00:00 Begrüßung 00:20 Auswahl des richtigen Stücks 01:06 Herkunft & Qualität 01:59 Fleisch-Stärke 02:55 Fleisch entspannen lassen 04:00 Steak Trocken tupfen 04:26 Würzen? 05:09 Das richtige Garverfahren 06:39 Möglichst niedrige Temperatur 07:43 Die richtige Kerntemperatur 09:32 Das Steak 2-3 Grad früher raus nehmen 10:21 Die Kruste braucht hohe Temperatur 10:44 Kontakt zur Grillfläche herstellen 12:13 Aroncieren 13:04 Fleisch ruhen lassen 14:18 der richtige Anschnitt 14:57 Genießen ÜBERRASCHUNG! Ich habe tolle Neuigkeiten 😍 Die geilsten Grillzubehör-Produkte gibt es ab sofort zum BESTPREIS! 🥳 HIER: www.shop-n-grill.de [Mehr Infos? Weiterlesen 😊] Wir arbeiten immer daran euch die besten Produkte zu empfehlen und achten dabei immer darauf, dass ihr für euer Geld möglichst viel Qualität bekommt! Da ist häufig Amazon eine sehr gute Adresse. Jedoch haben wir es geschafft die Produkte selbst in großen Mengen zu besorgen und können euch diese nun so günstig, wie möglich anbieten. Somit bekommt ihr die besten Produkte zum besten Preis, während ihr den Kanal mit eurem Einkauf maximal unterstützt. DAS Messer: www.shop-n-grill.de/p/das-messer-sau-scharf-und-sau-guenstig-das-meat-n-great-chefmesser DAS Schneidebrett: www.shop-n-grill.de/c/schneidebretter DIE Gewürzmühlen (Set): www.shop-n-grill.de/p/gewuerzmuehle-2er-set-mit-verstellbarem-keramikmahlwerk DIE Grillbürste: www.shop-n-grill.de/p/multifunktionelle-grillbuerste-edelstahlbuerste-grillrost-reinigungsbuerste-mit-flaschenoeffner DAS Kernthermometer: www.shop-n-grill.de/p/thermopro-tp17-kernthermometer-2-messfuehler-grill-backofen-fleischthermometer DIE Grillhandschuhe: www.shop-n-grill.de/p/grillhandschuhe-all-black-bis-500-c-ofenhandschuhe-en407-zertifiziert
Hab mir jetzt schon einige deiner Filmchen angeschaut, und finde sie wirklich gut. Natürlich gibt es immer etwas was man anders machen könnte oder auch sollte, aber das ist ja manchmal auch eine geschmacklich Variante, und über Geschmack lässt sich ja bekanntlich nicht streiten. Wenn ich in deine Videobeschreibung schaue, dann sehe ich überwiegend Sachen zu moderaten Preisen. Klaus grillt feines BBQ fand ich früher auch richtig gut, aber heute ist es nur noch Geldmacherei, und das finde ich wirklich schade. Da sehe ich den Broil King für 2700€ oder den Sparre Rib Halter für 160€ alles Sachen, die der normalo Grillen nicht hat. Ich hoffe du fängst jetzt nicht auch mit dem Riesen Verkauf von Sachen an und bleibst bei den warum die Leute dich anschauen. Ich finde es klasse was du da machst. Daumen hoch 👍
Ich hab noch nie ein Video gesehen wo das Ergebnis so perfekt war und der Weg dahin so toll erklärt wurde, warum man es so machen sollte, um dieses perfekte Steak zu erhalten. Du erklàrst ja nicht nur wie Du es machst, sondern warum Du es so machst und auch schlüssig, das macht Deinen Kanal so außergewöhnlich.
Vielen Dank für deine tollen Tipps und deine Qualitativ sehr hochwertigen Videos. Mir macht es richtig viel Spaß dir zuzuschauen und viel gelernt habe ich auch schon. Danke dafür, mach weiter so. 👍🏻👍🏻👍🏻
Ich habe erst die ersten 10 sec gesehen, freue mich schon sehr darauf und weiss genau es ist unterhaltsam und ich werde eine Menge daraus lernen. Danke Dir.
Gutes Video. Bekomme morgen den gleichen Grill und habe alle möglichen Videos dazu angeschaut. Deshalb bin ich eher zufällig auf deinen Kanal gestoßen. Super informativ, top Content! Weiter so ;)
Immer wieder schön anzusehen wie junge Männer immer wieder bestätigen, daß Männer und Fleisch einfach zusammengehören! Nicht falsch interpretieren! Ich war auch mal jung und habe immer gesagt, daß meistens nur die Männer das Fleisch verstehen können! Vielen Dank für die einfache und ausführliche und kompetente Vorführung! Und natürlich für die freundliche und maßgebende Rezepte! Ich lerne gerade immer noch... ;-)))
Das Steak sieht total lecker aus. Perfekt gegart. 👍 Vielleicht kannst du mal ein Video über Grillzubehör machen . Was nützlich ist und was man eher nicht wirklich braucht. Würde mich jetzt persönlich interessieren. Vielleicht auch die anderen Zuschauer. ✌️
Sieht sehr gut aus und war bestimmt lecker. Ich nehme Grillpfeffer von Klaus oder fleur de Sell. 🤤👌 Schau ca 5Jahre schon Grillvideo's. Aber so gut hat es noch keiner für mich persönlich erklärt. 👍 weiter so
Hallo. habe mich nie getraut so ein Steak zu Grillen. Dank deines Videos, habe ich es mal versucht..... und.... es hat geklappt. Schöne Video und bleib so wie Du bist. Bleib gesund und mach weiter solche Videos.
Hallo Joscha, es ist echt klasse zu sehen, wie begeistert Du doch von dem bist, was Du tust, denn nur so kommen tolle Ergebnisse raus👏👏👏. Wenn man die älteren Videos von Dir anschaut, merkt man, dass Du im Laufe der Zeit zu einer echten "Rampensau"😉 mutiert bist, die "alten" Videos sind alle verhaltener und noch nicht so professionell strukturiert wie die neuen Videos. Erfahrung ist ja eben doch der beste Koch, gelle...😎
Dir kann man stundenlang zuhören!! Super erklärt!! Finde deine Videos sehr lehrreich!! Weiter so!!! Und übrigens tolles Ergebnis, was das Steak betrifft!!
Richtig geiles Steak was du gebraten hast. Ich warte nur noch auf meinen Grill, damit ich das auch probieren kann. Da läuft einem echt das Wasser im Mund.
Wieder ein geiles Video. Tolles Ergebnis. Super erklärt. Kennst du Hanging Tender/Onglet??? Für mich eines der besten Stücke zum kurz grillen. Mach weiter so👍
Habe mir jetzt einige deiner Videos angeschaut & muß sagen Alles immer gut erklärt , so das es auch ein gemeiner Flach-Griller bzw. Anfänger gut nachgrillen kann ! Bei dem ordentlichen RibEye hätte ich es bei deinem Grill in die Mitte des Ablagerost gelegt & die äußeren Brenner (also den Brenner rechts & links außen) auf kleinste Stufe (Deckel-Schätzeisen bis 150 C°) . Je nach dem wie die Windverhältnisse sind verhinderst du das z.B durch das Loch für den Grill-Spieß kalte Luft/Wind kommt usw. ! Da ich nur einen BK mit 3 Brennern habe mache ich es allerdings wie du . Ich lasse das Steak meist bis 49-50 C° ziehen & dann die 4 x 90 sec. Technik für ein schönes Branding + 54 C° KT , aber das ist Geschmackssache. Deine Art ist genau so gut ! Salz nehme ich auch erst hinterher , probiere aber auch immer erst ohne Salz. Es kommt auch gut an , wenn der Zuschauer weiß woher du das jeweilige Fleisch hast Metzger vor Ort , Online Händler usw . Mach weiter so & schön das du die Versprecher usw. im Video lässt ! TOP !!
Danke für den konstruktiven Kommentar 👍😊 Werde einiges davon umsetzen, bzw. Habe einiges schon in neueren Videos umsetzen können :) Mit so einer Kritik kann ich was anfangen 👍
Wer das begriffen hat was du da erklärt hast, wird nie wieder in ein Restaurant gehen und 30,- Euro für ein 200gr. Steak bezahlen. Der macht sich das selber genau so gut. ( oder besser ) Bravo.
Lecker schade das es kein Geruchs fernsehen gibt😃 ich bekomme das nur selten hin das Steak richtig zu machen. Aber das video erklärt es sehr gut danke dafür.
Sehr gutes Video. Gut erklärt, alles wichtige drin was man wissen muss und kein unnötiges Blabla sondern Fokus aus das Wesentliche, top Eine wichtige Sache fällt mir ein: die meisten Backöfen sind im Bereich unter 100 Grad extrem ungenau, deswegen immer am Thermometer verfolgen was eigentlich im Ofen los ist. Meiner ist von Miele und hat bei 90 Grad eingestellt nur 62 Grad, bei 80 52 und das ist dann echt zu wenig. Ansonsten finde ich es persönlich lecker, wenn man die Butter dann über das Tranchierte Fleisch gibt, schmeckt dann echt mega 😍 Freue mich auf weitere coole Videos
Megaleckeres Ergebnis - Top! 😍👍🏻😋 Sehr angenehm & liebevoll erklärt ... sehr schön! 💪🏻😎🤘🏻 Hand auf‘s Herz - durch das scharf Anbraten (von 3-4 Seiten) und dem anschließenden Ruhen hattest Du doch mehr als „2-3 Grad“ Kerntemperatur hinzubekommen ... ich tippe mal auf 6-10 ... 😅
Geiles Video . Super erklärt. Auch nen tolles Stück Fleisch zum Grillen gehabt. Ergebnis sah Top aus. Hast du schon einmal ein Onglet - Hanging Tender ausprobiert???? Für mich eines der geilsten Stücke Fleisch. Mach weiter so 👍
Danke für dein Video! Macht richtig hungrig! Ich frage mich allerdings, warum du deine Pfanne auf die Primezone stellst. Die bringt doch bis zu 800° Celsius her, was doch eventuell schnell zu heiß für Pfanne, Steak und Butter wird...
Immer gerne :) Für die Pfanne ist das kein Problem, wird absolut nicht zu heiß. Wenn die Prime Zone runter auf niedrigste Stufe reguliert ist und die Butter durchgehend beim Aroncieren über das Steak gegossen wird, ist dies auch nicht zu heiß :) Die 800 Grad liegen zwar unten am Brenner an, sind jedoch nach kurzer Aufwärmphase der Pfanne, nicht direkt am Grillgut der Pfanne anliegend.
Hi, danke dir! Ich nutze Rapsöl. Du kannst ruhig voll aufdrehen, das macht der Pfanne nichts, wenn du nur aroncieren möchtest reicht die niedrigste Stufe, sonst wird die Butter zu schnell dunkel.
Super toll erklärt, sieht richtig lecker aus. Vielen Dank dafür. Kurze Frage , wir sind absolute Fans von mageren eingelegten Steaks, kann man die genauso grillen wie du das im Video gezeigt hast, oder macht man das anderst (Prime ?) Gruß Uwe
Schaut ja alles sehr gut und lecker aus, ich frag mich jedoch immer, ob das Fleisch nach 5-10m Warterei nicht kalt ist. Ich für meinen Teil will so ein teures Stück Fleisch heiß genießen, nicht lauwarm. Bleibt die Hitze so lang im Fleisch?
Guten Morgen, Ja bei so einer Dicke bleibt die Temperatur konstant. Viel mehr noch. Die Kerntemperatur erhöht sich in der Zeit im 1-2 Grad noch. Außen ist es ohnehin heißer. Da verliert es 1-2 Grad.
Oder flippen und die Kruste übers ganze Fleisch zu haben ;) ... Geschmackssache. Auf den Knoblauch schlagen, hilft um mehr Geschmack ans Fleisch abzugeben.
@@MeatnGreat Joa, muss halt jeder nach seinem Geschmack machen. Ausprobieren sollte man alles mal, Sous Vide ist aber mMn das perfekte Steak. Mache ich mit Zipbeutel und Thermomix von meiner Frau :P
Das ist ne geile Idee und hab ich so noch nie gehört 😅 ja Sous Vide ist wirklich gut und kann natürlich perfekt temperiert werden. Meine Methode kommt aber sehr nah ran 😜 probiers mal.
Hab die nen Abo da gelassen, sehr gute Videos. Eine Frage: das Fleisch 5-10min liegen lassen. Ich habe dann immer das Problem, dass es dann schon fast kalt ist... wie macht ihr das?
Wiedermal eine top Performance.👍 Damit der etwas muffige Geruch vom vakumieren verfliegt nehme ich das Fleisch schon vorher aus der Verpackung und decke es mit einem Küchentuch ab. Wieso ist die Bildqualität so schlecht? Habe mir aufgrund deiner Videos (Preis-Leistungs-Verhältnis) für den selben Grill entschieden. Beste Grüße aus dem Westerwald
Hi, Danke für dein Feedback :) Freut mich! Ist ein etwas älteres Video. Da war die Qualität noch deutlich geringer 🙈 wird es in Zukunft nicht mehr geben
Servus aus München. Ich habe leider noch keine Gußpfanne, kann ich nach dem "Vorwärmen" das Steak eigentlich auch direkt auf die HOT Zone legen ? Also auch so 2-3 Grad unter der gewünschten Temp raus und mit voller Hitze braten (evtl Rautenmuster) ? Und sollte ich bei der Methode evtl vor dem Wechsel das Fleisch ruhen lassen oder auch danach ? Danke Jochen
Bzw habe ich mir aufgrund Deiner Tipps eine Plancha gekauft aber noch nicht eingebrannt und ich möchte am WE schon grillen. Besser Plancha noch schnell machen oder dit Hot Zone nutzen ?
Hi, ja mit der Hot Zone funktioniert wunderbar. Die Plancha musst du nicht zwangsläufig einbrennen, die kannst du auch so benutzen. Wichtig ist sie aber immer gut einzuölen. Du kannst sowohl die Hot Zone als auch die Plancha dafür verwenden. Du musst das Fleisch zwischen den Phasen nicht ruhen lassen, kannst es aber nach dem Grillen für ca. 5min Ruhen lassen wenn du willst, ist allerdings nicht Pflicht🙈
Das Steak hatte gute 1,2 Kilo. Reicht dicke für 2 Personen. Preise sind sehr Unterschiedlich. Gibt manchmal Angebote ab 19,99 Euro / Kilo. Jedoch häufig auch Preise um die 40 Euro.
Ah Okay, vielen dank, werde ich auch ausprobieren wenn der grill mal da ist☺Dir noch einen schönen Abend, danke für die die schnelle Antwort und weiter so, bin schon gespannt was als nächstes auf den grill kommt ☺
Danke für den Tipp 😅 ja ich wusste schon, dass das geht aber noch nicht ausprobiert, wie genau es funktioniert 😅🙈 einfach an dieser kleiner Feder da ziehen, oder wie?
Wieso hast du die Gusspfanne auf die Prime-Zone gestellt und nicht auf den Seitenkocher? Wird er fürs Steak nicht heiß genug? Frage deshalb, weil ich seit kurzem den G3-S habe und das auch demnächst testen möchte
Beantworte ich gerne :) Die Prime Zone ist zum scharfen Anbraten von Steaks tatsächlich deutlich besser geeignet. Würde auf dem Seitenkocher nur Beilagen und Saucen zubereiten. Je höher die Temperatur beim Anbraten des Steaks, desto dünner ist tendentiell auch der Bratenrand :) Fürs Aroncieren würde auch der Seitenkocher reichen. Viel Spaß mit dem Grill - Samstag kommt ein Video zum Thema Vorteile und Nachteile beim Gasgrill 😊
Mit der Pfanne bekomme ich eine gleichmäßigere Kruste (gesamte Fläche des Fleisches hat Kontskt zum Eisen) Auf dem Rost würde ich "nur" ein Branding erzeugen. Das bedeutet einfach weniger Röstaromen. LG und danke fürs Feedback :)
Sehr schön erklärt und sieht lecker aus; ABER auf der Sizzlezone sollte man NIEMALS Öle oder Fetter erhitzen. Butter bleibt nur bis zu einer Temperatur von 170 Grad Celsius stabil und verbrennt ab etwa 175 Grad. Der Rauchpunkt der meisten Öle liegt auch meist unter 200 Grad. Also mit der Aktion versaut man das schöne Steak und macht es zudem ungesund (es entstehen krebserregende Stoffe) Quellen: etm-testmagazin.de/ratgeber/diese-oele-eignen-sich-zum-scharfen-anbraten de.wikipedia.org/wiki/Rauchpunkt
@@MeatnGreat danke für die schnelle Rückmeldung. In Punkt 1 stimme ich Dir zu 100% zu und genau deshalb, soll man marinierte oder eingeölte Lebensmittel ja auch nur indirekt und nie direkt auf der Hitze grillen. Letzteres ist aber auf der Sizzlezone nicht möglich. Dem Öl ist es egal wo es abgeraucht wird (es ist übrigens auch egal ob es bei 280 Grad oder 800 Grad verbrennt, das macht keinen Unterschied). Somit sind die 300 Grad die Du in Punkt 2 erwähnst auch schon zu viel. Womit wir bei Punkt 3 wären. Du kannst bei der Erwärmung nicht einen festen Gegenstand (das Steak) mit einem flüssigen (dem Öl) vergleichen. Das Öl nimmt durch seine niedrige Viskosität die Temperatur viel schneller an. Teste es in dem Du einfach die Spitze Deines Thermometer in das Öl hältst und Du wirst sehen, dass es definitiv binnen Sekunden über dem Rauchpunkt ist. Zu Punkt 4; die Stoffe die man beim Grillen erzeugen will enstehen durch die Maillard-Reaktion. Dies ist eine nicht-enzymatische Bräunungsreaktion und sorgt für die Röstaromen. Das "verbrannte Öl" ist dafür nicht nötig und steht in keinem Zusammenhang mit dieser Reaktion. Denn ich kann ein Steak auch völlig ohne den Einsatz von Öl mit Röstaromen versehen. Viele Grüße
Hi sehr gerne :) man kann immer etwas lernen. Genau, weil es egal ist, ob es 300 Grad oder 800 Grad sind ist es auch nicht schlimmer das Prozedere auf der Sizzle Zone durch zu führen. Genau so, war es von mir gemeint. Es ist also irrelevant ob ich bei 400 Grad auf dem Rost oder bei 800 Grad auf der Primezone angrille. Ja, Öl nimmt die Hitze tatsächlich schneller an aber 1. Auch nicht sofort und 2. Nicht, wenn das Öl im Kontakt mit z.B. einem Steak ist. Als Versuch kann man dafür mal eine Pfanne mit etwa Öl erhitzen und warten bis es raucht. Dauert eine gewisse Zeit, auch wenn es recht schnell geht. Nächster Versuch Fleisch in die Pfanne legen und man sieht, dass das Fett unter dem Fleisch nicht so schnell verbrennt, wie das Fett, welches nicht im Kontakt mit Fleisch steht. Maillardreaktion sind Röstaromen (entstehen durch Aminoverbindungen und Saccharide) aber keine Grillaromen. Die Grillaromen kommen durch das verdampfende Fett, welches auf die (deswegen so benannten) Flavour Bars tropft oder beim Holzkohlegrill in die Kohle tropft. Das ist auch der wesentlich Unterschied der Garmethode zwischen Braten und Grillen.
Meat 'n' Great dass die Brennerabdeckung von einigen Herstellern „Aromaschiene“ genannt wird ist nur aus Marketing-Gründen so. Der Vorteil eines Gasgrills ist ja gerade, dass kein Fett in die Glut tropfen muss. Hier einige Diskussionen dazu www.grillsportverein.de/forum/threads/weber-aromaschienen-sinnvoll-oder-ein-werbegag.184746/ Ansonsten hätte auch kein horizontalgrill (backburner) wie er bei jedem Hähnchen-Grill-Wagen oder auf dem Oktoberfest für ganze Ochsen genutzt wird, keine Existenzberechtigung und würde durch schlechten Geschmack (weil nach deiner Theorie kein Aroma durch verbrennendes Fett in der Glut) erfolglos beim Kunden sein. Die deutsche Gesellschaft für Ernährung und deren Wissenschaftler raten davon ab, so falsch zu grillen, dass bewusst Fett auf die Hitzequelle tropft. www.dge.de/presse/pm/grillfleisch-richtig-zubereiten/ Der blaue Rauch, den einige fälschlicher Weise für ein Aroma verantwortlich machen, ist nichts anderes als krebserregendes PAK. Ein Grill-/Smokearoma bekommt man durch korrektes Smoken hin (wie du es mit deinen Rippchen auch korrekt und klasse in deinem anderen Video zeigst ;) )
Dreh mir bitte nicht so die Worte im Mund um. Ich möchte mich nicht streiten, auch wenn ich es löblich finde, wie sachlich es bleibt aber ich mache dazu demnächst bestimmt mal ein Video. Mit Quellen usw. Diskussionen in einem Forum sind leider nicht die beste Quelle um eine Aussage zu belegen. Die DGE ist ebenfalls in vielen Belangen nicht die richtige Anlaufstelle. Ich Danke dir für die vielen Hinweise. Ich arbeite mich da mal richtig rein und werde dazu ein Video bringen. Aber erst nach meinen Prüfungen 😅
Habe Steak vorwärts- 800grad Zone dann 100grad, rückwärts 100grad dann 800grad Zone ,suvit und dann 800grad Zone und auch flippen -immer drehen nur auf 800grad Zone zubereitet. Das beste war suvit/800 / zweite vorwärts und auch flippen -flippen hat mehr Kruste ,rückwärts fand ich am schlechtesten
Danke für deinen Erfahrungsbericht. So verschieden sind die Geschmäcker. Sou vide ist natürlich ein optimales Verhältnis von Gargrad und Kruste (wenn man diese möglichst heiß nachhher erzeugt) Bei den anderen Varianten kommt es immer etwas auf die Ausführung an. Flippen gibt ne super Kruste Nachteil ist aber der breitere Bratenrand. Das kann man nicht wegdiskutieren. Vorwärts oder Rückwärts hat jeder so seinen Favorit. Ich bevorzuge Rückwärts garen, weil es für mich immer etwas saftiger ist und die Kruste frisch ist. :)
![Steak RÜCKWÄRTS vs. Steak VORWÄRTS grillen [Anleitung, Test, Vergleich]](http://i.ytimg.com/vi/6JlDOTUXwL0/mqdefault.jpg)
00:00 Begrüßung
00:20 Auswahl des richtigen Stücks
01:06 Herkunft & Qualität
01:59 Fleisch-Stärke
02:55 Fleisch entspannen lassen
04:00 Steak Trocken tupfen
04:26 Würzen?
05:09 Das richtige Garverfahren
06:39 Möglichst niedrige Temperatur
07:43 Die richtige Kerntemperatur
09:32 Das Steak 2-3 Grad früher raus nehmen
10:21 Die Kruste braucht hohe Temperatur
10:44 Kontakt zur Grillfläche herstellen
12:13 Aroncieren
13:04 Fleisch ruhen lassen
14:18 der richtige Anschnitt
14:57 Genießen
ÜBERRASCHUNG! Ich habe tolle Neuigkeiten 😍
Die geilsten Grillzubehör-Produkte gibt es ab sofort zum BESTPREIS! 🥳
HIER: www.shop-n-grill.de [Mehr Infos? Weiterlesen 😊]
Wir arbeiten immer daran euch die besten Produkte zu empfehlen und achten dabei immer darauf, dass ihr für euer Geld möglichst viel Qualität bekommt! Da ist häufig Amazon eine sehr gute Adresse. Jedoch haben wir es geschafft die Produkte selbst in großen Mengen zu besorgen und können euch diese nun so günstig, wie möglich anbieten. Somit bekommt ihr die besten Produkte zum besten Preis, während ihr den Kanal mit eurem Einkauf maximal unterstützt.
DAS Messer: www.shop-n-grill.de/p/das-messer-sau-scharf-und-sau-guenstig-das-meat-n-great-chefmesser
DAS Schneidebrett: www.shop-n-grill.de/c/schneidebretter
DIE Gewürzmühlen (Set): www.shop-n-grill.de/p/gewuerzmuehle-2er-set-mit-verstellbarem-keramikmahlwerk
DIE Grillbürste: www.shop-n-grill.de/p/multifunktionelle-grillbuerste-edelstahlbuerste-grillrost-reinigungsbuerste-mit-flaschenoeffner
DAS Kernthermometer: www.shop-n-grill.de/p/thermopro-tp17-kernthermometer-2-messfuehler-grill-backofen-fleischthermometer
DIE Grillhandschuhe: www.shop-n-grill.de/p/grillhandschuhe-all-black-bis-500-c-ofenhandschuhe-en407-zertifiziert
ich find die "aufspaltung" in dem video klasse !!!
Es ist einfach unfassbar angenehm, wie du sprichst und erklärst! Da hört man gern Stundenlang zu! 👍
Das ist nicht nur das perfekte Steak , sondern auch die perfekte Erklärung 🍖🙏
Das freut mich sehr! 😊
@@MeatnGreat
Neuer abonnet und natürlich 👍
Ohne das Video zu sehen: OMG ist das SAFTIG! 😱😍
Ohja 🤤🤤🤤
Also wirklich ganz klasse erklärt und es macht auch noch Spaß dir zuzuhören
Danke für deinen Support und zweiten Kommentar🔥
Du hast mehr Aufmerksamkeit verdient. Lasst uns das Video teilen und verbreiten für die tolle Arbeit, die er leistet🙌🙌🙌
ja das stimmt💪
Danke für die Unterstützung! 🥰
Geiles Video, schön erklärt. Auch mal was anderes mit den Outtakes👍👍👍👍
Dankeschön 🙂
Hab mir jetzt schon einige deiner Filmchen angeschaut, und finde sie wirklich gut. Natürlich gibt es immer etwas was man anders machen könnte oder auch sollte, aber das ist ja manchmal auch eine geschmacklich Variante, und über Geschmack lässt sich ja bekanntlich nicht streiten.
Wenn ich in deine Videobeschreibung schaue, dann sehe ich überwiegend Sachen zu moderaten Preisen. Klaus grillt feines BBQ fand ich früher auch richtig gut, aber heute ist es nur noch Geldmacherei, und das finde ich wirklich schade. Da sehe ich den Broil King für 2700€ oder den Sparre Rib Halter für 160€ alles Sachen, die der normalo Grillen nicht hat.
Ich hoffe du fängst jetzt nicht auch mit dem Riesen Verkauf von Sachen an und bleibst bei den warum die Leute dich anschauen.
Ich finde es klasse was du da machst.
Daumen hoch 👍
Fachlich einfach perfekt erklärt! Du bist eine absolute Bereicherung für diese Community💪🏼
Super Erklärt. Daumen hoch. 👍👍.
Das Steak sieht richtig gut aus 👍 ich finde es auf jeden Fall interessant deine Entwicklung von Video zu Video zu sehen 😁
Ja wird besser vor der Kamera 😅🙈
Ich habe durch dieses Video eine Menge dazugelernt. Du hast dir sehr viel Mühe gegeben. Vielen Dank 👍
Das freut mich sehr! Danke, dass du die Mühe zu schätzen weißt :)
Sehr sympatisch, gut, verständlich erklärt 👍👍👍
Danke fürs Feedback :)
Jetzt kann ich perfekt Steak grillen - super erklärt und exzellentes Video, danke!
Ich hab noch nie ein Video gesehen wo das Ergebnis so perfekt war und der Weg dahin so toll erklärt wurde, warum man es so machen sollte, um dieses perfekte Steak zu erhalten. Du erklàrst ja nicht nur wie Du es machst, sondern warum Du es so machst und auch schlüssig, das macht Deinen Kanal so außergewöhnlich.
Sehr gutes Video, nicht nur für Anfänger. Sehr sympatisch erklärt, als großer Outtakes Fan umso mehr. Weiter so
Ich bedanke mich herzlich für die netten Worte 😊 freut mich, dass es dir gefallen hat
Vielen Dank für deine tollen Tipps und deine Qualitativ sehr hochwertigen Videos. Mir macht es richtig viel Spaß dir zuzuschauen und viel gelernt habe ich auch schon. Danke dafür, mach weiter so. 👍🏻👍🏻👍🏻
Einfach nur mega. Super erklärt 👍🏼
Dankeschön😊
Ich habe erst die ersten 10 sec gesehen, freue mich schon sehr darauf und weiss genau es ist unterhaltsam und ich werde eine Menge daraus lernen. Danke Dir.
Wow, danke für das Feedback 😊
Für gewöhnlich spul ich Videos immer. Aber dir hör ich halt echt zu 😂
Top, weiter so! Grüße aus Würzburg 🔥
Das ist ein großes Lob und freut mich ehrlich! 😊 Danke dir
Klasse Video. Du machst das wirklich klasse! Jedes Video ist besser und du wirst trotz Routine nicht langweilig.
Wünsche dir weiter viel Erfolg!!!
Danke für den netten Kommentar 😊 und support von Stunde 1 👍
Gutes Video. Bekomme morgen den gleichen Grill und habe alle möglichen Videos dazu angeschaut. Deshalb bin ich eher zufällig auf deinen Kanal gestoßen. Super informativ, top Content! Weiter so ;)
Danke dir :) und viel Spaß mit dem Grill! Kommen bald mehr Videos über Vor- und Nachteile, Reinigung usw. :)
Perfekt gemacht
😁
Sieht mega gut aus. Grill wird am Wochenende aufgebaut und dann mach ich genau das hier!!
Kanal aboniert. Super Erklärungen, Tipps und Tricks. Da glaubt man auch das es so schmeckt, wie es aussieht.
Deine Videos sind richtig spannend und machen richtig Spaß zu schauen
Danke das freut mich sehr
Wahnsinns Video. Und wie lekka das aussieht 🤤
Ein großartiger Kanal 😎
Das freut mich zu hören, danke dir🙊
Hast du gut gemacht Daumen hoch für Erklärung und Grillen
Danke dir 😊 freut mich zu hören
Bin sehr zufrieden mit dem Abo genau so weitermachen 👍🤤
Na aber gerne doch :)
Probiere ich aus! DANKE! Daumen hoch!
Berichte mir gerne :)
Perfekt gegrillt 🔥🔥 würde ich nicht nein zu sagen 😁
Vielen Dank :)
Immer wieder schön anzusehen wie junge Männer immer wieder bestätigen, daß Männer und Fleisch einfach zusammengehören!
Nicht falsch interpretieren! Ich war auch mal jung und habe immer gesagt, daß meistens nur die Männer das Fleisch verstehen können!
Vielen Dank für die einfache und ausführliche und kompetente Vorführung! Und natürlich für die freundliche und maßgebende Rezepte!
Ich lerne gerade immer noch... ;-)))
Perfekt sachlich und ruhig erklärt, so wie dein Steak ! Daumen hoch 👍 Abo hast du auch ! Outtakes Bitte immer drinnen lassen, ich liebe sowas !
Mega Feedback! Ich danke dir :)
Super Video, Danke für die perfekte Erklärung
Super Video, sehr souverän, und vor allem didaktisch ganz hervorragend!
Das Lob freut mich sehr :)
Das Steak sieht total lecker aus.
Perfekt gegart. 👍
Vielleicht kannst du mal ein Video über Grillzubehör machen . Was nützlich ist und was man eher nicht wirklich braucht. Würde mich jetzt persönlich interessieren. Vielleicht auch die anderen Zuschauer.
✌️
Gute Idee :) ist in Planung 👍😊
Aboniert. Genial erklärt.
Freut mich 😊 danke fürs Feedback
Mal abgesehen vom sehr, sehr geilen Fleisch wird hier auch richtig gut und einfach erklärt. Vielen Dank dafür!!!
Danke für die netten Worte 😊 freut mich zu hören
Spitze 😍 würde ich so nehmen 🤤🤤🤤
Na dann muss ich wohl mal ein Grilltreffen organisieren 😁😅
Sieht sehr gut aus und war bestimmt lecker. Ich nehme Grillpfeffer von Klaus oder fleur de Sell. 🤤👌 Schau ca 5Jahre schon Grillvideo's. Aber so gut hat es noch keiner für mich persönlich erklärt. 👍 weiter so
Freut mich unfassbar das von dir zu hören!
Hallo. habe mich nie getraut so ein Steak zu Grillen. Dank deines Videos, habe ich es mal versucht..... und.... es hat geklappt.
Schöne Video und bleib so wie Du bist. Bleib gesund und mach weiter solche Videos.
Das freut mich sehr! 😊 hoffe du hast es dir schmecken lassen 😊
Hallo Joscha, es ist echt klasse zu sehen, wie begeistert Du doch von dem bist, was Du tust, denn nur so kommen tolle Ergebnisse raus👏👏👏. Wenn man die älteren Videos von Dir anschaut, merkt man, dass Du im Laufe der Zeit zu einer echten "Rampensau"😉 mutiert bist, die "alten" Videos sind alle verhaltener und noch nicht so professionell strukturiert wie die neuen Videos. Erfahrung ist ja eben doch der beste Koch, gelle...😎
Klasse Video, wieder super erklärt 👍
🤘 das mit den Outtakes ist spitze 🤣
Freut mich, dass es dir gefällt 😊😅🙈
Geiler Typ ! Top Performance ! VG epiccwood
😁 sehr nett von dir 😊👍
Hallo, durch Zufall dein Kanal gefunden. Klasse!
Sehr angenehm und lehrreich.
Vielen lieben Dank! :) Willkommen 🙋♂️
Super klasse, gut erklärt, sieht toll aus, weiter so, Gruß Maiks.bbq
Vielen Dank 😊 Grüße zurück
Dir kann man stundenlang zuhören!! Super erklärt!! Finde deine Videos sehr lehrreich!! Weiter so!!! Und übrigens tolles Ergebnis, was das Steak betrifft!!
Danke!! Toller Kommentar. Freut mich wirklich zu hören :)
@@MeatnGreat Gerne!!
Perfekte Erklärung mal wieder von dir 👌🏻 LG Christoph
Ich danke dir :)
Super Video ! :)
Dankö 😊
Richtig geiles Steak was du gebraten hast. Ich warte nur noch auf meinen Grill, damit ich das auch probieren kann. Da läuft einem echt das Wasser im Mund.
Danke 😊 Ich hoffe dein Grill kommt bald an😍 Einfach geil💪🏽
Einfach nur Geil.... Allein schon die Optik ist perfekt....
Weisst du noch was das gute Stück gewogen hat?
danke😇 so ca. 1,3kg müssten das gewesen sein😅
Gute Erklärung :)
Danke dir 😊
Na das nenn ich mal nen Steak 👍👍👍
Ich hätte es nicht besser machen können! Genau so mach ich mein Perfektes Steak auch! Dein Kanal ist Spitze, bleib weiter dran und mehr Videos:)!
Quod erat demonstrandum, Waldi...
Klasse gezeigt 👍
Sehr schönes Video
Danke dir :)
Super Erklärung. Geiles Fleisch. Du weist was du tust. Mega. I Call you The "Grillfluenzer"😎👍
Haha 😅 fühle mich geehrt 😁🙈
Ist ja nett, dass du dich extra umgezogen hast, um uns um ein Abo zu bitten 😅
Tolles Video 👍🥩
Haha 😅🙈 ups
Sehr gut erklärt
Gut erklärt danke
Super👍🏻
💪🏼
Tipptopp 👌👍👍
Ich will auch probieren, sieht lecker aus
Unbedingt :)
Wieder ein geiles Video. Tolles Ergebnis. Super erklärt. Kennst du Hanging Tender/Onglet??? Für mich eines der besten Stücke zum kurz grillen. Mach weiter so👍
Danke dir!
Ja ist n tolles Stück. Mache ich bestimmt auch noch was zu :)
Habe mir jetzt einige deiner Videos angeschaut & muß sagen Alles immer gut erklärt , so das es auch ein gemeiner Flach-Griller bzw. Anfänger gut nachgrillen kann !
Bei dem ordentlichen RibEye hätte ich es bei deinem Grill in die Mitte des Ablagerost gelegt & die äußeren Brenner (also den Brenner rechts & links außen) auf kleinste Stufe (Deckel-Schätzeisen bis 150 C°) . Je nach dem wie die Windverhältnisse sind verhinderst du das z.B durch das Loch für den Grill-Spieß kalte Luft/Wind kommt usw. !
Da ich nur einen BK mit 3 Brennern habe mache ich es allerdings wie du .
Ich lasse das Steak meist bis 49-50 C° ziehen & dann die 4 x 90 sec. Technik für ein schönes Branding + 54 C° KT , aber das ist Geschmackssache. Deine Art ist genau so gut ! Salz nehme ich auch erst hinterher , probiere aber auch immer erst ohne Salz. Es kommt auch gut an , wenn der Zuschauer weiß woher du das jeweilige Fleisch hast Metzger vor Ort , Online Händler usw .
Mach weiter so & schön das du die Versprecher usw. im Video lässt ! TOP !!
Danke für den konstruktiven Kommentar 👍😊
Werde einiges davon umsetzen, bzw. Habe einiges schon in neueren Videos umsetzen können :)
Mit so einer Kritik kann ich was anfangen 👍
Wer das begriffen hat was du da erklärt hast, wird nie wieder in ein Restaurant gehen und 30,- Euro für ein 200gr. Steak bezahlen. Der macht sich das selber genau so gut. ( oder besser ) Bravo.
Einfach👍👍👍👍👍🍻😎
Einfach 👍👍👍👍👍 für den Kommentar 😂
Geiles Steak
Ohja 😊😍
Lecker schade das es kein Geruchs fernsehen gibt😃 ich bekomme das nur selten hin das Steak richtig zu machen. Aber das video erklärt es sehr gut danke dafür.
Dann drücke ich dir die Daumen, dass das nächste perfekt wird💪🏽😊 Bei Fragen, gerne einfach schreiben🙈
Sehr gutes Video. Gut erklärt, alles wichtige drin was man wissen muss und kein unnötiges Blabla sondern Fokus aus das Wesentliche, top
Eine wichtige Sache fällt mir ein: die meisten Backöfen sind im Bereich unter 100 Grad extrem ungenau, deswegen immer am Thermometer verfolgen was eigentlich im Ofen los ist. Meiner ist von Miele und hat bei 90 Grad eingestellt nur 62 Grad, bei 80 52 und das ist dann echt zu wenig.
Ansonsten finde ich es persönlich lecker, wenn man die Butter dann über das Tranchierte Fleisch gibt, schmeckt dann echt mega 😍
Freue mich auf weitere coole Videos
Sehr gute Hinweise! Danke 😊
Super Video: Klasse Steak 🥩, perfekte Vorgehensweise mit klare eindeutige Erklärung, Super Ergebnis! 👍 Welche Pfanne hast du benutzt?
Danke für den netten Kommentar :) ist eine Gusseisenpfanne vom Ikea. Kommt bald auch ein Video zu 😊👍
Oh super! Welchen Grillthermometer benutzt Du oder würdest du empfehlen?
Super Video. Hast du die Prime Zone auf volle Pulle?
Megaleckeres Ergebnis - Top! 😍👍🏻😋
Sehr angenehm & liebevoll erklärt ... sehr schön! 💪🏻😎🤘🏻
Hand auf‘s Herz - durch das scharf Anbraten (von 3-4 Seiten) und dem anschließenden Ruhen hattest Du doch mehr als „2-3 Grad“ Kerntemperatur hinzubekommen ... ich tippe mal auf 6-10 ... 😅
Es gibt natürlich immer Abweichungen, aber es geht ja darum dass man darauf achten soll, dass Dadurch eben noch eine Kerntemperturzunahme stattfindet.
wow das sieht ja echt himmlisch aus🤤kann man dich zum grillen buchen?😂😂😅
oder so als grillkurs🤔🤗
Haha so weit bin ich noch nicht 🙈 wenn ich wirklich expertise vorweisen kann kommt das vielleicht mal :)
Geiles Video . Super erklärt. Auch nen tolles Stück Fleisch zum Grillen gehabt. Ergebnis sah Top aus.
Hast du schon einmal ein Onglet - Hanging Tender ausprobiert???? Für mich eines der geilsten Stücke Fleisch. Mach weiter so 👍
Ich schaue dir immer wieder gerne zu und hab dich schon ne ganze weile abonniert. Und freue mich schon das alles nach zu grillen. 👍
@@MeatnGreat also ich würde dich direkt buchen, hoch professionell was du da zauberst 👍🙏
Danke für dein Video! Macht richtig hungrig! Ich frage mich allerdings, warum du deine Pfanne auf die Primezone stellst. Die bringt doch bis zu 800° Celsius her, was doch eventuell schnell zu heiß für Pfanne, Steak und Butter wird...
Immer gerne :)
Für die Pfanne ist das kein Problem, wird absolut nicht zu heiß. Wenn die Prime Zone runter auf niedrigste Stufe reguliert ist und die Butter durchgehend beim Aroncieren über das Steak gegossen wird, ist dies auch nicht zu heiß :) Die 800 Grad liegen zwar unten am Brenner an, sind jedoch nach kurzer Aufwärmphase der Pfanne, nicht direkt am Grillgut der Pfanne anliegend.
Tolles Video!
Welches Öl verwendest du beim anbraten?
Gusseiserne Pfanne bei voller Hitze auf sizzlzone unterste Stellung oder bei reduzierter Hitze?
Hi, danke dir!
Ich nutze Rapsöl.
Du kannst ruhig voll aufdrehen, das macht der Pfanne nichts, wenn du nur aroncieren möchtest reicht die niedrigste Stufe, sonst wird die Butter zu schnell dunkel.
Super toll erklärt, sieht richtig lecker aus. Vielen Dank dafür. Kurze Frage , wir sind absolute Fans von mageren eingelegten Steaks, kann man die genauso grillen wie du das im Video gezeigt hast, oder macht man das anderst (Prime ?) Gruß Uwe
Schaut ja alles sehr gut und lecker aus, ich frag mich jedoch immer, ob das Fleisch nach 5-10m Warterei nicht kalt ist. Ich für meinen Teil will so ein teures Stück Fleisch heiß genießen, nicht lauwarm. Bleibt die Hitze so lang im Fleisch?
Guten Morgen,
Ja bei so einer Dicke bleibt die Temperatur konstant. Viel mehr noch. Die Kerntemperatur erhöht sich in der Zeit im 1-2 Grad noch. Außen ist es ohnehin heißer. Da verliert es 1-2 Grad.
🤣🤣🤣 die Outtakes mit deir Kettensäge von deinem Nachbarn sind herrlich 🤣🤣🤣
Haha das war echt ne Herausforderung 😅🙈
Oder flippen und die Kruste übers ganze Fleisch zu haben ;) ... Geschmackssache.
Auf den Knoblauch schlagen, hilft um mehr Geschmack ans Fleisch abzugeben.
Ist auch ne super Möglichkeit. Wird es auch noch Videos zu geben :)
Der Bratenrand ist jedoch immer einen ticken größer
@@MeatnGreat Joa, muss halt jeder nach seinem Geschmack machen. Ausprobieren sollte man alles mal, Sous Vide ist aber mMn das perfekte Steak. Mache ich mit Zipbeutel und Thermomix von meiner Frau :P
Das ist ne geile Idee und hab ich so noch nie gehört 😅 ja Sous Vide ist wirklich gut und kann natürlich perfekt temperiert werden. Meine Methode kommt aber sehr nah ran 😜 probiers mal.
D A N K E !!!!
Immer gerne :)
Hab die nen Abo da gelassen, sehr gute Videos. Eine Frage: das Fleisch 5-10min liegen lassen. Ich habe dann immer das Problem, dass es dann schon fast kalt ist... wie macht ihr das?
Manche nutzen Alufolie, andere den Backofen zum warm halten. Die Temperatur im Kern sollte jedoch nicht sinken beim ruhen lassen.
Sehr schön geworden und ein lecker Fleisch. Lg @manuskochwelt
😊👍
Hallo, super gut gemacht…, bei welcher Einstellung hast du den Infrarotbrenner genutzt? Danke dir!
Hallo Joscha, will ja nicht nerven, aber würde mich noch über eine Antwort freuen, Grüße, Matthias
Wiedermal eine top Performance.👍
Damit der etwas muffige Geruch vom vakumieren verfliegt nehme ich das Fleisch schon vorher aus der Verpackung und decke es mit einem Küchentuch ab.
Wieso ist die Bildqualität so schlecht?
Habe mir aufgrund deiner Videos (Preis-Leistungs-Verhältnis) für den selben Grill entschieden.
Beste Grüße aus dem Westerwald
Hi,
Danke für dein Feedback :)
Freut mich!
Ist ein etwas älteres Video. Da war die Qualität noch deutlich geringer 🙈 wird es in Zukunft nicht mehr geben
Servus aus München. Ich habe leider noch keine Gußpfanne, kann ich nach dem "Vorwärmen" das Steak eigentlich auch direkt auf die HOT Zone legen ? Also auch so 2-3 Grad unter der gewünschten Temp raus und mit voller Hitze braten (evtl Rautenmuster) ? Und sollte ich bei der Methode evtl vor dem Wechsel das Fleisch ruhen lassen oder auch danach ? Danke Jochen
Bzw habe ich mir aufgrund Deiner Tipps eine Plancha gekauft aber noch nicht eingebrannt und ich möchte am WE schon grillen. Besser Plancha noch schnell machen oder dit Hot Zone nutzen ?
Hi, ja mit der Hot Zone funktioniert wunderbar. Die Plancha musst du nicht zwangsläufig einbrennen, die kannst du auch so benutzen. Wichtig ist sie aber immer gut einzuölen. Du kannst sowohl die Hot Zone als auch die Plancha dafür verwenden. Du musst das Fleisch zwischen den Phasen nicht ruhen lassen, kannst es aber nach dem Grillen für ca. 5min Ruhen lassen wenn du willst, ist allerdings nicht Pflicht🙈
So , da hast du noch ein Like !
Danke💪🏼
Hi, was an Gewicht in etwa hatte das gute Stück und wo liegt da in etwa der preis? Lg Domi
Das Steak hatte gute 1,2 Kilo. Reicht dicke für 2 Personen.
Preise sind sehr Unterschiedlich. Gibt manchmal Angebote ab 19,99 Euro / Kilo. Jedoch häufig auch Preise um die 40 Euro.
Ah Okay, vielen dank, werde ich auch ausprobieren wenn der grill mal da ist☺Dir noch einen schönen Abend, danke für die die schnelle Antwort und weiter so, bin schon gespannt was als nächstes auf den grill kommt ☺
@@MeatnGreat 1,2 KG reichen doch nicht für zwei 😂?!
@@Tayson1971 dem würde ich gerne zu stimmen aber wenn wir ehrlich sind sind 1200g so fettdurchzogenes Fleisch alleine doch n tacken drüber 😅
Das wurde ja mal extrem hervorragend erklärt...das schreit ja förmlich zum nachmachen...
Ich danke dir für das Kompliment und wünsche viel spaß beil nach machen 😊
Super Video.
Kleine Anmerkung. Weißt du schon dass der Deckel bei der prime zone abnehmbar ist? ;) ist glaub bissle einfacher dann mit der Pfanne :)
Danke für den Tipp 😅 ja ich wusste schon, dass das geht aber noch nicht ausprobiert, wie genau es funktioniert 😅🙈 einfach an dieser kleiner Feder da ziehen, oder wie?
Ich hab den Grill zwar NOCH nicht, aber ja, an der feder ziehen und den Deckel abnehmen. ✌️
Hi, lecker, lecker😋 Wo hast Du die Metallklammern her? VG
Hi, schau einfach auf Amazon nach Foldback Klammern :) LG
@@MeatnGreat Danke für den Tipp, wünsche dir ein schönes Wochenende 👍
Wieso hast du die Gusspfanne auf die Prime-Zone gestellt und nicht auf den Seitenkocher? Wird er fürs Steak nicht heiß genug? Frage deshalb, weil ich seit kurzem den G3-S habe und das auch demnächst testen möchte
Beantworte ich gerne :)
Die Prime Zone ist zum scharfen Anbraten von Steaks tatsächlich deutlich besser geeignet. Würde auf dem Seitenkocher nur Beilagen und Saucen zubereiten.
Je höher die Temperatur beim Anbraten des Steaks, desto dünner ist tendentiell auch der Bratenrand :)
Fürs Aroncieren würde auch der Seitenkocher reichen.
Viel Spaß mit dem Grill - Samstag kommt ein Video zum Thema Vorteile und Nachteile beim Gasgrill 😊
Ok, danke. Werde das dann genauso probieren :)
😋
🙊
Da hast du aber nicht zu viel versprochen 👍🥩 schön erklärt 🙃
😁😜
Hallo,
wieso packst du das Steak in die Pfanne und nicht direkt auf die 800Grad Zone?
PS: tolles Video!
Liebe Grüße
Daniel
Mit der Pfanne bekomme ich eine gleichmäßigere Kruste (gesamte Fläche des Fleisches hat Kontskt zum Eisen)
Auf dem Rost würde ich "nur" ein Branding erzeugen. Das bedeutet einfach weniger Röstaromen.
LG und danke fürs Feedback :)
Welche Pfannengröße empfehlst Du für die Rösle Primezone?
Bis zu 26cm passen perfekt drauf :)
@@MeatnGreat Vielen Dank!
man kann ja auch die Abdeckung von den Seitenbrennern leicht entfernen, dann hat man danach weniger zu putzen :-)
Das stimmt :)
Sehr schön erklärt und sieht lecker aus; ABER auf der Sizzlezone sollte man NIEMALS Öle oder Fetter erhitzen. Butter bleibt nur bis zu einer Temperatur von 170 Grad Celsius stabil und verbrennt ab etwa 175 Grad. Der Rauchpunkt der meisten Öle liegt auch meist unter 200 Grad. Also mit der Aktion versaut man das schöne Steak und macht es zudem ungesund (es entstehen krebserregende Stoffe)
Quellen: etm-testmagazin.de/ratgeber/diese-oele-eignen-sich-zum-scharfen-anbraten
de.wikipedia.org/wiki/Rauchpunkt
Hi,
Danke für deinen Kommentar. Ich studiere Ernährungswissenschaften und kann dir diese Punkte nochmal in Relation setzen:
1. Der Rauchpunkt von
@@MeatnGreat danke für die schnelle Rückmeldung. In Punkt 1 stimme ich Dir zu 100% zu und genau deshalb, soll man marinierte oder eingeölte Lebensmittel ja auch nur indirekt und nie direkt auf der Hitze grillen. Letzteres ist aber auf der Sizzlezone nicht möglich. Dem Öl ist es egal wo es abgeraucht wird (es ist übrigens auch egal ob es bei 280 Grad oder 800 Grad verbrennt, das macht keinen Unterschied). Somit sind die 300 Grad die Du in Punkt 2 erwähnst auch schon zu viel. Womit wir bei Punkt 3 wären. Du kannst bei der Erwärmung nicht einen festen Gegenstand (das Steak) mit einem flüssigen (dem Öl) vergleichen. Das Öl nimmt durch seine niedrige Viskosität die Temperatur viel schneller an. Teste es in dem Du einfach die Spitze Deines Thermometer in das Öl hältst und Du wirst sehen, dass es definitiv binnen Sekunden über dem Rauchpunkt ist. Zu Punkt 4; die Stoffe die man beim Grillen erzeugen will enstehen durch die Maillard-Reaktion. Dies ist eine nicht-enzymatische Bräunungsreaktion und sorgt für die Röstaromen. Das "verbrannte Öl" ist dafür nicht nötig und steht in keinem Zusammenhang mit dieser Reaktion. Denn ich kann ein Steak auch völlig ohne den Einsatz von Öl mit Röstaromen versehen.
Viele Grüße
Hi sehr gerne :) man kann immer etwas lernen.
Genau, weil es egal ist, ob es 300 Grad oder 800 Grad sind ist es auch nicht schlimmer das Prozedere auf der Sizzle Zone durch zu führen. Genau so, war es von mir gemeint.
Es ist also irrelevant ob ich bei 400 Grad auf dem Rost oder bei 800 Grad auf der Primezone angrille.
Ja, Öl nimmt die Hitze tatsächlich schneller an aber 1. Auch nicht sofort und 2. Nicht, wenn das Öl im Kontakt mit z.B. einem Steak ist. Als Versuch kann man dafür mal eine Pfanne mit etwa Öl erhitzen und warten bis es raucht. Dauert eine gewisse Zeit, auch wenn es recht schnell geht. Nächster Versuch Fleisch in die Pfanne legen und man sieht, dass das Fett unter dem Fleisch nicht so schnell verbrennt, wie das Fett, welches nicht im Kontakt mit Fleisch steht.
Maillardreaktion sind Röstaromen (entstehen durch Aminoverbindungen und Saccharide) aber keine Grillaromen. Die Grillaromen kommen durch das verdampfende Fett, welches auf die (deswegen so benannten) Flavour Bars tropft oder beim Holzkohlegrill in die Kohle tropft. Das ist auch der wesentlich Unterschied der Garmethode zwischen Braten und Grillen.
Meat 'n' Great dass die Brennerabdeckung von einigen Herstellern „Aromaschiene“ genannt wird ist nur aus Marketing-Gründen so. Der Vorteil eines Gasgrills ist ja gerade, dass kein Fett in die Glut tropfen muss. Hier einige Diskussionen dazu www.grillsportverein.de/forum/threads/weber-aromaschienen-sinnvoll-oder-ein-werbegag.184746/
Ansonsten hätte auch kein horizontalgrill (backburner) wie er bei jedem Hähnchen-Grill-Wagen oder auf dem Oktoberfest für ganze Ochsen genutzt wird, keine Existenzberechtigung und würde durch schlechten Geschmack (weil nach deiner Theorie kein Aroma durch verbrennendes Fett in der Glut) erfolglos beim Kunden sein. Die deutsche Gesellschaft für Ernährung und deren Wissenschaftler raten davon ab, so falsch zu grillen, dass bewusst Fett auf die Hitzequelle tropft. www.dge.de/presse/pm/grillfleisch-richtig-zubereiten/
Der blaue Rauch, den einige fälschlicher Weise für ein Aroma verantwortlich machen, ist nichts anderes als krebserregendes PAK. Ein Grill-/Smokearoma bekommt man durch korrektes Smoken hin (wie du es mit deinen Rippchen auch korrekt und klasse in deinem anderen Video zeigst ;) )
Dreh mir bitte nicht so die Worte im Mund um. Ich möchte mich nicht streiten, auch wenn ich es löblich finde, wie sachlich es bleibt aber ich mache dazu demnächst bestimmt mal ein Video. Mit Quellen usw.
Diskussionen in einem Forum sind leider nicht die beste Quelle um eine Aussage zu belegen. Die DGE ist ebenfalls in vielen Belangen nicht die richtige Anlaufstelle.
Ich Danke dir für die vielen Hinweise. Ich arbeite mich da mal richtig rein und werde dazu ein Video bringen. Aber erst nach meinen Prüfungen 😅
Habe Steak vorwärts- 800grad Zone dann 100grad, rückwärts 100grad dann 800grad Zone ,suvit und dann 800grad Zone und auch flippen -immer drehen nur auf 800grad Zone zubereitet. Das beste war suvit/800 / zweite vorwärts und auch flippen -flippen hat mehr Kruste ,rückwärts fand ich am schlechtesten
Danke für deinen Erfahrungsbericht. So verschieden sind die Geschmäcker.
Sou vide ist natürlich ein optimales Verhältnis von Gargrad und Kruste (wenn man diese möglichst heiß nachhher erzeugt)
Bei den anderen Varianten kommt es immer etwas auf die Ausführung an. Flippen gibt ne super Kruste Nachteil ist aber der breitere Bratenrand. Das kann man nicht wegdiskutieren.
Vorwärts oder Rückwärts hat jeder so seinen Favorit. Ich bevorzuge Rückwärts garen, weil es für mich immer etwas saftiger ist und die Kruste frisch ist. :)
Finde es nur schade, dass du aus diesem Grund das gesamte Video negativ bewertest.
Meat 'n' Great stimme dir zu. Bin auch froh dieses Jahr einen Grill mit 800 grad Zone zu haben
Meat 'n' Great Daumen quer hätte am besten gepasst. Finde beim grillen die Pfanne such unpassend
Daumen runter ist wieder weg. Gebe Weder hoch noch runter
Nach dem Video kann heut mittag am Grill nichts mehr * Schiefgehen * ! Frohes grillen 🤙🏼🤙🏼
Wünsche dir viel Erfolg 😊 berichte gerne 😁