Interpretação Cultural do Sabor: Alex Atala at TEDxCampos
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- Alex Atala se apresenta no TEDxCampos falando sobre a interpretação cultural do sabor. Ele defende que a aceitação de um aroma varia de acordo com a sociedade e a época e, de peixe cru a formigas, "qualquer coisa que você não compreende na cozinha, provavelmente seria facilmente entendida se apresentada na sua primeira infância". Isso porque o principal elo entre a natureza e a cultura passa pela cozinha.
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On TEDx Campos in June 23, Alex Atala talked about the cultural interpretation of the flavors. He argues that the acceptance of a flavor varies from society to society and according to the time. From raw fish to ants, "anything you don't understand in cooking, it would probably be easily understood if presented in your childhood". That´s because the main link between nature and culture is gastronomy.
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Alimentação do Futuro
Pensar no futuro é um exercício para a imaginação, mas muitos estudiosos dedicam seu tempo traçando um panorama do que nos aguarda. E no âmbito da alimentação esse cenário nos reserva grandes surpresas. Iremos mudar nossa relação com a comida? Criaremos novos métodos de plantio e colheita? Inventaremos novos alimentos? A segunda edição do TEDxCampos reunirá pensadores para discutir e debater essas e outras ideias a respeito da alimentação do futuro.
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Food of the Future
Thinking about the future is an exercise for the imagination, but many experts dedicate their time predicting what is coming. And we can expect a lot of surprises in the scope of food. Are we going to change our relantionship? Are we going to invent new methods of planting and harvesting? Are we going to invent new foods? The second edition of TEDxCampos brought together many thinkers to discuss and debate these and other ideas about the future and food.
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tedxcampos.com.br
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Eu já refleti sobre Alex Atala o que percebo é que ele vai além de ser um chef. Alex é um apaixonado pela excelência, pela perfeição. Isso é tão contagiante que nos faz repensar sobre o sentido da vida.
IMPRESSIONANTE COMO ESSE HOMEM ;PENSA ,CONCEBE E EXECUTA SUA COZINHA, SUAS IDEIAS,SEUS LIVROS E TUDO ISSO EM DEFESA DE UMA GASTRONOMIA MODERNA ,SUSTENTÁVEL E ACIMA DE TUDO BRASILEIRA!!!!!ESSE É O CARA.
Maravilhoso
Maravilhoso. Obrigada, Alex!
"O principal elo entre a natureza e a cultura passa pela cozinha" WOW! 👏👏👏
Alex aqui no Nordeste a farinha de Tanajura é famosa.
No mais só tenho a agradecer
Já comi mt qnd era mlk
Alex Atala es un icono de la cocina de América, denota un gran amor por su país y su cultura. Un enorme conocimiento y un Gran sentido de humanidad....este video lo consigo en español??? Traducido.
Top demais 😁
Muito bom. Uso o texto nas minhas aulas, dentro de uma disciplina chamada Introdução à Gastronomia. Muito rico e dá márgem a grandes discussões,
Minha mãe conta que já comeu muita farinha de tanajura e diz que é uma delícia. Sertão de Alagoas.
Preservar é inovar. Preservar é um ótimo negócio, preservar é sustentável, preservar é o caminho.
Sem contar as PANCs. Na minha infância, no Pará, adorava comer Trevo de três e de quatro folhas. Hoje já estão até nos livros sobre o assunto como os do Kinupp e Lorenzi
Muito boa a palestra grande chef
Esse vídeo é muito atual
Muito emocionante e constitutivo pra mim q sou chef a 220 anos... obrigado
Excelentes reflexões. Excelente tema!
GENIO!
Sensacional!
Aplaudí aqui em casa.
passei minha infância comendo tanajura
Muuuuito bom!!!
🙂👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Cheiro de churrasco é bom demais! rs
😎 assistido aqui😀
👏👏👏
Ótimo talk! Comer realmente é cultura
Gênio!
Cheguei Aqui pela aula de cozinha Nutricional, Ampli EaD - gastronomia
Preservar = sustentabilidade. Inserção do ser humano na floresta = preservar a floresta. Assuno junto
Alex Atala, já curti antes de ler a receita.
Reação de Maillard entre ptn e cho, não?
Bárbaro
País com 7bi de habitantes é foda...
A treta do Alex com a baunilha do cerrado parece que se resume a vaidade do chefe. Ele promoveu um ingrediente tradicional brasileiro riquíssimo mas como se ele fosse "o cara" que descobriu este ingrediente.
Ele é um chef incrível, mas nessa história parece que a vaidade falou mais alto, pois haviam povos que se beneficiariam com esse projeto dele e o valor seria repassado mas não foi.
Falta berço cultural para o brasileiro.
o cheiro do churrasco não me dá fome...sou vegetariana há mais de 5 anos