Mirabellen einkochen
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ส.ค. 2020
- Wir kochen Mirabellen in 2 Varianten ein.
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Mit jedem Video von dir lerne ich dazu, Danke 🙏
Danke❤
So haben wir mit meine Großmutter in Sibirien auch gemacht.
Aus verschiedenen Beeren und Obst.
Herzlichen Dank. Per Zufall den Kanal entdeckt. 😍👍
Vielen Dank für die ganzen Infos. Bei mir sind die Mirabellen nämlich immer matschig geworden. :-)
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Super Video! Wir haben einen Blutpflaumenbaum und der hat dieses Jahr so richtig viele Früchte. Ich werde morgen nach deinem Rezept einwecken und bin schon total gespannt😊
Hallo seid ich dich gefunden habe bin ich nur am einkochen dieses Mal Mira Ellen hat bis jetzt alles geklappt freu mich wie du alles so toll erklärst da will man mitmachen danke für deine Tips du bist toll schöner abend und bleib gesund grüße von Jutta aus Baden-Württemberg 🙋♀️👍👍👏
Hallo Jutta, freut mich wahnsinnig, dass du so viel Spaß am einkochen gefunden hast und deine Familie mit leckerem versorgst.
Liebe Grüße Gesa
Tolles Video und gut erklärt, auch gute Infos 👍👏 LG Sabine
Danke, freut mich das es dir gefallen hat 😊
Sehr gut 👍
Hallo ich verfolge mit Begeisterung Deinen Kanal. Hab auch schon einiges ausprobiert. Aber die Vielfalt in Deinem Vorratskeller werde ich nie erreichen .TOLL.
Habe auch mal Mirabellenmarmelade gemacht. War sehr lecker
Danke 🤗
Mirabellen Marmelade machen wir sonst auch, da aber die Weihnachtsmärkte wegen Covid19 ausgefallen sind, haben ich noch soviel andere Sorte die erst mal gegessen werden müssen.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa,
Tolle Videos Vielen Dank ich habe viel gelernt.sag mal hast Du die Mirabellen vorher entsteint?
Viele Grüße von Sabine
Hallo Sabine, ich wecke die Mirabellen immer ganz mit Stein ein und einige Gläser mit halben Früchten um Kuchen zu belegen.
Liebe Grüße Gesa
Danke für das Video! Leider schwimmen meine Mirabellen alle oben, obwohl ich die Gläser gut vollgemacht hatte. Beeinträchtigt das die Haltbarkeit?
Hallo, die Haltbarkeit ist nicht beeinträchtigt, die Farbe der oberen könnte sich nur etwas verändern.
Liebe Grüße Gesa
@ Danke für die Rückmeldung!
👍👍👍
Hallo liebe Gesa 😍 wie toll das ich deinen Kanal gefunden habe!! Hab schon einiges ausprobiert..vielen Dank für dein Wissen 🙏
Jetzt wollte ich fragen, ob man da auch Twist off gläser nehmen kann? Mir sind leider die Weck Gläser ausgegangen...muss ich erst welche besorgen.
Liebe Grüße aus Schwaben und mach weiter so! 😊 - lieblingskanal
Hallo, ja das geht auch mit Twist Off Gläsern.
Liebe Grüße Gesa
Supi!! Danke für die schnelle Antwort 😊🙏
Hallo, kann man die auch nur in Wasser oder ohne alles einwecken?
Hallo, man kann Obst auch nur mit Wasser oder auch trocken einkochen.
Liebe Grüße Gesa
Geht das auch mit Aprikosen? Wenn wir mal im Juni nach Italien in unser Ferienhaus fahren, könnte ich da wunderbar die Früchte vom eigenen Baum haltbar machen und mit nach Hause nehmen, das wäre cool. Da ich aber dort keinen Einkochautomat habe müsste ich das in einem normalen Topf machen (Gasherd) und mit einem Thermometer arbeiten. 😅
Hallo, das Vorgehen ist identisch, allerdings bei Aprikosen ohne Kern.
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gisa kann ich dieses Rezept auch mit ganz normalen Pflaumen machen? Lg Heike
Hallo, ja das ist auch auf Pflaumen übertragbar.
Liebe Grüße Gesa
Ganz lieben Dank 😀
Liebe Gesa, ich habe heute - nach einer Woche - die Mirabellen angeschaut und musste feststellen, dass der Deckel vom Weck-Glas abzunehmen ist !!! Ein Glas riecht nach Alkohol, das habe ich schon verworfen, aber die anderen riechen normal, bzw. gut. Kann ich es nochmals einkochen und es dadurch nachträglich haltbar machen oder soll ich alle wegschmeißen, weil auf jeden Fall verdorben - was meinst Du?
Hallo, das die Deckel aufgegangen sind ist definitiv ein Zeichen das eine Gärung stattgefunden hat.
Waren die Mirabellen sehr reif? Wenn ja kann in der ein oder anderen schon überreife vorgelegen haben. Nach einer Woche bringt ein erneutes einkochen nichts mehr, hier bleibt leider nur die Entsorgung.
@ Vielen Dank für die schnelle Antwort! Ja, sie waren zum Teil sehr reif. Schade, ich buche es unter "Anfängerfehler" ab.
Schade um die Arbeit aber gute Einstellung👍 Bei sehr reifen Obst lieber einen leckeren Kuchen backen.
Liebe Grüße Gesa
Ich wußte nicht, dass man auch mehrere Schichten Gläser übereinander stellen kann. In den Einweckbüchern steht immer, dass das Glas nur zu 3/4 mit Wasser bedeckt sein darf. Deshalb stehe ich immer 5-6 Stunden in der Küche wenn ich pro Einkochvorgang nur 5 Gläser in meinen Wecktopf bekomme. Ich hatte auch Angst, dass das Wasser dann in die Gläser läuft während des Kochvorgangs wenn mehrere Schichten übereinander stehen 🙈
Hallo, durch die 2 Klammern an den Gläsern ist absolut gewährleistet das kein Wasser von außen eindringen kann. Nur die beim einkochen entstehenden Gase können austreten. Die Gläser können problemlos im EKA übereinander gestapelt werden. Die oberen Gläser sollen 2 cm aus dem Wasser rausschauen. Schau mal in meinen Videobeschreibungen, da ist ein Link zum Weck Einkochbuch, darin kannst du das alles Nachlesen.
Liebe Grüße Gesa
Hallo meine Liebe,
Hast du das Zuckerwasser erst auf dem Herd gekocht, dann auf lauwarm erkalten lassen und dann erst auf die Mirabellen geschüttet?
Sorry für die blöde Frage. Ich bin noch eine Anfängerin 😅
Hallo, ja genau so.
Liebe Grüße Gesa
Freu mich auf das Tarte Rezept 😊👍
Wie groß sind die Gläser die du benutzt?
Hallo Nadine, es sind 0,5 Liter Tulpen Gläser von Weck. Ich freu mich auch auf den Genuss der Tarte 😋
Hallo ich habe eine Frage !
Ich möchte gerne Aprikosen einwegen kan ich das auch ohne Wasser und Zucker zubereiten
Vielen dank für die Antwort LG Rosi . Ich fange erst an mit einkochen habe Lust bekommen von den tollen Videos. Vielen Dank!!!!
Hallo Rosita, du kannst Obst auch ohne Zucker einkochen. Wenn die Gläser aber geöffnet sind müssen sie zügig aufgebraucht werden. Liebe Grüße Gesa
@ auch ohne Wasser slso troknen?
Geht das auch ?
Ja, das geht. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten im Glas stapeln, Glas ganz voll machen, verschließen und 30 Minuten bei 100 Grad einkochen. Gläser im Einkochautomaten ggf. Mit Wasser gefüllten Gläsern beschweren damit sie nicht auftreiben. 🙋🏼♀️
@ Vielen Dank 🙋♀️
@ Guten Morgen!
Bei welcher Methode liegt denn der Vorteil und warum?
Sind beide Methoden gleich lange haltbar?
Viele Grüße
Hallo Gesa, ich war auf der Suche nach einem Rezept für Aprikosenmarmelade. Nix bei dir gefunden. Aber einkochen geht ja auch :-(
Hallo Sabine, Aprikosen hatte ich geschenkt bekommen und einen Teil zu Marmelade verarbeitet, den anderen eingekocht. Da ich, bis auf wenige Ausnahmen, nur verarbeite was ich im Garten und der Natur ernte, gibt es bisher noch kein Video zu Aprikosen Marmelade. Wenn mein Bäumchen größer wird und auch Früchte trägt, hole ich das nach 😂.
Bis dahin: Aprikosen waschen, entkernen und klein schneiden, pro Kilo Aprikosen 300-500 gr. Zucker, 15 gr. Apfelpektin und den Saft einer Zitrone. Die Aprikosen mit dem Zucker 1 Stunde Saft ziehen lassen, erst dann erhitzen / kochen. Wenn du magst, ein wenig Marillenlikör mit rein schmeckt auch sehr lecker.
Liebe Grüße
Gesa
@ OK, dann muss ich noch Zucker rein geben, hab nur 100 Gramm genommen. Dann ist das zu wenig. Alles andere hab ich so schon rein gegeben, außer das Pektin, meinst du, ich kann statt Likör auch einen guten Schuss RUM rein geben ?
Hallo, platzen die Gläser nicht im heißen Wasser, wenn Man die ganz voll macht?
Hallo, nein sie platzen nicht, durch die Klammern und den Gummiringe kann die sich ausdehnende Luft aus dem Glas raus gedrückt werden ohne das Wasser aus dem EKA in das Glas eindringen kann.
Liebe Grüße Gesa
@ Vielen Dank! Darf ich die Gläser genauso vollmachen, wenn ich Schraubdeckel benutze? Sorry, ich bin noch Anfängerin. Viele Grüße aus Ungarn🌼
Hallo, bei Schraubgläsern bitte nicht so voll machen, der Verschluss ist dort nicht so flexibel wie bei Weck Gläsern.
Liebe Grüße Gesa
@ Danke sehr. 🌻
Ich habe dieses Jahr das erste mal Mirabellen eingekocht. Jetzt bilden sich aber Luftbläschen(??) an den Früchten. Ist das normal. Nur bei drei Gläsern von 9 tritt das nicht auf. Die zeigen keine Bläschen. Unterdruck ist noch bei allen Gläsern vorhanden.
Hallo, eine Ferndiagnose ist schwierig, die Gläser weiter beobachten, wenn tatsächlich eine Gärung vorliegt, wird sich das Vakkum lösen, dann bleibt nur das Entsorgen des Inhalts.
Liebe Grüße Gesa
@ Danke ich werde alles im Auge behalten.
Welchen EKA verwenden Sie?
Hallo, momentan verwende ich einen EKA von Severin, wenn der irgendwann nicht mehr gehen sollte, werde ich mir aber den von Weck anschaffen. Liebe Grüße aus dem Hunsrück
🙃 Wie verhindert man denn, dass die Früchte während des Schneidens und Entkernens braun werden? Bei Äpfeln kann man das ja mit Zitronenwasser machen… Geht das mit Mirabellen auch?🤪 Oder schadet die Zitronensäure bei dem Einkochvorgang dann…? Sorry bin Neuling 😇
Hallo, bei Mirabellen hatte ich noch keine braunfärbung der Schnittfläche. Bei Äpfel und Birnen nehme ich Wasser mit Zitronensaft.
Liebe Grüße Gesa
Wir haben die Mirabelle Nancy…die wird nach einiger Zeit beim verarbeiten wo der Kern war braun…vielleicht arbeite ich zu langsam… 😂 sollte ich dann mehr Zucker nehmen beim Einkochen, wegen der Zitrone? Danke😊 Lg Miriam
@pflanzenmama7633
Hallo, den Zucker kannst du geringfügig erhöhen um die Säure der Zitrone auszugleichen.
Liebe Grüße Gesa
Hallo liebe Gesa,
die Mirabellen/Marillen sind wieder reif und ich habe keinen Platz mehr für Einweckgläser deshalb möchte ich sie dörren. Hast du da schon Erfahrungen damit? Letztes Jahr habe ich das mal versucht, aber es hat alles sehr unappetitlich ausgesehen und war nicht so der Hit.🥴🤯
Hallo Tonia, in der Industriellen Herstelleng wird geschwefelt um die Verfärbung zu verhindern.
Das ist aber für mich keine Option, die dunkle Verfärbung ist ganz natürlich und beeinträchtigt für mich nicht den Geschmack.
Liebe Grüße Gesa
@ ja stimmt. Vielen Dank für deine Antwort liebe Gesa 💁🏻♀️🧡 Vielleicht schneide ich diesmal die Kerne raus habe ich mir noch überlegt und tauche die Hälften dann in Zitronenwasser. Ich schaue mal, wie sie dann werden. Mit den 3 Dörrstufen muss ich auch noch bissl experimentieren. Mein Mann möchte dann noch Kartoffeln dörren wenn die Mirabellen durch sind 🙈 Da bin ich ja gespannt 😅
Kartoffeln dörren, bitte um Rückmeldung wie es geklappt hat und wie sie nach der Rehydrierung ausschauen...
Wäre echt lieb👍
Liebe Grüße Gesa
@ ja klar, mach ich 👍 du bekommst Bescheid über dieses Experiment 🥔
Toll, freu mich drauf 🙋🏼♀️
Geht das so auch mit aprikosen?
Hallo, Aprikosen bitte entsteinen und mit der Schnittfläche nach unten ins Glas schichten, ansonsten identische Vorgehensweise.
Liebe Grüße Gesa
Danke
@hallo Gesa, kann ich Zwetschgen auch so einkochen? Trocken oder mit Zuckerwasser? Lieben Dank😘
Hallo, das geht beides.
Liebe Grüße Gesa
Welche Sorte kochen sie ein?
Hallo Matthias, welche Sorte das ist kann ich nicht sagen. Der Baum stammt noch von meiner Oma und steht bestimmt schon 25 Jahre im Garten.
Hallo, liebe Gesa...du wolltest Sundheimer Hühner...hast du schon welche? In der Nähe von Lindow gibt es einen Biohof Föhrenlicht, bei Familie Mixdorf.... Die haben Sundheimer, wollen auch wieder einen Hahn und bekämen somit dann auch wieder Nachwuchs...
Ich habe heute gefragt.
Lieben Gruß... Findest du im Internet... Ich schau mal, ob ich einen Link schicken kann
Hallo, danke für den Tipp, über den Herbst/Winter wird der Stall und der Auslauf entstehen, im Frühjahr sollen dann die Hühner einziehen. Freu mich schon sehr darauf.
Liebe Grüße Gesa
@ ja das glaube ich Dir ;+)
Hallo Gesa,
Heute möchte ich gerne Kirschen und Blaubeeren einwecken.. Müssen die Weck Glasdeckel nass oder trocken sein beim verschließen. Ich bin erst durch Ihre Videos dazu gekommen. Liebe Grüße Heidi
Hallo, die Deckel und Gummiringe bleiben bis zur Verwendung im heißen Wasser und werden auf keinen Fall abgetrocknet, sie kommen feucht auf das Glas.
Liebe Grüße Gesa
Vielen lieben Dank für die schnelle Antwort.
inhaltlich sehr interessant - aber die Kameraführung ist eine Katastrophe 🤢
Tja, es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen und das waren unsere ersten Videos, dafür das wir die Inhalte kostenfrei zur Verfügung stellen, sollte man das Meckern mal überdenken...