4 dishes with bamboo shoots

In the morning, my grandfather took Max to a relative's house to pick bamboo shoots. Although the weather was hot and there were many mosquitoes, Max also picked one by himself. When he got home, he told me, "Being a farmer is such a hard thing." He felt very fulfilled that let Max had an unforgettable experience in summer vacation🥰. Bamboo shoots should be preprocessed while they are fresh, otherwise they will get old easily, so! This week we will make bamboo shoots dishes 😊
00:00 intro
01:32 Processing bamboo shoots
02:24 Make pickled bamboo shoots
300g bamboo shoots, 30g salt, 20g sugar, 50g soybean meal, 1 piece of licorice
rice wine
03:19 Making acid bamboo shoots
05:26 Cook rice with bamboo shoots
Ingredients:
3 cups rice, 400g bamboo shoots, 15g shiitake mushrooms, 5g golden hook shrimp, 200g pork belly
Seasoning:
1 tbsp rice wine, 1 tbsp soy sauce, 1 tbsp oyster sauce, 1 tsp salt, 1 tsp sugar, ¼ tsp black pepper
07:13 Fried acid bamboo shoots
Ingredients:
500g sour bamboo shoots, 5g dried shrimps, 15g garlic, 1 chili
Seasoning:
1 tbsp oyster sauce, ½ tsp salt, 200ml water
08:19 Grilled fish with pickled bamboo shoots
Ingredients:
Milkfish 200g, acid bamboo shoots 100g, garlic 15g, ginger 5g, scallion white 10g, 1 chill pepper, green onion shreds
Seasoning:
Pickled bamboo shoots 80g, water 300ml

[@user-gt6iu7vj1x]

小兒子好棒幫忙採收筍子，媽媽料理完後，吃筍子很有成就感。
料理過程看了很美味

[@BEMMa]

🥰🥰🥰

[@sandy9585]

哥哥幫弟弟夾菜好暖😍

[@fangyutsao4022]

哥哥好棒 幫弟弟夾魚
看著他們真的覺得孩子長大好快呀～

[@BEMMa]

確實是❤️

[@fionchen8871]

片尾看著Rita與孩子們一起吃飯覺得好幸福，我們家的兄弟姐妹們分處台灣北中南，每次相聚唯有過年，能全家一起吃媽媽的愛心料理，真的好幸福！

[@yeniv1018]

好羨慕她的孩子們~媽媽很會做菜真的超幸福....可惜我媽的廚藝😭 只好督促自己好好學料理，希望能讓我的孩子感到幸福

[@BEMMa]

Fion Chen 我自己也是，要和兄弟姊妹聚在一起的時間難上加難😭

[@BEMMa]

Yen IV 雖然媽媽廚藝可能不好，我相信一定有一樣特別的料理是讓妳回味無窮的🥰

[@user-yt1bh3yq7c]

筍子炊飯好好吃😋喔
喜歡👍
煮成粥應該也很棒
涼拌沙拉筍 清爽筍甜👍

[@BEMMa]

竹筍海鮮粥確實很讚，很鮮甜😋
之前有拍過影片😉有興趣可以參考看看喔！

[@user-us4tr1sz9h]

好幸福一家人❤️~做你的小孩
好有福氣哦~❤️👍

[@BEMMa]

我們有妳的陪伴也很幸福喔🥰

[@user-ci2jh4ds1y]

每道都喜歡啊～媽咪超厲害的！筍子炒飯也很棒喔！

[@BEMMa]

古早味的味道😋

[@may-xw9ht]

好好吃的竹筍大餐！木鍋蓋我喜歡！不會有金屬鍋蓋的碰撞尖銳聲！學起來了！

[@user-mk1kb7zg5m]

筍子炊飯看來來超好吃耶❤️

[@BEMMa]

一定要試試看，真的很好吃😋

[@user-eq2sr7ds7n]

幸福一的家人，在一起吃飯，是多麼的快樂事

[@BEMMa]

還有加上你的陪伴呢🥰

[@user-qm9yb6vx3j]

超棒的筍子料理👍❤️感謝分享喔❤️

[@BEMMa]

有機會可以一起做做看喔😊

[@kuoshui]

筍子炊飯看起來好好吃喔😋一定要來做做看。謝謝分享~

[@BEMMa]

一起一起😊

[@xy1550]

每次都感覺很Chill🤩🤩

[@user-tc7pf8nf7j]

每樣好好吃👏😋👍

[@BEMMa]

對呀～古早味，一起做起來😊

[@Lavender12]

是筍子大餐ㄟ 超愛吃筍子的，筍子炊飯看起來就好好吃，冷筍沙拉更是我的最愛😋

[@Lavender12]

聽著配樂吉他聲 就想到老大，會不會有可能以後會由老大彈的吉他配進斑愛馬麻的影片中……

[@BEMMa]

也許有機會喔🤣

[@user-ej3vg4pe4x]

每一道都喜歡💕
半夜看肚子好餓😂
謝謝Rita的分享
原來酸筍這麼簡單👍

[@BEMMa]

真的很簡單，現在的溫度做最適合了😊

[@cloudxi398]

筍子做什麼都好吃都喜歡~
廚具美拍攝美~

[@BEMMa]

謝謝你🥰

[@user-hp4fk3ti9z]

謝謝分享筍子多種料理

[@BEMMa]

有機會可以試試看喔😊

[@user-ut9tk7dr5x]

筍子大餐😍😍😍

[@BEMMa]

是的😂

[@user-rs2yz1hn4n]

一整桌筍子餐看起來好美味😋一起吃飯談天說笑真幸福！🤤

[@BEMMa]

外加還有你的陪伴🥰

[@user-lq4nr2ve5t]

好優雅

[@BEMMa]

謝謝❤️

[@amyweng814]

馬媽實在太厲害了!才知道原來筍子可以作這麼多料理, 一定要來學著作! 孩子們都好可愛哦! 很喜歡他們真誠地在餐桌上互動!

[@BEMMa]

太棒了！
我們也很開心有妳的支持看到最後🥰

[@killjj577]

看到妳做飯好喜歡 🥰🥰

[@user-rq4jj4xe5b]

小孩才做選擇，我全部都喜歡💕

[@BEMMa]

我也是🤣

[@huichang7224]

棒棒棒棒

[@emmasong898]

醬筍虱目魚真的超讚的!!!如果敢吃辣, 可以加辣, 夏天吃酸酸辣辣很棒!

[@BEMMa]

真的～😋

[@user-zq6lu4hc2x]

謝謝分享❤️

[@BEMMa]

現在是筍子季節，大家一起做起來😊

[@mickyyunchunify]

每一道看起來都好好吃啊！！！！！

[@BEMMa]

吃起來清爽不油膩，有機會可以一起做做看喔😊

[@user-jn2wu8dk8r]

一邊看影片 一邊回想小時候
我也常和大人在筍園裡挖筍
炎炎夏日 汗流浹背
吃筍也覺得不開心
現在 筍園不在了
長輩料理的各種不同的筍料理也吃不到了.....
反而愛筍 愛的不得了！
看了影片 很感動
Rita的好手藝 家人有口福 更是幸福！

[@BEMMa]

雖然小時候不喜歡，但長大後往往都會成為美好的回憶🥰

[@user-sr9gn8fr6t]

全都喜歡

[@BEMMa]

太棒了❤️

[@user-vs4vi1nl8q]

每樣都好美味，想吃炊飯跟涼筍🤣
謝謝分享👍

[@BEMMa]

有機會可以試試看喔😊

[@user-vs4vi1nl8q]

@@BEMMa 好的，希望和妳做的一樣美味😊

[@user-yq8ew6xn1j]

太神了!!

[@user-fn4qq7jw9z]

筍子大餐好吃

[@BEMMa]

🥰🥰🥰

[@user-de2ge7xi5w]

Emily 好可愛！

[@yiyinglin4110]

原來古早味醬筍，酸筍是這樣演化出來的！哈哈～謝謝斑愛媽媽的教學！以後竹筍季節就直接搜這篇來學習了！四道料理都好吃～

[@BEMMa]

其實真的不困難吼～一起做起來😊

[@yiyinglin4110]

@@BEMMa 嗯嗯，看起來好像不難，找時間來玩看看，謝謝！

[@bkl4331]

我超喜歡吃筍，有空一定要來試試看

[@BEMMa]

真是太棒了😊

[@huichang7224]

好吃

[@huichang7224]

看到妳的視頻，享受啊！老公拍的有氣質

[@BEMMa]

謝謝你喜歡🥰

[@kwangngosim6120]

祖孫同乐👴👶
“温室小草” Max 拔筍似模似样
既能学习生活体验😅
还能提供料理食材给妈妈,
真不赖👍👏

[@BEMMa]

真的是一舉三得🤣

[@s6900597pcpo]

使用木製鍋蓋很特別

[@dfdf7054]

帶殼涼筍可以用電鍋蒸，外鍋兩杯水

[@user-bd9uj1jx8z]

Rita老公能娶到你真的是太幸福了 有一個超棒的太太

[@BEMMa]

🥰🥰🥰

[@yeniv1018]

炊飯我好想吃喔

[@BEMMa]

很容易做，有機會一定要試試看喔😊

[@richardlaw3311]

I’m drooling 🤤 You are super lovely Mom .. Next life I want to be your children 👦🏻

[@BEMMa]

🥰🥰🥰

[@user-nt1dg8ei6r]

斑馬媽媽：兒子採回來麻竹筍都出青了！不會苦嗎？妳做的竹筍料理好吃喔！很棒讚讚

[@BEMMa]

出青的筍子會帶苦味，但水煮過後再次泡水換水就會改善很多，或者做成酸筍就完全沒有苦味喔😊

[@user-nt1dg8ei6r]

2023/9/18斑馬媽媽好！酸竹筍絲：用（自來水泡兩天就可以炒來吃。“自來水”不是有氯嗎）？（可以泡竹筍嗎）？（不能用過濾水直接泡酸筍）嗎？謝謝分享！👏😋🥰

[@yangcandy513]

Rira如果不加蠔油可以用什麼替代？謝謝😊

[@user-du6pi6ye3g]

喜歡看妳的視頻，總是不急不徐詳細製作,有妳真好~
請問製作酸筍加水蓋盤後要放入冰箱冷藏嗎？

[@BEMMa]

兩天發酵需要室溫，之後再冷藏保存哦😊

[@Lavender12]

❤

[@user-de2ge7xi5w]

我真的有吃青菜😋

[@vicki3561]

這一集開始有英文字幕了🥳

[@gigi203tw]

來了來了
竹筍喜歡吃熱的，不吃涼拌的
我也喜歡麻竹，每段口感不一樣，可以變化料理🤤

[@BEMMa]

麻竹筍真的很讚😊

[@CYLee-vw8os]

😍😍

[@fy6544]

老師您好，請問你用什麼牌子廚具？在什麼地方可以買到🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻😅

[@cher5785]

謝謝您的分享，因喜歡吃筍子想請問醬筍如何判斷何時可以使用而酸筍是否永放置時間越久 越酸?謝謝您

[@BEMMa]

醬筍的部分三個月就可以享用，越放會越香。
酸筍的部分呢？我這樣的做兩天就會變酸，然後冰在冷藏一個星期之內吃完沒問題喔😊

[@cchang6308]

很喜歡你的料理,这集看你用到木製蓋子'，請問一下在那可買呢？

[@BEMMa]

淘寶😊

[@pollyweng9918]

請問一下白色平底鍋是什麼品牌呢？謝謝🙏

[@user-wv1st5gz6n]

請問炒鍋是什麼品牌？

[@uvl6838]

想請問Rita做酸筍的玻璃圓缽的口(上方)直徑是?公分 , 感覺容量挺大的好方便,底也有一定的寬度。那個圓缽Rira還記得在哪買的嗎?

[@elaineshen7598]

我想問馬媽影片中的道具是什麼牌子哪個型號？
忙了一陣子回來觀看，影片拍攝的質量越來越好，我超級超級喜歡❤

[@BEMMa]

請問是哪個道具呢？😊

[@minzuwinme8721]

斑愛馬媽您好～請問煮綠竹筍可以用電鍋煮嗎？謝謝您

[@BEMMa]

可以的😊

[@user-id2fz3yt9d]

請問您使用的白色不粘平底鍋是哪個牌子？木頭鍋蓋是一套？

[@BEMMa]

不是，是另外買的😊

[@user-vw8xi2qh6p]

請問筍子要切之前可以先用水洗乾淨嗎？還是都不能碰到水？

[@BEMMa]

可以洗唷😊

[@huichang7224]

筍子真好吃，謝謝妳

[@BEMMa]

真開心你也喜歡筍子😊

[@user-tu5gk8ky3u]

你好！我是降珠

[@user-fl2fz2wh5r]

靜置二天，放室溫就行嗎？

[@BEMMa]

是的，現在的溫度很適合做酸筍😊

[@kelly12299]

請問煮過筍子的水可以留下來煮湯嗎？

[@BEMMa]

不建議哦😊

[@user-zg7uf8jp3k]

你好！我是降珠，請你教我烹飪，可以嗎？

[@user-op6uk3xx3b]

請問白色平底鍋是什麼材質，品牌

[@BEMMa]

不沾鍋，是姐姐在日本買的，不知道牌子耶😊

[@Rita-ep9wf]

喜歡吃筍，但我要忌口，因為吃多一些些就會腰痠。😥😥😥

[@BEMMa]

好可惜，但真的要忌口，身體健康最重要🥰

[@maymaylee5966]

Rita看起来比以前更漂亮皮肤也好应该是有长多一点肉了请问还有其他秘诀吗？

[@BEMMa]

其實應該是孩子的爸攝影功力又更上一層樓，把我拍的美美的🤣

[@murphyblake9769]

請問醃酸筍不用加鹽巴嗎？

[@BEMMa]

不用喔，現在溫度正適合發酵😊

[@murphyblake9769]

謝謝

[@user-bh9mj6lu5t]

請問2天後掏洗酸筍 可以冷藏多久呢？

[@huichang7224]

插花配美女，很有氣質

[@BEMMa]

謝謝你❤️