ซาโมซ่า[samosa] ไส้ปลา |ซาโมซ่า อาหารแขกสูตรแป้งบางกรอบ กรอบจริง กรอบนาน | ครัวฮาลาลบ้านทุ่ง
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2018
- **ส่วนผสมแป้ง
1.แป้งสาลี 500 กรัม
2.เกลือ 1 ช้อนชา
3.น้ำมันพืช 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำปูนใส 1 1/2 ถ้วยตวง
**วิธีทำ
1.ใส่ส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันนวด10 นาที
2.หมักแป้ง10 นาที ปิดฝาให้สนิท
3.แบ่งแป้งเป็นก้อนก้อนละประมาณ40-60 กรัม
4.รีดแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ นำแป้งที่ได้ย่างบนกะทะ
5.ตัดแป้งที่ย่างเสร็จขนาด3"×8" ให้มีขนาดเท่าๆกัน
**ส่วนผสมไส้ปลา
1.ปลาป่น 2 ถ้วยตวง
2.กะหล่ำปลีหั่นฝอย 500 กรัม
3.หอมใหญ่ 1 หัว
4.รากผักชี,กระเทียม,พริกไทยดำ,หอมแดง,ขิง[โขลกรวมกัน] 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
5.ผงกระหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
6.ผงมัสซาร่า 1 ช้อนโต๊ะ
7.เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
8.น้ำปลา 1/2 ช้อนชา
9.น้ำตาลทราย 6 1/2 ช้อนโต๊ะ
10.ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
11.น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
12.น้ำมันผัด 1 ช้อนโต๊ะ
**วิธีผัดไส้
1.ตั้งกะทะใส่น้ำมันผัดรากผักชี ,กระเทียม,พริกไทยดำ,หอมแดง,ขิงที่โขลกรวมกันลงผัดให้มีกลิ่นหอม
2.นำปลาป่นลงผัดใส่น้ำเปล่าเพื่ออย่าให้แห้ง
3.ใส่ผงกระหรี่,ผงมัสซาร่า ผัดต่อไปอีกประมาณ 3 นาที
4.ใส่เกลือ,น้ำตาลทราย,น้ำปลา,ชูรส ชิมรสตามชอบ
5.หั่นกะหล่ำปลี,หอมใหญ่ เตรียมไว้(ไม่ต้องผัด)
6.นำปลาป่นที่ผัดเสร็จแล้วเทลงไปในกะหล่ำปลี,หอมใหญ่
7.คลุกเคล้าให้เข้ากัน
*หมายเหตุ
ทำไม่หมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3 วัน
คิดถึงไส้นี้มาก ชอบที่สุด
อร่อยแน่เลย
แป้งแผ่น ซื้อที่ไหนคับ
อยากทราบว่าในถ้วยคืออะไรคะ