@@user-vt9fk2eq2d 아뇨, 두가지 다 말씀하셨고 다 맞아요. 맛있고 충분한데 손님에게 휘둘리는 집은 휘둘리지 말라하셨고 맛이 부족하거나 뭔가 부족한데도 자기 입맛이 맞다고 밀고 가시는 분에게는 손님 입맛에도 맞춰야 된다고 하셨어요. 자기가 해서 자기가 맛있으면 뭐합니까 다수의 손님이 맛없다고 안먹으면 가게 망하는건데 먹는건 손님이지 요리하는 사람이 아닙니다;
그런데 백종원 대표 영업 방식 솔루션이 박리 다매 및 회전율로 승부하라는 것인데.. 이게 장사하는 사람 입장에서는 굉장히 어려울 것입니다. 그런식으로 장사하다보면 정말 몸만 힘들고 돈은 안되는 생활의 누적이 될 가능성도 많거든요. 흔히 말하는 객단가 및 테이블당 매출등이 생각보다 별로일 가능성이 높아서. 백대표 프랜차이즈 중에서 이 문제로 힘들어하는 곳도 꽤 있다고 그러더라구요.. 어느정도 퀄리티만 유지한다면 가격 올리는 것에 대해서는 괜찮다고 봅니다. 성급하게 분점 내는 것은 비판적으로 봐야할 필요성은 있는 것 같지만.
백종원 대표는 어떤 절대적인 맛을 제공한게 아님 찾아가시는분들 뭔 몇천원 만원하는거 먹으면서 백대표 솔루션이 그냥그렇네 하는둥 미식가 빙의하는거보면 웃김 ㅋㅋ 그만큼 기본도 안되고 돈만보고 장사하는집이 한국에 너무너무너무 많고 백종원 대표는 기본을 가르쳐줄 뿐임 약간의 개성과
장사가 너무 잘 돼서 오히려 자영업 그만두는 경우도 많음 장사가 잘 되면 원래 일정하게 만들 수 있는 거 더 만들어야 하니 부담감에 못 이겨서 만드는 사람의 컨디션이 나빠지고 음식 퀄리티가 떨어지다가 결국 문닫음 장사가 너무 안 돼도 힘들고 장사가 너무 잘 돼도 힘든 게 자영업 특징임
1일 몇개 고정해서 팔려고해도 진상들이 와서 사장 속 뒤집어 놓고 가죠. 낭낭하게 준비해서 팔것이지, 자기 몇시간 기다리는데도 못먹는다고.. 연돈 포방터 시절에도 이런일이 하루에도 수십건이었고 대기줄 마감되면 사장님 내외분한테 개진상 부리던 인간들 꼭 한두명씩 있었음.. 뭐 소신 갖고 팔라고 제3자는 말이야 쉽지 직접 맨날 겪다보면 멘탈 깨짐.. 글구 이런 인간들이 꼭 인스타나 블로그에 가게에 안좋은 글 달아놈.. 사장이 불친절하고 싸X지없다고.. 업무방해나 명예훼손으로 걸면 판결까지도 오래걸리고 꼭 정없이 이래야 하냐고 이렇게 하면 단골장사 못해먹는다고 징징거림 결론 그냥 우리나라 음식장사는 대기업만 해야한다.
저는 미국에서 쉐프로 13년 일해오고 있습니다. 백종원씨 말씀하시는 여러가지를 들어보면 정말 대단한 분이라고 생각합니다. 음식을 대하는 요리사가 갖추어야할 기본중에 기본을 반복해서 지적하고 있더군요.사실 많은 고액 연봉읗 받는 저로서도 감탄사가 절로 나오네요. 반성하게되고 배우는 바가 많습니다. 솔루션이요??? 본인이 노력하지 않으면 절대로 안되는데 출연하시는 분들중에 기본이 없는 사람들이 많더군요. 성경말씀중에 거룩한것을 개에게 주지말란 말씀이 있습니다. 기회가 왔을때 최선을 다하는 모습이 백종원씨의 노하우가 성공으로 가는 방법을 이해하게 되는 것이 아닐까 생각합니다.
방송에 나오면 좋은점도 있지만 전국에 있는 진상들도 그 가게로 몰린다는거임... ㅎㅎ 거기에 아무것도 한것 없는 건물주도 가게 테이블 회전률 보고 매출계산해서 세올려달라고 허구언날 찾아오죠. 안타깝게도 모든면에서 약자이기에 여기저기 뜯기다가 건강 해치면 겜 오버임. 가장 베스트는 찾아와서 먹을정돈 아니지만 주변에 있으면 갈만한 가게임.
조금 잘 되는것 같으면 초심을 잃는 경우가 많은것 같아요. 이런거 안 하셔도 걱정 없이 잘 먹고 잘 살 수 있는 백대표님이 이 사회에 빚진 마음으로 최선을 다해 사명감을 가지고 굳이 고생을 하는 모습이 감동입니다. 골목식당 나온 식당 주인들의 각각의 사정이 있겠지만 부디 좋은 기회를 진짜 좋은 배움으로 승화하여 사업에 모두 성공하셨으면 좋겠습니다
장사하려면 정말 두루두루 갖춰야할게 많아요 음식맛 정말 맛있어도 그외의 이유로 사람들이 찾지않을 수 있구요 너무 기본없이 그것도 음식장사를 하는 사람이 많다는것. 또 잘되다가 자만하고 마음변해 서서히 변하는곳 너무 많아요 처음 백종원님 방송보고 저런 노하우 다 알려주시는거 대단하다 생각했습니다. 그만큼 나가서 쌩고생 해봐야 알 내용인데요. 그쪽만 쭈욱 파며 일하는 사람인데 한결같다는건 진짜 존경받아야해요 그만큼 어려운거예요 사람공부도 열심히 해야합니다. 사람상대하며 돈버는거예요 직접 마주하며.
코로나도 한몫하고, 특정 방송인의 솔루션이 다 백발백중은 아니며, 사람들이 다들 미식가가 되어서 호불호가 갈려도 악성댓글 달며 자신을 합리화시키는데 당해낼 재간있는 점포가 없는 것이죠. 방송 이후 초반에는 방송의 힘이 크겠지만, 시간이 지나면 지날수록 피곤해지는 겁니다. 육체적,정신적으로..., 우리 부모님세대들은 우리들처럼 먹고살지 않았습니다. 생존과 무의식속에서 오직, 식사와 안주 둘 중 하나였었죠. 어쨋든 식당이 마음에 안든다고 비난하거나 퍼뜨리는 무식한짓은 하지맙시다. 그것도 자유라지만 사람하나 죽이는 것과 마찬가지. 마음에 안들면 안가고, 먹기싫으면 안먹으면 될터.
현 대부업 하는 사람입니다 요즘 개인 사업자들 정말 어렵습니다 코로나니 머니 하면서 요즘 소비자들이 소비를 너무 안하시니깐 장사가 너무 안되십니다 요즘 개인 사장님들 300정도 갖고 가시면 잘 갖고 가시는겁니다 이 댓글이 도움이 될지 모르겠지만 개인사업자들 파이팅 하십시요~!일반 소비자분들도 주말마다 외식도 한번 하시는것도 가정의 평화를 위해 괜찮다고 생각합니다!!
망하는 가게들은 애초에 준비되지 않았던 사람들이 백종원 덕으로 잠깐 반짝했던거지... 연돈 사장님 봐라 끊임없이 노력하고 연구하시던분이 장사수완 관련해서 좀만 피드백 해주니까 성공하자나. 노력하는 사람들한테 기회가 오고 그 기회를 잘잡는 사람이 성공한다는 말이 괜히 있는게 아니다.
딱히 연돈 사장이 성공한건 아닌거같은데..? 손님이야 줄서지만 능력의 한계로 여전히 하루 100따리를 못벗어남. 한달순수익얼마안됨. 맨날 하는 소리는 주방직원들이 힘들다고 금방 그만둔다 이러는데 연돈사장은 팀을 만들고 이끌 능력이 없음. 힘들어도 동기부여를 하고 서로 팀으로서 동반성장하고 계속 함께 갈수있게 끌고가는게 리더의 능력인데..연돈사장은 그냥 주방에 장박혀서 혼자서만 묵묵히 하는 스타일이라 사람다룰줄전혀모르고 같이 일하면 졸라 답답하고 직원들이 힘들어할 스타일. 본인의 리더쉽과 소통, 성격에 문제가 있다는걸 알아야 하는데 그건 모르고 맨날 직원이 그만둔다 타령 남탓하는거지..정말 지원자도 많더만 사람볼줄모르니 잘고를줄도 데리고 갈 능력도 없으니 팀을 만들수도 없고 결국 사업은 팀을 만들어야 규모를 키우고 성장하는데 백날 혼자서 개고생하며 꼼지락거려봐야 제자리임. 리더나 사업을 해본사람들은 딱 보면 알것임.
@@GKOVDGFT-0097 연돈이 성공한거지요... 제주도 가게야 백종원 투자니까 제외하지만... 매일 100개 넘게를 꾸준하게 1년이 넘도록 판매할수 있는게 쉬운건 아니니까요... 손님을 만족시켜주며 업그레이드를 연구하며, 기본에 충실하게 하는건 말이 쉽지 무척 어려운 겁니다. 특히 요식업에서는... 리더쉽을 애기하시는데... 솔직하게 음식은 남자사장님이 하시는 거고... 묵묵히 이끌어나가시는 건 여자사장님이 하고계시는 거죠.. 근데 님은 왜 다른 글들도 그렇고 까내리기 바쁜가요? 연돈 사장님이 묵묵히 잘하고 계시면 아... 화이팅 하시라 하면 되지... 되도않는 말로 사람을 정의하시는지... 이해가 안되는 분이시네요...
제대로 따라하기가 힘들지 ㅋㅋ 사장들의 인성만은 아님.. 애시당초에 과부하가 걸려버리니 갑자기 늘어나는 손님부터 시작해서 그동안 살아왔던 패턴도 뒤죽박죽이되고 가르쳐준 레시피대로 해나가기도 벅차니까 조금씩 조금씩 엇나가기 시작하고.. 물론 돈욕심때문에 망가지는경우도 있지만 대부분이 살인적인 스케쥴을 소화하기가 힘든것같음.. 배운대로 실천한다. 말이쉽지 직접하면 그거 자체가 힘든거니까
저도 골목식당 애청자인데.. 미디어매체이나 마케팅의 홍보성이 떨어지는 6개월 이후에 찾아오는 골목 안 상권의 박리다매의 한계가 아닐까 싶어요. 다시 찾고싶은 가게는 가격이 아닌 맛이기 때문이죠.. 자영업자가 아닌 일반 시청자나 소비자가 보기에는 사장이 게으르고, 사장이 부족해서라고 생각할 수 있지만, 실제로 장사의 성공여부에 가장 큰 갈림길은,,접근성이에요. 그래서 가게마다 바닥권리금이라는게 형성되는거죠..
이곳은 성내동 강풀만화거리 골목인데 이전없이 유지되고 있는곳은 키오스크로 주문하여 배식,퇴식 직접하는 중식당 더짬뽕,그 건너편 파스타 피콜로 이곳에서 조금더 안쪽으로 들어가서 현재로따지면 골목갈래 나오는곳에 꽈배기가게 옆에 김여사네국수 총 3개업소는 그대로 영업중이고 피맥의경우 피맥 위치하던 건물이 재건축을하여 신축건물이 되었고 신축건물 우측점포에 두빛나래라는 펍이 들어왔는데 두빛나래가 관련이 있을수 있습니다.
![[분노주의] 사회생활 중 만나면 제일 답 없는 유형](http://i.ytimg.com/vi/dkRRqlVV9rE/mqdefault.jpg)
유명학원 강사에게 수업듣는 수강생들이 죄다 서울대가는거아니죠 학생이 얼마나 받아들이냐차이임
이게 정답이지. 일타강사 모셔도 공무원 못되는사람은 못되는거고 서울대못가는 사람은 못가는거야. 첫번째론 본인이 노력해야지 아무리 선생이 실력있고 운이따르고 방송타고 본인이 안하면 안되는거..
몇 주 솔루션 받는다고 사람이 확 바뀌진 않죠. 결국 제자리 찾아가는거죠. 이대식당처럼...
잘되는 가게는 사장님이 계속 열심히 하셨는데 빛을 보지 못한 곳 이죠.
@@faceoff2762 확 바뀐 사례가있어서 반론가능합니다ㅋㅋㅋ
@@bbol999 예를 든거지 빙아..
받아들이는 사람도 문제지만 원래 공부란거는 자신과의 싸움임
멍석을 깔아주면 몰린 사람들을 어떻게 기쁘게 할까 고민하고 노력하는 사람이 있고 몰린 사람들에게 돈통부터 돌리는 사람들이 있는 법
너는 재수가없는법
ㅋㅋㅋㅋ 자영업 루저들 팩폭 당하니까 난리났네~
댓글 달 시간에 입구에 거미줄이나 치워요
@@eastseon 자영업안하고 월급쟁인데 또 다 아는척 짓걸이고있네 역시 넌 그냥 재수가 없는법
땀흥건한마빡 지껄이고를 짓걸이고로 쓰는 직원이 다니는 회사면 수준을 알 만하고 입에 풀칠이라도 하려면 이 시간에 알바라도 해야하지 않겠어요? 마빡씨ㅋ
@@eastseon ㅉㅉ그런거 구구절절 따지는 니 인생도 참 피곤해보인다 찐따야 편돌이 잘하고있지? 담배 못외워가 잔소리듣고 울지말고 힘내^^
백대표가 방송에서 자주 쓰는용어가 있죠.
1.초심을 잃지마라.
2.항상 청결하게
3.손님과 소통하라
4.본인 입맞을 기준으로 하지마라.
5.항상 감사하며, 받은만큼 베풀어라.
4번은 좀 아닌것 같습니다. 오히려 자기 입맛을 믿고 밀고나가고 손님들 입맛에 휘둘리지 말라는 얘기를 많이 했죠. ^^
@@user-vt9fk2eq2d 아뇨, 두가지 다 말씀하셨고 다 맞아요.
맛있고 충분한데 손님에게 휘둘리는 집은 휘둘리지 말라하셨고
맛이 부족하거나 뭔가 부족한데도 자기 입맛이 맞다고 밀고 가시는 분에게는 손님 입맛에도 맞춰야 된다고 하셨어요.
자기가 해서 자기가 맛있으면 뭐합니까 다수의 손님이 맛없다고 안먹으면 가게 망하는건데 먹는건 손님이지 요리하는 사람이 아닙니다;
@@user-vt9fk2eq2d 자기 입맛믿고 성공하는 사람은 드물죠 백종원이 하는 가게가 잘되는 이유는 어느맛이 그렇게 특출나지 않습니다 그렇다고 맛없지도않고 요리는 평타보다 조금 윗수준만 되어버리면 일반인들은 알아서 옵니다
사실 4번은 인생 자체의 딜레마임. 너가 상대방입장이라고 생각해봐라 vs 다 너같은 줄 아냐?
이세기들은 백종원 말이면 다 진리요 종교냐;;; 백종원 식당이나 처가서 먹어봐라 맛잇는곳이 잇나
이건 백종원이 문제가 아니라 사장들이 걍 문젭니다. 고든램지의 키친 나이트메어도 폐업률 보면 참담합니다. 대부분 방송 중에만 알았다 하고 후에 제대로 안 하는게 대부분이였죠.
폐업하는 이유는 여러가지인데 그중 가장 큰 이유 ' 월세 '
@@armshero 뭘 파셨어요?
키친 나이트메어는 이미 빚을 어마어마하게 진 상태라 파산한 경우도 많았음.
둔촌동 돈까스집은 장사 엄청 잘되는 중이었는데. 사장님 건강때문에 어쩔수 없이 문닫은거라 .
키친 나이트메어도 솔루션 잘하고 성공한 집 많은데 이런 집들은 집주인들이 월세 올려서 쫓겨나는 경우도 있음... 잘되도 문제, 안되도 문제...
백종원 솔루션이 만능이 아닌 이유?
시키는데로 절대 안함
어?? 이분 어디선가 많이 봤는데 ㅋㅋ 기분타인가 ㅋㅋㅋ
빌런들은 전부 너귤맨이 치워버렸으니 안심하라굿!!
백 레시피가 만능인진 몰겠네요! 분식왕인듯!
@@learn7601 본인은 다른 너굴맨들과 약간 사진이 다르다 이말입니다.
장사가 망하는데에는 여러 요인들이 있죠, 백종원 솔루션이 완벽한건 아닙니다. 백종원이 여러가지에 지식이 있으나, 한분야에 깊은 세프는 아닙니다:
음식점 3년하면서 느낀점...정말 부지런해야함...그리고 멘탈정말 강해야 계속 유지할수 있습니다.
늘 힘내세요~!
역시 사람 고쳐쓰는거 아니야 ㅋㅋ 다 예전으로 돌아가쥬?
완전 공감됨... 부지런 멘탈 .. 하.....
고든램지 나이트메어식당도 진짜 별의별솔루션까지 다 해주는데도 망하는 케이스도 있어요. 망한거 보믄 백종원 골목식당이랑 이유가 별반차이가 없던데요. 사람 사는거 다 똑같음;;;
그래도 램지에 나오는 애들은 다른 의미로 비정상이 많음 ㅋㅋㅋㅋ
그런 의미에서 렘지도 똘끼가 가득하고 ㅋㅋㅋㅋ
솔직히 사람 사는 게 다 똑같다는 게 여기서는 좀 와닿지가 않아요
세계적인 명 쉐프 고든램지랑 조미료 프차 뿌리는사람이나 급이 같냐??
@@user-tx7iv7yc5q 사업가적으론 램지보다 우수함ㅋㅋㅋ 램지가 지 자국에서 외식사업에 끼친 영향보다 백종원이 우리나라 외식산업에 끼친 영향이 더 큼
그야 레스토랑은 비싸니까...
대부분이 손님많아지고 힘드니까 장사접은곳이 대부분
사람좀 온다고 초심이 변하면 결국 폐업으로 이어짐.
백종원이 그랬지.. 가격올리고 퀄리티 떨어지면 당장은 돈되지만
그 타격은 1년 2년이 지난뒤에 온다고..
한탕 먹고 빠질거면 몰라도 뭐..
다 그렇진않아요 초심 변하지않아야 정상 이지만 변해도 장사 잘되는데 많이 봤어요
초심 안변해도 망할수도있음 결국 사장이 뭘 하던간에 사람들이 많이 와야 안망하는건데
그런데 백종원 대표 영업 방식 솔루션이 박리 다매 및 회전율로 승부하라는 것인데..
이게 장사하는 사람 입장에서는 굉장히 어려울 것입니다.
그런식으로 장사하다보면 정말 몸만 힘들고 돈은 안되는 생활의 누적이 될 가능성도 많거든요.
흔히 말하는 객단가 및 테이블당 매출등이 생각보다 별로일 가능성이 높아서.
백대표 프랜차이즈 중에서 이 문제로 힘들어하는 곳도 꽤 있다고 그러더라구요..
어느정도 퀄리티만 유지한다면 가격 올리는 것에 대해서는 괜찮다고 봅니다.
성급하게 분점 내는 것은 비판적으로 봐야할 필요성은 있는 것 같지만.
@@zzang-mathis 근데 가격보면 굳이 박리다매라고 볼정도로 시장대비 저렴하진 않던데요
백종원 유튜브에 컨설팅강의하는거 있는데 거기서 골목식당 근처가게들 주인이 하는 말 들어보면 가관입니다 방송 본방사수하면서 보고 배운게 없는 거 같습니다 정말 자기들 장사 안되는데는 이유가 있고 프랜차이즈가 성공하는데는 이유있는거 같죠
초심 잃어서 망한 케이스도 있는데 한편으로 임대료 문제나 상인회에서 괴롭히거나 해서 망하거나 이전한 케이스도 있었음....
방송 효과 기대하고 무리하게 가게 넓히고 분점내고 하니까 망하는 거지...
닫았으면 하는 곳은 빠득빠득 백종원 욕하믄서 버티고 등촌등 돈까스 처럼 오래오래 계셔주길 바라는 곳은 또 사정이 생겨 닫으신다. 인생사 참 알 수 없음.
튀김요리 해보신 분은 아시겠지만 돈까스가 은근히 잔손많이 가고 종일 튀김기 앞에서 일하는 고된 메뉴죠.
준까스는 부인의 건강 문제로 닫았다더군요..ㅠㅠ
백종원은 신이 아닙니다. 그리고 솔루션 및 마케팅 제공후 나머지는 주인의 몫입니다.
방송을 이용해 손님 많아지는 사실 이지만 시간이 지나 초심을 잃고 솔루션 무시하는 이들 많습니다.
옳으신 말씀 하기나름이지요
솔루션+방송으로 성공한 집이 사장님 본인이 잘해서 성공한줄 착각하고 돌아가는거.....
골목상권 살리기가 원래 방송 취지였으나
초심, 겸손의 중요성과 제발로 찾아온 기회 라는 걸 제발로 걷어차버리는 어리석은 인간들의 민낯과 코 앞의 욕심때문에 모든걸 잃어가는 과정을 보여주는 철학적인 방송이 되버림
솔루션은 레시피를 전수 하는것이 아니라. 장사하는 태도와 습관을 키우는 방법을 알려주는 것입니다.
솜이네떡볶이는
방송직후 3호점까지내서
맛이 제각각이라 욕먹엇습니다
그리고 가격도 터무니없어서 그렇고 차라리 신전떡볶이를
먹겟다 이말이많이나온집입니다
야생호랑이 ㄹㅇ루다가 방송하나 믿고 확장때리고 가격 올리고
딱봐도ㅋㅋ답나오는ㅋㅋ 백종원이 말한 욕심내면 망한다고 이야기했던 그말의 전형적인 모범케이스
그래도 지금까지 뽑아먹은게 있기 때문에 한몫챙겼을듯
@@user-oj9bh8rw1l ㅋㅋㅋ 처음에
튀김을 떡볶이에 올렷을때
느끼하단말 나와서 튀김따로주는거고 그게
튀길줄모르니까 느끼한거임
전 차라리 길음역 빙수야가서
먹겟어요
@@stom2040 ㅅㅂ 내가 느끼하다 어쨌다 맛평가 했음? 왜 나한테 난리임?
노력한 사장님도 계시고 받아 드리지 못한 사장님도 계시겠지만 지속되는 코로나 라는 큰 여파는 막을 길이 없네요.
외식업 하는 입장으로써 가슴이 찢어집니다.
백종원이 정답은 아니지만..솔루션받고 방송나간거 보고 가는 소비자들은..
솔루션으로 바뀐 음식 맛보러 가는건데 가격도..솔루션받은것도 뒤죽박죽 하면 ㅉㅉ 괜히 반감만 사고,
방송 나가는거 각오했으면 고행일지라도 좀 따라줬으면 한다고 생각함.
솜이네 근처에는 두끼가있습니다 비싼돈주고 솜이네 갈빠엔 두끼갑니다
두끼 괜찮죠 가성비 좋음
동국대생인가봐요ㅎㅎ
두끼먹고 그윗층 만화까페에서 아아 마시면서 만화책보는거 넘좋았는데..
코로나땜시ㅠㅠ
후문근처에 밥집 쥰내많음
굳이 2호점을 낼 정도로 케파있는곳도아님..
충무로 좋은게 진짜 밥집은 많은데 점심시간에 어딜 가든 사람이 많아서ㅠㅠ 솜이네는 안가봤는데 주변 말 들어보면 그렇게 맛있다는 평은 아니였음
두끼는 손해는 아니지 어묵에 각종 떡에 면에 음료수에 튀김에.. 어중간한데 갈빠엔 두끼☆
폐업하는 이유가 꼭 사장님 실력만은 아니죠...
권리금 받고 파는 경우도있고,
특히 올해는 코로나 여파로
직장에서 까지 회식 제한을 걸었을 정도니
배달을 하지 않으면 손님이 팍 줄어서
운영이 힘드셨을거에요
백종원 대표는 어떤 절대적인 맛을 제공한게 아님
찾아가시는분들 뭔 몇천원 만원하는거 먹으면서 백대표 솔루션이 그냥그렇네 하는둥 미식가 빙의하는거보면 웃김 ㅋㅋ
그만큼 기본도 안되고 돈만보고 장사하는집이 한국에 너무너무너무 많고 백종원 대표는 기본을 가르쳐줄 뿐임 약간의 개성과
맛집이 아니라 기본적인것에서 약간의 특색만 있게 해준거지
티비에 나와서 사람들이 첨에 찾아간거고
우리나라 사람들 종특이 티비에 나오면 찾아가서 먹고 sns올리고 하는거지
시간이 흐르면 자연히 잊혀지는게 당연함
ㅈㄴ게 맛있지 않는이상은
ㄹㅇ 골목식당 촬영하는 가게 중에 10에 7~8군데는 대부분 기본조차 안되서 망해가기 직전인 가게라서
기본적인 수준으로 끌어올린거지
방송의효과로 인해 사람들이 모여듬과 동시에, 성공으로 갈수있는 꽃길을 제공해주지만, 그길을 가시밭길로만들어 자기복을 차는것은 본인의 업보인듯.
일반 자영업자들은 사람이 갑자기 몰려드는 그런기회조차 없는대 그런 기회를 손에쥐고도 놓쳐버리는 꼴 이라니.
장사가 너무 잘 돼서 오히려 자영업 그만두는 경우도 많음
장사가 잘 되면 원래 일정하게 만들 수 있는 거 더 만들어야 하니 부담감에 못 이겨서 만드는 사람의 컨디션이 나빠지고 음식 퀄리티가 떨어지다가 결국 문닫음
장사가 너무 안 돼도 힘들고 장사가 너무 잘 돼도 힘든 게 자영업 특징임
그게 사람 욕심이죠
방송에 나오지 않는 맛집.대박집이
숨은 곳곳에 많아요
거긴 딱 그날.하루치 장사할것만
재료 신선하게 그날그날 다소진.
다돈에 욕심내서 그러니
그래서 돈에 멀어서
더망하는거죠.
장사 잘되면 딴곳으로 뜨는 경우있음. 겉보기엔 폐업이지.
그래서 백종원이 항상 말했죠.. 할수 있는 만큼 정해서 해라... 퀄리티 유지할수 있는 만큼만 장사해라..
그걸 못지킨곳들이 망한거임...
1일 몇개 고정해서 팔려고해도 진상들이 와서 사장 속 뒤집어 놓고 가죠. 낭낭하게 준비해서 팔것이지, 자기 몇시간 기다리는데도 못먹는다고.. 연돈 포방터 시절에도 이런일이 하루에도 수십건이었고 대기줄 마감되면 사장님 내외분한테 개진상 부리던 인간들 꼭 한두명씩 있었음.. 뭐 소신 갖고 팔라고 제3자는 말이야 쉽지 직접 맨날 겪다보면 멘탈 깨짐.. 글구 이런 인간들이 꼭 인스타나 블로그에 가게에 안좋은 글 달아놈.. 사장이 불친절하고 싸X지없다고.. 업무방해나 명예훼손으로 걸면 판결까지도 오래걸리고 꼭 정없이 이래야 하냐고 이렇게 하면 단골장사 못해먹는다고 징징거림 결론 그냥 우리나라 음식장사는 대기업만 해야한다.
@@user-lt8el2ei9r 그러고 싶어도 손놈들이나 진상들이 되도 않는 훈수두고 가고, 일일 한정으로 팔면 또 상술이다 뭐다 하면서 사장님 멘탈 박살내놓고 갑니다. 백종원이야 프랜차이즈라 직접 진상만날일이 없고 더본에 법무팀 혹은 법인계약된 변호사 있으니 진상한테 내용증명 보내면 끝이지만 일반 사장들이 가능할까요? 결국 체력 소진과 멘탈붕괴로 골병들어서 그만두는 음식점 사장님도 엄청 많아요
백종원대표님도 언급하셨죠 자기가 만든 레시피가 만능은 아니니 꾸준히 연구하고 개발하라고
소를 물가로 끌고갈 수는 있어도 물을 강제로 먹일 수 없는 일 솔루션 진행은 사장님이 유지하는 것이죠 연돈 사장님 같은 철학만 갖고 있다면 사람들이 더 잘아는 법이죠
저는 미국에서 쉐프로 13년 일해오고 있습니다. 백종원씨 말씀하시는 여러가지를 들어보면 정말 대단한 분이라고 생각합니다. 음식을 대하는 요리사가 갖추어야할 기본중에 기본을 반복해서 지적하고 있더군요.사실 많은 고액 연봉읗 받는 저로서도 감탄사가 절로 나오네요. 반성하게되고 배우는 바가 많습니다. 솔루션이요??? 본인이 노력하지 않으면 절대로 안되는데 출연하시는 분들중에 기본이 없는 사람들이 많더군요. 성경말씀중에 거룩한것을 개에게 주지말란 말씀이 있습니다. 기회가 왔을때 최선을 다하는 모습이 백종원씨의 노하우가 성공으로 가는 방법을 이해하게 되는 것이 아닐까 생각합니다.
거룩한 것을 개에게 줘봤자 결국 맨날 줒어먹던 떵인줄 알겠죠.
거룩한것을 개에게 주지말라... 간만에 명언 듣고 갑니다
미국 어디 김밥천국에서 13년이나 일함?김밥 천국 주방도 셰프라고함?ㅋㅋㅋ
@@user-mw9un7so5q 달호씨 김밥천국이 어때서요? 당신눈에는 김밥천국에서 일하면 사람으로도 안보입니까.김밥천국 주방에서 일하면 쉐프 아닙니까? 그럼 뭐라고 부르죠??? 엔지니어. 테크니션.미국와서 김밥천국에서 일하시는 분들이라면 자기 인생을 개척해서 열심히 살아가고 계신분들 입니다. 그분들을 함부로 비하하지 마십시오. 직업에는 귀천이 없답니다. 세상을 삐딱하게 보지말고 아름답게 보시기를 바랍니다.
@@philsunkang4658 동감입니다
자영업자는 쉬면 돈이 안나오고, 쉬는날에도 쉬는게 아닙니다.쉬지않고 일하다 병나시는 자영업자분들도 많습니다. 모든 자영업자분들 화이팅입니다.
ㅠㅠ
화이팅 하세요. 진실되게 꾸준히 하면 좋은날이 올거에요.
백종원이 솔루션을 제공했지 완벽한성공을 제공한건 아님
그게아니라 성공하는길을 알려줬고 그길로 가는게 식당주인의 몫임
팩트는 솔루션 꾸준히 이행했으면 씹성공임
솔루션이라고 할꺼까지있나ㅋㅋ
아라서 해봐라식이더만ㅋㅋ
@@user-zb5fx6hg6g 그걸 감안해서 만들어주는게 솔루션임.가격도 못올리게 해놓고, 서비스를 할수있는 여력을 남겨둘수 있게 해줘야지.해미읍성가서 때려잡는거 보곤 성공시킨가게가 있나싶음
100개정도 가게중에 살아남은게 돈까스 하나면 확률상 백종원이 실패했다고 인정해야됨
@@jholahola1411 뭔가 상당히 삐딱하네 살아남은게 돈가스 하나인지 방송좀 다시보셈
좋은 선생은 그냥 길을 알려줄뿐이고 학생이 가르침받고 나중에 독학해야 오래가지~~
길만 보여준거고 그후는 알아서하는거지
목소리가 참 좋으시네요. 근황전해주셔서 감사합니다!
좋은 말씀에 제가 더 감사해요 영훈님 ^^!
여러가지가 있겠죠. 단지 솔루션을 어겼거나 불친절해서 그렇다는 한가지만 생각하지 마시길..
점포 장사 하다 보면 여러가지 변수가 많습니다. 정말...
솔루션 해주고 난 뒤 결과는 딱 두가지임 정말 절실하고 열정적이여서 성공한 가게랑 절실한것도없고 열정도 없고 그저 방송타서 인기한번타보자 라는 썩어빠진 마인드로 장사하다가 망한가게.
사람이란게 욕심이 끝이없어요. 당연히 저렇게 한번돈맛을보면 초심을잃지 힘든것을다시하려하겠음? 그래서 초심이 중요함 진짜 성공하는사람들은 여기에서갈리는거임
선생님이 똑같이 수업해줘도 누구는 9할을 이해하고 누구는 1할도 못알아먹는것과 같은 이치.
솜이네 튀김은 주실 때 따뜻할 때 그냥 먹어보고 떡볶이에 넣어서 먹으라고 설명해주시는데 그건 나쁘지않은거같아요
방송에 나오면 좋은점도 있지만 전국에 있는 진상들도 그 가게로 몰린다는거임... ㅎㅎ
거기에 아무것도 한것 없는 건물주도 가게 테이블 회전률 보고 매출계산해서 세올려달라고 허구언날 찾아오죠.
안타깝게도 모든면에서 약자이기에 여기저기 뜯기다가 건강 해치면 겜 오버임. 가장 베스트는 찾아와서 먹을정돈 아니지만 주변에 있으면 갈만한 가게임.
솜이네는 2,3호 점은 ㄹㅇ 주제 넘었었네
원래 혼자 장사하면서 손님 다 못챙겼던 곳이
지점을...
조금 잘 되는것 같으면 초심을 잃는 경우가 많은것 같아요.
이런거 안 하셔도 걱정 없이 잘 먹고 잘 살 수 있는 백대표님이 이 사회에 빚진 마음으로 최선을 다해 사명감을 가지고 굳이 고생을 하는 모습이 감동입니다. 골목식당 나온 식당 주인들의 각각의 사정이 있겠지만 부디 좋은 기회를 진짜 좋은 배움으로 승화하여 사업에 모두 성공하셨으면 좋겠습니다
솜이네 떡볶이는 애초에 2, 3호를 바로 낸 거 자체가 오바였지
욕심이 과했음
사장님이 사업가 기질이 있으신것 같네요...
사업가 기질 ㅋ ㅋ ㅋ
2.3호점 내고 사업가 기질 ㅋ ㅋ
돈 바라고 한거지 뭘
@@user-bf3xg2yw3k 그게 사업가기질 아닌가요?
아님말고
@@user-bf3xg2yw3k 꼭 백종원만 분점 내라는 법
있냐?
사업가는 능률과 효율 이것저것 잘따지지 그 기질을 사업가 기질이라고 하는거고 돈독 오른거에 사업가 기질이라고 하는 거 아님
사랑해용 오늘도 이거해주셨어용♡♡♡
☺️
오늘도 재미있게 봤습니다.
오늘도 감사합니다 상인님 ☺️
준까스는 진짜 아쉽네 건강 때문에 폐업한다니..
하루빨리 쾌차하시길 빕니다
백종원도 전제를 깔고 가는게"제가 가르쳐주는게 완벽한게 아니에요."이고 나머진 연구하면서 맛을 개선해 나갔어야 하는데 그냥 안 맞다고 엎으니까...솔루션을 해줘도 자기가 안 맞다하면 엎는게 맞고 결과물을 받아들이는게 맞음.
청자 의견 적극 수용하시는 지누님 멋져요 ㅋㅋㅋㅋ
감사해요 태훈님🤗
저도 장사하지만 초고수. 혹은 진짜 장사가 잘되도.. 자기가 소화할수 있는 역량과 퀄리티 가 있습니다. 무리하면 훅가요.. 욕심과 능력은 종이한장 차이 입니다.
ㅠㅠ.... 장사는 정말 쉽지않..
솔루션을 받앗지만 그대로 안하고 초심잃엇으니 그러는거지
자업자득
백종원 프랜차이즈가 다 망하고 방송빨로 버티는데 먼소리 ㅋㅋ
@@user-hp1tx7ju2g 이건좀.. 빽다방 한신포차는 레전드중에 레전든데
애초에 백종원 솔루션이 거품이라는거여
영상 마지막 에 나온 그곳 은 정말 아~ 너무나 아쉽네요!
건강 이 정말 최고 라는거 사실 당연한 말 이지만 너무나 아쉽네요!
운영하시는 사장님 이 건강 이 안 좋아져서 라니 .. 그저 건강 이 좋아지시기 를
영상과는 상관없는데 목소리 되게 좋으시다...asmr느낌..
임대료 폭탄 맞은거 아닐까. 장사 잘되면 건물주가 귀신같이 빨대 꽂음
임대료 받는 입장에서 말하자면, 너무 많이 받아도 너무적게 받아도 주변 건물주들한테 욕먹어요.
주변건물이랑 어느정도 맞춰서 받아야됨.
그리고 애초에 계약한게 있어서 갑자기 올릴수는 없음.
@@111_1.2 친구 언니가 이천 쌀밥집 초창기에 시작해서 하루 육개장 한그릇 팔고 울고 힘들게 장사해서 입소문에 매스컴타고 장사 잘되니까 내쫓고 건물주가 장사하대요. 건물주는 악질들이 90프로 이상.
@@TV-sd4cz 에공 나쁜 짓하는 사장님들 참~ 나쁜짓의 열매는 나쁜열매의 결과 뻔하죠 나쁜 사장들 선한 사장님으로 변화되시길 기원요 ~
아는분중에 평생모은돈으로 꼬마빌딩 하나사서 임대료받아서 생활하시는데요. 이제 은퇴해서 벌이도 없고 상가 4개중 3개가 공실이더라고요, 그래도 빌딩주라고 나라에서 세금은 막 때려댄다고 하소연하시던데..
생각하는거 존나 일차원적이고 단순하넹
초심잃는순간 나뉘는거같습니다..👍
이 더운 날씨에 근황까지 알려주시다니...역시 믿고 보는 지슐랭가이드네요 헤헤
오늘도 시청해 주셔서 감사합니다 season님☺️
서울에 살지만 단한번도 솔루션집 가본적이 없긴하네요.. 미디어,블로그 말들을 믿지도 않지만 내가 아는곳만 쭉 가기만해도 충분하고ㅋㅋ
원래부터 쭉 맛있던 숨은집만 가는것도 모자르죠
잠깐솔루션했다고 엄청나게 맛있을리 없으니까..
장사하려면 정말 두루두루 갖춰야할게 많아요
음식맛 정말 맛있어도 그외의 이유로 사람들이 찾지않을 수 있구요 너무 기본없이
그것도 음식장사를 하는 사람이 많다는것.
또 잘되다가 자만하고 마음변해 서서히 변하는곳 너무 많아요 처음 백종원님 방송보고 저런 노하우 다 알려주시는거 대단하다 생각했습니다. 그만큼 나가서 쌩고생 해봐야 알 내용인데요. 그쪽만 쭈욱 파며 일하는 사람인데 한결같다는건 진짜 존경받아야해요 그만큼 어려운거예요 사람공부도 열심히 해야합니다. 사람상대하며 돈버는거예요 직접 마주하며.
코로나도 한몫하고,
특정 방송인의 솔루션이
다 백발백중은 아니며,
사람들이 다들 미식가가
되어서 호불호가 갈려도
악성댓글 달며
자신을 합리화시키는데
당해낼 재간있는 점포가
없는 것이죠.
방송 이후 초반에는
방송의 힘이 크겠지만,
시간이 지나면 지날수록
피곤해지는 겁니다.
육체적,정신적으로...,
우리 부모님세대들은
우리들처럼
먹고살지 않았습니다.
생존과 무의식속에서
오직, 식사와 안주
둘 중 하나였었죠.
어쨋든 식당이
마음에 안든다고
비난하거나 퍼뜨리는
무식한짓은 하지맙시다.
그것도 자유라지만
사람하나 죽이는 것과
마찬가지.
마음에 안들면 안가고,
먹기싫으면 안먹으면 될터.
솔루션이 만능은 아니지만 그 솔루션을 잘 받아들여서 발전해 나가느냐 아니면 이도저도 아니냐 하는 그 차이일듯....
아 둔춘동은 직장 근처 언제 한번 가봐야지 하는곳이였는데 ㅜㅜㅜ초밥집하고 카레집이라도 얼른 갖다와야겠네
현 대부업 하는 사람입니다 요즘 개인 사업자들 정말 어렵습니다 코로나니 머니 하면서 요즘 소비자들이 소비를 너무 안하시니깐 장사가 너무 안되십니다 요즘 개인 사장님들 300정도 갖고 가시면 잘 갖고 가시는겁니다 이 댓글이 도움이 될지 모르겠지만 개인사업자들 파이팅 하십시요~!일반 소비자분들도 주말마다 외식도 한번 하시는것도 가정의 평화를 위해 괜찮다고 생각합니다!!
원조격인 키친나이트메어만 봐도.. 거긴 더 열심히 빡세게 봐주고 도와줬는데도..살아남는 식당들이 거의 없었죠. 스스로 과거로 회귀해서 망하는 경우도 많았고, 건물주에 의해 임대료 급등으로 떠나는 경우도 많고...뭐 골목식당도 비슷한듯요.
이게 맞는말 키나를 먼저 본 사람들은 이해할만한 댓글
솔루션 감사합니다~하면되는기고
망하는건 본인 책임이지라
누굴 탓하면 않되지라
사장문제도 있는데
피지컬적으로 몰리는 사람 감당 못하던가
집주인이 터뜨린 경우 ㅇㅇ
방송 뜨면 가격오르고 양줄어들고 어차피 올사람은 오겠지 이러다가 한번 원정간사람 두번다시 안가면 썰물처럼 빠지는거죠
우리아이가 달라졌어요 아이들도 원래대로 많이 돌아간다고함
부모 양육방식이 다시 돌아가니까
사람이 변하긴 쉽지 않지
코로나로 전국이 힘든데,,,,진짜 특별하지않음 힘들죠,,
방송보고 사람들몰려 들긴해도 기대감이 너무커서 막상먹어보니 기대감에 못미치고 두번다시 안가니 방송빨 빠지고 장사안되는거지
기대감에 못미치는게 아니라 레시피대로 안하고 재료 줄이고 시간 줄이고 지들 멋대로 함
음 뭐랄까 보상에대한 그만한대가를 치뤄야함
사장들이 결국 돈을 목적으로 솔루션한집은 거의 망하게되어있음
가르처주는대로 안하고
욕심과 저렴하고
불친절하게 장사하니 될리가있나~?
사실 음식점 하시는 분들 자기가 음식 잘 한다고 생각해서 다 하는 거지..... 누가 와서 뭐라고 하면 안 들음..... 방송국은 그거 노린 거고 백종원만 스타 만들었지.
백종원프차 사장들 메뉴얼대로 잘하는지 점검하는 방송떳으면좋겠다.
요즘 7분김치찌개 레시피가 바뀌었는지 왜 맛이 그따군지 모르겠던데..... 백종원 방송에 덜나올땐 정말 맛있게 먹었는데
아몰랑님 은근 골목식당 많이 가보시는 느낌 ^^! ㅎㅎ
ㅋㅋㅋㅋ유튜버가 백종원 프차돌면서 점검하면 재밋을듯
@@user-ml9yp6dz2y 우리동네 배민에 백종원프차 배달하는매장 몇개있는데 같은업계중에서 별점낮더라ㅋㅋ
백종원 솔루션이 무조건 정답이고 옳다고는 못하겠지만
솔루션탓을 하기 전에 과연 그 솔루션을 얼마나 성실히
행동에 옮겼는가부터 따지는게 맞는순서일듯
너무 당연한 것이지만 그게 가장 지키기 어려운 것인듯.
이 당연한걸 지키는 사람들이 이리도 적다니...
실력이 변하는게아니라 초심을 잃은거고
실력보다 건물이 있어야 유지된다
초심 변하지않고 청결유지하면 성공하는듯
백종원 솔루션을 자기것으로 만들면
롱런이고 지 꼴리는대로 하면 ㅍㅖ업이지.
그리고 골목식당 관계자야
고집세고 인성안되는 인간은 하지마라.
안변한다
망하는 가게들은 애초에 준비되지 않았던 사람들이 백종원 덕으로 잠깐 반짝했던거지... 연돈 사장님 봐라 끊임없이 노력하고 연구하시던분이 장사수완 관련해서 좀만 피드백 해주니까 성공하자나. 노력하는 사람들한테 기회가 오고 그 기회를 잘잡는 사람이 성공한다는 말이 괜히 있는게 아니다.
딱히 연돈 사장이 성공한건 아닌거같은데..? 손님이야 줄서지만 능력의 한계로 여전히 하루 100따리를 못벗어남. 한달순수익얼마안됨. 맨날 하는 소리는 주방직원들이 힘들다고 금방 그만둔다 이러는데 연돈사장은 팀을 만들고 이끌 능력이 없음. 힘들어도 동기부여를 하고 서로 팀으로서 동반성장하고 계속 함께 갈수있게 끌고가는게 리더의 능력인데..연돈사장은 그냥 주방에 장박혀서 혼자서만 묵묵히 하는 스타일이라 사람다룰줄전혀모르고 같이 일하면 졸라 답답하고 직원들이 힘들어할 스타일. 본인의 리더쉽과 소통, 성격에 문제가 있다는걸 알아야 하는데 그건 모르고 맨날 직원이 그만둔다 타령 남탓하는거지..정말 지원자도 많더만 사람볼줄모르니 잘고를줄도 데리고 갈 능력도 없으니 팀을 만들수도 없고 결국 사업은 팀을 만들어야 규모를 키우고 성장하는데 백날 혼자서 개고생하며 꼼지락거려봐야 제자리임. 리더나 사업을 해본사람들은 딱 보면 알것임.
login ㅋㅋㅋㅋ 거기서 일하다 도망치셨나봄 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@GKOVDGFT-0097 연돈이 성공한거지요... 제주도 가게야 백종원 투자니까 제외하지만... 매일 100개 넘게를 꾸준하게 1년이 넘도록 판매할수 있는게 쉬운건 아니니까요...
손님을 만족시켜주며 업그레이드를 연구하며, 기본에 충실하게 하는건 말이 쉽지 무척 어려운 겁니다. 특히 요식업에서는...
리더쉽을 애기하시는데... 솔직하게 음식은 남자사장님이 하시는 거고... 묵묵히 이끌어나가시는 건 여자사장님이 하고계시는 거죠..
근데 님은 왜 다른 글들도 그렇고 까내리기 바쁜가요? 연돈 사장님이 묵묵히 잘하고 계시면 아... 화이팅 하시라 하면 되지...
되도않는 말로 사람을 정의하시는지... 이해가 안되는 분이시네요...
@Login 자격지심ㅋㅋㅋㅋ
@@GKOVDGFT-0097 연돈사장님은 사업가가 아니라 요리사의 길을 선택하셔서 그런거 아닐까? 연돈 사장님이 사업가를 지향하는 사람이면 당신 말이 맞는데 요리사를 지향하는 사람한테 사업에 대해 논하는건 적절치 않다고 생각하지 않으심?
좋은 영상 잘봤습니다
감사합니다🙇🏻♂️
이게 방송같은거 타면 건물주새끼들도 첫마디가 임대료타령하는것도 문제
제대로 따라하기가 힘들지 ㅋㅋ 사장들의 인성만은 아님.. 애시당초에 과부하가 걸려버리니 갑자기 늘어나는 손님부터 시작해서 그동안 살아왔던 패턴도 뒤죽박죽이되고 가르쳐준 레시피대로 해나가기도 벅차니까 조금씩 조금씩 엇나가기 시작하고.. 물론 돈욕심때문에 망가지는경우도 있지만 대부분이 살인적인 스케쥴을 소화하기가 힘든것같음.. 배운대로 실천한다. 말이쉽지 직접하면 그거 자체가 힘든거니까
솜이네 떡볶이 가봤는데, 진짜 맛은 괜찮았어요 양도 괜찮고요. 근데 문제는 가격올리기 전 가격이었으면 먹고도 만족감이 높았었을텐데....;; 먹고 나서 느낌은 맛인긴한데 이 가격 주고 먹어야 되나?? 싶더라구요.
망한집들 공통점
맛이 달라짐
불친절해짐
초심을 잃음
끝
그런데 가격은 올림
그냥 방송빨 떨어져서 망한거 같은데... 연돈이나 텐동은 처음부터 신념과 정성, 기본기가 출중했는데 다른집들은 그다지...
@@dotori302 그럼 홍탁집은....뭔데
돈벌리니 눈돌아간거지머
@@dr.prometaus 연돈,텐동 빼고 다 망했다곤 볼 순 없죠. 하지만 대부분이 망한건 사실이고. 카레집도 휑하던데.
홍탁집에 다녀온 1인입니다. 그냥 일하시는분1분이생기신거같고 그아드님은 완전그대로고 사람좋고 맛도좋고 다좋았습니다ㅎ
@사회부적응자악플러 닉값.?
@사회부적응자악플러 갑질하셨나봐요?ㅋㅋ
솔루션해도 못지키고 서산처럼,이대처럼,거제도처럼 도로 망가지는 가게 꽤 많습니다...그건 옛날에 스브스ㅔ수했던 해결 돈이 보인다 이 프로그램에서도 증명이 됐어요...주인 때문에 망가지기도 하고 외부문제로 망가지기도 하고요..
튀김은 자기 취향대로 자기가 넣으면 되는 거 아닌가?... 개인적으로 나는 튀김 눅눅띠 싫어해서 ㅎㅎ
서빙 나가기 직전에 올리나 서빙받고 올리나
얼마나 시간차이가 크다고 국물 맛이 달라진다는건지
눅눅한거 좋아하면 받자마자 튀김 넣으면 되는건데
@@user-qr2en5oj2h 망한거보면 이미나오는답인데
어차피 받고 끓여먹는 시스템인데
바삭한튀김먹고 후에 국물에넣음돼지.
느끼한 국물보다 깔끔한국물이 더 좋은데..
소식 감사합니다^^
오늘도 영상 봐주시고 제가 더 감사해요 에스프레소님^^
음식 싸고, 맛있고, 친절하고, 쥔장 부지런하고, 마인드도 제대로인 '완벽한' 가게 중에도 망하는 곳 많습니다. 임대로 들어간 가게가 그래요. 임대로 들어간 가게는 음식 가격의 통상 10% 이상이 임대료인데, 장사 잘된다고 임대료 올려버리면 답 없습니다. 임대료 올라서 음식값 올린다고 하면 손님들이 이해해 주던가요? 초심을 잃었다면서 욕하지. 그래서 하루 100그릇 팔다가 유명해져서 200그릇 파는데, 몸만 두 배로 힘들고 이윤은 별로 늘지 않아서 자빠지는 업소들 많습니다. 음식점 사장도 사람인데 일할 맛 안나죠.
근데, 최저임금 올라서 장사 못해먹겠다는 업소 사장님 인터뷰 뉴스는 많아도, 임대료 횡포 지적하는 뉴스는 찾아보기 힘들더만요. 참 재미있는 세상이예요.
백대표는 요리하는 기본적인 토대와 영업하는 방식의 밑거름만 제공해주는 역할이지
그후에 손님을 응대하고 꾸준하게 양질의 음식과 최상의 서비스를 제공하며
우수한 가게를 이끌어 나가는 건 순전히 식당 사장의 몫이자 품고 있는 그릇에 달린거임.
백날 밥상 차려줘도
당사자가 숟가락 젓가락으루 안먹으면 답이 없지요... 진짜 장사는 부지런하고 주변 분위기도 살피고 (손님들 흐름)기타등등 하나부터 열까지 다 사장이 꿰차고 운영해야죠 ㅠ 그래서 장사가 어려운가 봅니다.
준까스 근처 초밥집 자리에 그전에 돈까스 카레 팔던 집인데
그집이 더 맛있었는데
매 주말마다 가서 먹었는데 어느새 초밥집으로 바뀌어있던...
떡볶이집은 무리하게 확장한게 독이된것같네요.
ㅋㅋㅋ 진짜 백종원 문제는 아닌듯
사장들 백종원이 볼때만 손님생각하는척 오지다가 귀차니즘 돋아서 다시 노맛
저도 골목식당 애청자인데..
미디어매체이나 마케팅의 홍보성이 떨어지는 6개월 이후에 찾아오는 골목 안 상권의 박리다매의 한계가 아닐까 싶어요.
다시 찾고싶은 가게는 가격이 아닌 맛이기 때문이죠..
자영업자가 아닌 일반 시청자나 소비자가 보기에는 사장이 게으르고, 사장이 부족해서라고 생각할 수 있지만, 실제로 장사의 성공여부에 가장 큰 갈림길은,,접근성이에요.
그래서 가게마다 바닥권리금이라는게 형성되는거죠..
목소리 개꿀 응원합니다
가즈아!!!
이곳은 성내동 강풀만화거리 골목인데 이전없이 유지되고 있는곳은 키오스크로 주문하여 배식,퇴식 직접하는 중식당 더짬뽕,그 건너편 파스타 피콜로
이곳에서 조금더 안쪽으로 들어가서 현재로따지면 골목갈래 나오는곳에 꽈배기가게 옆에 김여사네국수 총 3개업소는 그대로 영업중이고
피맥의경우 피맥 위치하던 건물이 재건축을하여 신축건물이 되었고 신축건물 우측점포에 두빛나래라는 펍이 들어왔는데 두빛나래가 관련이 있을수 있습니다.
망한 이유
1. 대중의 관심이 식어서
2. 솔루션전으로 귀신같이 돌아가서
3. 백종원의 레시피가 평범한 레시피라서
이 세가지가 복합적으로 영향을 미쳤다고 봄.
주인 열정부족도 한몫이요 + 욕심
@@user-zg5zs6ml5k 레시피의 ㄹ도 모르는 게 평범한 레시피만도 못하단 소리하네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
평범한 레시피라는 건 니 뇌피셜이고
최소한 팩트는 천금 같은 기회를 준 것만으로 충분한 거임.
그걸 발로 차 버리는 게 초심 잃은 주인들이고.
평범한 레시피가 아니라 기본을지키는 레시피지 새퀴야 기본만해도 장사망하진 않겠다. 좋은재료로 음식만들면 왜망하겠음. 예전에 카페차렸을때 평범한 커피콩 신경써서 고르고 로스팅하고 평범하게 드립해서 내온 커피 입소문나서 절로 매출 올라갔다. 기본만해도 안망해
요식업이 그럼 몸을 갈아서 하는 환경이라 3D직종중 하나임
예전 아르바이트할때도 와 이걸 11시간씩12시간씩 일주일에 하루쉬고 어떻게 일하지 할정도로
강도가 상상 초월임 외부 환경에 노출안됬다 뿐이지 막노동임
맞아요
장사잘돼서 사장은 몸아끼고 관리(사장이 요리 홀 다 컨트롤할 능력을 갖추고 관리하는게 중요)하며 돈 긁어가면 괜찮은데
직접 몸으로 일하면서 내 인건비조로 가져가는 수준이면 노가다 맞음
그래서 최종적으로 하다하다 안되면 식당차린다고 옛어른들이 그랬어요.
언론에 알려지면 주방에서일하는 사장은 죽어나갑니다 홀ㅇ은 알바써도 되지만 음식은 그럴수가없어서
마지막 돈까스집은 혹시 여주인께서 연극하셨던분??? 그분 건강이 안 좋왔다는 방송에서 들은적 있던거 같은데... 탕췌 얼굴이 안나와 알수 없다는...
댓글이 좀 늦었지만 연돈방송때 계약서 써주면서 뿌선생님도 6개월이상 못본다고 했었음
얼굴모르면 어디집인지 기억도안남
이래서 진짜 맛집들은 단골만 받고 언론노출되는거 꺼림.
ㅇㅈ 애초에 티비나온식당은 안감
떡볶이 나갈때 튀김 넣어드릴까여 따로 드릴까요는 떡튀순 파는곳 대부분 그러는데..물어보기 싫어서 그런거면 기본 따로 나가고 체크하면 같이 넣어서 나간다 하기만 하면 되는걸 저건 걍 고집인듯
방송은 기본을 챙겨주고, 유입을 늘려주는 역할을 하는거지. 그렇게 늘어난 손님을 유지하고 발전하는건 본인 몫임. 방송 몇주 탔다고 그거 하나로 평생 갈수없음.