La conservation des aliments est un sujet très intéressant. Le kimchi est un héritage culturel magnifique et c'est tellement beau de voir des techniques et recettes perdurer dans le temps. Et c'est trop bon! On a de la chance d'avoir ce partage, merci beaucoup 😁
J’ai adoré ton nouveau format. C’est rigolo et instructif. Perso, j’ai banni tous les récipients plastiques chez moi et j’ai toujours utilisés les boîtes en verre, mais je ne les ai jamais rempli comme ce que t’as montré dans la vidéo, car je sais que la fermentation signifie la production de gaz. En fait, c’est pareil pour le levain. Il faut faire attention. Les bocaux en terre cuite ou en verre pour pao cai chinois ont un système différent pour laisser échapper le gaz. C’est vrai que la plupart des gens ne font pas attention à ça. T’as bien fait de leur expliquer ça. Ici en France, il existe en effet des bocaux spéciaux pour les légumes en fermentation. On peut en trouver sur internet.
Merci beaucoup pour tes précieux conseils. En effet on peut utiliser autre chose que le plastique, mais dans ce cas il faut être très précis sur la quantité d'espace à laisser au gaz comme tu le fais. J'ai vu certains autres contenants a kimchi qui sont vendus en France (très chers). Je ne sais pas s'ils fonctionnent mais je me pose une question. Normalement plus il y a de choux, meilleur est le kimchi. Deux choux c'est presque minimum. Ces produits qui sont vendus sont tout petits. J'ai peur qu'ils ne contiennent pas assez de quantité pour laisser se développer la saveur.
@@JaysKFOOD Les bocaux avec soupape vendus sur internet ne sont pas donnés non plus. Effectivement ils sont petits. Nous ne pouvons que faire le kimichi haché. Je préfère le goût d’un chou entier fermenté. Peut-être parce quand ça s’entasse et la lacto-fermentation se développe mieux ( la raison pour laquelle vous faites au minimum deux choux en Corée?) A la maison, il n’y que moi qui est fan de kimchi ( la petite est peut-être en train de devenir haha), du coup je fais en général un demi ou un petit chou.
@@carnetdordesuzy je suis entièrement d'accord avec toi. Tu as raison c'est pour ça qu'on fait minimum deux choux (et oui en entier, ça se conserve mieux). J'ai vu ce système de soupape mais le jus monte énormément avec ce lui. Dans tous les cas il faut pas beaucoup remplir comme tu as dit !
@@carnetdordesuzy Il n'y a que moi qui aime les plats épicés ce qui me retient, mais je pense que je vais préparer du kimchi si on peut le stocker longtemps.
Annyeong Jay ! Merci beaucoup pour cette vidéo d'explication de conservation du kimchi🇰🇷🍯🌿 j'ai appris beaucoup de choses j'en suis ravie !!! Surtout que j'en ai plus en ce moment, je dois en faire mais je ne trouve pas de choux chinois bio français y'a que de l'Espagne et ils sont tout petits... J'attends donc de trouver mon bonheur☺✨c'est difficile car mon fils et moi adorons le kimchi. Encore merci pour tes vidéos qui m'aident énormément dans mon apprentissage de la cuisine coréenne 🥰
Merci véronique de toujours me soutenir. Votre avis est toujours très important. J'aime beaucoup le bio aussi mais c'est vrai que sur ces chou c'est difficile à trouver (et souvent très cher). Maintenant vous pouvez faire avec des petits choux. Il faut juste adapter la quantité des ingrédients en fonction du poids. Si vous avez besoin de conseils, vous pouvez me contacter directement ! Bonn e soirée. Jay.
C'est une démarche généreuse pour nous qui avons tout oublié Et pourtant Il y avait la choucroute...les choux rouges et blancs.... Ou sont passés les pots en terre pour Les conserves courantes canards confits etc ? En pots de fleurs !!!! Salutations
Bonjour Madame Merci pour vos précieux conseils ! C'est aujourd'hui que je me lance Et il me manque les bons contenants Ouf chance pour moi d avoir approfondies mes visionnages... Je vous souhaite une belle journée Gratitude De france du côté Atlantique entre Arcachon et Biarritz.
Bonjour, merci pour vos video !! Jai suivie votre recette de kimchi mais je l'ai mis trop tôt au réfrigérateur ( il manque d'acidité). J'ai déjà entamé mon kimchi mais je voulais savoir si je pouvais le ressortir du réfrigérateur pour accélérer la fermentation ?? (Sinon j'attend les 2 semaines avant de le manger )
Merci pour cette vidéo. Comme je vous ai dit sur Instagram, je vais essayer d'en faire. Par contre je vais juste faire avec 1/4 de chou pour commencer. Ça me fait un peu peur le côté qu'il ne soit pas tout de suite au frigo mais en dehors. Aussi, il vaut mieux des boîtes comme vous du coup car je pensais prendre des bocaux en verre. Il faudrait faire aussi une vidéo sur le sirop au fruit fermenté (je ne me rappelle plus du nom). Bonne soirée.
Avec un quart de chou, juste une journée dehors sera très suffisant à mon avis. En tout cas, on met dehors juste pour booster la fermentation. S'il est bien préparé et protégé ça se passe très bien. Si vous utilisez des bocaux en verre, vraiment c'est remplir maximum 70%, vraiment maximum. Pour le cheong (sirop fermenté) c'est une très bonne idée. Merci beaucoup !
Bonjour et merci pour vos tips. Que pensez-vous de la conservation du kimchi au congélateur, pour pouvoir garder la place du réfrigérateur libre pour autre choses par exemple?
Bonjour. c'est possible de le congeler quand il est bien fermenté (après 6 mois au moins). Par contre on ne l'utilise plus que pour le cuire (dans des ragouts ou sauté).
merciii de nous éviter les ennuis ;-). Par contre, s'il est dans des poches congélation fermées à double noeuds sans doute impossible à défaire, il faut couper la poche et transvaser dans une nouvelle à chaque utilisation ?
Le mieux c'est de faire une poche par quart ou demi chou si on en consomme peut. Du coup on peut opuvrir une poche pour la consommation des prochains jours dans une boite et laisser les autres tranquillement femrnter 🙂
🤗 merci ! Je pense, qu’il faut un chou spécial Peut-être ce qu’on appelle du chou chinois ? En attendant, il faut que je trouve un restaurant coréen pour aller goûter ça ! 😁😉Vous m’avez donné une petite faim !😌
Bonjour ! J’aimerai savoir s’il est possible de laisser mon kimchi ( acheter en sachet ) dans une boîte dehors, par exemple dans le balcon c’est surtout à cause de l’odeur et vue que nous sommes en hiver la température est plus fraîche.
Je ne le conseil pas forcément. Moi je mets un produit anti odeur dans le frigo plutot. Maintenant s'il fait moins de 10 degrés, que la boite feme très bien et est opaque et qu'il n'y a pas de solail, pouruqoi pas 2 ou 3 jours. Mais s'il sent tr_s fort c'est qu'il est très fermenté, c'est le bon moment pour préparer un plat avec aussi 🙂
@@JaysKFOOD j ai faillis acheter des bocaux en verre pour faire le kimchi mais j ai eu la présence d esprit d aller vérifié et je suis tombé sur ta vidéo, je suis sur qu elle serra utile à beaucoup merci encore 😁
Bonjour ! Si j’ai fait mon kimchi il y a trois jours et il est dans de bocaux en verre, je devrais les mettre dans un en plastique ?? J’ai peur que sa explose maintenant ! Merci !!
Bonjour ! Si ils ne sont pas rempli à plus de 70 %, ça devrait bien aller. Au pire vous pouvez répartir un petit peu dans un autre bocal supplémentaires. Et surveiller quelques jours pour voir si ça ne risque pas de déborder.
Bonjour, merci pour cette petite vidéo instructive. Depuis mon voyage en Corée je fais du kimchi tous les ans. Mais j'ai remarqué qu'il est meilleur en hiver. J'ai lu que c'était parce que les choux étaient plus sucrés en hiver. Du coup je me suis demandée si c'était possible d'en faire un très grande quantité en hiver pour durer un an? Et comment la conserver aussi longtemps ? Mon frigo est trop petit pour contenir un an de kimchi 😝
Malheureusement sans frigo c'est compliqué (en Corée il y a des frigos spécieux kimchi pour conserver longtemps). Mais de toute façon en France les choux chinois ne sont pas tout à fait les mêmes (on trouve parfois, mais rarement les chous avec des feuilles bien vert foncées qui sont les meilleurs). Je peux te conseiller de faire une deuxième fournée au printemps car en général en France, les choux sont équivalents à ceux de l'automne en terme de taille et de goût.
@@JaysKFOOD C'est un excellent conseil, une fournée en Novembre et peut être une en mars, ça permet d'étaler la consommation 😜. Oui tu as raison, les choux à feuilles vertes sont assez difficile à trouver, mais j'en ai déjà croisé sur Paris en hiver. Merci beaucoup de ton retour !
Bonjour ! Merci pour ces informations super intéressantes 😁 Je me demandais quel était le temps de conservation du kimchi ? Après combien de temps ne vaut-il mieux plus en manger ?
Merci beaucoup ! Bien conservé dans le frigo, il peut tenir facilement deux à trois mois. Si il n’est pas moisi, il peut être mangé dans tous les cas. Pour le finir, les Coréens en général on l’utilise dans les soupes ou les galettes, même sauté avec du riz, s’il est très mou et très fermenté😊
Bonsoir. Je viens de faire mon kimchi et je l'ai mis en totalité dans une boite en plastique, mais est-il possible de le transvaser dans plusieurs sacs plastiques pour éviter de gâcher la totalité en cas de soucis ou bien est-ce trop tard ?
Si vous le consommer dans les deux mois, ne devrait pas y avoir de soucis. Transverser dans des sacs en plastique, c’est toujours possible, mais ce n’est pas utile s’il est bien conservé dans le frigo dans la boîte hermétique.
@@JaysKFOOD merci pour votre aide. Il sera certainement déjà consommé. Nous avons hâte de pouvoir le manger. Le kimchi dans le commerce n'est pas aussi bon que celui fait maison. Merci encore pour les conseils.
Bonjour ! Il se consomme froid en accompagnement habituellement, mais il se cuisine chaud également. Par exemple dans un kimchi Jjigae : th-cam.com/video/9MM5-DDS4OQ/w-d-xo.html
Je découvre cette chaîne avec un immense plaisir, merci beaucoup pour toutes ces informations, je vais me lancer la semaine prochaine pour la réalisation de mon 1er kimchi !!! 🤩
C’est un légumes lacto fermenté, donc c’est bon pour le système digestif. Dans une alimentation variée, c’est bien. Par contre c’est assez salé ! Alors ça dépend des situations personnelles
3 ปีที่แล้ว
J'ai vue votre post dans le groupe facebook Fermentation Maison, Je voudrai également votre avis, j'ai vu des conservation dans des jarres en bois, qu'en pensez-vous ?
Bonjour Olivier. Le kimchi fabrique beaucoup de jus et c'est assez acide. Je pense que ça doit difficilement fonctionner avec le bois. En tout cas merci beaucoup de me suivre et bienvenue sur la chaîne !
J'utilise des bocaux en verre. Les premiers jours, j'ouvre matin et soir pour que le gaz puisse s'échapper. Même une fois les bocaux passés au frigo. Quand je vois que le jus ne monte plus, j'arrête éventuellement. Le kimchi ne dure jamais très longtemps de toutes façons 🤣
Oui j'ai vu cette technique sur les réseaux sociaux occidentaux. Toutefois je ne la conseil pas car le kimchi déteste l'air et celà encourage la production de mauvaises moisisures. Bon, si vous le mangez en quelques jours ça devrait aller ahah.
C"est assez épicé, oui. Mais dans le kimchi avec ma recette normalement ce sera pas trop piquant. En plus plus il fermente le kimchi, moins c'est pimenté.
@@JaysKFOOD où peut-on trouver le piment coréen ? Est-il vraiment différent que le piment que l'on trouve habituellement dans le commerece ? J parle bien sûr du piment fort et non pas de piment doux (paprika). Merci pour ces précieux conseils.
@@75adag la poudre de piment gochugaru on la trouve dans les supermarchés asiatiques depuis quelque temps (avant c'était que les magasins coréens) ou sur Internet. C'est assez différent des autres piments qu'on trouve au supermarché. Le goût et surtout la texture est différente ^^
Ooops ! 😳 A 06:17 j’ai fait une GROSSE faute d’orthographe en Coréen. Il faut lire 겉절이 et pas겉저리. 😭😅 --- 오타 정정합니다. 겉저리 -> 겉절이
La conservation des aliments est un sujet très intéressant. Le kimchi est un héritage culturel magnifique et c'est tellement beau de voir des techniques et recettes perdurer dans le temps. Et c'est trop bon! On a de la chance d'avoir ce partage, merci beaucoup 😁
Avec plaisir ! Merci pour ce tr_s gentil commentaire !
Merci pour cette vidéo ! J’ai préparé mon premier kimchi et j’ai suivie la recette de Joomiere qui est top franchement
C'est gentil ! Oui Joomière est chou 😉
Waow !!! Passionnant ! Merci pour cette mine d’informations précieuses !!!
Merci beaucoup 😘
Merci pour tous ces conseils très intéressants
Salut, merci beaucoup pour les conseils 🧡
Avec plaisir !
J’ai adoré ton nouveau format. C’est rigolo et instructif. Perso, j’ai banni tous les récipients plastiques chez moi et j’ai toujours utilisés les boîtes en verre, mais je ne les ai jamais rempli comme ce que t’as montré dans la vidéo, car je sais que la fermentation signifie la production de gaz. En fait, c’est pareil pour le levain. Il faut faire attention. Les bocaux en terre cuite ou en verre pour pao cai chinois ont un système différent pour laisser échapper le gaz. C’est vrai que la plupart des gens ne font pas attention à ça. T’as bien fait de leur expliquer ça. Ici en France, il existe en effet des bocaux spéciaux pour les légumes en fermentation. On peut en trouver sur internet.
Merci beaucoup pour tes précieux conseils. En effet on peut utiliser autre chose que le plastique, mais dans ce cas il faut être très précis sur la quantité d'espace à laisser au gaz comme tu le fais. J'ai vu certains autres contenants a kimchi qui sont vendus en France (très chers). Je ne sais pas s'ils fonctionnent mais je me pose une question. Normalement plus il y a de choux, meilleur est le kimchi. Deux choux c'est presque minimum. Ces produits qui sont vendus sont tout petits. J'ai peur qu'ils ne contiennent pas assez de quantité pour laisser se développer la saveur.
@@JaysKFOOD Les bocaux avec soupape vendus sur internet ne sont pas donnés non plus. Effectivement ils sont petits. Nous ne pouvons que faire le kimichi haché. Je préfère le goût d’un chou entier fermenté. Peut-être parce quand ça s’entasse et la lacto-fermentation se développe mieux ( la raison pour laquelle vous faites au minimum deux choux en Corée?) A la maison, il n’y que moi qui est fan de kimchi ( la petite est peut-être en train de devenir haha), du coup je fais en général un demi ou un petit chou.
@@carnetdordesuzy je suis entièrement d'accord avec toi. Tu as raison c'est pour ça qu'on fait minimum deux choux (et oui en entier, ça se conserve mieux). J'ai vu ce système de soupape mais le jus monte énormément avec ce lui. Dans tous les cas il faut pas beaucoup remplir comme tu as dit !
@@carnetdordesuzy Il n'y a que moi qui aime les plats épicés ce qui me retient, mais je pense que je vais préparer du kimchi si on peut le stocker longtemps.
Annyeong Jay ! Merci beaucoup pour cette vidéo d'explication de conservation du kimchi🇰🇷🍯🌿 j'ai appris beaucoup de choses j'en suis ravie !!! Surtout que j'en ai plus en ce moment, je dois en faire mais je ne trouve pas de choux chinois bio français y'a que de l'Espagne et ils sont tout petits... J'attends donc de trouver mon bonheur☺✨c'est difficile car mon fils et moi adorons le kimchi. Encore merci pour tes vidéos qui m'aident énormément dans mon apprentissage de la cuisine coréenne 🥰
Merci véronique de toujours me soutenir. Votre avis est toujours très important. J'aime beaucoup le bio aussi mais c'est vrai que sur ces chou c'est difficile à trouver (et souvent très cher). Maintenant vous pouvez faire avec des petits choux. Il faut juste adapter la quantité des ingrédients en fonction du poids. Si vous avez besoin de conseils, vous pouvez me contacter directement ! Bonn e soirée. Jay.
@@JaysKFOODavec plaisir ! merci beaucoup je ne manquerais de vous contacter en cas de besoin 🥰
Au top ! Merci 😘
영상 만드느라 고생하셨네요.
외국서 김치가 그리 잘 터지는지 첨 알았다는~
많은 사람들에게 도움이 되겠어요.~^^
감사합니다 😁
C'est une démarche généreuse pour nous qui avons tout oublié
Et pourtant
Il y avait la choucroute...les choux rouges et blancs....
Ou sont passés les pots en terre pour Les conserves courantes canards confits etc ?
En pots de fleurs !!!!
Salutations
Super merci pour tous ces conseils très utiles !! :)
Merci pour votre commentaire. Je suis très contente si c'est utile pour vous !
Géniale la vidéo ! 감사합니다 !!
Merci! ❤
Une vidéo très utile. Mercii beaucoup!!!❤
Merci à vous votre commentaire ! C'est très gentil.
Bonjour Madame
Merci pour vos précieux conseils !
C'est aujourd'hui que je me lance
Et il me manque les bons contenants
Ouf chance pour moi d avoir approfondies mes visionnages...
Je vous souhaite une belle journée
Gratitude
De france du côté Atlantique entre Arcachon et Biarritz.
Avec plaisir ! Bon courage pour la préparation d’aujourd’hui ! Et si vous avez des questions, n’hésitez pas à me demander !
merci pour tout vos conseils😋
Avec plaisir !
Me revoilà à nouveau sur cette vidéo après avoir eu une mésaventure avec mon kimchi 😂
Merci pour ton aide sur Instagram 😘
Merci beaucoup ! C’était avec plaisir ! Nézy te pas à me demander si tu as besoin encore ❤️
@@JaysKFOOD Merci, du coup comme je l'ai mis dans une grande boite et j'ai retiré l'air avec une machine, j'espère que ça va fonctionner ^-^
Bonjour, merci pour vos video !! Jai suivie votre recette de kimchi mais je l'ai mis trop tôt au réfrigérateur ( il manque d'acidité). J'ai déjà entamé mon kimchi mais je voulais savoir si je pouvais le ressortir du réfrigérateur pour accélérer la fermentation ?? (Sinon j'attend les 2 semaines avant de le manger )
Est-ce que le jus à bien monté dans la boite ? Si oui je pense qu'il vaut mieux attendre. La lactofermentation va juste être un peu lente en effet.
Merci pour cette vidéo.
Je vous en prie, merci à vous !
Merci pour cette vidéo. Comme je vous ai dit sur Instagram, je vais essayer d'en faire. Par contre je vais juste faire avec 1/4 de chou pour commencer. Ça me fait un peu peur le côté qu'il ne soit pas tout de suite au frigo mais en dehors. Aussi, il vaut mieux des boîtes comme vous du coup car je pensais prendre des bocaux en verre. Il faudrait faire aussi une vidéo sur le sirop au fruit fermenté (je ne me rappelle plus du nom). Bonne soirée.
Avec un quart de chou, juste une journée dehors sera très suffisant à mon avis. En tout cas, on met dehors juste pour booster la fermentation. S'il est bien préparé et protégé ça se passe très bien. Si vous utilisez des bocaux en verre, vraiment c'est remplir maximum 70%, vraiment maximum. Pour le cheong (sirop fermenté) c'est une très bonne idée. Merci beaucoup !
@@JaysKFOOD ah oui le cheong c'est ça.
Bonjour et merci pour vos tips. Que pensez-vous de la conservation du kimchi au congélateur, pour pouvoir garder la place du réfrigérateur libre pour autre choses par exemple?
Bonjour. c'est possible de le congeler quand il est bien fermenté (après 6 mois au moins). Par contre on ne l'utilise plus que pour le cuire (dans des ragouts ou sauté).
@@JaysKFOOD Merci pour votre réponse!! 🙂
Merci jay's
avec plaisir ^^
merciii de nous éviter les ennuis ;-). Par contre, s'il est dans des poches congélation fermées à double noeuds sans doute impossible à défaire, il faut couper la poche et transvaser dans une nouvelle à chaque utilisation ?
Le mieux c'est de faire une poche par quart ou demi chou si on en consomme peut. Du coup on peut opuvrir une poche pour la consommation des prochains jours dans une boite et laisser les autres tranquillement femrnter 🙂
🤗 merci ! Je pense, qu’il faut un chou spécial Peut-être ce qu’on appelle du chou chinois ? En attendant, il faut que je trouve un restaurant coréen pour aller goûter ça ! 😁😉Vous m’avez donné une petite faim !😌
Merci pour ce gentil commentaire. Oui c'est bien du chou chinois 🙂
Bonjour ! J’aimerai savoir s’il est possible de laisser mon kimchi ( acheter en sachet ) dans une boîte dehors, par exemple dans le balcon c’est surtout à cause de l’odeur et vue que nous sommes en hiver la température est plus fraîche.
Je ne le conseil pas forcément. Moi je mets un produit anti odeur dans le frigo plutot. Maintenant s'il fait moins de 10 degrés, que la boite feme très bien et est opaque et qu'il n'y a pas de solail, pouruqoi pas 2 ou 3 jours. Mais s'il sent tr_s fort c'est qu'il est très fermenté, c'est le bon moment pour préparer un plat avec aussi 🙂
Merci pour la video 😀. J'en fais moi aussi !!!
Merci à vous !
@@JaysKFOOD De rien 😀
Merci beaucoup Jay tu m'a évité une belle bourde 😂
Ahah! Ah bon ?
@@JaysKFOOD j ai faillis acheter des bocaux en verre pour faire le kimchi mais j ai eu la présence d esprit d aller vérifié et je suis tombé sur ta vidéo, je suis sur qu elle serra utile à beaucoup merci encore 😁
Pareil. J'ai faillit mettre dans des bocaux en verre mdrr
Bonjour ! Si j’ai fait mon kimchi il y a trois jours et il est dans de bocaux en verre, je devrais les mettre dans un en plastique ?? J’ai peur que sa explose maintenant ! Merci !!
Bonjour ! Si ils ne sont pas rempli à plus de 70 %, ça devrait bien aller. Au pire vous pouvez répartir un petit peu dans un autre bocal supplémentaires. Et surveiller quelques jours pour voir si ça ne risque pas de déborder.
@@JaysKFOOD merci beaucoup pour cette réponse aussi rapide ! Du coup j’ai séparé la moitié dans un autre récipient :)
Bonjour, merci pour cette petite vidéo instructive. Depuis mon voyage en Corée je fais du kimchi tous les ans. Mais j'ai remarqué qu'il est meilleur en hiver. J'ai lu que c'était parce que les choux étaient plus sucrés en hiver. Du coup je me suis demandée si c'était possible d'en faire un très grande quantité en hiver pour durer un an? Et comment la conserver aussi longtemps ? Mon frigo est trop petit pour contenir un an de kimchi 😝
Malheureusement sans frigo c'est compliqué (en Corée il y a des frigos spécieux kimchi pour conserver longtemps). Mais de toute façon en France les choux chinois ne sont pas tout à fait les mêmes (on trouve parfois, mais rarement les chous avec des feuilles bien vert foncées qui sont les meilleurs). Je peux te conseiller de faire une deuxième fournée au printemps car en général en France, les choux sont équivalents à ceux de l'automne en terme de taille et de goût.
@@JaysKFOOD C'est un excellent conseil, une fournée en Novembre et peut être une en mars, ça permet d'étaler la consommation 😜. Oui tu as raison, les choux à feuilles vertes sont assez difficile à trouver, mais j'en ai déjà croisé sur Paris en hiver. Merci beaucoup de ton retour !
Merci 🙏
Bonjour ! Merci pour ces informations super intéressantes 😁
Je me demandais quel était le temps de conservation du kimchi ? Après combien de temps ne vaut-il mieux plus en manger ?
Merci beaucoup ! Bien conservé dans le frigo, il peut tenir facilement deux à trois mois. Si il n’est pas moisi, il peut être mangé dans tous les cas. Pour le finir, les Coréens en général on l’utilise dans les soupes ou les galettes, même sauté avec du riz, s’il est très mou et très fermenté😊
J'ai une question svp. Si je veux mettre du poulpe frais et cru dans mon kimchi. Est ce que ça va bien se conserver ?
Oui, cela pourra fonctionner, mais il faudra faire un kimchi assez salé 😉
Bonsoir. Je viens de faire mon kimchi et je l'ai mis en totalité dans une boite en plastique, mais est-il possible de le transvaser dans plusieurs sacs plastiques pour éviter de gâcher la totalité en cas de soucis ou bien est-ce trop tard ?
Si vous le consommer dans les deux mois, ne devrait pas y avoir de soucis. Transverser dans des sacs en plastique, c’est toujours possible, mais ce n’est pas utile s’il est bien conservé dans le frigo dans la boîte hermétique.
@@JaysKFOOD merci pour votre aide. Il sera certainement déjà consommé. Nous avons hâte de pouvoir le manger. Le kimchi dans le commerce n'est pas aussi bon que celui fait maison. Merci encore pour les conseils.
Possible de conserver dans une boîte en verre à la place que celle en plastique ?
Oui ! Ne remplissez qu'à 70%.
@@JaysKFOOD est ce qu'il faut fermer, cliper la boîte ou juste poser le couvercle sur la boîte pendant la fermentation ?
@@sass_3814 surtout bien laisser fermer 😊
Bonjour, est-ce qu'il faut manger le kimchi chaud ou froid ?
Bonjour !
Il se consomme froid en accompagnement habituellement, mais il se cuisine chaud également. Par exemple dans un kimchi Jjigae : th-cam.com/video/9MM5-DDS4OQ/w-d-xo.html
@@JaysKFOOD merci beaucoup, tu réponds très vite😲❤️
Bonjour, je vois sur TH-cam Boki mukbang qui mange du kimchi et des tiges d'oignons verts, ils sont marinés aussi je suppose, mais comment ?
Saus doute un pa kimchi de ciboulette. Vous pouvez me donner lien de la video pour vérifier ?
Bonjour ,est ce qu’un simple pot de terre émaillé avec sont couvercle peut convenir à la préparation ? Merci
Bonjour monique. J'ai un peu peur que ce ne soit pas assez hermétique. Peut être qu'en mettant bien du film plastique celà pourrait fonctionner.
@@JaysKFOOD merci . Je vais essayer
Je découvre cette chaîne avec un immense plaisir, merci beaucoup pour toutes ces informations, je vais me lancer la semaine prochaine pour la réalisation de mon 1er kimchi !!! 🤩
Oh ! C'est super gentil, merci !!! Si vous pouvez partager votre résultat de cuisine avec moi je serais très heureuse !
Le kimchi peut aider à perdre le poids ?
C’est un légumes lacto fermenté, donc c’est bon pour le système digestif. Dans une alimentation variée, c’est bien. Par contre c’est assez salé ! Alors ça dépend des situations personnelles
J'ai vue votre post dans le groupe facebook Fermentation Maison,
Je voudrai également votre avis, j'ai vu des conservation dans des jarres en bois, qu'en pensez-vous ?
Bonjour Olivier. Le kimchi fabrique beaucoup de jus et c'est assez acide. Je pense que ça doit difficilement fonctionner avec le bois. En tout cas merci beaucoup de me suivre et bienvenue sur la chaîne !
J'utilise des bocaux en verre. Les premiers jours, j'ouvre matin et soir pour que le gaz puisse s'échapper. Même une fois les bocaux passés au frigo. Quand je vois que le jus ne monte plus, j'arrête éventuellement. Le kimchi ne dure jamais très longtemps de toutes façons 🤣
Oui j'ai vu cette technique sur les réseaux sociaux occidentaux. Toutefois je ne la conseil pas car le kimchi déteste l'air et celà encourage la production de mauvaises moisisures. Bon, si vous le mangez en quelques jours ça devrait aller ahah.
Lol 😂😂😂😂Le pot en verre😅😅😂😂
😉
J'ai oublié de vous demander : est ce que le piment coréen est très épicé ?
C"est assez épicé, oui. Mais dans le kimchi avec ma recette normalement ce sera pas trop piquant. En plus plus il fermente le kimchi, moins c'est pimenté.
@@JaysKFOOD ok merci
@@JaysKFOOD où peut-on trouver le piment coréen ? Est-il vraiment différent que le piment que l'on trouve habituellement dans le commerece ? J parle bien sûr du piment fort et non pas de piment doux (paprika). Merci pour ces précieux conseils.
@@75adag la poudre de piment gochugaru on la trouve dans les supermarchés asiatiques depuis quelque temps (avant c'était que les magasins coréens) ou sur Internet. C'est assez différent des autres piments qu'on trouve au supermarché. Le goût et surtout la texture est différente ^^
@@JaysKFOOD Super ! J'habite pas loin d'un grand marché asiatique alors s'il font autre chose que les produits chinois j'en serai ravie. Merci !
Il nous faut un frigo à kimchi !!
J’essaye d’en faire venir en France mais c’est compliqué 😭
Dommage , le plastique et l’acidité ça fait pas bon ménage .
Il faut évidement du compatible alimentaire.
c'est pas pratique quand il fat se servir chaque jour. Il faut denouer le sachet
ahah c'est pas obligatoire surtout si on mange très souvent.
@@JaysKFOOD j'en ai mangé au restaurant. C'est le genre de plat que j'apprecie et en plus c'est bon pour la santé.
Bravo
Super intéressant merci 🥰
Bravo
Merci pour votre vidéo
Merci !!