15一碗海鲜小吃，藏福建农村民房里，大哥靠3代手艺2小时卖800碗

福建晋江安海古镇的传奇小吃，外地人闻风丧胆，当地人当果冻吃，只用一种滩涂海鲜制作，我们这次探访的是一家藏在农村民房里的口碑老店，大哥继承3代人手艺，15一碗，午餐2小时卖800碗，高峰一天要做300斤的星虫，这是一种生长在滩涂里的小海鲜，处理起来十分繁琐，大哥用石头轮碾压后，反复清洗数次，然后用清水煮熟，只加一点味精和盐巴，星虫捞出用冷水浸泡下，搓掉表皮，米黄色虫身用汤汁再烫一遍备用，表皮则再回锅继续熬煮出胶质，过滤后装入一个个小碗中，用碎冰冰镇凝结成冻，加蒜蓉酱油调味，入口即化，鲜甜顺滑，笋虫则鲜脆可口十分好吃。

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這個洗的不夠乾淨吧?我在8市附近店裡吃的是蟲如奶白色 凍是透明的~!