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我也想做裂紋餅乾！！ Cassandre最棒棒棒棒棒
哈囉巧兒 👋 👋 💋 這個對妳太簡單了啦，哈～
兩位的食譜我都做爆🙏
天啊我最爱的两位博主！
兩位喜歡的頻道主❤️❤️❤️😻
野生巧兒 😊
經過昨天冰了一夜的餅團，今天做出來成功了！真的很好吃，不過我省略了粗鹽顆粒，然後每個捏了小了一點總共有14個，分去給朋友吃都說好吃！一起做的貓舌頭也成功了，朋友都很愛，謝謝
很高興你做成功囉^^ 😊
謝謝老師的分享，讓我變成萬人迷。大家都非常喜歡這款餅乾的口感。
哈，我們也覺得很開心呢。😊
我忍不住又跟著做了。！大成功！口感介於蛋糕和餅乾之間，好好吃💕追妳的影片休想減肥成功的，但我還是好愛妳的分享，謝謝妳🥰
謝謝Amber跟我們一起養肉! haha 😊
祝贺老师第一百作品成就达成🎉♥️ 跟您频道做的甜点从没有失败过，做了都跟朋友分享，感觉很幸福🌻谢谢！！
哈囉 Hui, 謝謝你跟我們一起吃甜甜。😊
謝謝！
非常感謝 😘 😘 😘
@@SweetDumpling 🥰🌹👍
老師～首先想先謝謝老師總是耐心回家大家的疑惑，給使是很久以前的影片依然會回應❤❤❤想請問，我的奶油跟糖攪拌至反白，之後加入雞蛋但是攪拌好久（真的很久，因為擔心是攪拌時間不夠所以不融合，所以有特地多一些時間）都是有點有水分離花花的🥲🥲🥲怎麼會這樣😢？有補救的方法嗎？奶油也有確實軟化了！💡另外也想問～之前有做過一次，不知道是不是攪拌太久，感覺成品偏鬆散🥹🥹🥹
奶油、糖和雞蛋在攪拌時分離，有可能是以下幾個原因：雞蛋溫度太低：如果雞蛋是冷的，加入軟化的奶油後容易分離。建議雞蛋在室溫下，這樣更容易和奶油融合。攪拌過度：攪拌過久也可能導致分離，尤其是在加入雞蛋後。攪拌至完全融合即可，不需要過度打發。若發現出現分離狀況，可以嘗試稍微減少攪拌時間，或者換用低速。改善方式是，加一小匙麵粉來調整乾濕度，直到它看起來融合了，就不要再加了。😊
老師，想請教一下巧克力麵團一放到手心裡搓圓馬上就融的整個手都是，是不是做麵團的環節有錯誤呢😭
哈，應該沒有出錯，因為麵團裡有巧克力，一碰到手的溫度就會融化，你看影片裡我的手掌也是沾的都是。😊
想問老師用一般的鹽可以嗎？餅乾最多可以放幾天
可以的。室溫裝在密封盒裡約一周，若是冷藏可以1-2周。😊
不得了, 急不可待要做這cookie, brownie and biscuit 混合體, 女兒定喜歡💕
一定會喜番的，小孩子們是懂甜點的特別人種 ^^
昨天看到这个视频，马上就做了这款饼干，很成功！！！面团成球的过程中太粘了呀，手上粘了不少。
對，它的麵團有點略黏。😊
好棒老師在我想吃巧克力的時侯就出了這個！過兩天一定會試試看！💕❤️
我覺這款真的還蠻好吃的，希望你會喜歡。😊
又來交作業啦！裂紋餅乾吃起來確實和布朗尼一樣，唯一的不同是外面的酥脆，其實就是後面裹著的砂糖，我是用85%的巧克力，吃起來偏甜又不會太甜，不愛吃甜的姊妹們，可以減糖或提高巧克力的濃度。還有咖啡粉可加可不加，我剛好手邊沒有就沒加了。這次做起來算是挺成功的，但糖粉真的太容易化了，我的成品不像糖餃子一樣是美麗的雪景，而是有點化雪的街道。
這個餅乾很特別，減糖就無法有美麗的雪景，我們試了很多次，不同的配方，結果就是你說的，化雪的感覺，哈，很可愛的描述。😊
糖饺子，妳好😊！我今天尝试做了裂纹饼干，很成功😍，简直是布朗尼蛋糕饼干。好吃😋，吃的时候还有脆脆的声响……虽然抖掉糖粉，还是觉得有些甜🤭……我直接做了双份量，共有26个。准备每天早上搭配咖啡☕️🍪！谢谢妳，跟着视频学习，成功率很高🙏🏻🥰😘！
謝謝 Abby的回饋。😊
糖🥟，新年好❤想请问说如果我把每一颗面团30克的分量减至15克左右，可行？烘烤时间需要调整吗？同时我想省略掉糖分部分，只裹上细砂糖 可行？😅
這款餅乾我經常烘烤，很受歡迎。下次來試試老師的食譜，我想一定會更好吃。😋
希望 Nana會喜歡哦。😊
每次都再享受療癒很好看！都很清楚了解食譜感謝！
希望可以引誘大家動手做點心，哈～😊
謝謝Cassandre的分享，試做了幾個您教的甜點，都大成功！！！
謝謝你的回饋，那接下來也繼續一起來探索囉～😊
恭喜100集了🥳🥳🥳
謝謝月虹😊
請問中筋麵糊是中筋麵粉嗎?
對，用中筋麵粉做的😉
真的好喜歡妳的風格和食譜，不知道有沒有出書的計劃呢？想擁有實體書。
有人邀約過，但想到我們連片子都拍的這麼慢(沒時間)，出書應該是條漫長的路。😊
@@SweetDumpling 還是期待那一天的到來❤️
哇，看起來好甜
我們特別減了35%的糖量，減糖會影響烘焙的成品，例如表面糖霜會濕糊，餅乾無法攤平等等，然後調整很多次才找到平衡點，有機會可以做做看，味道真的不錯哦！😊
恭喜來到100集了！
謝謝你的陪伴哦。😊
當天晚上就試做了，口感很特別！讓人有驚喜😋謝謝你分享了這麼棒的食譜🥰
很高興你也喜歡這餅乾。😊
老師的影片總是療癒人心
謝謝你與我們同在。😊
請問是否用icing sugar? 入爐後icing sugar 都溶掉，出爐沒有白色了。謝謝。
哈囉，請問麵糰有減糖嗎？我們曾試過減糖做，怎麼減糖粉都變透明，把糖加回來就不會，食譜的糖量是我們試過能減的極限。😊
@@SweetDumpling 謝謝！會再嘗試！
請問老師～三溫糖可替換成一般砂糖或二砂嗎？謝謝～
可用一般的細白砂，二砂的問題是糖顆粒太粗，怕烘烤過程 中會有部份無法溶解，但其實也可以給它一次機會做做看，也許會創造出特別的口感。😊
謝謝～
哇哇哇 看著看著口水都要流出來了啦⋯🤤
這款餅乾算是巧克力風味餅乾裡好吃的那種，有機會可以試做看看哦。😊
謝謝分享～如果沒有電動攪拌器，可以用一般打蛋器打奶油嗎？
可以的。😊
請問糖粉選擇防潮糖粉會比較不會化掉嗎？
照理講是的，不過我們是用一般的純糖粉。😊
今年聖誕節可以做這個！
哈，現在可以先來暖身做一次。😊
請問 糖分會融化除了您說那些原因之外可能還有其他原因嗎？ 現在台灣的天氣寒冷很乾燥 確定不是潮濕的問題烤溫也從175度降溫到170是說，做好的麵團不小心冰了兩個晚上第三個晚上才開始拷 會不會是這個原因呢😂
Skye你好，減糖減太多，糖粉也會容易化掉。至於你說的原因，不排除是麵團因冰太久中心的水氣造成糖粉潮掉。😊
請問這個能做小片一點嗎？想做成一口那樣的大小會不會影響口感？謝謝
可以試看看哦。😊
老師 冷藏2小時 可以改冷凍1小時嗎
沒試過耶，你可以改冷凍1H做做看，搞不好效果更好。😊
請問為什麼我做出來的餅乾烤完很扁？是不是該冰冷凍庫？ 再請問為什麼我的餅乾偏深咖啡色而不是黑色？ 除此之外非常好吃。 謝謝
顏色跟使用的可可粉有關，如果你買到的可可粉比較棕色，烤出來就會偏棕色。另外餅乾會攤平有兩個原因，一個是冷藏不夠時間，你改成冷凍是一個方法；另一個是烤溫不夠，讓麵團有足夠時間攤平，你可以想像一下，高溫會很快在麵團表面形成結皮，結皮後，就會限制麵團外擴，原理大概是這樣。😊
@@SweetDumpling可以請教是用什麼牌子的可可粉嗎？參考使用😊
谢谢博主老师的分享❤圣诞节快乐🎄跟着老师做了很多款美味的饼干😊 想问问这款双重巧克力，我尝试了两遍，先裹一层白砂糖，再裹厚厚的糖粉，还是出现了透明化，有什么办法可以改进呢，谢谢🙏🏻
麵糰有減糖嗎？我們曾試過減糖做，怎麼減糖粉都變透明，把糖加回來就不會，食譜的糖量是我們試過能減的極限。😊
謝謝老師的分享我做的很成功很好吃太高興了
很高興聽到你做成功了，謝謝讓我們知道。😊
好棒的教學影片
謝謝。😊
给老师反馈一下，前两天做了一个圣诞饼干盒，其中有这款餠乾。发出去之后，收到最多好评和反馈的就是它。那么多人喜欢这个口味。当然，外形我做翻车了，不仅糖烤化了，而且造型也扁了😂 但它是饼干盒里最丑又最受欢迎的产品。
非常感謝你的回饋。^^手作烘焙，好吃永遠是最重要的，外型只要多練幾次就熟練囉，真的很高興你們喜歡這個食譜。😊
恭喜100集了🎉🎉
謝謝大家的支持。感恩哪～😊
👍 看起來很棒
HI米莫，這餅乾的口感不錯。😊
老師妳好請問這個巧克力裂紋餅乾可以冷凍嗎？謝謝。🙏☺️
可以，吃之前可以先拿到室溫回溫個十分鐘，然後用低溫稍微再烘烤幾分鐘 ，把一些因冷凍而形成濕氣烤乾。但不確定糖粉會不會因冷凍而潮掉。😊
@@SweetDumpling 謝謝！☺️
超級好吃！請問老師～為何我的顏色不黑偏咖啡色，裂紋也不明顯呢？ 謝謝
有些可可粉較粽色，出來的顏色就不會太黑，也很好看啊。至於裂紋，主要取決於麵團有無冰足時間，以及烘烤時烤溫的衝擊，你可以試看看用180C來烤。
謝謝老師回覆，我的麵團因故冰了兩天😅，所以應該下次應試180度看看 。請問老師餅乾麵團可以冷凍保存嗎？
老師，想請教您一些問題我按照您的食譜完成了我的裂紋餅乾烤箱溫度一樣，只是沒有烤到10分鐘（大概9分鐘出爐，因為餅乾變太塌了😅）可是為什麼餅乾吃起來尾韻苦苦的呢？會是因為加咖啡的關係嗎？
Hoosh你好，如果有苦味，而且苦味不是苦甜巧克力的苦，那麼很大的可能是錯把小蘇打看成baking powder來用了，蠻常發生這樣的情況,因為兩者長的太像了。至於餅乾如果太塌，一個可能是烤溫偏低，你有減糖嗎？😊
@@SweetDumpling 啊～對我用成蘇打粉了😭我沒有減糖唷，謝謝老師的回答，我重做過一次在吃吃看，再跟您分享結果☺️
我今天試過揉好直接烤VS揉好冰半小時再烤，冰過後的不塌，有美美的圓頂形狀。提供給您參考
老師 請問為什麼烤起來糖粉感覺濕濕的 沒有像您影片中烤完後還是一樣白 是糖粉沾不夠多的關係嗎？ 還是烤太久呢？我烤12分鐘 放最下層 謝謝老師
有減糖嗎？😊
沒有減糖 是表面的糖粉看起來濕濕的
老師您好😊看影片中您揉成球狀時麵糊都不會黏手對嗎，我的麵糰會黏手，我在法國室溫約16度，揉到第10顆真的都變泥狀了😂請問麵糰黏手是溼料偏多導致的嗎？感謝
Angel你好，會黏手哦，你看麵團黏在湯匙上的情況就知道囉^^。 如果冰過後揉第一顆就黏(冰的目的就是好塑形，否則黏巴達了XD)，不排除法國的麵粉吸水度跟台灣的不太相同，也許可試著加個5g麵粉來調整麵團的乾濕度，正常來講塑形過程中，手溫會一直軟化麵團(巧克力遇熱會融)，若是發現麵團已過軟，就再拿去冰一下，讓操作容易一點。😊
請問老師可以不加萊姆酒或香草精嗎？
哇 看起來好好吃！ 那麼常溫建議可放幾天呢？
建議室溫要用密封盒裝，可以放一周，冷藏2周，但天氣轉熱則則建議冷藏。😊
請問老師不喜歡即溶咖啡可否用煮濃縮咖啡代替？另外糖粉可改用海藻糖粉代替嗎？實在是很怕太甜，謝謝
同樣疑問。若能用濃縮咖啡取代咖啡粉，請問是和雞蛋、蘭姆酒一同加入拌勻嗎？用量該是多少比較合適呢？
咖啡部分我不確定 但是無論是什麼食譜 海藻糖都只能取代一部分 過度不甜會影響味道 也會影響烘焙成品的口感 記得最多只能取代1/4或1/5 關於海藻糖google 可以查到更詳細的資訊
@Chu Pin-Hua 其實可以省略不加，若要加的話，即溶的風味會比較濃縮明顯，然而如果想加濃縮的話就不要加蘭姆酒或香草精，這樣濕料比較剛好。這款餅乾我們當初在做時，特別減了35％的糖量，但減糖後遇到的困難是糖霜全數潮掉，表面無法乾爽，我們後來調整好多處終於找到一個平衡點，味道剛好，又能keep住它表面黑白乾爽的外觀和口感，不知道用海藻糖會不會遇到同樣問題，你可以做做看。😊
@mistoffelees 其實可以省略ok的，若要加濃縮的話就可以不用加蘭姆酒或香草精，加的時候是跟雞蛋一起。用量大概就1-2克先來試試看。😊
@こうせい 謝謝你的分享，正如你說的，我們減了35％的糖量遇到餅乾攤不平，表面糖霜潮濕的問題，調整了許多次才找到平衡點。😊
糖粉用普通還是要用防潮糖粉？
你好，我們是用普通沒加澱粉的糖粉。😊
老師你好 請問這配方再減糖合適嗎？ 謝謝
莛恩你好，這道餅乾我們已經減了35%的糖量囉！35％算是減蠻多的哦！你可以先試做看看再來調整甜度，還有同樣的餅乾，加同樣或稍多的糖量，巧克力風味比較重也容易讓人有更甜的錯覺。此外減糖會遇到的問題是糖霜潮掉表面不乾爽，且餅乾無法攤平，攤平開裂是餅乾表面乾爽的關鍵，如果你再減的話會遇到的問題大概就這些。😊
@@SweetDumpling 哇~ 老師解說的好詳細，我明白了 謝謝妳😘
請問老師是用哪個牌子的即溶咖啡粉？
好像是雀巢，它最好買^^ 😊
@@SweetDumpling 好唷～^_^
請問老師, 麵團做好, 可以放冰箱幾天呢? 謝謝~~
冷藏多天的麵團我們沒有試過，所以也不太確定冷藏的天數會不會影響烘烤的結果，例如香氣和口感，但我想兩三天內應該還可以，要在變質前烤掉。冷凍的麵團可以放一個月多，但冷藏或冷凍愈久麵糊的水份會流失，這點要留意。😊
好的， 謝謝老師
請問老師，這款餅乾如果想要像一般酥脆的餅乾常溫密封包裝的話，一樣需要放乾燥劑嗎?
哈囉，有加乾燥劑會有點幫助，但能維持多久就不太清楚了，此外還是要看環境濕度，若環境較濕熱，加上餅乾容器開開關關，也是很容易受潮。😊
恭喜第100！
謝謝你的恭禧 。😊
谢谢老师的分享，口感好特别，喜欢！😘请问老师成品可以保存多久呢？
冷藏密封保存，賞味期限最多5天。😊
@@SweetDumpling 好的，谢谢老师的回复🥰
請問老師可可粉選用哪種的比較適合呢？我用法芙娜可可粉做出來顏色有點淡🫠
用無糖的即可，法芙娜的色澤較淡，但也很好看，而且法芙娜的可可粉香氣不錯。😊
@@SweetDumpling 好的 謝謝老師的回覆☺️
請問這款餅乾，常溫可以保存多久呢？
常溫約2-3天。😊
請問要如何判斷餅乾烤好烤熟了？謝謝🙏
可以用溫度計在一烤完測溫，餅乾裡的溫度到達到85c就表示熟了，烤熟的表面會開裂，表示水氣有很好的蒸發，餅乾也會有膨脹感和散發出香氣。然後也可以參考影片 11:48的說明。😊
請問你用那款牌子朱古力？😅
我們是用Cacao Barry, 但各品牌應該都可以。😊
老師您好，如果烤箱沒有175度 要用180 還是170去烤呢 謝謝
都可以，180c的話，時間上留意一下，可能會縮短幾分鐘。😊
老师有没有做芝士木薯包的兴趣啊，我好喜欢pan de bono不知道老师有没有吃过
不確定有沒有吃過耶？它什麼樣的口感跟味道呢？😊
@@SweetDumpling 因为加了芝士感觉是充满牛奶香味的，皮脆脆的，里面是木薯淀粉做的但是也有气孔，整体口味是奶香甜。我觉得可能是我吃过的奶香最浓郁的面包了！我是在一家哥伦比亚咖啡店里吃到这个，有的时候它还会有内馅（guava）番石榴酱。
恭喜來到第100道😆😆😆
謝謝你的支持。😊
Hello，糖饺子。跟着做了这次的裂纹饼干，总体算成功，因为你的每一个教程真的都特别细致。但有一个问题，我这次做出来有的地方吃起来baking powder的味道特别重。我前面都有严格的过筛，并且干粉也很充分的搅匀了（我自己感觉是这样😄），不知道是否还有其他原因吗？谢谢！
哈囉，檢查一下是不是用到baking soda了？之前有不少人提到有股味道，略苦，後來發現都用到了蘇打粉。😊
@@SweetDumpling 哈哈，发现啦，真的是这样的。因为法国的写法不同，之前一直误认为是baking powder。☺️☺️
想請問老師如果是使用調溫巧克力會影響糖粉附著在麵團的程度嗎？會不會不太能沾附厚厚的糖粉？
Yizhu你好，我們也是用調溫巧克力，應該不是這個因素，目前我們只有試過減太多粉，糖粉反正不易附著，容易潮掉。😊
好的謝謝老師❤
請問三溫糖能更換成椰糖嗎？
直覺是可以，但沒試過，不妨直接做做看，椰糖的風味很不錯。😊
材料我都有，我也要試作
推，這個餅乾我們覺得蠻好吃的。😊
巧克力可以用朱古力代替嗎？
50%的水滴狀巧克力可以代替嗎？
50％可能會比較甜，可以把糖量降10%試試看。😊
Great recipe 😋
thank you . 😊
三溫糖可以用 Dark Brown Soft Sugar 代替嗎？
文字食譜有說明可以白砂糖代替
很多食譜是用白砂糖，但黑糖應該也是行的通的。😊
馬上就試做了有再減一點糖，鹽是用一般的鹽很成功很好吃謝謝老師的分享
謝謝你的回饋哦。😊
你好請問剛好有朋友不愛巧克力（跟我相反）那可以用抺茶粉代替可可粉嗎？謝謝～
應該是可以的，但抹茶粉跟可可粉的用量會不同，這個可能要邊做邊試，主要取決於想要的茶味濃淡和烘烤出來的抹茶色澤。😊
請問冷藏是指放進保鮮格還是冰格？
放蔬菜那格。😊
謝謝你噢🥰
請問老師可可粉是否可用防潮可可粉替代？
我們沒有試過防潮可可粉，不確定做起來會不會影響麵糊，但感覺應該不會有太大問題。😊
是可以替代的，但是我也是後來才知道，除非是有撒在外面怕潮濕的需求，才使用防潮糖粉&可可粉，拌進去的盡量不要，因為不要多吃（有添加物）
巧克力我最喜歡
這款算是巧克力餅乾裡好吃的那種。😊
想請問老師的透氣烤墊是什麼牌子的，因為我自己也是用同款水波爐，但是烤盤太小都找不到合適的透氣烤墊：（
忘了回覆你，我們是用Silpat，其實不限品牌，蝦皮上的透氣烤墊有的可以剪栽，買之前可以問一下賣家。
老師好，請問餅乾內一定要加入泡打粉嗎？謝謝
如果想要膨鬆酥軟的口感，有加是有差，若不介意餅乾略為扁塌，口感比較扎實，則可以不加。😊
請問最後外層也可以用三溫糖裹還是一定要用細砂糖呢？
可以用三溫糖。😊
@@SweetDumpling 謝謝你的回覆
如果不加咖啡粉會有問題嗎？
不會的。😊
老師，請問奶油一定要用冰過室溫軟化的嗎，如果是融化液體的奶油可行嗎？謝謝
口感會不一樣…而且應該會太濕
建議要用室溫軟化的奶油哦。😊
融化的液體奶油好像是不同狀態的物質了
糖粉是要純糖粉用來做糖霜的還是有加澱粉的、還是防潮糖粉呢
仕麟你好，我們是買純糖粉，用糖直接打細，超市賣的是加澱粉的防潮。😊
請問可以把可可粉都改成麵粉嗎？
你想做成什麼口味的？😊
😅沒有可可粉想說都改成中筋麵粉，能做的起來嗎？
剛好在全聯買了一包三温糖
那可以來做做看。😊
配方中的泡打粉正常使用像布朗尼，多了像邊緣烤脆的濕潤蛋糕。
請問老師需要怎麼保存？不會反潮嗎
意外的，糖霜好像不太會反潮耶。建議室溫要用密封盒裝，可以放一周，冷藏2周。😊
老師所以要買的是“糖霜”跟糖粉不一樣嗎？
Lovely cookies
Thank you so much. 😊
姐姐的视频好疗愈啊,超温柔的.我都想成为你的食物被温柔对待了
哈，你太會形容了，很有趣 呢～😊
吃起來類似布朗尼，餅乾變得好軟，不是硬餅乾
對，是軟餅乾，有點像蛋糕，但是冰過後又是另一個風味，很特別。😊
💛💛💛
😊
这颜值 大写的高级✨
Uee Y 你太會形容了，可愛～😊
@@SweetDumpling
老師，請問如果我不要外層的糖霜，卻想要餅乾外層有裂紋的樣子，可以怎麼做呢？因為加上外層的糖霜感覺吃起來非常甜。
敲掉糖霜不確定會不會有裂紋，你可以試做一次。其實有一種巧克力裂紋餅乾，但做法跟材料跟這個不同。對了，糖霜其實不太會完全附著，可以敲掉。😊
我們家應該是澎湖裡最早知道您的頻道的小孩吧！一個8歲一個五歲。
品文你好，我們感到無比榮幸，希望接下來還有第二個，第三個.....哈～來一打小孩～Good day. 😊
我烤完變成焦糖巧克力餅乾🤣🤣🤣🤣為什麼阿？
哈，怎會？糖霜都融化了嗎？😊
@@SweetDumpling 對啊 烤過2次 第一次融的很澈底 第二次我縮短時間 但還是融的7788的
想問一下為什麼選用三溫糖呢？平時用的砂糖去做會有什麼差別嗎？
因為想要增添濕度，用細白砂也是ok的。😊
謝謝！！
老師想請問 我最外層糖粉也裹很厚一層了，為什麼還是半透明狀態呢？
麵團有減糖嗎？減糖若沒有調整其它配方，會使糖粉烤時受潮。
@@SweetDumpling 沒有減糖，完全照老師的配方，雖然這次吃是覺得偏甜，但已經沒有減糖了，謝謝老師回覆
請問加鹽是為了平衡甜味嗎？因為家裡還有剩鹽之花，用鹽之花適合嗎？會不會鹹味太明顯？謝謝
不會，就少量，用鹽之花的口味會更棒。😊
老師請糖粉是要純糖粉嗎？ 還是都可以
其實都可以。😊
謝謝老師
請問老師萊姆酒跟香草精還可以用別的酒代替嗎？還是不加也可以？
我偶爾會用威士忌，香草精沒有應該還好
謝謝老師，我都試試看～
萊姆酒跟香草精不加倒無所謂。😊
我也想做裂紋餅乾！！ Cassandre最棒棒棒棒棒
哈囉巧兒 👋 👋 💋 這個對妳太簡單了啦，哈～
兩位的食譜我都做爆🙏
天啊我最爱的两位博主！
兩位喜歡的頻道主❤️❤️❤️😻
野生巧兒 😊
經過昨天冰了一夜的餅團，今天做出來成功了！真的很好吃，不過我省略了粗鹽顆粒，然後每個捏了小了一點總共有14個，分去給朋友吃都說好吃！一起做的貓舌頭也成功了，朋友都很愛，謝謝
很高興你做成功囉^^ 😊
謝謝老師的分享，讓我變成萬人迷。
大家都非常喜歡這款餅乾的口感。
哈，我們也覺得很開心呢。😊
我忍不住又跟著做了。！大成功！口感介於蛋糕和餅乾之間，好好吃💕追妳的影片休想減肥成功的，但我還是好愛妳的分享，謝謝妳🥰
謝謝Amber跟我們一起養肉! haha 😊
祝贺老师第一百作品成就达成🎉♥️ 跟您频道做的甜点从没有失败过，做了都跟朋友分享，感觉很幸福🌻谢谢！！
哈囉 Hui, 謝謝你跟我們一起吃甜甜。😊
謝謝！
非常感謝 😘 😘 😘
@@SweetDumpling 🥰🌹👍
老師～
首先想先謝謝老師總是耐心回家大家的疑惑，給使是很久以前的影片依然會回應❤❤❤
想請問，我的奶油跟糖攪拌至反白，之後加入雞蛋
但是攪拌好久（真的很久，因為擔心是攪拌時間不夠所以不融合，所以有特地多一些時間）
都是有點有水分離花花的🥲🥲🥲
怎麼會這樣😢？
有補救的方法嗎？
奶油也有確實軟化了！
💡另外也想問～
之前有做過一次，不知道是不是攪拌太久，感覺成品偏鬆散🥹🥹🥹
奶油、糖和雞蛋在攪拌時分離，有可能是以下幾個原因：
雞蛋溫度太低：如果雞蛋是冷的，加入軟化的奶油後容易分離。建議雞蛋在室溫下，這樣更容易和奶油融合。
攪拌過度：攪拌過久也可能導致分離，尤其是在加入雞蛋後。攪拌至完全融合即可，不需要過度打發。若發現出現分離狀況，可以嘗試稍微減少攪拌時間，或者換用低速。
改善方式是，加一小匙麵粉來調整乾濕度，直到它看起來融合了，就不要再加了。😊
老師，想請教一下巧克力麵團一放到手心裡搓圓馬上就融的整個手都是，是不是做麵團的環節有錯誤呢😭
哈，應該沒有出錯，因為麵團裡有巧克力，一碰到手的溫度就會融化，你看影片裡我的手掌也是沾的都是。😊
想問老師用一般的鹽可以嗎？餅乾最多可以放幾天
可以的。室溫裝在密封盒裡約一周，若是冷藏可以1-2周。😊
不得了, 急不可待要做這cookie, brownie and biscuit 混合體, 女兒定喜歡💕
一定會喜番的，小孩子們是懂甜點的特別人種 ^^
昨天看到这个视频，马上就做了这款饼干，很成功！！！面团成球的过程中太粘了呀，手上粘了不少。
對，它的麵團有點略黏。😊
好棒老師在我想吃巧克力的時侯就出了這個！過兩天一定會試試看！💕❤️
我覺這款真的還蠻好吃的，希望你會喜歡。😊
又來交作業啦！裂紋餅乾吃起來確實和布朗尼一樣，唯一的不同是外面的酥脆，其實就是後面裹著的砂糖，我是用85%的巧克力，吃起來偏甜又不會太甜，不愛吃甜的姊妹們，可以減糖或提高巧克力的濃度。還有咖啡粉可加可不加，我剛好手邊沒有就沒加了。這次做起來算是挺成功的，但糖粉真的太容易化了，我的成品不像糖餃子一樣是美麗的雪景，而是有點化雪的街道。
這個餅乾很特別，減糖就無法有美麗的雪景，我們試了很多次，不同的配方，結果就是你說的，化雪的感覺，哈，很可愛的描述。😊
糖饺子，妳好😊！
我今天尝试做了裂纹饼干，很成功😍，简直是布朗尼蛋糕饼干。好吃😋，吃的时候还有脆脆的声响……虽然抖掉糖粉，还是觉得有些甜🤭……我直接做了双份量，共有26个。准备每天早上搭配咖啡☕️🍪！
谢谢妳，跟着视频学习，成功率很高🙏🏻🥰😘！
謝謝 Abby的回饋。😊
糖🥟，新年好❤
想请问说如果我把每一颗面团30克的分量减至15克左右，可行？烘烤时间需要调整吗？同时我想省略掉糖分部分，只裹上细砂糖 可行？😅
這款餅乾我經常烘烤，很受歡迎。
下次來試試老師的食譜，我想一定會更好吃。😋
希望 Nana會喜歡哦。😊
每次都再享受療癒很好看！都很清楚了解食譜感謝！
希望可以引誘大家動手做點心，哈～😊
謝謝Cassandre的分享，試做了幾個您教的甜點，都大成功！！！
謝謝你的回饋，那接下來也繼續一起來探索囉～😊
恭喜100集了🥳🥳🥳
謝謝月虹😊
請問中筋麵糊是中筋麵粉嗎?
對，用中筋麵粉做的😉
真的好喜歡妳的風格和食譜，不知道有沒有出書的計劃呢？想擁有實體書。
有人邀約過，但想到我們連片子都拍的這麼慢(沒時間)，出書應該是條漫長的路。😊
@@SweetDumpling 還是期待那一天的到來❤️
哇，看起來好甜
我們特別減了35%的糖量，減糖會影響烘焙的成品，例如表面糖霜會濕糊，餅乾無法攤平等等，然後調整很多次才找到平衡點，有機會可以做做看，味道真的不錯哦！😊
恭喜來到100集了！
謝謝你的陪伴哦。😊
當天晚上就試做了，口感很特別！讓人有驚喜😋謝謝你分享了這麼棒的食譜🥰
很高興你也喜歡這餅乾。😊
老師的影片總是療癒人心
謝謝你與我們同在。😊
請問是否用icing sugar? 入爐後icing sugar 都溶掉，出爐沒有白色了。謝謝。
哈囉，請問麵糰有減糖嗎？我們曾試過減糖做，怎麼減糖粉都變透明，把糖加回來就不會，食譜的糖量是我們試過能減的極限。😊
@@SweetDumpling 謝謝！會再嘗試！
請問老師～三溫糖可替換成一般砂糖或二砂嗎？謝謝～
可用一般的細白砂，二砂的問題是糖顆粒太粗，怕烘烤過程 中會有部份無法溶解，但其實也可以給它一次機會做做看，也許會創造出特別的口感。😊
謝謝～
哇哇哇 看著看著口水都要流出來了啦⋯🤤
這款餅乾算是巧克力風味餅乾裡好吃的那種，有機會可以試做看看哦。😊
謝謝分享～如果沒有電動攪拌器，可以用一般打蛋器打奶油嗎？
可以的。😊
請問糖粉選擇防潮糖粉會比較不會化掉嗎？
照理講是的，不過我們是用一般的純糖粉。😊
今年聖誕節可以做這個！
哈，現在可以先來暖身做一次。😊
請問 糖分會融化除了您說那些原因之外可能還有其他原因嗎？ 現在台灣的天氣寒冷很乾燥 確定不是潮濕的問題
烤溫也從175度降溫到170
是說，做好的麵團不小心冰了兩個晚上第三個晚上才開始拷 會不會是這個原因呢😂
Skye你好，減糖減太多，糖粉也會容易化掉。至於你說的原因，不排除是麵團因冰太久中心的水氣造成糖粉潮掉。😊
請問這個能做小片一點嗎？想做成一口那樣的大小會不會影響口感？謝謝
可以試看看哦。😊
老師 冷藏2小時 可以改冷凍1小時嗎
沒試過耶，你可以改冷凍1H做做看，搞不好效果更好。😊
請問為什麼我做出來的餅乾烤完很扁？是不是該冰冷凍庫？ 再請問為什麼我的餅乾偏深咖啡色而不是黑色？
除此之外非常好吃。 謝謝
顏色跟使用的可可粉有關，如果你買到的可可粉比較棕色，烤出來就會偏棕色。另外餅乾會攤平有兩個原因，一個是冷藏不夠時間，你改成冷凍是一個方法；另一個是烤溫不夠，讓麵團有足夠時間攤平，你可以想像一下，高溫會很快在麵團表面形成結皮，結皮後，就會限制麵團外擴，原理大概是這樣。😊
@@SweetDumpling可以請教是用什麼牌子的可可粉嗎？參考使用😊
谢谢博主老师的分享❤圣诞节快乐🎄跟着老师做了很多款美味的饼干😊 想问问这款双重巧克力，我尝试了两遍，先裹一层白砂糖，再裹厚厚的糖粉，还是出现了透明化，有什么办法可以改进呢，谢谢🙏🏻
麵糰有減糖嗎？我們曾試過減糖做，怎麼減糖粉都變透明，把糖加回來就不會，食譜的糖量是我們試過能減的極限。😊
謝謝老師的分享我做的很成功很好吃太高興了
很高興聽到你做成功了，謝謝讓我們知道。😊
好棒的教學影片
謝謝。😊
给老师反馈一下，前两天做了一个圣诞饼干盒，其中有这款餠乾。发出去之后，收到最多好评和反馈的就是它。那么多人喜欢这个口味。当然，外形我做翻车了，不仅糖烤化了，而且造型也扁了😂 但它是饼干盒里最丑又最受欢迎的产品。
非常感謝你的回饋。^^
手作烘焙，好吃永遠是最重要的，外型只要多練幾次就熟練囉，真的很高興你們喜歡這個食譜。😊
恭喜100集了🎉🎉
謝謝大家的支持。感恩哪～😊
👍 看起來很棒
HI米莫，這餅乾的口感不錯。😊
老師妳好
請問這個巧克力裂紋餅乾可以冷凍嗎？
謝謝。🙏☺️
可以，吃之前可以先拿到室溫回溫個十分鐘，然後用低溫稍微再烘烤幾分鐘 ，把一些因冷凍而形成濕氣烤乾。但不確定糖粉會不會因冷凍而潮掉。😊
@@SweetDumpling 謝謝！☺️
超級好吃！
請問老師～為何我的顏色不黑偏咖啡色，裂紋也不明顯呢？ 謝謝
有些可可粉較粽色，出來的顏色就不會太黑，也很好看啊。至於裂紋，主要取決於麵團有無冰足時間，以及烘烤時烤溫的衝擊，你可以試看看用180C來烤。
謝謝老師回覆，我的麵團因故冰了兩天😅，所以應該下次應試180度看看 。
請問老師餅乾麵團可以冷凍保存嗎？
老師，想請教您一些問題
我按照您的食譜完成了我的裂紋餅乾
烤箱溫度一樣，只是沒有烤到10分鐘（大概9分鐘出爐，因為餅乾變太塌了😅）
可是為什麼餅乾吃起來尾韻苦苦的呢？
會是因為加咖啡的關係嗎？
Hoosh你好，如果有苦味，而且苦味不是苦甜巧克力的苦，那麼很大的可能是錯把小蘇打看成baking powder來用了，蠻常發生這樣的情況,因為兩者長的太像了。
至於餅乾如果太塌，一個可能是烤溫偏低，你有減糖嗎？😊
@@SweetDumpling 啊～對
我用成蘇打粉了😭
我沒有減糖唷，謝謝老師的回答，我重做過一次在吃吃看，再跟您分享結果☺️
我今天試過揉好直接烤VS揉好冰半小時再烤，冰過後的不塌，有美美的圓頂形狀。提供給您參考
老師 請問為什麼烤起來糖粉感覺濕濕的 沒有像您影片中烤完後還是一樣白 是糖粉沾不夠多的關係嗎？ 還是烤太久呢？我烤12分鐘 放最下層 謝謝老師
有減糖嗎？😊
沒有減糖 是表面的糖粉看起來濕濕的
老師您好😊看影片中您揉成球狀時麵糊都不會黏手對嗎，我的麵糰會黏手，我在法國室溫約16度，揉到第10顆真的都變泥狀了😂請問麵糰黏手是溼料偏多導致的嗎？感謝
Angel你好，會黏手哦，你看麵團黏在湯匙上的情況就知道囉^^。 如果冰過後揉第一顆就黏(冰的目的就是好塑形，否則黏巴達了XD)，不排除法國的麵粉吸水度跟台灣的不太相同，也許可試著加個5g麵粉來調整麵團的乾濕度，正常來講塑形過程中，手溫會一直軟化麵團(巧克力遇熱會融)，若是發現麵團已過軟，就再拿去冰一下，讓操作容易一點。😊
請問老師可以不加萊姆酒或香草精嗎？
可以的。😊
哇 看起來好好吃！ 那麼常溫建議可放幾天呢？
建議室溫要用密封盒裝，可以放一周，冷藏2周，但天氣轉熱則則建議冷藏。😊
請問老師不喜歡即溶咖啡可否用煮濃縮咖啡代替？另外糖粉可改用海藻糖粉代替嗎？實在是很怕太甜，謝謝
同樣疑問。
若能用濃縮咖啡取代咖啡粉，請問是和雞蛋、蘭姆酒一同加入拌勻嗎？
用量該是多少比較合適呢？
咖啡部分我不確定 但是無論是什麼食譜 海藻糖都只能取代一部分 過度不甜會影響味道 也會影響烘焙成品的口感 記得最多只能取代1/4或1/5 關於海藻糖google 可以查到更詳細的資訊
@Chu Pin-Hua 其實可以省略不加，若要加的話，即溶的風味會比較濃縮明顯，然而如果想加濃縮的話就不要加蘭姆酒或香草精，這樣濕料比較剛好。這款餅乾我們當初在做時，特別減了35％的糖量，但減糖後遇到的困難是糖霜全數潮掉，表面無法乾爽，我們後來調整好多處終於找到一個平衡點，味道剛好，又能keep住它表面黑白乾爽的外觀和口感，不知道用海藻糖會不會遇到同樣問題，你可以做做看。😊
@mistoffelees 其實可以省略ok的，若要加濃縮的話就可以不用加蘭姆酒或香草精，加的時候是跟雞蛋一起。用量大概就1-2克先來試試看。😊
@こうせい 謝謝你的分享，正如你說的，我們減了35％的糖量遇到餅乾攤不平，表面糖霜潮濕的問題，調整了許多次才找到平衡點。😊
糖粉用普通還是要用防潮糖粉？
你好，我們是用普通沒加澱粉的糖粉。😊
老師你好 請問這配方再減糖合適嗎？ 謝謝
莛恩你好，這道餅乾我們已經減了35%的糖量囉！35％算是減蠻多的哦！你可以先試做看看再來調整甜度，還有同樣的餅乾，加同樣或稍多的糖量，巧克力風味比較重也容易讓人有更甜的錯覺。此外減糖會遇到的問題是糖霜潮掉表面不乾爽，且餅乾無法攤平，攤平開裂是餅乾表面乾爽的關鍵，如果你再減的話會遇到的問題大概就這些。😊
@@SweetDumpling 哇~ 老師解說的好詳細，我明白了 謝謝妳😘
請問老師是用哪個牌子的即溶咖啡粉？
好像是雀巢，它最好買^^ 😊
@@SweetDumpling 好唷～^_^
請問老師, 麵團做好, 可以放冰箱幾天呢? 謝謝~~
冷藏多天的麵團我們沒有試過，所以也不太確定冷藏的天數會不會影響烘烤的結果，例如香氣和口感，但我想兩三天內應該還可以，要在變質前烤掉。冷凍的麵團可以放一個月多，但冷藏或冷凍愈久麵糊的水份會流失，這點要留意。😊
好的， 謝謝老師
請問老師，這款餅乾如果想要像一般酥脆的餅乾常溫密封包裝的話，一樣需要放乾燥劑嗎?
哈囉，有加乾燥劑會有點幫助，但能維持多久就不太清楚了，此外還是要看環境濕度，若環境較濕熱，加上餅乾容器開開關關，也是很容易受潮。😊
恭喜第100！
謝謝你的恭禧 。😊
谢谢老师的分享，口感好特别，喜欢！😘请问老师成品可以保存多久呢？
冷藏密封保存，賞味期限最多5天。😊
@@SweetDumpling 好的，谢谢老师的回复🥰
請問老師可可粉選用哪種的比較適合呢？
我用法芙娜可可粉做出來顏色有點淡🫠
用無糖的即可，法芙娜的色澤較淡，但也很好看，而且法芙娜的可可粉香氣不錯。😊
@@SweetDumpling 好的 謝謝老師的回覆☺️
請問這款餅乾，常溫可以保存多久呢？
常溫約2-3天。😊
請問要如何判斷餅乾烤好烤熟了？謝謝🙏
可以用溫度計在一烤完測溫，餅乾裡的溫度到達到85c就表示熟了，烤熟的表面會開裂，表示水氣有很好的蒸發，餅乾也會有膨脹感和散發出香氣。然後也可以參考影片 11:48的說明。😊
請問你用那款牌子朱古力？😅
我們是用Cacao Barry, 但各品牌應該都可以。😊
老師您好，如果烤箱沒有175度 要用180 還是170去烤呢 謝謝
都可以，180c的話，時間上留意一下，可能會縮短幾分鐘。😊
老师有没有做芝士木薯包的兴趣啊，我好喜欢pan de bono不知道老师有没有吃过
不確定有沒有吃過耶？它什麼樣的口感跟味道呢？😊
@@SweetDumpling 因为加了芝士感觉是充满牛奶香味的，皮脆脆的，里面是木薯淀粉做的但是也有气孔，整体口味是奶香甜。我觉得可能是我吃过的奶香最浓郁的面包了！我是在一家哥伦比亚咖啡店里吃到这个，有的时候它还会有内馅（guava）番石榴酱。
恭喜來到第100道😆😆😆
謝謝你的支持。😊
Hello，糖饺子。跟着做了这次的裂纹饼干，总体算成功，因为你的每一个教程真的都特别细致。但有一个问题，我这次做出来有的地方吃起来baking powder的味道特别重。我前面都有严格的过筛，并且干粉也很充分的搅匀了（我自己感觉是这样😄），不知道是否还有其他原因吗？谢谢！
哈囉，檢查一下是不是用到baking soda了？之前有不少人提到有股味道，略苦，後來發現都用到了蘇打粉。😊
@@SweetDumpling 哈哈，发现啦，真的是这样的。因为法国的写法不同，之前一直误认为是baking powder。☺️☺️
想請問老師如果是使用調溫巧克力會影響糖粉附著在麵團的程度嗎？會不會不太能沾附厚厚的糖粉？
Yizhu你好，我們也是用調溫巧克力，應該不是這個因素，目前我們只有試過減太多粉，糖粉反正不易附著，容易潮掉。😊
好的謝謝老師❤
請問三溫糖能更換成椰糖嗎？
直覺是可以，但沒試過，不妨直接做做看，椰糖的風味很不錯。😊
材料我都有，我也要試作
推，這個餅乾我們覺得蠻好吃的。😊
巧克力可以用朱古力代替嗎？
50%的水滴狀巧克力可以代替嗎？
50％可能會比較甜，可以把糖量降10%試試看。😊
Great recipe 😋
thank you . 😊
三溫糖可以用 Dark Brown Soft Sugar 代替嗎？
文字食譜有說明可以白砂糖代替
很多食譜是用白砂糖，但黑糖應該也是行的通的。😊
馬上就試做了
有再減一點糖，鹽是用一般的鹽
很成功很好吃
謝謝老師的分享
謝謝你的回饋哦。😊
你好
請問剛好有朋友不愛巧克力（跟我相反）
那可以用抺茶粉代替可可粉嗎？
謝謝～
應該是可以的，但抹茶粉跟可可粉的用量會不同，這個可能要邊做邊試，主要取決於想要的茶味濃淡和烘烤出來的抹茶色澤。😊
請問冷藏是指放進保鮮格還是冰格？
放蔬菜那格。😊
謝謝你噢🥰
請問老師可可粉是否可用防潮可可粉替代？
我們沒有試過防潮可可粉，不確定做起來會不會影響麵糊，但感覺應該不會有太大問題。😊
是可以替代的，但是我也是後來才知道，除非是有撒在外面怕潮濕的需求，才使用防潮糖粉&可可粉，拌進去的盡量不要，因為不要多吃（有添加物）
巧克力我最喜歡
這款算是巧克力餅乾裡好吃的那種。😊
想請問老師的透氣烤墊是什麼牌子的，因為我自己也是用同款水波爐，但是烤盤太小都找不到合適的透氣烤墊：（
忘了回覆你，我們是用Silpat，其實不限品牌，蝦皮上的透氣烤墊有的可以剪栽，買之前可以問一下賣家。
老師好，請問餅乾內一定要加入泡打粉嗎？謝謝
如果想要膨鬆酥軟的口感，有加是有差，若不介意餅乾略為扁塌，口感比較扎實，則可以不加。😊
請問最後外層也可以用三溫糖裹還是一定要用細砂糖呢？
可以用三溫糖。😊
@@SweetDumpling 謝謝你的回覆
如果不加咖啡粉會有問題嗎？
不會的。😊
老師，請問奶油一定要用冰過室溫軟化的嗎，如果是融化液體的奶油可行嗎？謝謝
口感會不一樣…而且應該會太濕
建議要用室溫軟化的奶油哦。😊
融化的液體奶油好像是不同狀態的物質了
糖粉是要純糖粉用來做糖霜的
還是有加澱粉的、還是防潮糖粉呢
仕麟你好，我們是買純糖粉，用糖直接打細，超市賣的是加澱粉的防潮。😊
請問可以把可可粉都改成麵粉嗎？
你想做成什麼口味的？😊
😅沒有可可粉想說都改成中筋麵粉，能做的起來嗎？
剛好在全聯買了一包三温糖
那可以來做做看。😊
配方中的泡打粉正常使用像布朗尼，多了像邊緣烤脆的濕潤蛋糕。
請問老師需要怎麼保存？不會反潮嗎
意外的，糖霜好像不太會反潮耶。建議室溫要用密封盒裝，可以放一周，冷藏2周。😊
老師所以要買的是“糖霜”
跟糖粉不一樣嗎？
Lovely cookies
Thank you so much. 😊
姐姐的视频好疗愈啊,超温柔的.我都想成为你的食物被温柔对待了
哈，你太會形容了，很有趣 呢～😊
吃起來類似布朗尼，餅乾變得好軟，不是硬餅乾
對，是軟餅乾，有點像蛋糕，但是冰過後又是另一個風味，很特別。😊
💛💛💛
😊
这颜值 大写的高级✨
Uee Y 你太會形容了，可愛～😊
@@SweetDumpling
老師，請問如果我不要外層的糖霜，卻想要餅乾外層有裂紋的樣子，可以怎麼做呢？因為加上外層的糖霜感覺吃起來非常甜。
敲掉糖霜不確定會不會有裂紋，你可以試做一次。其實有一種巧克力裂紋餅乾，但做法跟材料跟這個不同。對了，糖霜其實不太會完全附著，可以敲掉。😊
我們家應該是澎湖裡最早知道您的頻道的小孩吧！一個8歲一個五歲。
品文你好，我們感到無比榮幸，希望接下來還有第二個，第三個.....哈～來一打小孩～Good day. 😊
我烤完變成焦糖巧克力餅乾🤣🤣🤣🤣為什麼阿？
哈，怎會？糖霜都融化了嗎？😊
@@SweetDumpling 對啊 烤過2次 第一次融的很澈底 第二次我縮短時間 但還是融的7788的
想問一下為什麼選用三溫糖呢？平時用的砂糖去做會有什麼差別嗎？
因為想要增添濕度，用細白砂也是ok的。😊
謝謝！！
老師想請問 我最外層糖粉也裹很厚一層了，為什麼還是半透明狀態呢？
麵團有減糖嗎？減糖若沒有調整其它配方，會使糖粉烤時受潮。
@@SweetDumpling 沒有減糖，完全照老師的配方，雖然這次吃是覺得偏甜，但已經沒有減糖了，謝謝老師回覆
請問加鹽是為了平衡甜味嗎？因為家裡還有剩鹽之花，用鹽之花適合嗎？會不會鹹味太明顯？謝謝
不會，就少量，用鹽之花的口味會更棒。😊
老師請糖粉是要純糖粉嗎？ 還是都可以
其實都可以。😊
謝謝老師
請問老師萊姆酒跟香草精還可以用別的酒代替嗎？還是不加也可以？
我偶爾會用威士忌，香草精沒有應該還好
謝謝老師，我都試試看～
萊姆酒跟香草精不加倒無所謂。😊