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我做过一个很特别的明火叉烧（不是）。肉的腌制：叉烧酱+水+料酒+糖+盐+五香粉（不用腌制的太咸，有个底味就可以）腌制一晚之后，切后片，明火烤至外面有点焦脆。还要做一个蘸料：叉烧酱，白葡萄酒，橙子皮屑，橙汁，柠檬汁，盐糖，烧开勾芡。口味是酸甜。摆盘，然后蘸料淋上去。值得一试的
博主无疑是用心的！视频内容精彩不拖沓，简洁利落，看点满满！太良心了。
看完觉得有的钱还是应该留给别人赚🤣
😂😂😂真的
问题是很多时候买不到好吃的叉烧, 多数烧腊铺做的都比较潦草.
问题是，也要有人愿意赚，如果没有就只有自己动手🤣
@@mulant.y324對，叉燒上下限根本不是同一種東西
自己做好吃很多
醃的肉置於冰箱過夜。取出後用低溫慢煮﹝Sous Vide﹞158F/70C 兩小時，塗上蜜汁用火槍快速焦化表面。這作法快，沒油煙，肉不乾。梅花肉筋膜較多，五花肉是另一選項。
今天刚好做了一份。味道不错。调料特简单，叉烧酱+柱侯酱+白胡椒粉+酒+一点点陈皮酱。烤的时候放一点油拌匀。180度20分钟，后转200度三分钟。
Thanks!
太棒啦！这正是我想要的叉烧教学视频！感谢分享🎉🎉🎉❤❤❤
這上片時間...😆
深夜投毒😂😂😂
@@MartinCuisine 廣東人好壞😂😂
還好我不是亞洲時間
@@manwah893 哈哈，中之瞳也来了
居然是通哥来这观看
讲解的非常详细，很专业，值得试试，谢谢你的分享。👍👍👍
鄉弟，我都幾中意你個channel.節奏好，幽默👍
教完了叉燒，可以教家庭版的脆皮燒肉嗎??
好的，有机会来分享！
實在太黯然，實在太銷魂嘞
我很爱吃叉烧肉～～ 这次可以自己试一试了
自家制不加味精也夠味啦😅玫瑰露如果買到永利威出品就更好
留在夜深人靜再看，效果更佳😂
要了親命了這是~焦化部分雖然不健康,但就是香啊~
廣東話燒焦的地方叫「叉尖」以前是有特別工效
@@mokyiufun 那個焦焦的部分放在飯上,飯就更加分了.......。
@@孫小懶 不苦?
還沒吃，看著竟然流淚了！
嘴角流淚嗎？😊😊
@@jamessg4902 銷魂啊！
看到你这把刀，我就觉得up主的逼格是有的。再看到你做的成品，感觉up主的厨艺是有两把刷子的。支持一下🎉
總之，這集一定要收藏
谢谢支持！
@@MartinCuisine 我一定要找一天給自己做一份黯什麼然銷什麼魂飯
@@MartinCuisine 但是台灣買不太到菜心
第一次知道叉燒怎麼做比我想像中簡單很多還是說這是簡化版？還好我是開餐廳的剛好颱風來沒打算營業等等去找供應商買材料颱風天躲在店裡做做看------------------補充---------------------台灣人看過來我因為找玫瑰露酒找到香港朋友身上在台香港人跟我親身分享的買不到玫瑰露酒可以用梅酒替代會比玫瑰露酒更加不膩口她自己的口味是買較不甜的品牌秋某梅酒太甜只適合當飲料喝美式大賣場的就很不錯
還真的是極時雨，果真還得看評論😂，正苦惱說哪來的玫瑰露酒說
夜深人靜再看效果更棒😂
超棒的，感謝。
Wow so nice and great recipe 👍 I'm full watching look so delicious 😋👍❤️✅💯✨ for you ❤ thank you so much for sharing dear friend 🥰🥰❤️
I always like chinese food
謝謝您，老師
台灣不好買玫瑰露酒不過這方法不錯
可教我們做豬肉乾及牛肉乾嗎？謝謝
马蹄哥，有个混合版，用叉烧酱平底锅煮到8分熟收汁，再放涂麦芽糖放烤炉烤，都好正
黯然销魂饭😂😂😂
黯咩然 销咩魂饭
叉饭就叉饭啦
您唔记得 星爷噶 食神 啊？
看起來玫瑰露比叉燒醬重要
台灣人看過來我因為找玫瑰露酒找到香港朋友身上在台香港人跟我親身分享的買不到玫瑰露酒可以用梅酒替代會比玫瑰露酒更加不膩口她自己的口味是買較不甜的品牌秋某梅酒太甜只適合當飲料喝美式大賣場的就很不錯
@@WormholeWalker 感覺是水果酒都可以?
@@羽縫零夜 目前只確定有香港人認證梅酒可以替代依照我身為調酒師來說不同水果酒表現的元素都不同不能任意替代但以煮菜來說這我不好定論
Como que voce quer escritos no canal, se suas receitas não são traduzidas para o português ou em vários idiomas !? Sucesso nesta caminhada Dtna MG Brasil !
什麼時候烤烤拖鞋聞香?
做人如果没有梦想还不如一块叉烧。。想吃了
可以做烧肉影片吗😊😊😊
沒有玫瑰露 可以換什麼替代嗎
这个料腌制多少肉？
五花肉 叉烧超级美味😋
好想吃看看豬頸肉的呀...
Martin很有追求，他用这个酱油挺贵的。🤔 天顶头抽。
不用麥芽糖而用真蜂蜜呢？效果能否會更好？
好好吃❤😊
没有木瓜也没有苏打水 拿sparkling apple cider凑活一下试试看🤣🤣
天津玫瑰露香港各個超市好像沒有賣怎麼辦？上次只是想買瓶玫瑰露白酒來做玫瑰油雞，卻在各大超市找不到。！磨鼓醬香港有賣嗎?
你去九龙城街市，那里什么都有
@MartinCuisine 謝謝！
马蹄马蹄，能分享黑叉烧的做法吗？曾在一家广式餐厅吃到他们的肥婆黑叉烧，后来居然又没供应这个菜了，着实想念啊！
哇……猪颈肉一定好好好好好好吃🤤
叉燒不宜醃製太久，最多8小時😊😊
請問最後要淋上去的醬汁 是什麼醬呢?
烤肉流下来的酱汁
00:07 06:29 黯然銷魂飯
有冇加洋葱?
@@kkw2237 😆
好黯然！好销魂啊！
太好吃啦!!!
這個成功率一定好高
🤤❤好好吃
我比较懒……腌好，sous vide熟，吃之前用空气炸锅烤香
能問一下，低溫慢煮是多少度？還有多久嗎？🙏
@@jchow2410 65C, 12hr
我一直用猪劲肉， 味道是最好的
Looks soooo good
終於理解台灣的港味便當貴的原因了😊
我一直有個疑問，叉燒醬做不出叉燒的味道，而且差異非常大。
好餓
想知道哪种黑叉烧怎么做的！ 广州的侨美的那种
多次尝试叉烧都没成功，这次我一定要再次学学！
怎样，教导有方吗？🙂
@@jenssabai9885 做的最成功的一次
幸好弄了點消夜配著看(?
他老婆这样都不会变胖，太厉害了
太爱你了 马蹄哥
看起來好香。叉燒好香貓貓也香香(吸
老婆好有口福
买好了材料 准备明天交作业 BTW 蜜和麦广东话发音可能对有潮汕口音的同学们来说是一样的😆 马蹄嫂麻烦给哥示范一下🤪
期待作业😆
其实腌好后速冻 要吃拿出来 半年做一次就好了
原来如此，我之前确实用空气炸锅几次说怎么很干，现在知道了
可以在空气炸锅底部加一点点水，另外肉不要切太薄，切太薄水分流失快，表面焦化还没有好就已经干了。
我去 我烤了拖鞋 还真是香
黯然销魂饭😂😂
我一直跟着马蹄n年前那个配方做的😂在b站扒出来的，嘎嘎香
谢谢！这个是之前版本基础上的补充版，因为这几年经过多次制作，又重新总结了一些经验，您可以对比来观看，从视觉上你能看到，现在做的效果会比几年前做的更好。
@@MartinCuisine 这个版本的提升在加拿大买材料有些复杂😂之前那个是真的足够好吃非常喜欢。我注意到现在版本似乎没有鸡蛋了？我记得您之前讲有鸡蛋才会脆，我也很喜欢那个口感
肥濃叉，來一斤😍😍😍
既然有那麼多醬，又有靚豬肉，個人覺得根本不需要加味精
叉燒有入口即化的口感 不是這口感 代表沒吃過
「生舊叉燒好過生你」可以說是廣東小孩早期的Emotional Damage了
雷格楼煤 我想吃这个 想的快发疯了😂
涨姿势，我大天津玫瑰露是叉烧的灵魂
這這這......是傳說中的黯然消魂飯 @O@
我平时都系用猪颈肉。
直接拿去烧烤也很好的
肚子饿了
重發了 我來多刷幾次
抱歉抱歉，音乐被版权警告了，只能重发😂
我跟你的腌料份量做腌1公斤肉， 醬有很多， 可以雪藏留下次用嗎？
酱料不能留，会臭，这个酱料是做3斤肉的，如果肉少可以减量
我不是广东人，不过我也喜欢吃叉烧，但是要我自己做还是算了。
为什么youtube会在这个时间推送这种给我。
哇你老婆还是这么瘦耶
看到就是赚到，马上高
够刺扑个哩！半夜来发家过，看到我肚困。
搭惜
也就我们在海外非要自己折腾自己，不然这种还是直接小店里吃就行了，做菜3小时吃饭5分钟
我一次烤20lb 可以吃好久
我也是Costco自己做，外面买的又贵又感觉不太干净的样子
@@yizheng8240 放急冷？
要找到好吃的叉燒還真不容易啊
@@yizheng8240 大哥你冰箱够放，我根本没地方放。。。。做一次最少也要一个小时，用空气炸锅
猪颈肉肯定才是最好吃的
重发了怎么显示1分钟前？
不好意思，音乐被版权警告了😂
太多台灣不常見的醬了
上次做叉燒用了蜂蜜整個味道不怎對
“隆”😂系香港叫火鸡
重發重問一次，不知道能不能被回覆到(• ▽ •;) 想請教臺灣買不到玫瑰露酒的話，推薦用什麼酒替代呢？紹興？還是米酒？又或者乾脆不放酒？
可以用度数高一点的米酒代替，50度以上
@@MartinCuisine58度高梁酒可以嗎？
看到我，水都流了啊！
天啊…是要饞死誰 颱風假家裡附近的燒臘店都沒開😢
我缺的是馬蹄這個鄰居.....
肥叉还是瘦叉？不、不、不，我选花叉
我一直以为里脊肉做的
我系黎睇嫂子的
BBQ炭火燒
我做过一个很特别的明火叉烧（不是）。肉的腌制：叉烧酱+水+料酒+糖+盐+五香粉（不用腌制的太咸，有个底味就可以）
腌制一晚之后，切后片，明火烤至外面有点焦脆。
还要做一个蘸料：叉烧酱，白葡萄酒，橙子皮屑，橙汁，柠檬汁，盐糖，烧开勾芡。口味是酸甜。
摆盘，然后蘸料淋上去。值得一试的
博主无疑是用心的！视频内容精彩不拖沓，简洁利落，看点满满！太良心了。
看完觉得有的钱还是应该留给别人赚🤣
😂😂😂真的
问题是很多时候买不到好吃的叉烧, 多数烧腊铺做的都比较潦草.
问题是，也要有人愿意赚，如果没有就只有自己动手🤣
@@mulant.y324對，叉燒上下限根本不是同一種東西
自己做好吃很多
醃的肉置於冰箱過夜。取出後用低溫慢煮﹝Sous Vide﹞158F/70C 兩小時，塗上蜜汁用火槍快速焦化表面。這作法快，沒油煙，肉不乾。
梅花肉筋膜較多，五花肉是另一選項。
今天刚好做了一份。味道不错。调料特简单，叉烧酱+柱侯酱+白胡椒粉+酒+一点点陈皮酱。烤的时候放一点油拌匀。180度20分钟，后转200度三分钟。
Thanks!
太棒啦！这正是我想要的叉烧教学视频！感谢分享🎉🎉🎉❤❤❤
這上片時間...😆
深夜投毒😂😂😂
@@MartinCuisine 廣東人好壞😂😂
還好我不是亞洲時間
@@manwah893 哈哈，中之瞳也来了
居然是通哥来这观看
讲解的非常详细，很专业，值得试试，谢谢你的分享。👍👍👍
鄉弟，我都幾中意你個channel.節奏好，幽默👍
教完了叉燒，可以教家庭版的脆皮燒肉嗎??
好的，有机会来分享！
實在太黯然，實在太銷魂嘞
我很爱吃叉烧肉～～ 这次可以自己试一试了
自家制不加味精也夠味啦😅玫瑰露如果買到永利威出品就更好
留在夜深人靜再看，效果更佳😂
要了親命了這是~焦化部分雖然不健康,但就是香啊~
廣東話燒焦的地方叫「叉尖」以前是有特別工效
@@mokyiufun 那個焦焦的部分放在飯上,飯就更加分了.......。
@@孫小懶 不苦?
還沒吃，看著竟然流淚了！
嘴角流淚嗎？😊😊
@@jamessg4902 銷魂啊！
看到你这把刀，我就觉得up主的逼格是有的。再看到你做的成品，感觉up主的厨艺是有两把刷子的。支持一下🎉
總之，這集一定要收藏
谢谢支持！
@@MartinCuisine 我一定要找一天給自己做一份黯什麼然銷什麼魂飯
@@MartinCuisine 但是台灣買不太到菜心
第一次知道叉燒怎麼做
比我想像中簡單很多
還是說這是簡化版？
還好我是開餐廳的
剛好颱風來沒打算營業
等等去找供應商買材料
颱風天躲在店裡做做看
------------------補充---------------------
台灣人看過來
我因為找玫瑰露酒找到香港朋友身上
在台香港人跟我親身分享的
買不到玫瑰露酒可以用梅酒替代
會比玫瑰露酒更加不膩口
她自己的口味是買較不甜的品牌
秋某梅酒太甜只適合當飲料喝
美式大賣場的就很不錯
還真的是極時雨，果真還得看評論😂，正苦惱說哪來的玫瑰露酒說
夜深人靜再看效果更棒😂
超棒的，感謝。
Wow so nice and great recipe 👍 I'm full watching look so delicious 😋👍❤️✅💯✨ for you ❤ thank you so much for sharing dear friend 🥰🥰❤️
I always like chinese food
謝謝您，老師
台灣不好買玫瑰露酒
不過這方法不錯
可教我們做豬肉乾及牛肉乾嗎？謝謝
马蹄哥，有个混合版，用叉烧酱平底锅煮到8分熟收汁，再放涂麦芽糖放烤炉烤，都好正
黯然销魂饭😂😂😂
黯咩然 销咩魂饭
叉饭就叉饭啦
您唔记得 星爷噶 食神 啊？
看起來玫瑰露比叉燒醬重要
台灣人看過來
我因為找玫瑰露酒找到香港朋友身上
在台香港人跟我親身分享的
買不到玫瑰露酒可以用梅酒替代
會比玫瑰露酒更加不膩口
她自己的口味是買較不甜的品牌
秋某梅酒太甜只適合當飲料喝
美式大賣場的就很不錯
@@WormholeWalker 感覺是水果酒都可以?
@@羽縫零夜
目前只確定有香港人認證梅酒可以替代
依照我身為調酒師來說
不同水果酒表現的元素都不同
不能任意替代
但以煮菜來說
這我不好定論
Como que voce quer escritos no canal, se suas receitas não são traduzidas para o português ou em vários idiomas !? Sucesso nesta caminhada Dtna MG Brasil !
什麼時候烤烤拖鞋聞香?
做人如果没有梦想还不如一块叉烧。。想吃了
可以做烧肉影片吗😊😊😊
沒有玫瑰露 可以換什麼替代嗎
这个料腌制多少肉？
五花肉 叉烧超级美味😋
好想吃看看豬頸肉的呀...
Martin很有追求，他用这个酱油挺贵的。🤔 天顶头抽。
不用麥芽糖而用真蜂蜜呢？效果能否會更好？
好好吃❤😊
没有木瓜也没有苏打水 拿sparkling apple cider凑活一下试试看🤣🤣
天津玫瑰露香港各個超市好像沒有賣怎麼辦？上次只是想買瓶玫瑰露白酒來做玫瑰油雞，卻在各大超市找不到。！磨鼓醬香港有賣嗎?
你去九龙城街市，那里什么都有
@MartinCuisine 謝謝！
马蹄马蹄，能分享黑叉烧的做法吗？曾在一家广式餐厅吃到他们的肥婆黑叉烧，后来居然又没供应这个菜了，着实想念啊！
哇……猪颈肉一定好好好好好好吃🤤
叉燒不宜醃製太久，最多8小時😊😊
請問最後要淋上去的醬汁 是什麼醬呢?
烤肉流下来的酱汁
00:07 06:29 黯然銷魂飯
有冇加洋葱?
@@kkw2237 😆
好黯然！好销魂啊！
太好吃啦!!!
這個成功率一定好高
🤤❤好好吃
我比较懒……腌好，sous vide熟，吃之前用空气炸锅烤香
能問一下，低溫慢煮是多少度？還有多久嗎？🙏
@@jchow2410 65C, 12hr
我一直用猪劲肉， 味道是最好的
Looks soooo good
終於理解台灣的港味便當貴的原因了😊
我一直有個疑問，叉燒醬做不出叉燒的味道，而且差異非常大。
好餓
想知道哪种黑叉烧怎么做的！ 广州的侨美的那种
多次尝试叉烧都没成功，这次我一定要再次学学！
怎样，教导有方吗？🙂
@@jenssabai9885 做的最成功的一次
幸好弄了點消夜配著看(?
他老婆这样都不会变胖，太厉害了
太爱你了 马蹄哥
看起來好香。叉燒好香貓貓也香香(吸
老婆好有口福
买好了材料 准备明天交作业 BTW 蜜和麦广东话发音可能对有潮汕口音的同学们来说是一样的😆 马蹄嫂麻烦给哥示范一下🤪
期待作业😆
其实腌好后速冻 要吃拿出来 半年做一次就好了
原来如此，我之前确实用空气炸锅几次说怎么很干，现在知道了
可以在空气炸锅底部加一点点水，另外肉不要切太薄，切太薄水分流失快，表面焦化还没有好就已经干了。
我去 我烤了拖鞋 还真是香
黯然销魂饭😂😂
我一直跟着马蹄n年前那个配方做的😂在b站扒出来的，嘎嘎香
谢谢！这个是之前版本基础上的补充版，因为这几年经过多次制作，又重新总结了一些经验，您可以对比来观看，从视觉上你能看到，现在做的效果会比几年前做的更好。
@@MartinCuisine 这个版本的提升在加拿大买材料有些复杂😂之前那个是真的足够好吃非常喜欢。我注意到现在版本似乎没有鸡蛋了？我记得您之前讲有鸡蛋才会脆，我也很喜欢那个口感
肥濃叉，來一斤😍😍😍
既然有那麼多醬，又有靚豬肉，個人覺得根本不需要加味精
叉燒有入口即化的口感 不是這口感 代表沒吃過
「生舊叉燒好過生你」可以說是廣東小孩早期的Emotional Damage了
雷格楼煤 我想吃这个 想的快发疯了😂
涨姿势，我大天津玫瑰露是叉烧的灵魂
這這這......是傳說中的黯然消魂飯 @O@
我平时都系用猪颈肉。
直接拿去烧烤也很好的
肚子饿了
重發了 我來多刷幾次
抱歉抱歉，音乐被版权警告了，只能重发😂
我跟你的腌料份量做腌1公斤肉， 醬有很多， 可以雪藏留下次用嗎？
酱料不能留，会臭，这个酱料是做3斤肉的，如果肉少可以减量
我不是广东人，不过我也喜欢吃叉烧，但是要我自己做还是算了。
为什么youtube会在这个时间推送这种给我。
哇你老婆还是这么瘦耶
看到就是赚到，马上高
够刺扑个哩！半夜来发家过，看到我肚困。
搭惜
也就我们在海外非要自己折腾自己，不然这种还是直接小店里吃就行了，做菜3小时吃饭5分钟
我一次烤20lb 可以吃好久
我也是Costco自己做，外面买的又贵又感觉不太干净的样子
@@yizheng8240 放急冷？
要找到好吃的叉燒還真不容易啊
@@yizheng8240 大哥你冰箱够放，我根本没地方放。。。。做一次最少也要一个小时，用空气炸锅
猪颈肉肯定才是最好吃的
重发了
怎么显示1分钟前？
不好意思，音乐被版权警告了😂
太多台灣不常見的醬了
上次做叉燒用了蜂蜜整個味道不怎對
“隆”😂系香港叫火鸡
重發重問一次，不知道能不能被回覆到(• ▽ •;)
想請教臺灣買不到玫瑰露酒的話，推薦用什麼酒替代呢？紹興？還是米酒？又或者乾脆不放酒？
可以用度数高一点的米酒代替，50度以上
@@MartinCuisine58度高梁酒可以嗎？
看到我，水都流了啊！
天啊…是要饞死誰 颱風假家裡附近的燒臘店都沒開😢
我缺的是馬蹄這個鄰居.....
肥叉还是瘦叉？不、不、不，我选花叉
我一直以为里脊肉做的
我系黎睇嫂子的
BBQ炭火燒