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- เผยแพร่เมื่อ 17 มิ.ย. 2020
- [４K高画質動画対応 ]
小アジを尾頭付きで丸ごと食べられるように、骨まで柔らかくなるまで、じっくりと油で揚げてから南蛮漬けにました。
簡単で美味しい！小アジの唐揚げの作り方 ⇓
• 小アジの簡単なさばき方と唐揚げの作り方（エラ...
＃小あじ＃さばき方＃南蛮漬け
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音楽：PIXTA
蒸し暑くなると、体が酢を欲しがりませんか？頭から丸ごと食べられます🐟️
鯵の南蛮漬けの動画のなかで一番自分の好みのものでした。
ありがとうございました。
こちらこそ、試してもらえて嬉しいです！ありがとうございます✨南蛮漬けのレシピは、だいたい同じような物ですが、自分好み（甘さ控えめ）に調整したレシピです😀
今回で２回目を作ります。 前回美味しく出来上がりました。
丁寧で、かつ難しくない説明、特に、刷毛を使うところ、だしの手順なども作る気が起こりました。
あげる時は、要領よく、網であげ、つけ汁をかける前の小アジは、綺麗に並べられ、とる時の事まで配慮され、
とても勉強になりました。
ありがとうございました。👏👏
コメントありがとうございます。 ^ ^
大変良くわかりました‼️
相変わらずの手際の良さ、そして何より素材が素晴らしい、今の季節鯵最高ですよね。
余った漬け地と野菜を冷奴にかけても美味しいですし、蒸し暑い時期には最適な肴になりますよね！
コレからの季節にピッタリな酒の肴&御飯のお供ですね！
夏バテ解消間違いなしですわー
酸味が欲しくなるんですよね！しっかりと揚げているので日持ちもしますし、常備菜としても助かる一品です！
小あじの、南蛮漬け、玉ねぎの、薄切り、人参の千切り、アカ、唐辛子、、あじの、わたを取る、アジ、カタクリ粉、まぶす、、揚げる、美味しいですねー、よく動画を見て、作ってみます、アジの、揚げ方が、うまく、いくかなあ
どうしても、尾頭付きで揚げると油跳ねする（目の部分が弾けるのが原因。いきなり高温で揚げると更に弾けるため、低温からの二度揚げがオススメ）ので、最初は頭を取ってから作ってみると良いかもしれませんね！
とても良かったです
ありがとうございます！
鯵の南蛮漬け、いいですねえ！母が若い頃からよく作ってくれたもので、この歳（７０歳前）になっても良い鯵が手に入ったら女房に作ってもらったり、もちろん自身でも作ったりします。良い小鯵が手に入らない時は他の魚でもやるのですが、やはり小鯵（豆鯵も）がいいですね。季節で小さなシマアジがたくさん釣れた時にもやってみましたが、やはり小鯵にとどめを刺すようです。それにしても、勇士さんの南蛮漬け、旨そうです。一度食したくなりました。
南蛮漬けは定番メニューですが、やはり美味しいですし、小魚を無駄なく食べることができますよね！また、何かの小魚を使って作りますね😀
小アジ南蛮酢＝小アジマリネというしゃらくさい名前になっている今日このごろ。
夏バテに小アジ南蛮酢野菜たっぷりが一番効きます。去年の夏前半のうだるような暑さの日に助けられました。
南蛮酢に香味野菜を合わせるのですが、玉ねぎを中心に人参ネギみょうが大葉生姜
更にはズッキーニきゅうりパプリカトマトセロリかいわれなどなど野菜のマリネのおまけに
小アジの揚げたのが付いてくる感じになってますね。もう何でもアリなのでワカメもタコも入れてます。
南蛮漬けもマリネもハーブを使うか使わないかぐらいで同じですよね！自分の好みに、家にある材料消費で作るのも家庭料理ならではだと思います！
Twice fried fish in a bath of delicious soup , and a cold beer , ahh yes life is good ! 👍🏼.
The compatibility of fried food and beer is common throughout the world!
これは贅沢にご飯がメッチャメチャ進む一品ですね！！
蒸し暑い時期、冷蔵庫に常備しておきたいですね！
鮮度ばりばりで美しいですね！！
もしや釣りものですか？？
しかし小アジの美しさもさることながら料理の腕前、美しさ、お見事です！
釣り物を頂いたものですが、鮮度バリバリで目が輝いていますよね！ありがとうございます！
これこれ😋ほぼほぼ同じだ🎵
日持ちもするし酸っぱいのが❗
私の夏はこれで乗り越えてます(笑)
同じでしたか！しっかりと揚げて、酢も効いてるので日持ちしますよね！家族向けに骨も食べやすいよう、揚げ時間を長めにしていますが、私はもう少し短い方が好みですがｗ暑さを乗り越えましょう！
小アジの下処理が詳しくて助かりました。大量なので工程も真似します。
料理の用途によっても、魚のさばき方は変わるので試してみてください✨頭を外した方が、油はねが少なくなります😀
小鯵の鰓の取り方や片栗粉をハケで付けるやり方勉強になります！
尾頭付きがたまらないですね！
酢はどんなの使ってますか？
酢は穀物酢と米酢を使いわけていて、普段の料理にはミツカンなどの穀物酢、寿司飯などは米酢を使っています。
勇士 yuji
コメント返信ありがとうございます！
参考になります！
こんばんは。
ホントに小さい豆アジなら、うろこなど取らずに揚げちゃっても平気ですか？
この動画で使っている小アジは、ゼイゴやウロコに内臓を取っていますが、５センチほどの豆アジなら内臓も取らなくて大丈夫です。下記に動画のリンクを張っておくので大きさを見てみてください。もちろん、気になるのなら全て取り除いていただいて大丈夫です。
th-cam.com/video/vbPc1WwEDjw/w-d-xo.html
ありがとうございます‼️
南蛮美味しいですよね(^-^)効率の良い下処理の方法を知りましたw
下処理の時ですが孔門辺りにある硬い骨は取らなくても大丈夫ですか？
私はアレでよく指を刺さすので下処理でとってしまいますw
南蛮漬けは良いですよね！腹にある二本の棘は、頭から尾の方に触ると刺さることはなく！（尾から頭に向かって触ると刺さる）、揚げれば気にならないので大丈夫だと思います！
コサバでも、同じに作れますか？教えて下さい
試したことはありませんが、同じく作れると思います。
この小アジより小さな小アジでしたがやり方はこれと同じようにで大丈夫でしょうか？
同じ方法で大丈夫ですよ😀
このサイズの場合、中の血合いを取り除く事にそこまで神経質になる必要は無いのでしょうか？
指で掻き取るだけで大丈夫です✨気になるようでしたら、ブラシなどを使って洗ってください😀
お頭🎉👏
初心者🔰で視聴させて頂きます。やば、鱗とってないし、ギザギザも無関心でした💦
TH-camでは
鱗は大抵、途中経過でとれているって😮
🔰自分のやり方①そのまま粗塩ふり寝かした②内臓を取る③水で洗う④ペーパーで拭き取り⑤酒をふる(まだまだ血合いが出るペーパー拭き取り)⑥冷蔵庫で寝かし自分も疲れたから寝る
⑦次の日どうしよう唐揚げか又は焼き入れるか…多分、血合いはまだ出てきてるだろう…
料理に絶対と言うことはないので、自分流で良いと思います。刺し身の場合の鱗は、丁寧に取り除く様にしています。サイズが大きくなると、包丁の先で血合いに傷を入れると良いです。色々試すことも楽しいですよ ^ ^
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🎈✨🌟🌟㊗🌟🌟✨🎈
🎀🎉✨ ✨🎉🎀勇士さん。絶対美味い🐙🦑🦐🦞🦀🦪🐡🐠🐟🐬🐳🦀🦐🦐
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これだけあれば、５日ぐらいは毎食かかさず食べられますｗ酸味も摂取して疲労回復してくださいね！