👍wie immer ein schönes Video!👍 Backe seit 5 Jahren unser Brot selbst und seit 1 Jahr ausschließlich mit Sauerteig und fast so lange auch mit Bier. Dafür gebe ich kein Gewürz mehr ans Brot. Schmeckt uns mit Bier deutlich runder und besser. Am besten mit einem würzigen dunklen Winter-Bier!👍 Es ist egal ob mit oder ohne Alkohol, am Ende ist eh keiner mehr vorhanden. Auf die Idee den Pizza Teig mit Bier zu machen bin ich noch nicht gekommen, danke dafür!👍 Beim nächsten mal Pizza Teig machen werde ich das Wasser durch ein helles Hefe Weizen ersetzen und bin gespannt ob man einen Unterschied schmeckt. Wahrscheinlich muss man wie du sagst auch die Variante mit Wasser direkt machen um sie 1 gegen 1 verkosten zu können.
Guten Morgen Jürgen. Das ist mal eine originelle und zugleich mutige Vorführung von Dir💪 Noch dazu, dass diese Pizza wieder gut gelungen ist 👏 Da starte ich mit einer noch besseren Laune in den Sonntag und in ein anstehendes Turnier. Werde ich evtl mal testen. LG, Willi
Ah, cool, dass du das jetzt mal ausprobiert hast. Ich finde schon, dass man da geschmacklich einen Unterschied merkt. Und zwar in dem Sinne, dass man bei kürzeren Gehzeiten oder ohne Vorteig einfach mehr Aroma im Teig hat. Das Bier selber schmeckt man in der Tat aber nicht raus. Mit dunklem Bier geht es übrigens auch. Der Teig wird dadurch nur eine Nuance dunkler. Durch den höheren Zuckergehalt bräunt er beim Backen jedoch schneller. Für Pizza New York Style nehme ich gerne mal dunkles Bier statt Backmalz. Das mit dem stabileren Teig kann ich bestätigen. Das Gluten scheint auf die Kohlensäure positiv zu reagieren. Man muss den Teig noch nicht mal richtig kneten. Einfaches Stretch and Fold gibt damit schon einen richtig strammen Teig. Müsste man mal probieren, ob Sprudelwasser denselben Effekt hat.
Hallo. Kannst du unbedingt mal ein video zum la fiamma Pizzaofen machen den du in diesem video genutzt hast. ich hab so viele unbeantwortete fragen zum pizzaofen bevor ich ihn mir kaufe. Ich schreibe ein paar fragen dazu unter diesen Kommentar
Wie lange dauert die Bestellung/Lieferung? Kann man ihn mit Holz befeuern? Wie gut ist die Isolierung? Wie gut hält der Pizzastein die Hitze? Wie gut backt der Pizzaofen den Boden der Pizza? Wie lange dauert der Ofen bis zur kompletten Abkühlung? und vielleicht kannst du mal zeigen wie man ihn mit Holz befeuert falls es möglich ist? Würde mich freuen, weil es keine richtigen Produktvideos dazu gibt
Hallo, ich weiß jetzt nicht, ob du dieses Video schon gesehen hast? Mein neuer Kuppelofen th-cam.com/video/hdAa4H6Dyns/w-d-xo.html Wenn der Ofen auf Lager ist, geht es sehr schnell, innerhalb weniger Tage wird per Spedition geliefert. Ja, man kann den Gasbrenner ganz einfach entfernen und den Ofen dann mit Holz befeuern. Das habe ich bis jetzt aber noch nicht gemacht. Der Ofen ist schon sehr gut isoliert, aber er wird außen trotzdem sehr heiß. Hab die Temperatur noch nicht gemessen. Kann ich aber gern tun und dann nochmals schreiben. Der Stein ist ca. 3cm dick und hält die Hitze sehr gut. Der Boden der Pizza wird super, man muss tatsächlich auf die Bodentemperatur achten, denn die kann sehr hoch werden. Meine erste Pizza wurde von unten ein wenig dunkel 🙈. Klappt aber sehr gut. Wenn ich am Abend Pizza backe, ist der Ofen am nächsten Morgen noch gut warm. Kommt natürlich auf die Außentemperatur an und ob man die Tür offen lässt. Wenn du mir noch sagst, was genau ich in dem Video zeigen soll, kann ich das gern machen. Das mit dem Holz überlege ich mir noch. Ich hab schonmal in einem Holzbackofen Pizza gemacht. Da war ich gar nicht so sehr zufrieden mit der Hitze im Ofen. Ok, waren auch keine idealen Bedingungen, geschmeckt hat es aber schon. Viele Grüße Jürgen
@@Pizza-And-More Gersten- oder Weizenmalz enthält zwar Zucker, ist aber nicht gleichzusetzen mit Zucker. Ausserdem wird der größte Teil des Zuckers zu Alkohol vergoren. Fertiges Bier enthält somit, je nach Sorte, nur 0,1 bis 0,4 Gramm Zucker pro 100ml. Das wird also in Deinem Teig keine Auswirkung haben. Aber das Bier als Wasserersatz einen besonderen Geschmack bringt ist sicherlich so.
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👍wie immer ein schönes Video!👍
Backe seit 5 Jahren unser Brot selbst und seit 1 Jahr ausschließlich mit Sauerteig und fast so lange auch mit Bier.
Dafür gebe ich kein Gewürz mehr ans Brot. Schmeckt uns mit Bier deutlich runder und besser.
Am besten mit einem würzigen dunklen Winter-Bier!👍
Es ist egal ob mit oder ohne Alkohol, am Ende ist eh keiner mehr vorhanden.
Auf die Idee den Pizza Teig mit Bier zu machen bin ich noch nicht gekommen, danke dafür!👍
Beim nächsten mal Pizza Teig machen werde ich das Wasser durch ein helles Hefe Weizen ersetzen und bin gespannt ob man einen Unterschied schmeckt.
Wahrscheinlich muss man wie du sagst auch die Variante mit Wasser direkt machen um sie 1 gegen 1 verkosten zu können.
Guten Morgen Jürgen.
Das ist mal eine originelle und zugleich mutige Vorführung von Dir💪
Noch dazu, dass diese Pizza wieder gut gelungen ist 👏
Da starte ich mit einer noch besseren Laune in den Sonntag und in ein anstehendes Turnier.
Werde ich evtl mal testen.
LG, Willi
Ah, cool, dass du das jetzt mal ausprobiert hast. Ich finde schon, dass man da geschmacklich einen Unterschied merkt. Und zwar in dem Sinne, dass man bei kürzeren Gehzeiten oder ohne Vorteig einfach mehr Aroma im Teig hat. Das Bier selber schmeckt man in der Tat aber nicht raus. Mit dunklem Bier geht es übrigens auch. Der Teig wird dadurch nur eine Nuance dunkler. Durch den höheren Zuckergehalt bräunt er beim Backen jedoch schneller. Für Pizza New York Style nehme ich gerne mal dunkles Bier statt Backmalz.
Das mit dem stabileren Teig kann ich bestätigen. Das Gluten scheint auf die Kohlensäure positiv zu reagieren. Man muss den Teig noch nicht mal richtig kneten. Einfaches Stretch and Fold gibt damit schon einen richtig strammen Teig. Müsste man mal probieren, ob Sprudelwasser denselben Effekt hat.
Hallo. Kannst du unbedingt mal ein video zum la fiamma Pizzaofen machen den du in diesem video genutzt hast. ich hab so viele unbeantwortete fragen zum pizzaofen bevor ich ihn mir kaufe. Ich schreibe ein paar fragen dazu unter diesen Kommentar
Wie lange dauert die Bestellung/Lieferung? Kann man ihn mit Holz befeuern? Wie gut ist die Isolierung? Wie gut hält der Pizzastein die Hitze? Wie gut backt der Pizzaofen den Boden der Pizza? Wie lange dauert der Ofen bis zur kompletten Abkühlung? und vielleicht kannst du mal zeigen wie man ihn mit Holz befeuert falls es möglich ist?
Würde mich freuen, weil es keine richtigen Produktvideos dazu gibt
Hallo, ich weiß jetzt nicht, ob du dieses Video schon gesehen hast?
Mein neuer Kuppelofen
th-cam.com/video/hdAa4H6Dyns/w-d-xo.html
Wenn der Ofen auf Lager ist, geht es sehr schnell, innerhalb weniger Tage wird per Spedition geliefert.
Ja, man kann den Gasbrenner ganz einfach entfernen und den Ofen dann mit Holz befeuern. Das habe ich bis jetzt aber noch nicht gemacht.
Der Ofen ist schon sehr gut isoliert, aber er wird außen trotzdem sehr heiß. Hab die Temperatur noch nicht gemessen. Kann ich aber gern tun und dann nochmals schreiben.
Der Stein ist ca. 3cm dick und hält die Hitze sehr gut. Der Boden der Pizza wird super, man muss tatsächlich auf die Bodentemperatur achten, denn die kann sehr hoch werden. Meine erste Pizza wurde von unten ein wenig dunkel 🙈. Klappt aber sehr gut.
Wenn ich am Abend Pizza backe, ist der Ofen am nächsten Morgen noch gut warm. Kommt natürlich auf die Außentemperatur an und ob man die Tür offen lässt.
Wenn du mir noch sagst, was genau ich in dem Video zeigen soll, kann ich das gern machen. Das mit dem Holz überlege ich mir noch. Ich hab schonmal in einem Holzbackofen Pizza gemacht. Da war ich gar nicht so sehr zufrieden mit der Hitze im Ofen. Ok, waren auch keine idealen Bedingungen, geschmeckt hat es aber schon.
Viele Grüße Jürgen
... in Bier ist kein Zucker. Es sei denn Malzbier für Kinder.
Zucker nicht, aber Malz, welches die gleiche Wirkung hat wie Zucker.
@@Pizza-And-More Gersten- oder Weizenmalz enthält zwar Zucker, ist aber nicht gleichzusetzen mit Zucker. Ausserdem wird der größte Teil des Zuckers zu Alkohol vergoren. Fertiges Bier enthält somit, je nach Sorte, nur 0,1 bis 0,4 Gramm Zucker pro 100ml. Das wird also in Deinem Teig keine Auswirkung haben. Aber das Bier als Wasserersatz einen besonderen Geschmack bringt ist sicherlich so.