Schöne Grüße aus dem Harz 😊 Ich habe gerade ein traditionelles Italienisches Rezept für Bolognese gesucht und habe dann dein Video entdeckt. Ich habe es mal genauso nachgekocht und bin wirklich begeistert. Habe schon deinen Kanal durchgesehen und mir einiges für die Tage vorgenommen😅 ich hoffe die Rezepte sind alle genauso gut wie dieses. Ein großes Lob an deine Oma und Mama und Danke für das Teilen von deinem Rezept. Hoffe auf viele weitere tolle Inspirationen.
Hey Luigi, super dass du uns nun einen besseren Einblick in die italienisch Küche gibst😊 Auch Mario zu sehen und zu hören tut gut. Seid euren ersten Auftritten bei Lukas und Randy einfach ins Herz geschlossen. Macht weiter so, ich liebe die italienische Küche so sehr❤
Hi Luigi, bin vor kurzem auf deine Vidios gestoßen, weil ich ein einfaches Rezept für Pizzateig gesucht habe ( mit normalem Mehl aus dem Supermarkt ). hat alles super geklappt und gescheckt. Deine anderen Videos hab ich mir auch mit viel Begeisterung angeschaut, weil ich eine echte Leidenschaft zur italienischen Küche habe. Jetzt hab ich dein Filmchen zur Zubereitung einer " Bolognese " gesehen.? Ist das eine neapolitanische Variante? möchte keine Kretik üben, nur hab ich eine Erfahrung erlebt, von ? " richtiger Bolognaise " in Bologna, dort wird sie, traditionell mit Weißwein gekocht und auch nicht mit Hack oder gewolftem Fleisch sondern als Ragaut. Was ist jetzt ECHTE Bolognaise ? Euere Amerika Reise war erstklassig und Eure Berichte aus Neapel hab ich mehrmals geguckt, die kleine Bar auf dem Gipfel mit dem Blick über die ganze Stadt traumhaft, vielen Dank dafür würde mich freuen von Dir zu lesen
LECKER! Nach deinem Rezept habe ich beim letzten Mal die Bolo gemacht. Aus dem Rest (ich koche immer mehr und friere einen Teil ein) habe ich (auch nach deinem Rezept) Pastaplatten selbst gemacht und eine komplett eigene Lasagne gekocht. Einmalig! Mehr geht nicht. Ich habe davor noch nie eine so leckere Bolognese gegessen. Schade, dass es noch keine Geruchsübertragung gibt. Zumindest bei Bolo. Ich wünsche euch eine schöne Woche.
Solltet ihr heikle kleine Esser zu bekochen haben, die angesichts von Gemüse in Schockstarre verfallen, kann ich empfehlen Karotten und Sellerie zu faschieren aka durch den Fleischwolf zu drehen. - Ist dann vom Faschierten Fleisch kaum mehr zu unterscheiden, aber dennoch nicht so suppig wie püriertes Gemüse. Luigi, ich hoffe du verzeihst mir diesen Einwurf 😉 Wie immer ein super Video ❤
Fast genau so habe ich meine erste selbst gemacht Bolognese gemacht. Habe das Rezept von meiner Chefin bekommen und stamm aus Region von Neapel. Ich habe Sie knapp 5 Stunden köcheln lassen. Das mit den geschälten Tomaten werde ich beim nächsten mal ausprobieren. Danke für das Video
Hi Luigi.... Ich koch es gerade nach.... Habe noch 1 Stunde bis die pasta ihre 2 einhalb stunden erreicht hat.... Und nach dem der rotwein kam.... Hammer einfach hammer.... Freuen uns schon riesig aufs Essen.... 👍👍👍👍😍😍😍 Vielen Dank für das mega Rezept.... 👍👍👍👍
Hallo Luigi. Vielen Dank für Deine guten Rezepte von Oma. Habe Dich sehr gerne abonniert, weil Du gedroht hast, dass Du sonst zu mir kommst. Und man stellt sich nicht gegen Familie. Alles Gute Olaf Villain.
Luigi... perfetto!!! Und nicht, wie andere Küchenvideos, halbe Stunde schnippeln... dann halbe Stunde rühren... Musik und Blabla... nix!!! Kurz, knapp, perfekt!!! Geniallisimo!!! 👌❤
Im Prinzip koche ich die seit Jahren genauso, nur brate ich das Hackfleisch getrennt vom Gemüse, bevor die Tomaten ins Spiel kommen, auch ordentlich an. Die dadurch enstehenden Röstaromen sorgen für noch mehr Fleischaromen. Wer die Kochzeit etwas reduzieren will: Sellerie und Möhren etwas kleiner hacken.
@@jelly.1899das wird so eigentlich in Bologna auch nicht gemacht. Fleisch wird separat angebraten und der Soffritto wird in der Zeit leicht geköchelt. Was mir auch noch fehlt ist die Milch. ABER original Rezept hin oder her. Ananas auf Pizza ja nein?! Ist doch egal hauptsache es schmeckt und jeder macht wie er mag
natürlich weiß ich, wie man eine bolognese kocht - da mir aber bisher alle deine rezepte super geschmeckt haben, koche ich gerade nach deinem rezept - ich glaube es wird genauso genial wie alle anderen rezepte von dir, die ich bereits mehrfach gekocht habe!!!
Ich wurde schockiert angeschaut als ich sagte 2 Stunden Bolognese kochen. 4 Stunden mindestens hieß es dann und ich muss sagen, sie wird wirklich besser. Dann noch einen Tag ziehen lassen und sie ist perfekt.
Ciao Luigi, hab‘ das Rezept nachgekocht. War wirklich lecker und hat allen geschmeckt 👌 Kannst du mir sagen welche Pfanne/Topf du in dem Video für die Zubereitung nutzt? Danke für die leckeren Rezepte und die unterhaltsamen Videos!
Warum finde ich diesen Kanal erst jetzt? Sehr sympathischer Koch und auch rücksichtsvoll, indem er immer wieder darauf hinweist, dass man bestimmte Zutaten auch weglassen bzw. ersetzen kann. 👍
Ich koche es fast genau so. Ich nehme nur das Soffritto aus der Pfanne und brate das Fleisch dann etwas schärfer an, um die Maillard-Reaktion zu bekommen. Dann wird mit Rotwein gelöscht, und das Soffritto kommt wieder in die Pfanne. Und kurz vor Schluss kommt noch etwas Milch rein. Die Kinder lieben es. Manchmal kommt noch etwas Panchetta oder Guanciale mit rein.
Ich schneide das Gemüse deutlich feiner und mache das Sofritto seperat in einer Pfanne mit einem Klotz Butter. Das Hackfleisch (70% Rind, 30% Schwein) brate ich schärfer an als im Video und lösche den Bodensatz mehrmals mit Fond ab. Desweiteren finde ich dass knusprig ausgelassener, gewürfelter Pancetta oder Guanciale von Geschmack und Sensorik wirklich sehr gut kommt in der Bolo. Tomatenmark röste ich beim Hackfleisch am Ende auch noch mit an. Dann wird alles miteinander vereint und mit Rotwein und Fond aufgegossen. Gerne gebe ich noch frische, italienische Kräuter feingehackt mit dazu. Desweiteren koche ich noch ein Stück Parmesanrinde mit und würze mit Paprikapulver und ein ganz bisschen Kreuzkümmel. Ein kleiner Sprutz Hela Currygewürzketchup mit rein kommt auch sehr gut. Denn darin enthalten sind solche Sachen wie Nelken und natürlich Geschmacksverstärker. Ordentlich pfeffern gehört bei mir auch dazu. Am besten mit dem guten Tellicherrypfeffer. Die nicht ganz al dente gekochten Nudeln mit der Bolo in der Pfanne schwenken ist ein Muss. Manchmal mach ich mir auch noch eine Béchamelsauce mit viel Zitronenabrieb und Zitronensaft, sowie viel Muskatnuss und bau dann gleich ne Lasagne die man auch wunderbar einfrieren kann. Ach ja bei mir besteht die Bolo immer zu 50% aus Fleisch und zu 50% aus Sofritto.
Zuerst dacht ich: Ja, okay, kann man auch machen. I lost it at "Paprikapulver" und "Kreuzkümmel". Nein. Einfach: Nein. Danach kam auch nur noch Blödsinn - aber hey: hauptsache es schmeckt dir ;-)
@@signiorezanotti8771 Ja ich weiß, der gemeine Italiener würzt seine Bolo nur mit Salz um den Geschmack des Gemüses und des Fleischs nicht zu überdecken. Aber für meinen deutschen Gaumen brauch ich mehr Würzung. 👍
Grosse Begeisterung. Mein seit Jahren verwendetes Rezept ist das gleiche 😂. Ausser das es Speck enthält (nehme ich aber nicht immer) Das Rezept wurde mir irgendwann als Original angepriesen. Aber man kann da nicht immer sicher sein. Durch das lange Kochen wird die Konsistenz einfach wunderbar.
Bin gerade am nach Kochen bin schon ganz gespannt. Hane mir die Zutaten liste so angeschrieben knd beim noch mal anschauen des Videos bemerkt bei den Zutaten fehlt der Basilikum naja kochen es ohne nach 😂 Danke für das Rezept habe abonniert 💪🏾😂
Die Bolognese schmeckt, finde ich, am nächsten Tag und wieder aufgewärmt, noch besser. Dann ist alles gut durchgezogen. Kann man auch gut auf Vorrat kochen und einfrieren.😋
Meine frage die Zwiebel sind glasig und dann gibst du karoten dazu, werden sie dann nicht mehr als glasig weil sie ja weiter Hitze bekommen? Für mich macht das keinen sinn. Beides extra dann alles zusammen denn da sind alle gleich durch. Wieso nicht alle zusammen anrösten oder umgekehrt alles einzeln dann zusammen. Bitte um Erklärung. Ich frage um zu verstehen wie Profis ran gehen....
Luigi mein Lieber, ich habe immer deine Pizza Videos gesehen und die ist wirklich aller erste Sahne. Ich weiß das ist das Rezept deiner Oma, aber ein paar Dinge würde ich doch noch ergänzen, auf jeden fall für die Bolognese, die ich mache. Das Rezept deiner Oma wird aber mit Sicherheit auch fantastisch schmecken! - Die Reihenfolge ist eigentlich egal beim Gemüse, du lässt es eh noch 2-3 Stunden köcheln, da spielt das keine Geige mehr. (Hab ich alles ausprobiert) - Butter an das Soffrito - Lorbeerblätter beim langen Köcheln der gesamten Bolognese - Hack seperat anbraten um die Röstaromen mitzunehmen - Einen Schuß Milch ans Hack kurz vorm Ablöschen mit Rotwein um einen vollmundigeren Geschmack zu kreieren Was hälst du davon? Alles Gute
Hey Luigi, ich bin auf dich über Lukas Videos gestoßen, als ich damals mich auf meine persönliche "Reise" nach der Pizza Napoletana gemacht habe. Ich finde es super was du machst und nehme gerne jeden kleinen Tipp mit, den du zu mir unbekannten Themen hast. Ebenfalls habe ich dem Ragu alla Bolognese sehr viel Zeit für mich gewidmet und bin auch sehr überzeugt davon, dass ich auf einem sehr guten Level angekommen bin. Deswegen interessiert mich deine Meinung bzgl. folgender Fragen: - Warum benutzt du kein Pancetta oder anderen Speck? - Warum kommt bei dir keine Milch an deine Bolognese? Sie ist ja insgesamt dafür da, das Hackfleisch etwas feiner zu machen und der Säure der Tomaten entgegenzuwirken? - Warum Basilikum? :D Würde mich freuen, wenn du mir antworten würdest, mach weiter so :) LG Freddy
Das Hackfleisch mit Tomatenmark anbraten/rösten. Dazu Passata und stückige Tomaten. Wer endlevel ist, macht die Passata sogar selber aus abgeschreckten Tomaten...
Ich liebe dieses Rezept! Nur eine Frage...gehört nun ein Lorbeerblatt dazu, oder nicht? Was ist jetzt authentisch? Laut Gennaro Contaldo gehört eines hinein, hier sah ich keines...was ist jetzt korrekt? ^^
Ich glaub in unserem Rezept ist sogar Leber drin. Lasse ich aber meistens weg. 😄 sieht sehr lecker aus. Knoblauch kommt bei mir auch nicht rein. Man kann auch italienisch kochen ohne einen Einheitsgeschmack aus Zwiebel-Knoblauch-Oregano hinzuzufügen.
Deine Lasagne Rezept lieben meine Kinder und ich mach genauso die Plattenteig auch selbst . Jetzt bin ich gespannt auf deine Spaghetti Soße natürlich auch mit selbst gemachten Nudeln . Weiter so . 👍Perfekto
Die Bolognese ist einfach eine Zeit-Sache. Ich bereite sie ähnlich wie Luigi zu, aber einen Tag zuvor. Ich lasse die Sauce dann in der Pfanne (mit Deckel) über Nacht stehen, und am nächsten Tag wird sie einfach beim kochen der Pasta erhitzt. Dazu gebe ich dann noch etwas Nudelwasser, der Geschmack ist dann einmalig und intensiv.
Kleiner Ragazzy, endlich hast du einen eigenen Kanal. Ich wünsche dir viel Erfolg! Mit dem nachkochen muss ich leider etwas warten. Bin gerade auf Diät^^ LG
Die Soße schmeckt bestimmt lecker! Trotzdem brate ich mein Hackfleisch immer alleine in der Pfanne an, damit es schön braun und knusprig wird und damit Röstaromen ins Spiel kommen. Das angebratene Hackfleisch gebe ich dann zum Rest der Zutaten, bevor es dann länger kocht.
Die Hälfte der Bolognese hängt an der Wand dahinter 🤣 Das Rezept sieht lecker aus. Ich mach es ähnlich, das nächste mal nehme ich aber geschälte Tomaten und mache mal alles etwas grober :)
Moin, habs nachgekocht und finde den Tomatengeschmack zu dominant, bei 4 Dosen Pelati (400g). Aber sonst finde ich es sehr gut, nächstes mal werde ich 1 Dose oder 2 weniger nehmen und vielleicht noch mehr Fleisch.
wenn man die herbe Note des Weins wegläßt, kann man doch als Ersatz a bissi Oregano nehmen, oder? (hat sich bei mir zumindest noch keiner beschwert.) 😁 Parallel ein bisschen Butter mit rein beim Andünsten. Die Tomaten noch evtl. mit etwas Zucker kompensieren, wenn sie arg sauer sind und es passt.
buongiorno luigi.. vielen dank, dass du DEIN familienrezept mit uns teilst..ich bin sicher für ragú gibt so viele varianten wie hier in bayern für schweinebraten 😂.. es ist nicht so leicht hier in münchen guten „insalata di frutti di mare“ zu finden. hättest du da eventuell lust deinen weg zu zeigen, wie du das machst? liebe grüsse peter
Ciao Luigi! Habe deine Bolognese nachgekocht - ein Traum!!!! ♥️ 👌👌Habe dazu selbstgemachte Gnocchi dazu gemacht 😋😋😋 Apropos Gnocchi - könntest du mal bitte ein Gnocchi-Rezept streamen? Beste Grüße
Luigi, dank dir bin ein Italiener im Herzen. Bitte mehr Videos 🙏
Gute Laune pur
Bald kommt noch mehr
Schöne Grüße aus dem Harz 😊
Ich habe gerade ein traditionelles Italienisches Rezept für Bolognese gesucht und habe dann dein Video entdeckt.
Ich habe es mal genauso nachgekocht und bin wirklich begeistert. Habe schon deinen Kanal durchgesehen und mir einiges für die Tage vorgenommen😅 ich hoffe die Rezepte sind alle genauso gut wie dieses.
Ein großes Lob an deine Oma und Mama und Danke für das Teilen von deinem Rezept.
Hoffe auf viele weitere tolle Inspirationen.
Ich schaue deine Videos mit so viel Freude an. Bitte weiter so!
Hey Luigi, super dass du uns nun einen besseren Einblick in die italienisch Küche gibst😊 Auch Mario zu sehen und zu hören tut gut. Seid euren ersten Auftritten bei Lukas und Randy einfach ins Herz geschlossen. Macht weiter so, ich liebe die italienische Küche so sehr❤
So ein sympathischer Italiener... Deine Rezepte sind Weltklasse "Luigi"
Luigi, du hast es schon gesagt, keine Diskussion 😂😂😂❤
Danke!
Schönes kurzes, sympathisches und authentisches Video! Mario G in da House! 🤙❤
Super Rezept, einfach und total Lecker! Keine Brühe, kein Suppengrün kaum Gewürze und viel Möhre, hätte nie gedacht, dass es dann so gut schmeckt!
Hi Luigi, bin vor kurzem auf deine Vidios gestoßen, weil ich ein einfaches Rezept für Pizzateig gesucht habe ( mit normalem Mehl aus dem Supermarkt ).
hat alles super geklappt und gescheckt. Deine anderen Videos hab ich mir auch mit viel Begeisterung angeschaut, weil ich eine echte Leidenschaft zur italienischen Küche habe.
Jetzt hab ich dein Filmchen zur Zubereitung einer " Bolognese " gesehen.?
Ist das eine neapolitanische Variante?
möchte keine Kretik üben, nur hab ich eine Erfahrung erlebt, von ? " richtiger Bolognaise " in Bologna, dort wird sie, traditionell mit Weißwein gekocht und auch nicht mit Hack oder gewolftem Fleisch sondern als Ragaut.
Was ist jetzt ECHTE Bolognaise ?
Euere Amerika Reise war erstklassig und Eure Berichte aus Neapel hab ich mehrmals geguckt, die kleine Bar auf dem Gipfel mit dem Blick über die ganze Stadt traumhaft, vielen Dank dafür
würde mich freuen von Dir zu lesen
LECKER! Nach deinem Rezept habe ich beim letzten Mal die Bolo gemacht.
Aus dem Rest (ich koche immer mehr und friere einen Teil ein) habe ich (auch nach deinem Rezept) Pastaplatten selbst gemacht und eine komplett eigene Lasagne gekocht. Einmalig! Mehr geht nicht. Ich habe davor noch nie eine so leckere Bolognese gegessen.
Schade, dass es noch keine Geruchsübertragung gibt. Zumindest bei Bolo.
Ich wünsche euch eine schöne Woche.
Solltet ihr heikle kleine Esser zu bekochen haben, die angesichts von Gemüse in Schockstarre verfallen, kann ich empfehlen Karotten und Sellerie zu faschieren aka durch den Fleischwolf zu drehen. - Ist dann vom Faschierten Fleisch kaum mehr zu unterscheiden, aber dennoch nicht so suppig wie püriertes Gemüse.
Luigi, ich hoffe du verzeihst mir diesen Einwurf 😉 Wie immer ein super Video ❤
Ciao Luigi, gestern nachgekocht genau nach Rezept, die Spaghetti dazu habe ich dann auch noch selbst gemacht - das war soooooo lecker ❤ grazie mille
Ich finde deinen Kanal klasse, ich glaube daran, dass es in jeder Kultur köstliches Essen gibt^^
Fast genau so habe ich meine erste selbst gemacht Bolognese gemacht. Habe das Rezept von meiner Chefin bekommen und stamm aus Region von Neapel. Ich habe Sie knapp 5 Stunden köcheln lassen. Das mit den geschälten Tomaten werde ich beim nächsten mal ausprobieren. Danke für das Video
Hi Luigi.... Ich koch es gerade nach.... Habe noch 1 Stunde bis die pasta ihre 2 einhalb stunden erreicht hat.... Und nach dem der rotwein kam.... Hammer einfach hammer.... Freuen uns schon riesig aufs Essen.... 👍👍👍👍😍😍😍
Vielen Dank für das mega Rezept.... 👍👍👍👍
wie hat es geschmeckt?
Habs schon mehrfach nachgekocht 11/10 🔝🔥🔥
Pasta 2 1/2 Std kochen ist ja lustig. Die lösen sich doch auf 😂😂
Ragazzi bravo, viva Italia 🇮🇹, viva Luigi❤
Was für ein geiler Kanal
Vasse fürre eine moderatione❤
Ein Bilderbuch-Italiener
Pizzateig war perfekt!
Nun diese Bombolese
Minchia
Che Bella
Luigi du bist der Beste!!!
Hallo Luigi.
Vielen Dank für Deine guten Rezepte von Oma. Habe Dich sehr gerne abonniert, weil Du gedroht hast, dass Du sonst zu mir kommst. Und man stellt sich nicht gegen Familie.
Alles Gute
Olaf Villain.
Sehr geiles rezept !! Habe es heute für meine Familie gemacht. Noch nie so gemacht aber für mega geil befunden!
Luigi... perfetto!!!
Und nicht, wie andere Küchenvideos, halbe Stunde schnippeln... dann halbe Stunde rühren... Musik und Blabla... nix!!!
Kurz, knapp, perfekt!!!
Geniallisimo!!! 👌❤
Halt deine backen! Also hast du alle Bolognese Videos auf yt gesehen das er der einzige ist du Leuchte 😂
Das ist das erste Rezept, das ich finde, ohne Brühe. Einfach nur Tomaten? Das schmeckt bestimmt geil, mach ich nach
Im Prinzip koche ich die seit Jahren genauso, nur brate ich das Hackfleisch getrennt vom Gemüse, bevor die Tomaten ins Spiel kommen, auch ordentlich an. Die dadurch enstehenden Röstaromen sorgen für noch mehr Fleischaromen. Wer die Kochzeit etwas reduzieren will: Sellerie und Möhren etwas kleiner hacken.
Bin auch total verwundert wie viele Leute das Hackfleisch immer nur abkochen. Völlig unverständlich und man verliert so viel Geschmack.
@@jelly.1899das wird so eigentlich in Bologna auch nicht gemacht. Fleisch wird separat angebraten und der Soffritto wird in der Zeit leicht geköchelt.
Was mir auch noch fehlt ist die Milch.
ABER original Rezept hin oder her. Ananas auf Pizza ja nein?!
Ist doch egal hauptsache es schmeckt und jeder macht wie er mag
natürlich weiß ich, wie man eine bolognese kocht - da mir aber bisher alle deine rezepte super geschmeckt haben, koche ich gerade nach deinem rezept - ich glaube es wird genauso genial wie alle anderen rezepte von dir, die ich bereits mehrfach gekocht habe!!!
🙏🙏🙏🤝🤝
Das sieht alle so einfach und schnell aus 😩
Mal wieder ein tolles Video von euch!❤
@@pizzaiolo_luigi so ist es eben, man muss auch nicht ständig neues Videos posten, die Videos sind so klasse wie sie sind!
Einfach liebe an euch
💚🤍❤️
Luigi, du bist der beste Mann um Bolognese zu kochen 💯%👍🏻
Ich wurde schockiert angeschaut als ich sagte 2 Stunden Bolognese kochen. 4 Stunden mindestens hieß es dann und ich muss sagen, sie wird wirklich besser. Dann noch einen Tag ziehen lassen und sie ist perfekt.
Ciao Luigi, hab‘ das Rezept nachgekocht. War wirklich lecker und hat allen geschmeckt 👌
Kannst du mir sagen welche Pfanne/Topf du in dem Video für die Zubereitung nutzt?
Danke für die leckeren Rezepte und die unterhaltsamen Videos!
Schon mehrmals nachgekocht.
Super einfach und schmeckt echt fantastisch 👌🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👌🏽👌🏽
Danke ☺️
Großartig dieser Mann - vielen Dank, eine echte Inspiration 🙏🙏 Che bravo
Fantastico! 😀 Toller Kanal, erst heute entdeckt mit deinem Tiramisu. Grrrrazie! 🙏😋
Warum finde ich diesen Kanal erst jetzt? Sehr sympathischer Koch und auch rücksichtsvoll, indem er immer wieder darauf hinweist, dass man bestimmte Zutaten auch weglassen bzw. ersetzen kann. 👍
Ich sag wegen ihm viel zu oft Ragazzi 😂 aber auch erst vor paar tagen entdeckt und bin voll deiner Meinung! Top 🙏🏻
Ich koche es fast genau so. Ich nehme nur das Soffritto aus der Pfanne und brate das Fleisch dann etwas schärfer an, um die Maillard-Reaktion zu bekommen. Dann wird mit Rotwein gelöscht, und das Soffritto kommt wieder in die Pfanne. Und kurz vor Schluss kommt noch etwas Milch rein. Die Kinder lieben es. Manchmal kommt noch etwas Panchetta oder Guanciale mit rein.
Es interessiert aber keinen
Ganz genau, so ist das auch richtig. Milch kommt da eigentlich rein und das Soffritto soll eigentlich keine Farbe nehmen.
@@lerit1917 auf gar keinen Fall kommt da Milch rein
@@sickpicasso9563 Such mal im Internet nach klassischer italienischer Bolognese.
@@sickpicasso9563 Bin auch schwer überzeugt davon😂 Kann mir des auch gar nicht vorstellen
Heute gekocht und es war der absolute Hammer. Lecker!
Hi Luigi, Keine Diskussion, genau so 🤩
Luigis Pizza Rezept mit Lukas wird geliebt in meiner Familie und bekannten! Heute machen wir zum 1 mal sein Tiramisu 🥰. Liebe Grüße aus Frankfurt
@@pizzaiolo_luigi pfeffer vergessen......
Ich schneide das Gemüse deutlich feiner und mache das Sofritto seperat in einer Pfanne mit einem Klotz Butter. Das Hackfleisch (70% Rind, 30% Schwein) brate ich schärfer an als im Video und lösche den Bodensatz mehrmals mit Fond ab. Desweiteren finde ich dass knusprig ausgelassener, gewürfelter Pancetta oder Guanciale von Geschmack und Sensorik wirklich sehr gut kommt in der Bolo. Tomatenmark röste ich beim Hackfleisch am Ende auch noch mit an. Dann wird alles miteinander vereint und mit Rotwein und Fond aufgegossen. Gerne gebe ich noch frische, italienische Kräuter feingehackt mit dazu. Desweiteren koche ich noch ein Stück Parmesanrinde mit und würze mit Paprikapulver und ein ganz bisschen Kreuzkümmel. Ein kleiner Sprutz Hela Currygewürzketchup mit rein kommt auch sehr gut. Denn darin enthalten sind solche Sachen wie Nelken und natürlich Geschmacksverstärker. Ordentlich pfeffern gehört bei mir auch dazu. Am besten mit dem guten Tellicherrypfeffer. Die nicht ganz al dente gekochten Nudeln mit der Bolo in der Pfanne schwenken ist ein Muss. Manchmal mach ich mir auch noch eine Béchamelsauce mit viel Zitronenabrieb und Zitronensaft, sowie viel Muskatnuss und bau dann gleich ne Lasagne die man auch wunderbar einfrieren kann. Ach ja bei mir besteht die Bolo immer zu 50% aus Fleisch und zu 50% aus Sofritto.
Wenn es schmeckt dir dann ist perfekt 😎
Zuerst dacht ich: Ja, okay, kann man auch machen.
I lost it at "Paprikapulver" und "Kreuzkümmel". Nein. Einfach: Nein.
Danach kam auch nur noch Blödsinn - aber hey: hauptsache es schmeckt dir ;-)
@@signiorezanotti8771 Ja ich weiß, der gemeine Italiener würzt seine Bolo nur mit Salz um den Geschmack des Gemüses und des Fleischs nicht zu überdecken. Aber für meinen deutschen Gaumen brauch ich mehr Würzung. 👍
Das schmeckt sicher ok, Bolognese ist das aber keine.
bei Paprikapulver und Kreuzkümmel aufgehört zu lesen. AIAIAIIIII
Super ❤❤❤
Das ist ein schönes Rezept. Danke
Vielen dank fur den rezept
Für wieviel personen reicht das sauce
Luigi deine Pasta ist due beste!❤❤❤
Benutzt du Sonnenblumenöl um das Gemüse und das Fleisch anzubraten?
Vielen Dank ein wunderschönes Video, ich werde es genau so nachkochen, liebe Grüße aus Thüringen
Grosse Begeisterung. Mein seit Jahren verwendetes Rezept ist das gleiche 😂. Ausser das es Speck enthält (nehme ich aber nicht immer) Das Rezept wurde mir irgendwann als Original angepriesen. Aber man kann da nicht immer sicher sein. Durch das lange Kochen wird die Konsistenz einfach wunderbar.
sehr geil...danke an deine Familie🥰
legendär, chef! Die Grenze von Stück ist herzallerliebst. Morgen gibts ne fantastische Bolognese :)
Hallo Luigi, ich möchte ohne Alkohol kochen. Durch was ersetzte ich es am besten? Brühe oder Balsamicoessig oder durch nichts?
Wenig Weißweinessig und ansonsten Wasser
aloholfrei ;)🥶
Hallo. Sehe ich das richtig, dass kein Tomatenmark hinein kommt? Und an Gewürz nur Salz? Ich bin sehr gespannt auf das Resultat❤
@@SSu-hh3qh ich auch🤙😎
danke
Bin gerade am nach Kochen bin schon ganz gespannt. Hane mir die Zutaten liste so angeschrieben knd beim noch mal anschauen des Videos bemerkt bei den Zutaten fehlt der Basilikum naja kochen es ohne nach 😂 Danke für das Rezept habe abonniert 💪🏾😂
Die Bolognese schmeckt, finde ich, am nächsten Tag und wieder aufgewärmt, noch besser. Dann ist alles gut durchgezogen. Kann man auch gut auf Vorrat kochen und einfrieren.😋
Gerade nachgekocht und mit Harrisa verfeinert, sehr lecker :)
Einfach nur geil
Ein Traum….. wie im Urlaub bei Mama Umberta……🥰🥰🥰🥰
Heute nach gekocht, molto molto molto molto molto bene 😊🥰
Meine frage die Zwiebel sind glasig und dann gibst du karoten dazu, werden sie dann nicht mehr als glasig weil sie ja weiter Hitze bekommen? Für mich macht das keinen sinn. Beides extra dann alles zusammen denn da sind alle gleich durch. Wieso nicht alle zusammen anrösten oder umgekehrt alles einzeln dann zusammen. Bitte um Erklärung. Ich frage um zu verstehen wie Profis ran gehen....
Luigi mein Lieber,
ich habe immer deine Pizza Videos gesehen und die ist wirklich aller erste Sahne.
Ich weiß das ist das Rezept deiner Oma, aber ein paar Dinge würde ich doch noch ergänzen, auf jeden fall für die Bolognese, die ich mache. Das Rezept deiner Oma wird aber mit Sicherheit auch fantastisch schmecken!
- Die Reihenfolge ist eigentlich egal beim Gemüse, du lässt es eh noch 2-3 Stunden köcheln, da spielt das keine Geige mehr. (Hab ich alles ausprobiert)
- Butter an das Soffrito
- Lorbeerblätter beim langen Köcheln der gesamten Bolognese
- Hack seperat anbraten um die Röstaromen mitzunehmen
- Einen Schuß Milch ans Hack kurz vorm Ablöschen mit Rotwein um einen vollmundigeren Geschmack zu kreieren
Was hälst du davon?
Alles Gute
Hey Luigi, ich bin auf dich über Lukas Videos gestoßen, als ich damals mich auf meine persönliche "Reise" nach der Pizza Napoletana gemacht habe.
Ich finde es super was du machst und nehme gerne jeden kleinen Tipp mit, den du zu mir unbekannten Themen hast.
Ebenfalls habe ich dem Ragu alla Bolognese sehr viel Zeit für mich gewidmet und bin auch sehr überzeugt davon, dass ich auf einem sehr guten Level angekommen bin. Deswegen interessiert mich deine Meinung bzgl. folgender Fragen:
- Warum benutzt du kein Pancetta oder anderen Speck?
- Warum kommt bei dir keine Milch an deine Bolognese? Sie ist ja insgesamt dafür da, das Hackfleisch etwas feiner zu machen und der Säure der Tomaten entgegenzuwirken?
- Warum Basilikum? :D
Würde mich freuen, wenn du mir antworten würdest, mach weiter so :)
LG Freddy
Das Hackfleisch mit Tomatenmark anbraten/rösten.
Dazu Passata und stückige Tomaten.
Wer endlevel ist, macht die Passata sogar selber aus abgeschreckten Tomaten...
sehr lecker :) danke für das Rezept
Maestro ich werde das Rezept nach kochen. Eine Frage ich, hast Du eventuell im Eifer des Gefechtes Knoblauch vergessen reinzu tun?
Nein ich mag nur Zwiebeln 🧅🤙
Ich liebe dieses Rezept! Nur eine Frage...gehört nun ein Lorbeerblatt dazu, oder nicht? Was ist jetzt authentisch?
Laut Gennaro Contaldo gehört eines hinein, hier sah ich keines...was ist jetzt korrekt? ^^
Kommt im die Original Bolognese nicht auch Vollmilch rein? Ich denke schon.
Ich glaub in unserem Rezept ist sogar Leber drin. Lasse ich aber meistens weg. 😄 sieht sehr lecker aus. Knoblauch kommt bei mir auch nicht rein. Man kann auch italienisch kochen ohne einen Einheitsgeschmack aus Zwiebel-Knoblauch-Oregano hinzuzufügen.
Hmmmmmm sehr lecker sieht aus😋😋😋😋😋😋
Deine Lasagne Rezept lieben meine Kinder und ich mach genauso die Plattenteig auch selbst . Jetzt bin ich gespannt auf deine Spaghetti Soße natürlich auch mit selbst gemachten Nudeln . Weiter so . 👍Perfekto
Für wieviel Personen ist das Rezept?
Ich würde schätzen für 1-2 Personen höchstens
Beste Bolognese aller Zeiten 😊😊😊
Die Bolognese ist einfach eine Zeit-Sache. Ich bereite sie ähnlich wie Luigi zu, aber einen Tag zuvor. Ich lasse die Sauce dann in der Pfanne (mit Deckel) über Nacht stehen, und am nächsten Tag wird sie einfach beim kochen der Pasta erhitzt. Dazu gebe ich dann noch etwas Nudelwasser, der Geschmack ist dann einmalig und intensiv.
Kleiner Ragazzy, endlich hast du einen eigenen Kanal. Ich wünsche dir viel Erfolg! Mit dem nachkochen muss ich leider etwas warten. Bin gerade auf Diät^^ LG
Mille grazie das ist möglich nur dank Mario 🏆
Mario wo warst du die ganze Zeit :D
Ich glaube, das ist auch fast das Original Rezept der italienischen Kochakademie. Sehr lecker.
Di Dover sei ?Sei bravo e Dover Vivi in Germania.
Grazie
luigi, kannst du machen 20 min video wie diese, ich gucken jede minute❤
Die Soße schmeckt bestimmt lecker! Trotzdem brate ich mein Hackfleisch immer alleine in der Pfanne an, damit es schön braun und knusprig wird und damit Röstaromen ins Spiel kommen. Das angebratene Hackfleisch gebe ich dann zum Rest der Zutaten, bevor es dann länger kocht.
Hi luigi,kommt nach dem traditionellen alten rezept nicht auch milch dazu?
Mille Grazie 😊
Wenn ich mal nach Wien komme, dann muss ich unbedingt in dein Restaurant 😁
Du bist so Klasse 👏👏👍 Das wird die Tage getestet. Danke für dein Video 🙏
Der Gigi kocht wieder lecker :-)🥰 Die Fettuccini Alfredo waren urgut :-)
Auf welche Stufe kocht man die Soße für zwei Stunden runter ?
Die Hälfte der Bolognese hängt an der Wand dahinter 🤣 Das Rezept sieht lecker aus. Ich mach es ähnlich, das nächste mal nehme ich aber geschälte Tomaten und mache mal alles etwas grober :)
Ganz Toll ,Danke Danke Danke 🙏
1 zu 1 nach gekocht und es schmeckt sehr geil
Moin, habs nachgekocht und finde den Tomatengeschmack zu dominant, bei 4 Dosen Pelati (400g). Aber sonst finde ich es sehr gut, nächstes mal werde ich 1 Dose oder 2 weniger nehmen und vielleicht noch mehr Fleisch.
Sehr symphatisch. Grüsse aus Zürich :)
Che bellezza Luigi 👌
für wieviel personen ist das/portionen
wenn man die herbe Note des Weins wegläßt, kann man doch als Ersatz a bissi Oregano nehmen, oder? (hat sich bei mir zumindest noch keiner beschwert.) 😁 Parallel ein bisschen Butter mit rein beim Andünsten. Die Tomaten noch evtl. mit etwas Zucker kompensieren, wenn sie arg sauer sind und es passt.
Perfekter Bolognese 😊
Ciao, was ist der Unterschied dann zu Ragout? 🤙
pfeffer nicht vergessen, wurde nur kurz im video gezeigt..oder war das was anderes in der gewürzmühle?
Auf welcher stufe am besten die 2½ bis 3 std kochen lassen ?
Mega❤
Sehr schön und lustig erklärt weiter so❤😊😅❤Leckaaaa
Bravo Luigi, saluti dal Saarland.
Tipps die ihr nix wissen? Ich wusste einiges nicht ! Super Rezept meine Mama war begeistert! Danke 🤘🏻🤘🏻
PS habe es genau 3 Stunden und 15 Minuten köcheln lassen .
so wie es ein sollte. ein traum :)
Mille grazie bald kommt noch mehr 😎🤙🏻
buongiorno luigi.. vielen dank, dass du DEIN familienrezept mit uns teilst..ich bin sicher für ragú gibt so viele varianten wie hier in bayern für schweinebraten 😂..
es ist nicht so leicht hier in münchen guten „insalata di frutti di mare“ zu finden. hättest du da eventuell lust deinen weg zu zeigen, wie du das machst? liebe grüsse peter
Ciao Luigi!
Habe deine Bolognese nachgekocht - ein Traum!!!! ♥️ 👌👌Habe dazu selbstgemachte Gnocchi dazu gemacht 😋😋😋
Apropos Gnocchi - könntest du mal bitte ein Gnocchi-Rezept streamen?
Beste Grüße