Ne ho visti di tutorial su come fare il lievito madre, ma questo è spiegato bene, anzi benissimo e la gestione del lievito sono delle informazioni importanti. Grazie mille maestro
La sua semplicità nello spiegare questa fantastica arte, mi lascia come sempre senza parole, se nn ringraziarLa per elargire a tutti noi il suo sapere. Grazie Maestro 😻
Salve Chef .un paio di domande .quindi per 31 giorni va rifrescato ogni 2 giorni circa? E poi una volta ché il lievito lo usero utilizzando i grammi chè mi servono .col il restante agiungl acqua e farina ,e poi va nel frigo ho a temperatura abbiente .grazie .
Maestro un' ulteriore aiuto! Il mio lievito è pronto! Iniziato il 15 agosto Oggi l' ho tenuto sotto "scoa".....ha raddoppiato in 4 ore quindi è pronto giusto? È bellissimo vorrei che lei lo vedesse.... PARLA!!!!!😊😊😊 Procedo con il bagnetto etc.... Ma una domanda: nel video dice che per il panettone per 1 kg di farina lei userebbe 300gr di lievito madre ma nel suo video del panettone ne mette 80 gr......mi sono persa🤗 E così per fare 1 kg di pane ne metto 200gr come dice in questo video? Serena domenica
Maestro un consiglio Vorrei far fare il lievito ai ragazzi qui a scuola ma ho problemi con le farine. Posso usare la farina 00? Verrebbe ugualmente? Perché dispongo solo della 00 e la integrale. Grazie mille
Buonasera Maestro Sono al secondo rinfresco fatto stamani. Ora sono andata a guardarlo ha già raggiunto il raddoppio. Procedo al terzo rinfresco? I 31 giorni rimangono fissi malgrado più rinfreschi a causa del caldo oppure potrà essere pronto prima? Grazie mille
Maestro sono al 7° rinfresco Torino molto, molto calda. I tempi si accorciano alla grande Tutto sta procedendo alla perfezione Profumo molto particolare, un sentore di mela meraviglioso. Una domanda: sta diventando duretto, la croce va fatta già oppure solo verso gli ultimi rinfreschi? Grazie mille
Maestro una 1° domanda Non ho chiaro il momento dopo il bagnetto. Mi spiego: quando lo tolgo dall' acqua e zucchero lo schiaccio bene . A questo momento non capisco come fa a capire che ha assorbito 30 gr di acqua. Se io ripeso 300 gr 300 gr sono.......in che senso ha assorbito l' acqua.....? Mi sono persa
Lo pesi prima del bagnetto e dopo, esempio: prima del bagnetto 300 grammi, dopo il bagnetto, strizzato, 330 grammi, i 30 grammi in più li scali dall'acqua che devi mettere per il rinfresco. Se il peso è lo stesso e non ha assorbito acqua, farai il rinfresco normalmente quindi con 150 gr di acqua
🎀🎀🎀🎀🎀 Ho iniziato! 1° errore: Ho impastato gli ingredienti ma secondo me troppo.....invece rivedendo il video subito dopo vedo che Lei gira tutto con la marisa e poi versa nel vaso. Mi conviene rifare o lascio così? Grazie Maestro
Ciao, ieri sera ho fatto il primo rinfresco ma già stamattina lo vedo molto lievitato, per stasera avrà di sicuro ŕaddooppiato: devo aspettare cmq 48 ore per il secondo rinfresco ‽
Complimenti maestro , sono un panettiere , anche io faccio il lievito madre ma lascio maturare la mela dentro l' acqua dopo un giorno frullo tutto !!! L'unica cosa cambia è questa !!! Complimenti per queste perle !!!
SOS, help help!!! Maestro una domanda : Come posso fare se dovessi assentarmi per 2 giorni? Stasera sto facendo il 12° rinfresco Domattina prima di partire forse posso fare il 13° e poi? Se me lo porto via ......sono sicura che mio marito anziché portarmi in montagna mi porta al ricovero. 😂😂Posso metterlo in frigo e poi continuarlo? Cosa mi consiglia.....mannaggia😢
Maestro Il Lievito dopo 1 giorno e mezzo di frigo l' ho messo di nuovo al suo solito posto e stamani dopo 15 ore è bello raddoppiato e procedo al rinfresco Quindi è andato tutto benissimo Grazie grazie grazie
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Il Migliore
E ha due grandi qualita:
Umilta'
Semplicita'
Grazie Maestro
Ne ho visti di tutorial su come fare il lievito madre, ma questo è spiegato bene, anzi benissimo e la gestione del lievito sono delle informazioni importanti.
Grazie mille maestro
Maestro grazie davvero! Come sono felice di questa lezione. Il miracolo della combinazione degli alimenti🎀🎀🎀🎀🎀🎀 che meraviglia!!!!
La sua semplicità nello spiegare questa fantastica arte, mi lascia come sempre senza parole, se nn ringraziarLa per elargire a tutti noi il suo sapere. Grazie Maestro 😻
Grazie mille
Grazie maestro, un corso interessantissimo, utile e davvero completo. È sempre bravissimo
Un lavoro certosino ma spettacolare grazie per tutti i consigli credo che incominceremo a settembre grazie mille
Número uno Pietro Complimenti sei bravissimo, soprattutto a spiegare 👏👏👏👏👏👏👏
Questo video è oro grazie
come sempre solo due parole.... grazie Maestro
😍Grazieeeeee chef 👏👏👏👏💕💕💕😍😘👍👏👏👏
Molto Bravo 👍
Troppo bravo complimenti👍💕👏👏👏
Grazie🙏🙏
Grazie maestro
Sempre in numero uno Pietro
grande!...😀💪👋
Salve Chef .un paio di domande .quindi per 31 giorni va rifrescato ogni 2 giorni circa? E poi una volta ché il lievito lo usero utilizzando i grammi chè mi servono .col il restante agiungl acqua e farina ,e poi va nel frigo ho a temperatura abbiente .grazie .
Maestro un' ulteriore aiuto!
Il mio lievito è pronto!
Iniziato il 15 agosto
Oggi l' ho tenuto sotto "scoa".....ha raddoppiato in 4 ore quindi è pronto giusto? È bellissimo vorrei che lei lo vedesse....
PARLA!!!!!😊😊😊
Procedo con il bagnetto etc....
Ma una domanda: nel video dice che per il panettone per 1 kg di farina lei userebbe 300gr di lievito madre ma nel suo video del panettone ne mette 80 gr......mi sono persa🤗
E così per fare 1 kg di pane ne metto 200gr come dice in questo video?
Serena domenica
Sulla ricetta del video la farina totale è 310 grammi apposta il lievito è 80 grammi.
Maestro un consiglio
Vorrei far fare il lievito ai ragazzi qui a scuola ma ho problemi con le farine.
Posso usare la farina 00? Verrebbe ugualmente?
Perché dispongo solo della 00 e la integrale.
Grazie mille
No perché è troppo debole
Grande maestro continua così, i tuoi contenuti sono stupendi e utili..
🔝🔝🔝
Buonasera Maestro
Sono al secondo rinfresco fatto stamani.
Ora sono andata a guardarlo ha già raggiunto il raddoppio.
Procedo al terzo rinfresco?
I 31 giorni rimangono fissi malgrado più rinfreschi a causa del caldo oppure potrà essere pronto prima?
Grazie mille
Si procedi al rinfresco
Quando il lievito raddoppierà entro 4 ore sarà pronto quindi ci può volere anche meno
@@Canale15 ok grazie davvero Maestro
Maestro sono al 7° rinfresco
Torino molto, molto calda. I tempi si accorciano alla grande
Tutto sta procedendo alla perfezione
Profumo molto particolare, un sentore di mela meraviglioso.
Una domanda: sta diventando duretto, la croce va fatta già oppure solo verso gli ultimi rinfreschi?
Grazie mille
Perfetto.
Si la croce Puoi farla tranquillamente.
Maestro una 1° domanda
Non ho chiaro il momento dopo il bagnetto. Mi spiego: quando lo tolgo dall' acqua e zucchero lo schiaccio bene . A questo momento non capisco come fa a capire che ha assorbito 30 gr di acqua.
Se io ripeso 300 gr 300 gr sono.......in che senso ha assorbito l' acqua.....? Mi sono persa
Lo pesi prima del bagnetto e dopo, esempio: prima del bagnetto 300 grammi, dopo il bagnetto, strizzato, 330 grammi, i 30 grammi in più li scali dall'acqua che devi mettere per il rinfresco.
Se il peso è lo stesso e non ha assorbito acqua, farai il rinfresco normalmente quindi con 150 gr di acqua
@@Canale15 ah giusto scusi .....si si ora ho capito perfettamente grazie
Comincio.....le farò sapere👍👍👍🙏
🎀🎀🎀🎀🎀
Ho iniziato!
1° errore: Ho impastato gli ingredienti ma secondo me troppo.....invece rivedendo il video subito dopo vedo che Lei gira tutto con la marisa e poi versa nel vaso.
Mi conviene rifare o lascio così?
Grazie Maestro
Ok tutto a posto...... è nato!!!!!! ho fatto il.1° rinfresco.
Ciao, ieri sera ho fatto il primo rinfresco ma già stamattina lo vedo molto lievitato, per stasera avrà di sicuro ŕaddooppiato: devo aspettare cmq 48 ore per il secondo rinfresco ‽
No
rinfrescalo prima
Una curiosità, ma io faccio una fatica a pulire i vasetti sporchi di lievito, c è un metodo? Grazie
Purtroppo è antipatico pulirli.
@@Canale15 infatti 🤣.
Acqua calda e nient'altro.
Per la verità ho notato che con l acqua fredda si riesce decisamente meglio, la calda lo fa diventare colla.
Sperimentato da poco.
Grazie mille
Grazie! Ho dubbio: leggo spesso delle "guide" con farina di tipo1. Cosa cambia da quella che Lei ha usato qui in termini di risultato?
È un discorso un po' lungo
Complimenti maestro , sono un panettiere , anche io faccio il lievito madre ma lascio maturare la mela dentro l' acqua dopo un giorno frullo tutto !!! L'unica cosa cambia è questa !!! Complimenti per queste perle !!!
Grazie mille
@@Canale15grazie a lei !!! Il rinfresco lo faccio 40 volte anziché 31 !!!
Grazie mille per il video! Solo una domanda: che capienza ha il contenitore di vetro utilizzato nel video?
Non lo so.
Altezza è di 20 cm
Maestro ma si può fare il procedimento con metà dose o per forza 200 grammi?
Si certo la quantità che vuoi
@@Canale15Grazie Lei molto bravo e gentile.
Per la farina zero io trovo solo la nuvola Caputo, va bene lo stesso?
SOS, help help!!!
Maestro una domanda :
Come posso fare se dovessi assentarmi per 2 giorni?
Stasera sto facendo il 12° rinfresco
Domattina prima di partire forse posso fare il 13° e poi? Se me lo porto via ......sono sicura che mio marito anziché portarmi in montagna mi porta al ricovero. 😂😂Posso metterlo in frigo e poi continuarlo?
Cosa mi consiglia.....mannaggia😢
Mettilo in frigo però non più di 2 giorni
@@Canale15 grazie davvero Maestro ok.
Maestro
Il Lievito dopo 1 giorno e mezzo di frigo l' ho messo di nuovo al suo solito posto e stamani dopo 15 ore è bello raddoppiato e procedo al rinfresco
Quindi è andato tutto benissimo
Grazie grazie grazie
Sempre molto esauriente
E solo con la ricetta dei tuoi cornetti mi sono riusciti
Ma quello che avanza maestro si butta ?
Togli la parte superiore ossidata quella si che si butta
Come compiti delle vacanze...... ci ha sistemati bene va!!😅 Mannaggia la miseria! Buon lavoro ragazzi.....qui butta seria la cosa!!!
Attenzione al caldo se vedi che raddoppia prima delle 48 ore rinfrescalo prima altrimenti collassa
@@Canale15 che Dio ce la mandi buona.....🤗condividiamo esperienze ragazzi ! Non è facile la faccenda
Mi sembra che ci sia troppo spreco di farina Proverò ma ridurrò le dosi della farina E uno spreco va buttato via tanta roba peccato
È così
È chiaro?…(na minaccia😂) .. chiarissimo!…