してみてください。よろしくお願いします
こんばんは、いつも拝見してます。キムチを入れてる容器は、どこで買われたのでしょうか！教えてください。
おはようございます😃このタッパーはキムチ冷蔵庫専用です^_^かんこくから送ってもらってますね。普段は売ってるところはないですがキムチ冷蔵庫売ってるところではタッパーだけ買う事ができると思います^_^よろしくお願いします
25万回の閲覧ですよー李さんYUIよりあみ、イワシのエキス2/6に今年もあけるのかなー🤔(笑)李さんとても親切てす。カムサハムニダ❤❤❤
ユチュウブを始める時に一番最初のメニューがキムチでした^_^一番見てもらいたい、一番作ってもらいたいと思ってました^_^カムサハムニダ
ヤクルトもあれば入れたほうが美味しくなるんですか？キムチの保存は冷蔵庫で何度ぐらいが最適でしょうか？早く酸っぱくならないように長く食べたいのですが。。。
こんばんはヤクルトは良い発酵を助けます、また甘みも出してくれます。有れば入れてください。キムチの温度は2度くらいが良いです。でも普通の冷蔵庫でも１ヶ月は酸味来ないはずです。甘味料など添加物がはいてない分長いです。試して見てくださいお疲れ様でした。後は美味しくなあれですね^_^
肌綺麗〜！！韓国の方って肌綺麗な方本当に多いですよね。作る時におすすめの唐辛子粉はありますか？
てきれば中引きで色か濃いほどいいです。たまには黒に近い黒がありますからそれじゃなくて赤の濃いのがいいですね。ありがとうございます😊
ありがとうございました😊
最初の塩漬けの方法が斬新でした。私はいままで、塩を振った白菜を漬物桶に入れて、重しを20kgくらい乗せて漬け込んでいました。この動画では、大量の塩を振り、白菜を重ねて、そのまま12時間くらい、放置しておくだけなんですね。（途中、何度か上下を入れ替える）そして、洗い流すこと数回ですか。重しを乗せて漬けると、大量の水分が出ますが、この方法でも同様なのでしょうか。今度、キムチを作るときに、この動画のようにやってみたいと思います。今まで、韓国人が書いたキムチ漬けのレシピ本は、たくさん見てきましたが、こういうやり方は初めて知りました。動画では、4kgの白菜を2個（計8kg）に対し、600グラムの塩を使ったように思いますが、12kgの白菜だったら900グラムとなるのでしょうか。900グラムといったら、ほぼ一袋であり、大量ですね。本当にこんなに使うものなんでしょうか。しょっぱくなりすぎませんか。洗えば大丈夫ですか。私もキムチ作りで、いちばん難しいと感じているのはこの塩漬けの工程です。私は3kgの白菜を4個、一度に作っています。この動画はとても勉強になりました。謝々。
こんばんはこんなにキムチに一生懸命になっている方がいらっしゃるんですね。少しびっくり‼️してますまず塩漬けなんですが４キロで３００.８キロで600クラムの塩を使います。それからまた４キロの白菜を追加して行きたい時には３００クラムじゃなく２００クラムずつプラスされます。１２キロもつくるかたがいると思わなかったですね。塩漬けは塩の量とか時間が一番では無いです。季節たっだり温度ですね。このキムチの塩の分量は冬の分ですね。夏に作る時にはだいぶ減らさないと行けませんね。しょっぱくならないですが温度や季節により塩漬けの時間を短くする事も有ります。目で見て判断が一番いいですがこれが難しい所ですね。だからキムチは毎回同じ分量で作っでも味が違い事になります。作る回数を重ねて行く以外コツは無いのが本当です。是非今の季節には合う分量なんで作って見てください^_^思いが深い方なのでいいものが作れると思います^_^よろしくお願いします^_^
@@リーサンちゃんねる 様ご返信ありがとうございます。私は、５，６年前からキムチづくりを始めました。近所に、韓国の人がやっているキムチ漬の店があり、それがとても美味しいので、その味に近づけるために、試行錯誤しております。作るのは白菜キムチだけです。冬にしか作りません。作るときは3kgくらいの白菜を4個使って、作ります。やはり、動画と同じように4つ割して作ります。一冬に3回くらい作りますので、白菜の重量は36kgになります。この9割は友人知人に配り、味を見てもらいます。自分で食べるのは1割くらいですね。とにかく、回数をこなさないと、美味しいキムチはできないものと思っており、只々、練習あるのみです。白菜の塩漬けとキムチヤンニョン作り、仕込みで丸々、二日かかる重労働ですね。私のキムチ作りは、キムチ用韓国唐辛子の種まきから始まります。それは5月です。そして現在、その収穫期です。赤いキムチ唐辛子を乾燥させて粉にするのが、また、とてもたいへんな作業です。白菜もキムチ漬け専用の韓国白菜を栽培しています。8月に種をまき、苗をつくり、9月に畑に定植します。現在、かなり大きくなっています。来月には収穫できますので、キムチ作りができます。現在、私のキムチ漬は、上記の韓国人がつくるものに、かなり近づいてきました。スーパーなどで売っているキムチ漬より遙かに美味しいです。今回、この動画で、今までとはまったく別の塩漬け方法を知りましたので、この方法でやってみたいと思います。いつも塩漬けが、難しかったのです。今までは白菜の４％の塩（12kgの白菜に対して480グラム）をまぶして20kgくらいの重しをして6時間、漬けるという方法でした。これでも、少し洗わないとしょっぱすぎるくらいでした。
酸味が強いキムチが好きな場合、早く酸味を出す方法はありますか？
この場合は常温で一晩かふたばんくらい置くと特にこの季節はすぐに酸味が入ります。後作った後にリンゴ酢や米酢を5kくらいのキムチに大さじ1〜2くらい混ぜておけば酸味が速く来ます^_^よろしくお願いします
ありがとうございます😊
リーさんの丁寧な説明をもとに作ってみました。結果は味が濃いというか、しょっぱい感じの出来でした😢おそらく最初の塩漬けがうまくできていなったのかと思います。今回のは鍋にして食べたいと思います😊また挑戦してみようと思いますが、塩漬けの時間を短くしてみればいいでしょうか？
こんばんは大きなお仕事をされて質問くださったのに返信が遅くなってごめんなさいね🙏中身のヤンニョムを作るとまず味見をして見てくださいね。あんまり塩気は強くなくでそのままでも食べれるしご飯が有ると美味しいだろうなぁと思う味なのかをチックします。ここでもし塩気が強いと判断すればお大根の千切りを追加してください。でも大体の場合は塩漬けで皆さん失敗が多いですね。塩漬けの洗う判断は少し難しいですがなり過ぎるよりはまた足らないくらいが良いですね塩漬けした白菜の真ん中辺りの葉っぱを一枚味見して見てください勿論何回も洗ってからですよ。それで塩気が強いと思ったらまた綺麗な水をためでしばらく中につけておいてください。かなり塩分取れます。塩っぱくなったキムチは中々生で食べるのは難しいので鍋物にするのが良いかもしれませんね。大根を1センチくらいの輪切りにしてキムチの間間に入れて置くのも方法です。大根も美味しくなるし塩分も取れます。頑張って作られたのにショックですね。次に必ずその経験が活かされると思います諦めずまたチャレンジを^_^ありがとうございます😊おやすみなさい⭐
塩漬けは7%ですか？このコメントの方のように、かなり塩辛いです。なので白菜の旨味が抜けてしまうけど30分ほど水に漬けました。6時間弱塩漬けしました。塩漬けが終わって、洗って、水切りしてる段階です。白い部分は甘くて美味しいので、このままやってみますが、やはり塩が多いのか、出来上がりが少し心配です、、、
丁寧なキムチの作り方ありがとうございます こんなに心を込めて作るリーさんのキムチ美味しいのは間違いないですねこの時期白菜は高いですが使ってみたいと思います🥰
こんにちは😃そうですね今白菜高いですね^_^白菜自体は冬白菜に負けないくらい立派なんですが^_^ありがとうございます😊
梅エキス梅ジュースが無い場合の代用はどうしたら良いですか？？
それの5〜6割のお砂糖で使えますねよろしくお願いします^_^
毎年この動画を見ながら株キムチを漬けるようになりました。梨の季節になり、冬にキムチを漬ける為に保存したいと思っています。リーさんは冬のキムチのために冷凍保存されていますか？保存されているのでしたら、どのようにして冷凍していますか？
キムチの冷凍はして無いですね。代わりに酸味はいくら入っても良いのでそのまま冷蔵庫に入れておきます。よろしくです
@@リーサンちゃんねる キムチを漬ける為に秋のうちに梨を冷凍してないかお伺いしたかったのですが、キムチを漬ける時冷凍保存した梨は使っていませんか？
去年白菜高く🥬キムチ一回しか作りませんでした。それもイマイチ👇今年は是非りーさん仕込みの白菜作るぞー！カクテキレシピは、ありますか？今大根ナムル作りましたが、カクテキも作りたくなってきました。😍
はいキムチが好きですね^_^了解です^_^
本当においしそうです。最低10日寝かせる間に出てくる水はどうするのでしょうか？このまま触らずに、そのまましていればいいのでしょうか？教えてください よろしくお願い致します。
안녕하세요 質問ありがとうございます😊キムチはいくらか水分が出て来る事は当たり前ですが塩漬けが上手くいかず出て来る水分は美味しいキムチを食べる事ができなくなりますカットキムチよりはこちらの方が汁は多く出てきます^_^その汁はとても栄養が含んでますのでキムチ鍋を作る時一緒にいれる、後キムチチヂミを作る時に一緒に入れるなどで自分だちは残さず食べてます。触れずそのままオッケーですのでキムチと一緒に器に盛り付けご飯と一緒に食べても美味しいですね^_^よろしくお願いします
25:36これで完成だよ〜🇰🇷ほっこり❤️ヤンニョンだけでもいいから食いてえぇ〜！！10代の頃に韓国で食べたキムチが美味しすぎて、それ以降20年近く在日オモニが作ってるキムチばっかり買って食べてます。いつか自分でも漬けてみたいなあ♪
こんばんはメッセージありがとうございます😊そうですね一回作って見るのがすごくいいに決まってますが中々作るところまで行くのが簡単ではないですね。何か気掛けが必要ですね^_^ちかかっだらキムチ教室に来られだら良いなぁと思いました^_^住んでいる所にはそんな教室は無いでしょうか。ご自分で作ったキムチは特別な物なんですね^_^これからもよろしくお願いします
リーサン、いつも、美味しいレシピありがとうございます。1つ、お聞きしたいのですが、梅ジュースと梅酢とは、別物ですか?今、さっきスーパーで梅酢があったので買ってみました。どうか、教えてください。お願いします。🙇
こんばんは返信遅くなってごめんなさい質問ありがとうございます😊梅酢て言うのはうめのシロップではないですか。梅をお砂糖につければ梅酢、塩につければ梅干しになりますねお砂糖に漬けた梅シロップを炭酸や水で割るとこれが梅のジュースになるんですね。お酒に漬けったら梅酒といいますが私の答えはこれなんですがもしかして韓国と日本の間は呼び方の差があるんですかね。よろしくお願いします^_^
美味しいに間違いないですね👍挑戦します❣️
はい美味しいに間違いないです^_^カムサハムニダ^_^
こんにちは。塩漬けの塩の割合は、7%のようですが、合ってますか？12/6、7%で6時間漬けましたが、塩辛過ぎます。買ってすぐのみずみずしい白菜1/4カットです。これからヤンニョム作りですが、ちょっと不安です、、、
塩漬けの段階では塩気が立ってますよ。洗って水を切る時にも味見したらいくらかは塩味があると思いますが。ヤンニョムを絡めると味が整ってきますよ。普通の白菜付けの塩の量は９ぱなので。塩辛くなる心配が有れば洗った後に１０分ほど水に浸けてからザルに上げる事でだいぶ違うと思います。美味しくできる事を願いますね^_^ありがとうございました😊
お返事嬉しいです、ありがとうございます。はい、20分ちょっと水に漬けて、一晩水切りしました。白い部分は甘くてとても美味しいですが、葉っぱが塩辛いです。今日もう半玉分買ってきて、2種類漬けてみてます。色々検索したところ、確かにキムチの塩漬けは10%塩分のレシピが多かったです。これはすぐ食べるではなく、保存も見据えての配合かなと思いました。きっと家庭の数だけ配合の違いがあるのだと思い、まずはリーさんレシピでやってみます。高菜が手に入らずからし菜でやりました。熟成後が楽しみです。この漬ける仕事がとても楽しいです。動画、何度も何度も繰り返しみてます。あ、材料に書いてあるヤクルトが動画にはないのが疑問でした笑今日も頑張ります、ありがとうございました！
作りたいなぁと思ってるのですが、アミの塩辛はどこで手に入れていますか？🥺
こんばんは近くの韓国料理屋さんなどには必ず有ります楽天、または埼玉のカンシネさん後りーさんショップにもあります^_^よろしくお願いします^_^
白菜4キロで作る場合調味料は2倍の量ですか？今白菜塩漬け中です。
キムチ作るの挑戦しました‼️
りーさんこんばんは！我が家は、キムチ専用の冷蔵庫がないのでこんなにたくさん作れないのですが、例えば白菜1玉や2玉でも塩漬けの時間は、10時間なのでしょうか。教えて下さい！
おはようございます😃白菜の量はそんなに関係がないですねむしろ多くある方が潮の馴染みが速かったりします。温度が高いところでは少し時間が短くなったりの方が大きいと思いますね。時間と共によく見るところは温度です。また白菜の状態をよく見る事ですね巻きがゆるい白菜は早いですね固く巻いてる物は少し遅いです色んな場面があるので時間だけ守っても難しいところがあるので塩漬けは難しいと言われたます^_^またやりながらわからないところは送ってくださいね。公式ラインに入れば塩漬けなどの写真も送れるしもっと話ができやすいと思います^_^よろしくお願いします
李さん、안녕하세요‼️ユーチューバーになったと見て、早速TH-cam動画見させて頂きました。😊もう、何年前でしょうか？17年以上になりますでしょうか？李さんの作ってくれたキムチの味が忘れられません。🤗 また、動画で話ししている李さんがとても懐かしいです。また動画アップ楽しみにしてますね‼️🤗 北海道のみずもとです。
名無し みすもとさんお久しぶりです、びっくりしました、こんな嬉しい事があるんですね、お元気ですか？今はどこに住んでますか？懐かしい連絡ありがとうございます
材料名にヤクルトとありますが、レシピのところで入れてませんでしたが、通常はあのタイミングでいれるのですか？
質問ありがとうございます😊唐辛子の粉と一緒に入れてくださいねよろしくお願いします^_^
白菜1キロで作ったのですが量が少なくても一週間寝かせて方がいいですか？今つけて3日目です
よくかんばりましたねすごい楽しみでワクワクですね^_^キムチは量で寝かす時間が決まったりは無いですなで同じ時間を寝かしてくださいね^_^ありがとうございました😊
@@リーサンちゃんねる 作り方の説明が分かりやすくて難しくなかったです(o^^o)早く食べたいですが、グッと我慢してねかせます😋
はいもう少しですね美味しく出来ますように^_^
リーサン秘伝の白菜キムチ作りました。ようやく納得できる美味しいキムチを作ることができました。感謝です、ありがとうございます😭美味しくできたら、今度は保存方法が気になってきました。キムチ専用容器を購入しようかと思って、いろいろ検索してみたのですが、ステンレス容器とプラスチック、どっち？なんて思いました。リーサンどちらがおすすめですか？保存方法とか詳しく動画でご指導していただければと思っております。ぜひよろしくお願いします🤲
안녕하세요 よくかんばりましたね^_^何回も作ってたんですか^_^凄い保存方法はタッパーでいいですね。キムチは容器よりも温度が大事です家庭用の冷蔵庫に入れることになると思いますが長く食べたい場合は常に1〜2度の温度が適してまして専用のキムチ冷蔵庫はその温度を保ってます。家庭用の冷蔵庫は沢山の開け閉めがありますがキムチ冷蔵庫はその数が少なくで温度維持が出来ますね。でも腸まで生きて行く菌を一番含んでる温度は13度と言われてます^_^韓国料理の中で一番難しいのはキムチだと自分は思ってます。毎回味が違います^_^是非これからも一つ一つコツを掴みながらのキムチ作りになって欲しいですね^_^メッセージありがとうございます😊嬉しかったです^_^おやすみなさい😘
リーサン返信どうもありがとうございます。勉強になりました。今日、作って4日目のキムチをアッパーに出してあげたら、美味しいと初めて言ってもらいました。これからも、キムチ作り頑張っていきます。これからも、お世話になります。
良かったです^_^嬉しい😃カムサハムニダ
リーサン、こんにちは、又、質問です。今日、白菜キムチ作ったんですが、白菜の塩漬けがしょっぱかったんです。ヤンニョンを塗っても、しょっぱいと感じるくらいでした。この間のキムチは、塩を控えめに塩漬けしたので、すぐに食べるのはとても美味しかったです。でも今回は、発酵させてチゲとか色々な料理に使おうと思って塩加減はレシピとおりがいいのかななんて思いつくってみたんですけど。。リーサンの塩加減はどんな感じですか？やっぱり、キムチ難しいですね、
楽しみ待ってます頑張って色 いろな料理作って行こうと思います
はい頑張って👍ください特にキムチに挑戦は凄いですね^_^作り終わった時のやり遂げ感が凄いですよ^_^お試しください
使用してる粉末の唐辛子なのですが、韓国産のものを購入しようとすると通常のもの（特に記載がないもの）と、辛口と書いてある二種類があるのですがどちらのほうがリーサンの作ってるキムチにちかくなりますか？辛いものは得意なので、日本で購入できるキムチによくコチュカルを足して食べているのですが辛口の唐辛子だと辛すぎますかね？？
おはようございます☀そうですね辛口と書いてあったら辛いとは思いますが私が使ってるのは中辛なんですね誰でも食べやすい所があります。辛さが得意であればそんなに心配は無いかもしれません。辛さよりも唐辛子の使う量を調整してみるのも方法ですね^_^よろしくお願いします^_^
質問します。唐辛子は細かいもの、中くらいのもの、大きいものと、売っていましたが使い方が違うのですか？
流川天 안녕하세요 キムチには中引きが良いですね、細引きはキムチ以外のお料理に使うことがおおいですが粗挽きと混ぜてキムチに使うこともあります、一種で済むんだったら中ですね。^_^
塩アミは洗って塩分を落としますか？
洗わないです。そのまま使ってくださいね塩分が当たることの前提の味付けです。洗うと味も無くなりますよ^_^よろしくお願いします
リーさんさんの白菜キムチを作って丁度一ヶ月になります。楽しみにして開けてみて試食しましたが、リーさんの言われるとうり作ったつもりですけど塩辛かったです。塩が多すぎたか、砂糖が少なかったかわかりませんが、これを捨てるのはもつたいないので、どうかして食べられる様に出来ますか、教えてください。
こんにちは一生懸命に手間暇かけて作った物がとても心痛いですね。一番難しいところは塩漬けでここでうまく行かないと塩辛くなる可能性が高くなりますね。調味料をきちんと測ってやっとのに塩辛くなるのは塩漬けが入りすぎだと思います。次には今回のことを参考にして塩漬けの加減を調整してみてください。食べ方としてはキムチ鍋や豚肉キムチまたはキムチチヂミなどキムチを使ったおかずつくりが良いかと思います。このレシピたちはりーさんの動画にも上がってますので参考にすれば思います。塩気が強いので少し加減をしながら作られるといいですね。後全部食べきれないのであれば冷凍とおすすめです生のキムチで食べる時には味が落ちますが炒め物などする時にはそれほど影響はないので。キムチは一回作って大成功と言うのは簡単ないので失敗の中でも作って行かれるとご自分だけのコツが出来るんですね。また頑張って見てくださいね^_^ありがとうございます😊
おはようございます😊昨日チャンネル登録したばかりです♪我が家はホントにキムチが大好きなんです♪なので本場の手作りに挑戦してみます👍
月下美人昔からこの言葉か大好き💕です満月🌕の夜外に立つとまるで私の事？て言う感じがして^_^キムチが好きですね^_^是非一度、何度でも作りにチャレンジを^_^ありがとうございました😊
@@リーサンちゃんねる 返信ありがとうございます😊これからも韓国料理覚えたいので宜しくお願いします♪🤲私のハンネは月下美人の花が好きだから付けました🌷
そうだったんです^_^その花探してみます^_^
어제는 수고하셨습니다.감자전 맛있게 먹었어요.김치레시피왁인부탁드려요. 水 400cc→200ccもち粉 大さじ 4→大さじ 2는 수정했어요.イワシエキス 170g라고 쓰고있는데 맞아요?概要欄에 쓰고있는 白菜2kg 2玉の레시피예요.잘 부탁드립니다.
こんにちは😃レシピが少しわかりにくいかもしれないですね。まず白菜を2キロに対してヤンニョムの材料は書かれてある量の半分ですね。どうですか量は合ってます？
すいません。概要欄のレシピどうリに作ったのですがイワシエキスの170gが気になって確認しました。
桜木朝子 凄い大きなお仕事をしましたよ。生まれて初めてですよね^_^ワクワクではないでしょうか美味しくなれます様に毎日念じますよ^_^
アミエビが三重県で売ってなくてない場合は何かで代用できますか？
アミエビの代わりはないですね。日本ではイカの塩辛を使っているみたいですが味は上手くつくれないはずですね。もしよかったらこちらで販売してますのでどうぞ。私もここで仕入れです。0800ー1234562韓国のものはほとんどありますし、日本語で大丈夫です。送料がかかりますますが良かったら使ってください^_^
こんばんは♪キムチを作りました！続きの動画はどこですか？どうなったか見たいです。
生のイカが入った白菜キムチを教えてください。イカが入った贅沢なヤンニョムを冷麺に入れたりスープに入れたり色々楽しめます
こんにちは😃ナマイカの入った白菜キムチは海鮮キムチなんでしょうか？牡蠣やタコ🐙なども一緒に入れた贅沢なキムチですね^_^これからが季節ですね^_^考えますね^_^
@@リーサンちゃんねる 宜しくお願いします！
ヤンニョンだけでご飯が何杯も食べられそうです
ヤンニョムが美味しいとキムチも美味しくなりご飯の相棒になります^_^
キムチしてみますありがとうございました
手間の掛かる仕事ですが作った感も凄いと思います^_^頑張ってください
ゴミ袋に全部入れてまとめて袋で混ぜてみました。ねりつける工程がなくなった。塩アミが古くて腐っているかも知れないけど使っちゃった。また出来上がりが楽しみ
手間のかかるキムチ作りはお疲れ様でした色んなご自分のやり方や要領があっていいですね^_^食べる時が楽しみですね👍
勉強になりましたつくってみます
頑張って👍ください^_^美味しく出来ますように
成分や作り方を知ると体に良い事がよくわかりますね。発酵食品で韓国の人は肌が綺麗なのかな～
そんな所を見ると言うのは料理が好きなんですね。しかも体の為の食て言うものに感心がありますね^_^
明日から作ってみようと思います。塩漬けに時間がかかるので一晩寝かせて次の日にヤンニョム入れようと思います。長時間漬けることになりますが塩辛くなりすぎないですか？塩を少し少なめにしたほうがいいでしょうか？
大丈夫ですよ👌レシピ通りにやってみてください^_^安心して頑張ってください^_^
朝取り出したらちょっと葉っぱの部分が柔らかくなりすぎてちぎれてしまいました(;o;) でもなんとかつけれました。
キムチが大好きでオモニの動画をみて作ってみたいと思いました♪♪もっと寒くなったら作ろうと思います!!生牡蠣のキムチの作り方を教えて欲しいです。是非 自分で作ってみたいです♪♪
アッパです！李さん作れるかなぁ…実は牡蠣が苦手だったりして(^^)
牡蠣 苦手だったんですね(´˘`＊)好き嫌いは多いかもですね💦
好き嫌いそんなに無いですよ^_^苦手よりも日本に来てから牡蠣を食べると胃が痛くなりました。匂いだけでもなりますね。それが韓国食べるとならないですね^_^韓国のはサイズか小さいですね。日本の見て大きさにびっくりでしたね。韓国の牡蠣キムチは大好きで食べでますが日本では生牡蠣をあんまり食べないですね^_^アッパも昔当たったことがありもう食べ無いですね生は。私も作りたいですし食べたいですが自分て味見が出来ないですね。でも考えて見ますね^_^ありがとうございます😊
@@リーサンちゃんねる 韓国の牡蠣と日本の牡蠣は違うんですね！食べ慣れた物の方が安心して食べれますよね(*^^*)そろそろ牡蠣の季節なのでもし機会があったら教えて下さい♪♪でも 体調が1番なので無理しないでくださいね(^ω^)
リーさんのキムチを作りました‼️白菜の塩漬けしたものを上に被せて蓋をして冷蔵庫に入らないのでキッチンの床下収納で保存していました💦2日目にどうなってるかな❓と思って蓋をあけたら被せた白菜に白いカビが少しありました😭😭😭キムチ大丈夫ですか❓💦今は床下収納を辞め玄関に保存しています💦食べ頃まで後、少しありますが被せてる白菜をとってラップを被せて空気を抜いて保存してますが、食べ頃に食べても問題ありませんか❓カビてしまう原因教えてください💦
안녕하세요 キムチの上に白いカビの様なものがてきることがありますがこれはカビでは無くコルマジという酵素なんですね。こらが出来る理由は温度か４°以上になってる事と物が空気に触れて事ですねだからキムチを守る為に上に被せたものですね。体には無害ですので食べで良いたものですが量が多い場合は鍋など火を通す料理に使います。どんな感じですが普通は一晩くらいではあんまり発生しないのが普通ですね。酸味が来たりした時にくるものですが温度かかなり高いですかね。葉っぱを撮ってビーニルを被らせたのはすごく良い対応でした。ただこれからも時間を置いて食べるものなので小分けしてでも冷蔵庫に入れたほうが良いと思います。頑張って作ったキムチ最後まで美味しく食べで欲しいですね。よろしくお願いします
ありがとうございます✨ラップを被せて、空気に触れた部分にほんの少しだけまた白カビみたいなのが出来てました💦小分けして冷蔵庫で保存させていただきます🎶
いつも簡単かんたんと言われますが、かんたんじゃ無いです😥キムチ作りの動画は良く見てますが、私は韓国の、ノリ天を教えて欲しいです大変手間が掛かると聞きましたが難しいですか🤔
明けましておめでとう御座います韓国ののり天とはなんでしょう😁言葉からしだらのりの天ぷらですか^_^また教えてくださいね。
今2000目のグッド👍ボタン押しました‼️
カムサハムニダ^_^キムチの季節になりましたね^_^一年の中で一番好きな時でもありますね^_^
おはようございます。いつも楽しく見ています。😃💕 最近の日曜日（休日）の楽しみはりーさんのレシピでクッキングする事です。今日はキムチを作りました♪ この後りーさんレシピのチーズボール（2回目）を作る予定です。☺️
本当に嬉しいメッセージをありがとうございます😊美味しく作って楽しんでくださいカムサハムニダ^_^
りーさん用意してたのにキムチ糊入れ忘れたヤンニョンで9キロのキムチ漬けてしまいましたー😱大丈夫でしょうか⁉️😭
いられ忘れは後から頭の中が真っ白になりますよね^_^よくわかります。大丈夫ですよ🙆♀️ノリは味には大きな差が出ませんので。キムチのヤンニョムのハモニや発酵などに目的があるんですね^_^沢山作られて楽しみですね。美味しく出来ます様に🙏
りーさんお忙しい中お返事ありがとうございます🙇🏻♀️🙇🏻♀️とても嬉しいですはい真っ白になりました💧💧でもりーさんからお返事いただけて心がホッとしました🥺キムチ糊の役目も教えていただき知識も増えましたりーさん本当に感謝ですありがとうございます❤
りーさんのキムチレシピで初めて作ってみました。砂糖をハチミツにして、ニンニクは市販のすり下ろしで作ってみました。食べてみたところ少し苦味がありました。白菜の種類によるんでしょうか？今度は砂糖とニンニクも市販の物ではなく、生のニンニクで作ってみたいと思います。また砂糖の代わりに、柿や梨やパイナップルなどの果物でもキムチは作れますか？
返信遅くなりましてごめんなさい蜂蜜は砂糖代わりにはならないですね野菜にはいくらか苦味があります特に生姜、ニンニク、唐辛子などが沢山入るのでその分考えていくらかは砂糖が入ります^_^ニンニクはつぶしてるのを味が十分てないのでやっぱり向いて使うのをおすすめしてます。うちの店でも大量になりますがいつもむいて使ってます^_^苦いキムチは鍋に使うととても美味しく食べれますよ^_^もう一度チャレンジを^_^
返信ありがとうございます😊砂糖は大切なんですね！！ニンニクも大変ですけど生ニンニクをむいて、挑戦したいと思います。高菜だけ手に入りにくいので、リーさんと全く同じには出来ませんが、今度はハルモニのキムチを作るべく、まずは生姜チョンを作りたいと思います。(´˘`＊)
りーさんこんにちは白菜キムチを一株てん 主人は酸っぱくなったのが好きなので2ヶ月すぎました。汁が沢山出ました、捨てた方が良いですか?教えて下さい。
こんにちは😃キムチは半年たっても食べれる物でありますので大丈夫ですよ🙆♀️酸味は結構強いと思いますが。そのまま食べるのも出来ますし、きれいに水洗いをしてから水を手で軽く絞り4〜5センチくらいで切って食べるのも美味しいですね。こんなキムチを韓国ではムクンジと言いまして食べ方の一つです。酸味が入ってるのが好きで有れば是非捨てずですね。後はキムチの鍋やチヂミなどには酸味のキムチは最高に美味しいです。
本日、作りました。4kgの白菜4つで16kg分、作りました。二日かかりました。たいへん疲れました。ヤクルトを入れるのを忘れましたので、飲んでしまいました。もち米の粉がなかったので普通の米粉で代用しましたが、似たようなものができました。どんな味にできるか楽しみです。キッチンは、汚さずに終了しました。12月にもう一度、今回の反省を活かして、作ります。来年、1月にもう一度作って、今シーズンは終わりにします。１シーズンで48kgくらい作る予定です。このくらい作らないと、なかなか韓国の人が作る味に近づけないと考えています。あぁ、ほんとに疲れました。先は御礼まで。
大変お疲れ様でした😍ビックリして何度も読みましたね^_^凄い〜キムチ作った事はありましたか？まさか初めてでは無いてしょうね^_^キムチは沢山作るほど味の深みが出るのできっと美味しいでしょう^_^私も食べてみたいですね。もちこのかわりでコメっ子オッケー👌忘れたヤクルト飲んだのもオッケー👌よくやりましたね^_^待って時間が凄い💕ワクワクですよねよくわかります^_^これがまた美味しい味で出来上がると今年の冬はわすられない思い出になりますね。結果を教えてくださるとうれしいです。カムサハムニダ^_^
@@リーサンちゃんねる 様ご返信ありがとうございます。白菜のキムチ漬は5、6年前から作っています。といっても、今回で通算11回目の仕込みですが。キムチ漬を作ろうと思ったきっかけは韓国の人が作っている美味しいキムチの店が近くにあるのですが、とても高いと感じたからです。そして、キムチ漬け作りを始めたわけですが、やってみて、わかったのは、韓国の人の作るキムチは、決して高くないということです。キムチ作りには、想像以上に、種々な材料が必要で、これらの原材料費を計算すると、決して高くはないですね。それに加えて、たいへんな労力が必要なことも身をもって理解しました。ここ、1，2年は、つくる量を増やしています。ある程度の量をこなさないと、技術が上がらないと思うからです。今シーズンはあと二回、作ります。謝々。
素晴らしいと以外に言う用がないですね。それだけ作って全部ご自分とこで消費はてきますか？作るのもエネルギが必要だけどたべるのも時間かけて食べるんですね。鍋や炒め物など色んな料理をされてらのかなぁとそれも知りたいですね^_^ごめんなさい🙏あれこれ気になって^_^メッセージとても嬉しかったです^_^またよろしくお願いします^_^
@@リーサンちゃんねる 様ご返信ありがとうございます。作ったものの94％は友人知人に配ります。そして味の批評をしてもらっています。自分が食べるのは、作った中の６％です。私が、作り始めた頃は、情報は本でした。しかし、それらにはごくごく少量の、たとえば白菜１／２株くらいでの作り方しか紹介されていなくて、こんな量では、友人知人に配りようがなく、また、こんな少量をつくっても、美味しくできないと思っていました。それで、最終的に落ち着いたのが、現在の4株を漬ける方法でした。こちらの動画はとても勉強になりました。とくに、「丁寧に心を込めて作る」ところは、心に落ちました。これからも、頑張って漬けていきます。私には、目標とする味があります。それは、近所のキムチ屋さん（韓国の人が漬けている）の味です。これと同等レベルにしたいと思って居ります。謝々。
高菜が手に入らない時は入れなくてもいいですか？代わりの野菜ありますか？
高菜がない時にはニラを半束増やして使います^_^いまは高菜が生産者コーナーにありますよ。よろしくお願いします
@@リーサンちゃんねる ありがとうございます。今回はニラ増量でやってみます。
はい^_^美味しく出来ますように^_^
高菜が 手に入らない時は どうしたら 良いでしょうか？教えてください
その時にはニラを半束増やしてください^_^それでいいですね^_^
梅エキスのかわりに梅酒は、どうですか？
안녕하세요 質問ありがとうございます😊梅シロップには甘みやコクがあるのでキムチが美味しくなりますね^_^梅酒はアルコールなので沸かさない限り成分が残りますので酔ってしまうキムチになります^_^使ってはいけないですね^_^よろしくお願いします
リーサン度々のコメントありがとうございます。白菜キムチを作るつもりでいましたが、高菜が時季てきに、ありません、代用品で何が使えますか、教えてください
よくある質問ですね高菜を入れると味も栄養取れますが一番いいのはキムチが新鮮に長く持つと言うところですね^_^これが無い季節にはニラを半束増やしてつくっだらいいですね^_^よろしくお願いします^_^
漬けて１ヶ月で表面にピンクのカビの様な物が出てきてしまいました。何がいけなかったのでしょうか？
こんばんわ作って一ヶ月でキムチの上にカビのような物が出来たんですね。きっとそれはカビではなくゴルマジと言う物です。カビは体に良くない物ですがゴルマジは悪い影響はない物ですね。古付けのキムチによくてきるものです。キムチの冷蔵庫の温度は2〜3°ですが家庭用の冷蔵庫は大体４°以上で開け閉めが多い分高い方なんですね。それにしても一ヶ月でゴルマジが来るのはかなり早い方です。大体3ヶ月以上になるとよくてきたりもしますが。ゴルマジやカビが入らないようにする対策としてはキムチの上にラップやビニル袋を密着させ空気に触れないようにすることです。ゴルマジが出来た場合はその部位を取り除いて食べれます。ゴルマジがたくさんて来た場合はキムチを水に洗いキムチナムルにしたり鍋物や炒め物にして食べます。よろしくお願いします
りーさん、返信ありがとうございます✨カビじゃなかったのですね。安心しました。またキムチ頑張ります❗️動画楽しみに観させてもらっています。身体に気をつけて楽しい動画を待っています。
白菜がたくさんあるので作ってみます！！質問なんですが、自家製梅酒があるのですが梅エキスの代わりになりますか？？
こんばんは〜李さんに聞きましたが、お酒が入っているのは使えないようです。シロップでないとダメだそうですよ！アッパでしたー(^^)
@@リーサンちゃんねる アッパー返信ありがとうございます！コメント欄に代用はハチミツでとあったのでハチミツで作ってみますね😄
19:16 梅エキスってどういうものですか、教えてください。近所に韓国人経営のキムチ屋さんがあるのですが、取り扱っていません。今年は間に合いませんが、来年は自分で作ってみたいです。いわゆる青梅と氷砂糖でつくる梅エキスのようなものでしょうか。もし可能なら、来年の6月頃、青梅が出回った頃、このエキスの作り方を動画にしていただけないでしょうか。23:40 白菜にヤンニョムを挟んでいくテクニックはとても勉強になりました。なるほど、このようにやるときれいにできますね。今年はこれでやってみます。26:38 この幅が狭く、高さがあるタッパーは、キムチ専用のものでしょうか。日本では見かけない形です。これはどこで売っていますか。27:14 お見事ですね。まるで何もやらなかったような汚れの無さです。私がやると、周辺が、ヤンニョンなどで汚れてしまい、掃除がたいへんでした。
返事遅くなりましてすみません 質問ありがとうございます😊まず梅のエキスはおっしゃる通りのものです。今年動画が作れなかったので来年は必ずと思ってます。
タッパーは韓国のキムチ冷蔵庫のタッパーですね。普通には売ってないですのでホームセンターで売ってるもので大丈夫👌です^_^
色々と細かく見て頂いて本当に感謝ですね。このキムチの動画はユチュウブの一番最初の動画で撮ったもので説明や撮り方など全く知らずやったと言うところでした。こんなに長い動画は誰も見ないよと編集してる息子からも言われてました^_^何分くらいが良いのかも分からずでも見てる皆さんか初めてキムチを作るとしたらこれでも説明は足らないと思いました。半日くらいはしたいと思いましたね。作る時にわからないところが有ればまた言うってください^_^本当にカムサハムニダ^_^
@@リーサンちゃんねる 様ご返信ありがとうございました。おっしゃるとおりです。初心者にとっては、これでも足らないくらいだと思います。私は、ある程度、経験がありますのでこの動画で、よく勘どころがわかりました。先日、作ったときは、この動画のように、実に丁寧に、ヤンニョムを包みました。謝々。
@@リーサンちゃんねる 様ご返信ありがとうございました。今回は、角型の漬物容器のいちばん小さなものでやってみました。それでも、少し大きすぎるかなという感じでした。もっと、適切なものがないか、探してみます。謝々。
リーさんのキムチ大好きです！わたしは日本に住んでいますが、冬の季節にキムジャンがやりたいです。白菜がおいしい冬に、大量に１年分くらい作ろうと思っています。熟成した酸っぱいキムチより、漬けたての甘いキムチが好きなのですが、キムチ冷蔵庫を買えば、一年中発酵せず漬けたての甘いキムチのままですか？もしもご存知でしたら何卒よろしくお願いします。
凄いキムチが本当に好きなんですねキムチ冷蔵庫はキムチに適した温度設定でなってるので新鮮で味が長持ちするようになってますね。それでも作りたてのようには難しいです。韓国人は酸味が入ったキムチが好きな方なんですね。三ヶ月から半年くらいは持つはずなんですね^_^二ヶ月くらいまでは酸味のないキムチは間違いなく食べれるはずです^_^お試しください^_^
@@リーサンちゃんねる 丁寧なご回答ありがとうございます(*´꒳`*)とても為になりました。大いに参考にさせていただきます！いつも親切にご回答くださりとても嬉しいです！これからもりーさんを応援させていただきます(●´ω｀●)
来週やってみようと思います。塩漬けして洗った白菜の水を切った後、絞らなくていいんですか？高菜が近くに売ってないのですがどこで手に入りますか？
はいまずは白菜の水は絞らないですね、葉っぱにいくらがは付いてはいますがそれで良いですね。後たかなは今からの季節なのでどんどん出ると思いますがもうしない場合はニラをさらに半束増やすことで出来ますね^_^頑張って👍ください^_^
ありがとうございます♪
おいしそうですね。アメリカ在住ですが、魚のエキスというとthree crab brand fish sauce というアンチョビがメインのエキスでタイ料理によく使われるのは見かけますが、韓国のイワシのエキスとは違うものですか？韓国系スーパーでもタイ料理に使うのは見たことありますが、韓国のものはよくわかりません。スーパーに韓国人のスタッフの人がいるので、韓国語で書いたメモを見せたら教えてくれるかもしれないので韓国語ではどのように書くのか教えてもらえないでしょうか。プラムエキスの韓国語の書き方も教えてください。自分でキムチ作って食べてみたいです。
後、ヴィデオ見てて思ったのですが、ヤクルトはいってましたか？ヴィデオの下のレシピにヤクルトもいれると書いてありますが動画では、はいっていないようなのですが。。
こんにちは🌞遅くなりまして本当にごめんなさい🙏ヤクルトは入ります。入れると味も体によい菌も増えやすくなります^_^後イワシのエキスの韓国の名前は멸치액젓と言います。멸치 がイワシ액젓 がエキスの意味です。海外にもよくある話を聞いてます^_^よろしくお願いします^_^
@@リーサンちゃんねる 韓国系のスーパーに行く機会があったのでアミの塩辛も買ってきてキムチ作りました。おいしかったです。空気の入らない容器に入れて冷蔵庫に入れてますが、どのくらい持ちますか？１ｋｇの白菜で網の塩辛（salted shrimp) を入れて作りましたが、キムチを食べるのは８歳の息子と私だけなのであまり減りが早くないです。。。キムチがこういうふうになっていたりこういう味がしたら食べてはいけないというのってありますか？やっぱり自分で作ったほうがお店で買うよりもおいしいですね。よろしくお願いします。
このチンネルレシビにヤクルトが入っているようですが、どこで入れたんでしか、教えてください。
こんばんはすみません^_^ヤクルトは千切りのたいこんに唐辛子など材料を入れる時に一緒に入れますごめんなさいお願いします
料理楽しい！
一度作らさせてもらいました^ ^本格的で美味しかったです♪子供向けに甘くて少し辛さがあるキムチ作りたいのですが調味料何を増やせば作れますか?
甘い味が欲しい時には一番早いのが蜂蜜ですね🍯勿論梅のシロップもいいですがこれはあんまりてにはいらないですね後からさ唐辛子の粉をからさがある物を使う事です日本で売られてる辛子はあんまり辛くないのが多いですが鷹の爪を何本がつぶして種まで入れるとからさがアップですね^_^あーもしかしてからさが低い物が欲しいですか？^_^メッセージをもう一度読んで見るとどっちかなぁ^_^もし低いのがいいのであれば辛子を少なめでが良いですね色が薄いけどそれが一番だと思います^_^よろしくお願いします
高菜の代わりになるものはありますか？または高菜は入れなくても大丈夫ですか？
はい高菜の代わりにニラを半束増やしてください^_^よろしくお願いします
@@リーサンちゃんねる 안녕하세요~ 연락 감사합니다♥️알겠습니다 배추 김치 만들어보겠습니다~ㅎㅎ
한국말 너무잘하시네요감사합니다 또한국말로코멘트주세요
美味しそう♥
カムサハムニダ^_^
![[How to make kimchi]Traditional Korean Fermented Food| 15 years Instructor Know-how ｜ subtitles](http://i.ytimg.com/vi/lVGVeHiz_HE/mqdefault.jpg)
![[How to make kimchi]Traditional Korean Fermented Food| 15 years Instructor Know-how ｜ subtitles](/img/tr.png)
オモニガ「完成だよ〜」って丁寧に丸めているキムチさん、幸せだな。こんなに心がこもっていたら美味しいに間違いないだろうなぁ…食べに行きたいです。
こんにちは🌞
ありがとうございます😊
そんな日が来て欲しいですね
カムサハムニダ^_^
@@リーサンちゃんねる大根漬物大根漬物煮物炒め合わせ
大根の簡単漬け
このレシピでキムチを作って２年目になります😊
ヤンニョムを白菜の間に入れていく作業が早く出来るようになりました。
このレシピで作ったキムチはとても上手に出来ます！
今年漬けたキムチが出来上がるのを首を長くして待っているところです🤤
今まで見たキムチづくり動画の中でも一番きれいに作ってた。綺麗に丸く葉っぱで包んであげて、ヤンニョムが落ちないようにしてましたね。
わたしもあのように作ってみようと思います。
さっそく今日、塩漬けして明日作ります🥰
今まで新聞やごみ袋をテーブルに敷いて作っていましたが、ラップ敷くのいいですね。そのままその上で作って、捨てられるから便利ですね。
外側の葉っぱを捨てずに蓋にして、発酵を遅らせて長く保存する方法なんか、初めて聞きました。韓国の知恵なんですね。
リーサン、キムチのレシピを作りました、とてもおいしくできました。大根キムチ、チャプチエとナムルも作って年末楽しんでいます。
とても素敵な笑顔でとお料理上手で、アッパは幸せですね。
カムサハムニダ^_^
腕がいいでしょうね^_^
キムチが作れる、それがまた美味しく出来ると言うのは凄い事ですよ^_^
是非これからも頑張ってコツを掴みながら作ってくださいね^_^
ありがとうございます😊
最初のキムチがで出来た時 「ここでお待ちー」 がとても優しいですね！
桃太郎 カムサハムニダ^_^
リーサンの優しい人柄に心が暖かくなりました。
私はキムチが大好きですが、日本のスーパーで自分好みのキムチを探すのが難しいので
白菜の季節がやってきたら挑戦してみたいです！
丁寧に教えて下さり、ありがとうございました！
はい
ありがとうございます😊
寒くなっだら白菜もますます美味しくなりますね。これからの楽しみにしてください^_^
買いましたキムチモランボンの300g凄く良い美味しいこの味伝統の味嫌みなく白菜も良いsizeつい食べ過ぎる温まる旅先でもminicampで便利かと期限数字が大きく安全食感も良いです。
楽しい、リズミカルな
音楽と共に、李さんの白菜キムチ作り、温かい気持ちで、見せて頂きました。有難うございました。
今は白菜が安いし美味しいしいい季節ですね！是非チャレンジしてみてくださいね(^^)
これが3年前❤李さん凄い👏です。😅アッパさんは何も話してないね🤣🤣とても大好きです︎💕キムチ白菜‼️それを自分で作れるなんて最高です❤手順もとても分かりやすくて。色んな秘訣を大切な点を惜しげも無く💓💞教えて下さってるこの10日キムチ。絶対作りますね。ありがとうございます。感謝ですねー
おはようございます😃
昨日まで寒かったですが今日温かい気温ですね。散歩したくなる日差しです。
ご夫婦で良い一日になりますよう^_^
いつもありがとうございます😊
キムチこの間また漬けました。
梅シロップはないですが、たまたま今回自家製梅ペーストがあったので代わりに入れました。
漬けるたびにおいしくなる気がします。おかげさまで上手に手軽に漬けられるようにりました。
ありがとうございます。
凄い^_^
キムチつける度に上手になりますよ^_^
良かったです
キムチの名人になってください^_^
韓国人が作る本場のキムチを初めて見ました。本当に手間暇かけて作るのですね。“美味しく成ります様に“と願いを込めて。愛情を込めて。此の動画を見て居るととてもリーサンの作った此のキムチを食べたく成ります。私がもし日本に住んで居るのなら貴方の居る松山に絶対に行く事と思います。貴方のRestaurantsに行く為に。Thanks!
はじめまして❤
自分でキムチ作るのですが、中々満足するものが出来なくて、今回凄く勉強になりました!
韓国に住んで、目の前で見てきたのに、本当に奥が深い😂
食に対する愛をいつも感じて、大好きです。❤😍
リーサン、2年11カ月目の2022年12月21日22日の休みにキムチ漬けをしました。出来上がりが心配ですが、リーサンのレシピを何度も繰り返し見ながら挑戦しました。楽しみが増えました。職場の人達も待っています。リーサン、カムサハムニダ
普通は出来上がりが楽しみです
とよく書いてますが
心配ですと書いてるのは初めてでして思わず笑いが😅
ごめんなさいね🙏
心配しないでくださいね^_^
美味しく出来てるはずですよ👍
りーさんのお料理は、どれも皆美味しそうで、、作り方の説明がとても、判りやすく、、 【作って見たい】と言う気持ちになります。
嬉しいメッセージです😃
本当にありがとうございます
本場？😂中国からパクリ草
今は亡きハルモニに20年前教えてもらったキムチを毎年漬けてます。キムチは家庭ごと少しずつ作り方が違うと教えられたので、他の方はどうなのかなーー？って拝見させて頂きました
我が家で教えてもらったキムチは長ネギではなく小葱とにんじん、セリでした、今度は高菜で作ってみようと思いました
ハルモニの時は目分量でこれくらいだよーとしか教えてもらえなかったので、今度はきちんと計って作りたいと思います
ありがとうございます😊
ハルモニの思い出をありがとうございます😊
私もセリ好きですね^_^
家の近くに綺麗な川が有ってそこにセリがいっぱい出来てました^_^
懐かしいですね^_^
高菜を入れることでキムチは新鮮さが長持ちです^_^
たかながある季節には必ず入れてますね^_^カムサハムニダ
リ一サンお疲れ様です。素晴らしい過程を見せて頂きキムチの美味しい事に納得しました。一度チャレンジしてみたいわ！
今まで見たキムチの作り方の中で、とても分かり易く美味しそうでした。
何より説明がお上手です！
今は夏だけど冬になったら、このレシピでキムチを作ってみたいと思います。
そうですね
冬に美味しい白菜キムチですね^_^
ありがとうございます😊
リーさんの優しい笑顔とおしゃべりが惹きつけられますね。
リーさんの動画見ながら
初めてのキムチ作りを、いましてます！
お正月には実家にもっていって、美味しい！といってもらえるように頑張ります！
こんにちは😃
美味しくできますように🙏
お正月ご家族皆さんに喜ばれますように🙏
初めて作り方を見ましたが、餅粉のおかゆを使うんですね。なるほどねえ。
私は秋田からですが、ここにも湯漬け(ゆづけ。炊いたご飯をゆでた、一種のおかゆ)でつける大根の漬物があります。
いや美味そうです。っていうか、絶対うまいに決まってますね。
勉強になりました。
その漬物はべったら漬物という物ではないですか。
ヌルヌルしながらご飯粒が一緒にあったような気がしますね。
少し甘味と歯応えが有りました。
違うかもしれませんが^_^
美味しそう！
作ってみたくなりました。
ありがとうございます‼️
こちらこそ
美味しくてきます様に^_^
丁寧に教えて下さってありがとうございます😊
この動画を見ながらなら、今年こそは作れそうです！
是非チャレンジしてください。
すぐに美味しくはできないかもしれませんが、そのうちですよ(^^)
@@リーサンちゃんねる
とてもおいしくできましたー‼︎ リーさんのおかげです🤗
リーさん肌きれい、TWICEより可愛いです！
本当にわかりやすくて丁寧に、とても美味しそうでした。市販のキムチ買って食べてるけど美味しいのは中々ありません、今度白菜キムチ自分なりにこの動画を参考に作りたいと思います。有難うございました。
ありがとうございます😊
このキムチは毎年ねんまつにお正月の為に作るキムチですね。
今年もまた沢山の方々があつまって作ると思いますね。
是非一回作って見てください^_^
美味しいです^_^
以前キムチ作り教室に参加させて頂きました。とても楽しくてまた参加したいです。
松原さん
ありがとうございます😊
また今年も年末に予定してますので連絡しますね。
連絡先がまた有ると思いますので確認して見ます^_^
カムサハムニダ
今日、キャベツナムルと、キムチトーフを作りましたょ。美味しく出来ました。野菜が、いっぱい取れて嬉しい😃🎶で－す。
よく頑張りましたね^_^
ご飯が美味しくなりますね^_^
カムサハムニダ
とっても良かったです。勉強になりました。🥰👌✌
さっそく1株作ってみます。💖🌶🥬
カムサハムニダ^_^
寒いのに頑張られますね^_^
美味しく出来ますように^_^
見てるだけで美味い…
動画を参考に作ってみます！
頑張ってください^_^
美味しく作れますように^_^
作りましたら感想もお願いします^_^
14:34 このくぼみは側根の出ていたところです。側根から水分や養分を吸収して大根は育ちます。
この側根は両側にでていますが、このくぼみが縦に真っ直ぐにきれいに並んでいるのが良い大根です。
このくぼみが曲がっているようなものはあまり良くありません。
ありがとうございます😊
お大根
良い物が選びそうです^_^
大根博士さんですね
明日買いに行きますがよく観察してみますね^_^
ありがとうございます😊
@@リーサンちゃんねる 様
ご返信ありがとうございました。
家庭菜園で少し栽培しているものですから。日本には大根の品種は、百種くらいあると思います。家庭菜園だと、その中から種を選んで栽培できるので、そこが面白いです。今年はサカタ種苗の冬自慢という品種を栽培しています。この大根はみずみずしくて美味しいですよ。
最高ですね☺️
次はこの漬け方に挑戦しますね❤️
参考になりました❤有り難うございました！
オモニに質問させて下さい♡このレシピで何回か作ったのですが、今回友達と各々で作成！比べると汁(水分)の色が違ってて、一つは黒っぽいのですが、それはなぜですか？1週間経過しました！
お時間ある時お願いしまぁーす♡
こんばんは
凄いですね
お友達と作って比べてるんですね^_^
キムチは同じ材料で同じ分量で作っでも味や姿は違います。
1番の理由としては塩漬けですね
少し塩漬けが足らない事で水分が多く出る事はよく有る事です
特に日本の白菜は厚みがある分水分の量が多いですね。塩漬けでキムチの味が決まると言うっでも良いと思います。
黒くなったと言うのはキムチ全体ではなく一番上の部分ではないですか？
そうであれば理由は白菜が空気に触れた時の結果ですね。
キムチを作り終わってタッパーに入れだら上全体を手のひらでよく押さえ空気が入らない様にしてあげ何といけないですがこの工程はとうでしたか？^_^
後は唐辛子の性質だったりもあります
黒みがあるからと言うって食べれない事は無いですね^_^
これらの説明で納得出来るケインが無かっだら写真を送ってくだされば私の方もわかりやすいですが^_^
ラインアットから写真とメッセージが送れますのでよろしくお願いします^_^
@@リーサンちゃんねる
早々の返信…ご丁寧にありがとうございます。友達に伝えて共有しましたよ♪♪
唐辛子🌶なんですね…
あと白菜の塩がベース⁇と言っていいぐらい大事だと改めて感じました。
白菜、シーズン、気温色々な事を把握するまでにはもっともっと時間が必要ですね！
めげずに作っていきます😊
りーさんのレシピはホント分かりやすくて美味しいものばかり…これからも楽しみにしてます♪♪
何かと大変な今ですが、なんとか乗り切っていきましょうね！ご自愛ください♡
コメント失礼します。
仕事の合間で、作っており、塩漬け後時間がない場合、塩を洗いながした後、半日くらいザルにおいて、冷蔵庫で、ラップをかけておくのはいいでしょうか?
それとも、すぐにヤンニョムを塗った方がいいのでしょうか？
冷蔵庫でもしばらく置けれますよ。ラップが良いですよね。特に水分が出て欲しく無い時には一晩くらい水切りをするといいですね。
よろしくお願いします
@@リーサンちゃんねるありがとうございます！
今塩漬けをしていて、明日の朝ザルに上げて仕事に行こうと思います！
いつも見てます！りーさんの動画を見て韓国語の勉強も始めました！
これからもお身体に気をつけて頑張ってください！
@@リーサンちゃんねるヤンニョンが余ったのですが、このタイプのヤンニョムはそこまで塩味が濃くないのでコッチョリなどには向かないと思いますが何に活用できますか？
チョンガ、オイなどには使えますか?
知らなかったノウハウがたくさんありました。今年は、この方式で漬けてみます。
ありがとうございます😊
これから白菜が美味しくなりますので是非どうぞ^_^
カムサハムニダ
凄く丁寧でわかりやすい動画で、優しさ溢れるオンマのキムチ、凄く美味しそう✨
白菜の季節が待ち遠しいです✨
こんにちは^_^
白菜の季節もうすぐですよ^_^
あっという間に秋が来ますね
時間が早すぎて目が回るくらい^_^
またよろしくお願いします^_^
キムチ食べながら見てました～
美味しそう～～
食べるのが大好きな方ですね^_^
カムサハムニダ
ほんとにおいしそうです。なるほど、最後に葉っぱをかぶせて酸化を防ぐんですね！ 勉強になりました。・・・毎年1月、町内会主催でキムチを作る行事があったのですが、去年に続き、今年も中止となりました（コロナ禍のため）。自分で作ってみようかしら。
おめでとう御座います🎉
今は白菜がとても美味しい立派な白菜です
作られだらとてもいいと思います^_^
美味しくて来ます様に^_^
カムサハムニダ
参考にさせていただき、作りました。
11月2日に漬けて、11月7日に味見したら凄くしょっぱいです。今後、時間がたてば塩味はなくなりますか？何が原因だったのでしょうか😢
こんばんわ
塩辛くなりましたね
とこが問題だったのでしょうか？
塩っぱくなる理由の一つは塩漬けが一番大きいですね。まず塩と白菜の分量が合ってるかを確認してくださいね。
次は塩漬けがなりすぎてるところはどうでしょうか？目安として時間はありましたがそれをだいぶ超えるとなりすぎになります。
もう一つとしては塩編みとイワシのエキスの分量ですね。量の確認をしてみてください。
塩辛くなる理由はこの３つしか無いです。
塩辛を治す方法は大根を1センチの幅で輪切りにしそれを白菜キムチの間に挟んでおくと塩気をとってくれます。大根の量は塩っぱさによる物です。
試してみてください。
よろしくお願いします
こんばんは、いつも拝見してます。
キムチを入れてる容器は、どこで買われたのでしょうか！教えてください。
おはようございます😃
このタッパーはキムチ冷蔵庫専用です^_^
かんこくから送ってもらってますね。
普段は売ってるところはないですがキムチ冷蔵庫売ってるところではタッパーだけ買う事ができると思います^_^
よろしくお願いします
25万回の閲覧ですよー李さん
YUIより
あみ、イワシのエキス2/6に今年もあけるのかなー🤔(笑)
李さんとても親切てす。カムサハムニダ❤❤❤
ユチュウブを始める時に一番最初のメニューがキムチでした^_^
一番見てもらいたい、一番作ってもらいたいと思ってました^_^
カムサハムニダ
ヤクルトもあれば入れたほうが美味しくなるんですか？キムチの保存は冷蔵庫で何度ぐらいが最適でしょうか？早く酸っぱくならないように長く食べたいのですが。。。
こんばんは
ヤクルトは良い発酵を助けます、また甘みも出してくれます。有れば入れてください。キムチの温度は2度くらいが良いです。でも普通の冷蔵庫でも１ヶ月は酸味来ないはずです。甘味料など添加物がはいてない分長いです。
試して見てください
お疲れ様でした。
後は美味しくなあれですね^_^
肌綺麗〜！！韓国の方って肌綺麗な方本当に多いですよね。
作る時におすすめの唐辛子粉はありますか？
てきれば中引きで色か濃いほどいいです。たまには黒に近い黒がありますからそれじゃなくて赤の濃いのがいいですね。ありがとうございます😊
ありがとうございました😊
最初の塩漬けの方法が斬新でした。私はいままで、塩を振った白菜を漬物桶に入れて、重しを20kgくらい乗せて漬け込んでいました。
この動画では、大量の塩を振り、白菜を重ねて、そのまま12時間くらい、放置しておくだけなんですね。（途中、何度か上下を入れ替える）
そして、洗い流すこと数回ですか。
重しを乗せて漬けると、大量の水分が出ますが、この方法でも同様なのでしょうか。
今度、キムチを作るときに、この動画のようにやってみたいと思います。
今まで、韓国人が書いたキムチ漬けのレシピ本は、たくさん見てきましたが、こういうやり方は初めて知りました。
動画では、4kgの白菜を2個（計8kg）に対し、600グラムの塩を使ったように思いますが、12kgの白菜だったら
900グラムとなるのでしょうか。900グラムといったら、ほぼ一袋であり、大量ですね。
本当にこんなに使うものなんでしょうか。しょっぱくなりすぎませんか。洗えば大丈夫ですか。
私もキムチ作りで、いちばん難しいと感じているのはこの塩漬けの工程です。私は3kgの白菜を4個、一度に作っています。
この動画はとても勉強になりました。謝々。
こんばんは
こんなにキムチに一生懸命になっている方がいらっしゃるんですね。
少しびっくり‼️してます
まず塩漬けなんですが
４キロで３００.８キロで600クラムの塩を使います。それからまた４キロの白菜を追加して行きたい時には３００クラムじゃなく２００クラムずつプラスされます。１２キロもつくるかたがいると思わなかったですね。
塩漬けは塩の量とか時間が一番では無いです。季節たっだり温度ですね。
このキムチの塩の分量は冬の分ですね。
夏に作る時にはだいぶ減らさないと行けませんね。
しょっぱくならないですが温度や季節により塩漬けの時間を短くする事も有ります。目で見て判断が一番いいですが
これが難しい所ですね。
だからキムチは毎回同じ分量で作っでも味が違い事になります。
作る回数を重ねて行く以外コツは無いのが本当です。是非今の季節には合う分量なんで作って見てください^_^
思いが深い方なのでいいものが作れると思います^_^
よろしくお願いします^_^
@@リーサンちゃんねる 様
ご返信ありがとうございます。
私は、５，６年前からキムチづくりを始めました。
近所に、韓国の人がやっているキムチ漬の店があり、それがとても美味しいので、
その味に近づけるために、試行錯誤しております。
作るのは白菜キムチだけです。冬にしか作りません。作るときは3kgくらいの白菜を4個使って、作ります。
やはり、動画と同じように4つ割して作ります。
一冬に3回くらい作りますので、白菜の重量は36kgになります。
この9割は友人知人に配り、味を見てもらいます。自分で食べるのは1割くらいですね。
とにかく、回数をこなさないと、美味しいキムチはできないものと思っており、只々、練習あるのみです。
白菜の塩漬けとキムチヤンニョン作り、仕込みで丸々、二日かかる重労働ですね。
私のキムチ作りは、キムチ用韓国唐辛子の種まきから始まります。それは5月です。そして現在、その収穫期です。
赤いキムチ唐辛子を乾燥させて粉にするのが、また、とてもたいへんな作業です。
白菜もキムチ漬け専用の韓国白菜を栽培しています。
8月に種をまき、苗をつくり、9月に畑に定植します。現在、かなり大きくなっています。
来月には収穫できますので、キムチ作りができます。
現在、私のキムチ漬は、上記の韓国人がつくるものに、かなり近づいてきました。
スーパーなどで売っているキムチ漬より遙かに美味しいです。
今回、この動画で、今までとはまったく別の塩漬け方法を知りましたので、この方法でやってみたいと思います。
いつも塩漬けが、難しかったのです。今までは白菜の４％の塩（12kgの白菜に対して480グラム）をまぶして
20kgくらいの重しをして6時間、漬けるという方法でした。
これでも、少し洗わないとしょっぱすぎるくらいでした。
酸味が強いキムチが好きな場合、早く酸味を出す方法はありますか？
この場合は常温で一晩かふたばんくらい置くと特にこの季節はすぐに酸味が入ります。
後作った後にリンゴ酢や米酢を5kくらいのキムチに大さじ1〜2くらい混ぜておけば酸味が速く来ます^_^
よろしくお願いします
ありがとうございます😊
リーさんの丁寧な説明をもとに作ってみました。結果は味が濃いというか、しょっぱい感じの出来でした😢おそらく最初の塩漬けがうまくできていなったのかと思います。今回のは鍋にして食べたいと思います😊また挑戦してみようと思いますが、塩漬けの時間を短くしてみればいいでしょうか？
こんばんは
大きなお仕事をされて質問くださったのに返信が遅くなってごめんなさいね🙏
中身のヤンニョムを作るとまず味見をして見てくださいね。あんまり塩気は強くなくでそのままでも食べれるしご飯が有ると美味しいだろうなぁと思う味なのかをチックします。
ここでもし塩気が強いと判断すればお大根の千切りを追加してください。でも大体の場合は塩漬けで皆さん失敗が多いですね。
塩漬けの洗う判断は少し難しいですがなり過ぎるよりはまた足らないくらいが良いですね
塩漬けした白菜の真ん中辺りの葉っぱを一枚味見して見てください
勿論何回も洗ってからですよ。
それで塩気が強いと思ったらまた綺麗な水をためでしばらく中につけておいてください。かなり塩分取れます。
塩っぱくなったキムチは中々生で食べるのは難しいので鍋物にするのが良いかもしれませんね。大根を1センチくらいの輪切りにしてキムチの間間に入れて置くのも方法です。大根も美味しくなるし塩分も取れます。
頑張って作られたのにショックですね。
次に必ずその経験が活かされると思います
諦めずまたチャレンジを^_^
ありがとうございます😊
おやすみなさい⭐
塩漬けは7%ですか？このコメントの方のように、かなり塩辛いです。なので白菜の旨味が抜けてしまうけど30分ほど水に漬けました。6時間弱塩漬けしました。塩漬けが終わって、洗って、水切りしてる段階です。
白い部分は甘くて美味しいので、このままやってみますが、やはり塩が多いのか、出来上がりが少し心配です、、、
丁寧なキムチの作り方ありがとうございます こんなに心を込めて作るリーさんのキムチ美味しいのは間違いないですね
この時期白菜は高いですが使ってみたいと思います🥰
こんにちは😃
そうですね
今白菜高いですね^_^
白菜自体は冬白菜に負けないくらい立派なんですが^_^
ありがとうございます😊
梅エキス梅ジュースが無い場合の代用はどうしたら良いですか？？
それの5〜6割のお砂糖で使えますね
よろしくお願いします^_^
毎年この動画を見ながら株キムチを漬けるようになりました。梨の季節になり、冬にキムチを漬ける為に保存したいと思っています。リーさんは冬のキムチのために冷凍保存されていますか？保存されているのでしたら、どのようにして冷凍していますか？
キムチの冷凍はして無いですね。
代わりに酸味はいくら入っても良いのでそのまま冷蔵庫に入れておきます。
よろしくです
@@リーサンちゃんねる キムチを漬ける為に秋のうちに梨を冷凍してないかお伺いしたかったのですが、キムチを漬ける時冷凍保存した梨は使っていませんか？
去年白菜高く🥬キムチ一回しか作りませんでした。それもイマイチ👇
今年は是非りーさん仕込みの白菜作るぞー！
カクテキレシピは、ありますか？
今大根ナムル作りましたが、カクテキも作りたくなってきました。😍
はい
キムチが好きですね^_^
了解です^_^
本当においしそうです。最低10日寝かせる間に出てくる水はどうするのでしょうか？
このまま触らずに、そのまましていればいいのでしょうか？
教えてください よろしくお願い致します。
안녕하세요
質問ありがとうございます😊
キムチはいくらか水分が出て来る事は当たり前ですが塩漬けが上手くいかず出て来る水分は美味しいキムチを食べる事ができなくなります
カットキムチよりはこちらの方が汁は多く出てきます^_^
その汁はとても栄養が含んでますのでキムチ鍋を作る時一緒にいれる、後キムチチヂミを作る時に一緒に入れるなどで自分だちは残さず食べてます。
触れずそのままオッケーですのでキムチと一緒に器に盛り付けご飯と一緒に食べても美味しいですね^_^
よろしくお願いします
25:36これで完成だよ〜🇰🇷ほっこり❤️
ヤンニョンだけでもいいから食いてえぇ〜！！10代の頃に韓国で食べたキムチが美味しすぎて、それ以降20年近く在日オモニが作ってるキムチばっかり買って食べてます。いつか自分でも漬けてみたいなあ♪
こんばんは
メッセージ
ありがとうございます😊
そうですね
一回作って見るのがすごくいいに決まってますが中々作るところまで行くのが簡単ではないですね。何か気掛けが必要ですね^_^
ちかかっだらキムチ教室に来られだら良いなぁと思いました^_^
住んでいる所にはそんな教室は無いでしょうか。
ご自分で作ったキムチは特別な物なんですね^_^
これからもよろしくお願いします
リーサン、いつも、美味しいレシピありがとうございます。
1つ、お聞きしたいのですが、梅ジュースと梅酢とは、別物ですか?
今、さっきスーパーで梅酢があったので買ってみました。
どうか、教えてください。
お願いします。🙇
こんばんは
返信遅くなってごめんなさい
質問ありがとうございます😊
梅酢て言うのはうめのシロップではないですか。梅をお砂糖につければ梅酢、塩につければ梅干しになりますね
お砂糖に漬けた梅シロップを炭酸や水で割るとこれが梅のジュースになるんですね。お酒に漬けったら梅酒といいますが
私の答えはこれなんですが
もしかして韓国と日本の間は呼び方の差があるんですかね。
よろしくお願いします^_^
美味しいに間違いないですね👍
挑戦します❣️
はい
美味しいに間違いないです^_^
カムサハムニダ^_^
こんにちは。塩漬けの塩の割合は、7%のようですが、合ってますか？12/6、7%で6時間漬けましたが、塩辛過ぎます。買ってすぐのみずみずしい白菜1/4カットです。これからヤンニョム作りですが、ちょっと不安です、、、
塩漬けの段階では塩気が立ってますよ。
洗って水を切る時にも味見したらいくらかは塩味があると思いますが。
ヤンニョムを絡めると味が整ってきますよ。
普通の白菜付けの塩の量は９ぱなので。
塩辛くなる心配が有れば洗った後に１０分ほど水に浸けてからザルに上げる事でだいぶ違うと思います。
美味しくできる事を願いますね^_^
ありがとうございました😊
お返事嬉しいです、ありがとうございます。はい、20分ちょっと水に漬けて、一晩水切りしました。白い部分は甘くてとても美味しいですが、葉っぱが塩辛いです。今日もう半玉分買ってきて、2種類漬けてみてます。色々検索したところ、確かにキムチの塩漬けは10%塩分のレシピが多かったです。これはすぐ食べるではなく、保存も見据えての配合かなと思いました。きっと家庭の数だけ配合の違いがあるのだと思い、まずはリーさんレシピでやってみます。高菜が手に入らずからし菜でやりました。熟成後が楽しみです。この漬ける仕事がとても楽しいです。動画、何度も何度も繰り返しみてます。あ、材料に書いてあるヤクルトが動画にはないのが疑問でした笑
今日も頑張ります、ありがとうございました！
作りたいなぁと思ってるのですが、アミの塩辛はどこで手に入れていますか？🥺
こんばんは
近くの韓国料理屋さんなどには必ず有ります
楽天、または埼玉のカンシネさん
後りーさんショップにもあります^_^
よろしくお願いします^_^
白菜4キロで作る場合
調味料は2倍の量ですか？
今白菜塩漬け中です。
キムチ作るの挑戦しました‼️
りーさんこんばんは！我が家は、キムチ専用の冷蔵庫がないのでこんなにたくさん作れないのですが、例えば白菜1玉や2玉でも塩漬けの時間は、10時間なのでしょうか。教えて下さい！
おはようございます😃
白菜の量はそんなに関係がないですね
むしろ多くある方が潮の馴染みが速かったりします。温度が高いところでは少し時間が短くなったりの方が大きいと思いますね。
時間と共によく見るところは温度です。
また白菜の状態をよく見る事ですね
巻きがゆるい白菜は早いですね
固く巻いてる物は少し遅いです
色んな場面があるので時間だけ守っても難しいところがあるので塩漬けは難しいと言われたます^_^
またやりながらわからないところは送ってくださいね。公式ラインに入れば塩漬けなどの写真も送れるしもっと話ができやすいと思います^_^
よろしくお願いします
李さん、안녕하세요‼️ユーチューバーになったと見て、早速TH-cam動画見させて頂きました。😊もう、何年前でしょうか？17年以上になりますでしょうか？李さんの作ってくれたキムチの味が忘れられません。🤗 また、動画で話ししている李さんがとても懐かしいです。また動画アップ楽しみにしてますね‼️🤗 北海道のみずもとです。
名無し みすもとさん
お久しぶりです、
びっくりしました、
こんな嬉しい事があるんですね、
お元気ですか？
今はどこに住んでますか？
懐かしい
連絡ありがとうございます
材料名にヤクルトとありますが、レシピのところで入れてませんでしたが、通常はあのタイミングでいれるのですか？
質問ありがとうございます😊
唐辛子の粉と一緒に入れてくださいね
よろしくお願いします^_^
白菜1キロで作ったのですが量が少なくても一週間寝かせて方がいいですか？今つけて3日目です
よくかんばりましたね
すごい楽しみでワクワクですね^_^
キムチは量で寝かす時間が決まったりは無いですなで同じ時間を寝かしてくださいね^_^
ありがとうございました😊
@@リーサンちゃんねる
作り方の説明が分かりやすくて難しくなかったです(o^^o)
早く食べたいですが、グッと我慢してねかせます😋
はい
もう少しですね
美味しく出来ますように^_^
リーサン秘伝の白菜キムチ作りました。
ようやく納得できる美味しいキムチを作ることができました。
感謝です、ありがとうございます😭
美味しくできたら、今度は保存方法が気になってきました。キムチ専用容器を購入しようかと思って、いろいろ検索してみたのですが、
ステンレス容器とプラスチック、どっち？なんて思いました。リーサンどちらがおすすめですか？
保存方法とか詳しく動画でご指導していただければと思っております。ぜひよろしくお願いします🤲
안녕하세요
よくかんばりましたね^_^
何回も作ってたんですか^_^
凄い
保存方法はタッパーでいいですね。
キムチは容器よりも温度が大事です
家庭用の冷蔵庫に入れることになると思いますが長く食べたい場合は常に1〜2度の温度が適してまして専用のキムチ冷蔵庫はその温度を保ってます。
家庭用の冷蔵庫は沢山の開け閉めがありますがキムチ冷蔵庫はその数が少なくで温度維持が出来ますね。
でも腸まで生きて行く菌を一番含んでる温度は13度と言われてます^_^
韓国料理の中で一番難しいのはキムチだと自分は思ってます。
毎回味が違います^_^
是非これからも一つ一つコツを掴みながらのキムチ作りになって欲しいですね^_^
メッセージ
ありがとうございます😊
嬉しかったです^_^
おやすみなさい😘
リーサン返信どうもありがとうございます。勉強になりました。
今日、作って4日目のキムチをアッパーに出してあげたら、美味しいと初めて言ってもらいました。
これからも、キムチ作り頑張っていきます。
これからも、お世話になります。
良かったです^_^
嬉しい😃
カムサハムニダ
リーサン、こんにちは、又、質問です。
今日、白菜キムチ作ったんですが、白菜の塩漬けがしょっぱかったんです。ヤンニョンを塗っても、しょっぱいと感じるくらいでした。
この間のキムチは、塩を控えめに塩漬けしたので、すぐに食べるのはとても美味しかったです。
でも今回は、発酵させてチゲとか色々な料理に使おうと思って塩加減はレシピとおりがいいのかななんて思いつくってみたんですけど。。
リーサンの塩加減はどんな感じですか？
やっぱり、キムチ難しいですね、
楽しみ待ってます頑張って色 いろな料理作って行こうと思います
はい
頑張って👍ください
特にキムチに挑戦は凄いですね^_^
作り終わった時のやり遂げ感が凄いですよ^_^
お試しください
使用してる粉末の唐辛子なのですが、韓国産のものを購入しようとすると通常のもの（特に記載がないもの）と、辛口と書いてある二種類があるのですがどちらのほうがリーサンの作ってるキムチにちかくなりますか？
辛いものは得意なので、日本で購入できるキムチによくコチュカルを足して食べているのですが辛口の唐辛子だと辛すぎますかね？？
おはようございます☀
そうですね
辛口と書いてあったら辛いとは思いますが私が使ってるのは中辛なんですね
誰でも食べやすい所があります。
辛さが得意であればそんなに心配は無いかもしれません。
辛さよりも唐辛子の使う量を調整してみるのも方法ですね^_^
よろしくお願いします^_^
質問します。
唐辛子は細かいもの、中くらいのもの、大きいものと、売っていましたが使い方が違うのですか？
流川天
안녕하세요
キムチには中引きが良いですね、細引きはキムチ以外のお料理に使うことがおおいですが粗挽きと混ぜてキムチに使うこともあります、一種で済むんだったら中ですね。^_^
塩アミは洗って塩分を落としますか？
洗わないです。
そのまま使ってくださいね
塩分が当たることの前提の味付けです。
洗うと味も無くなりますよ^_^
よろしくお願いします
リーさんさんの白菜キムチを作って丁度一ヶ月になります。
楽しみにして開けてみて試食しましたが、リーさんの言われるとうり作ったつもりですけど
塩辛かったです。
塩が多すぎたか、砂糖が少なかったかわかりませんが、
これを捨てるのはもつたいないので、どうかして食べられる様に
出来ますか、教えてください。
こんにちは
一生懸命に手間暇かけて作った物がとても心痛いですね。一番難しいところは塩漬けでここでうまく行かないと塩辛くなる可能性が高くなりますね。
調味料をきちんと測ってやっとのに塩辛くなるのは塩漬けが入りすぎだと思います。
次には今回のことを参考にして塩漬けの加減を調整してみてください。
食べ方としてはキムチ鍋や豚肉キムチまたはキムチチヂミなどキムチを使ったおかずつくりが良いかと思います。
このレシピたちはりーさんの動画にも上がってますので参考にすれば思います。塩気が強いので少し加減をしながら作られるといいですね。後全部食べきれないのであれば冷凍とおすすめです
生のキムチで食べる時には味が落ちますが炒め物などする時にはそれほど影響はないので。キムチは一回作って大成功と言うのは簡単ないので失敗の中でも作って行かれるとご自分だけのコツが出来るんですね。
また頑張って見てくださいね^_^
ありがとうございます😊
おはようございます😊昨日チャンネル登録したばかりです♪我が家はホントにキムチが大好きなんです♪なので本場の手作りに挑戦してみます👍
月下美人
昔からこの言葉か大好き💕です
満月🌕の夜外に立つとまるで私の事？
て言う感じがして^_^
キムチが好きですね^_^
是非一度、何度でも作りにチャレンジを^_^
ありがとうございました😊
@@リーサンちゃんねる
返信ありがとうございます😊
これからも韓国料理覚えたいので宜しくお願いします♪🤲私のハンネは月下美人の花が好きだから付けました🌷
そうだったんです^_^
その花探してみます^_^
어제는 수고하셨습니다.
감자전 맛있게 먹었어요.
김치레시피왁인부탁드려요.
水 400cc→200cc
もち粉 大さじ 4→大さじ 2는 수정했어요.
イワシエキス 170g라고 쓰고있는데 맞아요?
概要欄에 쓰고있는 白菜2kg 2玉の레시피예요.
잘 부탁드립니다.
こんにちは😃
レシピが少しわかりにくいかもしれないですね。
まず白菜を2キロに対してヤンニョムの材料は書かれてある量の半分ですね。
どうですか
量は合ってます？
すいません。
概要欄のレシピどうリに作ったのですがイワシエキスの170gが気になって確認しました。
桜木朝子
凄い大きなお仕事をしましたよ。
生まれて初めてですよね^_^
ワクワクではないでしょうか
美味しくなれます様に毎日念じますよ^_^
アミエビが三重県で売ってなくて
ない場合は何かで代用できますか？
アミエビの代わりはないですね。日本ではイカの塩辛を使っているみたいですが味は上手くつくれないはずですね。もしよかったらこちらで販売してますのでどうぞ。私もここで仕入れです。
0800ー1234562韓国のものはほとんどありますし、日本語で大丈夫です。
送料がかかりますますが
良かったら使ってください^_^
こんばんは♪
キムチを作りました！続きの動画はどこですか？どうなったか見たいです。
生のイカが入った白菜キムチを教えてください。
イカが入った贅沢なヤンニョムを冷麺に入れたりスープに入れたり
色々楽しめます
こんにちは😃
ナマイカの入った白菜キムチは海鮮キムチなんでしょうか？
牡蠣やタコ🐙なども一緒に入れた贅沢なキムチですね^_^
これからが季節ですね^_^
考えますね^_^
@@リーサンちゃんねる
宜しくお願いします！
ヤンニョンだけでご飯が何杯も食べられそうです
ヤンニョムが美味しいとキムチも美味しくなりご飯の相棒になります^_^
キムチしてみますありがとうございました
手間の掛かる仕事ですが
作った感も凄いと思います^_^
頑張ってください
ゴミ袋に全部入れてまとめて袋で混ぜてみました。ねりつける工程がなくなった。塩アミが古くて腐っているかも知れないけど使っちゃった。
また出来上がりが楽しみ
手間のかかるキムチ作りはお疲れ様でした
色んなご自分のやり方や要領があっていいですね^_^
食べる時が楽しみですね👍
勉強になりましたつくってみます
頑張って👍ください^_^
美味しく出来ますように
成分や作り方を知ると体に良い事がよくわかりますね。発酵食品で韓国の人は肌が綺麗なのかな～
そんな所を見ると言うのは
料理が好きなんですね。
しかも体の為の食て言うものに感心がありますね^_^
明日から作ってみようと思います。塩漬けに時間がかかるので一晩寝かせて次の日にヤンニョム入れようと思います。長時間漬けることになりますが塩辛くなりすぎないですか？塩を少し少なめにしたほうがいいでしょうか？
大丈夫ですよ👌
レシピ通りにやってみてください^_^
安心して頑張ってください^_^
朝取り出したらちょっと葉っぱの部分が柔らかくなりすぎてちぎれてしまいました(;o;) でもなんとかつけれました。
キムチが大好きでオモニの動画をみて
作ってみたいと思いました♪♪
もっと寒くなったら作ろうと思います!!
生牡蠣のキムチの作り方を教えて欲しいです。
是非 自分で作ってみたいです♪♪
アッパです！
李さん作れるかなぁ…
実は牡蠣が苦手だったりして(^^)
牡蠣 苦手だったんですね(´˘`＊)
好き嫌いは多いかもですね💦
好き嫌いそんなに無いですよ^_^
苦手よりも日本に来てから牡蠣を食べると胃が痛くなりました。
匂いだけでもなりますね。
それが韓国食べるとならないですね^_^
韓国のはサイズか小さいですね。
日本の見て大きさにびっくりでしたね。
韓国の牡蠣キムチは大好きで食べでますが日本では生牡蠣をあんまり食べないですね^_^
アッパも昔当たったことがありもう食べ無いですね生は。
私も作りたいですし食べたいですが
自分て味見が出来ないですね。
でも考えて見ますね^_^
ありがとうございます😊
@@リーサンちゃんねる
韓国の牡蠣と日本の牡蠣は違うんですね！
食べ慣れた物の方が安心して食べれますよね(*^^*)
そろそろ牡蠣の季節なのでもし機会があったら
教えて下さい♪♪
でも 体調が1番なので無理しないでくださいね(^ω^)
リーさんのキムチを作りました‼️
白菜の塩漬けしたものを上に被せて蓋をして冷蔵庫に入らないのでキッチンの床下収納で保存していました💦
2日目にどうなってるかな❓と思って蓋をあけたら被せた白菜に白いカビが少しありました😭😭😭
キムチ大丈夫ですか❓💦
今は床下収納を辞め玄関に保存しています💦
食べ頃まで後、少しありますが被せてる白菜をとってラップを被せて空気を抜いて保存してますが、食べ頃に食べても問題ありませんか❓
カビてしまう原因教えてください💦
안녕하세요
キムチの上に白いカビの様なものがてきることがありますがこれはカビでは無くコルマジという酵素なんですね。
こらが出来る理由は温度か４°以上になってる事と物が空気に触れて事ですね
だからキムチを守る為に上に被せたものですね。
体には無害ですので食べで良いたものですが量が多い場合は鍋など火を通す料理に使います。
どんな感じですが
普通は一晩くらいではあんまり発生しないのが普通ですね。
酸味が来たりした時にくるものですが
温度かかなり高いですかね。
葉っぱを撮ってビーニルを被らせたのはすごく良い対応でした。
ただこれからも時間を置いて食べるものなので小分けしてでも冷蔵庫に入れたほうが良いと思います。
頑張って作ったキムチ最後まで美味しく食べで欲しいですね。
よろしくお願いします
ありがとうございます✨
ラップを被せて、空気に触れた部分にほんの少しだけまた白カビみたいなのが出来てました💦
小分けして冷蔵庫で保存させていただきます🎶
いつも簡単かんたんと言われますが、かんたんじゃ無いです😥キムチ作りの動画は良く見てますが、私は韓国の、ノリ天を教えて欲しいです大変手間が掛かると聞きましたが難しいですか🤔
明けましておめでとう御座います
韓国ののり天とはなんでしょう😁
言葉からしだらのりの天ぷらですか^_^
また教えてくださいね。
今2000目のグッド👍ボタン押しました‼️
カムサハムニダ^_^
キムチの季節になりましたね^_^
一年の中で一番好きな時でもありますね^_^
おはようございます。いつも楽しく見ています。😃💕 最近の日曜日（休日）の楽しみはりーさんのレシピでクッキングする事です。今日はキムチを作りました♪ この後りーさんレシピのチーズボール（2回目）を作る予定です。☺️
本当に嬉しいメッセージをありがとうございます😊
美味しく作って楽しんでください
カムサハムニダ^_^
りーさん
用意してたのにキムチ糊入れ忘れたヤンニョンで
9キロのキムチ漬けてしまいましたー😱
大丈夫でしょうか⁉️😭
いられ忘れは後から頭の中が真っ白になりますよね^_^
よくわかります。
大丈夫ですよ🙆♀️
ノリは味には大きな差が出ませんので。
キムチのヤンニョムのハモニや発酵などに目的があるんですね^_^
沢山作られて楽しみですね。
美味しく出来ます様に🙏
りーさん
お忙しい中
お返事ありがとう
ございます🙇🏻♀️🙇🏻♀️
とても嬉しいです
はい真っ白になりました
💧💧でも
りーさんから
お返事いただけて
心がホッとしました🥺
キムチ糊の役目も
教えていただき
知識も増えました
りーさん本当に感謝です
ありがとうございます❤
りーさんのキムチレシピで初めて作ってみました。砂糖をハチミツにして、ニンニクは市販のすり下ろしで作ってみました。
食べてみたところ少し苦味がありました。白菜の種類によるんでしょうか？
今度は砂糖とニンニクも市販の物ではなく、生のニンニクで作ってみたいと思います。
また砂糖の代わりに、柿や梨やパイナップルなどの果物でもキムチは作れますか？
返信遅くなりましてごめんなさい
蜂蜜は砂糖代わりにはならないですね
野菜にはいくらか苦味があります
特に生姜、ニンニク、唐辛子などが沢山入るのでその分考えていくらかは砂糖が入ります^_^
ニンニクはつぶしてるのを味が十分てないのでやっぱり向いて使うのをおすすめしてます。うちの店でも大量になりますがいつもむいて使ってます^_^
苦いキムチは鍋に使うととても美味しく食べれますよ^_^
もう一度チャレンジを^_^
返信ありがとうございます😊
砂糖は大切なんですね！！
ニンニクも大変ですけど生ニンニクをむいて、挑戦したいと思います。
高菜だけ手に入りにくいので、リーさんと全く同じには出来ませんが、今度はハルモニのキムチを作るべく、まずは生姜チョンを作りたいと思います。(´˘`＊)
りーさんこんにちは白菜キムチを一株てん 主人は酸っぱくなったのが好きなので2ヶ月すぎました。汁が沢山出ました、捨てた方が良いですか?教えて下さい。
こんにちは😃
キムチは半年たっても食べれる物でありますので大丈夫ですよ🙆♀️
酸味は結構強いと思いますが。
そのまま食べるのも出来ますし、きれいに水洗いをしてから水を手で軽く絞り4〜5センチくらいで切って食べるのも美味しいですね。こんなキムチを韓国ではムクンジと言いまして食べ方の一つです。
酸味が入ってるのが好きで有れば是非捨てずですね。後はキムチの鍋やチヂミなどには酸味のキムチは最高に美味しいです。
本日、作りました。4kgの白菜4つで16kg分、作りました。
二日かかりました。たいへん疲れました。ヤクルトを入れるのを忘れましたので、
飲んでしまいました。もち米の粉がなかったので普通の米粉で代用しましたが、
似たようなものができました。どんな味にできるか楽しみです。キッチンは、汚さずに終了しました。12月にもう一度、今回の反省を活かして、作ります。
来年、1月にもう一度作って、今シーズンは終わりにします。
１シーズンで48kgくらい作る予定です。このくらい作らないと、なかなか韓国の
人が作る味に近づけないと考えています。あぁ、ほんとに疲れました。
先は御礼まで。
大変お疲れ様でした😍
ビックリして何度も読みましたね^_^
凄い〜
キムチ作った事はありましたか？
まさか初めてでは無いてしょうね^_^
キムチは沢山作るほど味の深みが出るのできっと美味しいでしょう^_^
私も食べてみたいですね。
もちこのかわりでコメっ子オッケー👌
忘れたヤクルト飲んだのもオッケー👌
よくやりましたね^_^
待って時間が凄い💕ワクワクですよね
よくわかります^_^
これがまた美味しい味で出来上がると今年の冬はわすられない思い出になりますね。結果を教えてくださるとうれしいです。カムサハムニダ^_^
@@リーサンちゃんねる 様
ご返信ありがとうございます。
白菜のキムチ漬は5、6年前から作っています。
といっても、今回で通算11回目の仕込みですが。
キムチ漬を作ろうと思ったきっかけは
韓国の人が作っている美味しいキムチの店が近くにあるのですが、とても高いと感じたからです。
そして、キムチ漬け作りを始めたわけですが、やってみて、わかったのは、
韓国の人の作るキムチは、決して高くないということです。
キムチ作りには、想像以上に、種々な材料が必要で、これらの原材料費を計算すると、決して高くはないですね。
それに加えて、たいへんな労力が必要なことも身をもって理解しました。
ここ、1，2年は、つくる量を増やしています。ある程度の量をこなさないと、技術が上がらないと思うからです。今シーズンは
あと二回、作ります。謝々。
素晴らしい
と以外に言う用がないですね。
それだけ作って全部ご自分とこで消費はてきますか？
作るのもエネルギが必要だけどたべるのも時間かけて食べるんですね。
鍋や炒め物など色んな料理をされてらのかなぁとそれも知りたいですね^_^
ごめんなさい🙏
あれこれ気になって^_^
メッセージ
とても嬉しかったです^_^
またよろしくお願いします^_^
@@リーサンちゃんねる 様
ご返信ありがとうございます。
作ったものの94％は友人知人に配ります。
そして味の批評をしてもらっています。
自分が食べるのは、作った中の６％です。
私が、作り始めた頃は、情報は本でした。
しかし、それらにはごくごく少量の、たとえば白菜１／２株くらいでの作り方しか
紹介されていなくて、こんな量では、友人知人に配りようがなく、また、こんな少量をつくっても、美味しくできないと思っていました。それで、最終的に落ち着いたのが、現在の4株を漬ける方法でした。
こちらの動画はとても勉強になりました。
とくに、「丁寧に心を込めて作る」ところは、心に落ちました。これからも、頑張って漬けていきます。私には、目標とする味があります。それは、近所のキムチ屋さん
（韓国の人が漬けている）の味です。
これと同等レベルにしたいと思って居ります。謝々。
高菜が手に入らない時は入れなくてもいいですか？
代わりの野菜ありますか？
高菜が
ない時にはニラを半束増やして使います^_^
いまは高菜が生産者コーナーにありますよ。よろしくお願いします
@@リーサンちゃんねる ありがとうございます。今回はニラ増量でやってみます。
はい^_^
美味しく出来ますように^_^
高菜が 手に入らない時は どうしたら 良いでしょうか？教えてください
その時にはニラを
半束増やしてください^_^
それでいいですね^_^
梅エキスのかわりに梅酒は、どうですか？
안녕하세요
質問ありがとうございます😊
梅シロップには甘みやコクがあるのでキムチが美味しくなりますね^_^
梅酒はアルコールなので沸かさない限り成分が残りますので酔ってしまうキムチになります^_^
使ってはいけないですね^_^
よろしくお願いします
リーサン度々のコメントありがとうございます。白菜キムチを作るつもりでいましたが、高菜が時季てきに、ありません、代用品で何が使えますか、教えてください
よくある質問ですね
高菜を入れると味も栄養取れますが一番いいのはキムチが新鮮に長く持つと言うところですね^_^
これが無い季節にはニラを半束増やして
つくっだらいいですね^_^
よろしくお願いします^_^
漬けて１ヶ月で表面にピンクのカビの様な物が出てきてしまいました。
何がいけなかったのでしょうか？
こんばんわ
作って一ヶ月でキムチの上にカビのような物が出来たんですね。
きっとそれはカビではなくゴルマジと言う物です。カビは体に良くない物ですがゴルマジは悪い影響はない物ですね。
古付けのキムチによくてきるものです。
キムチの冷蔵庫の温度は2〜3°ですが家庭用の冷蔵庫は大体４°以上で開け閉めが多い分高い方なんですね。それにしても一ヶ月でゴルマジが来るのはかなり早い方です。大体3ヶ月以上になるとよくてきたりもしますが。
ゴルマジやカビが入らないようにする対策としてはキムチの上にラップやビニル袋を密着させ空気に触れないようにすることです。
ゴルマジが出来た場合はその部位を取り除いて食べれます。
ゴルマジがたくさんて来た場合はキムチを水に洗いキムチナムルにしたり鍋物や炒め物にして食べます。
よろしくお願いします
りーさん、返信ありがとうございます✨カビじゃなかったのですね。
安心しました。またキムチ頑張ります❗️動画楽しみに観させてもらっています。身体に気をつけて楽しい動画を待っています。
白菜がたくさんあるので作ってみます！！
質問なんですが、自家製梅酒があるのですが梅エキスの代わりになりますか？？
こんばんは〜
李さんに聞きましたが、お酒が入っているのは使えないようです。シロップでないとダメだそうですよ！
アッパでしたー(^^)
@@リーサンちゃんねる
アッパー返信ありがとうございます！
コメント欄に代用はハチミツでとあったのでハチミツで作ってみますね😄
19:16 梅エキスってどういうものですか、教えてください。
近所に韓国人経営のキムチ屋さんがあるのですが、取り扱っていません。
今年は間に合いませんが、来年は自分で作ってみたいです。
いわゆる青梅と氷砂糖でつくる梅エキスのようなものでしょうか。
もし可能なら、来年の6月頃、青梅が出回った頃、このエキスの作り方を
動画にしていただけないでしょうか。
23:40 白菜にヤンニョムを挟んでいくテクニックはとても勉強になりました。
なるほど、このようにやるときれいにできますね。今年はこれでやってみます。
26:38 この幅が狭く、高さがあるタッパーは、キムチ専用のものでしょうか。
日本では見かけない形です。これはどこで売っていますか。
27:14 お見事ですね。まるで何もやらなかったような汚れの無さです。
私がやると、周辺が、ヤンニョンなどで汚れてしまい、掃除がたいへんでした。
返事
遅くなりましてすみません
質問ありがとうございます😊
まず梅のエキスはおっしゃる通りのものです。今年動画が作れなかったので来年は必ずと思ってます。
タッパーは韓国のキムチ冷蔵庫のタッパーですね。普通には売ってないですので
ホームセンターで売ってるもので大丈夫👌です^_^
色々と細かく見て頂いて本当に感謝ですね。このキムチの動画はユチュウブの一番最初の動画で撮ったもので説明や撮り方など全く知らずやったと言うところでした。こんなに長い動画は誰も見ないよと編集してる息子からも言われてました^_^
何分くらいが良いのかも分からず
でも見てる皆さんか初めてキムチを作るとしたらこれでも説明は足らないと思いました。半日くらいはしたいと思いましたね。
作る時にわからないところが有ればまた言うってください^_^
本当にカムサハムニダ^_^
@@リーサンちゃんねる 様
ご返信ありがとうございました。
おっしゃるとおりです。初心者にとっては、これでも足らないくらいだと思います。私は、ある程度、経験がありますので
この動画で、よく勘どころがわかりました。先日、作ったときは、この動画のように、実に丁寧に、ヤンニョムを包みました。謝々。
@@リーサンちゃんねる 様
ご返信ありがとうございました。
今回は、角型の漬物容器のいちばん小さなものでやってみました。それでも、少し
大きすぎるかなという感じでした。
もっと、適切なものがないか、探してみます。謝々。
リーさんのキムチ大好きです！
わたしは日本に住んでいますが、冬の季節にキムジャンがやりたいです。
白菜がおいしい冬に、大量に１年分くらい作ろうと思っています。
熟成した酸っぱいキムチより、漬けたての甘いキムチが好きなのですが、
キムチ冷蔵庫を買えば、一年中発酵せず漬けたての甘いキムチのままですか？
もしもご存知でしたら何卒よろしくお願いします。
凄い
キムチが本当に好きなんですね
キムチ冷蔵庫はキムチに適した温度設定でなってるので新鮮で味が長持ちするようになってますね。
それでも作りたてのようには難しいです。韓国人は酸味が入ったキムチが好きな方なんですね。
三ヶ月から半年くらいは持つはずなんですね^_^
二ヶ月くらいまでは酸味のないキムチは間違いなく食べれるはずです^_^
お試しください^_^
@@リーサンちゃんねる
丁寧なご回答ありがとうございます(*´꒳`*)とても為になりました。大いに参考にさせていただきます！いつも親切にご回答くださりとても嬉しいです！
これからもりーさんを応援させていただきます(●´ω｀●)
来週やってみようと思います。
塩漬けして洗った白菜の水を切った後、絞らなくていいんですか？
高菜が近くに売ってないのですがどこで手に入りますか？
はい
まずは
白菜の水は絞らないですね、葉っぱにいくらがは付いてはいますがそれで良いですね。
後たかなは今からの季節なのでどんどん出ると思いますがもうしない場合はニラをさらに半束増やすことで出来ますね^_^
頑張って👍ください^_^
ありがとうございます♪
おいしそうですね。アメリカ在住ですが、魚のエキスというとthree crab brand fish sauce というアンチョビがメインのエキスでタイ料理によく使われるのは見かけますが、韓国のイワシのエキスとは違うものですか？韓国系スーパーでもタイ料理に使うのは見たことありますが、韓国のものはよくわかりません。スーパーに韓国人のスタッフの人がいるので、韓国語で書いたメモを見せたら教えてくれるかもしれないので韓国語ではどのように書くのか教えてもらえないでしょうか。プラムエキスの韓国語の書き方も教えてください。自分でキムチ作って食べてみたいです。
後、ヴィデオ見てて思ったのですが、ヤクルトはいってましたか？ヴィデオの下のレシピにヤクルトもいれると書いてありますが動画では、はいっていないようなのですが。。
こんにちは🌞
遅くなりまして本当にごめんなさい🙏
ヤクルトは入ります。
入れると味も体によい菌も増えやすくなります^_^
後イワシのエキスの韓国の名前は멸치액젓と言います。멸치 がイワシ액젓 がエキスの意味です。
海外にもよくある話を聞いてます^_^
よろしくお願いします^_^
@@リーサンちゃんねる 韓国系のスーパーに行く機会があったのでアミの塩辛も買ってきてキムチ作りました。おいしかったです。空気の入らない容器に入れて冷蔵庫に入れてますが、どのくらい持ちますか？１ｋｇの白菜で網の塩辛（salted shrimp) を入れて作りましたが、キムチを食べるのは８歳の息子と私だけなのであまり減りが早くないです。。。キムチがこういうふうになっていたりこういう味がしたら食べてはいけないというのってありますか？やっぱり自分で作ったほうがお店で買うよりもおいしいですね。よろしくお願いします。
このチンネルレシビにヤクルトが入っているようですが、どこで入れたんでしか、教えてください。
こんばんは
すみません^_^
ヤクルトは千切りのたいこんに唐辛子など材料を入れる時に一緒に入れます
ごめんなさい
お願いします
料理楽しい！
一度作らさせてもらいました^ ^
本格的で美味しかったです♪
子供向けに甘くて少し辛さがある
キムチ作りたいのですが
調味料何を増やせば作れますか?
甘い味が欲しい時には一番早いのが蜂蜜ですね🍯
勿論梅のシロップもいいですが
これはあんまりてにはいらないですね
後からさ唐辛子の粉をからさがある物を使う事です
日本で売られてる辛子はあんまり辛くないのが多いですが
鷹の爪を何本がつぶして種まで入れるとからさがアップですね^_^
あー
もしかしてからさが低い物が欲しいですか？^_^
メッセージをもう一度読んで見るとどっちかなぁ^_^
もし低いのがいいのであれば辛子を少なめでが良いですね
色が薄いけどそれが一番だと思います^_^
よろしくお願いします
高菜の代わりになるものはありますか？
または高菜は入れなくても大丈夫ですか？
はい
高菜の代わりにニラを半束増やしてください^_^
よろしくお願いします
@@リーサンちゃんねる
안녕하세요~
연락 감사합니다♥️
알겠습니다
배추 김치 만들어보겠습니다~ㅎㅎ
한국말 너무잘하시네요
감사합니다
또한국말로코멘트주세요
美味しそう♥
カムサハムニダ^_^