سلام و درود به شما ، داداش اين انتهاى اين ويديو رو يوتوب كپى رايت زد و مجبور بودم صدا رو قطع كنم ، يه جورايي ناقص شد يك هفته اول هر روز چنگ بزن دو هفته تا ٢٠ روز بايد بمونه كه تخمير تموم بشه بعد از تخمير شراب خام به دست مياد كه بايد تصفيه بشه بعدش ميريزيم توي دبه جديد يا قرابه و بيست روز تا يك ماه بهش فرصت ميديم كه جا بيفته و بعدش بزن به بدن
به به واقعا لذت بردیم عیول دمت گرم .از ۹ کیلو انگور چند لیتر شراب در میاد؟بخوایم از مخمر خود انگور استفاده کنیم و نشسته بزنیم ،اگر عمل کنه جوش و خروشش مشخصه. درسته؟تا چند روز صبر کنیم تا جوش و خروش کنه و اگر نشد مخمر اضافه کنیم!
فداي شما ، شاد باشي، بستگي به انگور داره ،٩ كيلو انگور شاني رسيده و خوب حدود ٧ ليتر ميده بله ، بيشتر اوقات عمل ميكنه ولي قدرت مخمر دست ساز يا مخمر نان يا مخمر شركتي بيشتره و ريسكش كمتر مخمر روي خود انگور نهايتا بايد تا ٤٨ ساعت عمل كنه يه ويديو راجع به پكتين و پودر گوگرد دارم ، حتما ببين كه به مشكل نخوري رفيق
درود بر شما سلطان بزرگوار منم ایشاله می خوام بندازم فقط دوتاسوال ١- اینکه قرابه شیشه ای ١٢ لیتری دارم و برای ١٠ کیلو انگور مناسب هست یا کمتر بگیرم انگور؟ و ٢- اینکه انگور های ایرانی رو حتماً بایستی شستشو داد؟ و از مخمر استفاده کرد؟
درود به شما مورنو عزيز سوال اول ، رفيق قرابه براي تخزين درازمدت و يا تخمير ثانويه خوبه ، براي شراب با تفاله زياد جالب نيست چون دهانه ورودى تنگه و موقع تصفيه به مشكل ميخوري ، ديگه نهايتا اگه گزينه ديگه اي نداشتي ، همون ١٠ كيلو مناسب هست ، حدود ٨ ليتر از قرابه رو اشغال ميكنه
راجع به سوال دومت بايد گفت خير ، اتفاقا انگورهاى مخصوص شراب در ايران به هيچ وجه شستشو نميخواد، فقط در صورتي ميشوريم انگورها رو كه مطمئن نباشيم از سرمنشاء ، يا اينكه خيلي كثيف باشن ، ولي مخمر استفاده كني بهتره مخصوصا اگه اولين باره شراب ميندازي ، مخمر تا حد زيادي بقيه باكتريهاي مخرب كه باعث خراب شدن شراب ميشن از بين ميبره
نه رفيق ، چه اشكالي داره، فقط واجبه كه قبلش ازش استفاده آشپزي نشده باشه ، هيچ كدوم از وسيله هاي كه استفاده ميكني نبايد مشكوك به چربى يا بوي صابون يا بوى غذا باشه ، چون احتمال داره شرابت رو خراب كنه يا كپك بزنه يا بود غذا بگيره ، بايد كاملا تميز و استريل باشه ، من از تشت پلاستيكى استفاده ميكنم يا ديگ استيل و براي تخمير هم اگه زياد باشه بشكه پلاستيكى از اين سفيدا كه با پلاستيك درجه يك ساخته ميشه خوبه اگه كم باشه هم از همين قرابه ها شيشه اى استفاده ميكنم ، خيلى خوبه
سلام داداش خسته نباشی من یه سوال داشتم من خواستم با آبمیوه پاکتی شراب درست کنم مخمر نون زدم بوی ترشیده گی میده حال بهم زن شده میگم که میتونم برای یک یا دو لیتر شراب از یک مشت مویز یا کشمش ب جای مخمر استفاده کنم❤️
خیلی ممنون که وقت گذاشتی برام کامنت نوشتی یه سوال دیگه میشه برا آبجو استفاده کرد و اینکه برا هر لیتر شراب یا آبجو چقدر باید از کشمش و مویز استفاده کرد؟
سلام خسته نباشی شراب البالو گذاشتم تخمیر انجام شد ولی بوی الکلی نمیاد دوباره نیم لیتر شراب رو با شکر و مخمر قناتی کردم زدم به شرابم ولی تخمیری صورت نمیگیره علت چیه سلطان و شیرینم هست ملاتم
درود به شما ،فقط دو دليل ميتونه داشته باشه رفيق ،يكيش اينه كه زياد شيرينش كردى ملاتت رو حالا يا شكر يا هر چي زدى زياد بوده، ملات وقتى زياد شيرين باشه ، الكل ميده ولى ميشه شربت الكلى و نه شراب ، توش الكل داره ولي بو نميده البته اين خاصيت مربوط به نوع ميوه هم ميشه ، كلا شراب آلبالو كمتر بوي الكل ميده ، اين چيزى كه سر شراب شما اومده دليلش مفصله ولي خيلي خلاصه ميگم كه چون مخمرها محيط الكلى رو تا يه حدى تحمل ميكنن و فعاليت دارن الكل كه به حدود ١٨ درصد رسيد (البته اغلب اوقات كمتر از اين مقدار) مخمرها فعاليتشون متوقف ميشه
در حالت اول بايد ملات رو بريزي توي ديگ آب اضافه كنى بهش ( مقدار مشخصى نداره ، بايد كم كم آب اضافه كني و هى مزه كنى ، قندش كه نرمال شد ديگه آب اضافه نكن )و حدود ٥ دقيقه بجوشوني و دوباره مخمر فعال بزني بهش ، در حالت دوم كافيه كه محيط رو به دماى مطلوب برسونى حالا يا با پتو يا كولر يا بخارى ، دما را كنترل كن و دوباره مخمر بزن ،حالا خودت ببين كدوم دليل قويتره كه درستش كنى
اگه مخمر ميزنى هم نبايد از شراب استفاده كني براي فعال كردنش ،اون كار براى روز اول هست كه هنوز الكل توي ملات نيست، نصف ليوان آب جوشيده و ولرم شده و يك قاشق شكر
عالی بود❤
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
واقعا خیلی لطف میکنید که هر چی رو بلد هستید با ما ی اشتراک میزارید و قدر دان زحماتت هستیم نشان از بزرگ منشی شما داره ❤
وظيفه است قربونت ، ممنون از كامنتاى قشنگت
درود و سپاس از زحماتت مشتی❤ والا ما اینجا گیر ی عده همسایه بی وجود کرذیم خدا فقط رحم کنه
درود به شما ،يه جاي بهتر پيدا كن رفيق ، بدترين دشمن ما خود ما هستيم
سلام کاکا خسته نشی ...یسوال نگفتی بعدازچندروز چنگ بزنیم کلا و بعدازچندروز بطری کنیم وبعدازچندروز قابل مصرفه
سلام و درود به شما ، داداش اين انتهاى اين ويديو رو يوتوب كپى رايت زد و مجبور بودم صدا رو قطع كنم ، يه جورايي ناقص شد
يك هفته اول هر روز چنگ بزن
دو هفته تا ٢٠ روز بايد بمونه كه تخمير تموم بشه
بعد از تخمير شراب خام به دست مياد كه بايد تصفيه بشه
بعدش ميريزيم توي دبه جديد يا قرابه و بيست روز تا يك ماه بهش فرصت ميديم كه جا بيفته و بعدش
بزن به بدن
@@winebaba9776❤
به به واقعا لذت بردیم عیول دمت گرم .از ۹ کیلو انگور چند لیتر شراب در میاد؟بخوایم از مخمر خود انگور استفاده کنیم و نشسته بزنیم ،اگر عمل کنه جوش و خروشش مشخصه. درسته؟تا چند روز صبر کنیم تا جوش و خروش کنه و اگر نشد مخمر اضافه کنیم!
فداي شما ، شاد باشي،
بستگي به انگور داره ،٩ كيلو انگور شاني رسيده و خوب حدود ٧ ليتر ميده
بله ، بيشتر اوقات عمل ميكنه ولي قدرت مخمر دست ساز يا مخمر نان يا مخمر شركتي بيشتره و ريسكش كمتر
مخمر روي خود انگور نهايتا بايد تا ٤٨ ساعت عمل كنه
يه ويديو راجع به پكتين و پودر گوگرد دارم ، حتما ببين كه به مشكل نخوري رفيق
بخوایم از مخمر نان استفاده کنیم ،برای هر ۸ لیتر مثلا چقدر بزنبم؟اگه میشه ب گرم بگو یا چند قاشق چای خوری یا غذاخوری باشه؟فدای محبتت
درود به شما ، براى مخمر نان ، به ازاى هر چهار ليتر( يك گالن ) يك قاشق چاى خورى سر خالى
ميشه دو تا قاشق چاي خورى براى ٨ ليتر
درود بر شما سلطان
بزرگوار منم ایشاله می خوام بندازم
فقط دوتاسوال
١- اینکه قرابه شیشه ای ١٢ لیتری دارم و برای ١٠ کیلو انگور مناسب هست یا کمتر بگیرم انگور؟
و ٢- اینکه انگور های ایرانی رو حتماً بایستی شستشو داد؟ و از مخمر استفاده کرد؟
درود به شما مورنو عزيز
سوال اول ، رفيق قرابه براي تخزين درازمدت و يا تخمير ثانويه خوبه ، براي شراب با تفاله زياد جالب نيست چون دهانه ورودى تنگه و موقع تصفيه به مشكل ميخوري ، ديگه نهايتا اگه گزينه ديگه اي نداشتي ، همون ١٠ كيلو مناسب هست ، حدود ٨ ليتر از قرابه رو اشغال ميكنه
راجع به سوال دومت بايد گفت خير ، اتفاقا انگورهاى مخصوص شراب در ايران به هيچ وجه شستشو نميخواد، فقط در صورتي ميشوريم انگورها رو كه مطمئن نباشيم از سرمنشاء ، يا اينكه خيلي كثيف باشن ، ولي مخمر استفاده كني بهتره مخصوصا اگه اولين باره شراب ميندازي ، مخمر تا حد زيادي بقيه باكتريهاي مخرب كه باعث خراب شدن شراب ميشن از بين ميبره
توی قابلمه روی که اشکال نداره انگورها را له کنیم ؟خودتون چه توصیه ای دارید!باتشکر
نه رفيق ، چه اشكالي داره، فقط واجبه كه قبلش ازش استفاده آشپزي نشده باشه ، هيچ كدوم از وسيله هاي كه استفاده ميكني نبايد مشكوك به چربى يا بوي صابون يا بوى غذا باشه ، چون احتمال داره شرابت رو خراب كنه يا كپك بزنه يا بود غذا بگيره ، بايد كاملا تميز و استريل باشه ، من از تشت پلاستيكى استفاده ميكنم يا ديگ استيل و براي تخمير هم اگه زياد باشه بشكه پلاستيكى از اين سفيدا كه با پلاستيك درجه يك ساخته ميشه خوبه اگه كم باشه هم از همين قرابه ها شيشه اى استفاده ميكنم ، خيلى خوبه
درود قفل هوا زدم ولی هیچ هوایی خارج نمیشه بعدازچندروز چیکارش کنم شرابم خراب نشه
@@عادلالقاصی خب دقيقا نميشه گفت مشكلت كجاست ، ولي به نظر مخمرت فعال نشده يا درب دبه و قفل هوا كيپ نيست ، يا اينكه دماي تخمير كمتر از ٢٠ درجه هست
@winebaba9776 سپاس
سلام داداش خسته نباشی من یه سوال داشتم من خواستم با آبمیوه پاکتی شراب درست کنم مخمر نون زدم بوی ترشیده گی میده حال بهم زن شده میگم که میتونم برای یک یا دو لیتر شراب از یک مشت مویز یا کشمش ب جای مخمر استفاده کنم❤️
درود به شما ، بله رفيق ميشه چرا نشه اگه فكر ميكنى ايراد كارت مخمر هست از مويز استفاده كن
خیلی ممنون که وقت گذاشتی برام کامنت نوشتی یه سوال دیگه میشه برا آبجو استفاده کرد و اینکه برا هر لیتر شراب یا آبجو چقدر باید از کشمش و مویز استفاده کرد؟
سلام خسته نباشی شراب البالو گذاشتم تخمیر انجام شد ولی بوی الکلی نمیاد دوباره نیم لیتر شراب رو با شکر و مخمر قناتی کردم زدم به شرابم ولی تخمیری صورت نمیگیره علت چیه سلطان و شیرینم هست ملاتم
درود به شما ،فقط دو دليل ميتونه داشته باشه رفيق ،يكيش
اينه كه زياد شيرينش كردى ملاتت رو حالا يا شكر يا هر چي زدى زياد بوده، ملات وقتى زياد شيرين باشه ، الكل ميده ولى ميشه شربت الكلى و نه شراب ، توش الكل داره ولي بو نميده البته اين خاصيت مربوط به نوع ميوه هم ميشه ، كلا شراب آلبالو كمتر بوي الكل ميده ، اين چيزى كه سر شراب شما اومده دليلش مفصله ولي خيلي خلاصه ميگم كه چون مخمرها محيط الكلى رو تا يه حدى تحمل ميكنن و فعاليت دارن الكل كه به حدود ١٨ درصد رسيد (البته اغلب اوقات كمتر از اين مقدار) مخمرها فعاليتشون متوقف ميشه
دليل دومش ، دماي هوا هست ، اگه شرابت توي جاي سرد بوده يا تخمير شروع نميشه يا زود قطع ميشه و قند ملات باقي ميمونه ، اصطلاحا ميگن سكته كرده
دماي محيط بايد بين ٢٢ تا ٢٨ درجه باشه
در حالت اول بايد ملات رو بريزي توي ديگ آب اضافه كنى بهش ( مقدار مشخصى نداره ، بايد كم كم آب اضافه كني و هى مزه كنى ، قندش كه نرمال شد ديگه آب اضافه نكن )و حدود ٥ دقيقه بجوشوني و دوباره مخمر فعال بزني بهش ،
در حالت دوم كافيه كه محيط رو به دماى مطلوب برسونى حالا يا با پتو يا كولر يا بخارى ، دما را كنترل كن و دوباره مخمر بزن ،حالا خودت ببين كدوم دليل قويتره كه درستش كنى
اگه مخمر ميزنى هم نبايد از شراب استفاده كني براي فعال كردنش ،اون كار براى روز اول هست كه هنوز الكل توي ملات نيست، نصف ليوان آب جوشيده و ولرم شده و يك قاشق شكر