Uso del Estabilizante para Helados - Liga Cream Martigiani vs CMC
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2024
- Una de las preguntas más comunes en la heladería es ¿cuál es la función que cumple el estabilizante para helados? En este vídeo resolvemos tus dudas y podrás observar cuál es la diferencia entre un Estabilizantes dedicado para helados y un insumos que es parte del estabilizante y no lo llega a ser, el CMC.
Se ve bien su producto pero no satanicen al cmc, su helado de muestra con cmc salió ligoso porque se pasaron de la cantidad que debe usarse por litro de producto final
¡Hola! no satanizamos el CMC, explicamos que este es un componente que se encuentra dentro del estabilizantes, sin embargo de por sí no lo es. Saludos estimado.
Cmc es bueno solo que ustedes quieren vender más su marca dejan mal a otro producto mensionando su nombre podrían ponerles una demanda
@@berecatzin-ss4kt ¡Hola! El CMC es un componente que utilizamos dentro del estabilizantes para helados, pero un estabilizante profesional también incluye otros componentes. Saludos.
Es una receta muy básicas para poner a prueba el cmc ya que se utiliza en pocas cantidades y toda la calidad del helado no la genera solo el estabilisante
¡Hola! Justo quisimos hacer la comparación con una receta básica donde reside la base de los helados de crema. Y es cierto, el volumen se debe también al emulsionante (esto se menciona en el vídeo). Saludos.
De milagro le salió medio bien en helado con cmc si no lo utilizó como se debe. En primer lugar debe mezclar con el azúcar para luego agregarlo a la mezcla y no se debe usa más de 1 gramo por kilo. Y como le responden a quienes tienen conentarios similares al mio, saludos mi estimado.
Estimada Diana muchas gracias por su comentario. No recomendamos usar CMC porque es un espesante, mas no, un estabilizante. ¡Saludos!
Hola, ¿tienen algún distribuidor en México? Preferentemente al norte del país, en tijuana para ser exactos. Gracias
¡Hola! Gracias por escribirnos. Por el momento solo estamos en Perú y Ecuador. Esperamos pronto poder llegar hasta el país hermano de México 🇲🇽
Hola soy de Ecuador donde lo puedo consegui me interesa
Buena tarde ☕ saludo desde Venezuela.
Que función hacé el Emulsionante en el helados
¡Hola! El emulsionante actúa como aditivo y agente de batido, por lo tanto ayuda al volumen y textura del helado. Tendrá un helado con mejor cuerpo. ¡Saludos!
Cuanto cuesta el kg de liga cream marti
¡Hola! La presentación de 1Kg de Liga Cream Plus cuesta S/89.00 soles estimado. Puede contactarnos para enviarle nuestro catálogo de insumos al siguiente link de whatsapp 📲 wa.me/51942827851
Yo preparo con cmc mis helados se derite rápido por favor me pueden decir cómo lo hago para que no derrite rápido
¡Hola! Es posible que no estés usando un estabilizante para helados, el CMC no lo es. Escríbenos para poder ayudarte, mayor información en nuestro whats app en el siguiente link ➡️ wa.me/51942827851
Vete a donde haga frío. Ahí los vendes.
Me interesa sus productos tienen alguna distribuidora en Bolivia por favor informar gracias
¡Hola! Por ahora no estamos en Bolivia, esperamos poder llegar pronto.
@@martigianidistribuidoraper6202 Muchas gracias por la información gracias
hola para q es el emulsionante?
Mayor volumen, textura y evita que su helado se derrita más rápido.
Hola soy de Ecuador, me podrian decir donde esta su distribuidora y algun numero de contacto
¡Hola! Puedes escribirnos al +593 96 257 4015 y te ayudaremos con gusto.
El estabilizante se puede aplicar al helado soft ?
¡Hola! Claro, el estabilizante es para todo tipo de helados. Las cantidades varían según la formulación.
Buenas tardes sus productos se consiguen en Argentina
¡Hola! Por el momento no, solo en Perú.
Hola, El emulsionante en gel que agregas al final para que sirve en la mezcla???
Quiere decir que ni el cmc y el estabilizante liga cream por si solos no dan esa textura???
¡Hola! Como comentamos, el CMC no es un estabilizante, solo un espesante. Por otro lado, el Liga Cream Plus, es un estabilizante especializado para helado que le brinda cuerpo y textura al helado. El emulsionante nos ayuda a poder brindarle mayor volumen y suavidad en el boleo. Saludos.
Buenas tardes el cmc su puede usar solo en leche cuantos gramos por litro?
¡Hola! No recomendamos usar CMC porque es un insumos de un estabilizante, pero por sí solo no logra a tener los componentes que necesita uno. Saludos.
hola maestro y yo que pensaba que el cmc era también estabilizante no es lo mismo y los estabilizante tienen todo los mismos ingredientes? me refiero solo para hacer helados oh cuál otro me recomiendas porque la que usa usted no se consigue en cualquier lado oh país
¡Hola! No, los estabilizantes tienen diferentes componentes ya que son especializados para cada tipo de helado. Por ejemplo, decidimos usar Liga Cream Plus 2024 para un helado de crema, que son de los más utilizados y este contiene gomas que ayudan a la integrar el agua con las grasas. Sin embargo, también contamos con Liga Agua Plus, que es un estabilizante especializado para Helados de Agua, el cual tiene componentes que ayudar en la textura del helado, estabilizándolo y haciendo que la percepción de cristales de hielo sea menor y un sentirlo más cremoso, con ayuda también de un buen emulsionante para helados. Le recomendamos pueda preguntar por un estabilizante profesional para helados, no un genérico. Martigiani por ahora nos encontramos en Perú y hacemos envíos a nivel nacional, esperamos poder llegar a otros países muy pronto. Buen día y gracias por su mensaje.
@@martigianidistribuidoraper6202 si si me refiero solo de crema y el huevo antiguamente usado suplantaba estos estabilizante para que no se cristalice ?? y dure más no se derrita rápido también porque esas 2 cosas son la pesadilla?? profe
De cuantos litros es ru bandeja ?
@@marcelocornejo3375 bueno si me puede decir por litro de helado me podría guiar para hacer más sumando los gramos por litro ?? de cmc y el estabilizador sería lo mismo oh no ?? ya me baje de la yema de huevo porque puede haber una contaminación
Soy de Perú, cómo me contacto con uds por favor.
¡Hola! Puede hacer tu pedido o recibir mayor información en nuestro whats app en el siguiente link ➡ wa.me/51942827851
Donde lo puedo comprar y cuanto cuesta
¡Hola! Nos encontramos en Lima, Perú. Puede hacer tu pedido o recibir mayor información en nuestro whats app en el siguiente link ➡ wa.me/51942827851
entonces para q uso el CMC?
Es un insumo dentro del estabilizante.
donde puedo comprar el estabilizante liga creen plus para el helado
¡Hola! Nos encontramos en Lima, Perú. Hacemos envíos a nivel nacional. Puede hacer tu pedido o recibir mayor información en nuestro whats app en el siguiente link ➡️ wa.me/51942827851 o escribirnos al 942827851
ME INTERESA
¡Hola! Por favor comunícate al siguiente enlace de whats app para poder ayudarte con mayor información wa.me/51942827851
Hola amigo una pregunta soy de Monterrey como consigo ese estabilisante Liga Cream o como se llama aquí en Monterrey Gracias bendiciones
@@gabrielg5866 ¡Hola! Liga Cream es un producto desarrollado por nosotros estimado. Esperamos estar pronto en México. Saludos
Donde encuentro liga crem?
¡Hola! Nos encontramos en Lima, Perú. Puede hacer tu pedido o recibir mayor información en nuestro whats app en el siguiente link ➡ wa.me/51942827851
En qué proporción?
¡Hola! El uso del Liga Cream Plus 2023 es entre 4g a 6g por kilo de mezcla.
Hola, tienen su producto en Ecuador?
¡Hola! Por el momento no estamos en Ecuador. Saludos.
Hola quisiera saber la receta
¡Hola! No vendemos recetas, pero puede comprar nuestras bases al siguiente link ➡ wa.me/51942827851
Le hubieras dado la vuelta para ver como se chorrea por detras donde si tiene contacto el helado de liga con la galleta. Si le haces una grieta y pones algo liquido se irá por la grieta.
¡Hola Edwin! Interesante, tendremos en cuenta el voltear el helado para un próximo video y pueda comprobar la eficacia de un buen estabilizante. Saludos.
Hola use el cmc en leche para bolis y se me separó la mezcla ,la leche del agua, cuál sería la razón??
Pues apenas estoy aprendiendo.
Pero tengo entendido que el cmc debes primeros mezclaron en un elemento también polvos ejemplo: azúcar, leche en polvo.
Y lo revuelves bien.
Cuando ya se va a mezclar con el liquido hay que licuarlo un buen rato tipo 3 minutos a 5
@@aliciamontoya9491 gracias ☺️
¡Hola! No recomendamos usar CMC, porque no es un estabilizante, sino solo un espesante. Le recomendamos usar un estabilizante especializados para helados. Saludos.
Dónde los venden
¡Hola! Estamos en Lima Perú. Hacemos envíos a nivel nacional. Puede hacer tu pedido o recibir mayor información en nuestro whats app en el siguiente link ➡ wa.me/51942827851 o escribirnos al 942827851
porque no traen a Bolivia ala ciudad de santa cruz ponga una distribuidora compraran como pan caliente espero tu respuesta
que es CMC?
La carboximetilcelulosa o CMC, es un polímero, una sal sódica, derivada químicamente de cepas naturales de fibras vegetales de la celulosa (de las plantas y la madera). En el sector alimentario se utiliza como espesante, antiaglomerante, estabilizante, emulsionante, gelificante y fibra.
Como no va a decir que es mejor su estabilizante es mejor que el CMC si es su propia marca
¡Hola! El estabilizante Liga Cream, es un estabilizante especializado para helados. El CMC es un componente del estabilizante, pero por si solo no logra serlo. Saludos.