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- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2024
- 베이컨을 만들어봤습니다.
숯불에 훈연한 베이컨은 정말 특별한 맛을 가지고 있지만 대부분 만들 여건이 안되죠.
오븐이나 에어프라이어로 훈연베이컨을 만들 수 있는 방법을 소개합니다.
#베이컨#오븐#에어프라이어
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재료
삼겹살 4kg
큐어링솔트#1 8g
소금 50g
설탕 30g
도구
칼
도마
그릇
큰 냄비
찜기
알루미늄호일
훈연칩 (참나무, 사과나무 등)
오븐 or 차콜그릴
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※영상에서 사용한 큐어링솔트#1 (아질산염함량 6.25%)은 촬영당시 직구로만 구매 가능합니다. 네이버에 '피클링솔트' 로 검색해서 나오는 제품을 사용해도 되는데, 해당 제품은 아질산염 함량이 8.4%로 높으니 아래 레시피대로 하시면 같은 결과를 얻을 수 있습니다.
재료 (8.4% 피클링솔트 사용 시)
삼겹살 4kg
피클링솔트 6g
소금 52g
설탕 30g
아..하...?? 훈연 안하고 간단하게 집에서 저도 해봐야겠네요 베리굿!!!!!!
츄라이츄라이
오오 콜드스모킹 엄청난 꿀팁 하나 얻고갑니다!
와! 이 채널! 뭐야 숨어있는 꿀맛요리채널이네!
와!!
아질산나트륨을 안써도 괜찮을까요?
쓰는 것이 안전합니다 ^^
@@lLvupKitchen 아하..! 500그람만 연습삼아 만들어볼꺼라 오래 보관을 안한다는 전제면 괜찮겠죠?
한 번 해먹어봐야겠네요 ㅇ0ㅇ
츄라이츄라이
꾸준히 하시면 대박나실것 같은데
다시 안굽고 그냥 먹어도 되나요?
훈연은 익히기 전에 하는게 좋나요? 익힌 후에 하는게 좋나요? 만약 익힌 후에 한다면 몇분 정도 훈연하는게 좋을까요?
익힌 후에 하는게 좋아요. 훈연은 한두시간정도 해주면 좋은데 요즘 날씨가 더워서 짧게 하시는게 좋을듯요
영상미 되게좋네요!
감사합니다~!
훈연칩을 바로 오븐 바닥에 넣어 구워주면 않될까요?
혹시 삼겹살로 베이컨을 했을때 오븐과 훈연조리법중 어느게 수율이 더 잘나오나요??
직접 비교는 안 해봤지만 둘 다 비슷한 가열방식을 가지고 있기 때문에 큰 차이는 안 날 것 같습니다. 오븐이 보통 차콜그릴보다 대류가 적고 습도가 높으니 수율이 더 좋을 것 같습니다만 차콜그릴도 습도를 잘 유지시켜 준다면 비슷할 것 같네요.
@@lLvupKitchen 잘 알려주셔서 감사합니다!
훈연칩 구매처.. 감사드림니다
염지 후 겉부분 세척해야하나요??
세척 없이 진행해도 됩니다!
훈연칩은 어디서 구매가능하나요?
요런데서 사면 됩니다.
m.smartstore.naver.com/goldchest/products/158518128?NaPm=ct%3Dksoeabs0%7Cci%3Dc109aba7e0238ea384f2e587dbca6d342c298e66%7Ctr%3Dsls%7Csn%3D166823%7Chk%3D1344d8ee39afa842bc13a5974ec3230cd85b8e37
0:39 왜 갑자기...
아니 이런 채널이