知る人ぞ知る美味な山菜ツリガネニンジンがうますぎて草
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.พ. 2025
- 古くから歌に詠まれるほど人気があり、知る人ぞ知る美味な山菜であるツリガネニンジン。川を散歩していて偶然見つけたので、食べてみることにしました。
質感はゴワゴワしていて美味しそうには思えないけど、食べてみるとこれは…！？なその味わいをご紹介します。
#野草 #草 #山菜
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“野食ハンター”茸本朗（たけもとあきら）による野食バラエティチャンネルです。
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人気無いって言うけど
野草の回は個人的には
大好きなので
うれしいです😆✨
自分もナズナ、ノビルの動画で野草食べ始めたんです野草会は嬉しいですねー
真似して食べるハードルが低いから面白いですよね。
茸本さんの野草図鑑(ポケットサイズ)とか出版してくれたら絶対買うわ。写真・解説と動画のリンクとかも載せといてくれたらうれしいなぁ。
同感です！！😄
必ず買いますから食べれる野草Bookと食した魚介類Book、食した沢山の動物本を期待してます！！😘
Kindle版が便利ですぜ！
山菜や野草の採集時のアキラの気遣い好きだわ〜☺️
TH-camrの変な陰謀論本より全然面白そうな上に、教養になるだろね。
そこら辺の草食べている埼玉県人です
野草好きで食べられる野草図鑑などをみてますが初めて知りました
連休に探して食べてみたいと思います
そのへんの土手に生えている草が食べられるって
散歩してても全く気づかないし、
それがすごく美味しいなんて
茸本さんの動画見ていなかったら
多分一生涯知らないままだと思います
茸本さんほどの野草の知識があったら人生楽しいだろうなぁ。草原や森や土手の解像度が全く変わってくるんだろうなぁ。私もたくさん茸本さんの動画観て勉強します！
ハンターの動画はすべて好きなのですが、もしも自分で採取するなら？を考えると野草動画が凄く勉強になり一番好きです。お陰で、大阪は中央環状線の植え込みで
アスパラガス見つけました。
ふっくらすずめクラブとのコラボきっかけで茸本さんの動画見始めました
説明が分かりやすいし、雑学・教養の学びが多くて面白いです！
社会的・歴史的・環境的な問題にもちゃんと向き合って、自分の意見を持ってらっしゃるところもすごく好印象で、差別表現等のノイズが少なく観やすいです！！
安定感も知識もあって、解説もわかりやすい。周りの人におすすめしたくなる方というか、動画の品質にすごく信頼できるなと思いました。
山菜や野草の為に気遣いするあきらさん。優しいな。素晴らしい。
山菜、野草シリーズどんどん出して欲しいな。
ゴールデンカムイみたいな動画再現シリーズが出来そう
ふと見た道端でここで知った美味しい野草を発見した時に
お宝を見つけたような気分になれるので野草回も結構好き
言語化うまいなあ。いいチャンネルだ
ツリガネニンジンは、とにかく可愛い花ですよねぇ。
秋の山野草で一番好きな花です！
あの紫のかわいい花があるとすぐわかるのですが、山菜時期だと見つけにくいですね。
味は独特の風味があって確かにいいですが。
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確かに、ちょっとヨモギの若菜にも似てますし、僕の住んでる土地はトリカブトも自生してるんで…
いやトリカブトには似てないか…
ショートヘアの先っちょが、くせっ毛みたいな感じの花弁が可愛いんです！
とっても癒やされますー(*´ω｀*)
ツリガネニンジン初めて知りました
食べてみたいです☺️🥕
毒草だと思っていました。
野草回好き！
"手付かずの自然"は誤用されてる事が時折あって人が手を加えてなり立つ自然もあるんですよね。
野草チャンネル回大好きです！
自分で調べるには腰が重いんですが
たけもとさんの話と動画でたまに取ってみたりしています♪ありがとうございます😊
意外と身近に食べられる野草って多いのですね。
貴重な山菜だと乱獲してしまったり2番芽まで摘んでしまい枯れてしまったりと中々マナーを守られない方が多くで辛いですが、
茸本さんの動画やXなどの啓蒙活動で環境が保全されますことを切に願う今日この頃です。
ツリガネニンジン食べてみたい。でも数ある野草の中から見つけられる気がしない😂
どの投稿もすごく勉強になります😊犬の散歩してると野草だらけでワクワクします😂
最近、茸本さんの草動画を見ては、河川敷とかに探しに行くのが楽しみになりつつある。今回の動画も新しい知見が得られて感謝感謝🙏
茸本さんに近所の自然のあるところ説明しながら一緒に歩いてほしい...レンタル野食ハンター😳
ああっ！これだ‼︎ 30年前に、久米川駅前の韓国料理屋で良く食べてました！メニューには片仮名で「トドクムチム」と書かれており、「素材はツリガネニンジン」と店主のお婆さんから聞いていました。独特の旨味と食感が忘れられず、引越した後も方々の韓国料理屋で尋ねましたが、どこでも通じず理解されず。検索すれどもヒットせず。今回改めて調べ、漸く「トドッキムチ」の名でクックパッドに投稿を見付けました。有難う御座います。近場で採取&調理してみますね。
確か「トドクムチム」は炒め物だったんですよねー。ツリガネニンジンのキムチを炒めたものだったのでしょうか。
後補。以下の記述を発見。
＊＊＊
また、上記の「トトキ」については、
週刊朝日百科の「世界の植物 7 キキョウ」で北村四郎氏が以下のように解説している。
＜転載、部分＞
また、オカトトキとは、丘にあるトトキということだろう。トトキとはツリガネニンジンのことだが、もとは韓国語だと考えられる。韓国では、キキョウは、トラジ(トラチ)とか、トラとかいうが、同じキキョウ科のニオイシャジンは、チャムトトクといい、ツルニンジンは、トトクと呼ぶ。
これらの植物は食用になるが、その食べ方を韓国からきた人に教わったので、日本でもニオイシャジンに近いツリガネニンジンをトトキというのだろう。
野草ハントの回は大好きです。いつも勉強になるな〜と思いながら楽しく視聴してます。今回のツリガネニンジンは家のすぐ裏にも生えてるので今度試食してみます。🤤
語彙力がすごい！食べたことないけど味が想像出来る（気がする）
野草を茹でるとサッと綺麗な緑色になるのって良いですね。私も何かしらを茹でたくなってきました。｢全部は採らない｣大事なマナーですね。
草系待ってました👏👏👏
食べる以前に、ツリガネニンジンの花死ぬほどかわいいよね！
いいなぁ、探して見たい‼️ 里山管理従事者の皆さまへ配慮、感謝ができる貴殿は素敵です。🤓
韓国でもかなりマイナーな食材ではないかと思います。 韓国人は体に良いと言えば何でも食べる文化があり、特に年配の方や田舎の方は食べるかもしれませんが、一般的に知られている（流通している）食材ではけしてないです。 変わったものを食べることが好きな私でも、ツリガネニンジン(初耳)でキムチ作る事を初めて知りましたね。
また、韓国で植物のサポニン処理は塩水に漬けることで解決します。 当然キムチなのでその工程が入って、自然に渋みが消えるでしょう！
韓国語で'잔대' 砂参とも呼びます。韓国でもなかなか手に入らない貴重な山菜ですので久々に見ました。
キムチにするときはさっとつけてからキムチにするともっと歯応えよくていいです。
そうなんですね！情報ありがとうございます。
韓国の人はキキョウの仲間の植物を調理するのがとても上手いと思います。キキョウの根のキムチ大好きです。ツリガネニンジンもキキョウ科ですし。
キキョウの仲間だとトドク（ツルニンジン）食べてみたいですがこれは日本でも希少種でなかなかとれるところがないです。
大変勉強になります。自分一人だと、全く分かりません（泣）
亡き母の野草、知恵を受け継げなかったのが、一番の悔いです😢
ニラと水仙を間違えたニュースを時に見ますが、市販のニラのようなニラは、私は見たことがなく、、野生のニラは柔らかく立ちません。
桔梗の根も、韓国はキムチにしますね。
なんか聞いた事ある草だと思って調べたら、見たことのある花。へー、食べれるんですか、しかもうまいとは。茸本先生の動画はいつも参考になります。
野草の美味しさだけではなく、保護することの大切さも教えてくれるのが良い……
ツリガネニンジンはうちの地元では道端に雑草のように生えている。
山菜よりも山野草としてのイメージが強い。
仕事仲間に話したらごっそり抜かれた事があった。
ヤブレガサ、モミジガサ、オウレン、、、マニアに話したら速攻でなくなった。
その事から、ヤマシャクヤク、ジガバチソウの生息地は教えてない。
本当に盗掘だけはやめていただきたいですよね。
場所によっては犯罪なのでは…？
ヤマシャクちゃんとジガバチソウいずれも数が減っているので、教えなくて正解だと思います！
山菜は香りがしっかりあるものやや、クセのあるものも美味しく好きですが、クセあまりなく食べ易いものも、食感やほんのり感じる香りなんかを楽しめて美味しいですもんね。
ツリガネニンジンはまだ食べた事ないので、是非食べてみたいですね。
生物の先生が、小さい頃オヤツ代わりに根っこ齧ってた、甘くて美味しいんだよね、って言ってたな
実際に採って食べた事ある山菜はノビル、セリ、クレソン、わらび、コゴミ、つくし、イタドリ、ハチク、ヤマモモ、桑の実、グミの実、クコの実くらいですが、本当に食べられる野草全部食べてみたいです。
花の事を書いてる方がわりといらっしゃるのでググってみたら本当に釣鐘ですねｗ
茎に葉っぱが4,5枚直で付いてる感じは慣れると案外見つけやすそうかも
また探せるものが増えて嬉しいです～☺
一年根の高麗人参を料理に使う韓国では、同じくサポニンを含むツリガネニンジンが薬膳的な親しみを持たれているのかもですね
茸本さんが山に行くとごちそうがいっぱいですね！知識がある事は素晴らしいです…ジュルリ
よし。みつけて食べてみよう。
毎回、参考にさせていただいてます。
「うますぎて草」シリーズすき
こんな野草があるの知らなかった…キムチめちゃうまそうです！
ほおっておくことだけがが自然保護ではないって言葉確かになあって思いました。逆にほおっておいてるから自分たちは自然を壊していないって言えないなとも思いました。
山でうまいはオケラにトトキ 里でうまいはウリナスビ 嫁に食わすも惜しゅうござる・・
嫁に食わすのも惜しいくらい美味しいとｗ
こういう野草の知識って全国に広がって欲しいなあ、特に吸収力の高い学生時代に。日本て災害大国だから何かあった場合の知識に役立つから。
どれも同じに見えるから茸本さんの知識量が凄いんだな
ツリガネニンジン。
何が「ツリガネ」なんだ、と思って、花の画像見たら納得です。
切り口から白い液体が出てくるなんて、何だかサツマイモを思い出します☺️
子どもの頃、採ってお浸しにして食べてました！ツリガネニンジンって言うんですね😊
これを韓国でキムチにするっていうことは初めて知りました。
今度やってみたいと思います❤
嫁に食わすな系の逸話はシンプルに嫁いびりの例もあったり科学的(当時としては経験からくる統計)に子作りのためによくなかったり冷えやすい女性の体質に合ってない食材だったりもするからややこしいですねぇ
🍆が有名ですね
嫁に秋茄子食わすな。も
→美味しいから食べさせたくない。
→水分が多いからお腹に悪い。
ってありますもんね
食べてみたいなぁ…！次北海道にお越しになった時、この時期に生えてるアズキナという山菜もおすすめですので取ってみてください🥰内地にも生えてるのかな？
もやし服すこ
サラッとカンアオイとワレモコウ生えてる
ちょっとどころか凄くいい場所なんでは
ヤマスズメノヒエの類も居るね…
田舎住みですが、茸本さんの山菜系動画を見るとつい我が家の土地などにも生えてないかと探してしまいますね〜
今後も山菜をネタにしてください！
パッと食べれる野草を判別できるのが羨ましいです。経験値が半端ないｗ
散歩道の土手にいろいろ生えているのですが菜の花と葛、イタドリぐらいしかわかりません。
茸本さんから見れば天然の八百屋に見えるんだろうな・・・
ツリガネニンジンとユキザサは所謂マイナー山菜の中ではマジで美味い
ユキザサはもう時期過ぎちゃったけどツリガネニンジンは今期もう一回は取りに行こうと思ってる
チョコレートの原料になるブラジル産のカカオ豆、オリーブオイルの原料になる、オリーブの実、オレンジジュースの原料になる、オレンジが天候不順で採れなく、店頭に並ばない、値上がりするようです。
たけもとさんの動画で、これらの代用になる食材を紹介して頂きたいです。
素晴らしい👍
こう言うのが見たかった😊
山菜とかキノコとかを今年はやって欲しい😋
はじめてコメントさせて頂きます。
いつも動画楽しく拝見しております。
チャンネル登録をしてそれ程年月が経っていないのですが、茸本さんに是非食べてもらいたい雑草(？)があります。過去の動画を全部視聴していないので、もし動画にされていたらすみません💦
幼少期(アラフィフなので40年位前の話です)これは伸びたては食べられるんだよ～と九州の親か叔父に教えて貰った植物があります。
この時期(春)よく道端に生えている白い猫じゃらしのような植物です。名前が分からないのですが、現在関西でよく見かけます。もう結構伸びているので、食べ頃は過ぎているかもしれないです...
と書いたものの、食べた記憶がもう朧気で本当に食べられる物なのかこの時期になるとモヤモヤしつつその植物を眺めています。
名前が分かれば自分で調べて食べてみてもいいのですが...名前が分からずすみません💦
長々と失礼致しました。
素晴らしい！
今度、アカシヤ（ニセアカシヤ）の花を食べてみてください！
知らない事がありすぎて恥をしる自分
大変勉強になりました。
うまそうだね。
いつも素晴らしい。
ツリガネニンジン探して食べてみたくなりました
美味しそう
ちょっと前に職場のゴミ捨て場にオケラ(昆虫のやつ)が居て、あまりのレアさに思わず写真撮って興奮してたけど、俺以外全員女性だからかその興奮を誰１人共有できなかった。
「あーおけらね？あの歌のやつね？へーコオロギみたいやね」みたいな？
外に出る趣味が釣りかツーリングぐらいしかない俺には何十年ぶりかのオケラでした😊
ツリガネニンジンは、田舎では、トトキ地帯です。山で美味いはオケラにトトキは、亡き母にずいぶん聞かされました。食べたことはないですが。
スッと名前が出るのが羨ましい‼️
「飲むとしたら、ビールうふふふ」って可愛いw
キキョウ科のものは野菜には無いけど山菜では人気ですね、花もとてもかわいいし。
この野草は食べたこと無いです。
世の中は広いですね。
食べてみたいです。
タケモトさん、多摩地区のどこかのカルチャーセンターで講座持ってくれませんかねぇ。
野外講習受けたい。
バターとベーコンでソテイしてみたい😋
山菜動画大好きです
キムチ美味しそう
素が気になるスーパーで売ってるかな
山菜かどうか判る人は楽しい季節なのでしょうね。
野食ハンターはそろそろサポニンに耐性が出来てそう
スカパーの釣り番組に茸本さん出てて驚きました😮
動画見ながら調理法と合わせる酒を当てるのが最近の楽しみ
せっかくの料理も、お皿の色を白にすればより美味しく見えましたね。
近くの土手にツリガネニンジンが沢山生えていますが、花が咲かないと識別出来ません…
花の話が出なかったけど、夏の終わり頃、薄紫色のかわいい花が咲くんですよ。あれを想像すると、ちょっとなぁ、カワイソウなんだよなぁ。花も食べられるんだけどね。
煮浸しにしても美味しそうですね。
鹿とか猪に食べ尽くされないんですかね？
シカが少ないのかな、とは思いました。猟師さんが頑張っているのかも知れない
アザミ食べました！茹でたら
意外に美味かった！です😊
ののばという名前で食べたことがあります。油揚げと煮浸しにして食べさせられました。子供だったのでモソモソして美味しいとは思えませんでした。デモ大人はおいしいと言ってました。(東北の片田舎に小1～小6迄住んでいた時の事)
トトキ懐かしいー❤食べたいー！
いつも楽しく拝見させていただいてます。うちの山小屋の周りに毎年たくさんのオニゼンマイ（オシダ？）が生え茂ってます。
これをなんとか美味しく食べる術はないでしょうか？
里山に、離れの二束三文の土地があって
ビニールハウス+圃場＋耕作放棄地があります。
去年耕作放棄地に、マキタの電動草刈機の力を借りて
光環境を整えたところ
無事にコゴミ(クサソテツ)やワラビが取り放題の楽園になりました。
名も知らぬ笹の侵入が常に付き纏うことになりますが
なんかホテイチクの10倍の下処理を施せば食えそうな新芽なんで
まあ、何年か整備すれば、なんとか転用できるかなといったところです。
(想定では低温に強い品種のオリーブの苗や
火山性土壌に強いブルーベリーの木を植える予定)
よくよく考えたら「光環境」なんて語彙は
大学で森林生態学を修めない限りは出てこないか。
森林の「ギャップ」とか、熱帯雨林の「林冠」とか。
(音だけで聞くと危険な語彙、林冠)
ツリガネニンジン、愛らしいベル型の花は知っていましたが、食べられるんですねぇ
「山で旨いはおけらにととき
里で旨いはうりなすび」
これが本来の歌らしいです。
もしも地震などの災害があって非常用の水はあるけど使いづらく、近くに水源はないけど川はあるって状況だと茸本さんはどんなものを作るのか知りたいなw
大当たりだねハンター。まだハントしてない草にも大当たりが出る可能性がありますねー。動画にしてくれるのを楽しみに待ってますね。
わぁ〜ビックリ‼️
ちょうど昨日ツリガネニンジンの話をしててお裾分けして貰ったところで、今日この動画がいきなり出て来ました✨
その方はサッと茹でこぼして刻んで納豆に入れるそうです(*´◡︎｀*)
私も今日食べてみます😊
私もツリガネニンジン大好きです。
粘りの無いモロヘイヤ＋エゴマだなぁ～って思いながら食べてました。
あきーらの山菜動画ありがたい
個人的に野草の回、大好きです💕 本を見たり、動画を見たりして勉強していますが、やはり不安です…
周りに野草に詳しい者がいればいいんですけど…😢
熊も出る所なので、こわくて山には行かれないので、身近で採取できるようになりたいです。
日中韓ってやっぱ気候が似てる場所があるからか食べるものもまぁまぁ被ってるんだなぁ
真偽は不明ですが、根っこの頭のボツボツは効能が強いとかなんとかで食べる際は切り落として処理してます。
(お酒に漬ける時は丸ごと漬けてます。)
私の地域では山三つ葉と呼ばれて珍重されています。
お浸しは 谷地葺きと地山葵が最高ｗ
山形ではウコギの旬です。
美味しいですよ。
にんにくの芽みたいな感じなんですかね😮
題名がうますぎて草！
キムチの素良いですね❤