荏胡麻農家の娘直伝！荏胡麻の葉のキムチと醤油漬け♪～本場の韓国料理～
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
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◇荏胡麻のキムチ＆醤油漬け 材料
荏胡麻の葉のキムチ
・荏胡麻の葉 120枚
・イワシのエキス 大3（ナンプラ 大4も可）
・醤油 大2
・砂糖 大2
・梅シロップ 大2（オリゴ糖も可）
・唐辛子の粉 大3
・ゴマ油 大1/2
・水 150ｇ
・ニンニク 2つ
・ショウガ ニンニクと同じくらい
・玉ねぎ 50ｇ
・パプリカ 40ｇ
・ネギ 2～3本
荏胡麻の葉の醤油漬け
・荏胡麻の葉 120枚
・昆布だし 230ｇ
・リンゴ酢 30ｇ
・チャミスル 100ｇ（料理酒も可）
・砂糖 50ｇ
・醤油 180ｇ
・梅シロップ 80ｇ
・にんにく 6～7個
・ショウガ ニンニクの半分くらい
・マルンコチュ
（干し唐辛子） 3個
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りーさんのお料理は、本当に丁寧ですね。
えごまの軸の黒いところなんて、そのまんま入れてしまうのに、心がこもってて
母の料理になるのでしょうね。
エゴマ大好きです。
韓国にいるので先日シオモニが漬けたものをたくさんいただきました。自分も漬けたことがあるので大変さが分かるので感謝でした。食べても食べてもあきないおかずですよね!!!👍🏻👍🏻👍🏻
韓国では今皆んな作っだり食べたりしてますよね^_^
お母さんが作ってくれたものは間違いなく美味しいハズですね。
今度作ってお母さんに差し上げて見てください^_^
褒められるかも知れませんね^_^
父が韓国人で子供の時からケッパリ食べてたんですが、
作り方を知らなくて近所のキムチ屋さんで購入して食べてました。
でも最近閉店してしまって購入できるとこがなくなってもう食べれないと思ってましたが
リーさんがレシピを紹介してくれたので初めて作ってみました(*^^*)
もう美味しくて箸がとまりません🥢
私の求めていたケッパリが食べれて
幸せです❤
ありがとうございます🙏
감사합니다 😊 リクエストに答えていただき 是非作ってみます。ごはん泥棒ですよねエゴマキムチ 醤油漬け👍👍
今しか作れないものなので
エゴマが手に入れば良いですね^_^
頑張って👍下さい
リーさん、いつも見てます。笑顔と飾らないところ、親しみやすい語りがとっても好きです。韓飯大好き💕 これからも応援しますよ！🙋♀️
メッセージ
ありがとうございます😊
皆さんが応援してくれてるおかげで毎日メニューを考えだりつくっだりを楽しくしてます。感謝しか無いのでさらに頑張りたいとおもってます^_^
これからもよろしくお願いします
最近、リーさんに癒されまくってます☺︎
ほっこりするわ〜✨
嬉しい😊メッセージ
カムサハムニダ^_^
これからもよろしくお願いします
おはようございます。 出勤前にリーさんとアッパの会話みて大笑い❗ やる気スイッチはいりました！ 🤣 えごま、私は一昨年無農薬でたくさんつくりました。 地元の道の駅で苗を4本買って、植えたら何だかさみしかったので、また4本買い足して植えました。 そしたらまぁ！何と❗ あんなに簡単にできるとは思ってなかったんですが、ワシャワシャできてしまって。畑が荏胡麻ジャングルになってしまいました。www🤣🤣 醤油漬け作って近所にあげたり、スーパーの袋にいっぱい摘んで近くの焼肉屋のおばちゃんに何度か届けて喜んでいただきました。 またプランターでも作ろうと思います。 キムチ、やってみます。 あー、またごはん食べ過ぎる。😑
そうだったのですね^_^
エゴマを育てたんですね。
香りも味も大好きですね。
またご飯いっぱい🍚食べてください^_^
いつまでもダイエットはてきませんね^_^
@@リーサンちゃんねる さま
私が実家にいたら間違いなくまた荏胡麻を植えていたんですけどね。 そしたら、防予汽船に乗ってリーさんのお店に山ほど届けたのに。 昨日、チャプチェを作りました。 リーさんのレシピで大成功❗ ドヤ顔で娘に出したら「リーさんに教えてもらったんやろ？」と、見抜かれていました。www😅 悔しいけど、おいしかったからまた作ります。いつもおいしいレシピ、ありがとうございます。
本当にいつもありがたい嬉しい言葉を沢山くださいますね^_^
😂涙が出ました
カムサハムニダ^_^
今、エゴマを種から育ててます。収穫が待ち遠しいです。
辛くない青唐辛子は、日本では万願寺とうがらしで代用できそうですね。
エゴマのキムチと醤油漬けを作れる日が楽しみです 💕💕💕
こんばんは
それは凄い楽しみですね^_^
野菜から作って料理をするのは私の母親のお仕事でした。
畑から撮って来た野菜を大事にしてました。洗う時にも食べる時にもこぼれて流れる物が無いように感謝していただいてましたね^_^
美しい事です^_^
是非美味しく作って楽しんでくださいね
カムサハムニダ
そのような食べ方があるのですね！！
初めて知りました！！
ご飯が進みそうですね〜😊美味しそう！！！
だからご飯泥棒と言われますね^_^
🤩ワーイ🙌🏻🙌🏻🙌🏻、
大好き荏胡麻❤️！
りーさん今日もありがとうございます😊
わーい🙌
いつもありがとうございます😊
リーサンさんの料理、お取り寄せできたらいいのに〜〜
荏胡麻の葉、絶対買いたい〜〜🤤
안녕하세요
カムサハムニダ^_^
こんな時がこれだら良いですね。
今は作るしかないですね^_^
頑張って👍見てください^_^
わぁーい待ってました🙌家族は荏胡麻が苦手なのですが、私が大好きなので作って1人で食べちゃいます😋レシピありがとうございます✨
わうー
お一人で好きなんですね^_^
全部私ので冷蔵庫に入れてあったのに食べられてしまったて言うことは無いですね^_^
それは安心です
絶対に美味しいでしょう‼️
エゴマ大好きです。
私も大好きです❤️
見るのが遅くなってごめんなさい🙏
ありがとうございました😊
美味しそう。ハンメはエゴマの葉を蒸してから漬けてくれてました。でも、りーさんの作り方で作ってみます。ありがとうございました😊
カムサハムニダ^_^
ハンメの味には勝てら無いかもです^_^
今日、えごまの葉を買えたので早速漬けてみます！醤油漬けにチャレンジします！とうがらしもあれば漬けてみたいです。
甘どうが結構スーパーなどで見えました
手にはいっだらいいですね^_^
美味しく出来ますように^_^
おはようございます😃。お日様が恋しいですね！ 荏胡麻大好きなのでやってみまーす。アツアツのご飯に🍚乗せてんー食べたーい。もっと色んな韓国料理教えてくださーい。お願いします🤲
はい
ありがとうございます😊
勿論です。
これからもよろしくお願いします^_^
沢山のエゴマ葉😍羨ましい❣️ 私の行くスーパー数件に、エゴマ葉があまり並んで無いんですが、たまに見かけて飛び付くと10枚350円と高価で😭 しかも2束しか無かったり🥲 で、大葉で代用したりします💦
それは高すぎますね^_^
びっくりです
私は近所に韓国の方が韓国から種を持って来て畑で作ってる方がいらっしゃて良くもらったりしてます
とてもラッキー🤞ですね^_^
美味しそう、頑張ってつくりまーす。
はい
ファイト^_^
ご飯泥棒ですね😁
泥棒は必ず捕まります^_^
朝起きたらご飯が半分以上無くなった
これは誰でしょう
アッパでした^_^
逮捕^_^
荏胡麻がやっと手に入ったので😄今日…やっと作りましたぁ～😆50枚だけですが2日～3日冷蔵庫に寝かして食べるのが楽しみです😋
あー
作れましたね^_^
少ない量でもまず食べれますね
そりゃ楽しみですね^_^
いつも勉強させてもらってます^_^
今一生懸命えごまを育ててるので、今度作ってみます！
味噌漬けも食べてみたいです！そちらもお願いしまーす
一生懸命に育ててますね^_^
ソリャ葉っぱも一生懸命そたちますよ^_^
美味しく大きくなります様に^_^
味噌漬けは来年にさせてください^_^
ありがとうございます😊
働いているお店に入っていました。エゴマの葉を使って両方今年、作って見ま～す🎵
おはようございます😃
手に入れやすいですね^_^
美味しく作ってください
カムサハムニダ
こんにちは✨😃❗
大変お待ちしてました～🌠
ため息がでるほど大好きです❤
早速、早速やってみます🐱
감사합니다m(_ _)mペコリ🍀
楽しいメッセージ
カムサハムニダ^_^
ため息が出るほどですね^_^
楽しんで作ってください
ご飯が永遠に止まらなくなりそうです。
永遠に止まらなかっだら大変なことになりますね。
これ以上無理とおもっだらやめてます^_^
カムサハムニダ
こないだココチキンの行った時にやっとリーさんに会えて嬉しかったです🥰
ココチキンのチキン本当に美味しいです！TH-camを見て韓国料理作ってみようと思います😚
あー
カムサハムニダ^_^
コメントもした事ある言うった方ですか
ありがとうございます😊
私も嬉しかったのでその日の夜にアッパに話しましたよ^_^
またいらしてください^_^
リーサンのクッキングch
金曜日にココチキン行って、TH-cam見てますって行ったものです！！
松山カルビに行ってサムギョプサルも食べてみたいと思っています😌🧡
りーさんご夫妻こんばんは🌆
エゴマの葉は韓国食材🇰🇷のお店へ行けば売ってますか⁉️
シソとは、やはり違うのかしら⁉️
両方共に美味しそうですね^ ^
梅シロップの作り方も教えて頂きたいです^ ^💕
やはり手作りは最高ですね👍
今回の動画でも、ご夫妻の穏やかな会話に癒されました🌿
産直市にありますよ
新大久保で見た、まとめ売りしている
リーさんのお店絶対行って韓国料理食べたいです😊✨
エゴマの葉食べてみたい…
店には今無いですね^_^
まずは作らないと^_^
@@リーサンちゃんねる エミフルのKALDIに、荏胡麻の葉の醤油漬けの缶詰めがありました😳ついつい買ってしまいました💦好きな味でした✨
おすすめに出てきて見るようになりました^_^
実家が愛媛なので勝手に親近感わいてます笑
今は大阪に住んでますがコロナの関係で今年は愛媛に帰れてません、、、泣
そして、コロナの関係でエゴマの葉が鶴橋や韓国スーパーに入荷しないので、エゴマの葉を見つけたときには絶対に作ってみます❣️
そうなんですね^_^
帰って来られだら是非いらして下さい^_^
エゴマの葉
見つかって欲しいですね^_^
荏胡麻の葉大好きです💖どちらも美味しそうですね🥰✨ 家の畑で荏胡麻の葉植えてるので、収穫して漬けます☺️
あー
いいですね^_^
皆んな葉っぱが手に入らなくて困ってますが畑にあるんで有れば凄いいいですね
是非どうぞ^_^
えごま 大好き❤
大好きなエゴマ❤️
作りましょう^_^
大成功~♪
私はえごまが苦手なのでいつも大葉で作っています。自家栽培している大葉が収穫できたらリーさんのレシピで漬けてみます。
大葉でつくられるんですね^_^
ありがとうございます😊
これからもよろしくお願いします
キムチ漬けの方作りました!!
優しい味でおいしいです！3日間待つ自信ありません…
これはどれくらい日保ちしますか？
テールスープ作りました、とっても美味しかったですよ、又、作りたいです、残ったテールでカレーを作りました、凄くコクのあるカレーでとても美味しかったです、一度作ってみてください、梅シロップって、なにでしょうか？日本にもありますか？
贅沢なカーレでしたね。
たべてみたいです^_^
梅シロップは日本でも良く作る梅エキスですよ。お砂糖と梅を一対一でつけるもの。韓国ではどの家でも良く作ってお砂糖代わりに台所で使ってますね。
リーサンのクッキングch 分かりました、ありがとうございます😊梅シロップの作り方教えて欲しいです、ぜひ
今年はもう梅が無くなってましでつくれないですね^_^
来年ですね^_^
リーさん、この荏胡麻の葉キムチものすごくおいしくて、韓国で彼氏と彼のお母さんに作りました～韓国人もおいしいって言ってくれて嬉しかったです＾＾韓国料理はいつもリーさんの動画で勉強しています！항상 맛있는 레시피를 알려주셔서 감사합니다♡
안녕하세요
코멘트정말감사합니다
한국어머님이좋아하셨다니저도기쁩니다
잘하셨어요
りーさんご実家エゴマ農家だったんですね〜！エゴマのキムチ初めて食べた時、世界一美味しい食べ物かと思いましたよ〜😆私は豚の角煮と食べるのが大好きです。ご実家はエゴマ農園、家の裏にはキジのいる山ですか？とっても環境の良いところですね！どの辺の地域なんですか？
京機道の南陽州市
と言うとこです
昔は田舎でしたがいまは見違えるくらい変わってますね。おもかげ？が無いのが寂しい😔です。
リーサンのクッキングch そうなんですね〜！！wikiで調べちゃいましたー！
えごまはケンニといったかな
醤油漬けはケンニチャンアチという
うちの方でもえごまを見かけるけど
食べ方知らない人がほとんどです
そうです^_^
ケンニッと言いますね
よろしくお願いします
リーサンのレシピは全て美味しいです！キムチは作り続けて３ヶ月経ちました。是非カルグッスのレシピも紹介していただきたいです。
안녕하세요
キムチ沢山作りましたね^_^
韓国料理の中で一番難しいものがキムチだとおもっです。野菜により、温度により、入れ方や混ぜ方にも味が変わってきますし、作って後も保管の仕方にも変わります。こんなのを引っくるめて手の味というんですね。
手の味は感覚の味です。
手で味がわかる
目でわかる
味見しなくでも味見した様にわかりますね^_^
是非沢山作ってください^_^
今は私のレシピで作っていますが
いつかはそこに自分の味を入れて作れるようになってください^_^
カルクックス
今度作ってみます^_^
エゴマ大好きなので今度作ってみます。
私は
昨日５回目のを作りました。
皆んなが喜んでくれるので何回も作ってますね^_^
我が家の畑にはありますが、産直市にはありませんか？
早速作ってみます😊
わうー
それは良かったです。
畑で作って物でキムチわを作るとそりゃ一味違いますね^_^
頑張って👍下さい^_^
つくってほしい
えー
甘えん坊さんですね^_^
可愛いので私も作ってあげたいですね^_^
ご飯が進みそうですね！
韓国料理の得意ですね。
体にも良いし痩せる成分も沢山ありますがその分ご飯が美味しくて🍚な口も多く食べてしまう。
ここを抑えないといかんのに
てきませんね^_^
えごまの葉、おいしいですよね。シソより好きかも😊
スーパーになかなか売ってなくて(´;ω;｀)
実家の味ですね。
ご飯がすすみそうです😊
今年特に売ってないですね。
今回のは近くにエゴマを作る方がいらっしゃるので運の良くもらえたのですが
今しか作れない季節のものなので少しあせりますね^_^
エゴマあんまり好きじゃないけど💦これは食べてみたいです！！
ありがとうございます😊
エゴマは沢山の栄養が有りますが季節の物で今しか食べられない物ですね。
出来れば好きになって欲しいですね^_^
荏胡麻の葉どこのスーパーにありましたか？
マルナカて言うスーパーには有ると聞いてますがそのスーパーがありますか
韓国からも来れないので今年は大阪や東京にも無いと言われてますね
困りましたね
ご飯泥棒ですね❗️これはw
韓国はご飯だけを盗む泥棒が何人かいますね^_^
皆んなから愛される泥棒です^_^
リーさんこんにちは！
いつも楽しくTH-camを何回もみています(^^)
コメントを読んで、醤油漬けは作り方しだいで1年もつとなっていましたが、キムチ漬けはどのくらい日持ちしますか？
はい
最低一ヶ月は行きます^_^
食べる時間は十分ありすね^_^
えごまの葉は作っているので、沢山ありますので、作りたいのですが、醤油は日本のでいいですっか？教えて下さい。
안녕하세요
はい
日本の普通の醤油でいいですよ。
よろしくお願いします
エゴマの醤油漬けのことで聞きたいです。昆布だし1立だと昆布だし230グラムと言うのはどういう訳ですか？味が薄いんですけど、使ったら大丈夫ですか？
こんばんは
質問してくれたのに返信が遅くなってごめんなさい🙏
質問のないようなんですが昆布だし1立だと と言うところの1立の意味がよくわからなくで教えて欲しいですが^_^
宜しくお願いします^_^
@@リーサンちゃんねる 動画では水から昆布を入れて昆布だしを作るところで昆布と昆布だしの分量が書いてなかったので、昆布で取っただし汁1リットルのまま動画の通りに残りの調味料を入れて作ったらとても味が薄くなってしまいました。昆布で取っただし汁1リットルのうち230cc(g)を使えばいいのでしょうか？
これは荏胡麻を通販で手に入れなきゃ！ですね☆
醤油漬けのタレは
甘とうだけを漬けても大丈夫ですか？
荏胡麻と一緒に漬けるから美味しいのでしょうか？
今まで作ったリーさんの料理
ホント全部美味しいです(*^^*)
甘党は甘党を食べる為にいれてますね。
韓国な青どうは固めですので醤油漬けしても一年でも持ちますが甘党は柔らかいので半月くらいで食べ終わった方がいいと思いますね。
今日わたしは農家さんからもらったニンニクと🧄甘党だけで同じタレで漬けようとしてます。
よろしくお願いします
リーさん こんにちは
チラッと見えた指の下に ホクロ
お金を掴むホクロ www
アッパとのライブ配信
楽しみにしてます
えー
そうなんですね^_^
お金💰これからかなぁー^_^
待ってみます^_^
ライブ
ありがとうございます😊
また見てください^_^
こんにちわ😃私は荏胡麻が、大好きで、家庭菜園で、育てました。で‼️早速作りました。😍( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆ウマーイ 畑の、荏胡麻の葉が無くなってしまい大変😅美味しすぎ～ キンパも美味しかったです。
凄いですね
畑でご自分で育てた野菜で料理をすると言うのは最高のごちそうですよね。
食べて一番元気になるし愛着心が湧きます^_^
理想です
嬉しいメッセージ
カムサハムニダ
エゴマの葉売ってるところない涙。。
探すんですよ^_^
あっちこっち
頑張って👍下さい^_^
荏胡麻とは大葉またはしその葉のことですか?
違いますね。
形は似てますが味も香りも違うものです
あああー！！美味しそう( n´∀`n)
作れますよ美味しく^_^
荏胡麻はスーパーに売っていますか?
生産者コーナーによくあっだりしましたが今年はあんまり見えないですね
マルナカには有るみたいですが今度マルナカスーパーは近く有りますか
よろしくお願いします
楽しく見ています。
動画を見て作りますが
材料が見やすい時と
見にくい時があり
なやんでいます
分かりやすくは
ならないですか?
ありがとうございます😊
動画のサムネーや視聴回数の所を押すとレシピがいつもあります^_^
また画面でも見やすいように編集者と話もしてみます^_^
メッセージありがとうございました😊
美味しそう😋えごまの葉は最近では近辺のスーパーに置いてますが、数が少ないです.やはり新大久保に行かないと束になってるのは買えません( ;∀;)醤油漬けは缶詰めを買ってよく食べてましたよ😄コロナが落ち着いたら、購入しに行って作りたいです✋
そうなわですね、
今年は本当に少ないとあもってます。
季節限定なので少し焦りますね
こんにちは😃
エゴマのキムチが好き過ぎて今年は自分で作ってみたい！と、家で大量にエゴマを育てているのですが、
100〜1000枚作った場合のお日持ちはどれくらいになるでしょうか？？
まとめて作らず数回に分けて漬けたほうが良いでしょうか？？
お手数ですがお返事頂けますと幸いです(◍′◡‵◍)ﾍﾟｺﾘ
はい
ありがとうございます😊
まず日持ちが出来るのは醤油漬けです。した準備がしっかり出来れば一年も持ちながら食べれます。
一番は葉っぱを洗い完全に水を切る為に動画の中の様にざるに立てて3時間くらい置く。もうひとつはつけた3日後にタレを全部取り出しもう一回沸かして
今度は冷ましてから葉っぱに掛ける。
沸かす時に詰まってなくなる分くらいの水を少し入れてわかす。これはやらなくでも良いところが有りますがその場合少し塩っぱいです。
元々醤油漬けはしょっぱい味ですが今回のこのレシピは塩っぱみ無い様に作ってます。この二つだけやって置くと一年でも冷蔵庫でおけますし、味も深くなります。常備菜ですね。かなり栄養価が高いの調べてみるともっとたべたくなるものです。よろしくお願いします
안녕하세요
참깨요? 어렵네요
시내 슈퍼를 찾아볼게요💦
240장…… 우와~~ !
참깨 가아니고
들깻잎입니다
어렵네요
@@リーサンちゃんねる 아 감사합니다😅
甘唐辛子あまり見かけませんか？甘唐辛子=ししとうらしいので「ししとう」と言ったらお店の人は出してくれるかも?!
荏胡麻の葉はイオンで売ってるのでやってみたいと思います。
甘唐辛子はししとうではないですね。
種が違います^_^
よくスーパーにも有りますが生産者コーナーで見えますね。少し大きいほうです。本当に辛く無くて少しさびしいくらいですが歯応え有っておいしいしからたにいいあじですね。
エゴマをつける時に何本が入れて見てください^_^
カムサハムニダ