Invert sugar is made by breaking the bonds between the glucose and fructose. The result is a solution of half free glucose and half free fructose. Those bonds are then broken through hydrolysis-a chemical reaction between water and heat, enzymes, or acids.
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【Ingredients 食材表】www.beanpanda.com/49916
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老師好
剝下來的就變金平糖了XD(誤
然後真想知道要是給小新(蠟筆小新那個)青椒做的那支他會什麼反應www(咦
終於找到天然色素製成的影片了！！感動QAQ
肥丁家裡有養貓吧?7:07發現貓尾巴一條，有機會讓貓貓上鏡一下吧XD
肥丁家有兩個毛孩
有些影片有他們亂入
Michael Chen me too
Michael Chen 有螞蟻怎麼辦?
貓咪居然這麼乖 沒有把杯子直接打翻
我家可能還沒熟成就一堆蟑螂螞蟻了
弄一盆淺水，杯子放水裡面
@@宣創藍-n5d 這樣不行，降溫太快的話無法讓糖結晶在棍子上，他影片裡已經說了盡量不要把杯子放在鐵桌上
這和我在課堂上做的飽和度實驗差不多
對啊，棒棒糖也是一門食物科學
原理正是糖液到達飽和度後結晶的結果
小北你怎麼在這裡ww
着色料をちゃんと作るのに好感を持てる
for butterfly pea if you fill lemon just a little colour will change to purple. u can get 2 colour for this
原來這個這麼複雜啊 😅 超好吃的🤤😂
食べ物から色をとるっていいね！
y que maravillosa interpretacion musical
請問棒棒糖拿出來後 那一整杯的糖呢？
只想吃不想做，賣不？
請問一下那杯糖需要重新加熱才可以弄下一根棒棒糖嗎?
攪拌，倒裝，轉移會產生反砂
最多一杯做兩根
但是重複做多數失敗
砂糖的部份可以用糖粉代替嗎還有可以用香蕉代替黃椒嗎
糖粉由砂糖磨未而成
溶解後一樣
完成后剩下的糖浆可以再煮溶再使用吗
可以
不過要注意， 糖漿已經結晶一次， 液體的容量會減少，可能不足夠再做一根相同長度的棒棒糖
重用的過程要重新加熱，或按比例加水和糖再煮一次，不能攪拌，否則會出現反砂
五星級的視覺享受，五彩繽紛真美。
你有很多玻璃杯
好美喔❤️
可是這樣一個杯子只能做一個喲? 可以存放多久呢? 那些剩下的糖漿要怎麼處理呢? 可以重複加熱使用嗎? >
可以看一下 材料表／文字食譜 www.beanpanda.com/49916
我試過一次做兩根
但是建議你先做一根
拿到經驗才做兩根
木棒在淘寶買
請問～一個杯子只能放一個木棒？ 杯子裡的剩料怎麼處理？ 謝謝
最多兩根
餘下的溶化沖調飲料
@@beanpandacook 做饮料会甜死吧😂😂
@Ya Ya 水的比例自己調整
好漂亮💖
紫色好像也可以叠豆花茶加柠檬🍋诶（还是我记错了？(*^^*)
多給一個大家意想不到的方法
When you mixed up the cooking lesson + physics + chemistry ..
螞蟻呢!?
幸運
肥丁家沒有
貓貓不會好奇湊上去，然後動到水甚至打翻水嗎？
超厲害～看照片還以為是糖一層一層上上去的
一杯糖浆能做无数支还是一支啊？谢谢
最多兩支
結晶會發在低溫糖度最高的地方
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 好的 谢谢啊
你好。。请问放置的部分有办法加快速度吗
結晶會向冰凍的地方凝聚
如果你有辦法只讓木棒維持冰涼（但糖液不能冷）
那結晶速度應該可以快一點
@beanpandacook 有办法用些什么工具快点结晶吗
貓咪一直亂入
好可愛
覺得不規則也很美
So, when you used several colourful peppers, was the liquid spicy ?
Not spicy because of high concentrated sugar syrup
色素加糖時 糖要幾公克？
可以參考詳細食譜 www.beanpanda.com/49916/
肥丁手工坊 謝謝！
可以用楓糖漿嘛
一個杯子裡面只能放一隻嗎？
剩下的色素糖漿直接丟掉嗎？
有沒有其他用處
可以做飲料的糖漿
可以把那些蔬菜換成其他水果嗎？
其他水果能做，但透光度不好，有些顏色不夠鮮艷，做出來的效果不好
這個糖果需要加熱到一定的溫度
有些水果加熱後顏色變淡或變成棕色
肥丁這裡所用的蔬菜是顏色效果和透光度最好的
因為糖的比例非常多
蔬菜的味道幾乎吃不到
想請問﹕影片中有探針的溫度計與像果汁機的設備要去哪裡找呢？
我用的探針溫度計 amzn.to/3aS3YEk
@@beanpandacook 謝謝﹗
我比較好奇之後這些結晶的糖漿怎麼辦
加熱水就溶掉了
@@beanpandacook 可以重複使用嗎？還是能有其他用途？
好像很搞剛喔
厚工（kāu-kang）
gracias por la receta en Ingles
紫色可以用碟豆花加柠檬汁吗？
檸檬汁的酸性妨礙結晶
@@beanpandacook 好的谢谢你
then what will you do with leftover juice can we make more with them ?
Leftover juice can be heated and add some lemon juice to become inverted syrup
@@beanpandacook thanks for your replay but whats inverted syrup sorry im not really goof at english
Invert sugar is made by breaking the bonds between the glucose and fructose. The result is a solution of half free glucose and half free fructose. Those bonds are then broken through hydrolysis-a chemical reaction between water and heat, enzymes, or acids.
@@beanpandacook wow thanks alot for your clean and easy to undrestand explaine and awesome video 🙏💖🌹
哇~这个视频的bgm是啥？好好听
これって小学校の時にやったミョウバンの結晶のやつ？中国語分からへん笑
？
えび これは砂糖だよ
用剩的糖液還可以用嗎？？
就是糖漿
可以用來調理飲料
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
多久會褪色？？？
放了3個月沒退
好多糖感覺很甜
請問那木棒哪裡有在賣？
淘寶
請問您木棒可以用星空棒棒糖的紙棒取代嗎？
紙棒不行唷 ～
泡水變軟爛
肥丁手工坊 謝謝您
誰か、日本語で解説して
英字幕にしたら読めるけど、中国語はむりで～す。
カベルネフラン それな
原料都是甜椒 我不能接受 做成糖果也一樣...
看起來不錯吃喔，我很想吃吃看但是我媽不準我做。
肥丁很講究健康天然欸
讚！
這個是chem教的吧，crystallisation
哇~讚！
最後剩下的糖漿可以做什麼
調飲品
@@beanpandacook 請問可以再加熱放入木棒重新製作嗎?
👍👍👍👍👍👍👍👍☺
透明的如何做呢？
純白砂糖就可以了
hi, what brand of cooking thermometer are you using?
Polder
I am sorry but how is thus even its so coo
一種金平糖的概念
其实紫色粉色也是可以用蝶豆花去调
加熱後不能保持紫色
請問有這些天然色素的保存方法嗎!!!!!????
最簡單是風乾磨成粉末
www.beanpanda.com/10959
www.beanpanda.com/12820
可以參考這裡 www.beanpanda.com/51316
可以直接蝶豆花家檸檬汁就變紫的
我做的一個蝶豆花飲品是用這方法
th-cam.com/video/gbEesq1KnQg/w-d-xo.html
冰晶棒棒糖食物色素需要耐高溫不變色
這方法高溫煮超過100度效果不太好
用完杯子要怎麼洗啊？
用熱水泡軟糖就會掉下來
謝謝
我好奇剩下的部分你是如何处理的。还能用吗。--
加熱溶化
加點檸檬汁便不會再結晶
就是糖漿了
@@beanpandacook 非常感谢。
どっかのユーチューバーも似たような動画UPしてたような？
好想吃啊
読める……読めるぞ！！！(ムスカ風)
覺得好強
好美,我也想做
最後的砂糖幾g？
詳細圖解食譜 www.beanpanda.com/49916/
紫色高麗菜汁可嗎？
高溫就變色了
So, i'm an english comment
Hi Army 🤣🤣❤
天然色素可以吃
如果攪拌還有救嗎？
紅色可以用草莓嗎？
Aina安星月 草莓有酸味， 不能結晶
肥丁手工坊 好的，我知到了，謝謝
TT的頻道 T寶 那是什麼·東西
喵喵.宋薇薾的小空間
いや、BGMwwwwww
好きだけど！
感覺好像會太甜
嗯……………
有看過白的耶
那
做法一樣嗎？？
用白砂糖
做法一樣
@@beanpandacook 好噠！
謝謝呦～ ～ ～
筷子也可以嗎
蓝色能用蓝莓么？紫色能用紫色的野草莓吗？
草莓類酸性不利於糖結晶
而且顏色經得起超過100C以上高溫的考驗不退色
做出來的效果才好
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 哦哦，那么黄色的我能有橘子柠檬这类吗？
酸味水果都不適合唷 ~
若能用我也不會用甜椒類
這裡是效果最好的
其他的就你自己嘗試了
你可以參考文字食譜 www.beanpanda.com/49916
那木瓜呢
木瓜不透明
好酷，這是什麼原理
可以看一下文字食譜 www.beanpanda.com/49916
Crystallization with seeding crystal.
在家可以做嗎？
我在家裡做的 ~
讚
.... But how do they taste!?
very very very sweet
可不可以吃？😋😋😋(๑>
可以放冰箱嗎
可以的
很紅色的蘋果皮，很橘色的橘子皮，很黃色的香蕉皮，很綠色的西瓜皮，很藍色的藍莓，很紫色的葡萄皮，很粉色的桃子皮！！！！
不是所有皮都染色唷
没温度计我该怎么办
買一個
我做的做法完完全全不一樣😶
琳恩 很多食物不止一個製作方法，選適合自己操作的就好，殊途同歸
紅和黃色的色素能用西瓜和黃色西瓜嗎？
西瓜汁未試過，不過西瓜汁透明度不高，效果可能不夠晶瑩
肥丁手工坊 那用抹茶和茶葉呢？
@111925801016156013357 抹茶或茶葉有試過，可以，不過抹茶高溫煮過後葉綠素變深沉暗啞，顏色不美觀
我好想要車吃一口
綠色做得不太像
我也這樣覺得
青色甜椒的比例再多一點
綠色就會更明顯
綠色的是青椒不是甜椒
青椒也是甜椒 bell pepper 的一種
肥丁手工坊 :-)
紫色可以用紫高麗菜
不耐高溫唷
變成棕色
に、日本語に翻訳して欲しい…
因為怕說糖果會有蔬菜味，家裡的弟妹怕會不喜歡(@_@)
糖的甜味蓋過蔬菜的味道
所以只會吃到甜味
こんにちは！日本人の友達はいますか？
對呀!