T-bone, corte extremamente saboroso, para você fazer bonito no seu churrasco. Carne de alto nível
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 18 พ.ย. 2024
- Que tal fazer um corte saboroso, bonito e que ainda traz duas texturas diferentes de carne na mesma peça? Contra-filé de um lado... filé mignon do outro. Esse é o T-bone Steak! Se você ainda não conhece, não sabe o que está perdendo.
👕 Camisetas Oficiais do Manda Brasa: www.lolja.com.b...
🏆 Seja membro do Manda Brasa e ganhe benefícios: bit.ly/3oxMyWD
🧢 Bonés do canal: www.emporiomand...
📸 Encontre o Manda Brasa no Instagram: bit.ly/3y2Cp7m
🤝 Seja parceiro do canal → mandabrasatv@gmail.com
Gosto muito da tua simplessidade . Bom que tua esposa esteja nessa luta com você . muito Chow !!
Valeu, Jair! Muito obrigado, meu amigo! Aqui é 100% parceria, graças a Deus! Muito obrigado mais uma vez pelo comentário!! Um forte abraço e ótima semana!!
Meu caro, não tenho nada pra falar. Só vou elogiar a objetividade de sempre e a clareza de passar informações simples que se perdem em alguns vídeos longos demais. Abraço e sucesso!
Pô, Ed. Que comentário bacana, como sempre, amigo!!! Muito obrigado!! De verdade. Vez que outra eu acabo me perdendo um pouco, mas tento sempre passar o vídeo mais simples possível. Ainda tenho muito que melhor, nos equipamentos, na edição, e no canal como um todo (eu, inclusive... rsrs), mas aos poucos vou acertando também. Um forte abraço e mais uma vez, obrigado!!!
Adorei estou aprendendo muito com esse canal top
Que honra!! Muito obrigado pelo comentário!!!
Melhor canal, sem enrolação, direto e objetivo.
Valeu, Ramiro! Muito obrigado pelo comentário, amigo! Uma honra pra mim! Forte abraço e boa semana!!
Ótimo corte. Adorei a camiseta.
A camisa é a tua cara, moleque!! 🤣🤣 Um beijo
Obrigado pela aula
TMJ, Luiz!
Corte bonito e delicioso. Denilson, Salvador BA
TMJ
muito boa as receitas simples
Valeu, Drukão! Muito obrigado pelo comentário, amigo! Forte abraço!
Muito bacana seu vídeo. Estou querendo fazer essa carne há um bom tempo. Pesquisei "assar t bone e seu vídeo foi o primeiro que assisti. Foi tão bem explicado que nem vou assistir outro. Fds farei para minha esposa e filhos. Parabéns pelo canal!
Fala, Renato. Tudo bem?
Que honra seu comentário, amigo. MUITO obrigado.
Espero que tenha sido tudo perfeito. Como em qualquer outro corte, o mais importante é a qualidade da carne que compramos. Uma carne de qualidade pode ser feita DE QUALQUER FORMA (mal passada, ponto, bem passada) que sempre ficará no mínimo boa. Mas carne de baixa qualidade nem os melhores assadores dão jeito.
Espero que tenha sido ótimo o churrasco. Um forte abraço!!!
@@MandaBrasa , comprei 2 peças muito bonitas. Fiz uma na sexta feira e minha família gostou tanto que pediram bis no sábado. Ambas ficaram sensacionais. Obrigado pelo material simples e didático. Ficou nota 1.000
Likezão maroto só por ter dado o primeiro pedaço pra esposa!!!
Opa!!! Então, assiste mais vídeos do canal aí pra dar mais likezões marotos, Wesley!!!! rsrsrs... em 95% dos vídeos eu dou o primeiro pedaço pra ela!!! rsrsrs Forte abraço e obrigado pelo comentário!!!!
Vou fazer hoje
Legal, Luiz. Espero que tenha ficado ótimo!! Forte abraço!!
Top, pra fazer uma dessa bem passada, deixa quanto tempo?
Fala, Bruno. Blz? É difícil dizer exatamente, pois eu precisaria ver a grossura do t-bone que vc tem, mas no mínimo o dobro do tempo. Uma coisa que vc pode fazer é sentir pelo "toque" na carne (ainda em cima do fogo). Quanto mais firme a carne estiver, mais bem passada ela estará. Você sabe que esses pontos significam "perda de líquido", né? A carne mal passada está "cheia de líquido"... a carne bem passada está "praticamente sem líquido". O que causa esse enrijecimento é a evaporação e a perda do líquido da carne (mioglobina). Por isso é possível vc perceber pelo toque no bife. Encoste o dedo e aperte o centro da carne quando ela estiver crua. Vc terá a sensação de "molenga". Quanto mais passada ela for ficando, mais dura ela estará.
Espero ter ajudado de alguma forma, Bruno. Forte abraço!!
SUa câmera é muito boa!
Se não for piada, Jeferson, há controvérsias! rsrs
Muito bom eu já fiz tibone de angus parabéns .... De uma olhada no tbone q fiz na grelha no meu canalzinho
Fala, Doni. Entrei lá e dei uma olhada nos teus vídeos. Juro que não te imitei no t-bone 🤣🤣 Sucesso no canal, irmão!! E muito obrigado pelo comentário!
Vídeo muito legal, como sempre. Parabéns! Mas esse corte não é muito caro?
Fala, Paulo. Tudo bem? Na verdade, ele não é um corte caro como o Tomahawk, o Prime Rib, a picanha ou um ribeye de qualidade... mas, realmente, não é dos mais baratos. Não acho que seja um corte pra você fazer sempre, mas vale fazer, pois além de bonito é muito saboroso e suculento!! Obrigado por deixar o comentário! Forte abraço!!
Por incrível que pareça eu que sempre reclamo dos cortes aqui no Rio digo que o T-bone sempre tem um preço razoável, difícil é achar. Os açougues de bairro ainda estão parados nos anos 80 e os de mercado focam mais na Friboi e suas marcas, como a Maturatta. Mas já achei bons T-bones a 30,00 o kg.
Fala, @@EdNieves82. Tudo bem? Vez que outra eu acho um t-bone legal por um preço "razoável" no Zona Sul. Já nos mercados "comuns", sem chance de encontrarmos... rsrs Forte abraço!!!
Achei em um mercado no Rio de Janeiro a 37,90 o kg
@@ThiagoCosta-tn6hk aqui no Paraná tá r$ 39.50
Uma dúvida: esses minutos após a retirada da carne da brasa para não perder o líquido é com qualquer tipo de corte ou especificamente nesse corte?
Fala, Thiago. Blz?
Com qualquer corte bovino, desde que vc goste de carne ao ponto para mal-passada... mal-passada... ou só selada (todas as três bastante suculentas, com muito líquido).
Se vc gosta de carne ao ponto ou bem-passada (ambas mais "secas") não precisa descansar, pois já vai ter pouco líquido mesmo.
Frango e porco não precisam disso, pois não perdem tanta suculência quanto a carne bovina.
A explicação para essa técnica do descanso é básica. Aquele líquido vermelho (mioglobina) que normalmente inunda as tábuas de churrasco pelo Brasil afora é resultado de uma carne QUENTE, com muito líquido concentrado no meio (fugindo do calor das extremidades). Se vc tira da grelha e corta imediatamente, esse líquido escorre pela tábua. Já se vc tira da grelha e espera esses poucos minutos antes de cortar, a carne vai continuar quente (a não ser que vc esteja fazendo churrasco num lugar MUITO frio durante o inverno... rsrsrs) e os líquidos vão se espalhar novamente por dentro da peça. Não significa que não vai sair nada, mas certamente vai sair MUITO menos líquido do que se vc cortasse imediatamente.
Um forte abraço!!
Parabéns pelo vídeo, só uma dúvida aqui, você disse de cinco a seis minutos selando a carne, gostaria de saber qual a altura da grelha em relação ao braseiro e também se é um braseiro bem forte ou mais médio já chega nesse resultado maravilhoso visto aí no vídeo. Abraço.
Fala, Thiago. Tudo bem, cara?
Essas informações de tempo são sempre aproximadas, mas nunca muito exatas. Acredito que vc já tenha visto vídeos de outros assadores, como o Zé Almiro (Churrasqueadas), o André (BBQ em Casa), o paizão (Barbaecue)... Todos eles sempre falam de tempo, mas cada um utiliza uma churrasqueira diferente, e, apesar da redundância rsrsrs, isso faz justamente "diferença" no resultado final.
No meu caso, especificamente, minha grelha fica a cerca de 20 cm de distância do fogo. E eu fiz com o braseiro BEM quente. Aliás, até um pouco mais quente do que deveria, mas esse vídeo acabei gravando com muita pressa. Acho que a temperatura (em segundos) estava suportável até três ou quatro segundos. Estava forte demais.
Minha recomendação é que vc faça com a temperatura de 5 segundos, a uma altura de uns 20cm do braseiro.
E mais do que qualquer coisa, confie mais no seu olho do que no tempo. Pegue a peça, levante um pouco e veja como está para ver se já chegou à cor desejada. Se já tiver virado, não tem problema voltar mais um pouco para o lado que já tinha sido "grelhado" antes. E, mais especificamente nesse caso do T-bone, é necessário entre 10 e 15 minutos em pé, com o osso pra baixo. É nessa hora que se acerta o ponto.
Espero que tenha conseguido explicar melhor. rsrs Um forte abraço e MUITO obrigado pelo comentário!!!
Muito bom!Gostaria de saber o nome do sal!Obrigada!
Oi, Maria. Tudo bem? O sal que usei nesse vídeo é o sal de parrilla ou sal entrefino. Ele não é tão grosso quanto o sal grosso e nem tão fino quanto o sal refinado. Procure no mercado pelo sal de parrilla ou sal parrillero.
Show ...
Valeu, Luis. Obrigado, amigo! Grande abraço
Bom dia como eu para concorrer não tenho Instagram BlZ o vídeo ficou muito bom quanto tempo essa carnê vái pronta
Fala, Sofi. Tudo bem? Pois é. Os sorteios no Instagram são mais simples de realizar. Infelizmente, precisa ser por lá. Mas fazer uma conta é bem fácil. Tão fácil quanto fazer uma aqui no TH-cam.
Sobre a carne, ela ficou mais ou menos 20 minutos no total. Mas também vai depender de muitos fatores... a intensidade do seu braseiro, a grossura do seu steak, a altura da sua grelha...
Forte abraço!!
Infelizmente não consigo concorrer BlZ
Que isso, @@sofigamerbr5811? Consegue, sim. É bem fácil criar o perfil.
Esse tipo de carne também pode ser chamado de chuleta????
Fala, Rayner. "Em tese", sim, pois a chuleta nada mais é do que o contra-filé, com o osso na lateral. No caso do T-Bone, ele tem o contra-filé e o osso... porém, do outro lado tem também o mignon. Então, é um corte "mais completo", eu diria. Mas dentro dele tem uma "chuleta", sim.
Quanto tempo em. Pé pra acertar o ponto?
Fala, Tarcisio. Vai depender da espessura da sua peça, mas geralmente uns 10 minutos (pouco mais, pouco menos, de acordo com o fogo tmb). Vai apertando a carne, quanto mais rígida, mais passada... quanto mais mole, mais mal passada.
Qual é o tipo de sal??
Usei de parrilla, mas pode usar qualquer um... fino, parrilla, grosso...
Põe também uma tábua personalizada dessa sua no sorteio tambem
Vou confirmar com o @studiolan, Olímpio!!! Pode deixar que vou pressionar!! rsrsrs Forte abraço e muito obrigado pelo comentário!!
Qual foi o tempo?
Fala, Cleber. Tudo bem? Como eu disse no vídeo, meu amigo, cerca de 5 a 6 minutos de cada lado... e então deixe em pé, com o osso pra baixo, até chegar no ponto que vc gosta. Forte abraço
Corte americano!
Não entendi, Marcelo. rs
@@MandaBrasa corte americano T-bone eu gosto muito, inclusive você fazer mais vídeos com outros corte americano OK.
@@marcelobaesse2169 Ahhhh, sim, sim... eu comentei isso no começo do vídeo. Foi criado nos EUA. T-bone é bom demais!! Eu tenho um outro vídeo, mais antigo, com um corte americano também, o Tomahawk. Eu gosto muito desse vídeo. Dá uma olhada: th-cam.com/video/mAU0O_Vp_OA/w-d-xo.html
Forte abraço, Marcelo!!!
Marcelo Baesse nada vê cara aqui em Curitiba acha em qualquer açougue, só compra como contra filé com mignon.
Porque quando asso bisteca em casa, ela fica dura, seca?
Difícil dar uma resposta precisa, mas... vários fatores podem influenciar.
- Tempo demais de churrasqueira.
- Qual ponto vc gosta? Bem passado?
- A carne que vc está usando é de boa procedência? Outros cortes diferentes, mas comprados no mesmo local ficam suculentos?
- Qual a espessura do corte da bisteca? Quanto mais fino, maior a chance de ficar seco.
- Eu, pessoalmente, não sou fã do contrafilé (lombo), que é a carne da bisteca (e do T-bone também). Na minha opinião, ela é seca por natureza. Mas, se vc conseguir uma peça de um animal de qualidade e não deixar MUITO tempo na churrasqueira, ela fica sim mais macia.
Talvez (talvez) a sua resposta possa estar aí em cima. Mas é difícil saber sem ver o preparo.
Grande abraço
É difícil achar esse corte no Rio, além de ser muito caro!
Fala, Sylvio. Tudo bem? Concordo com você, que realmente o Rio não é o melhor lugar para comprar carne. Geralmente ela é ruim. Quando é de qualidade, ou vc não encontra ou é cara. Enfim, esse é o nosso custo de vida absurdo (o maior do país). Mas sabe onde eu sempre encontro carne boa por um preço razoável? No Sams Club da linha amarela. Ali eu compro Short Rib por R$ 30/kg... T-bone por uns R$ 40/kg. Vale a pena uma ida lá! Um forte abraço
LIKE
Valeu, Afonso! Muito obrigado, amigo!! Um forte abraço!
Nunca vi vendendo nos pobrymarket
Realmente... t-bone é um “cadin” mais difícil de achar nos mercados “comuns”. 😅
Na verdade see corte é encontrado como filé duplo aqui no sul, pode ser que seja isso