自家製墨魚丸［潮州菜系列］潮州家庭做法，不含豬油配方！彈牙爽脆竅門！新鮮墨魚起肉、唧丸方法Homemade cutterfish balls recipe

[@jackyjacky520]

有放豬油嘅版本分享嗎😂😊多謝

[@chillcook29419]

你好呀！多謝支持😃 炸蝦棗段片分享咗肥豬肉嘅做法，分量的話每400g墨魚肉配80g豬豬肉, 有豬油，會多一份香👍🏻

[@wingkit1533]

請問肥豬肉版本， 係咪 加埋去墨魚肉一齊 用攪拌機 攪拌？

[@chillcook29419]

多謝支持😃肥豬肉分開攪，想了解做法，可參考蝦棗段片

[@manlingmargaretlee3640]

你好。我跟你做了墨魚丸了。效果很好。能教.怎樣做潮洲白魚旦呢？

[@chillcook29419]

多謝支持，魚旦我未整過，我試整完再同你分享☺️

[@cnchok8168]

潮州话讲解更佳正👍hello from malayxia.

[@chillcook29419]

你好！多謝支持欣賞😃潮州話是從小跟媽媽溝通而學來的，如果用潮州話講解的話，應該未達水平.， 可能會把大家嚇壞.😅I come from Hong Kong

[@cnchok8168]

@@chillcook29419 我是第二代的华裔，潮州话也是跟母亲这边学的，父辈是广东清远那边，母辈是潮汕的。很高心能订阅你的{潮州菜系列}频道，加油👍

[@肥邦邦-f2t]

我其實想講，墨魚丸如果唔加入肥豬肉，味道會遜色好多，係真嘅

[@chillcook29419]

我屋企d大朋友減肥前，我一直係落肥豬肉，自從佢哋開始長期減肥之後，我想佢地食完唔會有邪惡感，所以我就研究咗呢個唔落豬油嘅阪本，呢個質感係同落肥肥豬肉最相似嘅，佢哋食得好放心，唔會因為有肥豬肉而拒絕食😊
所以喺屋企自己整就有呢個好處💪🏻可以因應自己嘅飲食習慣去改良配方.
最緊要食得安心又開心💪🏻💪🏻

[@roychoy8896]

好似唔難整喎👍

[@chillcook29419]

係呀！最緊要足料好味又彈牙😍😍😍😍

[@ricklee2062]

非常清楚！

[@chillcook29419]

多謝支持🙇🏻‍♂️

[@neohamy5678]

謝謝分享😊

[@chillcook29419]

多謝支持😊

[@chillcook29419]

多謝支持😊

[@helenatse1119]

是否一定要用大墨魚？尤魚可唔可以？

[@chillcook29419]

魷魚肉身較薄，質地較爽脆，較易出水，黏性冇咁高。
相比下墨魚只須起出一大塊筒身，可以省略起出多塊魷魚筒身，多重索水工序，所以會容易、省時，效果也更好🙂

[@liliensinghsueh9877]

你好，我们这里没有新鲜鱿鱼和马超我放冰冻的，打不了有弹性，不知道有该怎么办？😢😢谢谢你

[@chillcook29419]

你好呀！
急凍墨魚冇彈性、最大可能性是急凍墨魚藏了大量水份，水份過多引致墨魚肉不能起膠，請嘗試用乾毛巾包裹墨魚去索乾水份，另外放雪𣘗時同様用乾毛巾包墨魚達至雙重吸水. 打膠前你可以用手搾一搾墨魚，肯定無再擠出大量水份就代表索水完成.
請問什麼是馬超？ 最後非常感謝你的支持收看. 如有問題請隨時找我.

[@simck5318]

有字幕看的懂😊

[@chillcook29419]

多謝支持😃希望你試食後喜歡😄

[@applechan5259]

如果冇預備冰水可唔可以放雪櫃雪？一陣或者直接放熱水？

[@chillcook29419]

多謝支持🙏🏻打好的墨丸可以直接放雪櫃也可以, 如想更彈牙，雪過或用冷水冷凍後才煮，效果更好。

[@Gnowop3]

可否用急凍墨魚或急凍尤魚?

[@chillcook29419]

可以用急凍呀，小心返溶雪後索乾水份先打丸

[@waimingchan772]

呢隻墨魚買幾錢？

[@chillcook29419]

我呢隻係朋友送㗎，如細心留意影片會見到墨魚背部有個槍孔，同埋一打開墨魚身嘅時候已漏墨汁。
正常香港街市市價，大約$6一両。

[@Nicole-o8s]

無機打，可吾可以用刀啄？

[@chillcook29419]

可以呀！我未用碎肉機前都係刀啄😀

[@ManGuan-b2l]

請問水 44g係幾時加? thanks

[@chillcook29419]

多謝支持😀水係同所有配料和粉一齊落！